Como fazer leite de amêndoa em casa

Ao ouvir a palavra «leite», imediatamente surge o estereótipo de que é um produto obtido da vaca. Mas há muitos casos em que o nome se mantém, mas o animal não tem nada a ver, e a origem da bebida — vegetal. O leite de amêndoa — é um desses exemplos. Ele não causa alergia à lactose, mas possui um valor nutricional bastante alto com baixa caloria. Pode ser comprado no mercado, confiando na honestidade dos fabricantes, ou correr menos risco e prepará-lo em casa.

O que é leite de amêndoa

Para muitos produtos, há restrições de consumo durante períodos de jejum ou por questões de saúde. O leite de amêndoa pode ser consumido por quase todos, considerando que é obtido sem tratamento térmico a partir de uma base vegetal. Além da cor, não tem nada que o aproxime do leite de vaca comum. Porém, há benefícios perceptíveis, comprovados ao longo dos séculos, já que a bebida não foi inventada ontem. Era conhecida desde a Idade Média, usada como substituto do leite de vaca, pois durava mais tempo e não exigia controle de temperatura. Além disso, não havia risco de contrair alguma das doenças que afetam frequentemente o gado. Na Rússia antiga, era conhecido como orxata.

Depois, por muito tempo, o leite de amêndoa foi quase esquecido; aos adeptos do vegetarianismo restava apenas o de soja. Há cerca de 15 anos, teve início um novo aumento na popularidade do produto.

Primeiro, a versão industrial da bebida de amêndoa apareceu nos EUA. Começou a ser introduzida em regiões onde a maioria dos habitantes era de latino-americanos. Segundo as estatísticas, exatamente nessa parte da população havia forte alergia à lactose. Em seguida, foram intensificadas as pesquisas sobre as propriedades benéficas da amêndoa. Descobriu-se que as receitas antigas eram muito eficazes e o produto era demandado na culinária, como alimento terapêutico e um potente cosmético. O leite de amêndoa era bem conhecido na URSS e era popular como um excelente agente de limpeza e hidratação.

Benefícios do leite de amêndoa

Sua composição é muito interessante e rica. Entre os componentes:

• vitaminas A, C, E, D, quase toda a linha do complexo B;
• fósforo;
• cálcio;
• magnésio;
• potássio;
• sódio;
• iodo;
• ferro;
• zinco;
• cobre;
• amido;
• arginina;
• triptofano;
• lisina;
• ácidos ômega;
• antioxidantes;
• esteróis.

Não precisa procurar colesterol, pois não tem. A caloria é baixa, apenas 80 kcal por 100 g do produto. A bebida é uma excelente fonte de cálcio, que está presente em forma facilmente absorvível. Não é recomendado exagerar. O excesso na dieta em alguns casos pode levar ao aumento do bócio. Mas, com moderação, o leite de amêndoa oferece muitos benefícios. Recomenda-se incluí-lo no cardápio semanal para:

• fortalecer o esmalte dos dentes e reduzir a fragilidade dos ossos;
• eliminar o risco aumentado de infarto ou doença isquêmica;
• retardar o envelhecimento;
• reduzir o risco de desenvolvimento de câncer;
• manter a acuidade visual;
• reduzir a pressão ocular quando os níveis estão elevados;
• eliminar toxinas;
• estabilizar o funcionamento do trato gastrointestinal;
• ajuda a reduzir o peso corporal.

O leite de amêndoa age de forma semelhante no organismo feminino e masculino, mas há diferenças. Na bela metade da humanidade, a atenção está voltada para a manutenção da beleza, e o alto teor de vitamina E ajuda nisso. A baixa caloria dá base para substituir o leite de vaca pelo de amêndoa na dieta, mantendo a quantidade de nutrientes na alimentação.

Para os homens, é mais importante estimular a produção de testosterona, a saciedade rápida e reduzir os danos de situações estressantes constantes. Também é uma boa ideia mudar para esta bebida para aqueles que se movimentam pouco devido ao tipo de trabalho.

Importante: para o organismo masculino, os mais valiosos nesta bebida são o zinco e o selênio, que participam na estabilização do equilíbrio hormonal e na melhora da espermatogênese.

Para crianças, não há contraindicações, exceto intolerância individual e alergia a nozes. Para muitas crianças que não toleram lactose, esta será uma boa alternativa ao leite de vaca, mas não substitui a amamentação.

Uso do leite de amêndoa na culinária

Em princípio, o leite de amêndoa é uma excelente base para sorvetes e coquetéis, e também pode fazer parte de outros pratos.

Panquecas

Prepara-se uma massa líquida com 1 copo de leite vegetal, 150 g de farinha, adicionando 2 colheres de sopa de semente de linhaça moída e 5 g de açúcar mascavo. Sal e bicarbonato de sódio na ponta da faca. A massa pronta deve descansar por 4-5 minutos para que as partículas de linhaça inchem, depois adiciona-se o bicarbonato e pode-se assar panquecas finas e aeradas em uma frigideira bem quente untada com óleo vegetal.

Aveia preguiçosa

Meio copo de leite de amêndoa é misturado com 50 ml de iogurte grego. Em um copo de flocos de aveia, adicione 60 g de raspas de abóbora e nozes a gosto. Misture as duas partes do prato e coloque na geladeira por 1 hora. Antes de servir, pode-se enriquecer o sabor com mel e uma pitada de canela.

Maionese

Prepara-se rapidamente, baixa caloria, sabor excelente. Será necessário:

• 200 ml de leite de amêndoa e 200 ml de óleo vegetal;
• 100 g de tofu e 100 g de óleo de coco;
• 3 colheres de sopa de suco de limão e 3 colheres de sopa de mostarda de Dijon;
• sal e vinagre de vinho branco a gosto.

Coloque todos os ingredientes em um recipiente fundo e bata bem com um liquidificador. Pode-se adicionar pimenta-do-reino moída e ervas picadas. Conservar na geladeira por no máximo 2-3 dias.

Smoothie

Corte 2 bananas em pedaços pequenos, adicione 1 copo de leite de amêndoa gelado, 1 colher de sopa de frutas vermelhas. Bata a mistura no liquidificador até obter uma massa homogênea e espessa, despeje em um copo alto e decore com chocolate ralado ou coco em flocos.

Aplicações em cosmetologia

O leite de amêndoa é rico em vitaminas, especialmente E, D, A e do complexo B. Elas retardam as alterações relacionadas à idade, fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos e reduzem a influência negativa de fatores externos. Por isso, o leite de amêndoa é um dos ingredientes mais benéficos que pode ser incluído em quase todos os tipos de máscaras caseiras. O produto também é usado em cosméticos de cuidado de marca, mas nesse caso não há garantia de que a composição seja totalmente natural. Portanto, é mais barato e eficaz preparar uma máscara ou líquido de limpeza à base de amêndoa em casa.

Clareadora

Serão necessárias 2 colheres de sopa de leite de amêndoa, adicione clara de ovo e 1 colher de chá de suco de limão fresco. Misture bem os ingredientes até obter uma massa homogênea. Aplique uma camada uniforme no rosto e deixe agir por 20 minutos. Se a pele for sensível e seca, reduza o tempo pela metade.

Nutritiva

Para 2 colheres de sopa de leite de amêndoa, use 1 colher de chá de mel e 50 ml de água. Bata a mistura até formar uma espuma leve, aplique no rosto com movimentos circulares, massageie suavemente e deixe agir por 5 minutos. Nesse período, é melhor adotar uma postura relaxada e pensar em algo bom. Em seguida, remova a máscara com água fria.

Após usar produtos à base de leite de amêndoa, não é necessária hidratação ou nutrição adicional.

Por que o leite de amêndoa é melhor que o leite de vaca

Comparar produtos de origem animal e vegetal não é totalmente correto. Mas, considerando o grau de influência no organismo, as diferenças são evidentes:

1. Não provoca fermentação no intestino.
2. Não contém lactose nem colesterol.
3. Não há contraindicações por alergia, exceto intolerância a oleaginosas.
4. Pode ser consumido em casos de doenças gastrointestinais, exceto durante períodos de exacerbação.
5. O produto dura mais tempo.
6. É permitido incluí-lo em pratos dietéticos.
7. Seu baixo teor calórico permite o consumo desse leite durante programas de perda de peso.

O produto é recomendado para atletas para aumentar a resistência e acelerar o ganho de massa muscular. Também é muito benéfico para diabéticos, pois esse tipo de castanha aumenta a sensibilidade à insulina.

Como escolher amêndoas corretamente

O leite é obtido apenas de produto fresco; as amêndoas não devem ser torradas. Na hora de escolher, deve-se buscar um aroma agradável de castanhas, sem odores estranhos, uma tonalidade creme dos grãos e sua integridade. Não vale a pena comprar grãos quebrados, sem casca parcialmente ou com tonalidade esverdeada — eles não são da melhor qualidade. Ainda mais, deve-se recusar a compra se houver áreas escurecidas visíveis e cheiro de mofo.

Pode-se adquirir o produto a granel ou embalado, mas, no segundo caso, a embalagem deve ser transparente para que se possa ver o 'produto em sua face'. Deve-se prestar atenção ao prazo de validade. A amêndoa descascada conserva-se por 6 meses, na casca — por um ano.

Como preparar leite de amêndoa em casa

O processo de preparação é muito simples. As nozes são descascadas, imersas em água e deixadas de molho durante a noite. Durante esse tempo, inicia-se o processo de germinação, mas apenas no estágio inicial, no entanto, a noz já ativa suas forças naturais. Em seguida, os grãos são transferidos para uma tigela e triturados com um liquidificador com adição de água. A quantidade de água pode ser variada. A proporção clássica é de 1 parte de nozes para 3 partes de água. Em seguida, a massa obtida é coada através de um pano de prato ou gaze. O leite é distribuído em recipientes com tampas bem ajustadas, e a polpa é utilizada na fabricação de pão, biscoitos, doces, como complemento para saladas, de modo que a produção é praticamente sem desperdício.

O prazo de validade do leite de amêndoa é curto, de 3 a 5 dias. O mais saudável — o recém-preparado. Para melhorar o sabor, é permitido adicionar açúcar de baunilha ou mel. Pode-se fervê-lo, assim como o leite de vaca, e também preparar sopas, papas, sobremesas com ele.

5 fatos interessantes sobre a amêndoa

1. Na China, a planta é considerada um símbolo de prosperidade.
2. No dia 16 de fevereiro, realiza-se a festa da amêndoa em flor.
3. O óleo de amêndoa serve como base de muitas composições de massagem e cosméticas.
4. Em termos de composição, o leite de amêndoa é considerado um dos mais ricos entre as bebidas de origem vegetal.
5. Com base nos grãos desta noz, foram criados o licor Amaretto e a sobremesa blancmange.