Gergelim preto: propriedades benéficas e contraindicações

A natureza não poupou esforços para dotar o homem de tudo o que precisa para preservar sua saúde. Praticamente em cada vegetal, fruta, planta e erva está encerrada uma força poderosa, capaz de exercer uma influência benéfica sobre o corpo humano e curar suas doenças. As gerações anteriores usaram esses dons, preparando poções mágicas e elixires medicinais, mas o mercado farmacêutico moderno fez com que o homem quase se esquecesse da origem natural. Agora, o interesse por produtos orgânicos e medicamentos está renascendo com nova força. O homem sentiu e verificou por si mesmo todo o conhecimento que recebeu de seus ancestrais. Até os nossos dias chegou o mágico gergelim, carregando todos os seus benefícios desde os confins dos tempos, unindo a experiência dos primeiros curandeiros e as pesquisas modernas dos especialistas.

O gergelim é uma cultura antiga, cujas menções podem ser encontradas em papiros egípcios, especificamente no Papiro de Ebers. Acredita-se que a África seja o berço dessa planta incrível.

A planta do gergelim pertence à família Pedaliáceas e é anual. Sua altura geralmente atinge um ou dois metros. Os frutos são colhidos em agosto ou setembro. As próprias sementes estão contidas em uma pequena cápsula verde ou vermelha e podem ser coloridas em branco, amarelo, marrom e preto.

O gergelim preto pertence à espécie vegetal Sesamum, por isso também é chamado de sésamo ou sim-sim. A variedade preta consiste em sementes que não foram polidas, por isso seu sabor e aroma, semelhantes a nozes, são muito mais intensos do que os das variedades claras dessa cultura. Existe uma lenda segundo a qual as sementes de gergelim preto faziam parte do elixir divino que concedia a vida eterna.

Os egípcios conheciam os benefícios dessa planta incrível, usando-a inicialmente como farinha; os romanos preparavam uma pasta picante a partir das sementes; os chineses a utilizavam como 'combustível' para lamparinas e como componente para fazer rímel para sobrancelhas e cílios. Na Índia, o sim-sim garantia a imortalidade, e na África protegia contra a escravidão.

Atualmente, o sim-sim é cultivado por indianos, chineses, habitantes da Ásia Central, Paquistão e países do Mediterrâneo. Esse tempero ajuda a pessoa a diversificar o sabor dos pratos habituais e a preservar sua saúde.

Como o gergelim preto difere do branco

As variedades mais populares de gergelim são consideradas as representantes das espécies branca e preta. Ambas possuem características semelhantes, mas ainda existem diferenças:

1. No que diz respeito à composição química do produto, pode-se notar um alto teor de vitaminas E, K, C, proteínas e gorduras no gergelim branco. Já no gergelim preto, há mais vitaminas A, B, carboidratos e cinzas.
2. O valor nutricional dos produtos também difere um pouco. Assim, em quantidade de antioxidantes, a primazia coube ao gergelim preto. É ele que ajuda a reduzir os níveis de colesterol, pois contém mais fitoesteróis, que desempenham essa função.
3. Na aparência, as diferenças são óbvias. A variedade branca é polida, enquanto as sementes pretas não são descascadas.
4. Em termos de sabor, as sementes diferem umas das outras em nuances. Assim, a variedade branca tem notas de nozes, enquanto a preta possui um sabor e aroma mais acentuados e adstringentes. Ambas encontraram seu uso na culinária, sendo utilizadas em marinadas, assados, saladas e outros pratos.

Os tipos de gergelim também diferem na produção: o branco é cultivado na América Latina, enquanto o preto é apreciado por chineses, tailandeses, japoneses e habitantes de Mianmar.

Mas, apesar das diferenças, ambos os tipos de gergelim encontraram aplicação em muitas áreas da vida humana e conquistaram seus admiradores.

Qual é a mais benéfica?

O gergelim, independentemente da variedade, é um tempero benéfico, mas sua ação difere conforme o tipo, pois o teor de nutrientes tem suas diferenças. Ainda assim, os médicos encontram mais vantagens no gergelim preto, que é recomendado para uso em doenças oncológicas, psoríase, artrite, osteoporose. Ele também é utilizado no preparo de emplastros e pomadas, e na prevenção de doenças do sistema cardiovascular.

Portanto, ao considerar qual tipo de gergelim é mais saudável, deve-se levar em conta sua finalidade, que depende da quantidade de nutrientes que afetam determinados órgãos com diferentes intensidades. Mas, em termos de efeito geral, o gergelim preto é ligeiramente mais benéfico, pois os minerais estão presentes justamente na casca da semente, que neste tipo é mantida. No branco, ela é removida.

Composição e valor calórico

Esta misteriosa especiaria africana possui não apenas um sabor interessante, mas também uma lista completa de substâncias benéficas capazes de melhorar significativamente a saúde humana, além de aliviar algumas doenças. Entre os nutrientes contidos nas sementes, podemos ver os seguintes:

• vitaminas A, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, K, PP;
• colina;
• Vitamina C;
• Vitamina E;
• Vitamina K;
• Vitamina PP;
• potássio;
• magnésio;
• cobre;
• cálcio;
• zinco;
• manganês;
• selênio;
• sódio;
• fósforo;
• ferro.

O valor nutricional do produto por 100 g é apresentado pelos seguintes indicadores:

• proteínas – 19,4 g;
• gorduras – 48,4 g;
• carboidratos – 12,2 g.

O teor calórico do produto é de 565 kcal por 100 g.

Esses nutrientes são abundantes nas pequenas sementes, que ajudam a manter uma existência saudável para o ser humano.

Propriedades benéficas do gergelim preto

Benefícios gerais

As sementes de gergelim com sabor de nozes e especiarias serviram à humanidade por milênios como um tempero capaz de melhorar o aroma e o sabor dos alimentos, e como um remédio que ajuda o corpo a se livrar de várias doenças e a manter funções essenciais. Os nutrientes com os quais o gergelim é tão rico exercem os seguintes efeitos na saúde humana:

• normalização dos processos metabólicos no organismo;
• limpeza de impurezas e toxinas;
• redução dos níveis de colesterol;
• normalização do funcionamento do sistema nervoso humano;
• eliminação de problemas de sono;
• prevenção dos processos de envelhecimento;
• melhora da aparência da pele e manutenção de sua elasticidade;
• fortalecimento das unhas;
• restauração da estrutura dos cabelos e fortalecimento dos fios;
• fortalecimento do esqueleto humano;
• prevenção de doenças oncológicas, osteoporose e anemia;
• regulação do funcionamento do sistema cardiovascular humano;
• manutenção e regulação do equilíbrio mineral;
• fortalecimento do sistema imunológico;
• eliminação de helmintos;
• normalização do trânsito intestinal em casos de diarreia.

As propriedades mágicas da variedade negra da planta devem-se, certamente, à riqueza do conteúdo daqueles elementos que são essenciais para a saúde humana.

Apesar de o gergelim exercer um efeito benéfico sobre qualquer pessoa, ele pode agir de forma específica sobre mulheres, homens e crianças, proporcionando-lhes os benefícios necessários conforme as características individuais.

Para mulheres

Para as mulheres, o gergelim preto ajuda a lidar com o estresse e a evitar o desenvolvimento de mastopatia. Além disso, graças à presença de fitoestrógenos, as sementes podem ajudar a passar mais facilmente pelo período da menopausa e a lidar com os sintomas característicos da TPM, aliviando a situação de modo geral e prevenindo sangramentos abundantes. Além disso, a semente de gergelim combate a formação de radicais livres, impedindo, assim, o aparecimento e o desenvolvimento de neoplasias malignas. Vale destacar também seu efeito positivo sobre o sistema urogenital e a glândula tireoide. Merecem atenção especial as propriedades da semente mágica negra, que tem a capacidade de prevenir o envelhecimento, manter a juventude da pele e preservar a saúde dos cabelos e das unhas.

Assim, o gergelim mágico, incluído na alimentação diária, pode ajudar as belas representantes do sexo frágil a preservar e melhorar sua saúde e, talvez, até a encontrar o tão desejado elixir da juventude eterna!

Para homens

Aos homens, a exótica planta africana também trará enormes benefícios. Ela ajudará no aumento da massa muscular, no incremento da força masculina e na prolongação de sua atividade, no fortalecimento do esqueleto ósseo, na normalização do funcionamento do sistema nervoso e também na redução do nível de colesterol. Por isso, os homens que se preocupam com sua saúde devem incluir em sua alimentação as sementes de gergelim preto. E para aqueles para quem a questão de aumentar a potência e preservar a força masculina é importante, as pequenas sementes são simplesmente indispensáveis.

Durante a gravidez

Durante a gravidez, os médicos alertam que a futura mamãe deve obrigatoriamente tomar vitaminas ou suprir seu organismo com elas por meio de produtos naturais enriquecidos com vitaminas. É justamente o gergelim que se torna um desses meios, plenamente capaz de resolver esse problema. Ele não apenas fornecerá à mulher suas substâncias úteis, mas também resolverá as seguintes questões:

1. O cálcio, presente no gergelim em quantidade praticamente igual à do leite, ajudará a fortalecer o esqueleto da gestante e do feto.
2. A prevenção da anemia e o aumento da hemoglobina são possíveis graças à presença de ferro, cobre e vitamina B.
3. O sistema nervoso da futura mamãe também estará sob controle.
4. Os ácidos graxos, com os quais o gergelim é enriquecido, ajudarão a resolver problemas intestinais. Eles regularão o peristaltismo do órgão e cuidarão do seu funcionamento adequado.

Esses fatores são uma boa evidência dos benefícios da semente de gergelim para o organismo da gestante e para a formação saudável do bebê. Mas vale ressaltar que no primeiro trimestre da gravidez não é recomendado consumir as sementes, pois o risco de desenvolver reações alérgicas é muito alto. Portanto, só se pode comer gergelim a partir do segundo trimestre e após consulta com um especialista, que possa determinar corretamente os benefícios e a dose diária para a gestante.

Durante a amamentação

Após o nascimento do bebê, o organismo da nova mãe começa a buscar forças não apenas para amamentar o pequeno, mas também para se recuperar do difícil desafio. Todos os nutrientes presentes nas sementes de gergelim preto também virão em socorro. Eles ajudarão a suprir a falta de micronutrientes essenciais tanto para a mãe quanto para o bebê. A especiaria também ajudará a manter cabelos, ossos e pele saudáveis, fortalecerá o sistema imunológico, reduzirá o colesterol, ativará a produção de leite materno e o tornará mais nutritivo. Além disso, o poder mágico das sementes ajudará a nova mãe a se recuperar do parto muito mais cedo.

É importante lembrar que a dose diária para mulheres durante a lactação é de uma colher de chá. Também é necessário esclarecer que reações alérgicas ao gergelim são possíveis, mas apenas naquelas mães que apresentam sintomas de alergia a qualquer tipo de oleaginosa. Nesses casos, deve-se evitar o consumo de gergelim. Nas demais situações, o gergelim trará apenas benefícios ao organismo da mulher que amamenta e ao seu bebê.

Para crianças

O gergelim preto é benéfico tanto para crianças quanto para adultos. Ele ajuda na formação correta do esqueleto ósseo do bebê, na normalização do funcionamento do coração e do sistema nervoso. O produto fortalece o sistema imunológico, os dentes e o cabelo, normaliza a digestão, ativa o funcionamento do cérebro e ajuda a combater doenças respiratórias. As sementes de gergelim também melhoram o humor e ajudam a criança a se desenvolver de forma correta e harmoniosa.

Os médicos recomendam começar a introduzir as sementes de gergelim para o bebê a partir dos oito meses, desde que não haja problemas de digestão. Já os pãezinhos com gergelim devem ser dados ao bebê somente após os três anos, pois esse tipo de massa é muito pesada para o organismo pequeno.

O melhor é começar a introduzir a especiaria com algumas sementes, que podem ser adicionadas a um prato habitual do bebê. Mas é importante lembrar que não se deve combinar a especiaria com salsa, espinafre, algumas frutas vermelhas e frutas. Isso porque esses alimentos contêm ácido oxálico, que, nessa combinação, pode provocar o desenvolvimento de cálculos renais.

Na perda de peso

Apesar de a semente de gergelim ser um alimento bastante calórico, em 1 colher de sopa há apenas 52 kcal. Portanto, o gergelim é excelente para quem está de dieta com o objetivo de perder peso. Os benefícios das sementes na perda de peso são os seguintes:

1. Previne o surgimento de crises nervosas, acalmando e regulando o funcionamento do sistema nervoso.
2. Suprime o apetite devido à grande quantidade de fibras.
3. Normaliza o fundo hormonal, que muitas vezes é a causa do ganho de peso excessivo.
4. Minimiza a rigidez de qualquer dieta.
5. Acelera e regula o metabolismo.
6. Limpa de toxinas.
7. Elimina o excesso de líquidos.
8. Acelera o processo de quebra de gorduras.

Para sentir todas as propriedades mencionadas, deve-se tomar não mais que 2 colheres de sopa do tempero por dia, pois o abuso pode causar alergia, náusea, azia. Portanto, consumir gergelim na dieta é possível e necessário, mas sem fanatismo!

Urbech de gergelim escuro: benefícios e malefícios

A palavra 'urbech' dificilmente é familiar para muitas pessoas. Infelizmente, nem todos sabem que é o nome de uma pasta extremamente saudável feita de sementes de gergelim preto, produzida manualmente. Ela é preparada triturando e extraindo óleos das sementes de sésamo com a ajuda de mós de pedra. Esse produto é caracterizado por sua viscosidade e teor recorde de vitaminas e minerais, que superam os índices da matéria-prima original. Assim, no urbech de gergelim preto, a quantidade de cálcio é três vezes maior do que a do leite. Além disso, o cálcio nessa pasta é mais facilmente absorvido pelo organismo. Além disso, na lista de nutrientes do gergelim, há as seguintes substâncias:

• caroteno;
• vitaminas do complexo B, E, F, K, PP;
• biotina;
• cálcio;
• ferro;
• zinco;
• magnésio;
• fósforo;
• manganês;
• cobalto;
• iodo;
• flúor;
• cloro;
• enxofre;
• ácidos graxos.

Essas substâncias benéficas, quando consumidas, ajudam a reduzir o colesterol, limpar toxinas, normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal, fortalecer o sistema imunológico. Além disso, o produto pode aumentar a resistência física, ativar o funcionamento do cérebro, reduzir o peso, melhorar a aparência, a acuidade visual, a condição dos pulmões e o funcionamento do sistema linfático. Também será benéfico para crianças pequenas com diagnóstico de raquitismo ou para sua prevenção. Atletas simplesmente precisam dele. Sua importância também é grande para idosos e mulheres grávidas.

Vale notar que deve-se consumir no máximo 2 colheres por dia, pois o abuso pode levar a distúrbios no TGI e ganho de peso (o produto é calórico).

As contraindicações são alergia ao gergelim e idade infantil, quando o consumo do produto é possível, mas apenas após consulta com um especialista.

O urbech tem um sabor adocicado e amendoado. Pode ser passado no sanduíche ou temperar salada de frutas, e se combinado com homus, os benefícios serão muito maiores.

Considerando todas essas qualidades de um produto maravilhoso e extremamente saudável, vale a pena pensar em introduzir o misterioso urbech na dieta diária para preservar juventude, beleza e saúde.

Óleo de gergelim preto: propriedades e aplicação

O óleo mágico de gergelim preto pode ser considerado um elixir mágico que preserva a beleza e a juventude, além de livrar de doenças. Seu impacto no corpo não pode ser subestimado. Ajuda a combater resfriados, bronquite, tosse seca, dores nas articulações, poliartrite reumática, gota, ciática, aliviar dores musculares e inchaços, melhorar a condição de psoríase, eczema, acelerar a cicatrização de feridas, cortes, queimaduras, aumentar a coagulação sanguínea, tratar diátese hemorrágica, livrar de escaras e hematomas. O óleo também trata constipação, hemorroidas, dismenorreia, amenorreia, cistite, pielonefrite, úlcera, gastrite, enxaqueca. É usado para sangramento nas gengivas e prevenção de doenças oncológicas.

O óleo de gergelim preto encontrou seu uso na cosmetologia. É considerado uma verdadeira fonte de beleza, capaz de prevenir processos de envelhecimento, melhorar a pele do rosto, devolvendo sua maciez e nutrindo-a. O produto ajuda a lidar com vermelhidão e inflamações, bem como a remover cicatrizes do rosto. Além disso, é capaz de eliminar linhas de expressão e melhorar a forma dos seios. Após o uso, os cabelos adquirem cor natural e os cabelos grisalhos ficam no passado.

Todas essas propriedades surpreendentes são possíveis graças ao conteúdo no óleo de substâncias como:

• vitaminas do complexo B, E, C, K, PP;
• sesamina;
• sesamolina;
• ácidos graxos;
• ácidos ômega-3;
• fósforo;
• cálcio;
• molibdênio;
• selênio;
• ferro;
• fitoesteróis;
• fitoestrógenos;
• histidina;
• taninos;
• aminoácidos.

Esses nutrientes tornaram o óleo de gergelim preto um remédio útil e quase mágico, melhorando a saúde e influenciando todas as funções vitais do corpo humano. Seu consumo deve ser regular para aqueles que cuidam de si e da saúde de seus entes queridos.

Aplicações em cosmetologia

A indústria cosmética, inspirada pelas capacidades verdadeiramente poderosas do gergelim preto de influenciar a beleza, criou muitos produtos com esta planta. É usado para preparar máscaras, esfoliantes, cremes, pomadas, emplastros. Todos eles visam manter e melhorar a aparência. Esses produtos saturam a pele com substâncias benéficas, restauram-na, hidratam-na, limpam-na de substâncias nocivas. Além disso, o gergelim fortalece a estrutura do cabelo por dentro e o torna mais saudável. Mas nem sempre esses cremes e máscaras podem ser vistos nas prateleiras das lojas e farmácias, por isso é possível prepará-los em casa.

Para a pele

Máscara
Composição:

• 1 colher de sopa de sementes de gergelim;
• 3 colheres de sopa de mel;
• 3 gotas de óleo de limão.

Modo de usar: misturar todos os ingredientes e aplicar no rosto limpo por meia hora. Depois lavar com água fria.

Esfoliante corporal
Composição:

• 50 g de sementes de gergelim;
• 1 colher de chá de azeite de oliva;
• 1 colher de sopa de suco de limão;
• 1 colher de chá de óleo de pêssego;
• 3 colheres de sopa de sal marinho.

Triturar o sal com um liquidificador e misturar com todos os outros ingredientes. Em seguida, aplicar a mistura no corpo limpo com movimentos de massagem e deixar o esfoliante por 10 minutos. Depois lavar com água morna e hidratar a pele com creme nutritivo.

Para as mãos
Composição da máscara:

• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim;
• 4 colheres de sopa de óleo de pêssego;
• 5 colheres de sopa de óleo de lavanda.

Bata o óleo de pêssego com um mixer ou liquidificador e adicione o gergelim. Misture bem e combine com o óleo de lavanda. Após misturar, aplique a composição na pele das mãos previamente preparada e deixe agir por meia hora; depois, enxágue com água morna.

Para o cabelo

Para manter a beleza dos cabelos, não se usam as sementes em si, mas sim o extrato delas ou o óleo de gergelim. Este último pode ser comprado, e você mesmo pode tentar fazer preparados milagrosos para os cabelos.

Clássico
Ingredientes: óleo de gergelim preto

Aplique o óleo nos cabelos e no couro cabeludo, coloque uma touca plástica e envolva com um pano morno por 30 minutos. Depois, lave o cabelo duas vezes com shampoo.

Para cabelos oleosos
Ingredientes:

• 50 ml de óleo de gergelim;
• 50 ml de coalhada;
• 5 gotas de óleo de pinho.

Misture todos os ingredientes e aqueça em banho-maria. Em seguida, aplique a composição nos cabelos e deixe por 90 minutos. Lave o cabelo com shampoo.

Contra caspa
Ingredientes:

• 20 g de sementes de altéia;
• 50 ml de óleo de gergelim preto.

Misture os componentes e aqueça em banho-maria. Aplique a mistura morna nos cabelos e deixe por 120 minutos. Em seguida, lave o cabelo com shampoo. O produto deve ser aplicado durante 2 semanas e, depois, uma vez a cada 14 dias para prevenção.

Gergelim preto na culinária

As sementes de gergelim preto não são um prato independente com o qual se possa surpreender os convidados, mas vale a pena usá-las para decorar uma sobremesa, carne ou outra iguaria. Em primeiro lugar, faz bem; em segundo, é saboroso; e, em terceiro, claro, é bonito.

Os chefs europeus preferem usar as sementes escuras de gergelim para decorar produtos de panificação e assados, além de temperar pratos de peixe e carne com elas. Os cozinheiros japoneses usam as sementes para polvilhar os famosos kawasaki, rolinhos e aperitivos servidos em festas e eventos solenes. No Oriente, sem as sementes de gergelim preto, não se preparam nem halva, nem kozinak, nem pasta doce preta.

Esse tipo de tempero e decoração, como as sementes pretas do gergelim africano sim-sim, é capaz não só de revelar novos toques de sabor nos pratos favoritos, mas também de lhes conferir um benefício incrível.

Malefícios e contraindicações

Por mais perfeito que seja um produto, ele sempre tem contraindicações. O gergelim preto também pode causar danos se for consumido nas seguintes situações:

• em crianças com menos de quatro anos;
• em caso de cálculo renal;
• excesso de peso;
• em caso de coagulação sanguínea reduzida;
• na gravidez (em grande quantidade);
• em caso de pressão arterial baixa;
• em caso de doenças cardíacas graves;
• em caso de trombose;
• em caso de intolerância individual ao produto.

Mas vale ressaltar que todos os casos são estritamente individuais e, por isso, antes de usar, é recomendável consultar um especialista para determinar a possibilidade ou a proibição total do consumo do produto.

Como escolher e armazenar

As sementes de gergelim preto podem ser adquiridas na loja em embalagem ou a granel. Para que os grãos tragam benefícios e o consumidor possa avaliar o real sabor do produto, é necessário prestar atenção às condições de armazenamento das sementes. Elas devem ser mantidas em local seco e sem luz. Caso contrário, pode-se comprar gergelim rançoso, que não proporcionará sabor de nozes, mas apenas trará amargor tanto no sabor quanto na experiência da compra. O melhor a fazer para entender a qualidade do gergelim é pedir ao vendedor para provar o produto, e só depois comprar.

As sementes devem ser armazenadas em um recipiente bem fechado, como um pote, e na geladeira, ou no congelador, onde o prazo de validade do produto aumenta de seis meses (na geladeira) para um ano. Assim, o mágico sésamo poderá por muito tempo alegrar seus donos com benefícios e sabor.

Como consumir as sementes de gergelim preto

Para sentir o sabor e o poder curativo dos grãos pretos de gergelim, é necessário conhecer algumas sutilezas de seu consumo. Existem duas opiniões sobre como consumi-los. Uns sugerem deixar as sementes de molho em água durante a noite e depois consumir o produto. Outros acreditam que é melhor torrá-las em uma frigideira seca para realçar o sabor e o aroma. Mas vale notar que, neste último caso, alguns elementos benéficos desaparecem e, portanto, o benefício diminui. Qual opção escolher, cada um decide por si, dependendo do objetivo.

Quanto à dose diária, os especialistas acreditam que se deve consumir no máximo 1 colher de sopa por dia. Caso contrário, surgirão problemas digestivos e todo o efeito medicinal se resumirá apenas a consequências desagradáveis.

Curiosidades sobre o gergelim

1. As cápsulas da planta de sésamo, onde as sementes amadurecem, podem se abrir com sons bruscos, portanto, sua colheita é uma tarefa minuciosa e bastante trabalhosa.
2. Há a opinião de que, no famoso conto da caverna mágica cheia de tesouros, aberta pela frase 'Sim-sim (Sésamo), abre-te', está se referindo à propriedade da cápsula de gergelim de se abrir com batidas e sons bruscos.
3. O gergelim está entre os tesouros alimentares mundiais, trazendo benefícios inestimáveis para a saúde da humanidade.

O lendário, antigo, curativo e, portanto, verdadeiramente mágico gergelim preto é capaz de preservar e aumentar a saúde e a beleza. Por isso, vale a pena consumi-lo diariamente, e quem sabe, talvez ele realmente conceda a eterna juventude e imortalidade?!

Foto do gergelim preto