Mingau de cevada: composição, propriedades benéficas, receitas

De 10 tipos de culturas de cereais e grãos, através do processamento, obtêm-se 14 tipos de grãos utilizados na culinária na forma de mingaus, acompanhamentos e aditivos para sopas. Todos os grãos têm propriedades benéficas e são utilizados desde a antiguidade nas cozinhas nacionais de diferentes povos. Os grãos são limpos de impurezas, removem-se a casca e dão-se forma por polimento. Entre as culturas de cereais, além do trigo e da aveia, também se utiliza a cevada para obter grãos de cevada e cevadinha.

A cevada é um cereal cultivado, cujos vestígios mais antigos foram descobertos na antiga Síria. Sua história de cultivo é de mais de 10 mil anos. Escavações arqueológicas nas regiões do Oriente Médio e Egito provaram que a cevada era cultivada por povos antigos. O cereal era conhecido por muitos povos, portanto sua área de distribuição era bastante ampla. A cevada era mais utilizada para a produção de malte de cerveja do que para produtos de panificação e outros pratos.

Os camponeses europeus na Idade Média cultivavam cevada e trigo. Eles estavam na dieta na forma de pão. Mas com a chegada da batata da América do Sul no século XVI, eles perderam um pouco o lugar principal na alimentação humana da época.

De acordo com registros escritos, a cevada chegou à Rússia vinda do Cáucaso, países da Ásia e da Sibéria no final do século X. Graças às suas propriedades biofísicas e nutricionais, bem como à sua resistência às condições climáticas, rapidamente entrou na agricultura nas regiões do norte e áreas montanhosas da Rússia, tornando-se alimento não apenas para pessoas, mas também ração para gado e aves.

De que é feita a cevada?

A cevada, um cereal usado principalmente na fabricação de cerveja, também encontrou uso na culinária. Os grãos triturados de cevada são chamados de cevada partida. Os grãos são pré-limpos das cascas. Após a trituração, obtêm-se grânulos irregulares de diferentes formas. A massa solta resultante não é polida. Para a cevadinha, os grãos são polidos e lustrados, perdendo assim qualidades benéficas, exceto a saciedade.

De acordo com o tamanho dos grânulos, a cevada é dividida em números de 1 a 3. Existe outra tecnologia para preparar grãos de cevada, semelhante aos flocos de aveia, quando os grânulos passam por um cilindro laminador.

A cevada é usada no preparo de mingaus com água e leite, com adição de frutas frescas, bagas, purês de frutas e bagas. Com ela preparam-se sobremesas – caçarolas doces, pudins, e é adicionada a sopas. Os flocos são usados para fazer barras energéticas com frutas secas e nozes, granola.

O próprio grão cozinha rapidamente, cerca de 40 minutos, aumentando até 5 vezes durante o cozimento. O mingau fica viscoso devido à presença de amido clusterizado, mas ao esfriar engrossa rapidamente, perdendo água.

O grão de cevada começou a ser amplamente introduzido na tecnologia culinária e no consumo na década de 1930 do século passado. O baixo custo da matéria-prima e da produção desempenhou um papel fundamental nisso. Na alimentação pública e dietética, o mingau era amplamente utilizado por suas propriedades: rápida digestibilidade e saciedade. Na alimentação infantil, também eram previstos mingaus de grão de cevada. Pelas razões acima mencionadas, o grão de cevada se difundiu na culinária dos povos da Península Escandinava. Existem inúmeras receitas de seu preparo na culinária finlandesa e sueca.

Graças ao desenvolvimento da tecnologia nas décadas de 1960-70 do século XX, a produção do grão passou para a segunda etapa: a vaporização dos grânulos tornou o preparo dos mingaus um processo mais rápido. E já no final do século, o desenvolvimento industrial contribuiu com mingaus instantâneos, que só precisam ser preparados com água fervente, sem necessidade de cozimento.

Na sociedade moderna, as preferências alimentares sofreram mudanças. O que nossos ancestrais comiam há 50 anos já não é consumido pela humanidade do século XXI. As pessoas cuidam de sua alimentação, a globalização apaga fronteiras entre os povos, tornando os pratos das culinárias nacionais patrimônio de toda a humanidade. O grão de cevada por um tempo quase não foi consumido em massa. Mas os adeptos da alimentação saudável e dietas recomendam produtos benéficos e adequados para inclusão na dieta, onde o grão de cevada não ocupa a posição mais de destaque, perdendo para trigo sarraceno, aveia, arroz, milho e soja. Embora em termos de propriedades benéficas e valor nutricional, o mingau de cevada não seja inferior a outros grãos, se preparado corretamente e saborosamente. É benéfico para alimentação terapêutica e dietética, para aqueles que sofrem de excesso de peso.

Qual a diferença entre a cevada e o trigo?

A principal diferença entre esses grãos está na cultura cerealífera: o grão de trigo é obtido a partir de grãos de trigo de variedades duras. Os grãos também são triturados, polidos ou não, dependendo do produto final que o fabricante deseja obter. Principalmente são utilizadas as variedades 'Artek' e 'Poltavskaya'. Para obter grânulos finos, eles são polidos. A cor torna-se dourada brilhante dependendo da variedade de trigo. Quanto melhor a variedade, mais amarelos são os grânulos do grão de trigo. Ele consiste em 60% de amido, 22% de proteína, contém fibras, gorduras vegetais, composição mineral de fósforo, magnésio, cálcio e potássio, e vitaminas dos grupos B, PP, C e E.

O grão de cevada é composto de grãos triturados do cereal cultivado, a cevada, de cor cinza-esbranquiçada. A composição vitamínico-mineral e o valor nutricional serão analisados abaixo. É rica em minerais (cálcio, manganês, potássio). Apresenta vitaminas do grupo B, selênio e proteína.

Composição e valor calórico

Os nutricionistas recomendam o consumo do grão de cevada devido à sua composição equilibrada, que nutre o corpo humano com substâncias benéficas, minerais e vitaminas.

1. Os principais componentes do produto são carboidratos complexos (fibras, açúcar, amido), que proporcionam sensação de saciedade por serem digeridos e absorvidos lentamente pelo organismo, liberando energia de forma gradual. Por isso, é recomendado consumir mingau no café da manhã para manter a atividade por mais tempo.
2. Os ácidos graxos insaturados benéficos reduzem o nível de colesterol ruim no sangue. Eles ajudam a fornecer substâncias úteis ao organismo, nutrindo e sustentando as células.
3. A proteína vegetal contém os aminoácidos essenciais que mantêm o funcionamento do organismo.
4. O grupo de vitaminas e minerais encontra-se principalmente na casca que cobre os grãos. Durante o processamento por polimento ou moagem, essas substâncias benéficas são removidas, por isso é preferível consumir grãos triturados. Grãos integrais também são especialmente benéficos.

O mingau de cereal possui valor energético em conjunto com outros produtos que são componentes primários ou secundários no prato preparado. Os primeiros incluem água e leite; os segundos incluem diversos complementos de frutas e bagas, açúcar e mel.

Teor calórico por 100 g do produto:

• cereal seco – 324 kcal;
• mingau com água – 75–100 kcal;
• mingau com leite – 115 kcal.

As principais substâncias, minerais e vitaminas presentes no cereal garantem plenamente a saúde e a manutenção das funções essenciais do organismo.

Composição química em 100 g de cereal:

• Proteínas — 10,4 g
• Gorduras — 1,3 g
• Fibras alimentares — 8,1 g
• Carboidratos — 66,3 g

Vitaminas (em mcg):

• A — 1
• Betacaroteno — 13
• E — 0,6
• K — 2,2
• B1 — 0,6
• B2 — 0,3
• B3 — 4,6
• B5 — 0,3
• B6 — 0,3
• B9 — 19

Minerais (em mg):

• Cálcio — 33
• Ferro — 3,6
• Magnésio — 133
• Fósforo — 264
• Potássio — 452
• Sódio — 12
• Zinco — 2,8
• Cobre — 0,5
• Manganês — 1,9
• Selênio — 37,7

Quais os benefícios do mingau de cevada?

Benefícios gerais

O cereal de cevada pode influenciar positivamente o organismo, a funcionalidade do trato gastrointestinal e manter a saúde.

1. Ele tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular, fortalece os vasos sanguíneos e aumenta a elasticidade. A fibra do cereal influencia os níveis de colesterol no sangue, especialmente na redução do colesterol 'ruim'.
2. O funcionamento do sistema digestivo e do intestino é normalizado devido ao efeito envolvente. A microflora gastrointestinal melhora. A fibra do cereal limpa as paredes do trato intestinal, eliminando toxinas e resíduos.
3. O consumo regular de mingau de cevada influencia a pressão arterial, normalizando a pressão alta. Isso está relacionado ao baixo teor de sódio, que impacta a hipertensão em idosos e pacientes com diabetes.
4. Está comprovado o efeito diurético e anti-inflamatório do mingau. O cereal de cevada é indicado para pessoas com diabetes mellitus e obesidade.
5. As proteínas presentes no cereal proporcionam sensação de saciedade por um longo período, por isso o mingau é recomendado para dietas e perda de peso.
6. Nota-se uma influência geral em todos os órgãos do corpo humano. O consumo constante de mingau de cevada normaliza o funcionamento do sistema endócrino, dos órgãos sexuais e dos canais urinários de homens e mulheres.
7. O grão é capaz de influenciar o humor, reduzindo o estado depressivo e elevando o tônus.
8. O mingau é um produto neutro, que não causa reações alérgicas em pessoas sensíveis. Os mingaus de cevada podem ser um alívio durante as exacerbações sazonais de rinite alérgica e febre do feno.
9. As propriedades anti-inflamatórias e fortalecedoras gerais afetam todos os órgãos humanos, o que é importante no período pós-operatório e durante doenças graves e prolongadas.
10. O corpo limpo de toxinas se torna 'leve', o que também afeta a atividade mental e a função cerebral.
11. Através da restauração dos cabelos e da firmeza da pele, percebe-se um efeito de rejuvenescimento do corpo com o consumo prolongado e regular de mingau de cevada, bem como com o preparo adequado.

Com a idade, a alimentação de uma pessoa se torna mais seletiva. A carne, que fazia parte da dieta para consumo quase diário, fica em segundo plano, dando lugar à proteína vegetal, rica em sêmola de cevada. A mudança do regime e da dieta alimentar tem um efeito benéfico no estado geral do organismo.

Para mulheres

Os aminoácidos dos cereais influenciam a produção de colágeno, que mantém a condição da pele e ajuda a evitar rugas precoces. Isso é especialmente importante para o sexo feminino, pois as meninas estão constantemente lutando contra o aparecimento das primeiras rugas e pela juventude da pele.

O consumo constante de mingaus não só de cevada, mas também de outros cereais, ajuda a manter os cabelos em perfeitas condições, nutrindo-os com substâncias benéficas. As unhas ficam saudáveis e brilhantes. Aparecem vigor e leveza, e os quilos extras desaparecem.

Para homens

Um produto rico em proteínas é ideal para homens que realizam trabalho físico pesado e esportes. Ele restaura as forças, fornece energia por um longo período e protege os músculos da fadiga, sendo útil para a recuperação após esforços físicos. Ele mantém o tônus do sistema geniturinário, prevenindo processos inflamatórios, o que é importante para a saúde masculina em qualquer idade.

Durante a gravidez

A alimentação da futura mãe deve ser equilibrada e saudável para que o feto em desenvolvimento receba todos os micronutrientes necessários sem prejudicar a saúde da mulher. A sêmola de cevada é benéfica por não conter alérgenos, sacia física e energeticamente. Ela dá vigor e mantém a atividade física, saturando as células do corpo com substâncias benéficas. O grão possui propriedades fortalecedoras gerais, promove um sono saudável e reparador, não fornece calorias extras, evitando o acúmulo de gordura e o aumento de peso. As propriedades diuréticas ajudam a eliminar o edema, especialmente nos últimos meses de gravidez. O grão aumenta o peristaltismo intestinal, limpando-o de toxinas.

Durante a amamentação

Uma dieta rica em nutrientes para a mãe que amamenta, do ponto de vista dos componentes benéficos, contribui para a rápida recuperação do corpo após o parto e para o início de uma amamentação de qualidade. Através do leite materno, o bebê deve receber uma nutrição completa durante os primeiros 4 meses. Amamentar a cada 4 horas é um estresse para o organismo da mulher. Em um curto período, ele precisa se recuperar e retomar o processo de lactação. Portanto, incluir o mingau de cevada na dieta terá um efeito muito positivo não apenas na saúde da mãe, mas também no bem-estar do bebê. A criança receberá com o leite materno todas as vitaminas e minerais úteis que promovem o crescimento e fortalecimento dos ossos e do sistema imunológico.

Para crianças

Apesar da aversão das crianças a mingaus, eles são a base de uma alimentação saudável e de um bom bem-estar. O mingau de cevada é benéfico em todos os aspectos, energiza e revigora, fortalecendo o corpo e a imunidade da criança. Um mingau de cevada bem cozido não causa rejeição; pelo contrário, com seu sabor ligeiramente adocicado e suave, agrada às crianças. É rapidamente absorvido, não sendo um alimento pesado para o estômago delicado. Os oligoelementos, minerais e vitaminas nutrem todos os órgãos e sistemas do corpo em crescimento.

Os pediatras recomendam dar mingau de cevada a partir dos 18 meses, preparando-o em uma consistência mais líquida, com água. Deve-se começar com uma porção pequena, literalmente 1 colher de chá de mingau. Em primeiro lugar, observe a reação do corpo ao cereal. Em caso de inchaço abdominal, cólicas, erupções cutâneas ou vermelhidão no corpo, deve-se suspender o mingau e consultar um médico.

Na ausência de reação, aumente a porção gradualmente. O ideal é incluir o mingau de cevada no cardápio infantil 2 a 3 vezes por semana. Com o consumo regular, o intestino funcionará de forma estável, sem problemas ou prisão de ventre. Mesmo em um organismo em crescimento, podem aparecer as primeiras toxinas, que, graças ao consumo de cevada, não ficarão estagnadas e poderão ser eliminadas nas fezes. O fósforo e o cálcio presentes na cevada se complementam, auxiliando no processo de formação e fortalecimento do sistema ósseo da criança.

Para pré-escolares e crianças em idade escolar, o mingau também fornece força e repõe rapidamente a energia gasta. O funcionamento do cérebro é ativado para explorar o mundo.

Na perda de peso

Para pessoas com excesso de peso, o problema de emagrecimento torna-se prioridade. Aqueles que decidem combater os quilos a mais devem, em primeiro lugar, incluir o mingau de cevada na alimentação, que contribui para a perda de peso. Também é importante rever outros alimentos, contando as calorias e montando um cardápio diário que leve em conta todas as qualidades benéficas dos alimentos consumidos.

O consumo matinal de mingau de cevada proporciona vitalidade, energia e uma sensação de saciedade por um longo período. O grão de cevada, preparado com água ou leite desnatado, será um excelente começo de dia. O corpo sentirá imediatamente leveza, e haverá vontade de continuar se alimentando de forma correta e nutritiva, sem adquirir dobras extras na cintura. O prato de cevada envolve agradavelmente o estômago, não causa sensação de peso e não provoca outros efeitos colaterais, como flatulência ou inchaço abdominal. Além disso, não se deve esquecer que esse mingau fortalece o sistema imunológico, combate a insônia, ajuda a ter um sono reparador, alivia a nervosismo, acalma e promove uma atitude positiva.

O edema é uma ocorrência frequente em pessoas que sofrem de obesidade. Ao se alimentar com mingau de cevada, é possível esperar que o efeito diurético reduza o inchaço e elimine o excesso de líquido do corpo. A dieta à base de cevada não causa efeitos colaterais e não gera sensação de insaciabilidade. Ao usar o mingau como produto dietético para emagrecer, é preciso controlar o horário de consumo e a duração: após 1 semana incluindo o grão de cevada no café da manhã, deve-se fazer uma pausa e retomar o consumo, reduzindo-o para 2 a 3 vezes por semana.

Mingau de cevada na medicina

O mingau de cevada não possui uma ação médica específica como medicamento, pois é um produto dietético com inúmeras propriedades benéficas que, em conjunto com outros alimentos e medicamentos, trazem benefícios ao organismo. No entanto, a composição do grão de cevada pode influenciar os sistemas do corpo e a saúde humana.

No diabetes mellitus

Sabendo do efeito do grão sobre o sistema endócrino, deve-se incluir o mingau de cevada na alimentação de pacientes com diabetes mellitus, pois ele reduz significativamente os níveis de açúcar no sangue, agindo com substâncias benéficas sobre o funcionamento das glândulas metabólicas. Sua ação antioxidante elimina substâncias nocivas do sangue e de todo o organismo, promovendo uma melhora significativa na saúde e prolongando a vida. O grão é capaz de purificar o sangue de impurezas prejudiciais e produtos da degradação de substâncias que entram no corpo com alimentos e bebidas.

Importante: o índice glicêmico do mingau de cevada — 50 unidades.

Na pancreatite

O grão de cevada e a cevada pérola possuem em sua composição uma grande quantidade de carboidratos complexos e glúten, que proporcionam uma sensação de saciedade por um longo período. Pacientes com pancreatite durante a crise da doença são sensíveis a qualquer enchimento do estômago, mesmo que causado por sensações subjetivas. Portanto, o consumo de mingau de cevada nesses períodos deve ser adiado. É bom usar o mingau quando a doença tiver passado e os estados críticos tiverem desaparecido, para recuperação do organismo e das forças. No entanto, é preciso ter cuidado com esse mingau para não provocar uma recaída da crise.

Na gastrite

A dieta terapêutica para diferentes formas de gastrite pode aliviar significativamente o curso da doença em várias formas:

• forma aguda, exacerbação de doença crônica;
• gastrite com acidez estomacal normal ou elevada;
• forma crônica de gastrite;
• gastrite com doenças hepáticas concomitantes.

No caso de gastrite, o mingau é preparado à base de água, em consistência líquida ou amassado. Dependendo da melhora do quadro, é possível cozinhar o mingau com leite, também deixando-o em purê. É popular o uso de mingau cozido no vapor, mas é melhor usá-lo quando a doença já passou, para obter um impulso de força e energia. Caldos de carne e legumes com grãos restauram o organismo.

Para constipação

A fibra do mingau ajuda a melhorar a microflora intestinal, eliminando toxinas e impurezas, limpando as paredes do trato intestinal. Em conjunto com outros alimentos laxantes (ameixa seca, damasco seco, frutas frescas), ela tem um efeito positivo na constipação e na estagnação temporária do intestino. É importante lembrar que apenas o mingau cozido em água é permitido; de forma alguma devem ser usados laticínios durante o preparo, especialmente manteiga com alto teor de gordura. Pode-se substituí-la por azeite ou qualquer óleo vegetal.

A sopa à base de caldo de legumes aumentará o efeito laxante do mingau de cevada. Em vez de legumes refogados, devem ser cozidos ou cozidos no vapor; então, o efeito positivo sobre o intestino será perceptível. O mingau para fins laxantes é consumido com o estômago vazio.

Na gota

A propriedade dietética do grão de cevada pode ser usada ao elaborar um cardápio para pacientes com gota. O grão de cevada atua no sistema endócrino do corpo, normalizando o metabolismo e aliviando a condição do paciente.

O consumo de mingau de cevada deve ser planejado para 1 semana de dieta, alternando a cada 1–2 dias. A alimentação diária deve ser dividida em várias porções, prestando atenção à seleção de alimentos e à ingestão de líquidos. Além disso, é recomendável remover da dieta alimentos farináceos, doces, carnes gordurosas, peixes e ovos, incluir mais vegetais, frutas e aumentar a ingestão de água. Uma semana de dieta de cevada aliviará o organismo, eliminará impurezas e toxinas, melhorará a condição dos órgãos – você verá como o peso diminui.

Divida 500 g de grãos cozidos ou cozidos no vapor em 6 partes iguais e distribua ao longo de 1 dia. É melhor não salgar o prato. É preciso beber muita água, podendo ser decocções e chás de ervas, compotas de frutas secas sem açúcar. Não se deve comer doces. Pode-se diluir um pouco o mingau com kefir ou iogurte desnatado. Para obter um efeito maior dessa dieta, pode-se adicionar frutas secas com efeito laxante (100 g), também dividindo-as em várias porções.

Para o fígado

O principal órgão de limpeza do corpo humano, o fígado, precisa às vezes descansar das tarefas com as quais a pessoa o sobrecarrega ao consumir alimentos gordurosos e abusar do álcool. Os carboidratos complexos e aminoácidos do grão de cevada contribuem para a limpeza do fígado. Dias de dieta de desintoxicação também são benéficos para o fígado, quando, com a ajuda do mingau, toxinas e impurezas nocivas são eliminadas.

Na colecistite

Durante o período de agravamento da doença, o mingau de cevada não é recomendado para pacientes com colecistite. Mas se for cozido com muita água e depois passado por uma peneira, pode ser consumido em pequena quantidade pela manhã e à noite. A dieta durante os períodos de remissão deve ser seguida: alimentos gordurosos e picantes são proibidos, todos os produtos devem ser apenas cozidos ou no vapor. O mingau de cevada em consistência mais espessa dará uma onda de força e energia, mas não se deve abusar dele, sendo melhor substituí-lo por mingau de aveia.

Malefícios e contraindicações

O mingau de cereais não tem muitas contraindicações e não pode causar danos tão significativos se for preparado corretamente. A composição química revela que há mais propriedades benéficas do que prejudiciais. Mas existem algumas características individuais do organismo em que o consumo de mingau de cevada pode ameaçar a saúde:

1. Intolerância aos componentes do cereal, reações alérgicas.
2. Estado crítico do trato gastrointestinal, processos inflamatórios e outros que impedem a digestão normal.
3. Gravidez. Existe a opinião de que o mingau de cevada é contraindicado para mulheres grávidas devido às propriedades diuréticas e ao risco de parto prematuro, mas qualquer excesso na alimentação pode afetar negativamente a saúde, portanto deve-se manter a moderação e, às vezes, pode-se consumir esse prato.
4. Intolerância ao glúten.

Os nutricionistas também indicam que, ao consumir 'mingau de cevada', não se deve ingerir claras de ovo, pois esses produtos não combinam entre si. O cereal deve ser consumido em quantidade limitada, respeitando rigorosamente as proporções. Não se deve combinar o mingau com laticínios com alto teor de gordura.

Como escolher a cevada para o mingau

A aparência e o prazo de validade desempenham um papel importante na escolha do cereal de cevada. Os grãos devem ter tamanho irregular, pois o produto é triturado, não polido. A cevada deve ser de cor branco-acinzentada. Os grânulos devem brilhar um pouco e se desmanchar facilmente, ou seja, sem umidade excessiva. Se a umidade for alta, o cereal pode ser de baixa qualidade, com mofo e grumos.

Armazenar o cereal de cevada em um recipiente com tampa hermética, em local seco e escuro, por no máximo 1,5 anos. No cereal velho podem aparecer insetos; ao detectá-los, deve-se descartá-lo imediatamente. Grandes quantidades de cereal devem ser revisadas mensalmente para que não fique armazenado por muito tempo e não apareçam insetos.

Como cozinhar o mingau de cevada: receitas

O preparo do mingau parece simples e não requer muita experiência culinária. No entanto, aqui também são importantes as proporções e uma sequência rigorosa:

É necessário lavar o cereal em várias águas para remover o pó, partículas estranhas e grãos defeituosos. Despeje a cevada diretamente na água fervente para preservar os nutrientes. Cozinhe por mais 20-25 minutos após a primeira fervura em fogo baixo. É melhor salgar no final do cozimento. O óleo vegetal adicionado durante o cozimento dá sabor e deixa o mingau mais soltinho.

O mingau de consistência líquida é obtido ao adicionar mais água ou leite. Após esfriar, ele engrossa um pouco.

Com água

Lave a sêmola (2 xícaras) e toste levemente em uma frigideira quente, mexendo e sem deixar queimar. Enquanto isso, ferva 5 copos de água em uma panela, adicione sal imediatamente, coloque a sêmola e adicione 3 colheres de chá de qualquer óleo vegetal. Mexendo constantemente, deixe a água evaporar, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30–40 minutos. Retire do fogo, misture, tampe bem a panela. Enrole uma toalha em volta. Após 20 minutos, o mingau solto está pronto.

Com leite

Deixe a sêmola de cevada lavada e limpa (1 xícara) de molho em água durante a noite. De manhã, escorra a água, adicione 2 xícaras de água fresca e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal, adicione temperos ou açúcar a gosto, acrescente leite quente (2–3 xícaras) e cozinhe por mais 5 minutos. Após o preparo, pode-se adicionar mel, frutas frescas ou frutas secas a gosto.

Na panela elétrica

Coloque a sêmola de cevada lavada e limpa (1 xícara) na panela elétrica (multifuncional). Adicione 2 xícaras de água, sal a gosto, quaisquer outros ingredientes e programe para cozinhar. Tempere o prato pronto com óleo vegetal.

Pode-se dar mingau de cevada para cães?

A sêmola de cevada também é benéfica para animais de estimação, especialmente cães grandes, que devem obter todos os microelementos e substâncias necessárias junto com a comida. Os donos de cães cozinham mingaus para seus animais e os usam como alimentação complementar à principal, escolhendo a sêmola de cevada por seu baixo custo e propriedades benéficas.

Antes de servir ao animal, o mingau não é salgado e é resfriado até a temperatura corporal. Mas não se pode alimentar o cão constantemente com essa comida; a porção diária deve ser de 25–40% de toda a comida que o animal recebe. O mingau pode ser temperado com caldo de carne ou vegetais ou servido com miúdos.

Cães grandes e ativos obtêm energia, força e saciedade com a sêmola de cevada. Para cães idosos, com distúrbios intestinais e estomacais, letárgicos e inativos, essa alimentação não é adequada.

Filhotes também podem ser alimentados com sêmola de cevada, mas deve-se cozinhá-la no leite para obter uma consistência líquida. Para cadelas gestantes e lactantes, o mingau de cevada também é adequado.

Fatos interessantes sobre a cevada

1. Além da cevada cultivada, usada como matéria-prima para a produção de sêmola de cevada, existe também a cevada selvagem, que cresce em latitudes tropicais do hemisfério oriental, nas altas montanhas do Tibete.
2. Antes da nossa era, a cevada era cultivada apenas para a produção de bebida espumosa – cerveja.
3. É o cereal mais antigo, cujo uso começou há mais de 10 mil anos, na era Neolítica.
4. A Bíblia menciona a cevada mais de 20 vezes. O grão era considerado um dos frutos da Terra Prometida.
5. Túmulos do Antigo Egito preservaram vasos com resíduos de bebida de cevada. A cerveja era amplamente consumida pelos egípcios.
6. A cevada era considerada o símbolo do Alto Egito.
7. Os gladiadores da Roma Antiga alimentavam-se de pratos à base de cevada para recuperar forças e ganhar músculos.
8. O famoso Avicena já no século X escreveu sobre as propriedades benéficas da cevada: anti-inflamatória, fortalecedora geral.
9. A farinha obtida da cevada é utilizada em cosmetologia como base para pó.
10. Os grãos por algum tempo serviram como padrões de peso e comprimento: 5 grãos correspondem a um quilate – 0,2232 g, e 3 grãos equivalem a 1 polegada (2,45 cm).
11. O cultivo da cevada em regiões adversas de montanhas e do norte se deve ao curto período vegetativo de 60 a 120 dias.
12. O mingau de cevada é utilizado na alimentação dos militares do serviço obrigatório e ganhou seus apelidos: porolon, sechka, kirzovaya kasha, kirza, yachka.
13. A cevada cresce em locais de alta montanha, sendo cultivada a uma altitude de 5 mil metros acima do nível do mar, nas regiões do Tibete.

Produtos simples e acessíveis, de aparência pouco apresentável, revelam-se sob um ângulo inesperado. As substâncias benéficas, microelementos de minerais e vitaminas dos cereais entram firmemente na dieta alimentar e contribuem para a saúde das pessoas. A sêmola de cevada, injustamente esquecida e negligenciada pelos nutricionistas, em breve ocupará seu lugar na lista de alimentos saudáveis e 'corretos'.

Foto do mingau de cevada