Suco de abacaxi: propriedades benéficas e contraindicações

O suco de abacaxi é um produto único, que contém muitas vitaminas hidrossolúveis, bem como a enzima bromelina. Ela participa do metabolismo lipídico e é um produto indispensável na dieta de pessoas com excesso de peso.

Composição e valor calórico

O valor calórico do suco de abacaxi é de 50 kcal por 100 g de produto.

A composição do produto é bastante diversificada e inclui os seguintes macronutrientes:

• proteínas – 0,3 g;
• lipídios – 0,1 g;
• carboidratos – 11,8 g;
• fibra alimentar – 1 g;
• água – 85 g.

Além dos macronutrientes, o produto contém micronutrientes – vitaminas e minerais:

• retinol – 6,7 mg;
• tiamina – 0,06 mg;
• riboflavina – 0,02 mg;
• ácido ascórbico – 11 mg;
• tocoferol – 0,20 mg;
• ácido nicotínico – 0,27 mg;
• potássio – 134 mg;
• cálcio – 17 mg;
• magnésio – 13 mg;
• fósforo – 8 mg;
• ferro – 0,3 mg.

Para que serve o suco de abacaxi

Benefícios gerais

Os benefícios do suco de abacaxi são comprovados por inúmeras pesquisas científicas. Isso se deve principalmente à sua composição química excepcional.

Propriedades benéficas da bebida:

1. O produto original contém uma enzima única – a bromelina, que é encontrada exclusivamente no abacaxi e possui ação fisiológica ativa no organismo. A enzima participa dos processos de quebra das moléculas lipídicas e regula o metabolismo das gorduras. Graças a essa função, o suco de abacaxi tem potente ação queimadora de gordura e é recomendado para pessoas com excesso de peso. Além disso, esse componente influencia positivamente o processo digestivo, alivia a dor espasmódica no trato digestivo e elimina a microflora patogênica intestinal.
2. Devido ao conteúdo de vitaminas do complexo B no produto, a bebida tem efeito positivo sobre o funcionamento do sistema nervoso central, estimula a transmissão dos impulsos nervosos e melhora a memória. Essa função o torna ideal para uso durante períodos de estudo de grande volume de informações.
3. A presença de vitamina C na composição do produto confere-lhe propriedades imunoestimulantes. Durante o período frio, recomenda-se adicionar um copo de suco fresco à dieta diária para melhorar a resistência geral do organismo.
4. O produto possui ação anti-histamínica e também é capaz de reduzir os níveis de colesterol no sangue. Graças a isso, diminui o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
5. Na medicina popular, compressas com suco de abacaxi são amplamente utilizadas no tratamento de distensões e lesões. Isso se deve à função antiedematosa do produto, bem como ao seu efeito analgésico pronunciado.
6. O suco ajuda a reduzir os sintomas de enjoo durante voos longos e viagens de trem.
7. Propriedades antibióticas do produto foram comprovadas, permitindo seu uso em resfriados.

Além disso, além dos benefícios gerais mencionados acima, o suco de abacaxi traz benefícios únicos para ambos os sexos.

Para mulheres

A bebida pode reduzir as dores durante a menstruação, diminuindo o inchaço da mucosa dos órgãos genitais. A composição antioxidante do produto permite reduzir o risco de câncer de mama, bem como normalizar a função reprodutiva do organismo. O cálcio e o fósforo presentes na composição regulam os processos de renovação do tecido ósseo. A presença de ácido ascórbico ajuda a combater erupções cutâneas, e sua aplicação externa proporciona um leve efeito esfoliante, clareia e refresca a pele do rosto.

Para homens

Como o corpo masculino é mais suscetível a doenças cardíacas, os especialistas recomendam incluir o suco de abacaxi na dieta diária para reduzir o risco de desenvolver tais patologias. Além disso, o produto tem um efeito positivo sobre a potência masculina, aumentando a produtividade e a duração da relação sexual. O ácido fólico presente no produto melhora a função reprodutiva ao estimular a produção de estradiol, responsável pelo sucesso da concepção.

Durante a gravidez

A inclusão deste produto na dieta de gestantes tem um efeito exclusivamente positivo sobre o feto. Para cada trimestre, podem ser destacados fatores especialmente importantes.

No primeiro trimestre, a bebida de frutas ajuda a lidar com os sintomas de toxicose. O ácido fólico presente no produto contribui para a formação correta do tubo neural do feto. O ácido ascórbico, por sua vez, ajuda a prevenir o aparecimento de doenças sazonais, já que o primeiro trimestre é o mais perigoso em termos de desenvolvimento de patologias fetais.

No segundo trimestre, a ação anti-histamínica dos componentes do abacaxi ajuda a lidar com o inchaço das extremidades. As fibras alimentares presentes na polpa da fruta facilitam o processo de evacuação e reduzem o risco de desenvolvimento de doenças hemorroidárias.

Durante o terceiro trimestre, o suco de abacaxi ajuda a controlar o ganho de peso devido ao conteúdo da enzima ativa bromelaína. Isso permite repor a deficiência de vitaminas e minerais necessários para o desenvolvimento do bebê, além de não ter medo de ganhar quilos extras. No último trimestre, existe o risco de diabetes gestacional devido ao consumo inadequado de carboidratos, especificamente sacarose. E mesmo na presença dessa doença, a bebida não é excluída da dieta, pelo contrário, é um excelente substituto para frutas doces (bananas, tangerinas, laranjas).

Durante a amamentação

O abacaxi é uma fruta tropical que deve ser excluída da dieta durante a amamentação. Isso se deve ao risco de reações alérgicas e intolerância individual aos componentes. No entanto, devido à sua rica composição química, é permitido adicioná-lo em pequenas quantidades. É necessário monitorar completamente a condição da criança e, aos primeiros sintomas de alergia, excluir totalmente o consumo. Se não houver reação, a bebida pode ser mantida na dieta da mãe que amamenta, respeitando as proporções de diluição com água de 1:1.

Para crianças

Especialistas não recomendam adicionar o produto à dieta da criança até que ela complete três anos de idade. Isso se deve ao processo de formação do sistema digestivo e à baixa acidez do suco gástrico. Esses fatores podem causar distúrbios alimentares e reações alérgicas aos componentes do produto. Quando a criança atinge os três anos, recomenda-se incluir o abacaxi em porções mínimas (1 fatia – 1 refeição) para evitar manifestações de sintomas de intolerância.

Na perda de peso

O abacaxi e todos os seus derivados são os alimentos favoritos dos nutricionistas. A composição enzimática do produto (especialmente a bromelaína) permite otimizar o processo de quebra de gorduras e proteínas dos alimentos. Essa função única acelera os processos metabólicos no corpo e ajuda a perder quilos extras. Além disso, a enzima quebra uma maior quantidade de colesterol ruim, reduzindo o risco de desenvolver aterosclerose. As fibras alimentares contidas na polpa da fruta aumentam o peristaltismo intestinal e ajudam a combater a fome, proporcionando uma sensação de saciedade.

Suco de abacaxi na medicina

Devido à singularidade de sua composição, a fruta também encontrou aplicação na medicina.

1. Ação antiviral. Graças à bromelaína, o suco de abacaxi exerce uma ação antibacteriana no organismo, ajudando a combater doenças infecciosas do trato respiratório.
2. Ação descongestionante. Os componentes da fruta bloqueiam os receptores de histamina, reduzindo assim o inchaço e dilatando os vasos sanguíneos. Isso ajuda a lidar com edemas durante a gravidez, além de aliviar os sintomas de rinite e sinusite.
3. Redução de processos inflamatórios. Quando aplicado externamente como compressa, o suco pode aliviar a inflamação e o inchaço em doenças das articulações e músculos.
4. Redução da produtividade da tosse. O produto combate a tosse produtiva em doenças do trato respiratório superior, estimulando a expectoração. Pode melhorar a função respiratória em doenças como tuberculose e pneumonia pulmonar.
5. Redução da intoxicação do organismo. Agindo na microflora patogênica do intestino, o suco de abacaxi pode reduzir os sintomas de intoxicação e otimizar a composição bacteriana do intestino delgado. Além disso, essa propriedade do suco de fruta permite diminuir as náuseas na toxicose e lidar com o problema do enjoo marítimo.

Malefícios e contraindicações

Os danos do produto se devem à abundância de componentes biologicamente ativos em sua composição, que exercem efeitos negativos na presença de certas doenças e condições do organismo.

1. As enzimas – papaína e bromelaína, presentes em abundância no produto, podem piorar o quadro em formas agudas de doenças do trato gastrointestinal. É especialmente perigoso o consumo na úlcera gástrica, pois a acidez elevada do produto pode intensificar o processo inflamatório da mucosa do órgão.
2. Os ácidos orgânicos do produto podem afetar o esmalte dentário e causar sensações dolorosas em caso de sensibilidade dentária elevada. Para reduzir o desconforto, recomenda-se neutralizar os ácidos lavando a boca com adição de bicarbonato de sódio.
3. Não é recomendado consumir frutas verdes durante a gravidez, pois a fruta pode provocar aumento do tônus uterino e causar parto prematuro.
4. O produto deve ser introduzido com muita cautela na dieta de alérgicos, bem como de crianças com menos de três anos, devido ao possível risco de reações alérgicas.

Como escolher e armazenar

Ao escolher, deve-se dar preferência a sucos espremidos na hora ou prepará-los você mesmo com uma centrífuga. Os análogos em embalagens contêm substâncias conservantes prejudiciais, que tendem a se acumular no fígado e contribuir para o desenvolvimento de doenças oncológicas. Além disso, o produto embalado passa por uma etapa de processamento em alta temperatura (pasteurização ou esterilização), o que elimina toda a microflora patogênica. No entanto, com o aumento do prazo de validade, o produto perde grande parte de seu valor biológico devido à destruição da maioria das vitaminas e compostos orgânicos.

Em relação às condições e prazos de armazenamento: se for um produto fresco, você deve consumi-lo imediatamente após o preparo, pois a maioria dos componentes se degrada em contato com o oxigênio do ar. Quanto aos produtos comprados em loja, escolha o de menor prazo de validade, pois isso indica métodos de conservação mais suaves e maior valor biológico. O produto deve ser consumido até a data final indicada na embalagem.

Como fazer suco de abacaxi: receitas

A receita para preparar suco de abacaxi é incrivelmente simples. É necessário remover a casca da fruta, bem como cortar as folhas. Em seguida, corte a fruta em cubos pequenos e coloque-a em uma centrífuga ou no copo do liquidificador. Dependendo do método, a consistência final do produto será diferente. Ao extrair o suco com uma centrífuga, o produto ficará mais líquido e claro, enquanto ao triturar no liquidificador, restarão resíduos de polpa e a cor será mais turva.

Após obter o suco, para eliminar o sabor adstringente da fruta, adicione 10–15 g de açúcar mascavo à mistura. Misture até ficar homogêneo. Pode ser servido com cubos de gelo, decorando o copo com uma fatia de abacaxi fresco.

O suco de abacaxi, além de ser consumido puro, frequentemente faz parte de coquetéis alcoólicos e não alcoólicos de verão, que matam a sede e têm baixo valor energético.

As receitas de alguns dos coquetéis mais populares para uma porção são apresentadas abaixo.

Coquetéis não alcoólicos com suco de abacaxi

«Dunas Rosas»

Ingredientes:

• 250 g de abacaxi;
• 40 ml de creme de leite (10–20% de gordura);
• 1 colher de chá de grenadine.

Modo de preparo:

1. Descasque o abacaxi e corte-o em cubos.
2. Extraia o suco do abacaxi com uma centrífuga.
3. Despeje o suco no copo do liquidificador, adicione o creme de leite e a grenadine.
4. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
5. Como elemento decorativo, você pode adicionar uma fatia de abacaxi na borda do copo.

«Pássaro Amarelo»

Ingredientes:

• 100 g de abacaxi;
• 100 g de laranja;
• 100 g de limão;
• 1 colher de sopa de xarope de coco;
• 1 colher de sopa de xarope de baunilha.

Modo de preparo:

1. Descasque o abacaxi e corte a polpa em cubos.
2. Descasque a laranja e corte-a em cubos.
3. Descasque o limão e pique a polpa.
4. Coloque a polpa descascada na centrífuga e obtenha um suco multifrutas.
5. Despeje o suco pronto no liquidificador ou na coqueteleira e adicione os xaropes indicados na receita.
6. Bata os ingredientes até ficar completamente homogêneo.
7. Para decorar, você pode adicionar cubos de gelo ao copo e enfeitar com fatias de frutas.

«Fruta Colorida»

Ingredientes do coquetel:

• 120 g de abacaxi;
• 2 colheres de chá de creme de leite com 10% de gordura;
• 1 colher de sopa de xarope de coco;
• 1 colher de sopa de xarope de morango;
• 1 unidade de morango.

Modo de preparo:

1. Descasque o abacaxi e pique.
2. Extraia o suco da polpa do abacaxi com uma centrífuga.
3. Transfira o suco para uma coqueteleira e adicione o creme de leite, bem como os xaropes de coco e morango.
4. Agite até que os ingredientes estejam completamente misturados.
5. Limpar os morangos, remover os cabinhos e cortar em fatias.
6. Decorar o copo com fatias de morango.

Coquetéis alcoólicos com suco de abacaxi

«Ilhas Havaianas Azuis»

Ingredientes necessários:

• 30 ml de rum;
• 30 ml de Blue Curaçao;
• 100 g de gelo;
• 150 g de abacaxi;
• 20 g de cereja.

Método de preparo:

1. Resfriar o copo no congelador.
2. Descascar o abacaxi e cortar em cubos.
3. Separar 20 g de abacaxi para decoração, e o restante passar pelo espremedor.
4. Adicionar o suco obtido ao shaker junto com o rum e o licor. Agitar o conteúdo para misturar completamente os ingredientes.
5. Triturar o gelo no liquidificador.
6. Transferir o gelo triturado para o copo resfriado. Despejar o conteúdo do shaker.
7. Para melhorar a aparência, adicionar cubos de abacaxi e cereja ao coquetel.

«Cubano»

Produtos necessários:

• 50 ml de rum;
• 25 ml de licor cítrico;
• 200 g de abacaxi;
• 30 g de xarope cítrico ou de frutas;
• 1 colher de chá de açúcar mascavo;
• 100 g de gelo;
• 2 unidades de cereja de coquetel.

Técnica de preparo:

1. Em um copo previamente resfriado, adicionar uma colher de açúcar mascavo e despejar o xarope de frutas até dissolver completamente o açúcar.
2. Triturar o gelo no liquidificador e transferir para o copo.
3. Despejar o rum no copo.
4. Extrair o suco do abacaxi.
5. Agitar os ingredientes restantes no shaker e despejar o conteúdo no copo.
6. Decorar o produto final com cereja de coquetel.

«Piña Colada»

Lista de produtos necessários:

• 30 ml de rum claro;
• 200 g de abacaxi;
• 30 ml de licor de coco;
• 50 g de gelo;
• 20 g de creme de leite light.

Método de preparo:

1. Triturar o gelo no liquidificador até obter uma farofa fina.
2. Descascar o abacaxi e cortar em fatias.
3. Extrair o suco da polpa do abacaxi usando um espremedor.
4. Misturar todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
5. Como elemento decorativo, colocar uma fatia de abacaxi na borda do copo de apresentação.

Curiosidades sobre o abacaxi

A fruta tropical única é conhecida pela humanidade desde os tempos antigos e é um alimento favorito de muitas pessoas na Terra devido à sua composição química única e excelentes propriedades organolépticas.

1. O país de origem do abacaxi é considerado o Brasil. Essas plantas crescem tanto de forma selvagem quanto são especialmente cultivadas por cientistas. No primeiro ano, a planta tem um diâmetro e altura de tronco pequenos (altura – 1 m, diâmetro – até meio metro), mas a cada ano se torna mais alta e mais grossa.
2. Em todos os idiomas, o nome desta fruta soa aproximadamente igual e semelhante ao análogo russo. No entanto, na tradução para o inglês, abacaxi soa como "pineapple", que consiste em duas palavras: "pine" – agulha (pinheiro) e "apple" – maçã. Ou seja, na tradução literal do inglês, abacaxi soa como "maçã de pinheiro".
3. Uma série de pesquisas de melhoramento genético permitiu criar mais de cinquenta variedades da fruta, que têm a mesma cor e formato, e o peso do fruto pode variar de 0,5 a 4 kg.
4. O abacaxi é uma fonte natural de ácidos orgânicos, minerais e vitaminas, o que exerce um efeito positivo nos processos vitais do organismo.
5. O abacaxi é um componente favorito das dietas devido à presença de enzimas únicas capazes de decompor os lipídios dos alimentos e reduzir o peso corporal.
6. A fruta tropical pode crescer na natureza, mas devido à falta de sementes, os frutos silvestres não podem se reproduzir.
7. É possível cultivar abacaxi em casa. Para isso, corte a parte folhosa da fruta e plante-a no solo. Com o tempo, a parte superior cortada criará raízes e o processo de crescimento começará. Essas manipulações podem ser repetidas seguindo o mesmo mecanismo.
8. Nas Ilhas Filipinas, a parte folhosa da fruta é usada para fazer um tecido macio. O tecido assim obtido é utilizado na produção de roupas íntimas, camisas para mulheres e crianças, lençóis e lenços.
9. Na China, esta fruta é especialmente venerada. Na mesa de Ano Novo de cada chinês, pratos de abacaxi estão sempre presentes. Segundo as crenças locais, a fruta traz sorte em todos os empreendimentos, que acompanhará a pessoa durante todo o ano.
10. Criadores do Brasil se preocuparam com a dificuldade de descascar a fruta. O resultado das pesquisas foi o desenvolvimento de uma variedade geneticamente cruzada com a tangerina, que não precisa ser descascada e se parte em gomos.
11. Um prato que contenha abacaxi fresco, servido por último, ajuda a estimular o peristaltismo intestinal e acelera o metabolismo. Isso permite manter a silhueta esbelta mesmo com maior volume de alimentos ingeridos e sua maior densidade calórica.
12. A propriedade amolecedora da fruta, devido à presença de ácidos orgânicos, permite eliminar calosidades na superfície dos pés. Essa propriedade também ajuda a combater calos.
13. A fruta possui propriedade rejuvenescedora e combate a produção excessiva de sebo. É um componente ideal para máscaras caseiras.
14. Não é possível comer uma grande quantidade do produto devido aos seus componentes enzimáticos. Eles começam o processo de digestão ainda na cavidade oral, o que pode levar à formação de irritações ulcerativas nos lábios e na boca.
15. O fruto maduro deve ser consumido imediatamente ou armazenado por até dez dias a uma temperatura de 5–8°C. Se o fruto estiver verde, é melhor não consumi-lo, mas deixá-lo amadurecer completamente.
16. No início do século XIX, o escritor francês Honoré de Balzac começou a construir estufas para o cultivo da fruta tropical. No entanto, seu projeto não teve sucesso. Algumas décadas depois, no Império Russo, repetiram a experiência do escritor e cultivaram abacaxis com sucesso para consumo pessoal e exportação para outros países.
17. No México, após o consumo da polpa como alimento, a casca do abacaxi não é descartada, mas usada para preparar uma bebida de fermentação natural. Para prepará-la, a casca é coberta com água e deixada por dois dias à temperatura ambiente. A bebida pronta é coada e resfriada a 5–8 °C.
18. Na língua portuguesa existe a expressão idiomática «descascar o abacaxi», que significa realizar uma tarefa difícil.
19. A maneira mais simples de cortar o abacaxi é dividi-lo em 4 segmentos verticais e depois cortar a polpa em partes segmentadas. Em seguida, com um corte vertical junto à casca, obtêm-se partes uniformes de formato triangular, práticas para o consumo e com aparência estética.

É impossível negar o efeito fisiológico positivo pronunciado do suco de abacaxi sobre o organismo humano. Graças à sua composição excepcional, ele é fonte de diversos componentes solúveis, vitaminas do grupo B, C, A e macroelementos. Esses componentes conferem ao suco propriedades individuais, o que permite regular praticamente todos os processos do organismo. No entanto, como qualquer outro produto, seu benefício depende diretamente da dose consumida. Quando consumido de forma racional, este produto é capaz de exercer apenas efeito positivo sobre o organismo, o que o torna indispensável na alimentação de uma pessoa saudável. As exceções são apenas reações alérgicas e a forma aguda de úlcera gástrica.

Foto do suco de abacaxi