Alimentação e dietas para hipertensão: o que se pode e o que não se pode comer?

A hipertensão arterial (ou hipertensão) é uma doença caracterizada por um aumento persistente e prolongado da pressão. É causada por distúrbios no funcionamento do músculo cardíaco e pela instabilidade do tônus vascular.

O que é esta doença?

Segundo o padrão da OMS, a pressão alta é considerada uma leitura superior a 140/90 mmHg. A leitura consiste em dois números: o primeiro é a pressão sistólica (superior), o segundo é a pressão diastólica (inferior). De acordo com as estatísticas, mais de 30% dos adultos sofrem de episódios de pressão alta, que é um sintoma de hipertensão primária.

Sem o tratamento adequado, podem surgir insuficiência cardíaca aguda e infarto do miocárdio. A insídia da doença reside no fato de que, na maioria dos casos, os pacientes não suspeitam da presença de uma patologia perigosa e não tomam nenhuma medida preventiva. Em alguns países, são realizados programas voltados ao combate à doença. Novos medicamentos seguros estão sendo desenvolvidos, mas sem um estilo de vida e alimentação adequados, os medicamentos são inúteis.

Características da alimentação

O nível elevado de pressão acarreta uma série de efeitos colaterais. Não se deve deixar a patologia seguir seu curso; é melhor consultar um médico e seguir não apenas o tratamento medicamentoso prescrito, mas também mudar radicalmente o estilo de vida e os hábitos alimentares.

A dieta na hipertensão arterial é considerada não apenas um aspecto importante do tratamento produtivo, mas também uma medida preventiva. Seguir restrições alimentares não significa abrir mão dos alimentos favoritos. A alimentação adequada durante o tratamento de crises de pressão alta, quando abordada corretamente, é não apenas benéfica, mas também variada e saborosa. A cesta básica necessária permite melhorar os indicadores gerais e o estado do organismo, pois ajuda a evitar a progressão de condições patológicas e eliminar os sintomas desagradáveis, que consistem em:

• na queda da capacidade de trabalho;
• sonolência excessiva;
• distração;
• perda de apetite;
• aparecimento de moscas volantes diante dos olhos;
• sudorese;
• hemorragias nasais;
• palidez facial;
• sensações de ansiedade.

Uma dieta ideal e equilibrada para a hipertensão é uma tarefa bastante complexa. Para resolver esse problema com precisão, é mais sensato consultar um nutricionista qualificado. Um cardápio bem elaborado permite alcançar:

1. Níveis normais de pressão arterial.
2. Redução da carga sobre o coração e o sistema circulatório.
3. Eliminação das manifestações agudas da hipertensão, o que previne a progressão e complicações associadas.

A regra fundamental a que todos os princípios de uma alimentação adequada para esta doença devem obedecer é a redução significativa do consumo de sal. Recomenda-se reduzir o nível deste ao mínimo. É melhor substituir alimentos muito salgados por alimentos que contenham vitaminas, oligoelementos, fibras, gorduras saudáveis e que reduzam a quantidade de colesterol nos tecidos conjuntivos.

Os acidentes vasculares cerebrais e as necroses isquêmicas são responsáveis por mais de 70% das mortes no planeta. Ou seja, 7 em cada 10 pessoas deixam este mundo devido a um bloqueio vascular no coração ou no cérebro. Em praticamente 100% dos casos, a causa da morte são as flutuações de pressão devido à hipertensão arterial. Reduzir o indicador é possível e necessário, ou melhor, vital. Mas isso não cura a doença em si, apenas ajuda a lidar com as consequências, e não com as causas primárias.

A hipertensão é uma doença traiçoeira que se manifesta de forma diferente em homens e mulheres. As variações são explicadas por categorias de peso desiguais e peculiaridades fisiológicas dos organismos; por essas razões, a dieta para picos de pressão varia. Além disso, ao elaborar o plano alimentar, os especialistas levam em consideração a faixa etária do paciente. Um produto que beneficie um paciente jovem pode representar uma ameaça potencial para um idoso.

Para homens

Como mostra a prática, a dieta da maioria dos homens consiste principalmente em alimentos gordurosos e calóricos, que provocam a progressão da deficiência de vitaminas e causam deficiência de micronutrientes. Portanto, os médicos recomendam fortemente que homens com hipertensão arterial confirmada consumam os seguintes alimentos:

• romãs;
• alho;
• ovos de galinha;
• aipo;
• frutos do mar;
• peixe vermelho.

Para mulheres

Devido às peculiaridades da fisiologia e necessidades do organismo, as mulheres precisam de menor quantidade de comida do que os homens, portanto, suportarão mais facilmente as restrições alimentares. Os nutricionistas recomendam que mulheres com hipertensão consumam:

• passas;
• abacates;
• nozes descascadas;
• repolho fresco;
• frutas secas, incluindo ameixas e damascos secos;
• flocos de aveia;
• peixe branco;
• cranberry.

Uma alimentação equilibrada com esta lista permite normalizar o estado geral, sem sentir fome intensa e fornecendo ao organismo aminoácidos e minerais.

Para idosos

Em idosos, além das manifestações hipertensivas, também são observadas diversas outras doenças. Portanto, para ajudar pacientes idosos a normalizar os níveis de pressão arterial, os especialistas recomendam mudar o estilo de vida habitual:

1. Minimizar situações estressantes e choques psicoemocionais.
2. Abster-se de fumar e de consumir álcool.
3. Seguir um regime de alimentação de baixas calorias.
4. Submeter o organismo a exercícios físicos regulares e moderados.
5. Manter um diário com registros noturnos e diurnos dos níveis de pressão arterial.
6. Não abusar do chá e do café.
7. Reduzir a quantidade de sal.

Caso um idoso tenha sido diagnosticado com hipertensão, recomenda-se aumentar a proporção de frutas, vegetais, carnes magras, sopas preparadas com água, laticínios e produtos lácteos fermentados.

Assim, uma dieta bem planejada contribui para a eficácia dos medicamentos e, nos estágios iniciais da patologia, normaliza os níveis de pressão sem a necessidade de medicamentos.

Princípios básicos da alimentação

Os médicos nutricionistas recomendam que pessoas com hipertensão sigam os seguintes princípios de comportamento alimentar:

1. Seguir um plano alimentar que não submeta o organismo a estresses intensos. Ao abandonar abruptamente os alimentos e pratos preferidos, a pessoa obterá mais danos do que as melhorias e benefícios desejados.
2. Excluir o consumo de bebidas alcoólicas e cafeinadas, chás fortes – todos estes contribuem para espasmos vasculares e provocam picos de pressão.
3. Consumir os pratos em pequenas porções em intervalos regulares, ou seja, seguir as regras da alimentação fracionada. A dieta total dividida em 5 a 6 refeições evita excessos prejudiciais ao trato gastrointestinal.
4. Dar preferência a alimentos cozidos no vapor, assados ou estufados.
5. Manter o regime hídrico. Ao longo do dia, devem ser ingeridos pelo menos 1,5 litros de líquido purificado. Se o paciente apresentar insuficiência cardíaca crônica e edemas, o volume de água diário é reduzido para 0,8 a 1 litro.
6. Do cardápio devem ser definitivamente excluídos todos os alimentos gordurosos e fritos.
7. Em caso de excesso de peso, que provoca o rápido desenvolvimento da hipertensão e crises de aumento da pressão, limitar a quantidade de açúcar consumido. Recomenda-se excluir totalmente os produtos de farinha e doces.
8. Substituir as gorduras animais por equivalentes vegetais, consumindo estes últimos em quantidades mínimas.
9. Reduzir o consumo de sal. A substância contribui para o acúmulo de líquidos e o aparecimento de edemas. Aos pacientes com hipertensão arterial, frequentemente se recomenda uma dieta sem sal.
10. Aumentar a proporção de frutas frescas, bagas e vegetais – eles exercem um efeito positivo nas paredes cardíacas e vasculares, pois contribuem para enriquecer o organismo com vitaminas e outras substâncias benéficas.

O que se pode comer com pressão alta

Quando as crises de pressão alta se tornam mais frequentes, incluem-se na dieta alimentos ricos em vitaminas A, C, E, potássio, cálcio, colina, magnésio. A deficiência de cromo e selênio deve ser evitada, pois a falta desses elementos deteriora significativamente o estado das paredes vasculares e aumenta a probabilidade de progressão da doença hipertensiva.

A presença dos seguintes pratos e alimentos na dieta de pacientes com hipertensão arterial é permitida:

1. Frutas, bagas, frutas secas – consumidas frescas ou para fazer compotas, geleias, kissels – é melhor escolher frutas que ajudam a reduzir a pressão arterial (cítricas, bananas, maçãs, aronia e groselha).
2. Legumes variados (exceto feijões) – frescos, como acompanhamento ou refogado – pimentão, cenoura, abóbora, alho, beterraba.
3. Ervas frescas – em termos de benefícios, não são inferiores ao grupo anterior, é desejável usar no preparo de saladas, sopas e acompanhamentos (alface, talos de aipo, manjericão, salsa, endro).
4. Pão à base de trigo, centeio, farelo, grãos integrais, biscoitos e torradas.
5. Primeiros pratos em caldo fraco e magro, podem ser borscht, sopas de beterraba, sopas de leite e sopas vegetarianas.
6. Carne magra de vaca, vitela, coelho, frango, peru – cozida ou assada, mas sem crosta.
7. Produtos lácteos e fermentados – é permitido o consumo diário, mas o queijo cottage ou creme de leite devem ter baixo teor de gordura.
8. Trigo sarraceno, aveia, painço, cevada, massas de trigo duro.
9. Azeites de oliva, girassol, milho com diferentes graus de refinamento – adicionados aos alimentos preparados.
10. Especiarias – gengibre, canela, coentro, cúrcuma, manjericão.

Ou seja, a dieta de hipertensos baseia-se em frutas, vegetais, bagas – sua quantidade deve atingir 800 g por dia. Para manter os níveis de potássio e magnésio, consomem-se flocos de aveia, leite, repolho fresco e nozes.

O que é necessário limitar

Certos alimentos podem estar presentes na dieta de pessoas com hipertensão, mas apenas em pequenas quantidades. Os especialistas classificaram estas categorias:

1. Gorduras de origem animal – sua ausência total não é permitida, mas não mais que 30 g do total diário de lipídios, que estão contidos no fígado de frango, manteiga e ovos.
2. Batatas, arroz e sêmola – possuem alto teor de amido e alto índice glicêmico.
3. Açúcar refinado – não mais que 40 g em 24 horas, pode ser substituído por mel e frutose.
4. Ovas de peixe contêm muito sal e gorduras de difícil digestão, mas devido à presença de ácidos ômega-3, ainda são recomendadas para hipertensos.

Os médicos recomendam consumir todos os itens acima não mais do que algumas vezes em 7 dias. Peixe levemente salgado e do mar, conservas vegetais e caviar vermelho são permitidos uma vez por mês.

O que não se pode comer com pressão alta

Da dieta devem ser completamente excluídos os componentes que provocam aumento da carga sobre os sistemas nervoso, cardiovascular e urinário. Essas categorias de alimentos incluem:

1. Produtos semi-prontos congelados, incluindo pizzas, pelmeni, chebureques.
2. Marinadas, chucrute, picles, queijos – contêm uma grande porcentagem de sais ocultos, que contribuem para o aparecimento de edemas nas paredes das artérias, estreitando seus lúmens, causando oscilações significativas da pressão.
3. Nabo, ervilha, lentilha, grão-de-bico, soja, rabanete e cebolinha – 'despertam' o estômago, aumentando a produção de gases e compressão do diafragma.
4. Caça, carne de porco, fígado, margarina, banha, embutidos e defumados, manteiga clarificada, caldos concentrados, leite gordo – nos ingredientes listados há uma alta porcentagem de gorduras animais, que provocam sobrecarga na digestão e excitam o sistema nervoso.
5. Produtos de panificação e confeitaria, bombons de chocolate e sorvete – contêm carboidratos rápidos e açúcares que afetam negativamente os vasos sanguíneos e o coração.
6. Temperos picantes e ardentes, mostarda, maionese e molhos de soja, ketchup – causam espasmos arteriais e aumentam o fluxo sanguíneo.

Os alimentos proibidos são excluídos do cardápio dos pacientes não apenas durante o tratamento, mas também como prevenção no futuro.

O que se pode e o que não se pode beber na hipertensão

Bebidas que contêm vitaminas e minerais têm um efeito positivo no músculo cardíaco e nas paredes dos vasos. Especialistas recomendam que pacientes com hipertensão consumam as seguintes bebidas:

1. Água comum. Dilui o sangue e melhora não apenas o fluxo, mas também a elasticidade dos vasos. Médicos recomendam beber um copo de líquido morno com o estômago vazio – para ativar os órgãos internos. Ela estabiliza a pressão e, antes de dormir, reduz a probabilidade de um ataque cardíaco.
2. Água mineral. É benéfico consumir 2 a 3 vezes por semana águas não gaseificadas enriquecidas com cálcio e magnésio.
3. Sucos frescos de romã, maçã, cranberry, groselha, abóbora, beterraba, cenoura. Fortalecem o músculo cardíaco, reduzem a quantidade de placas de colesterol.
4. Vinhos tintos secos. Melhoram a composição do sangue e mantêm o equilíbrio de magnésio. Com valores de PA acima de 150 mmHg, o consumo dessas bebidas é categoricamente proibido, pois provoca crises hipertensivas. Se estiver tudo normal, os médicos permitem o consumo de um copo algumas vezes por semana.
5. Chás verdes. Reduzem os riscos de trombose. Chás pretos fracos devem ser consumidos sem adição de açúcar.
6. Vegetais, frutas e bagas frescas servem de base para uma bebida saudável – smoothies, que contêm maior percentual de pectina e fibras em comparação com os sucos.

Bebidas que reduzem a pressão têm efeito quando há pequenas elevações da PA de 10 a 15 unidades. Elas contribuem para a diluição do sangue, fortalecimento do coração e dos vasos. Essas bebidas incluem:

• hibisco (karkadé) – infusão das brácteas secas da rosa-da-índia;
• decocções à base de trevo, camomila, calêndula e espinheiro seco;
• compotas de frutas secas sem adição de açúcar;
• sucos de cranberry e groselha;
• misturas de leite desnatado e cúrcuma, kefir e canela.

A intensidade dos efeitos hipotensores depende diretamente do volume e da frequência de consumo dos 'néctares' terapêuticos.

Valores elevados de PA implicam a exclusão da dieta de açúcar refinado, aromatizantes artificiais e cafeína, ou seja:

• álcool forte;
• café solúvel e café coado;
• bebidas energéticas;
• refrigerantes altamente gaseificados;
• chocolate quente;
• sucos de caixa comprados em lojas.

As bebidas listadas afetam negativamente a função do músculo cardíaco e do fígado, pois contribuem para o aumento da pressão e redução do funcionamento do pâncreas.

Top alimentos que baixam a pressão

A qualidade e a natureza da dieta afetam o metabolismo e o equilíbrio hídrico e salino. A pressão arterial depende da combinação de ambos os processos.

As restrições alimentares finais dependem das decisões dos pacientes, pois nenhum médico tem o direito de forçá-los. No entanto, os médicos insistem na exclusão de alguns alimentos e na introdução de outros. Os nutricionistas ajudam a desenvolver os princípios básicos da alimentação. Os especialistas frequentemente recomendam a classificação de alimentos abaixo para a hipertensão arterial.

Cítricos

Preferem-se os frutos de limões, laranjas, tangerinas e toranjas. O efeito terapêutico baseia-se na influência sobre o coração e os vasos sanguíneos, que ocorre devido a:

1. Ao alto teor de vitamina C, que protege as artérias e capilares de danos, aumentando a elasticidade dos tecidos.
2. Flavonoides – afetam os processos metabólicos e, em quantidade moderada, servem como prevenção da aterosclerose.

As frutas cítricas são consumidas frescas ou na forma de sucos. Os limões são difíceis de comer devido à grande quantidade de ácido. Se desejar, adicione seus gomos a chás mornos. O líquido não deve estar quente, caso contrário, o ácido ascórbico será destruído.

Beterraba

O vegetal, assim como as frutas cítricas, contém muita vitamina C, que atua como um poderoso antioxidante. Ajuda a prevenir alterações fatais relacionadas à destruição e degeneração das paredes vasculares. A beterraba é fonte de potássio. O elemento mantém o equilíbrio eletrolítico e regula o tônus dos tecidos.

É melhor não abusar do vegetal. Com usos excessivos, provoca distúrbios gastrointestinais, pois possui um efeito laxante pronunciado.

Espinafre

Além da enorme quantidade de vitaminas, as folhas e os talos contêm magnésio e potássio. Eles possuem fortes propriedades eletrolíticas, contribuem para a normalização da pressão arterial e a restauração da elasticidade das paredes vasculares.

Alho

A planta é fonte de um composto essencial – a alicina. A substância confere aos gomos um sabor forte e picante e cria uma sensação de ardor. Ela relaxa reflexivamente as paredes vasculares, reduzindo a pressão arterial, e após a absorção, o efeito positivo é consolidado.

O produto tem efeito diurético, embora não seja o mais forte. Graças a essa propriedade, o excesso de líquido é eliminado do corpo. É necessário comer 1–2 dentes por dia.

Rosa mosqueta

Compotas, decocções e infusões dos frutos do arbusto são fontes de ácido ascórbico, flavonoides, saponinas, pectina e óleos graxos. Para preparar a bebida, pegue 150 g de rosa mosqueta e despeje 600 ml de água quente, depois coe e beba 100 ml antes das refeições.

Chicória

Esta é a bebida mais benéfica para pacientes com hipertensão. Serve como alternativa ao café, pois contém vitamina C, pectina e caroteno. A chicória normaliza o metabolismo, alivia o estresse, elimina a insônia e fortalece a imunidade. Você pode beber 5 xícaras por dia, calculando 3 colheres de chá por porção. No entanto, não é recomendado beber a bebida antes de dormir.

Cacau

A bebida é considerada tônica e estimula o sistema nervoso. Ao contrário do café, contém teobromina. O cacau evita a agregação de plaquetas e reduz os riscos de infarto, câncer e diabetes. A bebida é preparada a partir de um pó com teor de produto natural superior a 80%. É permitido beber apenas duas xícaras.

Gengibre

O produto possui propriedades normalizadoras da pressão arterial. Seus principais componentes afinam a estrutura do sangue, agindo como um antiagregante natural. Além disso, o gengibre relaxa a musculatura vascular e previne espasmos que provocam o aumento dos números no tensiômetro.

Espinheiro-marítimo

As bagas contêm taninos, minerais, colina, flavonoides, vitaminas, compostos de ácido fólico, cafeico e tartárico. O espinheiro-marítimo reduz a pressão arterial, pois fortalece os vasos e possui efeito diurético. O suco fresco de espinheiro-marítimo, quando consumido regularmente, reduz o valor da pressão arterial em 10 unidades.

Cúrcuma

O tempero é usado para prevenção e tratamento. Os curcuminoides reduzem suavemente os níveis de pressão arterial, sem riscos para o estado geral do organismo.

Romã

A fruta possui propriedades hipotensivas. É melhor consumi-la em forma de suco – apenas 50 ml são necessários. Contém um composto inibidor, a angiotensina, que contrai as paredes dos vasos e causa espasmos artificiais. Além disso, o magnésio e o potássio atuam como reguladores do equilíbrio hidrossalino, provocando um leve efeito diurético.

Leite e kefir

Por dia, deve-se beber um copo de uma bebida natural e com baixo teor de gordura. É melhor não consumir o tipo ultrapasteurizado de produtos lácteos fermentados, pois contém um percentual elevado de açúcar. O efeito do consumo de lácteos fermentados não é imediato; esses produtos contribuem para uma redução suave da pressão arterial e enriquecem o organismo com cálcio.

Para absorver e revelar todas as propriedades benéficas, os produtos devem ser consumidos em quantidades moderadas. Tanto a falta quanto o excesso de nutrientes são igualmente prejudiciais ao organismo humano.

Dietas para hipertensão

O principal perigo da pressão arterial elevada reside na ausência de manifestações clínicas, o que provoca o desenvolvimento de arritmia e doença cardíaca isquêmica. A base da nutrição terapêutica para hipertensão é a tabela nº 10 de Pevzner. O regime alimentar garante as normas fisiológicas dos alimentos e contribui para a normalização do fluxo sanguíneo.

Uma dieta bem elaborada não apenas estabiliza o nível de pressão arterial, mas também melhora o metabolismo e elimina toxinas e resíduos.

Nuances do menu básico no tratamento da hipertensão:

1. A quantidade de calorias consumidas por dia não deve exceder 2400.
2. A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos é determinada pela média de 80g/75g/350g.
3. Para pacientes com obesidade, a ingestão calórica e o teor de macronutrientes são reduzidos: o primeiro indicador atinge no máximo 2100 kcal por dia, e o segundo fica entre 65/60/250g.
4. Salgam-se apenas os pratos já preparados.
5. É importante reduzir a quantidade de NaCl. Se essa restrição for difícil, a substância é substituída por análogos de potássio e magnésio.
6. A restrição também se aplica a produtos com gorduras saturadas, que se recomenda substituir por ácidos graxos poli-insaturados, que servem como base na síntese de prostaglandinas, contribuindo para a melhoria da qualidade do sangue.
7. A quantidade suficiente de água previne o estreitamento das paredes vasculares e o aumento da pressão arterial.

As dietas durante crises frequentes de hipertensão são um fator fundamental, estabilizando os níveis de pressão alta e fortalecendo o músculo cardíaco. Ao elaborar o plano alimentar, os nutricionistas utilizam as recomendações de Manuil Pevzner, descritas na mesa nº 10. O menu terapêutico é dividido em várias variedades:

1. A – para a doença que é acompanhada por distúrbios do sistema circulatório e patologias cardiovasculares.
2. C – recomendado para pacientes com todos os tipos de aterosclerose e doença cardíaca isquêmica, capaz de melhorar o metabolismo e prevenir a formação de placas de colesterol.
3. G – para hipertensão arterial nos estágios II–III, contribui para estabilizar a pressão arterial até a norma da idade.

Nos estágios iniciais da doença e na ausência de manifestações clínicas de outras doenças crônicas, às vezes é prescrita a dieta nº 15, caracterizada por uma quantidade reduzida de sal – não excede 5 g/dia. Esta mesa é eficaz no estágio inicial, eliminando ou retardando completamente o tratamento medicamentoso.

Os princípios básicos do plano alimentar nº 15 são:

1. Nas restrições de sal.
2. Consumo de pão integral e de farelo, arroz integral e massas de trigo duro, e carnes e peixes dietéticos – no máximo 100 g por dia.
3. Inclusão de cereais, trigo germinado e alfafa, laticínios desnatados.
4. Substituição de gorduras animais por vegetais.

Ao contrário da mesa nº 10, este menu se caracteriza por uma baixa caloria diária de 1800–2000, o que permite perder o excesso de peso sem muito esforço. A alimentação é frequentemente recomendada para pacientes com obesidade. Cientistas provaram que perder um quilo reduz a pressão em um ponto.

O menu do hipertenso, além das refeições obrigatórias, deve incluir lanches que sejam leves, saciem rapidamente a fome e mantenham a energia. Frutas e bagas frescas ou secas, nozes descascadas, sucos espremidos na hora e chás de ervas atendem a esses requisitos. Antes de dormir, é aconselhável consumir um copo de kefir, leite fermentado ou iogurte natural sem aroma.

As dietas sem sal implicam a exclusão absoluta de cloreto de sódio da dieta. Esta medida apresenta os seguintes resultados positivos:

• melhorias no estado geral do organismo e da pele;
• eliminação de edemas;
• redução da pressão arterial;
• limpeza do sangue.

Além disso, o regime alimentar sem sal não apenas reduz as cargas excessivas sobre os vasos, coração e rins, mas também apresenta algumas limitações:

• uso prolongado – causa de distúrbio no equilíbrio hídrico e salino;
• permitida apenas no inverno e outono;
• proibida para pacientes menores de 18 anos.

Antes de adotar essa dieta, é obrigatória a consulta com um especialista.

Dietas hipocolesterolêmicas previnem o acúmulo excessivo de líquidos, reduzem significativamente os níveis de colesterol, estabilizam a pressão arterial e aliviam o bem-estar geral do paciente. O princípio da dieta consiste no consumo limitado de água, sal e alimentos gordurosos. Cada um dos pratos é assado, e o número de refeições é de 6.

Um papel importante pertence à correção do regime alimentar já existente do paciente. Qualquer dieta para hipertensão arterial visa suprimir as manifestações gerais da doença e é um componente principal do tratamento juntamente com os medicamentos.

Receitas de pratos para hipertensão

Ao seguir o regime alimentar, a sintomatologia da doença diminui. Na maioria das vezes, recomenda-se uma dieta sem sal, que melhora os indicadores gerais do corpo humano. Qualquer pessoa pode prevenir o curso da doença por conta própria sem usar comprimidos, apenas precisa comer pratos preparados corretamente.

Salada «Ternura»

Você vai precisar de:

• Abóbora – 100 g.
• Melão – 100 g.
• Maçãs – 100 g.
• Limão – 1/2 unidade.
• Mel – 2 colheres de sopa.

Descasque a abóbora, rale no lado grosso do ralador e misture com o mel. Corte as maçãs, o melão e o limão em pedaços finos e cuidadosos. Coloque todas as frutas picadas na saladeira junto com a abóbora e misture. O prato está pronto.

Salada «Especial»

O que é necessário:

• Cenoura – 2 raízes pequenas.
• Maçã – 2 unidades.
• Nozes descascadas – 50 g.
• Mel – 30 g.
• Ervas – 20 g.

Lave e descasque a cenoura, rale ou corte em tiras finas, misture com o mel. Pique as maçãs, a salsinha e as nozes, coloque na saladeira com a mistura. A salada está pronta.

Salada «Alegria da Criança»

Precisa:

• Raiz de aipo – 150 g.
• Melão – 200 g.
• Lâminas de amêndoa – 70 g.
• Cenoura – 1 unidade.
• Geleia – 60 g.
• Cranberry.

Descasque e lave a raiz de aipo e a cenoura, rale no ralador médio. Descasque o melão e corte em cubos pequenos. Misture todos os ingredientes picados na saladeira junto com a geleia. Polvilhe com as amêndoas picadas e decore com as cranberries.

Borscht à base de caldo de legumes

Você vai precisar de:

Água ou caldo de legumes – 2 l.

• Beterraba – 1 unidade.
• Aipo – 1/2 unidade.
• Repolho branco – 150 g.
• Batata – 3–4 unidades.
• Cenoura – 1 unidade.
• Limão – 1/2 unidade.
• Tomates – 3 unidades.
• Ervas, especiarias – a gosto.

Lave e descasque a beterraba, corte em tiras finas e regue com o suco de meio limão. Refogue. Após 10–15 minutos, adicione o aipo picado, a cenoura e os tomates. Deixe no fogo por 12 minutos. Adicione o repolho picado e a batata aos legumes refogados, cubra com o líquido e cozinhe até ficar pronto. Antes de servir, polvilhe com ervas e, se desejar, acrescente creme de leite desnatado.

Sopa de leite à base de abóbora e sêmola

O que é necessário:

• Abóbora descascada – 200 g.
• Leite – 700 ml.
• Sêmola – 50 g.
• Açúcar – 20 g.
• Manteiga – 10 g.
• Água – 100 ml.

Corte a abóbora em cubos, cubra com água e cozinhe até ficar macia. Passe por uma peneira até obter uma consistência de creme. Ferva o leite e adicione a sêmola. Cozinhe por 10–12 minutos e misture com o purê de abóbora. Antes de servir, adicione a manteiga e polvilhe com açúcar.

Sopa de frutas com rosa mosqueta

O que é necessário:

• Maçãs descascadas – 150 g.
• Rosa mosqueta seca – 25 g.
• Açúcar – 15 g.
• Canela – 1 g.
• Pão branco – 40 g.
• Água – 500 g.

Escalde os frutos de rosa mosqueta. Em seguida, cozinhe por cerca de 5 minutos e deixe em infusão por aproximadamente 4 horas. Coe e adicione canela em pó, açúcar e maçãs raladas finamente. Leve à fervura e deixe esfriar. Corte o pão em cubinhos pequenos e leve ao forno. Sirva os croutons junto com a sopa fria.

Carne bovina ao molho exclusivo

Você vai precisar de:

• Carne bovina – 300 g.
• Manteiga – 10 g.
• Creme de leite azedo com baixo teor de gordura – 45 g.
• Farinha de trigo – 10 g.
• Passas – 20 g.
• Ameixas secas – 30 g.
• Maçã – 1/4 un.
• Endro – 10 g.
• Caldo de legumes – 200 ml.

Lave a carne, cozinhe até ficar macia e corte em pedaços porcionados. Comece a preparar o molho. Hidrate as ameixas secas e as uvas-passas em água fervente. Derreta a manteiga em fogo médio, acrescente a farinha e a água e coloque a carne cortada e o creme de leite azedo. Em seguida, adicione as frutas picadas e cozinhe por 8–10 minutos. Antes de servir, polvilhe o prato com endro picado.

Bife dietético

O que é necessário:

• Filé mignon de vitela – 250 g.
• Cebola – 1 unidade
• Manteiga – 30 g.

Corte o filé em duas partes e bata com um martelo de cozinha até ficar fino como uma panqueca. Coloque a carne em uma panela antiaderente, cubra até a metade com água e cozinhe em fogo baixo até ficar quase pronta. Em seguida, adicione à frigideira com a cebola refogada e termine o cozimento. A vitela deve ter uma crosta levemente dourada. Como acompanhamento, sirva um refogado de legumes ou macarrão de trigo duro.

Filé de lúcio-perca em molho cremoso suave

O que é necessário:

• Lucioperca – 200 g.
• Manteiga – 15 g.
• Creme de leite 10% de gordura – 90 ml.
• Leite – 50 ml.
• Farinha – 10 g.
• Batata – 100 g.
• Ovo de galinha – 1 un.
• Queijo com baixo teor de gordura – 20 g.

Corte o filé de peixe em 3–4 partes e cozinhe. Coloque o lúcio em uma frigideira antiaderente e cubra com o molho cremoso. Para preparar o molho, derreta a manteiga em uma panela, adicione o creme de leite e engrosse com farinha. Polvilhe o peixe coberto com queijo ralado e leve ao forno por 3–5 minutos até formar uma crosta leve. Com a batata cozida, o leite e o ovo, prepare um purê usando um liquidificador. Polvilhe o purê com ervas e sirva junto com o filé de lúcio apetitoso.

Caçarola incomparável

Precisa:

• Maçãs – 150 g.
• Uvas-passas – 25 g.
• Figo – 1/2 un.
• Queijo cottage – 100 g.
• Manteiga – 20 g.
• Açúcar – 15 g.
• Sêmola – 10 g.
• Cenoura – 1/2 un.
• Espinafre – 30 g.
• Creme de leite azedo – 25 g.

Lave a cenoura e rale no lado fino do ralador. Cozinhe em água com manteiga até ficar macia. Adicione as folhas de espinafre picadas. Mantenha no fogo por mais 5–7 minutos e misture com as maçãs e o figo picados. Prepare uma mistura com sêmola, ovo, uvas-passas e açúcar. Unte levemente uma forma com manteiga e alterne as camadas. Leve ao forno por 15–20 minutos, verificando o cozimento com um palito de madeira – ele deve sair seco. Sirva com um pouco de geleia, xarope de frutas vermelhas ou creme de leite azedo com baixo teor de gordura.