Nutrição e dietas na psoríase: o que se pode e o que não se pode comer?

Psoríase é uma doença autoimune congênita que requer tratamento longo e complexo. Durante o curso, é muito importante seguir uma dieta adequada. A alimentação desencadeia processos complexos no corpo para a digestão e absorção de elementos essenciais. A alteração do metabolismo adequado pode levar à exacerbação da doença e à piora do estado de saúde. Isso também pode se manifestar como complicações de doenças crônicas concomitantes.

Seguir uma rotina alimentar ajuda a evitar muitos problemas. Alguns alimentos podem até reduzir o processo inflamatório na pele, influenciando positivamente o curso da doença na pessoa.

Quando chega o período de remissão, seguir os princípios de uma alimentação saudável e adequada ajuda a prolongar esse tempo e consolidar o resultado positivo. O consumo de alimentos recomendados e a exclusão dos proibidos também contribui para aumentar a imunidade, o que beneficia o estado de saúde.

É preciso lembrar que, em cada caso específico, existem listas próprias de alimentos recomendados e proibidos, que dependem das características individuais do organismo da pessoa.

O que é esta doença?

A psoríase é uma doença crônica que geralmente se manifesta como inflamação da pele. O curso da doença tem caráter ondulatório, podendo exacerbar ou diminuir. Os períodos de remissão podem ser curtos ou durar vários anos.

Esta doença afeta aproximadamente 3 a 5% da população mundial. Homens e mulheres são igualmente suscetíveis à patologia. Os primeiros sintomas geralmente aparecem durante a puberdade, antes dos 20 anos. Nas mulheres, a doença geralmente se manifesta um pouco mais cedo do que nos homens. Mas estudos mostram que a psoríase pode surgir em qualquer idade, inclusive em idosos. Existe também a forma congênita.

Esta doença é bastante comum. Os cientistas a estudam há muito tempo, mas ela ainda permanece uma das mais misteriosas. Foi possível estabelecer que a psoríase é uma patologia cuja predisposição é hereditária. Quase metade dos pacientes relata que a psoríase estava presente em algum parente consanguíneo. Também foi descoberto que a doença pode se desenvolver em pessoas sem predisposição genética. As causas do aparecimento de distúrbios no funcionamento do organismo, bem como fatores que podem provocar uma exacerbação, incluem estresse prolongado e diminuição da imunidade, inclusive após uma doença.

O sintoma mais comum da psoríase é a formação de placas psoriáticas na superfície da pele. São áreas inflamadas de coloração vermelha ou rosada, cobertas por uma camada de escamas esbranquiçadas. A formação de placas é frequentemente acompanhada de coceira intensa e dor. Essas áreas da pele podem rachar e sangrar.

A psoríase não é contagiosa. Esta doença causa sofrimento físico e moral aos pacientes. É especialmente difícil suportar a psoríase no couro cabeludo, pois não pode ser escondida sob a roupa. As erupções geralmente aparecem nos cotovelos, mãos, e no couro cabeludo. Mas outras partes do corpo também podem ser afetadas, incluindo as unhas.

O tratamento da psoríase é muito difícil. É difícil prever quais resultados serão obtidos. O período de exacerbação alterna abruptamente com longas remissões. A doença também pode retornar repentinamente. É necessário evitar estresse e fatores que possam levar ao reaparecimento dos sintomas, tentar não adoecer e levar um estilo de vida saudável. Seguir os princípios de uma alimentação equilibrada e correta também desempenha um papel importante nesse processo. Durante a exacerbação, é necessário seguir rigorosamente as recomendações alimentares. Quando a remissão chega, também é importante continuar controlando a dieta, pois frequentemente o desequilíbrio na alimentação leva a um metabolismo inadequado e pode provocar uma recidiva.

Dependência da alimentação em relação ao tipo de doença

Existem diferentes formas de psoríase: pustulosa, vulgar, nas pernas, unhas, mãos, cabeça. Todas têm seus sintomas e características distintivas. Além disso, o aparecimento da doença pode estar associado a diversos problemas. Mas a forma da doença não influencia o tipo de alimentação e dieta que a pessoa deve seguir, tanto durante o tratamento quanto no período de remissão.

O regime alimentar e a dieta dependem principalmente das características individuais do organismo e de doenças concomitantes. Frequentemente, junto com a psoríase, surgem problemas intestinais, portanto alguns pacientes podem não absorver laticínios ou alimentos que contêm glúten. Para a maioria, são contraindicadas as solanáceas, incluindo tomates e batatas. Mas algumas pessoas não têm reação a esses ingredientes.

A elaboração da dieta deve necessariamente ser feita em conjunto com o médico assistente e o nutricionista, pois um cardápio bem escolhido influencia positivamente o resultado do tratamento recebido.

O que se pode comer na psoríase

Como a psoríase está relacionada a distúrbios metabólicos, o regime alimentar tem forte influência sobre o estado geral de saúde e o curso da doença. A ingestão de alimentos desencadeia um processo complexo, cujo objetivo é dividi-los em elementos necessários. No metabolismo das proteínas, alguns alimentos tornam o meio ácido, outros – alcalino. Para reduzir significativamente o processo inflamatório e aliviar o estado geral, é necessário um meio alcalino. Portanto, são retirados da dieta os alimentos que oxidam o organismo, e é dada prioridade àqueles que, durante o processamento, formam um meio alcalino.

O consumo de alimentos adequados restaura o metabolismo, melhora a qualidade do sono, o estado geral do organismo e recupera o sistema nervoso. Isso ajuda significativamente a aliviar os sintomas e contribui para uma melhor ação dos medicamentos e outros métodos de tratamento.

Entre os alimentos recomendados para a psoríase estão:

1. Laticínios com baixo teor de gordura. Podem ser queijos macios sem temperos e aditivos, leite coalhado, leite fermentado assado (riajenka), varenets, kefir, iogurte sem recheio e sem açúcar.
2. Ovos cozidos moles ou omeletes leves.
3. Carnes magras – peru, frango, coelho, cordeiro ou carneiro magro.
4. Peixes gordurosos que contêm ácidos graxos ômega-3 – salmão, sardinhas.
5. Pão integral (não é recomendado consumir o produto recém-assado, é melhor secá-lo um pouco).
6. Cereais e mingaus – trigo sarraceno, trigo, milhete, milho.
7. Todos os tipos de vegetais, exceto as solanáceas (tomates, pimentões, batatas, berinjela).
8. Frutas e frutas secas. Das frutas cítricas, apenas a toranja é permitida. Banana, melão e maçã são recomendados para serem consumidos separadamente dos outros alimentos. A maçã é melhor consumida assada ou levemente cozida em água.
9. Diferentes tipos de nozes e sementes (avelã, castanha de caju, pistache, nozes, sementes de abóbora e de girassol).

Também é necessário observar a proporção dos alimentos na dieta.

De 70 a 80% da dieta diária devem constituir:

1. Água – 6 a 8 copos.
2. Vegetais. É melhor dar preferência aos frescos ou congelados. Deve-se evitar os enlatados. Recomenda-se também cozinhá-los no vapor, refogar em água, estufar ou assar no forno. Vegetais recomendados: beterraba, brócolis, aspargos, repolho branco, pepino, alho, cebola, abobrinha, abóbora, feijão verde. Também são permitidos em pequenas quantidades: milho, cogumelos, ervilhas secas, feijões, lentilhas.
3. Frutas. Deve-se escolher as frescas, congeladas frescas, cozidas no vapor ou no forno. As frutas recomendadas incluem damascos, figos, uvas, toranja, nectarina, manga, pêssegos, abacaxis, kiwi. Maçãs assadas são permitidas. Também é permitido o consumo de frutas secas e algumas bagas. Ocasionalmente, pode-se comer abacate e ameixas. Maçãs frescas, melão e bananas devem ser consumidos separadamente de outros alimentos.

De 20% a 30% da dieta diária consistem em:

1. Cereais: trigo sarraceno, aveia, trigo, milhete, centeio.
2. Peixe. Deve constituir a maior parte das proteínas animais. Deve ser consumido 3 a 4 vezes por semana. As espécies permitidas incluem atum, bacalhau, cavala, linguado, alabote, perca, salmão, sardinha, esturjão.
3. Aves. Carnes magras, frango, peru, perdiz – no máximo 3 vezes por semana.
4. Carne. Só é permitido comer carneiro e cordeiro.
5. Produtos lácteos magros.
6. Ovos cozidos com gema mole.
7. Óleo vegetal, de preferência não refinado.
8. Chá, incluindo chá de ervas.

É proibido fritar alimentos ou cozinhar em imersão em óleo. É melhor preferir o cozimento a vapor, pois os alimentos conservam a maior parte dos nutrientes. Pode-se cozinhar lentamente (ensopar) ou assar no forno.

O que não se pode comer na psoríase

Na psoríase, especialmente durante o período de recidiva, todos os alimentos cuja decomposição cria um ambiente ácido no corpo são proibidos. Também são excluídos todos os alimentos, incluindo aditivos alimentares, que podem desencadear uma reação alérgica. Isto frequentemente se manifesta como inflamação da pele, que agrava o estado geral do organismo e leva a consequências graves. Para identificar os alimentos que podem causar alergia, é necessário realizar um exame e consultar um médico alergologista. Pode ser necessário abandonar completamente esses alimentos, mesmo durante o período de remissão, para não agravar a situação.

Entre os alimentos proibidos na psoríase estão:

1. Bagas: morango silvestre, morango, framboesa, todos os tipos de groselha.
2. Frutas: todos os cítricos, exceto toranja, romãs, ameixas.
3. Legumes: todos os pertencentes à família das solanáceas – batata, tomate, berinjela, pimentões.
4. Aves: ganso, pato, coxa de frango, de peru, pele de ave.
5. Carne: carne bovina, carne suína, carne moída destes tipos, vitela, todos os miúdos, também carne de carneiro se no seu preparo foi usado amido.
6. Produtos lácteos gordurosos.
7. Levedura e pratos preparados com ela.
8. Peixe: salmão, arenque, anchovas.
9. Todos os tipos de crustáceos e frutos do mar, caviar.
10. Embutidos, defumados e produtos semi-prontos.
11. Todos os tipos de molhos, mesmo os caseiros, ketchup e maionese.
12. Cogumelos, legumes e frutas enlatados.
13. Pão branco, bolos doces e folhados, todos os tipos de sobremesas.
14. Chocolate, bombons, todos os tipos de creme de confeitaria.

É proibido preparar alimentos por fritura, inclusive na fritadeira (imersão), em massa (tempura) ou empanados. Deve-se evitar defumação e grelhar em carvão. Não se deve cozinhar com excesso de temperos e sal.

Restrições alimentares severas são introduzidas na forma aguda da psoríase para não agravar a situação. Alimentos gordurosos e fritos também podem afetar negativamente o funcionamento de outros sistemas do corpo, o que deve ser evitado para não provocar complicações. Se o processo de remissão durar bastante tempo, após consultar um nutricionista, alguns dos tipos de alimentos listados acima podem ser gradualmente incluídos na dieta. Mas o seu consumo deve ser estritamente regulamentado. Se após comer um bolo o corpo não reagir bruscamente, então às vezes pode incluí-lo na dieta e mimar-se. Às vezes, mesmo durante uma exacerbação, o consumo moderado de alimentos não recomendados pode não ter um forte impacto e não agravar a condição. Mas isso não significa que se possa comer sanduíches com salsicha descontroladamente.

O que se pode e o que não se pode beber na psoríase

A ingestão de líquidos desempenha um papel importante na normalização do estado do corpo na psoríase. As doenças autoimunes estão associadas a distúrbios metabólicos e à eliminação de resíduos e toxinas do organismo. Por isso, é especialmente importante durante o período de exacerbação, e também na remissão, beber uma quantidade suficiente de líquidos. Em média, o volume diário deve ser de 6 a 8 copos ou 2 a 2,5 litros. Os especialistas discordam sobre quais tipos de líquidos podem fazer parte desse volume. Alguns afirmam que deve ser apenas água potável pura. As outras bebidas também podem ser consumidas, mas o seu volume não é contabilizado. Outros insistem que esse volume inclui todas as bebidas permitidas: água, compotas caseiras, sucos de frutas, sucos frescos espremidos na hora.

As bebidas permitidas e recomendadas incluem:

1. Água potável pura, sem aditivos e aromatizantes.
2. Compotas, sucos de frutas e sucos caseiros feitos com frutas e bagas permitidas.
3. Água mineral alcalina ou água de mesa.
4. Chá verde, mas não forte (pode-se adicionar suco ou uma rodela de toranja).
5. Chá de camomila.
6. Infusões aquosas de flores de tília, calêndula e folhas jovens de bétula.
7. Decocção de frutas de roseira brava, mas não forte.

Estão proibidos:

1. Café e chá preto, mesmo diluídos em leite.
2. Sucos, sucos de frutas e compotas industrializadas – eles contêm corantes, conservantes e muito açúcar.
3. Refrigerantes açucarados.
4. Álcool, todos os tipos, independentemente do teor alcoólico. O álcool deve ser eliminado em primeiro lugar. Em pessoas que consomem bebidas alcoólicas regularmente, a probabilidade de desenvolver psoríase aumenta várias vezes.

Às vezes, é permitida uma xícara de café por dia, se a pessoa tiver dependência dessa bebida. Mas mesmo nesse caso, existem limitações não apenas na quantidade. O café deve ser preto, sem açúcar e sem cafeína.

Dietas na psoríase

A alimentação saudável é um fator importante no tratamento da psoríase. Claro, não pode substituir os medicamentos e procedimentos, mas complementa-os eficazmente. Juntos, formam um conjunto de medidas que permitem reduzir a inflamação e melhorar o quadro. A dieta também ajudará a prevenir a exacerbação de doenças concomitantes.

Esta doença autoimune é de curso complexo, portanto não existe uma dieta universal que possa eliminar com precisão a maioria dos sintomas e aliviar a condição do paciente. Muitos pacientes relatam que a mudança na dieta e nos hábitos alimentares afeta significativamente o curso da doença. Quando a dieta se torna mais equilibrada, os alimentos prejudiciais são excluídos e a rotina alimentar é seguida, o estado de saúde melhora consideravelmente. Durante o período de remissão, a alimentação adequada desempenha um papel importante e permite prolongar esse processo o máximo possível. Além disso, uma alimentação saudável favorece a absorção dos medicamentos e dos tratamentos recomendados para a psoríase.

Como já foi mencionado, não existe uma dieta universal para a psoríase. O regime alimentar e a dieta são elaborados de acordo com as características individuais do organismo do paciente. Também devem ser consideradas as doenças concomitantes que a pessoa já possui. A dieta é selecionada individualmente – com base nos gostos e hábitos alimentares.

Exclusão de alérgenos da alimentação

Alimentos que podem causar reação alérgica devem ser excluídos da dieta, especialmente durante o período de exacerbação. A alergia, assim como a psoríase, desencadeia um processo inflamatório na superfície da pele, o que agrava ainda mais o estado geral e o curso da doença. Recomenda-se consultar um médico e realizar exames para identificar os alimentos e aditivos alimentares que podem causar reação alérgica. Durante a exacerbação da psoríase, eles devem ser obrigatoriamente excluídos da dieta. Quando ocorre a remissão, devem ser consumidos com muita cautela.

Dieta contra a obesidade

Há muito tempo, os cientistas estabeleceram a relação entre o excesso de peso e o aparecimento e agravamento da psoríase. Assim, em pessoas com excesso de peso, o risco de desenvolver a doença aumenta em 2 vezes. Pacientes que já foram diagnosticados com psoríase e obesidade apresentam uma forma mais complexa e grave da doença. Portanto, todas as dietas que visam a redução do peso corporal geralmente também têm um efeito positivo no tratamento da psoríase.

Mas nem toda dieta voltada para a redução do peso corporal se mostra eficaz e útil no tratamento da psoríase. Muitas vezes, encontramos programas alimentares cujo objetivo é a perda rápida de peso – jejum intenso, redução drástica de calorias, dieta cetogênica e outras monodietas. Eles permitem alcançar rapidamente o resultado desejado, colocando o organismo em uma situação de estresse. Essa não é uma abordagem alimentar muito saudável. Primeiro, geralmente após o término de uma dieta desse tipo, mais da metade das pessoas recupera rapidamente o peso anterior, pois retornam aos seus hábitos e volume alimentares habituais. Segundo, restrições excessivas são um forte estresse para o organismo. Isso pode levar à desaceleração e perturbação do metabolismo, o que pode causar uma exacerbação da psoríase.

É importante lembrar que uma alimentação adequada implica uma dieta balanceada, que contenha todas as substâncias, elementos, vitaminas e minerais necessários para o ser humano. Aqui, deve-se usar o princípio de limitar o tamanho das porções e adotar o princípio da alimentação fracionada. É preciso comer com mais frequência, mas em menores quantidades.

A melhor decisão será seguir uma dieta planejada para um longo período. O ideal é adotar uma alimentação saudável e balanceada e mantê-la ao longo da vida. Em qualquer caso, é necessário consultar um nutricionista e, junto com ele, elaborar um plano alimentar que atenda às necessidades específicas da pessoa, considerando todas as suas particularidades e hábitos alimentares.

Princípios da alimentação saudável:

1. É importante ter uma dieta balanceada, que contenha a quantidade necessária de proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e micronutrientes.
2. É necessário beber água em quantidade suficiente. A quantidade recomendada é de 8 copos por dia. Mas é importante ouvir o seu corpo.
3. Cada pessoa precisa de um conjunto específico de alimentos. Isso depende do sexo, idade, hábitos alimentares, doenças concomitantes, presença ou ausência de alergias.
4. Por dia, é necessário consumir um pouco menos de calorias do que se gasta. Assim, o peso irá diminuir gradualmente. Esse indicador é influenciado pelo nível de atividade física e mental. Normalmente, a quantidade de calorias ingeridas deve ser, em média, de 200 a 300 unidades a menos do que as gastas. Não se deve reduzir mais do que 400 calorias. Caso contrário, o peso cairá muito rapidamente, o que pode causar desequilíbrio.
5. Uma dieta balanceada permitirá mantê-la ao longo da vida, controlando o peso e o bem-estar.
6. A alimentação deve ser balanceada, ou seja, conter todos os tipos de alimentos, exceto os proibidos.

Muitos estudos confirmam que dietas voltadas para a perda de peso ajudam no combate à psoríase. Melhora a absorção de medicamentos, o bem-estar geral da pessoa e a remissão ocorre mais rapidamente por um período prolongado.

Alimentação saudável para o sistema cardiovascular

O risco de desenvolvimento e agravamento de problemas cardíacos e vasculares em pacientes com psoríase aumenta. Portanto, não se deve ignorar uma dieta que ajude a manter o funcionamento normal do sistema cardiovascular.

Essas dietas geralmente excluem ou limitam severamente o consumo de grandes quantidades de sal e alimentos que o contêm. Será necessário abandonar carnes gordurosas e açúcar. Não se deve consumir alimentos com gorduras trans. É proibido o consumo de álcool, fast food e alimentos processados.

Recomenda-se optar pelo consumo de vegetais, frutas, aves magras, peixes, leguminosas, laticínios com baixo teor de gordura e cereais. É necessário consumir os tipos de peixe que contêm ácidos graxos ômega-3.

Alimentação para reduzir o processo inflamatório

É o processo inflamatório que causa o maior desconforto e sofrimento na psoríase. Por isso, durante o período de crise, é necessário excluir alimentos que possam provocá-lo. Estes incluem açúcar refinado, vegetais da família das solanáceas (tomate, pimentão, berinjela, batata), carnes gordurosas e laticínios. Alimentos capazes de reduzir a inflamação são óleos vegetais não refinados, peixes ricos em ácidos graxos ômega-3, frutas e vegetais.

Dieta sem glúten

Durante a crise de psoríase, vale a pena considerar a exclusão de alimentos que contenham glúten. Os cientistas observaram que pessoas com esse diagnóstico também costumam apresentar distúrbios digestivos causados pela proteína glúten. Se houver deficiência de ferro, diarreia, inchaço abdominal e fraqueza, é recomendável fazer um teste para detectar doença celíaca – um distúrbio intestinal. Se o diagnóstico for confirmado, será necessário evitar alimentos que contenham glúten. Isso ajudará não apenas a melhorar o bem-estar geral, mas também a reduzir a gravidade da psoríase.

Dieta de Pagano

É possível encontrar, como dieta recomendada para o tratamento da psoríase, o método do Dr. Joe Pegano. A base do seu método é a limpeza do organismo de toxinas e resíduos, que o quiroprático considerava serem as causas da psoríase.

Pesquisas modernas provaram que essa abordagem não se justificou. Pelo contrário, pode causar uma piora significativa do quadro. A dieta de Pegano não leva à eliminação de toxinas. Além disso, seu método prevê enemas frequentes, que podem prejudicar o organismo, pois eliminam as bactérias intestinais benéficas. Isso pode causar disbiose, que leva à queda da imunidade e ao agravamento da psoríase.

Ainda assim, existem seguidores desse tipo de alimentação que obtêm resultados bastante bons.

Todo o processo é dividido em 4 etapas:

1. Limpeza profunda do organismo. Ocorre a desintoxicação e a limpeza do intestino de toxinas e resíduos. É necessário seguir uma monodieta rigorosa de frutas: de maçã ou cítrica. Também é possível seguir um regime alimentar multi-frutas.
2. Alimentação saudável. Consomem-se apenas os alimentos recomendados pelo estudioso. Não são permitidos desvios ou relaxamentos.
3. Atividade física. Para melhorar a circulação sanguínea, são necessários exercícios físicos.
4. Cuidados com a pele. É necessário frequentar salões de cuidados com a pele e realizar procedimentos estéticos.

A dieta deve consistir em 70–80% de alimentos alcalinizantes e o restante de alimentos acidificantes.

Dieta de Ogneva

Este sistema alimentar foi desenvolvido por uma dermatologista russa. Ele difere um pouco da dieta de Pegano, mas a base é o mesmo princípio de equilíbrio ácido-base do organismo.

Para seguir este regime alimentar, há uma condição obrigatória: é necessário beber de 1,5 a 2 litros de água pura ou alcalina por dia.

Características:

1. Não há restrições quanto ao consumo de sucos de frutas frescas.
2. Todas as frutas devem ser descascadas.
3. Café e chá são proibidos, sendo substituídos por chás de ervas.
4. Há proibição de álcool, refrigerantes, salgados, doces, gordurosos, fritos.
5. São obrigatórias caminhadas ao ar livre e prática de esportes.
6. É necessário seguir a dieta constantemente.
7. Durante o período de remissão, é permitido o consumo ocasional de alimentos proibidos.

Em qualquer caso, a dieta deve ser elaborada após consulta com um especialista, com base nas características do organismo, suas necessidades e estado geral de saúde.

Receitas de pratos para psoríase

Ao escolher receitas para preparar pratos, deve-se levar em consideração o próprio organismo. Algumas pessoas podem ter reação a certos alimentos, enquanto outras não enfrentam problemas com o consumo deles. É possível substituir alguns ingredientes por outros que são melhor absorvidos ou que agradam mais.

Independentemente das características do organismo, devem-se seguir as regras gerais de alimentação que podem ser aplicadas a todos:

1. É necessário mudar o regime alimentar. Deve-se comer de 4 a 5 vezes ao dia em pequenas porções para evitar excessos. Além disso, assim o alimento é melhor absorvido pelo organismo.
2. Deve-se prestar atenção à quantidade de calorias consumidas ao longo do dia. Ela não deve exceder a quantidade de calorias que o organismo gasta.
3. É necessário abandonar o café. Ele pode ser substituído por chá verde fraco.
4. Durante o dia, pode-se beber compotas, sucos de frutas, decocções de ervas e frutos de rosa mosqueta preparados em casa. Em vez de açúcar, é melhor usar adoçantes naturais.
5. É necessário beber água potável pura. Ela não deve ser da torneira. Também está excluída a água gaseificada.
6. A porção diária de pão é de 1 a 2 fatias. O pão pode ser preto ou integral.
7. É importante tentar não jantar muito tarde. É necessário dar tempo ao organismo para se preparar para o sono.
8. A observância dos princípios básicos de alimentação permitirá manter o organismo em estado normal e cuidar da saúde.
9. Ao preparar alimentos, deve-se evitar fritar em óleo ou imersão. É melhor cozinhar no vapor ou refogar. Uma boa ajuda na cozinha pode ser a panela elétrica. Também é permitido cozinhar no forno.

Bolinhas de peixe assadas no forno

Ingredientes:

• 250 g de filé de peixe branco;
• 2 dentes de alho;
• 1 cebola pequena;
• 1 cenoura pequena;
• 1 ovo;
• endro;
• sal a gosto;
• óleo vegetal.

Preparo:

1. Moa o filé de peixe em carne moída. Pode picar finamente. Tempere com sal imediatamente.
2. Pique a cebola finamente ou triture no liquidificador.
3. Passe o alho por um espremedor específico.
4. Rale a cenoura em um ralador médio.
5. Misture tudo com a carne moída. Adicione um ovo cru e endro picado finamente. Misture bem a carne moída novamente com os outros ingredientes.
6. Prepare uma assadeira ou recipiente para assar no forno. Forre com papel manteiga, untando bem com óleo vegetal.
7. Modele pequenas bolinhas. Disponha na assadeira.
8. Asse em forno pré-aquecido por 20 a 30 minutos a 200 graus.

Muffins de carne (frango)

Ingredientes:

• 300 g de carne moída de frango, melhor do peito;
• 1 ovo;
• 1/2 abobrinha pequena;
• algumas hastes de cebolinha verde;
• um pequeno maço de endro e salsinha;
• sal a gosto.

Preparo:

1. Tempere a carne moída com sal. Pique finamente as ervas e a cebola. Coloque tudo na carne moída e misture bem.
2. Rale a abobrinha em um ralador grosso. Antes de adicionar à carne moída, esprema bem a massa ralada para remover o excesso de umidade. Misture com o frango e as ervas picadas.
3. Adicione o ovo e misture bem novamente.
4. Pegue formas especiais para muffins. Unte-as com óleo. Preencha as formas com a carne moída, sem encher até a borda.
5. Asse no forno a 200 graus por 20–30 minutos.
6. Retire os muffins prontos da forma. Sirva mornos.

Cenoura cozida com maçãs e talo de aipo na panela elétrica

Ingredientes:

• 4 maçãs médias;
• 1 cenoura grande;
• 4 talos de aipo;
• algumas hastes de cebolinha verde;
• um maço de salsa;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto.

Preparo:

1. Despeje o óleo vegetal na tigela da panela elétrica.
2. Corte a cenoura em tiras finas. Pode usar um ralador. Disponha a primeira camada na panela elétrica.
3. Descasque as maçãs, retire o miolo, corte em tiras. Coloque as maçãs preparadas sobre as cenouras.
4. Corte o aipo. Coloque na tigela da panela elétrica.
5. Pique finamente a cebolinha. Adicione também na panela elétrica.
6. Não se esqueça de salgar levemente cada camada.
7. Feche a tampa da panela elétrica. Selecione o modo de cozimento e ajuste o timer para 20 minutos. Mas após quinze minutos, pare o cozimento, abra a tampa e misture os ingredientes.
8. Coloque o prato pronto em um prato e polvilhe com salsinha picada finamente.

Salada de abacate

Ingredientes:

• 1 abacate;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 2 ovos cozidos;
• 1 cebola roxa média;
• 1 maço pequeno de salsinha;
• sal a gosto.

Preparo:

1. Corte a cebola finamente em meias rodelas. Coloque em uma saladeira, salgue e misture.
2. Pique finamente a salsinha.
3. Corte os ovos em cubos pequenos.
4. Misture todos os ingredientes e tempere com azeite de oliva.
5. Retire o caroço do abacate e descasque. Corte a polpa em cubos pequenos. Misture bem todos os ingredientes novamente.

Repolho cozido com peru na panela elétrica

Ingredientes:

• 400 g de peru;
• 1 cebola grande;
• 800 g de repolho branco;
• 150–180 g de cenoura;
• 2 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de qualquer óleo vegetal;
• 300 g de suco de tomate;
• sal a gosto.

P.S. Se houver reação ao tomate, então substitua-o por água levemente acidificada com suco de limão.

Preparo:

1. Corte o peru em pedaços pequenos. Salgue e misture.
2. Despeje o óleo na tigela da panela elétrica. Coloque o peru cortado.
3. Corte a cebola em cubos médios. Distribua uniformemente sobre a camada de peru.
4. Pique o alho e adicione à panela elétrica.
5. Rale a cenoura em um ralador grosso. Distribua também uniformemente na tigela.
6. Corte o repolho finamente. Coloque por cima dos outros ingredientes, primeiro amassando-o bem.
7. Cubra tudo com suco de tomate fresco.
8. Feche a tampa, selecione o modo de refogar. Ajuste o timer para 1 hora.
9. A cada 15 minutos abra a tampa e misture os ingredientes. Assim que o repolho estiver cozido e praticamente não restar líquido, pode parar o processo de refogar. Pode ser necessário menos ou mais tempo do que o definido. Tudo depende do repolho.

Sopa fria

Ingredientes:

• 1 xícara de kefir;
• 1 pepino fresco;
• 1 dente de alho;
• alguns raminhos de endro fresco;
• sal a gosto.

Preparo:

1. Despeje o kefir em uma tigela ou recipiente. Salgue levemente.
2. Pique finamente o endro e misture com o kefir.
3. Rale o alho em um ralador fino.
4. Rale o pepino em um ralador grosso, coloque em uma tigela com kefir, endro e alho. Misture todos os ingredientes novamente. Deixe esfriar na geladeira.

Iogurte caseiro

Ingredientes:

• 1 litro de leite;
• 150 g de iogurte branco bio com lactobacilos e fermento, sem recheios e aromatizantes.

Preparo:

1. Aqueça um pouco o leite até ficar morno.
2. Adicione o iogurte ao leite morno e misture bem até obter uma consistência homogênea. Escolha o teor de gordura dos laticínios de acordo com suas preferências e recomendações médicas.
3. Cubra a mistura com uma tampa e deixe descansar em temperatura ambiente por 12–24 horas. Após 12 horas, o iogurte estará líquido; se deixar por 24 horas, ele engrossará mais.

Pode ser consumido com pêssego picado grosseiramente ou adoçado com estévia.