Como beber martini corretamente

Na lista de bebidas alcoólicas, o martini ocupa um lugar de destaque como ingrediente de inúmeros coquetéis. A famosa marca italiana de vermutes e vinhos espumantes deu nome também à própria bebida. É frequentemente considerada feminina devido ao sabor suave, à grande quantidade de aditivos que incluem ervas aromáticas, frutas e especiarias. Em alguns tipos, o número chega a 40. No entanto, o martini não deve ser discriminado; os homens também o bebem com grande prazer. O principal são os componentes corretamente escolhidos para preparar o coquetel.

O que é martini

Em essência, martini é uma marca comercial. A empresa produz vinhos fortificados aromatizados de teor alcoólico médio, com adição de absinto, especiarias e outros componentes que conferem às bebidas um sabor original e intenso. Naturalmente, a receita completa é secreta, e o público em geral conhece apenas os ingredientes principais, como álcool, água, açúcar e alguns aditivos aromáticos.

O martini recebeu seu nome do sobrenome do criador da receita. A primeira aparição da bebida no mercado ocorreu em 1863, quando a destilaria organizada por Alessandro Martini e Luigi Rossi apresentou amostras do novo vermute. Apenas 16 anos depois, os sócios abriram uma fábrica e registraram a marca Martini & Rossi, que rapidamente se tornou conhecida na Itália. Seus concorrentes constantes no mercado de bebidas alcoólicas eram e ainda são os vermutes da marca Cinzano.

Espécies

Os produtores criaram várias receitas com diferentes sabores.

Curiosidade: Cada tipo de martini tem tolerâncias muito rigorosas quanto ao teor de açúcar e ao nível de intensidade do sabor.

As bebidas autênticas são aquelas produzidas na Itália que possuem no rótulo o brasão do rei Umberto. As demais podem ser chamadas de martini, mas não serão consideradas genuínas.

A principal divisão é por cor. A base é vinho branco ou tinto, sendo produzido na própria vinícola, sem confiar em matéria-prima comprada.

Importante: sob a marca Martini são produzidos vermutes e vinhos espumantes, semelhantes ao champanhe. Os espumantes incluem bebidas como:

1. Asti, cuja base é o vinho branco com notas características de pêssego, mel e laranja.
2. Brut, criado há mais de 80 anos. Possui sabor tânico e intenso com um final persistente, é feito a partir de uma mistura de várias castas.
3. Gran Lousso foi criado por Luigi Rossi no século XIX. Com o tempo, a receita foi reinterpretada e complementada, é produzido em série limitada e pertence às variedades de elite.
4. Prosecco se distingue pelo sabor fresco e seco com notas de toranja e pêssego.
5. Rosé é considerado uma novidade na linha de vinhos famosos, criado em colaboração com Henrique Bernando, que possui o título de campeão da liga de sommeliers. A tecnologia baseia-se na mistura de castas brancas e tintas, destacando-se pelo aroma de sabugueiro e pêssego.
6. Royal Bianco agrada com sabor de baunilha e ervas aromáticas.
7. Royal Rosato é bem reconhecido pelo sabor agridoce com um rastro de cravo, limão, azeitona e noz-moscada.

Esses tipos são geralmente consumidos como bebida pura, mas também há variações para coquetéis. As garrafas se assemelham externamente ao champanhe tradicional.

Quatro variedades de vermute são consideradas clássicas:

• branco seco;
• branco doce;
• rosa;
• tinto.

Eles diferem pelo tipo de matéria-prima e concentração de açúcar. O limite inferior é de 4%, o superior chega a 16.

Variedades da bebida

Consideram-se principais os cinco clássicos de destaque, a partir dos quais são possíveis variações melhoradas ou modificadas, mas as variedades clássicas de vermute italiano são exatamente 5.

1. Rosso. A primeira variedade, com uma respeitável idade de 150 anos. Seu ano de lançamento é considerado 1863. É produzido a partir de uvas tintas, o teor de açúcar é mínimo, sua marca registrada é o aroma intenso de caramelo. Devido a esse aditivo, a cor da bebida é escura. Os aromas herbais são bem distintos.
2. Bianco. Apareceu meio século depois do Rosso. Originalmente chamado de "Vermute de Baunilha". Quase imediatamente se tornou uma base popular para coquetéis de baixo teor alcoólico devido ao seu sabor adocicado e levemente adstringente e cor dourada transparente. O sabor quase não tem amargor, destacando-se um final picante e um toque de baunilha.
3. Extra Dry. Esteve em desenvolvimento por uma década inteira e foi lançado no mercado apenas em 1900. Os esforços dos produtores não foram em vão, a bebida foi apreciada pelos monarcas da Bélgica e da França. O vermute recebeu mais de 40 prêmios. Sua popularidade é evidenciada pelo fato de ser o ingrediente mais requisitado em coquetéis entre outros tipos de Martini. No sabor, percebe-se claramente limão e framboesa.
4. D'oro. Um dos mais leves em teor alcoólico. O objetivo não era a embriaguez, mas sim manter o ânimo e a energia dos habitantes dos países nórdicos. No sabor, estão presentes mel, limão, baunilha e uma mistura de frutas. Era destinado aos habitantes dos Países Baixos, Bélgica e Amsterdã, onde o sol raramente sai detrás das nuvens no inverno, causando resfriados e melancolia. A variedade foi lançada em 1998 e imediatamente se tornou uma das bebidas favoritas consumidas puras.
5. Rosato. O único tipo que contém vinho rosé. O sabor é dominado por canela e cravo, o retrogosto é adstringente, teor alcoólico 15%, teor de açúcar médio. A bebida foi lançada em 1980.
6. Fiero. Quase não é vendido na Rússia. Distingue-se por um sabor a mel e aroma de baunilha sobre uma base frutada. Foi desenvolvido e lançado em 1998.

Tecnologia de fabricação

Qualquer tipo de martini começa com a preparação da base de vinho. Ela deve repousar por 8–12 meses. Em seguida, prepara-se um complexo de aditivos, que inclui um conjunto completo de ingredientes. A lista completa é mantida em segredo, pois foi criada pela empresa e é seu desenvolvimento proprietário. Os ingredientes triturados são imersos em álcool por 2–3 semanas. Durante esse tempo, os óleos essenciais são extraídos, o álcool adquire um cheiro e sabor característicos com um forte aroma herbáceo.

Importante: a garantia de qualidade são os rigorosos limites de temperatura de no mínimo 16 e no máximo 22 graus. Para saturar rapidamente o álcool com óleos essenciais, a solução é constantemente agitada. Em seguida, adiciona-se açúcar, base de vinho e extratos. Para uma composição tão multicomponente, é necessário um processo de estabilização. Ele é realizado por meio do congelamento do vermute por 10 dias, de várias etapas de filtração e de nova decantação em repouso. Todos os trabalhos são realizados em condições herméticas sem acesso de ar.

Como armazenar martini

Uma garrafa fechada e uma aberta com a bebida nobre têm prazos de validade diferentes. Se a embalagem original ainda não foi violada, ela pode durar tranquilamente 5 anos. Além disso, no canto do rótulo há uma observação de que, após esse período, se a bebida permanecer transparente e sem sedimentos, ela é adequada para consumo.

Não será necessário beber a garrafa aberta com urgência. Ela pode esperar até a próxima ocasião. O produto é estabilizado, por isso, mesmo aberto, conserva-se bem.

Vale saber: qualquer vermute absorve rapidamente odores estranhos, não é recomendado deixá-lo aberto sobre a mesa.

Dependendo das condições de armazenamento, a garrafa iniciada dura:

• no balcão do bar – 2 semanas;
• em local escuro à temperatura ambiente – 1–3 meses;
• na geladeira – até seis meses.

Se a garrafa estiver danificada, é melhor transferir o vermute para qualquer recipiente de vidro. O plástico não é adequado para armazenamento, pois deixa passar ar e pode transmitir um sabor estranho à bebida, enquanto o vidro é neutro e preserva perfeitamente as características originais do produto.

De que tipos de taças se bebe martini

As taças e copos podem ser de 2 tipos – para a bebida pura e para coquetéis. No primeiro caso, escolhe-se um recipiente pequeno em forma de triângulo invertido com uma haste fina. As bordas são decoradas com açúcar, e no fundo coloca-se gelo picado finamente.

Para coquetéis, usam-se copos altos com capacidade de até 240 ml.

Em 1925, uma forma especial de taça foi desenvolvida especialmente para a marca Martini. Para realçar o sabor, foram necessários contornos mais abertos, próximos a um cone ou triângulo. A variedade foi carinhosamente chamada de martinica. Às vezes, pode-se ouvir chamá-la de copo de coquetel ou taça Martini. Essa forma evita que a bebida aqueça rapidamente. Como ela não teme a interação com o ar, o aroma intenso não se dissipa e o sabor é preservado, essa opção foi considerada ideal.

Como beber martini corretamente

A bebida tem baixo teor alcoólico e nível de doçura. Os ingredientes herbais despertam o apetite, por isso os vermutes são consumidos como aperitivo antes das refeições. Consequentemente, é necessário um certo acompanhamento, que depende do tipo de Martini. Existem cânones geralmente aceitos, mas experimentos não são proibidos.

Bianco

Claro, moderadamente doce com um toque amargo, combina perfeitamente com frutas, azeitonas, queijo. Abacaxi, kiwi, limão cortado em rodelas finas e levemente polvilhado com açúcar de confeiteiro são adequados. Bolachas salgadas complementam bem o sabor rico; às vezes, uma tigela de nozes é colocada na mesa como aperitivo. Entre as opções mais substanciais, podem ser oferecidos canapés com carne fria, presunto, peito de frango defumado. Para quem gosta, camarões.

Rosso

Para a bebida pura, é melhor escolher queijos duros de sabor neutro ou ligeiramente salgado, frios, bolachas salgadas, azeitonas. Um grande erro seria servir chocolate, qualquer sobremesa com forte aroma de baunilha ou canela. Ingredientes de menta não são bem-vindos.

Deve-se considerar: Aperitivos enlatados, picantes e condimentados estragam o sabor de qualquer vermute.

Extra Dry

Esta variedade combina bem com peixes e frutos do mar. Sanduíches de pão branco com presunto, azeitonas e uma folha de alface são um prato neutro e substancial. Frutas em espetinhos podem ser servidas, evitando as muito doces.

Rosato

Azeitonas com limão, chocolate amargo, vegetais frescos e grelhados, salame realçam bem o sabor da bebida. Não é recomendado combiná-lo com sobremesas. A bebida tem um teor de açúcar bastante alto e, junto com bolos ou creme, torna-se enjoativa, perdendo seu sabor e aroma únicos.

Principais alimentos que combinam com martini

Para todos os tipos da bebida, os acompanhamentos universais são:

• queijo;
• nozes;
• bolachas salgadas ou de queijo;
• azeitonas;
• abacaxi, kiwi, toranja;
• bagas;
• chocolate amargo;
• frutos do mar;
• sushi e rolos.

Pode-se beber martini puro?

Os apreciadores fazem exatamente isso, quase sem petiscar e apreciando cada gota da bebida. Para que ela revele todo o espectro de sabores, é resfriada. E aqui, como na fabricação, é importante manter certos limites. O ideal é uma temperatura entre 10 e 15 graus. Outra opção é simplesmente adicionar cubos de gelo à taça ou martinica, mas isso alterará o teor alcoólico e a doçura.

Para o martini não diluído, o canudo de coquetel não é necessário. Ele abafa o buquê e leva ao consumo rápido da bebida. É melhor deixá-lo para taças altas e misturas de vários componentes.

Coquetéis com martini: receitas

Na maioria das vezes, são usados Bianco e Rosso. Eles combinam perfeitamente com vodka, tônico, sucos, frescos e licores.

Martini com vodka

Este coquetel ficou amplamente conhecido graças aos filmes de James Bond. Seu preparo leva alguns minutos. Serão necessários 10 ml de martini Dry, 40 ml de vodka, gelo e 1 colher de chá de suco de limão fresco. No shaker, misture a vodka com gelo, adicione o martini e o suco de limão. Despeje em uma taça de martini e adicione uma azeitona.

Cinquenta por cinquenta

O segredo está em complementar o sabor marcante do zimbro no gim com o leve amargor do absinto do martini seco. Proporções – 50 ml de cada bebida, além de gelo, decore com azeitona ou oliva.

Negroni

Se você quer se sentir um conde ou condessa italiano, vale a pena prestar atenção a uma receita simples e ao mesmo tempo sofisticada. Em uma taça larga, coloque gelo picado, despeje sequencialmente martini Rosso, gim e Campari nas proporções 2:2:1. Agora, resta mexer lentamente o conteúdo do copo com uma colher e saborear a bebida.

Martini com champanhe

Uma opção interessante resulta da combinação de duas bebidas femininas com gelo e suco de morango. O segredo está em despejar cuidadosamente os líquidos pela parede de uma taça alta, sem misturá-los. A ordem começa com o suco e termina com champanhe. O resultado é um coquetel doce com bolhas efervescentes. Deve-se beber com canudo. Antes, encha a taça com cubos de gelo.

Bianco Sunrise

Uma opção romântica para encontrar o amanhecer consiste em suco de laranja fresco, suco de cranberry e martini Bianco. O sabor incrível com notas cítricas e de absinto se revela quando resfriado, por isso a adição de gelo é obrigatória.

Benefícios e malefícios do martini

Qualquer bebida alcoólica consumida sem exagero age relaxando, alivia espasmos vasculares, elimina a tensão muscular excessiva. O extrato de absinto limpa os ductos biliares e normaliza a circulação da bile. Os componentes fitoterápicos aumentam a resistência do organismo durante epidemias de gripe e resfriados comuns, estabilizam a pressão e acalmam as palpitações.

Como o teor alcoólico em algumas variedades da bebida chega a 38%, o martini é considerado de média graduação e não é recomendado para gestantes, lactantes, pessoas com exacerbações de doenças dos sistemas cardiovascular, nervoso e digestivo. Em caso de predisposição a alergias, pode ocorrer inchaço da laringe, erupção cutânea, coceira e febre. Deve-se tomar um anti-histamínico e, futuramente, abster-se de consumir bebidas desta linha.

Curiosidades

Martini é considerado uma bebida para grupos jovens e femininos. Possui um sabor complexo com predominância de componentes herbáceos e frutados. Ao longo de mais de 150 anos de história, acumularam-se fatos interessantes suficientes sobre a própria bebida e histórias envolvendo-a.

1. A composição pode conter até 40 ingredientes, a receita exata é propriedade da empresa e não é divulgada a ninguém.
2. A linha Martini é regularmente atualizada com novidades que rapidamente encontram seus admiradores. As últimas foram Rosé e Spirito.
3. Semelhante ao champanhe, apenas o Martini produzido em certas províncias da Itália é considerado autêntico. Bebidas de outros países não têm o direito de ser chamadas assim.
4. Martini tornou-se um nome comum para aperitivo, mas na verdade é uma marca de uma empresa que produz vermutes e vinhos espumantes.
5. A fama de bebida feminina incomodava um pouco os fabricantes e, decidindo provar o contrário, lançaram um vermute com teor alcoólico de 33 graus, chamando-o de Spirito. Pela ideia dos profissionais de marketing, o interesse pela novidade deveria ser alimentado pelo anúncio de que o produto não era vendido para mulheres. Com isso, ativistas ocidentais da luta pela igualdade de direitos das mulheres conquistaram na justiça o direito de comprá-lo e bebê-lo em igualdade com os homens.
6. Ao comprar um carro da marca Martini Edition, lançado pela Porsche em 1977, o proprietário recebia uma caixa inteira do colecionável Martini Royale Bianco, que o aguardava no porta-malas do carro de elite.
7. É o Martini que é considerado o equivalente da vida glamourosa.
8. No bar do hotel Algonquin, no início do século XX, era servido um coquetel que custava 10 mil dólares. O segredo estava em um diamante colocado no fundo da taça.
9. O brasão da casa real nos rótulos das garrafas é impresso com a permissão do monarca da Espanha, Humberto I, e é um dos sinais de autenticidade.
10. O logotipo da empresa foi desenvolvido em 1025 e nunca mais foi alterado.

Símbolo da doce vida e simplesmente uma bebida saborosa e aromática, o Martini é conhecido e apreciado em muitos países do mundo. É interessante e multifacetado. Na linha de receitas certamente haverá uma que se tornará favorita. É muito simples alterar ou complementar o sabor. Basta preparar um coquetel ardente, leve ou refinado à base de Martini, decorá-lo com uma folha de hortelã ou uma rodela de limão e colocar um canudo no copo.

Foto de Martini