Chocolate quente: propriedades benéficas e contraindicações

A bebida de chocolate consiste em uma mistura preparada a partir de pedaços de chocolate derretidos em leite quente, com adição de especiarias e açúcar a gosto dos gourmets. Geralmente, adiciona-se canela e baunilha para aromatizar a bebida. Para dar leveza e formar uma espuma espessa, a mistura de leite e chocolate é batida antes de servir. Neste artigo, apresentaremos aos leitores receitas para preparar essa bebida requintada. Ela é considerada uma bebida quente de sobremesa ou uma iguaria refinada.

Em alguns países da Europa e na América, a mistura quente de chocolate é preparada a partir de cacau seco comum, com água ou leite. Na Rússia, o chocolate quente (doravante abreviado como CQ) refere-se a uma bebida feita a partir de pedaços (tabletes) de chocolate dissolvidos em leite quente. Em ambos os casos, adiciona-se açúcar e, opcionalmente, baunilha, canela e outras especiarias. Adicionar açúcar não é obrigatório, pois o chocolate já é um produto doce por si só, mas para os mais gulosos isso não será suficiente.

Uma bebida quente e espessa de chocolate pode ser encomendada ou comprada em lojas. As variedades mais populares são:

• preto clássico;
• bebida de manteiga de cacau (branca);
• preto com leite;
• aromatizada.

Um pouco de história

O precursor do chocolate quente moderno é considerada a bebida indígena feita com grãos de cacau moídos. Naquela época, na América pré-colombiana, era considerada uma bebida de sabedoria e um presente dos céus. Fatos históricos conhecidos indicam que foi o general espanhol E. Cortés quem a experimentou pela primeira vez e levou a receita para a Europa. Oferecido pelo líder asteca Montezuma II, ele não pôde recusar a bebida e foi forçado a experimentá-la. A bebida era feita com adição de baunilha e pimenta picante. O general gostou muito do sabor e aroma dessa iguaria peculiar e, claro, descobriu o segredo de seu preparo. Graças a ele, a receita chegou à Europa e depois se espalhou pelo mundo.

Na Europa do século XVI, a bebida de grãos de cacau passou a ser consumida quente, substituindo as especiarias picantes por açúcar. Foi assim que surgiu o amado chocolate quente, que se tornou favorito da aristocracia local naquela época.

Até o século XIX, a bebida de chocolate era acessível apenas a alguns privilegiados, preparada com água e açúcar, se o cliente assim o exigisse. Na época, usava-se uma vasilha especial com bico curto, com um cabo longo de madeira. A tampa tinha um pequeno orifício por onde se podia inserir um instrumento para bater e espumar. A bebida ficava bastante espessa e gordurosa. Às vezes, formava-se uma película de óleo na superfície, facilmente removida com uma colher. O chocolate era servido quente em xícaras com pires para evitar derramar a bebida saborosa e cara.

Com a chegada do século XIX, na Holanda, a produção de pó e manteiga de cacau foi separada, dividindo assim o produto habitual em dois componentes. Graças a isso, a bebida se tornou significativamente mais barata e acessível ao cidadão comum.

Como o chocolate quente difere do cacau

Muitos pensam que chocolate quente e cacau são a mesma bebida. De fato, em alguns cafés e restaurantes, preparam um chocolate quente tão parecido com o cacau que é quase impossível diferenciá-los. Esses estabelecimentos claramente economizam nos ingredientes, enganando os clientes e, principalmente, privando-os do verdadeiro prazer.

A receita, o teor calórico, o sabor e a aparência dessas duas bebidas são completamente diferentes.

O chocolate quente é preparado com leite e sempre com barra inteira de chocolate amargo ou ao leite, com baunilha, canela e açúcar. Os gourmets podem adicionar nozes picadas, especiarias, um pouco de rum ou licor. A consistência é espessa e o sabor é intenso. O número de calorias é de aproximadamente 250 por xícara.

Para preparar o cacau, usa-se cacau em pó, açúcar, leite ou água. A bebida é líquida e com baixas calorias, pois o pó praticamente não contém manteiga de cacau. Uma porção tem aproximadamente 30 kcal.

O cacau é mais fácil de preparar e significativamente mais barato, portanto pode ser consumido todos os dias. O chocolate quente é uma iguaria considerada sobremesa, que se aprecia e com a qual se mima.

Ambas as bebidas são benéficas para o organismo devido ao teor de grãos de cacau; o consumo regular aumenta a imunidade, melhora o humor e alivia o estresse.

O que é mais saudável: chocolate quente ou cacau

Não há muito o que discutir sobre a utilidade das bebidas, pois tanto o chocolate quente quanto o cacau contêm uma quantidade suficiente de substâncias benéficas para o organismo. Portanto, é difícil responder a essa pergunta de forma inequívoca.

Se avaliarmos pelo teor calórico, o chocolate quente supera o cacau em muitas vezes em calorias. Apesar disso, não há diferença fundamental em termos de benefícios. Ambos têm um efeito benéfico no organismo, melhoram o humor, ajudam em situações estressantes e ativam os processos cerebrais.

Recomenda-se o consumo dessas bebidas para pessoas que:

• frequentemente enfrentam situações estressantes e sobrecarga nervosa;
• com fadiga crônica;
• com transtornos neuróticos;
• em estado de ansiedade;
• com espasmos musculares.

Vale saber que a bebida preparada com água, e não com leite, será mais saudável. O creme e o produto lácteo reduzem a atividade das substâncias benéficas.

Então, o que escolher: chocolate quente ou cacau? A resposta para essa pergunta está na própria situação.

1. Se você precisa se acalmar e dormir, a melhor opção será uma xícara morna de cacau com leite. Essa bebida acalmará rapidamente os nervos e proporcionará um sono tranquilo durante toda a noite.
2. Se, por outro lado, você precisa recarregar as energias e ganhar vitalidade, a melhor opção será uma xícara de chocolate quente. A bebida espessa e estimulante aliviará o cansaço e dará forças.

Composição e valor calórico

Falando sobre o teor calórico por 100 g do produto, ele será de 150 quilocalorias, se não forem adicionados outros ingredientes. Essa quantidade depende não apenas do açúcar e dos temperos adicionados, mas também do tipo de bebida de chocolate.

Vamos analisar o valor energético do chocolate quente por 100 g:

• proteínas – 3,56 g;
• carboidratos – 14,74 g;
• gorduras – 8,54 g.

A composição da bebida única contém vitaminas do complexo B, E, PP, além de A, D e E. Na mistura quente, estão presentes antioxidantes e flavonoides. Em comparação com uma barra de chocolate comum, a bebida contém significativamente menos açúcar, pois é diluída com leite ou água. Por isso, será mais benéfica para as mulheres que cuidam da forma física. Além disso, a bebida conterá substâncias e elementos benéficos necessários para o organismo:

• ferro;
• magnésio;
• fósforo;
• potássio;
• sódio;
• cálcio e outros.

As maiores quantidades serão de potássio (868 mg), fósforo (331 mg) e magnésio (282 mg), graças aos quais o humor melhora, a ansiedade desaparece e a produtividade aumenta.

Quais os benefícios do chocolate quente

Benefícios gerais

Como a bebida de chocolate quente contém grãos de cacau, ela é capaz de revigorar o organismo e fortalecer o sistema imunológico. Essas propriedades eram conhecidas pelas pessoas nos séculos passados, por isso eles a preparavam e consumiam com prazer.

Listaremos as principais propriedades benéficas da iguaria quente:

1. Graças à presença de zinco em sua composição, os processos no organismo são ativados. Com a participação desse elemento, as moléculas de DNA e RNA são corretamente estruturadas, e a proteína é sintetizada. O zinco é indispensável durante a puberdade.
2. Consumindo a bebida regularmente, é possível evitar queimaduras solares.
3. O ácido gálico presente na composição interrompe hemorragias internas, conforme comprovado por cientistas americanos.
4. Os flavonoides contribuem para a diluição do sangue e melhora da circulação.
5. A iguaria apreciada por muitos retarda a formação de células cancerígenas.
6. Com ela, é possível combater com sucesso a deficiência de vitaminas.
7. Uma xícara da sobremesa quente aliviará a tosse.
8. A endorfina liberada, também conhecida como hormônio da felicidade, melhorará o humor e proporcionará emoções positivas.
9. As procianidinas rejuvenescerão a pele e favorecerão a rápida cicatrização de feridas.

A guloseima quente sem açúcar pode ser consumida por pacientes com colesterol alto. Se você adicionar um pouco de canela e pimenta ardida, se tornará um remédio eficaz contra resfriados. O principal é que o chocolate quente não prejudica a saúde, mas sim dá energia à pessoa.

Para mulheres

A bebida de chocolate não representa nenhum dano para as mulheres. Ela é muito mais saudável do que uma barra de chocolate comum, pois não afeta os quilos extras. Uma xícara dessa bebida agradável melhora o humor e o vigor. Além disso, o consumo regular de chocolate quente ajuda a melhorar a memória e ativar a circulação cerebral.

A bebida é famosa por conter antioxidantes, que:

• removem os radicais livres do corpo;
• previnem doenças oncológicas e ataques cardíacos;
• retardam o processo de envelhecimento no corpo;
• reduzem a degeneração cutânea relacionada à idade.

Além disso, o ácido gálico presente na bebida ajuda a combater doenças renais e até mesmo diabetes mellitus.

Para homens

Além de todos os benefícios e propriedades únicas mencionados acima, para a metade forte da humanidade, o chocolate quente também será benéfico por fortalecer o tecido muscular e aumentar a potência masculina. Isso já era conhecido na antiguidade, por isso a bebida era especialmente popular.

Acrescentemos mais algumas propriedades benéficas da bebida de chocolate:

• protege os dentes contra a formação de placa;
• combate a fadiga;
• elimina rugas;
• melhora o funcionamento do coração.

Além disso, os flavonoides presentes na guloseima quente afinam o sangue e previnem a formação de trombos.

Durante a gravidez

Cientistas americanos concluíram que gestantes que consomem produtos de chocolate durante a gravidez dão à luz bebês saudáveis e ativos.

As gorduras, proteínas e carboidratos presentes nele se tornam fonte de energia vital e bom humor, o que beneficia o desenvolvimento do feto. Mas não se deve esquecer a moderação, portanto não é recomendado consumir grandes quantidades dessa deliciosa sobremesa.

A utilidade do chocolate quente para gestantes é evidente, pois a endorfina contida na bebida, conhecida como hormônio da felicidade, traz calma e emoções positivas não apenas para a mãe, mas também para o bebê no útero. No entanto, os médicos não recomendam abusar dela nos últimos estágios da gravidez devido à grande quantidade de substâncias biológicas ativas na bebida.

Durante a amamentação

Como se sabe, após o parto, o corpo da mãe fica esgotado e precisa de recuperação. Uma deliciosa bebida nutritiva de chocolate pode ajudar nisso. Mas não se deve esquecer do bebê, que pode apresentar alergia. Por esse motivo, a mãe que amamenta deve introduzir a "sobremesa" curativa em sua dieta com cautela. Se nenhuma reação for observada na criança, a dose pode ser gradualmente aumentada, reduzindo assim o tempo de recuperação do corpo materno.

Para crianças

O chocolate quente será benéfico para a criança, pois pode:

• melhorar a memória;
• ativar a atividade cerebral;
• eliminar a superexcitação psíquica e nervosa;
• fortalecer o corpo e aumentar a imunidade;
• curar resfriados;
• aumentar a capacidade de trabalho, etc.

O chocolate quente só pode fazer mal à criança se for dado em grande quantidade.

Na perda de peso

A bebida de sobremesa é capaz de combater os quilos extras. Ela tem muito menos calorias do que o próprio açúcar. Os nutricionistas recomendam aos seus clientes consumir a saborosa bebida quente mesmo durante uma dieta. Se você excluir todos os doces da alimentação e beber apenas chocolate quente, poderá esquecer o ganho de peso extra.

A bebida em si é doce e muito nutritiva, portanto uma única xícara dessa agradável sobremesa saciará rapidamente a fome por bastante tempo.

Não são todos os nutricionistas que permitem consumir a sobremesa de chocolate durante uma dieta. Mas, se a bebida for preparada sem açúcar e com água, não haverá restrição alguma. Se não for possível dispensar o leite, deve-se optar por produtos desnatados.

O chocolate quente proporciona uma dose de disposição, levando a pessoa a se movimentar ativamente.

Malefícios e contraindicações

A bebida tem mais propriedades benéficas do que negativas. Ela não pode prejudicar a saúde da pessoa, desde que não seja consumida em excesso. Deve ser consumida com cautela ou totalmente excluída da alimentação por pessoas que sofrem de:

• aterosclerose;
• patologias dos órgãos genitais e das vias urinárias;
• obesidade;
• alterações metabólicas;
• doenças gengivais;
• diabetes;
• cistite, entre outras.

Se consumir com moderação e não abusar da bebida de sobremesa, os efeitos negativos podem ser evitados.

Como preparar chocolate quente: receitas

Preparar uma saborosa bebida de chocolate é simples. Se, a cada preparo, você variar as especiarias e os temperos, conseguirá dar ao produto um novo sabor. Assim, o chocolate quente não se tornará monótono nem cansativo!

Vejamos algumas receitas para o seu preparo.

Simples

• Precisaremos de:
• leite – 50 ml;
• chocolate amargo – 200 g.

Preparo:

1. Aquecemos o leite a 45 graus, podendo chegar a 50, mas não mais que isso. Não se deve ferver o leite.
2. Adicionamos os pedaços de chocolate e levamos ao banho-maria. Acrescentamos o chocolate aos poucos, mexendo o leite para que os pedaços se dissolvam mais rapidamente e se forme uma massa homogênea.

Pronto, a bebida está preparada e pode ser servida à mesa.

Com canela

Precisaremos de:

• chocolate (amargo) – 200 g;
• creme de leite (com teor de gordura de no mínimo 20%) – 300 ml;
• leite – 700 ml;
• canela – alguns paus.

Preparo:

1. Misturamos o creme de leite com o leite, levamos ao fogo e deixamos a mistura quase ferver, mas sem fervê-la.
2. Separadamente, trituramos a canela no almofariz e a adicionamos ao leite quente com o creme de leite por cerca de 5 minutos. Em seguida, coamos tudo.
3. Depois, colocamos os pedaços de chocolate na mistura quente e mexemos bem.

Pronto! O produto está pronto para consumo. Distribuímos o chocolate quente e servimos aos convidados.

Brasileiro

Você vai precisar de:

• leite – 500 ml;
• café forte (preparado) – 60 ml;
• água – 250 ml;
• chocolate (amargo) – 125 g;
• açúcar – 100 g.

Preparo:

1. Fervemos a água, retiramos do fogo e adicionamos os pedaços de chocolate. Ao adicionar o chocolate, é necessário mexer constantemente até que os pedaços se dissolvam por completo.
2. Em um recipiente separado, colocamos o leite e o levamos quase à fervura, mas sem ferver.
3. Despejamos nele a mistura de chocolate dissolvida na água e mexemos tudo. Adicionamos o açúcar e o café.
4. Colocamos o líquido obtido em banho-maria e mantemos até que o açúcar se dissolva completamente. Não se esqueça de mexer!

Tudo pronto! Bom apetite!

Italiano

• Precisaremos de:
• açúcar – duas colheres de sopa;
• cacau em pó – três colheres de sopa;
• leite – 300 ml;
• amido de milho – 1 colher de sopa.

A sobremesa de chocolate preparada de acordo com esta receita agradará tanto a adultos quanto a crianças. Se desejar, o leite pode ser facilmente substituído por creme de leite com teor de gordura não inferior a 10%, e o cacau em pó por uma barra de chocolate amargo.

Modo de preparo:

1. Em um recipiente separado, misturamos o açúcar com o cacau em pó e adicionamos metade do leite, ou um pouco mais. Levamos ao fogo e mexemos constantemente a mistura enquanto aquece. Para evitar a formação de grumos, usamos um batedor de arame.
2. Ao leite restante, adicionamos o amido e agitamos bem.
3. Despejamos a mistura de amido e leite no líquido que está no fogo. Lembre-se de que o processo de preparo do chocolate quente requer mexer constantemente.
4. Assim que a mistura engrossar e começar a ferver, retiramos do fogo e distribuímos em xícaras ou canecas.

Como beber chocolate quente corretamente

Não existem regras rígidas para o consumo dessa bebida de sobremesa. No entanto, ainda há alguns detalhes.

1. A mistura espessa de chocolate quente é servida à mesa junto com um copo de água comum.
2. Para a consistência líquida da bebida, taças são adequadas.

Mas não acontecerá nada de grave se a iguaria quente for servida em xícaras ou canecas. Até pratos comuns servem para consumi-la. Os franceses usam justamente esse último método. Eles não apenas comem a bebida de sobremesa de chocolate quente às colheradas, mas também mergulham torradas nela.

Quanto se pode beber por dia

Recomenda-se o consumo regular de chocolate quente, mas em doses moderadas. Não se deve beber mais de 2 a 3 xícaras por dia, para não prejudicar a própria saúde.

É um produto nutritivo e calórico, por isso pessoas com excesso de peso não devem abusar dele. Calcule antecipadamente seu teor calórico, considerando os ingredientes nele contidos e a receita pela qual a iguaria foi preparada.

Pode-se beber à noite?

A resposta a essa pergunta depende das características individuais do organismo. Mas não se esqueça de que a bebida revigora e ativa a atividade cerebral.

É melhor aquecer o leite, adicionar uma colherzinha de mel e bebê-lo antes de dormir. Essa bebida certamente acalmará e permitirá dormir tranquilamente até de manhã.

Portanto, cada pessoa pode responder por si mesma se vale a pena beber chocolate quente antes de dormir.

Fatos interessantes sobre o chocolate

O chocolate é considerado por muitas pessoas uma iguaria favorita. Adultos o amam, crianças o adoram. Apreciadores de uma sobremesa saborosa e saudável são encontrados em todos os lugares. Mas poucas pessoas conhecem fatos comprovados relacionados ao seu produto favorito. É sobre eles que falaremos a seguir.

1. O chocolate está inscrito no conhecido Livro dos Recordes Guinness. A barra preparada tinha dimensões enormes, e seu peso chegou a quase 4,5 toneladas.
2. Já nos tempos antigos, o chocolate era valorizado. Atribuíam-lhe não apenas propriedades medicinais, mas também mágicas. Na tradução do latim, a árvore do cacau é o 'alimento dos deuses'.
3. Para começar a colher frutos do cacaueiro, serão necessários pelo menos 4 anos. E para preparar uma libra de chocolate, serão necessários 400 grãos.
4. É fácil se acostumar com o chocolate. Se você consumi-lo regularmente e depois parar de repente, uma pequena 'abstinência' será inevitável. O corpo exigirá a reposição do doce ao qual está acostumado.
5. A vida útil dos cacaueiros pode chegar a 200 anos.
6. Na América Latina, os curandeiros tratam bronquite com chocolate. E às crianças, a bebida curativa é dada pela manhã para prevenção e cicatrização de feridas causadas por picadas de escorpiões e abelhas.
7. Poucos sabem que devemos aos ingleses a familiaridade com o chocolate na forma como o conhecemos. Foram eles que primeiro moldaram uma barra e a apresentaram ao mundo. Antes disso, a humanidade só conhecia a bebida de chocolate.

Foto de chocolate quente