Mel de maio: do que é feito, benefícios e malefícios, uso

O mel de maio recebeu esse nome devido ao período de sua coleta. É com a chegada de maio que as abelhas se ativam e começam a coletar néctar das primeiras plantas que florescem. A extração desse mel ocorre no início de junho.

Após a extração, o mel tem uma cor quase transparente. Também pode ser amarelo claro e, às vezes, verde pálido. No início, o mel se parece mais com um xarope sem cheiro característico. Para que se torne saboroso e se enriqueça com todas as propriedades benéficas, são necessários cerca de cinco meses para sua maturação. Após esse período, o mel se torna muito saboroso e aromático.

O aroma do mel de maio exala notas mentoladas. Dele emana uma sensação de frescor. Esse mel é o mais popular e tem grande procura.

Quais plantas servem de base para o mel de maio

Pelo nome do mel de maio, pode-se concluir que, em comparação com outros tipos, como o de acácia, trigo-sarraceno e tília, ele se diferencia pelo período de coleta. Especialistas aconselham todos os compradores a lembrar que esse conceito é, em grande parte, apenas um truque de marketing, criado pelos vendedores especialmente para potenciais clientes. Apicultores profissionais já não usam esse termo há muito tempo.

No nome do produto apícola há um erro fundamental – ele consiste no fato de que o mel é, na verdade, produzido em junho, e não em maio. Portanto, seria melhor chamá-lo de mel do início do verão ou mel de junho. O mais importante a lembrar e saber é que o mel de maio é polifloral, ou seja, contém em sua composição várias plantas melíferas que crescem próximas umas das outras e cujo período de floração coincide.

O mel de maio pode ser bastante diverso em sua composição. Tudo depende da quantidade e do nome das plantas melíferas. O mel é bastante caro. Isso se explica pela quantidade limitada, e não pela composição das plantas.

Os principais componentes da primeira extração do mel de maio costumam ser: cerejeira-brava (pádua), aveleira, ginjeira, cerejeira, macieira, ameixeira, além de vários arbustos frutíferos: framboesa, groselha-espinhosa, groselha. Também podem ser amieiro, bordo, salgueiro, sorveira, e até bérberis, madressilva, pilriteiro, amendoeira, morango, violeta, dente-de-leão.

Cada composição específica das plantas e árvores que compõem o mel depende das características climáticas da região onde o mel é coletado e da localização do próprio apiário.

O mel de maio cristaliza?

A duração da cristalização, como garantem os especialistas, depende principalmente da proporção percentual dos dois componentes deste produto apícola. Trata-se da glicose e da frutose, que necessariamente fazem parte de sua composição. No caso em que a frutose no mel é maior que a glicose, o produto cristaliza lentamente e pode permanecer em estado líquido por cerca de um ano.

Se, por outro lado, a glicose predominar na composição, o mel cristalizará mais rapidamente. O início desse processo é considerado entre dois e três meses após a coleta na primavera. Já no início de setembro, o produto apícola se torna cristalizado, totalmente adequado e pronto para consumo, acumulando inúmeras propriedades benéficas. Em sua consistência, esse mel cristalizado deve lembrar um creme bastante espesso, e os cristais formados devem se dissolver rapidamente na boca.

Propriedades do mel cristalizado que indicam sua alta qualidade:

1. Cristais formados de tamanho uniforme.
2. Após o término do processo de cristalização, emana do recipiente um aroma bastante pronunciado.
3. Esse mel tem um sabor adstringente.
4. Observa-se a presença de pólen na superfície.

No entanto, o mel produzido na primavera pode não engrossar com o tempo. Se esse processo não ocorrer, isso indica que a qualidade do produto final é baixa. A duração do período de engrossamento depende principalmente da proporção percentual de glicose e frutose. Por exemplo, se o mel contiver mais frutose, o produto permanece líquido por um ano. Se contiver mais glicose, cristalizará rapidamente.

Outros casos de ausência de cristalização do mel de maio:

1. Adição de água. Apicultores experientes adicionam água ao produto final, o que impede sua cristalização.
2. Exposição a tratamento térmico: resfriamento ou aquecimento. Isso interrompe a cristalização e causa a perda de muitas de suas propriedades benéficas e qualidades de sabor.
3. Alimentação com açúcar. Durante a coleta do néctar, as abelhas foram alimentadas simultaneamente com açúcar para acelerar o processo de produção e obter uma quantidade maior do produto. Esse mel permanecerá líquido por muito tempo, porém perderá muitas de suas propriedades benéficas.
4. Adição de xarope de açúcar ao produto final para aumentar o volume. Alguns vendedores recorrem a esses truques com o objetivo de obter grandes lucros.

Qual mel é melhor: o de maio ou o de verão?

Em essência, o período de coleta do mel de maio começa próximo ao final de maio, quando muitas plantas florais e árvores frutíferas florescem, para que o produto apícola seja rico em microelementos e substâncias benéficas. Não há diferença significativa entre o mel de maio e o de verão, pois o primeiro é produzido principalmente pelas abelhas no início de junho, ou seja, no primeiro mês do verão.

Como o mel de maio difere do comum

A principal diferença do mel de maio para o mel comum é que, neste período, muitas plantas florescem. São elas que enriquecem o produto com propriedades curativas. Esta variedade de mel possui um sabor delicado e um aroma suave. Se compararmos especificamente o mel de maio com os comuns, o primeiro prevalece sobre todas as outras variedades. O mel comum contém principalmente os elementos benéficos de uma única planta.

Composição e valor calórico

O mel de maio possui uma composição química bastante complexa, com mais de 300 componentes constituintes. Essa diversidade é explicada pela enorme quantidade de plantas floridas que as abelhas polinizam, coletando néctar delas. O mel produzido tem uma aparência diferente a cada vez.

A composição básica do mel de maio inclui o pólen das seguintes plantas floridas:

• salgueiro;
• groselha;
• cerejeira-brava;
• dente-de-leão;
• morango;
• macieira;
• pera;
• sálvia;
• damasco;
• acácia;
• cereja;
• ameixa.

O teor calórico do mel de maio é bastante alto. Para 100 g deste produto doce e saudável, são 331 kcal. Portanto, você pode consumir este produto durante o dia em uma quantidade de no máximo 3 colheres de sopa.

Como o mel de maio é benéfico

O mel de maio é muito rico em frutose, que ajuda o corpo humano a absorvê-lo rapidamente. A absorção desse microelemento não leva a distúrbios no funcionamento do pâncreas nem ao desenvolvimento de diabetes mellitus. O consumo de mel de maio é benéfico para distúrbios hepáticos, aterosclerose, como calmante para doenças nervosas e insônia.

Além disso, o mel de maio complementa perfeitamente qualquer cerimônia de chá, melhorando o sabor dos pratos preparados.

Para mulheres

Para as mulheres, o mel é benéfico porque fortalece todo o organismo e ajuda a preservar a juventude. É um excelente auxiliar no tratamento de muitas doenças femininas. Seus benefícios para o corpo feminino são inegáveis, pois o mel pode ser encontrado em produtos cosméticos: máscaras faciais, corporais e capilares.

Para homens

O mel de maio é muito benéfico para o sistema reprodutor masculino, pois atua como um afrodisíaco natural para os homens.

Como resultado do consumo de mel, muitos homens relatam um aumento do desejo sexual e uma ereção prolongada. O mel é benéfico para a potência, pois ajuda a fortalecer a imunidade, melhorar a composição do sangue e normalizar o funcionamento de todos os órgãos.

Durante a gravidez

É benéfico consumir mel de variedades escuras, que contêm quantidades suficientes de microelementos – ferro, cobre, cobalto. Eles ajudam a produzir uma quantidade suficiente de glóbulos sanguíneos, garantindo o curso normal da gravidez.

O consumo de mel por mulheres grávidas tem um efeito favorável na redução da ingestão calórica e ajuda a não ganhar peso rapidamente.

O consumo de mel por mulheres grávidas ajuda a normalizar o funcionamento do sistema nervoso, reduzir a tensão, melhorar o bem-estar e elevar o humor. Se você adicionar mel ao leite e beber antes de dormir, pode eliminar a insônia.

Durante a amamentação

Durante o período de amamentação, para a produção normal de leite, recomenda-se que a nova mãe consuma mel, mas somente após 3-4 meses após o parto. Em pequenas quantidades, é muito benéfico, pois ajuda a melhorar a qualidade do sangue, tonifica o corpo, elimina todos os processos inflamatórios que surgem e não remove o cálcio.

Para crianças

O mel é muito benéfico para as crianças, enriquecendo o corpo delas com os microelementos necessários que auxiliam no desenvolvimento.

Propriedades benéficas do mel na dieta das crianças:

1. Contribui para o fortalecimento do esqueleto, ajuda os ossos e dentes a se formarem corretamente.
2. Melhora a composição do sangue, aumenta os níveis de hemoglobina, ajuda a recuperar rapidamente da anemia.
3. Promove a melhoria da digestão, rápida absorção dos alimentos e processo ativo de digestão de proteínas e gorduras.
4. Atua como um tônico de amplo espectro.
5. Ajuda a melhorar a visão, aumentando sua acuidade.
6. Beneficia os dentes sem destruir o esmalte dentário.
7. Ajuda no tratamento do sistema urinário.
8. Atua como um sedativo que ajuda a relaxar o sistema nervoso da criança e normalizar o sono adequado.
9. Suaviza crises de tosse intensa em doenças respiratórias.

Na perda de peso

Durante a dieta, recomenda-se comer uma colher de mel pela manhã com o estômago vazio, regando com um pouco de água. Também se pode comer uma colher de mel antes do almoço e do jantar, trinta minutos antes das refeições. Esse mecanismo de consumo ajuda a reduzir o apetite antes da refeição.

Se substituir alimentos doces, gordurosos, salgados e fritos por mel e seguir esse princípio alimentar, é possível perder cinco ou seis quilos.

Mel de maio na medicina popular

As principais características do uso do mel de maio na medicina popular incluem o tratamento de doenças como:

1. Síndrome da fadiga crônica. Após o consumo de mel, o corpo humano aumenta o teor de glicose e frutose, o que contribui para a ocorrência do chamado 'explosão de energia'.
2. Insônia e outros diversos distúrbios nervosos.
3. Resfriado acompanhado de tosse intensa e dor de garganta.
4. Ressaca, com o objetivo de liberar o corpo dos resíduos de intoxicação alcoólica.
5. Dores de cabeça, outras condições dolorosas: artrite, artrose e reumatismo.
6. Doenças de pele, erupções cutâneas.
7. Processos inflamatórios de vários tipos.
8. Presença de problemas de saúde relacionados à falta de apetite.
9. Distúrbios do trato respiratório, como bronquite e pneumonia.

O mel também é usado como um tônico geral na terapia combinada durante a fase de recuperação em períodos de grande exaustão do corpo.

A medicina popular contém muitas receitas com mel. As mais populares são:

1. Mel com rabanete – ajuda para a tosse. Para isso, é necessário lavar bem o rabanete, fazer um buraco nele. Colocar 2 colheres de sopa de mel. Depois, deixar o rabanete descansar por quatro horas. Para a tosse, o xarope resultante é dado a crianças e adultos antes das refeições, uma colher, três a quatro vezes ao dia. E o melhor é beber o xarope antes de dormir.
2. Suco de cebola com mel para o crescimento do cabelo. Esta receita é muito popular entre os habitantes da Grécia. É necessário pegar e ralar a cebola, adicionar mel a ela. Proporção – um para quatro. Em seguida, aplicar a mistura no couro cabeludo e deixar agir por 30 minutos. Após esse tempo, lavar os cabelos com água morna.
3. Para coriza, é necessário fazer uma solução de mel a 30% à base de suco de beterraba e instilar seis gotas em cada narina, cinco vezes ao dia. Essa solução também pode ajudar crianças a se livrarem do coriza.
4. Para constipação, recomenda-se usar sementes de abóbora com mel ou misturá-lo com a polpa deste vegetal. Pegue 400 gramas de damascos secos e ameixas secas, um pacote de folha de sena. Moa tudo no moedor de carne e adicione 200 gramas de mel natural à mistura. Tomar essa pasta 1 colher de chá pela manhã antes das refeições ou uma hora após o jantar, com um pouco de água morna. Antes de usar esse método de tratamento, é recomendável consultar um médico.
5. Para inflamação da laringe, traqueia e ouvidos, utiliza-se a combinação de suco de aloe vera com mel. Para isso, é necessário preparar a seguinte mistura: lavar bem as folhas inferiores cortadas de aloe vera e picá-las em pedaços pequenos, depois extrair o suco. Diluir o suco obtido com mel na proporção de cinco para um. Tomar a mistura fresca por via oral antes das refeições, 1 colher de chá três vezes ao dia, durante alguns meses.
6. O mel com alho é muito benéfico para doenças dos membros inferiores e problemas cardíacos. Pegue 250 gramas de alho descascado e ralado e despeje 350 gramas de mel, misture bem e deixe descansar por 7 dias em um local protegido da luz. Tomar este remédio 1 colher de sopa 40 minutos antes das refeições, três vezes ao dia, durante dois meses.
7. Para doenças do estômago, tome mel com suco de tanchagem. Para isso, pegue meio quilo de produto apícola, misture com a mesma quantidade de suco de tanchagem e cozinhe a mistura no fogo por 12 minutos. Depois de esfriar, tome o suco antes das refeições, três vezes ao dia, na quantidade de 1 colher de sopa.

Aplicações em cosmetologia

A direção mais comum do uso do mel na cosmetologia é a sua adição na composição de:

1. Máscaras faciais voltadas para limpeza, nutrição e melhora do estado geral da pele.
2. Bálsamos que fortalecem os cabelos, dão brilho e eliminam a caspa.
3. Esfoliantes e cremes para cuidados com o corpo.
4. Outros produtos destinados a procedimentos de spa, como massagem, envolvimentos, aromaterapia.

O mel é um excelente hidratante, rico em vitaminas e minerais, que ajuda a equilibrar o pH da pele.

Existem algumas boas receitas que devem ser usadas nos cuidados com a pele e cabelos.

Esfoliante labial

O uso do mel como esfoliante para os lábios, segundo cosmetologistas, é muito eficaz. Pegue 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de chá de mel líquido, meia colher de chá de creme de leite, misture tudo e aplique diariamente na pele dos lábios com movimentos circulares suaves. Após 5 minutos, lave a mistura dos lábios com água morna.

Máscara para cabelo

Para prepará-la, pegue 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido e um quarto de xícara de mel da nova safra. Misture os ingredientes, aplique a mistura em todo o comprimento do cabelo, desde a raiz. Deixe a máscara agir por 20 minutos, depois massageie suavemente no couro cabeludo e enxágue com água morna. Aplique esta máscara sempre que necessário.

Loção facial

O açúcar presente no mel age na pele do rosto como um hidratante e amaciante natural. Ele aumenta a quantidade de água na derme, reduzindo o ressecamento da pele. Para preparar este produto, use apenas 1 colher de sopa de mel e 1 colher de chá de água morna. Aplique a loção no rosto por alguns minutos e depois enxágue com água.

Máscara com efeito hidratante

Os benefícios desta máscara são que as vitaminas que contém disfarçam as rugas, ajudam a reduzir o risco de desidratação da pele e melhoram sua textura. Esta máscara melhora a elasticidade da pele e proporciona um brilho saudável. Para prepará-la, pegue meia banana, um damasco e 1 colher de chá de mel natural fresco. Misture todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme de textura aerada. Aplique a mistura no rosto e pescoço, evitando a área dos olhos. Deixe agir por 25 minutos e depois enxágue com água fria corrente.

Cuidados com o corpo

Para cuidados com o corpo, um esfoliante de café à base de mel é excelente. Ele combate a celulite que aparece na pele e remove o ressecamento. Este esfoliante tem efeito lifting. Para prepará-lo, pegue 2 colheres de sopa de azeite de oliva, um quarto de xícara de café moído e 2 colheres de sopa de mel líquido. Após misturar, obtém-se uma pasta espessa. Os cosmetologistas recomendam aplicar por 20 a 40 minutos no corpo após o banho, nas áreas que precisam ser firmadas. Depois, enxágue com água fria.

Uso do mel de maio na culinária

A maneira mais simples de usar mel na culinária é consumi-lo diretamente com uma colher ou em sanduíches com manteiga.

Com o desenvolvimento da culinária, muitos chefs encontraram formas interessantes de usar o mel. O sabor intenso do mel de maio é excelente para ser usado no preparo de diversos marinados e temperos peculiares para saladas. O mel de maio revela bem seu sabor quando combinado com suco de limão, óleo de girassol e mostarda. Já no Antigo Egito, durante os sepultamentos, colocavam um pote de mel nos túmulos. Isso é evidenciado por escavações arqueológicas de uma tumba aproximadamente do século XIII a.C. Após abrir o pote de mel, descobriu-se que o produto tinha um aroma, sabor e consistência excelentes.

Ao usar mel para marinar carne ou aves, durante o preparo aparecerá uma bela crosta dourada e crocante.

A cobertura de mel é usada no preparo de peixes e vegetais. Mas nem todos os chefs a utilizam, pois conhecem pouco os detalhes desse processo.

Na criação de obras-primas culinárias doces, também se usa mel, que muitas vezes é adicionado à massa – a base de todo o prato. Esse tipo de doce assado mantém-se fresco por muito mais tempo, possui um aroma e sabor incomparáveis que surpreenderão até os confeiteiros mais profissionais.

O mel também combina com mingaus doces, queijo cottage e müsli com leite.

Malefícios e contraindicações

Embora todos estejam acostumados a considerar o mel um produto muito saudável, não se pode esquecer que esse produto doce não é benéfico ou adequado para todos.

Contraindicações ao consumo de mel:

1. Alergia. Se a pessoa tiver alergia, é terminantemente proibido consumir mel, bem como qualquer outro medicamento que o contenha.
2. Sensibilidade aumentada. Se após consumir mel a pessoa apresentar distúrbios gastrointestinais, deve parar imediatamente de comer este produto apícola ou de usá-lo como tratamento.
3. Grávidas ou mães que amamentam não devem comer mel, pois pode ocorrer reação alérgica no recém-nascido.
4. É extremamente importante que pessoas com diabetes mellitus e pancreatite consultem um médico.
5. Na presença de couperose. Manifesta-se com uma rede de capilares dilatados e danificados visível a olho nu. Portanto, é proibido o uso de cosméticos que contenham mel, pois ele ativa a circulação sanguínea, o que pode ser uma carga excessiva para os vasos frágeis.
6. Presença de substâncias tóxicas no mel. É muito importante saber onde as abelhas coletaram o néctar para produzir o mel. Se esses insetos coletaram de plantas como oleandro, alecrim-do-brejo ou meimendro, o consumo do produto apícola pode causar intoxicação, perda de consciência e tontura.

Como escolher e armazenar

No processo de escolha, o critério mais importante é determinar a qualidade, pois esse fator é a principal condição para que o mel possua propriedades curativas e nutritivas, das quais é preciso ter certeza ao usar este produto apícola durante o tratamento.

Sem dúvida, o mel mais natural é aquele que foi coletado e produzido apenas em condições naturais, onde ninguém interferiu no processo de formação e composição do produto doce.

Regras principais ao escolher mel:

• presença de aroma agradável;
• ausência de sabor e odor que indiquem fermentação;
• custo – o preço não deve ser muito baixo;
• comprar apenas de vendedores confiáveis.

Para que o mel mantenha suas propriedades benéficas, seus proprietários devem garantir condições adequadas de armazenamento. Para isso, é necessário seguir algumas regras básicas.

1. O erro mais comum é armazenar o mel na geladeira. Em condições frias, o mel começa a passar por um processo de fermentação, que com o tempo leva à sua deterioração.
2. O mel só deve ser armazenado em recipientes de vidro com tampa que feche hermeticamente.
3. Não se deve expor o mel à luz solar direta. Isso pode levar à perda das vitaminas presentes no mel. Portanto, o pote com essa delícia saborosa e saudável deve ser mantido em um local sem luz, como um armário. No entanto, o pote deve ficar longe de outros alimentos enlatados, para que os odores de conservas não penetrem no mel.

O mel cristalizado geralmente mantém suas propriedades benéficas por até 2 anos, se o produto for natural e não comprado em loja.

Se a pessoa seguir as regras ao escolher o mel, armazená-lo adequadamente e usá-lo conforme as recomendações, o produto não perderá suas propriedades medicinais e não causará danos ao ser consumido.

Como verificar a naturalidade

Ao escolher o mel no mercado ou na loja, a pessoa não pode ter certeza de onde foi coletado, qual era a situação ambiental local, ou como o mel foi produzido. Ultimamente, tem se observado uma tendência de que no mercado consumidor aparece cada vez mais mel que não atende aos padrões de qualidade, sendo adulterado, pois começaram a adicionar produtos auxiliares (podendo ser xarope de milho ou batata, açúcar de cana, farinha, giz).

A verificação da qualidade do mel só pode ser feita em condições laboratoriais, com um estudo detalhado de sua composição. Se for encontrada uma quantidade de açúcar acima do normal, isso indica que as abelhas foram alimentadas com xarope de açúcar durante a coleta do néctar. Se o mel contiver uma grande quantidade de água, significa que ainda não está maduro e pode rapidamente se deteriorar.

O critério determinante que confirma a qualidade do mel é o número diastásico, que é determinado em pesquisas laboratoriais. Ele representa um catalisador dos processos metabólicos. Quanto maior esse número, mais benéfico e de melhor qualidade é o mel, melhores suas propriedades medicinais, e mais rápido ocorre o processo de absorção pelo organismo.

Já em casa, é muito difícil determinar a qualidade do mel, pois para tais estudos é necessária a existência de um laboratório especializado, que possui uma variedade de reagentes químicos.

Regras simples para a compra de mel:

1. Compre mel apenas em locais confiáveis e de produtores honestos.
2. Ao comprar, preste atenção na embalagem, que deve ser hermética e bem cuidada.
3. Se o mel for comprado em loja, a embalagem deve conter obrigatoriamente informações sobre o local e a data da coleta, a conformidade com as condições técnicas estaduais, a certificação pela norma ISO 22000:2005, que atesta um alto nível de segurança durante a fabricação de produtos em produção em massa.
4. Visualmente, deve-se observar que não há líquido na superfície do mel. Ele não deve apresentar separação de camadas.
5. Antes de comprar, prove o mel, se possível. No sabor, não deve apresentar nenhum sabor estranho desagradável. Ao mesmo tempo, a cor e o aroma do mel devem corresponder à variedade declarada na embalagem ou pelo próprio vendedor.

Avaliação da naturalidade do mel por métodos visuais:

1. Se o produto for natural, não deve ser muito líquido. Ou seja, avalia-se como ele escorre. Quanto mais lentamente o mel escorre pelo pote, menos água contém. Se ocorreu o processo de cristalização, não é mais necessário verificar sua naturalidade, pois ele não estragará, desde que as condições de armazenamento sejam respeitadas.
2. Se houver manchas brancas, isso indica a liberação de glicose.
3. O mel é famoso por sua diversidade de cores. Pode ser amarelo, claro, escuro, até âmbar. O mais importante é que sua cor seja pura, transparente e natural.

Pode-se dizer que o mel de maio deve estar presente na casa de cada pessoa. Afinal, este produto natural único é um auxiliar ativo e indispensável para o organismo na luta contra várias doenças, além de ser um bom componente para cosméticos caseiros.

Foto do mel de maio