Como fazer compota de maçã: 25 receitas

A compota de maçã é amada pela grande maioria das pessoas. Esta bebida aromática e vitamínica é especialmente popular no verão e no outono, quando nas casas de campo começam a amadurecer frutas saborosas. É a hora certa de nutrir bem o corpo com nutrientes.

Como escolher maçãs para compota

Ao pretender fazer compota de maçã, é preciso ter em mente que nem toda fruta serve para isso. Os frutos não devem ser muito macios, caso contrário cozinharão tanto que a polpa se transformará em pedaços que flutuarão no líquido e deixarão a compota turva. O melhor é escolher frutas firmes e ligeiramente ácidas, até mesmo as um pouco verdes, mas não completamente verdes – com essas maçãs a compota não ficará saborosa.

Pode ser a Antonovka, conhecida desde os tempos dos avós, ou qualquer nova variedade cujos frutos sejam igualmente firmes. Verdes, amarelas, vermelho-vivas, bordô profundo ou rosadas – a escolha de maçãs para a bebida vitamínica é bastante ampla. O principal é não pegar frutas ruins, podres, murchas ou enrugadas.

Quais os benefícios da compota de maçã

Se não cozinhar as maçãs na compota por muito tempo, todos os nutrientes presentes nos frutos frescos serão preservados ao máximo na bebida.

1. Em primeiro lugar, são as vitaminas, que em uma boa compota formam um verdadeiro buquê. O ácido ascórbico melhora a imunidade e o bem-estar da pessoa. O retinol, sendo um forte antioxidante natural, retarda o envelhecimento e atua como uma espécie de barreira que impede a entrada de infecções no organismo. A vasta gama de vitaminas do complexo B participa na regulação do sistema nervoso, e a PP desempenha o mesmo papel em relação ao sistema endócrino. A vitamina E é amplamente conhecida por sua capacidade de cuidar dos cabelos, pele e unhas.
2. A compota de maçã contém muitos micro e macronutrientes. Muitos sabem que essas frutas são especialmente ricas em ferro. E esse fato é inegável. O ferro participa do processo de transporte de oxigênio para cada célula do corpo humano, mantendo assim a atividade mental e física, além de prevenir a anemia ferropriva. O potássio, sendo por sua essência uma substância com boas propriedades diuréticas, elimina toxinas. O magnésio é conhecido por sua capacidade de aliviar o estresse e normalizar o estado psicoemocional da pessoa.
3. A ácido fólico ajuda a absorver o ferro e é muito útil durante a gravidez, pois contribui para o desenvolvimento adequado do bebê. A fibra regula o funcionamento do intestino ao estimular o crescimento de sua boa microbiota e, em conjunto com o potássio, elimina toxinas e resíduos do organismo.

Ao mesmo tempo, o valor energético da compota de maçã é baixo e (dependendo da quantidade de açúcar e do tipo de maçã utilizados) varia de 40 a 85 kcal por 100 g. Nesses mesmos 100 g de compota há apenas 0,1 g de proteínas e 22,1 g de carboidratos, o que permite considerar a bebida benéfica até para pessoas que desejam perder peso. E para algumas doenças, a compota de maçã é até prescrita para fins terapêuticos.

Por exemplo, a bebida feita com maçãs verdes ácidas, cozida sem açúcar, é benéfica para o diabetes. Na aterosclerose, a compota reduz o colesterol no sangue, ajuda a baixar a pressão arterial em hipertensos, estimula o funcionamento normal do músculo cardíaco e melhora o tônus dos vasos sanguíneos.

Como medida preventiva contra a anemia ferropriva, recomenda-se beber compota todas as manhãs durante um mês, substituindo o café ou o chá. E após as refeições, é recomendada para eliminar o mau hálito.

A bebida de maçã também influencia positivamente o funcionamento do fígado, pois, devido ao efeito colerético, a bile estagnada é eliminada dos ductos. Isso melhora o funcionamento do sistema digestivo e contribui para uma limpeza mais rápida do organismo de toxinas.

A compota de maçã é incrivelmente útil na avitaminose sazonal. Ela também restaura rapidamente as forças após esforços físicos e apoia o organismo durante os resfriados sazonais. Para eliminar a tosse, deve-se beber compota quente, preparada com maçãs frescas e folhas de macieira.

Para problemas renais, utiliza-se o efeito diurético da bebida e sua capacidade de prevenir a formação de cálculos.

Há uma lista muito pequena de problemas para os quais a compota de maçã não é recomendada: acidez elevada do suco gástrico, gastrite, úlcera estomacal e pancreatite.

Como cozinhar compota de maçã: receitas

Para a compota de maçã, há uma regra geral: é melhor bebê-la não imediatamente após o preparo, mas esperar esfriar até ficar morna ou em temperatura ambiente. Durante o resfriamento, a bebida absorve o aroma e o sabor dos ingredientes, tornando-se extraordinariamente rica e surpreendentemente saborosa.

De maçãs secas

Somente de maçãs
A compota de maçãs secas será um bom suporte vitamínico no inverno, quando praticamente não há vitaminas naturais e a epidemia de infecções respiratórias agudas está próxima.

Se você planeja cozinhar a compota em 3 litros de água, precisará de uma panela de maior capacidade – 5 litros, porque as maçãs começarão a inchar e aumentarão muito de tamanho. Para 3 litros de água, use 2 xícaras de maçãs secas e de 6 a 8 colheres de sopa de açúcar (a gosto).

Coloque uma panela com água no fogão. Enquanto ferve, selecione as maçãs e lave-as bem. Coloque as frutas na água fervente e cozinhe por 5 minutos em fervura forte. Abaixe o fogo e ferva por mais 12 a 15 minutos, depois despeje o açúcar na panela e mantenha no fogo mais baixo por mais 5 minutos. Em seguida, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe a compota esfriar e descansar. Quando as maçãs descerem ao fundo, a bebida vitamínica está pronta.

Com maçãs e frutas secas
Para que a compota de frutas secas fique boa, é necessário respeitar a proporção de volume de 1:3. Ou seja, para 3 litros de água, use um pote de 1 litro de frutas secas. Além disso, as maçãs devem predominar nas frutas secas: para 3 punhados de maçãs, use um punhado de damascos secos, ameixas secas, peras, passas ou quaisquer outras frutas.

A cozinheira adiciona a quantidade de açúcar que considera adequada. É possível substituí-lo por mel ou até mesmo dispensar a doçura extra; assim, cada membro da família coloca açúcar na xícara a gosto.

Um tópico à parte são os temperos. Se a família gosta deles, pode-se usar baunilha, canela, cravo-da-índia etc.

Os frutos secos devem ser bem lavados. Primeiro, cubra-os com água e deixe descansar por uns 10 minutos, depois descarte a água e lave em água corrente. Algumas cozinheiras deixam os frutos secos de molho por 2 a 3 horas para soltar a sujeira e hidratar o produto.

Leve a água para ferver em uma panela, coloque os frutos secos e cozinhe tampado por cerca de 25 minutos. Se for adicionar açúcar, pode fazê-lo cerca de 5 minutos antes do final da fervura. Retire a compota do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.

De maçãs frescas

Ao preparar compota de maçãs frescas, o principal é não cozinhar demais as frutas. Isso reduz os benefícios e prejudica a aparência.

Para 1 quilograma de maçãs, use 3 litros de água. Lave as maçãs, corte-as em fatias não muito grossas. Para evitar que escureçam, você pode borrifá-las com suco de limão espremido. Leve a água para ferver em uma panela, coloque as maçãs cortadas e cozinhe por 5 a 8 minutos. O tempo de fervura da compota depende exclusivamente da variedade das maçãs – quanto mais firmes, mais tempo de cozimento. Adicione uma xícara de açúcar e, após meio minuto, desligue.

Pode-se servir e beber a compota imediatamente, quente, mas se deixar descansar por algumas horas, ela adquire um sabor mais intenso.

De maçãs congeladas

Com frutas congeladas também se faz uma boa compota. No congelamento, as maçãs não perdem suas propriedades benéficas, então não há dúvida: na compota pronta, todas as vitaminas serão preservadas, claro, se você não cozinhar as frutas por mais de 3 minutos.

Para 2,5 litros de água, serão necessários 450 gramas de maçãs congeladas em pedaços, uma xícara pequena de açúcar e uma colher de sopa rasa de suco de limão fresco.

Aqueça a água em uma panela e adicione o açúcar. Assim que a calda ferver, coloque as maçãs na panela e cozinhe por no máximo 3 minutos. Antes de desligar o fogo, adicione o suco de limão e tampe.

Com ameixas

Compota de maçã com ameixa pode ser clara, leve, se for feita com maçãs de verão e ameixas amarelas precoces, ou espessa, aveludada, se usar maçãs de outono e ameixas escuras tardias. Se as frutas forem doces, pode-se usar menos açúcar. Como alternativa, pode-se preparar a compota com mel.

Para 1 litro de água, serão necessárias 2 maçãs grandes, 5–6 ameixas e 2 colheres de sopa de açúcar. Se desejar, pode-se adicionar canela, anis e cardamomo.

Lave as maçãs e corte-as em fatias finas, descarte o miolo. Corte também as ameixas ao meio e descarte os caroços.

Leve a água para ferver e coloque as maçãs e ameixas. Assim que ferver, adicione o açúcar. Deixe a compota ferver por mais 10–15 minutos, depois tampe a panela e retire do fogo. Se estiver usando mel em vez de açúcar, adicione-o no final do cozimento, antes de retirar a panela do fogo, para preservar ao máximo todos os nutrientes.

Deixe a compota descansar por 3–4 horas, depois coe e aproveite o sabor.

Com peras

Para uma compota saborosa, serão necessárias 5 maçãs e 2 peras de tamanho médio. Corte as frutas ao meio, remova as sementes e corte a polpa em pedaços médios. Coloque-as em uma panela com água fervente (2,5 litros). Cozinhe por cerca de 7–8 minutos, adicione açúcar. Para um sabor mais intenso, pode-se adicionar uma colher de chá de raspas de laranja. Ferva a compota por mais 5 minutos e retire do fogo. É melhor beber esta bebida gelada.

Com laranjas

Para 2 litros de água, tome 300 gramas de maçãs e laranjas, meia xícara de açúcar granulado e gengibre seco em pó – na ponta de uma faca.

Lave as frutas, retire a casca das laranjas. Corte as maçãs ao meio, remova os miolos, corte a casca e fatie a polpa em rodelas de um centímetro de espessura. Corte as laranjas em meias rodelas.

Enquanto isso, leve a água para ferver em uma panela, adicione o açúcar e aguarde alguns minutos até dissolver. Coloque as frutas picadas na calda fervente e cozinhe por 4–5 minutos após a nova fervura, depois adicione o gengibre. Mexa a compota com uma colher de cabo longo, tampe a panela e retire do fogo. Deixe a bebida descansar por no máximo meia hora, depois sirva em copos.

É agradável apreciar esta compota em tempos de mau tempo, para se aquecer e melhorar o humor.

Com tangerinas

Para 3 litros de água, pegue 4 maçãs, 3 tangerinas, uma colher de chá de raspas de tangerina e meia xícara de açúcar.

Descasque as tangerinas, separe em gomos e corte cada um ao meio. Descasque as maçãs e corte em pedaços, descartando os miolos com sementes.

Aqueça a água até ferver e coloque as frutas picadas. Cozinhe por 5 minutos, depois adicione as raspas e o açúcar. Ferva por mais alguns minutos. Retire a compota do fogo e deixe esfriar. É melhor beber a compota fresca; ela refresca e sacia a sede maravilhosamente.

Com damascos secos

Maçãs e damascos secos são ótimos companheiros. A compota deste par fica excelente, especialmente se as maçãs forem um pouco ácidas.

Para 2 litros de água, pegue 2 maçãs, 150 gramas de damascos secos e meia xícara de açúcar. Lave as maçãs, corte em fatias (sem sementes) com cerca de um centímetro de espessura e coloque-as na água preparada para a compota. Lave bem os damascos secos em água corrente e adicione-os após as maçãs. Coloque a panela no fogo, deixe a água ferver e adicione o açúcar. Cozinhe em fervura média por 5–7 minutos, depois retire e deixe esfriar e infusionar.

Com passas

Selecione e lave um punhado de passas. Cubra com uma xícara de água fria. Enquanto isso, lave 3 maçãs, remova os caroços e corte em fatias. Escorra a água das passas, coloque-as e as maçãs fatiadas em uma panela, adicione água (2 litros) e leve ao fogo. Quando ferver, adicione uma pitada de canela e 3 colheres de sopa de açúcar. Cozinhe por mais 2–3 minutos. Retire do fogo e deixe infusionar. Beba esta compota fria.

Com groselha

Com groselha preta
Para 3 litros de água, são necessários meio quilo de maçãs, 150 gramas de groselha preta (fresca ou congelada) e 5 colheres de sopa de açúcar. Lave as maçãs, remova os caroços e corte em pedaços. Selecione e lave a groselha. Se a groselha estiver congelada, descongele-a primeiro.

Leve a água para ferver, adicione os pedaços de maçã e a groselha. O suco liberado pela groselha congelada também deve ser derramado na compota. Quando a bebida ferver novamente, adicione o açúcar. Prove a compota; se parecer sem açúcar, adicione mais. Mas lembre-se: a compota quente sempre parece menos doce do que a fria. Cozinhe a bebida por mais 4–5 minutos, retire do fogo e deixe infusionar.

Com groselha vermelha
Para 2 litros de água, pegue 5 maçãs médias e 2 bons punhados de groselha vermelha. Não economize na groselha, ela não só dá uma cor bonita e um toque ácido requintado à compota, mas também aumenta a capacidade da bebida de reduzir a pressão arterial. Serão necessárias 5–6 colheres de sopa de açúcar.

Não é necessário separar os bagos da groselha dos ramos; pode-se cozinhar com os cachos inteiros. Corte as maçãs em pedaços; não é necessário remover os caroços. Coloque em água fervente alternadamente as maçãs, em seguida a groselha e o açúcar. Ferva por 2 minutos, no máximo. Retire do fogo e aguarde esfriar e tomar gosto.

Com cerejas

Para 1 litro de água, pegue 200 gramas de cerejas sem caroço (podem ser congeladas), 1 maçã e 5 colheres de sopa de açúcar. Se esse volume de água parecer pequeno, pode-se usar mais, mas aumente proporcionalmente a quantidade dos outros ingredientes.

Lave as maçãs, remova os caroços e corte em pedaços. Coloque-as em uma panela com água, deixe ferver e adicione as cerejas junto com o suco liberado. Após 4–5 minutos, adicione o açúcar à compota. Para dar um aroma especial, pode-se colocar algumas folhas de groselha preta. Ferva por mais 3–4 minutos, retire as folhas de groselha e retire a compota do fogo. Deixe esfriar sob a tampa.

Com uvas

Uma compota que mata a sede maravilhosamente é feita com uvas e maçã. As uvas podem ser de qualquer tipo – preta, branca, verde, rosa. Deve-se considerar que as uvas pretas podem escurecer as paredes internas da panela.

Pegue um cacho de uvas de aproximadamente meio quilo, 4–5 maçãs (se a uva for verde ou branca, a maçã é melhor vermelha – para uma cor mais bonita da compota), 4 litros de água e 6 colheres de sopa de açúcar.

Enquanto a água ferve no fogão, lave e corte as maçãs em pedaços e separe as uvas do cacho. Na água fervente, primeiro despeje o açúcar, mexa até dissolver e coloque as maçãs. Quando a compota ferver, cozinhe por apenas um minuto e adicione as uvas. Pode-se adicionar um pequeno ramo de hortelã. Tampe a panela, espere ferver novamente e cozinhe em fogo bem baixo por mais cerca de 3 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.

Com cranberry

Compota de maçã e cranberry – essa rara exceção em que a bebida é melhor consumida quente. É perfeita para uma noite de inverno, quando se precisa se aquecer ao voltar do frio. Se adicionar gengibre, torna-se um poderoso remédio contra resfriados.

Para 2 litros de água, pegue 200 gramas de cranberry, 400 gramas de maçãs, 6 colheres de sopa de açúcar e um pedaço pequeno de gengibre.

Lave e corte as maçãs em pedaços, selecione e lave os cranberries, rale o gengibre. Coloque todos os ingredientes em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Desde o início da fervura, cozinhe por um minuto, adicione o açúcar e cozinhe por mais 2–3 minutos. Retire do fogo, deixe descansar por cerca de 10 minutos e sirva em copos.

Com limão

Serão necessários 400–500 gramas de maçãs, 1–2 limões, 2 litros de água, meia colher de chá de baunilha e meia colher de chá de canela. São necessárias pelo menos 3 colheres de sopa de açúcar, e cada pessoa determinará ao seu gosto se precisa adoçar mais a compota ou não.

Corte as frutas lavadas em rodelas, as sementes das maçãs podem não ser removidas. Cubra as frutas com água e leve ao fogo, cozinhe até ferver, adicione a baunilha, a canela e despeje o açúcar na compota. Se parecer muito azedo, pode-se adicionar mais açúcar.

Cozinhe a bebida por 4–5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. É melhor beber não apenas gelada, mas fria. Por isso, deve-se colocá-la na geladeira ou adicionar cubos de gelo ao copo com a compota. Ela é muito refrescante e mata a sede no calor do verão. No copo com a bebida gelada, pode-se colocar algumas folhas de hortelã fresca.

Com espinheiro-marítimo

Esta versão de compota de maçã é, provavelmente, a mais vitamínica. Para 2 litros de água, pegue 1 maçã grande, 100 gramas de espinheiro-marítimo e 3 colheres de sopa de açúcar.

Lave a maçã e corte em rodelas, pode-se não remover as sementes. Leve a água à fervura e coloque todos os ingredientes – a maçã, o espinheiro-marítimo e o açúcar. Cozinhe em fervura média por 5 a 7 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar com a tampa fechada. Beba gelado.

Com framboesa

Na compota de maçã e framboesa, para dar mais brilho ao sabor, pode-se adicionar uma rodela de limão ou uma colher de chá de raspas de limão.

Para essa compota, para 5 litros de água, você precisará de 1 quilograma de maçãs, de preferência ácidas e verdes, 400 gramas de framboesas, uma xícara e meia de açúcar. Lave e corte as maçãs em fatias, coloque-as na água fervente, cozinhe por 7–8 minutos, depois adicione o açúcar, mexa e coloque as framboesas e uma fatia de limão (ou a casca). Assim que aparecerem os primeiros sinais de fervura, desligue a compota imediatamente e tampe. Beba depois de esfriar; antes de consumir, é melhor coar.

Com marmelo

Para a compota com marmelo, é melhor usar maçãs doces. Você precisará da mesma quantidade de ambos – 0,5 quilograma de marmelo e 0,5 quilograma de maçãs. Lave-os e corte-os em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho, remova e descarte os miolos.

Leve 3 litros de água para ferver e coloque as frutas cortadas nela. Cozinhe em fervura média por 5–6 minutos, despeje uma xícara de açúcar e desligue o fogo após cerca de um minuto. Tampe a compota e deixe descansar.

Com romã

Para 1,5 litros de água, você precisará de 1 romã e 1 maçã, além de uma xícara de açúcar (não cheia). Lave a maçã e corte em pedaços pequenos, retire as sementes da romã, removendo as películas.

Primeiro, dissolva o açúcar na água fervente, depois coloque as maçãs e as sementes de romã na calda e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Com amora-preta

A compota de maçã e amora fica não só saborosa, mas também muito bonita. Para prepará-la, você precisará de 0,5 quilograma de maçãs, 1 copo de amoras, 3 litros de água e 0,5 xícara de açúcar.

Coloque 3 litros de água para ferver. Enquanto a água aquece, lave as maçãs e corte cada uma em 8–10 fatias. Não é necessário remover os miolos. Separe e lave as amoras.

Quando a água ferver, coloque as maçãs e cozinhe por 5 minutos, adicione as amoras e cozinhe pelo mesmo tempo. Em seguida, despeje o açúcar, espere dissolver e retire a panela de compota do fogo. Quando esfriar, coe a compota em uma peneira. Beba adicionando cubos de gelo ao copo.

Com rosa mosqueta

A compota de maçã e rosa mosqueta é boa para preparar no inverno, quando faltam vitaminas naturais. Para 3 litros de água, você precisará de 450–500 gramas de maçãs, 180 gramas de rosa mosqueta, 150 gramas de açúcar e 1 colher de chá de casca de tangerina.

Lave a rosa mosqueta e coloque na água fervente. Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por meia hora. Em seguida, adicione as maçãs e cozinhe por mais 5–10 minutos. Adicione o açúcar e a casca no final do cozimento, um minuto antes de ficar pronto.

Com especiarias

Para preparar essa compota, você precisará de cerca de 1 quilograma de maçãs, uma xícara de açúcar (não cheia), 3 flores de cravo-da-índia e meia colher de chá de baunilha para 3 litros de água.

Coloque a água no fogo e, enquanto aquece, lave as maçãs, retire os miolos e corte em fatias. Na água fervente, despeje o açúcar e, quando dissolver, coloque as maçãs e as especiarias. A partir do momento da próxima fervura, cozinhe por 5–7 minutos, retire do fogo e deixe descansar por 10–15 minutos. Beba quente, pois essa compota é boa como bebida para aquecer em dias frios, úmidos e cinzentos.

Para o inverno

Para o inverno, a compota é preparada tanto com pasteurização quanto sem, apenas com maçãs ou com outros ingredientes.

Com pasteurização
Serão necessários 1,5 quilo de maçãs, 250 gramas de açúcar, 3 cravos-da-índia, 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora e 1,5 litro de água.

Lavar bem as maçãs, descascar e remover as sementes, regar com suco de limão para que não escureçam e colocar nos potes. Colocar na água as cascas retiradas das maçãs, aquecer até ferver, adicionar o açúcar, ferver por 5 minutos e despejar essa calda sobre as maçãs. Após 5–7 minutos, escorrer a calda, ferver por alguns minutos com a adição dos cravos e despejar novamente nos potes. Levar os potes para pasteurizar, o tempo depende do volume (litros – 20 minutos). Em seguida, fechar os potes com as tampas e virar de cabeça para baixo para esterilização adicional das tampas.

Essa compota não precisa ser armazenada no porão ou adega, ela se conserva muito bem também em temperatura ambiente.

Compota com mel
Lavar bem 1 quilo de maçãs, cortar cada fruta ao meio, remover e descartar o miolo com sementes e colocar as metades firmemente em um pote de três litros.

Em uma panela, aquecer 1,5 litro de água até ferver, dissolver 250 ml de mel, despejar essa calda no pote e levar para pasteurizar por 20 minutos, depois fechar com tampa hermética e virar de cabeça para baixo. Pode-se adicionar um raminho de hortelã à calda durante a fervura, o aroma ficará incrivelmente agradável.

Com dupla imersão, variante 1
Para esta receita, até variedades de maçã de verão, que normalmente raramente são usadas para conservas devido à sua maciez, como Belyi Naliv ou Moskovskaia Grushovka, são adequadas.

Cortar as maçãs grandes ao meio e as pequenas – como as Kitaiki – conservar inteiras. Para que as maçãs cortadas não escureçam, mergulhá-las em água com um pouco de suco de limão e depois colocá-las nos potes. Ferver a água, despejá-la nos potes com as maçãs, após 5 minutos despejar de volta na panela e preparar a calda: para 1 litro de água, 1 copo de açúcar. Ferver a calda e despejá-la sobre as maçãs, em seguida fechar os potes com as tampas, virar de cabeça para baixo e embrulhar em uma manta quente. Retirar a manta e guardar os potes não antes de 24 horas.

Com dupla imersão, variante 2
Se precisar fechar meio quilo de maçãs, prepare também 1 copo de açúcar e 2 fatias de limão. Descascar as frutas, remover os miolos e cortar ao meio. Colocá-las nos potes preparados, cobrir com água fervente e deixar com as tampas colocadas por quinze minutos. Despejar a água de volta na panela, adicionar o limão e o açúcar, ferver, despejar nos potes, que depois devem ser selados, virados de cabeça para baixo e embrulhados em um cobertor quente por pelo menos 12 horas.

Com uma única calda
Para preparar compota de 1 quilo de maçãs, são necessários 3 litros de água e 250 gramas de açúcar. Essa é a quantidade para duas jarras de três litros. Lave as maçãs, corte-as ao meio e remova as câmaras de sementes. Coloque os frutos firmemente nos recipientes, distribua o açúcar igualmente entre as duas jarras. Ferva uma chaleira com água, despeje água fervente alternadamente nas jarras, feche-as, vire-as de cabeça para baixo e coloque-as debaixo de um cobertor quente por um dia.

Com caqui

Para aqueles cujo organismo não tolera o caqui sozinho, esta compota é uma excelente opção. Nela, a adstringência do caqui e seu efeito adstringente são neutralizados pela maçã. Em termos de tempo de preparo, essas duas frutas são equivalentes, por isso são colocadas na água ao mesmo tempo.

Então, para a compota serão necessários 3 caquis, 4 maçãs, 250 gramas de açúcar para 2 litros de água. Descasque previamente os caquis, as maçãs não precisam ser descascadas. Corte os frutos em fatias iguais e coloque-os na água já em ebulição. Adicione o açúcar. Quando a água ferver novamente, cozinhe por 5 minutos e retire do fogo. Tampe e deixe a compota descansar até esfriar.

Com ameixas secas

Esta opção é ideal para quem tenta reduzir ao máximo o consumo de açúcar na luta contra o excesso de peso. Nesta receita, o açúcar não é utilizado, mas a bebida não fica sem sabor, sendo adoçada pelas substâncias naturais presentes na ameixa seca. A maçã, por sua vez, suaviza o sabor e o aroma intensos da ameixa seca, que nem todos apreciam.

Para 2,5 litros de água, são necessários 350–400 gramas de maçãs e 60 gramas de ameixa seca. Descasque as maçãs, remova os centros e corte em pedaços. Lave bem a ameixa seca em água corrente. Leve a água para ferver em uma panela e coloque a ameixa seca; as maçãs, um minuto depois. Após ferver, cozinhe por mais 8 minutos e deixe descansar até esfriar completamente.

Na panela elétrica

Apenas com maçãs
A vantagem de preparar compota na panela elétrica é que as frutas, cozinhando em modo e temperatura estáveis, liberam suco uniformemente e preservam vitaminas e sua forma original. Além disso, a panela elétrica permite não controlar o processo – os alimentos cozinham sozinhos, sem necessidade de atenção adicional.

Para 2 litros de água, use 750 gramas de maçãs e 250 gramas de açúcar. Lave as maçãs, remova os centros, corte em fatias finas e coloque na tigela da panela elétrica. Adicione o açúcar e a água aquecida até ferver. Prepare a compota por meia hora no modo 'Cozimento Lento', e depois deixe descansar por mais meia hora no modo 'Aquecimento'.

Com morangos
A compota de morangos e maçãs pode ser preparada sem muito trabalho na panela elétrica.

Prepare meio quilo de maçãs e a mesma quantidade de morangos: lave bem, retire os cabinhos dos morangos, corte as maçãs em fatias, removendo e descartando as câmaras de sementes. Coloque a mistura de frutas na tigela da panela elétrica, adicione 1,5 xícara de açúcar. Encha com água até a capacidade e prepare a compota no modo 'Cozimento Lento' por 2 horas, depois deixe descansar por mais 5 horas.

Se você planeja fechar esta compota para o inverno, não precisa deixar em infusão; imediatamente após o término do modo 'Cozimento', com muito cuidado para não se queimar, despeje-a em frascos quentes e esterilizados, feche hermeticamente com as tampas, vire de cabeça para baixo e cubra com uma manta para aquecer. Deixe sob a manta por 24 horas.

Como armazenar corretamente as conservas

A opção ideal para armazenar compotas de maçã no inverno é levá-las para uma adega fria ou porão, onde se manterão perfeitamente até a próxima safra de frutas. Se não houver adega ou porão, será necessário conservar as bebidas com pasteurização obrigatória para que resistam ao armazenamento em temperatura ambiente. É preciso ter em mente que, na luz, a compota terá sua cor estragada (escurecerá irremediavelmente), o sabor piorará e as vitaminas serão destruídas. Portanto, deve-se guardar os frascos de maçãs em um local escuro, onde não sejam atingidos pelos raios solares.

Foto de compota de maçã