Suco de uva: propriedades benéficas e contraindicações

O suco de uva agrada muitas pessoas. Assim como no caso do suco de maçã, é possível obter diferentes sucos em sabor e cor, utilizando uma grande variedade de uvas para seu preparo. Ele pode ser doce ou ácido, tinto, rosado ou branco – para todos os gostos.

Composição e valor calórico

O suco de uva possui uma composição química muito complexa – nele podemos encontrar ácidos orgânicos, vitaminas, minerais benéficos e açúcares. Tudo isso se acumula não apenas na polpa, mas também na casca e nas sementes, por isso é importante usar a uva inteira para o suco.

A casca da uva contém pectinas, óleos essenciais e taninos, tão valorizados para problemas gastrointestinais. Uma grande quantidade de compostos fenólicos pode proteger o organismo de muitos problemas. As sementes de uva são usadas há muito tempo para preparar óleos e medicamentos que apoiam o sistema cardiovascular. As sementes contêm antioxidantes poderosos – quercetinas e catequinas. A polpa em si é muito rica em vitaminas C, K e do complexo B. As fibras alimentares também beneficiam o organismo, assim como os minerais – potássio, cobre e manganês.

O valor calórico do suco é baixo – 100 kcal por 100 g de suco. Devido à doçura natural de alguns tipos de bagas, o suco não requer adição de açúcar, que influencia muito a caloria final da bebida. Mel ou hortelã podem trazer benefícios à saúde e melhorar o sabor. Graças a eles, o sabor será refrescante e verdadeiramente de verão.

Benefícios do suco de uva

Benefícios gerais

As pesquisas sobre o suco de uva e seus benefícios para o corpo humano continuam sendo realizadas, e a cada vez novas propriedades medicinais são descobertas. Mas já está comprovado que o consumo de suco de uva pode ajudar as pessoas a lidar com muitos problemas.

Redução do risco de aparecimento de células cancerígenas
Os antioxidantes ajudam a reparar células danificadas pelos radicais livres. Esses radicais são prejudiciais ao organismo, causando processos oxidativos que no futuro contribuem para o desenvolvimento de câncer. Os antioxidantes neutralizam esses radicais e interrompem os processos oxidativos já iniciados. Isso também reduz o risco de diabetes e doenças cardiovasculares.

A maior quantidade de antioxidantes está nas sementes e na casca, por isso é necessário utilizá-los durante o cozimento – basta não descascar as uvas. Especialmente abundantes nas variedades tintas.

O resveratrol – um composto fenólico que atua como preventivo contra o câncer – tem um efeito especial sobre as células cancerígenas. Seu princípio de ação é o mesmo dos antioxidantes: ele bloqueia os radicais livres. Para auxiliá-lo, destacam-se as catequinas e a quercetina – flavonoides com propriedades antioxidantes.

Benefícios para o coração e vasos sanguíneos
O alto teor de potássio ajuda a manter a pressão arterial normal, e esse mineral no suco de uva representa 6% da necessidade diária do organismo. A grande quantidade de polifenóis ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

Comprovou-se cientificamente que a deficiência de potássio leva ao aparecimento de hipertensão arterial e doenças cardíacas, sendo o acidente vascular cerebral (AVC) uma das principais.

Redução do colesterol
Vários compostos presentes no suco de uva diminuem o acúmulo de colesterol no organismo, fazendo com que seu nível se reduza ao ideal ao longo do tempo. Os sucos de uva tinta ajudam especialmente nisso, pois contêm resveratrol, que contribui para a redução do colesterol no sangue.

Normalização do açúcar no sangue
O mesmo resveratrol aumenta a sensibilidade do organismo à insulina, reduzindo assim os níveis de açúcar. Muitos estudos mostraram que o consumo regular de uvas e seus derivados resulta na redução do açúcar no sangue.

Melhora da visão
Os flavonoides têm ação antioxidante, aumentando os níveis de proteínas protetoras na retina. E a capacidade de bloquear os radicais livres minimiza o risco de catarata e outros problemas que podem afetar a saúde ocular. O resveratrol pode ajudar a proteger contra o glaucoma.

Auxílio no combate à dor de cabeça
O suco de uva pode ser um remédio eficaz contra a dor de cabeça. Os antioxidantes, riboflavina e fitonutrientes presentes ajudam a reduzir os sintomas da enxaqueca. Os mesmos componentes ajudam a lidar com os sintomas da ressaca.

Redução do risco de doenças renais
O suco de uva pode reduzir a possibilidade de desenvolvimento de doenças renais, pois possui propriedade diurética, ajudando a eliminar o ácido úrico. Com isso, a acidez no sistema urinário diminui, assim como o risco de pedras nos rins.

Aumento da imunidade
O suco de uva é rico em vitaminas C, A e K – um grupo de vitaminas cujo consumo fortalece o sistema imunológico, aumentando a proteção do organismo contra bactérias e vírus.

Melhora do funcionamento cerebral
O suco de uva contém grandes quantidades de vitaminas do complexo B, que contribuem para melhorar o funcionamento do cérebro. Isso se manifesta no aumento da concentração e na melhora da memória. E as vitaminas A e C melhoram o humor e proporcionam uma sensação de energia, o que também favorece uma melhor atividade cerebral.

Saúde bucal
Muitos ácidos orgânicos contribuem para a saúde bucal, especialmente o málico. Ele ajuda a reduzir o risco de descoloração do esmalte dentário e o aparecimento de pigmentação.

Para mulheres

O suco de uva alegrará muitas mulheres pelo fato de que protege contra doenças relacionadas ao envelhecimento prematuro. É muito importante, neste caso, usar a casca da uva no suco – ela contém grandes quantidades de compostos fenólicos como fitoalexina e resveratrol. São eles que exercem a principal ação sobre as células da pele, possuem efeito anti-inflamatório, protegem contra os raios UV e o aparecimento de acne.

Além disso, o suco, graças aos antioxidantes em sua composição, bloqueia o crescimento de células cancerígenas da mama. O principal combatente entre todas as variedades de uva é considerado a Concord.

Para homens

O suco de uva é conhecido por seus muitos benefícios, que afetam positivamente tanto o organismo feminino quanto o masculino. Existem várias doenças e problemas que podem ocorrer na metade forte da humanidade. Em particular, isso diz respeito a problemas cardíacos. Os bioflavonoides presentes nas frutas têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular.

Nos países orientais, acredita-se que as bebidas de uva podem curar a infertilidade masculina graças ao antioxidante licopeno com ação anti-inflamatória.

Durante a gravidez

Durante a gravidez, é muito importante obter componentes benéficos não apenas para a mãe, mas também para o bebê ainda não nascido. O suco de uva é rico em todos os componentes necessários. Ele aumentará a imunidade, que geralmente fica enfraquecida nesse período, e protegerá o organismo contra vírus e bactérias. As vitaminas do complexo B ajudarão a normalizar a digestão, já que durante a gravidez frequentemente ocorrem problemas digestivos. O fósforo presente na bebida participa da formação correta do feto.

Durante a amamentação

A uva é uma fruta muito saborosa, mas, infelizmente, após o parto, é preciso escolher a dieta com muito cuidado. Por exemplo, as novas mães não podem consumir uvas em sua forma natural, mas o suco é permitido alguns meses após o nascimento do bebê. Ele contém todos os componentes benéficos, e o dano que a própria fruta sem processamento térmico pode causar será eliminado.

Para crianças

A alimentação das crianças também deve ser equilibrada, apoiando a saúde e o desenvolvimento normal. O primeiro contato da criança com a uva deve começar com o suco, e na forma diluída. E se não houver sinais de reações alérgicas, pode-se aumentar gradualmente a concentração do suco e diminuir a quantidade de água.

Com o tratamento térmico prolongado do suco, alguns ácidos aos quais os dentes das crianças são tão sensíveis serão destruídos. As vitaminas do complexo B ajudarão a melhorar a atividade cerebral da criança – o cérebro precisa de ajuda durante o desenvolvimento. A vitamina C fortalecerá a imunidade e a saúde.

Na perda de peso

Recentemente, cientistas concluíram que o consumo regular de suco de uva feito em casa (ou seja, espremido na hora) leva à perda de peso. Devido à ausência da necessidade de adicionar açúcar, o suco de uva continua sendo tão baixo em calorias quanto a própria fruta. Existe uma dieta à base de uva e seus derivados. A perda de peso é favorecida por compostos fenólicos, alguns dos quais ajudam o corpo a quebrar as células de gordura. Além disso, o suco de uva acelera o metabolismo do corpo e regula o nível de açúcar no sangue, o que também influencia a normalização do peso e sua manutenção no futuro.

O suco de uva embalado é benéfico?

Muitas pessoas se fazem essa pergunta quando param diante das prateleiras com caixas de suco. Para entender essa questão, é necessário recorrer às informações contidas na embalagem da bebida e aos processos tecnológicos de produção.

Composição e prazo de validade
Preste atenção à composição. Muitas vezes, além do próprio suco, podem ser encontrados açúcares, antioxidantes e, em alguns casos, realçadores de sabor. A maior parte deles serve para prolongar o prazo de validade – esse produto, quando fechado, pode ser armazenado por até 6 meses, mesmo a 25 graus. Convenhamos, o suco feito em casa, mesmo em um pote fechado, não dura muito nessa temperatura e, após alguns dias, adquire um sabor e odor desagradáveis. Portanto, ao ver tais prazos, deve-se duvidar da naturalidade do suco e lembrar do mal que uma grande quantidade de açúcar, realçadores de sabor e aroma pode causar.

Muitos fabricantes ocultam a quantidade real de açúcar adicionado. Na maioria das vezes, ele está presente em grandes quantidades nos sucos, o que prejudica o esmalte dos dentes e aumenta o risco de cáries. Muitos também observam que, ao abandonar os sucos embalados, há perda de peso e sua normalização.

Tecnologia de produção
A tecnologia de produção de sucos inclui várias etapas de processamento. Entre elas, há algumas completamente inofensivas e semelhantes às que fazemos em casa – por exemplo, fervura, filtração e, às vezes, prensagem (trituração) das frutas. E algumas são totalmente desconhecidas para nós. Entre elas está a esterilização em temperaturas muito altas para prolongar os prazos de validade. Como resultado, praticamente todos os componentes benéficos desaparecem do suco embalado, eles simplesmente não suportam tais temperaturas.

Na fabricação de suco de uvas de variedades claras, pode estar presente uma etapa chamada clarificação. Ela confere ao suco uma tonalidade agradável, mas também retira todas as propriedades benéficas da bebida.

Alguns fabricantes adicionam um complexo de vitaminas e minerais extra – esses sucos podem ser encontrados entre os alimentos infantis. Mas para crianças, é melhor usar sucos caseiros, onde você terá certeza da composição até o fim.

Decidir se vale a pena consumir suco de uva de caixinha comprado no supermercado cabe a cada um. Mas por que correr o risco de desenvolver algumas doenças, se é possível fazer facilmente um suco saudável em casa?

O suco de uva na medicina

A uva era usada como medicamento já pelos antigos romanos – eles a utilizavam como remédio para resfriados, problemas gastrointestinais e até em casos em que, por diversas circunstâncias, perdiam muito sangue.

Em alguns casos, o suco de uva é recomendado ainda hoje. Por exemplo, na anemia, deve-se beber meio copo de suco de uva 3 vezes ao dia. A grande quantidade de ferro no sangue contribui para o nível normal de hematopoiese.

Para resfriados, deve-se beber suco de uva morno – a vitamina C na uva ajuda a fortalecer a imunidade e auxilia na luta contra o vírus. A esse suco pode-se adicionar mel ou hortelã para potencializar o efeito.

Uso do suco de uva na cosmetologia

Graças à capacidade do suco de uva de prevenir o envelhecimento precoce, muitos o utilizam como produto cosmético. Ele pode funcionar como um tônico facial comum, nutrindo a pele com componentes benéficos e melhorando seu estado geral. Se enxaguar os cabelos com suco de uva, depois de algum tempo notará que eles ficam mais lisos, e o processo de pentear se torna muito mais fácil – nada prende nem embaraça. O problema de queda e pontas duplas também é minimizado.

Os que mais se beneficiam são aqueles que fazem suco de uva em casa. Os resíduos que passam após a filtragem do suco podem ser usados para fins cosméticos.

Esfoliante corporal

Muitas vezes, nos supermercados, encontram-se esfoliantes à base de uva e açúcar. Esse esfoliante pode ter efeito anticelulite – ele promove o fluxo sanguíneo mais próximo à pele, exercendo assim um efeito mágico. É muito simples de fazer em casa. Para isso, serão necessários açúcar e pedaços de uva que sobraram do suco. Basta misturar esses ingredientes e aplicar com movimentos de massagem na pele vaporizada. As sementes de uva também terão ação esfoliante.

Máscara capilar com suco de uva e óleo de bardana

Misture o óleo de bardana, o suco de uva e o mel até obter uma consistência espessa e aplique a mistura no couro cabeludo. O procedimento deve ser repetido pelo menos 2 vezes por semana para obter um efeito positivo – redução da queda, fortalecimento das raízes dos cabelos e melhora do estado geral do couro cabeludo (menos caspa e oleosidade).

Máscara capilar com suco de uva e ovo

Esprema o suco de um cacho de uvas e adicione à gema de ovo e ao óleo de linhaça. Para dar consistência, pode-se adicionar mel. Massageie a máscara na raiz do cabelo e deixe agir por meia hora (será necessário envolver a cabeça com uma toalha ou usar uma touca – a máscara funciona melhor no calor).

Malefícios e contraindicações

As uvas e as bebidas feitas a partir delas contêm grandes quantidades de ácidos orgânicos, portanto pessoas com úlceras no trato gastrointestinal e gastrite não devem consumir o suco. A capacidade de acelerar o metabolismo também pode pregar uma peça em quem sofre de diarreia.

Esses mesmos ácidos podem contribuir para a deterioração dos dentes se já houver cárie. Portanto, se você quiser mudar para uma dieta rica em produtos de uva, é necessário visitar um dentista para resolver os problemas.

Diabéticos e pessoas propensas ao ganho de peso não devem consumir suco com adição de açúcar, por isso é melhor evitar o suco de caixinha e fazer apenas o caseiro, sem adoçante.

Como escolher e armazenar o suco de uva

Ao escolher o suco de uva no supermercado, preste atenção aos ingredientes e à data de validade. É melhor escolher um suco que não contenha aditivos alimentares nem açúcar. Um prazo de validade prolongado indica que o produto não é natural.

É preferível optar pelo suco caseiro – seus benefícios serão inegáveis. Prepará-lo é simples e não requer muito tempo; se você envasar em potes, ele pode lhe alegrar também no inverno. Além disso, o suco de uva preparado pode ser congelado – assim, ele se conserva por um ano. Com esses métodos de armazenamento, você terá suco de uva em qualquer época do ano e não precisará correr ao supermercado para comprar o concentrado de caixinha.

Como fazer suco de uva

Fazer suco é uma excelente forma de prolongar a conservação das frutas, especialmente se você tem seu próprio terreno e elas crescem em quantidades ilimitadas. O suco de uva é muito simples de fazer. É preciso escolher a variedade de uva de acordo com suas preferências – o suco pode ficar doce ou levemente ácido, vinho tinto escuro, rosado ou cor de champanhe.

Para o preparo, precisaremos dos seguintes ingredientes:

• Uvas.
• Água potável.

O açúcar é adicionado a gosto, e a quantidade depende da variedade escolhida — se a uva for suficientemente doce, pode-se não adicioná-lo.

Etapas do preparo:

1. Remova os talos e lave bem as uvas na pia sob água fria, depois coloque-as em uma panela e cubra com água até que o líquido mal cubra as uvas.
2. Coloque a panela no fogão em fogo baixo. Após 5 minutos, amasse as uvas com um espremedor (por exemplo, de purê de batatas) – já que a casca das uvas é bastante firme, é necessário quebrar sua integridade para extrair melhor o suco. Após amassar, cozinhe as uvas por mais 15 minutos.
3. Após o resfriamento, coe o suco pronto através de um pano de musselina – assim você remove o excesso de sedimentos. Graças à primeira filtração, obtém-se um suco com polpa. Para obter uma bebida sem polpa, o suco precisa descansar por 12 a 24 horas – o sedimento restante se depositará e será mais fácil removê-lo na próxima passagem pelo pano de musselina/coador.
4. Se você quiser envasar essa bebida natural e guardá-la para o inverno, ferva o suco clarificado novamente e, ainda quente, despeje em potes esterilizados. Feche com as tampas e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente. Esse suco de uva pode ser armazenado por até um ano.

Como fazer vinho a partir do suco de uva

Para fazer vinho em casa, não são necessários equipamentos especiais, mas será preciso ter paciência.

Para fazer o vinho, é preciso preparar os seguintes ingredientes:

• Suco de uva – 4 litros.
• Açúcar granulado – 0,5 kg.
• Fermento de vinho – basta um sachê.
• Recipiente de vidro de 5 litros.

Etapas do preparo:

1. O suco não precisa ser armazenado na geladeira, deve estar em temperatura ambiente. Despeje 0,5 L em uma garrafa de 5 litros, adicione 1 colher de chá de fermento de vinho e feche a garrafa com um pano de musselina (alguns 'vinicultores caseiros' usam uma luva de borracha com um pequeno furo para isso). Agite a garrafa para distribuir bem o fermento. Deixe a garrafa com o suco em um local protegido da luz solar, mas que seja suficientemente quente para que o fermento atue corretamente (temperatura ambiente é suficiente).
2. Após alguns dias, o líquido na garrafa começará a borbulhar – é sinal de que o fermento está funcionando. Se você optou por usar a luva de borracha, ela inflará. Adicione mais 1,5 L de suco de uva na garrafa e coloque a luva novamente na garrafa. Lembre-se de que é necessário fazer um pequeno furo na luva para a saída do dióxido de carbono liberado durante a fermentação.
3. O fermento, como qualquer organismo vivo, precisa de alimento. O melhor é usar açúcar, por isso é necessário preparar uma calda. Em uma garrafa de 2 litros, adicione 0,5 kg de açúcar e despeje 1 L de água morna. Agite a garrafa até o açúcar dissolver completamente e reserve para depois – a calda será usada na próxima etapa.
4. Após 5 dias, adicione mais 1 litro de suco e toda a calda de açúcar preparada anteriormente na garrafa de 5 litros. Agite bem a garrafa para distribuir melhor a calda e esqueça o vinho novamente por alguns dias (não se esqueça de colocar a luva de borracha na garrafa).
5. Após mais 5 dias, você notará que há muito menos bolhas na superfície do líquido e a luva não estará tão inflada – isso significa que a fermentação está terminando gradualmente. Adicione o litro restante de suco de uva, feche a garrafa com a luva e deixe o vinho por mais 2 semanas.
6. Quando a luva esvaziar completamente e a quantidade de bolhas diminuir (praticamente para uma única bolha), coloque a garrafa na geladeira por 3 dias. Nessas condições, o fermento irá sedimentar no fundo e o processo de fermentação terminará. Após 3 dias, delicadamente despeje o vinho pronto em garrafas, tomando cuidado para não agitar o sedimento no fundo.

Pode-se beber o suco da videira?

O suco da videira na medicina popular também é chamado de pasoca e é usado para tratar muitas doenças. Portanto, o uso dessa matéria-prima para preparar sucos não é contraindicado, pelo contrário – pode ajudar seu organismo a lidar com algumas enfermidades.

É melhor coletar a seiva no meio da primavera – é quando a videira começa a despertar da hibernação de inverno e todos os nutrientes são depositados nela para ajudá-la a desenvolver folhagem. A coleta do suco da videira é muito semelhante à coleta da seiva de bétula – você corta um galho em ângulo, direciona-o para um recipiente previamente preparado e o deixa assim por um dia. Com um corte adequado em uma videira pequena, com apenas um centímetro de comprimento, é possível coletar até 3 litros de suco. Com base nessa bebida, é possível preparar vinho da mesma forma que com as uvas.

A receita medicinal mais popular à base de pasoca é o suco com adição de óleo vegetal. As proporções dessa bebida são 4:1 (suco de videira e azeite de oliva, respectivamente), mas seu prazo de validade é muito curto.

Tanto o suco quanto o vinho ajudarão a se livrar de algumas doenças. Por exemplo, eliminar pedras nos rins, melhorar o metabolismo e até a visão, além de contribuir para o tratamento de doenças do sistema cardiovascular. Na seiva há muitos ácidos orgânicos – na primavera muito mais do que nas uvas colhidas posteriormente. O mesmo vale para macro e micronutrientes – ela praticamente contém toda a tabela periódica.

A seiva também é usada para fins cosméticos. O suco da videira pode ser usado para lavar o rosto e enxaguar os cabelos. Para os cabelos, pode-se fazer uma máscara à base de óleo de bardana e seiva – o óleo eliminará o problema de queda, e o suco hidratará e revitalizará os fios.

Como tingir ovos com suco de uva

Tingir ovos com suco não é difícil, e o resultado pode ser uma cor lavanda fosca muito intensa. Como em qualquer coloração de ovos com ingredientes naturais, o suco corante deve ser 100%, por isso não é recomendável escolher o comprado em loja, pois o fabricante nem sempre é honesto.

Depois de extrair o suco das uvas, coloque a quantidade desejada de ovos nele por algumas horas. Também é possível usar o método de cozinhar o suco e os ovos juntos, mas nesse caso é necessário monitorar cuidadosamente a integridade e o grau de cozimento dos ovos.

Fatos interessantes sobre a uva

1. O maior produtor de uvas não é a Itália, mas sim a China – quase 10 milhões de toneladas por ano.
2. A uva atua como veneno para animais – pode causar vômito, distúrbios estomacais e convulsões.
3. Bebidas de uva eram consumidas já no Antigo Egito, conforme evidenciam as escrituras egípcias.
4. As sementes de uva contêm óleos que são usados na indústria cosmética para fabricar produtos de cuidados com a pele.
5. Algumas pessoas no Japão descascam e removem as sementes das uvas, acreditando que são amargas e que a casca não pode ser limpa da sujeira.
6. Existe uma variedade de uva cujo sabor lembra algodão-doce.
7. Na Eslovênia, existe uma vinha com mais de 500 anos – ela sobreviveu à Primeira e Segunda Guerras Mundiais, às batalhas da época de Napoleão.
8. Com folhas jovens de videira, prepara-se um prato semelhante a charutos de repolho, chamado dolma.
9. A primeira vinícola surgiu há 8000 anos na Geórgia.
10. A uva é mencionada na Bíblia – Noé a cultivava.

Foto do suco de uva