Pasta Nutella: propriedades benéficas e contraindicações

Os amantes de doces em diferentes partes do nosso planeta adoram a sobremesa de chocolate e avelã Nutella. Os potes rechonchudos com esta sobremesa podem ser adquiridos livremente em qualquer supermercado nacional. A popularidade deste produto é confirmada por uma pesquisa incomum, cujo resultado mostrou que apenas os potes produzidos em um ano poderiam circundar o globo terrestre pelo equador quase duas vezes. Claro, tal afirmação pode causar desconfiança, mas a demanda pela pasta doce cresce anualmente – e isso é um fato comprovado.

A Nutella é universal em sua finalidade, pois este produto pode ser ingrediente de outras sobremesas, como sorvete, ou ser usado como um lanche doce individual. A guloseima de chocolate e avelã encanta as crianças, mas os adultos também não recusam saboreá-la. As características de sabor são realmente incríveis, mas quanto à utilidade deste produto, há debates constantes entre médicos, nutricionistas e outros especialistas: uns consideram que a sobremesa é prejudicial à saúde, enquanto outros, em contrapartida aos oponentes, encontram nela muitas qualidades positivas. Para entender os meandros desse debate, é necessário conhecer mais de perto a obra-prima da confeitaria, avaliar sua composição e seu impacto no corpo humano.

O que é Nutella

Em termos de características gastronômicas, a pasta Nutella é um creme para barrar, cuja composição inclui leite, nozes e cacau. Esta marca registrada é de propriedade da empresa italiana Ferrero, que produz esta popular iguaria doce há mais de meio século, desde 1964. Aliás, esta empresa ocupa o terceiro lugar no ranking dos maiores produtores mundiais de chocolate.

O autor da receita única da sobremesa é considerado o padeiro Pietro Ferrero, cujo nome posteriormente foi adotado pelo famoso fabricante do produto. A história da criação do produto é surpreendente: durante a Segunda Guerra Mundial, um padeiro empreendedor simplesmente decidiu suprir a falta de cacau no preparo do chocolate adicionando avelãs moídas. O experimento foi bem-sucedido, o que levou à rápida disseminação da sobremesa por todos os países e continentes. O produto agradou tanto aos amantes de doces que passaram a espalhá-lo em pão e waffles, e alguns entusiastas o comiam com colher.

Atualmente, o fabricante do produto está trabalhando para lhe atribuir o status de 'topping para café da manhã', embora, de acordo com a classificação existente, a Nutella esteja na lista de sobremesas.

Para a maioria dos consumidores, a mudança de grupo de classificação pode parecer insignificante, embora seja a categoria do produto que determina como as pessoas percebem seu valor nutricional.

Composição e valor calórico

O fabricante da famosa sobremesa, ou seja, a empresa Ferrero, se orgulha muito de sua criação, afirmando que o creme contém apenas ingredientes naturais. A pasta não contém conservantes nem corantes sintéticos, o que diferencia a Nutella de outras guloseimas. Mas o valor da composição não é determinado apenas por esses critérios. Na lista dos principais componentes da composição:

1. Cacau. Para a produção, são utilizados apenas grãos cultivados nas regiões ocidentais da África.
2. Leite em pó. É utilizado apenas o produto desnatado obtido a partir do processamento de leite pasteurizado. A vantagem do leite em pó é que ele tem uma vida útil mais longa e, na produção da pasta, não precisa ser refrigerado.
3. Açúcar. Este componente representa a maior parte da composição. Para preparar a pasta, é utilizado qualquer tipo de açúcar: de cana, de beterraba, refinado.
4. Óleo de palma. A simples menção deste produto hoje causa desconfiança em muitos consumidores, por ser considerado perigoso para a saúde. Mas, como muitos outros produtos, o óleo de palma pode ser diferente. Para a pasta Nutella, o fabricante utiliza uma tecnologia especial de processamento do óleo de palma, que elimina a presença de gorduras trans prejudiciais. O conteúdo deste ingrediente, que passou por certificação, confere ao produto sua textura firme característica e longa vida útil.
5. Lecitina de soja. Por sua natureza, este componente é um emulsificante, ou seja, 'une' todos os outros ingredientes. É obtido a partir da soja. Graças ao conteúdo de componentes gordurosos, a lecitina de soja confere à pasta uma consistência homogênea.
6. Vanilina. Na sobremesa Nutella, está presente um extrato sintético de baunilha.
7. Nozes. A naturalidade deste componente é inquestionável. Normalmente, para preparar a guloseima, é utilizada a avelã. O fabricante afirma que em cada pote da doce guloseima há cerca de 50 avelãs trituradas.

Embora a guloseima italiana Nutella contenha um aditivo aromático sintético na forma de vanilina, os demais componentes são de origem natural. O produto não contém xarope de milho, óleos hidrogenados, ou seja, tudo aquilo que gera uma preocupação compreensível na população. Em combinação com o preço acessível, essas características tornam a sobremesa atrativa para um amplo círculo de consumidores.

Valor nutricional
Após conhecer a composição, pode-se começar a avaliar as qualidades nutricionais e benéficas do produto doce:

Embora o próprio fabricante enfatize o conteúdo de nozes naturais no produto, ao examinar o rótulo, nota-se que o primeiro item da lista de ingredientes é o açúcar. Ele representa nada menos que 57% de toda a composição.

Também uma parte expressiva da composição é ocupada por gorduras (31 g), enquanto as proteínas são poucas – cerca de 7 g em uma porção de 100 gramas da guloseima.

Contudo, o valor calórico dessa porção é de 530 kcal. Como se diz, sem comentários.

Mas, por outro lado, é difícil comer 100 g de pasta doce e pegajosa de uma só vez, embora seja possível. Portanto, os nutricionistas recomendam uma porção diária de 2 colheres de chá para todos os adultos fãs do famoso produto. Essa quantidade é ideal para um café da manhã substancial, se você simplesmente passar a pasta Nutella em um pedaço de pão branco.

Quais os benefícios da Nutella

Depois de conhecer a composição e o valor nutricional do popular doce, você pode começar a estudar suas propriedades benéficas.

Nos últimos anos, formou-se uma opinião firmemente enraizada entre as pessoas comuns de que a Nutella é um produto mais prejudicial, se não perigoso, do que benéfico. Mas na realidade, essa opinião está errada. Afinal, qualquer produto que aparece diariamente em nossa mesa, se consumido em excesso, causará danos à saúde. O mesmo vale para a delícia de chocolate e avelã. Se você consumir a sobremesa com moderação, nada de ruim acontecerá.

Além disso, com o uso racional do produto, o corpo, ao contrário, se beneficiará, pois as nozes contêm um conjunto completo de vitaminas, muitos minerais, fibras e outros componentes importantes para o funcionamento adequado de todos os sistemas. Assim, um café da manhã substancial com a sobremesa italiana fornecerá energia ao corpo durante todo o dia, e o chocolate presente nela melhorará o humor.

Quanto à presença de óleo de palma e açúcar na composição – dois componentes sobre os quais os debates não cessam –, pode-se aconselhar o uso de pasta caseira. Felizmente, hoje existem inúmeras receitas. Há até mesmo versões de receitas de pasta caseira de Nutella com baixo teor calórico para pessoas que estão perdendo peso.

Vale a pena lembrar alguns aspectos positivos do produto da famosa marca em números:

1. O teor de fibras em duas colheres grandes da sobremesa é de 1 g, o que representa 4% da necessidade diária do organismo feminino e 3% do masculino. Sabe-se que a fibra melhora a motilidade intestinal e até reduz os níveis de colesterol.
2. Cálcio e ferro são necessários para a resistência do esqueleto ósseo, níveis normais de hemoglobina, dentes fortes, atividade cardiovascular. Cientistas da Universidade de Maryland comprovaram que a presença desses dois elementos da tabela periódica de Mendeleiev nos alimentos reduz o risco de derrames e doenças oncológicas. É verdade que no produto original o teor de cálcio e magnésio é baixo – apenas 4% da porção diária necessária para um adulto.

Agora, vamos nos deter separadamente nos benefícios do produto original e das versões caseiras para grupos populacionais específicos.

Para mulheres

Como as representantes da bela metade da humanidade se preocupam principalmente com a questão de uma figura bonita e manter a atratividade, uma dieta rica em doces é proibida para elas. Mas às vezes, duas vezes por semana, pode-se permitir comer no café da manhã um mingau leve temperado com pasta Nutella, ou uma salada de frutas. Mas, para não arriscar, é melhor escolher uma versão caseira da guloseima, onde se pode substituir ingredientes perigosos por benéficos: por exemplo, em vez do "traiçoeiro" óleo de palma, usar manteiga ou produto vegetal, em vez de açúcar, adicionar mel. Se aumentar um pouco a porção de nozes, a sobremesa saborosa se transformará em uma fonte de vitaminas e minerais benéficos.

Para homens

Embora os homens não sejam propensos a comer doces, às vezes sua resistência também é "rompida" pelo desejo de desfrutar de um produto proibido. E tais atos indignos eles cometem na maioria das vezes em segredo, para que os familiares não percebam. A pasta Nutella é a mais adequada para tais façanhas gastronômicas. Além disso, nenhum homem vai estudar a composição do produto, pensando no dano das calorias extras. Para não provocar os representantes do sexo forte a cometer tais ações, o melhor é preparar para eles uma versão caseira da guloseima segura de acordo com a seguinte receita:

• Avelãs cruas – 250 g;
• Xarope de bordo – um terço de xícara;
• Sal marinho – uma pitada;
• Cacau (em pó) – 50 g;
• Um pouco de baunilha e um pouco de água.

Primeiro, é necessário remover a casca das nozes, depois torrá-las no forno e bater no liquidificador. O resultado será uma massa oleosa, que deve ser misturada com o xarope, adicionando os demais componentes da lista. Como adoçante, pode-se usar uma pequena quantidade de mel natural. Essa guloseima caseira fortalecerá a imunidade, aumentará a capacidade de trabalho do homem, melhorará a potência. O produto pode ser armazenado por uma semana na geladeira, adicionando ao mingau, comendo com frutas, espalhando no pão integral.

Durante a gravidez

Mulheres em posição delicada sempre são atraídas por requintes especiais na alimentação: algumas têm desejo por salgado, outras estão prontas para consumir com colheres doces como Nutella. Para as futuras mamães pertencentes à segunda categoria, pode-se aconselhar preparar uma pasta de chocolate sem nozes, pois este produto pode causar prisão de ventre, o que não é desejável para gestantes. A composição da sobremesa caseira é extremamente simples:

• Farinha e cacau em pó – 4 colheres de sopa cada:
• manteiga – 50 g;
• Leite – 2 xícaras;
• Açúcar – 1,5 xícaras, mas pode-se reduzir a porção.

Em primeiro lugar, misturar os ingredientes secos, em seguida adicionar o leite. Cozinhar a mistura em fogo mínimo até engrossar. No final do processo, adicionar a manteiga.

Esse produto satisfará as necessidades gastronômicas da futura mamãe e não causará danos ao feto.

Durante a amamentação

A principal tarefa de toda mãe que amamenta é cuidar da alimentação de qualidade do bebê. Mas nem todas as mulheres produzem leite materno suficiente, e as rígidas exigências da dieta não permitem incluir muitos alimentos que aumentam a lactação. É possível alcançar o objetivo desejado incluindo na alimentação a pasta de nozes Nutella, preparada com os seguintes ingredientes:

• avelã – 250 g;
• cacau (sem açúcar) – 4 colheres de sopa;
• mel ou agave – 4 colheres de sopa;
• leite de amêndoa – meia xícara;
• baunilha – na ponta da faca.

Para que as nozes fiquem mais macias, devem ser deixadas de molho durante a noite. Depois, com a ajuda de um liquidificador, triture todos os ingredientes. O resultado deve ser uma substância cremosa, à qual se adiciona gradualmente o leite. É preciso garantir que o produto não fique líquido. A pasta preparada de acordo com esta receita é rica em gorduras benéficas, minerais e vitaminas. A iguaria contém muitas proteínas e flavonoides. O produto com uma fórmula tão harmoniosamente equilibrada não causará reações alérgicas e enriquecerá o leite materno com todos os componentes necessários para o crescimento e desenvolvimento do bebê.

Para crianças

É difícil encontrar uma criança que recuse doces. Isso explica o grande amor da geração mais jovem pela Nutella. Crianças pequenas e até mesmo estudantes não hesitam em esvaziar um pote de iguaria de uma só vez. Para que as crianças não desapontem com esse comportamento, os pais devem preparar para seus filhos uma sobremesa segura feita com qualquer tipo de nozes, mel, manteiga e cacau em pó. Todos esses ingredientes são facilmente encontrados em qualquer supermercado. E o principal é que são todos naturais. Basta misturar tudo e processar até obter uma pasta com a ajuda de um liquidificador.

A vantagem desta opção de preparo de um complemento doce à dieta é evidente: primeiro, sai mais barato do que comprar a iguaria de marca; segundo, essa pasta é adequada para a alimentação de toda a família; e o terceiro benefício é o conjunto de componentes saudáveis e o baixo índice glicêmico.

Na perda de peso

Embora as nozes sejam saudáveis, são um produto muito calórico. Para pessoas que visam a perda de peso, a sobremesa de chocolate com nozes Nutella não é adequada justamente devido ao alto teor de gorduras. Essas pessoas devem optar pela receita vegetariana de preparo da pasta italiana.

Para isso, será necessário:

• avelã descascada – 0,4 kg;
• cacau – 5 colheres de sopa;
• óleo de coco – aproximadamente 7 colheres de sopa;
• baunilha natural – uma vagem;
• mel – 8 colheres de sopa;
• sal – uma pitada.

Depois de triturar todos os ingredientes com um liquidificador, eles devem ser misturados. O resultado deve ser cerca de 0,5 kg de um produto natural e saudável, que pode ser incluído sem medo na dieta durante a perda de peso. Os componentes contidos no produto melhorarão o metabolismo e também fornecerão ao organismo vitaminas e suplementos minerais essenciais. Claro, mesmo um produto tão saudável não deve ser comido às colheradas.

Observação: a avelã pode ser substituída por amêndoa sem prejuízo do sabor e da qualidade da iguaria, a baunilha por canela, e o mel pode ser substituído por xarope de bordo.

Malefícios e contraindicações

A principal desvantagem da sobremesa original da empresa Ferrero é o nível excessivo de açúcares. Esse fator provoca o desenvolvimento da obesidade em idade jovem. Portanto, a porção da guloseima para os pequenos amantes de doces deve ser limitada. Para consumo único, bastam 2 colheres de sopa dessa maravilha de confeitaria, o que equivalerá a cerca de 200 kcal em termos de densidade energética. No entanto, essa quantidade cobre a ingestão diária de açúcar também para mulheres.

Além do açúcar, as gorduras e o óleo de palma também representam perigo. Considerando todos os fatores de risco listados, pode-se chegar a uma conclusão lógica: é melhor preparar a pasta em casa, escolhendo uma das receitas abaixo. A segurança desse produto será maior, e seu custo total será muito menor do que a pasta original Nutella.

Uma contraindicação absoluta para o consumo de um produto tão controverso pode ser a intolerância individual a nozes e a qualquer componente da composição. Deve-se ter muito cuidado ao consumir sobremesas semelhantes se houver tendência a reações alérgicas e obesidade.

Como armazenar Nutella após abrir

Ao escolher o produto, deve-se partir das necessidades em relação a ele. Se na família todos adoram saborear a maravilha de chocolate e nozes, pode-se comprar a sobremesa em um pote grande. Para as necessidades gastronômicas de uma só pessoa, basta uma embalagem de 180 g, embora seja mais vantajoso comprar potes grandes. Mas com essa escolha, sempre surge a questão da conservação do produto. Existem algumas regras que, se seguidas, permitem desfrutar do sabor da guloseima favorita por um longo período.

1. Armazenar o produto doce em um recipiente de vidro com tampa bem ajustada.
2. O local ideal para armazenamento é a prateleira da geladeira.
3. O produto caseiro deve ser protegido do contato com o ar para não estragar.
4. Não se deve preparar a guloseima em grandes porções.
5. Em qualquer caso, recomenda-se consumir a pasta caseira mais rapidamente, pois não contém conservantes.
6. Para preparar versões caseiras da famosa pasta, podem-se usar quaisquer nozes, mas o sabor original e suave é obtido com castanha de caju.

Nota: a pasta Nutella em qualquer versão de preparo não pode ser considerada um substituto equivalente da pasta de nozes. São produtos completamente diferentes. O óleo de nozes possui maior valor nutricional do que o creme para barrar.

Como fazer Nutella em casa

Claro, é muito mais fácil comprar no supermercado um pote de Nutella com rótulo colorido. Mas o estudo da composição do produto, e às vezes o seu preço, faz muitos compradores pensarem em preparar o doce caseiro. Embora muitos fiquem apreensivos de que esse processo levará muito tempo, na verdade, uma pasta saborosa e, acima de tudo, saudável pode ser preparada muito rapidamente. Basta seguir as instruções e preparar o conjunto de ingredientes indicados na receita. Gastando o mínimo de tempo, a cozinheira terá a certeza de que o produto preparado é nutritivo e seguro. Como exemplo, apresentamos algumas receitas de Nutella caseira com uma lista mínima de ingredientes.

Sobremesa infantil

Esta versão é muito semelhante à receita clássica do creme de chocolate com nozes. Os principais ingredientes são:

• cacau em pó – 2 colheres de sopa;
• nozes descascadas – 1 xícara;
• ovos – 2 unidades;
• manteiga – aproximadamente 1 colher de chá;
• vanilina – uma pitada;
• leite – 0,4 l;
• açúcar – 600 g;
• farinha – 4 colheres de sopa.

Se não tiver nozes, pode substituí-las por amendoim ou avelã.

Modo de preparo
Quando todos os ingredientes estiverem na mesa, você pode começar a preparar esta deliciosa guloseima para os pequenos da família. Mas é importante destacar um ponto: os ovos e a manteiga devem ser retirados da geladeira com antecedência. Então, os passos do cozinheiro caseiro são:

1. Primeiramente, coloque o açúcar em uma panela e adicione os ovos. Bata a mistura com uma batedeira, mas também pode usar um fouet comum.
2. Quando os cristais de açúcar estiverem completamente dissolvidos, adicione a farinha em pequenas porções, mexendo sempre.
3. Em seguida, adicione o cacau em pó. É necessário adicionar exatamente a quantidade indicada. Se exceder a dose recomendada pela receita, a pasta ficará com um sabor amargo. Na sequência, adicione as nozes e, depois, os demais ingredientes.
4. Coloque a mistura bem mexida e sem grumos diretamente na panela em fogo baixo. Mexa sem parar para não queimar. Cozinhe a sobremesa nesse modo por 20 minutos.
5. Quando a consistência atingir a espessura desejada, retire a guloseima do fogo.
6. Distribua a sobremesa pronta imediatamente em potinhos. Agora a família terá um estoque de guloseimas por vários dias.

Receita clássica

Nesta receita, o ingrediente principal é o cacau. É ele que confere ao produto final uma cor intensa e sabor de chocolate. O papel de espessantes naturais é da farinha e do açúcar. Você pode usar qualquer tipo de nozes. Lista de ingredientes:

• farinha de trigo – 4 colheres de sopa;
• açúcar – 4 xícaras;
• cacau – 6 colheres de sopa;
• manteiga – 250 g;
• nozes e leite integral – 4 xícaras de cada;
• uma pitada de sal.

Todos os ingredientes listados devem ser de excelente qualidade.

Sequência das etapas culinárias:

1. Em um recipiente fundo, misture primeiro a farinha, o cacau e o açúcar.
2. Adicione o leite mexendo constantemente a mistura obtida na primeira etapa.
3. Depois, coloque o recipiente com o conteúdo em fogo muito baixo. Mexa continuamente até ferver.
4. Agora, adicione à mistura as nozes trituradas no liquidificador, tempere com sal e acrescente a manteiga.
5. Mantenha a sobremesa no fogo por pelo menos 20 minutos.
6. Quando o produto atingir a consistência desejada, retire a panela do fogo.
7. Após esfriar, transfira a pasta para potes com tampa. O rendimento é de cerca de 400 g de produto puro.

Receita de sobremesa sem nozes

Esta receita é útil para quem tem alergia a nozes. Os ingredientes da pasta caseira serão:

• farinha – 3 colheres de sopa;
• vanilina – 1 g;
• açúcar – 6 colheres de sopa;
• cacau em pó – 2 colheres de sopa;
• leite – 0,6 l;
• manteiga – 60 g.

Modo de preparo:

1. Despeje a farinha peneirada em uma panela antiaderente, em seguida adicione o açúcar e o cacau.
2. Misture esses ingredientes com um liquidificador ou fouet e depois adicione o leite.
3. Agora, coloque a mistura obtida em fogo muito baixo.
4. Mexendo constantemente, cozinhe a guloseima por cerca de 15 minutos, até que a consistência fique ligeiramente espessa. É importante levar em conta que, ao endurecer, a massa ficará ainda mais espessa.
5. Adicione vanilina e manteiga ao doce quente.

Pode-se apresentar ainda uma série de receitas interessantes para preparar Nutella caseira com um conjunto de ingredientes baratos. Em geral, todas as versões de preparo da famosa pasta mundial não são complicadas nem exigem grande investimento de tempo. Porém, obtém-se um complemento saudável e nutritivo para a dieta diária, que certamente agradará tanto os pequenos quanto os grandes membros da família.

Com o que se come Nutella

Como se vê pelas receitas acima, a Nutella caseira pode ser um ótimo complemento para o café da manhã. A pasta saborosa pode ser usada não apenas para sanduíches, mas também para uma série de outros pratos.

1. Assim, o fabricante da guloseima – a empresa Ferrero – passou a produzir recentemente a pasta em conjunto com palitos crocantes. Essa combinação também é excelente para um lanche substancioso ou café da manhã.
2. No sortimento de produtos doces desta empresa, há palitos com recheio de chocolate e nozes. Não é raro a pasta Nutella aparecer no menu de restaurantes renomados.
3. Ela é adicionada a sorvetes e coquetéis, usada como recheio de muffins e panquecas.
4. Com chantilly, a sobremesa é usada para umedecer bolos e tortas.
5. Tornam-se extraordinariamente saborosos os croissants, rocamboles e iogurtes complementados com a guloseima de chocolate e nozes.

Pode-se apresentar ainda muitas outras variações de uso culinário da famosa sobremesa. Além disso, essa coleção é constantemente enriquecida com novas e interessantes descobertas.

Curiosidades

1. Os italianos amam tanto essa maravilha da confeitaria criada por um compatriota que até mencionam a guloseima em músicas e também a mostram no cinema.
2. Os americanos também decidiram não ficar atrás dos criativos europeus: uma das fãs da guloseima sugeriu celebrar em 5 de fevereiro o dia da pasta Nutella. A propósito, muitos apoiaram essa iniciativa incomum.
3. E esse fato fará todos os amantes da natureza refletirem. A produção do produto popular consome quase um quarto de todo o volume de nozes colhidas no mundo.
4. Desde o seu surgimento, a sobremesa tinha o nome complicado 'Gianduia'. Mas depois decidiram renomeá-la para simplificar a pronúncia.
5. Embora até as crianças repitam com prazer o nome do produto, não se pode dar a uma criança o nome Nutella, pois essa marca é protegida por direitos autorais do fabricante.
6. E, por último, um fato verdadeiramente inflamável – devido ao alto teor de gordura, a pasta foi classificada como material rapidamente inflamável. Ela queima muito bem e, portanto, pode causar um incêndio.

Para concluir, só podemos acrescentar que, embora seja difícil resistir à tentação de chocolate e nozes, a pasta Nutella deve ser tratada como uma sobremesa que se pode saborear algumas vezes por semana. Afinal, mesmo produtos saborosos devem ser consumidos em quantidades estritamente limitadas para que não causem danos à saúde.

Foto de Nutella