Óleo de abóbora: composição, propriedades benéficas e contraindicações

Praticamente todos os óleos vegetais trazem benefícios. Mas o óleo de abóbora, em muitos aspectos, supera até mesmo o azeite de oliva, considerado o mais saudável. É amplamente utilizado na culinária, adicionado em sopas, saladas, sobremesas, mas também pode ser tomado como medicamento.

Composição e valor calórico

O valor energético do óleo de abóbora é bastante alto – 898 kcal por 100 g. Mas ainda assim é considerado um produto dietético. Primeiro, não é possível comer muito óleo. Segundo, ele contém muitas substâncias benéficas. Muitas delas têm ações variadas, mas juntas garantem as propriedades curativas deste produto.

O óleo de abóbora contém:

1. Ácidos graxos – esteárico, linoleico, palmítico. Muitas pessoas têm preconceito em relação às gorduras. No entanto, esses elementos podem ser benéficos para a saúde. O óleo de abóbora contém cerca de 90% de ácidos insaturados, que ajudam a estabilizar a pressão arterial e eliminar o colesterol 'ruim'.
2. Substâncias biologicamente ativas. Este é um grupo muito grande, incluindo substâncias com ação antioxidante e anti-inflamatória. Incluem carotenoides, flavonoides, tocoferóis. Os componentes biologicamente ativos também incluem fosfolipídios e fosfatídeos.
3. Minerais, macro e micronutrientes. Nas sementes com as quais este produto é feito, há mais de 50 dessas substâncias, e todas vão para o óleo de abóbora. Os mais importantes são fósforo, cálcio, magnésio, selênio, ferro, bem como zinco com suas propriedades anti-inflamatórias. Parte desses elementos, como potássio e magnésio, são necessários para o funcionamento normal do músculo cardíaco.
4. Ácido ascórbico, vitaminas K e P, e vitaminas do grupo B, responsáveis não apenas pelo estado do sistema nervoso central, mas também pelos processos metabólicos.

Uma função especial é desempenhada pela enzima fosfatidilcolina, que está presente no óleo de abóbora. Ela desempenha um papel importante – ativa a lecitina, outra enzima necessária para que o colesterol permaneça em estado líquido, em vez de se transformar em depósitos nas paredes dos vasos. A presença de ambas essas enzimas torna o óleo de abóbora um produto indispensável para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares.

As substâncias presentes no óleo de abóbora ajudam a aumentar a elasticidade das paredes vasculares, participam da síntese da hemoglobina, possuem propriedades antialérgicas e anti-inflamatórias. Elas aceleram os processos metabólicos, aliviam o inchaço e melhoram a microcirculação sanguínea. Devido ao fato de o óleo de abóbora conter substâncias que nutrem os tecidos, estimula-se o trofismo e ocorre uma recuperação mais rápida deles.

Propriedades benéficas do óleo de abóbora

Benefícios gerais

Devido à sua composição química única, o óleo de abóbora é recomendado nos seguintes casos:

1. Para normalizar os processos metabólicos.
2. Tratamento e prevenção da aterosclerose e doenças cardiovasculares.
3. Tratamento do adenoma da próstata e da prostatite crônica, pois possui ação analgésica, anti-inflamatória e androgênica.
4. Terapia e prevenção de doenças da bexiga – o óleo não só alivia a dor, mas também facilita a micção.

Além disso, é usado como agente cicatrizante para queimaduras e até mesmo congelamentos. É aplicado nas áreas afetadas da pele em qualquer doença, incluindo acne.

Para mulheres

O óleo de abóbora é benéfico para as mulheres porque não apenas possui propriedades anti-inflamatórias, mas também a capacidade de normalizar o equilíbrio hormonal. Portanto, este produto é usado para restaurar a função reprodutiva e normalizar o ciclo menstrual. E como o óleo de abóbora melhora a circulação sanguínea, é prescrito tanto para o tratamento de varizes quanto para a eliminação de congestão nos órgãos pélvicos. Em doenças ginecológicas de natureza inflamatória, é tomado em combinação com antibióticos.

Para obter o efeito desejado, o óleo de abóbora deve ser consumido regularmente, a duração mínima do tratamento deve ser de duas semanas. A dosagem ideal é de 4 a 5 gotas de óleo, que devem ser ingeridas puras.

Em algumas doenças ginecológicas, recomenda-se o uso externo do óleo na forma de aplicações vaginais. Para isso, embebem-se tampões no óleo e os colocam por até 30 minutos. Muitas vezes, este remédio é usado para erosão, mas apenas após consulta com um ginecologista.

A cistite é uma doença inflamatória da bexiga que geralmente afeta apenas mulheres; em homens, é extremamente rara devido a características fisiológicas. Geralmente tem natureza bacteriana e requer antibióticos para tratamento. O óleo de abóbora é usado na terapia complexa da cistite. É tomado literalmente 8 a 10 gotas três vezes ao dia, sem ingerir água. Isso é suficiente para aliviar a dor.

Para homens

Para os representantes do sexo masculino, o óleo de abóbora é benéfico não apenas por sua influência positiva no sistema cardiovascular, mas também por conter substâncias que normalizam a função erétil. O zinco elimina o processo inflamatório, outras substâncias melhoram a micção e eliminam o desconforto na bexiga associado ao aumento da próstata.

Estudos realizados mostraram que o óleo de abóbora retarda o aumento patológico do tamanho desse órgão. Além disso, é um excelente preventivo contra a aterosclerose, inclusive dos vasos cerebrais, prevenindo infartos, derrames e muitos outros problemas.

Durante a gravidez

Para as futuras mamães, o óleo de abóbora é especialmente benéfico no primeiro trimestre, pois ajuda a combater náuseas e normaliza a digestão. Posteriormente, esse produto também ajuda a eliminar a prisão de ventre, que muitas mulheres enfrentam durante a gravidez. Mas neste período, o melhor é usar o óleo de abóbora para temperar saladas em pequena quantidade, duas vezes ao dia. Ingerir como um remédio independente só é permitido em quantidades muito pequenas, no máximo 3 vezes de 4 gotas por dia.

O óleo de abóbora como laxante suave é usado durante a gravidez na forma de preparado para microenemas. A dosagem para administração retal é de apenas 20 ml.

Durante a amamentação

Durante a gravidez e no período pós-parto, muitas mulheres enfrentam doenças inflamatórias do sistema urinário e genital, mesmo que antes essas patologias nunca as tivessem incomodado. O óleo de abóbora ajuda a aliviar a inflamação e a se livrar desses problemas.

Além disso, durante a gravidez e após o parto, o corpo feminino frequentemente enfrenta deficiência de vitaminas, o que não é surpreendente, pois primeiro todos os elementos dos alimentos são utilizados para o desenvolvimento do corpo da criança e, posteriormente, para a produção de leite. Por causa disso, a condição da pele, cabelos e unhas piora. O consumo de óleo de abóbora ajuda a restaurar a juventude da pele, tornando-a mais elástica e firme. Este produto também fortalece os cabelos e interrompe a queda, deixando-os brilhantes e sedosos.

O consumo de óleo de abóbora no período pós-parto é muito benéfico para o sistema digestivo, principalmente para tratar e prevenir a prisão de ventre. Além disso, o produto não só aumenta o peristaltismo intestinal, mas também melhora a absorção de nutrientes.

Mas deve-se tomar o óleo de abóbora com cuidado, verificando se o bebê não apresenta reação alérgica. Deve-se começar com uma dose mínima, aumentando gradualmente.

Para crianças

O óleo de abóbora pode ser usado não apenas para adultos, mas também para crianças no primeiro ano de vida. No entanto, para bebês dessa idade, é permitido apenas o uso externo. Nesses casos, o óleo de abóbora é usado como laxante suave para prisão de ventre, e também é aplicado em irritações da pele. Mas ainda assim deve ser usado com cuidado. Se a pele ficar vermelha ou surgir erupção cutânea, o óleo de abóbora deve ser descartado.

Não pode ser introduzido na dieta de uma criança antes dos três anos de idade, e mesmo após atingir essa idade, por algum tempo, pode-se dar à criança no máximo 2–3 ml de óleo por dia, adicionando a pratos de vegetais ou mingau. Como medicamento, por exemplo, para melhorar a visão, é administrado apenas a crianças e adolescentes com mais de 12 anos.

Na perda de peso

A composição química única do óleo de abóbora descrita acima faz dele um meio ideal para perda de peso, pois as substâncias contidas neste produto quebram as gorduras e normalizam o metabolismo lipídico. Além disso, elas previnem o aparecimento de camadas de gordura nas áreas mais problemáticas – por exemplo, nos glúteos e coxas, na região abdominal, etc. Além disso, graças à normalização da digestão, este óleo ajuda a eliminar ativamente toxinas do corpo. Ele melhora todos os processos metabólicos, inclusive no sistema linfático, de modo que seu uso permite evitar a celulite.

Para perda de peso, o óleo de abóbora pode ser consumido de várias maneiras. Mas em qualquer caso, ele deve permanecer frio, pois quando aquecido, suas substâncias benéficas simplesmente se destroem.

Principais formas de consumir óleo de abóbora para perda de peso:

1. Com o estômago vazio. Este método é adequado apenas para aqueles que podem consumir o óleo em sua forma pura, sem beber algo em seguida. O medicamento deve ser tomado com o estômago vazio, quantidade máxima – 1 colher de chá. Após 15–30 minutos, você pode tomar café da manhã, e não deve haver nenhum pãozinho no menu. O sabor do óleo de abóbora não agrada a todos, por isso pode-se adicionar um pouco de mel. A duração ideal do curso desse tratamento é de três semanas. Depois disso, será necessário fazer uma pausa de um mês, durante o qual você também deve controlar a alimentação. Em seguida, se necessário, o curso pode ser repetido.
2. Tempero para saladas. Se for fisicamente difícil beber o óleo puro, você pode usá-lo para temperar uma salada. Mas então essa será a única refeição que você poderá comer no jantar. Portanto, é melhor escolher receitas em que os ingredientes incluam não apenas vegetais, mas também carne magra. A duração do curso é de três semanas. Depois, deve-se fazer uma pausa de duas semanas, e então você poderá retornar a essa dieta novamente.
3. Como aditivo a produtos lácteos fermentados. Considerando o efeito laxante do óleo de abóbora, não é recomendável adicioná-lo ao kefir. Mas você pode misturá-lo com mel e vinagre de maçã e consumi-lo junto com queijo cottage desnatado. Não se deve usar mais de 1 colher de chá de óleo. Essa será uma ótima opção para o café da manhã. Uma pequena quantidade de óleo também pode ser adicionada a smoothies com iogurte. A duração do uso é a mesma que para as saladas.
4. Como aditivo ao suco fresco de maçã e cenoura. Aqui, o óleo pode ser adicionado diretamente no copo, no máximo 1 colher de chá. Ele não estragará o sabor da bebida, mas será benéfico para o sistema cardiovascular e ajudará a perder peso.

Dietistas afirmam que essa aplicação do óleo de semente de abóbora ajuda a perder de 5 a 6 kg por mês com relativa facilidade, e isso é realmente verdade. Mas não se deve esquecer que esse efeito só pode ser alcançado se você também abrir mão de doces e farináceos. A vantagem do método é que não é necessário seguir uma dieta rigorosa que priva o corpo de energia.

Benefícios do óleo de abóbora em cápsulas

O óleo de semente de abóbora em cápsulas é benéfico, pois mantém suas propriedades medicinais. Além disso, é uma forma muito conveniente para consumo oral, já que nem todo mundo consegue simplesmente beber óleo líquido. As cápsulas de gelatina são seguras e são perfeitamente processadas pelo organismo. No entanto, elas são prescritas exclusivamente para hiperlipidemia (ou seja, obesidade), lesões hepáticas e tratamento de adenoma de próstata. Para periodontite, doenças urológicas e ginecológicas, essa forma não traz benefícios. Mas nos casos descritos acima, é tomado por via oral:

• para adenoma e prostatite crônica: 1–2 cápsulas três vezes ao dia;
• obesidade: 1–2 cápsulas, também três vezes ao dia, independentemente das refeições;
• lesão hepática: 3–4 cápsulas três vezes ao dia, mas sempre após as refeições;
• para prevenção de aterosclerose: não mais que 1–2 cápsulas por dia.

A duração do tratamento é determinada pelo médico. Na maioria dos casos, as cápsulas devem ser tomadas por 3–4 meses. Mas para a prevenção da aterosclerose, podem ser prescritas por um período mais longo, e no tratamento de doenças hepáticas, o curso pode durar de 3 a 4 semanas. Tudo depende da patologia específica.

As cápsulas não devem ser tomadas na presença de úlcera gástrica e intestinal em fase aguda, gastrite, duodenite, outras doenças do trato gastrointestinal, colecistite calculosa (ou seja, na presença de cálculos). Além disso, o óleo nesta forma não é recomendado para gestantes.

Óleo de abóbora na medicina

O óleo de semente de abóbora é reconhecido pela medicina oficial. Ele é usado na terapia combinada para muitas doenças. Ainda no início dos anos 2000, foram realizados estudos que comprovaram que o uso do óleo de semente de abóbora supera o efeito anti-hipertensivo de medicamentos populares como captopril e felodipina.

Às vezes, também é usado como um tratamento independente. Por exemplo, com base no óleo de semente de abóbora, são feitas aplicações para periodontite; para hemorroidas e constipação, é prescrito por via retal em microclisteres. Também é usado para tratar doenças ginecológicas – com base nele, são feitos tampões vaginais. Além disso, o óleo de semente de abóbora é usado como agente cicatrizante. Aplicam-no nas áreas afetadas da pele 2–3 vezes ao dia.

No diabetes mellitus

O óleo de abóbora é considerado benéfico também para o diabetes mellitus. Ele ajuda a combater suas complicações, cicatrizando úlceras e feridas e melhorando a visão, além de eliminar as causas da doença relacionadas à obesidade. Além disso, o óleo de abóbora contém um componente chamado D-quiro-inositol, que aumenta a sensibilidade à insulina e ajuda a regular os níveis de glicose no sangue. Graças a isso, no diabetes tipo 2, o óleo de abóbora é considerado um produto muito útil, que é consumido tanto internamente (para normalizar a glicose e o metabolismo lipídico) quanto externamente para cicatrização de feridas.

Mas, pela mesma razão, o óleo de abóbora não é recomendado para diabetes tipo 1. Em alguns casos, o médico pode permitir uma pequena quantidade, mas, geralmente, este produto é contraindicado. Portanto, não se deve introduzi-lo na dieta sem consultar um especialista.

Na pancreatite

À primeira vista, como o óleo de sementes de abóbora tem propriedades anti-inflamatórias, pode-se consumi-lo sem receio na pancreatite. Mas na verdade não é bem assim. A pancreatite é uma doença inflamatória do pâncreas, e a dieta durante o seu tratamento é elaborada de forma a reduzir a quantidade de gorduras na alimentação, sem aumentar a carga sobre este órgão. Por esse motivo, nem mesmo sementes de abóbora cruas podem ser consumidas, apenas as torradas, que contêm menos gordura.

O óleo de abóbora é contraindicado na forma aguda da pancreatite e na exacerbação da sua forma crônica. Pode ser consumido apenas durante a remissão estável – nesse caso, o produto será até benéfico, pois ajudará na recuperação dos tecidos. Mas mesmo nesse período, não é recomendado consumir mais de 1 colher de chá de óleo por dia, e de preferência como parte de outros pratos.

Na gastrite

Acredita-se que o óleo de abóbora beneficia a mucosa gástrica devido às suas propriedades anti-inflamatórias, cicatrizando sua superfície. Isso é parcialmente verdade, mas deve-se lembrar que na forma aguda da gastrite com alta acidez, assim como na exacerbação da doença crônica, o óleo de abóbora não pode ser consumido. Ele só pode ser tomado por via oral durante a remissão, 1 colher de chá uma hora antes de cada refeição.

Na forma de cápsulas, não pode ser consumido mesmo durante a remissão da doença – não trará o benefício esperado, mas pode causar efeitos colaterais.

Para o intestino

Para o intestino, o óleo de abóbora é benéfico por ter ação cicatrizante e também por proporcionar um efeito laxante. Mas deve ser usado com cautela - em casos de úlcera péptica aguda ou sua exacerbação, este óleo é proibido.

Para constipação

O óleo de abóbora permite eliminar várias causas da constipação. Se usado como microenema, combate perfeitamente as hemorroidas e cicatriza fissuras retais. Para isso, são necessários apenas 5 ml de óleo por procedimento, nem é necessário diluí-lo.

Por outro lado, o óleo de abóbora, quando tomado por via oral, ajuda a eliminar distúrbios do peristaltismo intestinal e normaliza a digestão. Para isso, tome este remédio 1 colher de chá pela manhã em jejum, sem beber água. Não é necessário tomá-lo novamente durante o dia. A duração do tratamento é de 10 dias. Se necessário, o curso pode ser repetido após um mês.

Na colite

Nesta doença, durante a exacerbação, não é recomendado consumir óleo de abóbora para não provocar uma piora do quadro. No entanto, durante o período de remissão, este produto é necessário para eliminar todas as consequências da inflamação e prevenir sua recidiva.

Para o fígado

Para o fígado, o óleo de abóbora é bom por possuir ação hepatoprotetora. Deve ser ingerido para normalizar o funcionamento deste órgão. Este produto é prescrito no tratamento de hepatite, cirrose não alcoólica e outras doenças semelhantes. Em geral, recomenda-se seguir as orientações gerais, ou seja, não mais que 1-2 colheres de chá três vezes ao dia e somente após consultar um médico.

Além disso, o óleo de abóbora é tomado para proteger as células do fígado durante a quimioterapia. Também é usado para acelerar a reabilitação deste órgão após algumas cirurgias. Nesses casos, basta tomar o óleo de abóbora independentemente das refeições, 1 colher de chá a cada dois dias, mas por um longo período - geralmente não menos que um ano.

Para hemorroidas

Para esta doença, recomenda-se o uso de óleo de semente de abóbora em microclisteres – não mais de 5 ml por vez. Se houver coceira ou ardor, recomenda-se interromper o uso deste produto.

Na colecistite

Na forma aguda dessa doença, o óleo de abóbora é contraindicado. Também não deve ser tomado se houver pedras na vesícula biliar – isso só piorará a situação. Na forma crônica, em estado de remissão estável, o óleo pode eliminar a estagnação da bile e regular os processos metabólicos. Mas você pode consumi-lo somente após consultar o médico assistente e em pequenas quantidades.

Na prostatite

Na prostatite aguda, são prescritos antibióticos; o óleo de abóbora é apenas um coadjuvante. Mas na forma crônica, ele já é considerado um medicamento completo. Pode ser tomado na forma líquida, 1-2 colheres de chá três vezes ao dia, ou pode optar por cápsulas, tomando 1-2 unidades três vezes ao dia. No entanto, a decisão sobre qual forma é mais eficaz e em qual dosagem cabe ao médico responsável.

Para vermes

Infelizmente, não é possível eliminar completamente os vermes apenas com o óleo de abóbora. Mas ele potencializará a ação dos medicamentos farmacêuticos e poderá reduzir os efeitos colaterais do seu uso. Outra vantagem deste produto é que, ao contrário de muitos medicamentos farmacêuticos, o óleo de abóbora pode ser usado também em crianças (embora para crianças menores de três anos ainda não seja recomendado utilizá-lo).

O óleo de abóbora contém substâncias que ajudam a eliminar vários parasitas, incluindo vermes intestinais. O cominho aumenta a eficácia deste remédio. Recomenda-se triturar os grãos dessa especiaria em um pilão até obter 1 colher de sopa do material. Em seguida, despeje essa quantidade com um copo de óleo de abóbora. Transfira a mistura para uma garrafa de vidro escuro e deixe em infusão em local fresco por alguns dias, agitando o recipiente periodicamente. Após 2 dias, o remédio já pode ser coado. Para adultos, recomenda-se dar 1 colher de chá da infusão pela manhã (em jejum) e à noite (algumas horas após a última refeição). Para crianças, metade da dose é suficiente.

Óleo de abóbora na cosmetologia

O óleo de abóbora é usado na cosmetologia para a pele do rosto, para cuidar das mãos e unhas, e também é adicionado a máscaras capilares prontas.

Para o rosto

Na cosmetologia, o óleo de abóbora é frequentemente usado para peles secas e envelhecidas. Nesse caso, ele é simplesmente aplicado em camada fina sobre a pele do rosto previamente limpa, incluindo a área sob os olhos e ao redor da boca. O produto é deixado por meia hora e não é enxaguado, apenas remove-se o excesso de óleo com um papel toalha.

Mas esta é apenas uma das suas aplicações, e existem outras:

1. O óleo de abóbora é usado como loção para aplicar na pele do rosto e do corpo após banhos de sol para obter um belo bronzeado.
2. Para tratar a acne, faça a seguinte máscara: pegue uma gaze limpa, dobre várias vezes, umedeça no óleo de abóbora e aplique nas áreas problemáticas da pele por 7 a 10 minutos. Em seguida, remova os resíduos com água fria. Isso ajuda a aliviar a inflamação.
3. Máscara nutritiva com abacate. Pegue um quarto dessa fruta, amasse até formar um purê, adicione 2 colheres de chá de óleo de abóbora e 1 colher de chá de cacau em pó, e misture bem. Aplique a mistura na pele do rosto por 30 a 35 minutos. Primeiro, remova a máscara com uma gaze úmida e depois lave o rosto com água fria.
4. Máscara antienvelhecimento. Para ela, pegue 1 comprimido de ascorutina, triture até virar pó, misture com 3 colheres de chá de amido de milho e 5 ml de óleo de abóbora. Aplique a mistura na pele do rosto vaporizada (é melhor fazer a máscara após o banho), deixe por 30 minutos e depois enxágue com água fria. Esse produto suaviza muito bem as rugas finas e de expressão, firmando o contorno facial.

Aliás, o óleo de abóbora pode tratar queimaduras, inclusive as causadas por exposição prolongada ao sol.

Para o cabelo

O óleo de abóbora nutre o couro cabeludo, melhora a microcirculação, garantindo assim o fluxo sanguíneo para os folículos capilares. Ele melhora a condição dos cabelos, estimula o crescimento e deixa os fios mais brilhantes. Para obter o efeito desejado, basta massagear uma pequena quantidade de óleo no couro cabeludo meia hora antes de lavar os cabelos e depois enxaguar com xampu comum.

No entanto, os especialistas garantem que, na verdade, um efeito mais pronunciado pode ser obtido se o óleo for primeiro aquecido em banho-maria. Deve estar morno, não quente. O produto é aplicado não apenas no couro cabeludo, mas também nos fios de cabelo em todo o comprimento. Depois disso, a cabeça é coberta com filme plástico e, por cima, enrolada com uma toalha felpuda. O produto deve ser mantido por pelo menos 2 horas, se desejar, pode até deixar durante a noite, mas depois enxaguar muito bem com um xampu comum. Para que a máscara dê resultado, deve ser feita em dias alternados por pelo menos um mês.

Como alternativa, pode-se pegar 1 colher de sopa de óleo de semente de abóbora para 4 colheres de sopa de óleo de bardana, que neste caso serve como base, adicionar 5–6 gotas de óleo de pêssego e 2–3 gotas de óleo essencial de alecrim e jojoba. A mistura é aplicada nos cabelos secos, coloca-se uma touca plástica por cima e envolve-se a cabeça com uma toalha felpuda. Para um efeito ideal, mantenha a mistura por 1–2 horas, depois lave com um xampu comum.

Uso do óleo de abóbora na culinária

O óleo de semente de abóbora tem um odor muito pronunciado, até mesmo forte. Por isso, na culinária, é usado em pequenas quantidades para não sobrepor o aroma de outros produtos. O óleo de semente de abóbora pode ser adicionado a qualquer molho, inclusive os doces. Uma pequena quantidade é usada em pratos de carne e peixe já prontos para realçar o sabor. Além disso, o óleo de semente de abóbora é adicionado a saladas, vinagrete, acompanhamentos prontos de vários grãos ou massas, purê de batata. Regam-se batatas assadas com ele. Um pouco de óleo de semente de abóbora pode ser adicionado a sopas de abóbora, cenoura, lentilha ou ervilha.

Em essência, é um ótimo ingrediente tanto para o cardápio do dia a dia quanto para ocasiões especiais. Por exemplo, pode-se preparar uma das seguintes saladas, que são bastante adequadas para uma alimentação dietética.

Salada com beterraba assada

É preciso pegar duas beterrabas assadas em fatias, 1 colher de sopa de óleo de semente de abóbora, um maço de alface comum, 50 g de queijo feta (pode-se usar queijo macio caseiro), 30 g de pinhões, 1 colher de chá de mostarda, vinagre balsâmico e mel líquido de flores – a mesma quantidade, sal, pimenta, orégano, alho – a gosto. Os dentes de alho são picados, misturados com os outros ingredientes do molho (óleo, vinagre, mel, sal e pimenta). Os pinhões são levemente torrados na frigideira. Em um prato, dispõem-se as folhas de alface, por cima – o queijo esfarelado e as fatias de beterraba, depois rega-se com o molho obtido.

Salada de frango com óleo de abóbora

Para o preparo, para 400 g de filé de frango cozido, serão necessárias 2 colheres de sopa de vinagre de maçã, 3 colheres de sopa de óleo de semente de abóbora, 2 ovos cozidos, 2 pimentões vermelhos doces, 1 colher de sopa de alcaparras. Mistura-se o vinagre com o óleo de semente de abóbora, adicionam-se as alcaparras, sal e pimenta a gosto. O frango é cortado em pedaços porcionados e deixado por 15 minutos na marinada. Os pimentões são cortados em meias rodelas, os ovos em fatias finas. O frango com o molho descrito é colocado em um prato, por cima – pimentões e ovos. Se desejar, pode decorar com ervas e cebola.

Em geral, na culinária austríaca e alemã, o óleo de abóbora é frequentemente misturado com vinagre de maçã. O molho resultante é usado para temperar saladas não apenas com carne e legumes, mas também com frutas vermelhas e frutas.

Pode fritar com óleo de abóbora?

Este produto não pode de forma alguma ser submetido a tratamento térmico severo (neste caso, calcinação), que destrói todas as suas substâncias benéficas. Portanto, também não se pode fritar nada com óleo de abóbora.

Malefícios e contraindicações

O óleo de abóbora, quando consumido em grandes quantidades, pode ter um efeito laxante bastante forte, causar desconforto abdominal e vários sintomas dispépticos. Quando usado externamente, os efeitos colaterais são reações alérgicas na pele, como coceira, vermelhidão e erupções cutâneas.

Deve-se também ter em mente que, além dos componentes benéficos, as sementes de abóbora contêm sais de metais pesados, especialmente com altos níveis de chumbo e cádmio. O seu teor na matéria-prima é estritamente regulado por normas sanitárias. Se se trata do uso do óleo de abóbora como medicamento, é necessário cumprir rigorosamente a dosagem e tudo estará bem – mesmo em 6 colheres de chá há muito poucos elementos nocivos. É mais difícil controlar a quantidade de óleo de abóbora usada no cozimento, por isso é importante simplesmente não exagerar.

Além disso, deve-se lembrar que existem várias contraindicações absolutas para o consumo deste produto. O óleo de abóbora é proibido na forma aguda de gastrite, pancreatite, colite, outras doenças inflamatórias intestinais, bem como na litíase biliar.

Como escolher e armazenar óleo de abóbora

O óleo de abóbora de qualidade tem uma tonalidade verde escura, às vezes até quase preta, razão pela qual foi chamado de "ouro negro" no passado, pois realmente custava muito caro. A cor é explicada pelo fato de as próprias sementes conterem muita caroteno e clorofila. Infelizmente, na loja não será possível observar a tonalidade, pois o óleo deve ser vendido exclusivamente em garrafas de vidro escuro para não estragar com a luz. Só é possível virar levemente a garrafa e ver como o óleo viscoso escorre lentamente pelas paredes – ele não deve ser líquido de forma alguma.

Se possível, é preciso degustar o óleo de abóbora. Mas mesmo visualmente é possível determinar sua qualidade – basta borrifar uma gota em uma folha de alface. O óleo de qualidade não se espalha. Quanto ao sabor, ele possui notas de nozes, não deve ter amargor de forma alguma. O aroma também é muito importante. À primeira vista, o cheiro pode parecer forte, mas não pode ser considerado desagradável. Muito depende da tecnologia de torrefação das sementes, mas em qualquer caso, o óleo deve cheirar exatamente a elas, e não à polpa e, claro, a gordura estragada.

Deve-se lembrar que, devido ao rendimento relativamente baixo do produto e à complexidade de sua fabricação, o óleo de abóbora simplesmente não pode ser barato. Se no supermercado seu preço for inferior ao do azeite de oliva, isso já deve ser motivo de preocupação.

É claro que no rótulo deve estar indicado o fabricante deste produto – não apenas o nome da marca, mas todos os dados de contato da empresa. Além disso, na garrafa são indicadas a data de fabricação e o prazo de validade.

Mesmo o óleo de abóbora da mais alta qualidade dura no máximo 10 meses e apenas quando todas as regras são seguidas. Ele não tolera bem a luz e os raios solares, por isso deve ser mantido em um local escuro e fresco, onde a temperatura não ultrapasse +15°C. Além disso, o óleo deve ser armazenado em um recipiente bem fechado de vidro escuro. Recomenda-se adicioná-lo ao prato literalmente momentos antes de servir. Afinal, se uma salada com esse tempero ficar um pouco exposta ao sol, começará a ficar amarga.

Como tomar óleo de abóbora corretamente

Este óleo é considerado uma excelente alternativa às gorduras animais. Ele contém muitas vitaminas e minerais, alguns dos quais nenhum outro alimento pode fornecer. Além disso, o óleo de abóbora é um dos campeões em teor de gorduras insaturadas. Mas o organismo só obtém seus benefícios quando consumido em quantidades relativamente pequenas, o que também está relacionado às características da composição química do produto descritas acima.

A dosagem máxima do óleo de abóbora é de 3 colheres de chá por dia. Essa quantidade é dividida em três doses. Recomenda-se tomar o óleo duas horas após as refeições ou uma hora antes das refeições. Não se deve beber água para engolir o óleo. Mas há pessoas que têm dificuldade em tomar o óleo sem beber algo. Elas sentem certo desconforto com isso. Nesses casos, pode-se engolir o óleo com suco de laranja ou toranja espremido na hora, ou melhor, acompanhá-lo com um pequeno pedaço de pão do dia anterior.

Pode-se beber à noite e em jejum

Muitas pessoas acham que é melhor tomar o óleo de abóbora com o estômago vazio. Há uma certa lógica nisso – é mais fácil tomar o óleo com o estômago vazio e, além disso, nesse período o corpo absorve a quantidade máxima de nutrientes do produto. Mas é preciso entender que nem todo mundo tolera bem tomar o óleo com o estômago vazio. Portanto, deve-se começar com uma dosagem muito pequena, aumentando-a gradualmente; caso contrário, podem ocorrer efeitos colaterais como náuseas.

Quanto à dosagem máxima, não há consenso. Alguns especialistas dizem que só se pode tomar 1 colher de chá com o estômago vazio e dividir o restante em mais duas doses. Outros afirmam que se pode tomar 1 colher de sopa de óleo pela manhã e pular as duas doses seguintes. O melhor é se orientar pelo próprio corpo e pela tolerância a este produto no geral.

Tomar óleo de abóbora antes de dormir é possível em princípio. Mas é preciso considerar que ele tem um leve efeito laxante. Se a pessoa sofre de constipação, isso é até benéfico – pela manhã ela terá a oportunidade de normalizar a situação. Mas se não houver esse problema, o sono tranquilo certamente será perturbado.

Como fazer óleo de abóbora em casa

Algoritmo de produção do óleo:

1. Selecionar a matéria-prima, separar as sementes, secá-las naturalmente e descascá-las.
2. Cobrir as sementes com água purificada, certificando-se de que fiquem completamente submersas.
3. Aquecer o recipiente com água e sementes no fogo por alguns minutos, sem deixar ferver.
4. Escorrer o líquido, transferir as sementes para um processador de alimentos ou liquidificador e triturá-las.
5. Transferir a massa obtida para uma gaze limpa, previamente preparada e dobrada em várias camadas, e extrair o óleo manualmente.

O produto obtido deve ser armazenado em um recipiente de vidro escuro bem fechado. Seu prazo de validade será menor do que o do óleo produzido industrialmente, mas, considerando que a quantidade obtida é muito pequena, isso não é tão importante. Além disso, o óleo pode ser usado imediatamente para procedimentos cosméticos ou terapêuticos, e, nesse caso, você pode ter total certeza de que não contém substâncias nocivas.

Fatos interessantes sobre a abóbora

A lenda diz que, na Idade Média, por um pequeno frasco de óleo de abóbora, você teria que pagar o mesmo que por um anel de ouro maciço. Muito provavelmente, é um belo mito, pois na verdade a abóbora só se espalhou amplamente pela Europa após a descoberta da América. Mas, antigamente, o óleo de abóbora era realmente chamado de 'ouro negro'. Hoje, é claro, esse produto não tem um valor exorbitante, mas continua sendo um dos tipos de óleo vegetal mais caros, pois requer matéria-prima especial e sua produção utiliza predominantemente trabalho manual.

O óleo de abóbora começou a ser produzido pela primeira vez na Áustria. Atualmente, cultiva-se lá uma variedade única deste vegetal – a abóbora oleaginosa da Estíria, que recebeu seu nome do estado federal onde foi cultivada. A particularidade desta variedade é que suas sementes não têm casca. Delas, na Estíria, produz-se o óleo mais saboroso da Europa, com aroma sutil e um leve sabor de nozes. Na Rússia, a produção de óleo de abóbora começou apenas no século XIX. Mas, embora muitos melhoristas tenham alcançado certo sucesso, nenhuma variedade se compara em sabor à abóbora oleaginosa da Estíria.

No entanto, cultivar essa abóbora em grande quantidade ainda não seria lucrativo. Para obter 1 litro de óleo, é necessário processar 2,5 kg de sementes, o que corresponde a cerca de 30 abóboras. Ou seja, para obter 80 a 160 litros de óleo, seria necessário cultivar 5 mil abóboras, o que representa enormes áreas de cultivo. Cada abóbora contém apenas 150 g de sementes, e o resto é a polpa, que não é utilizada de forma alguma, sendo deixada no campo para apodrecer naturalmente e se tornar adubo para a colheita do ano seguinte. Isso pode ser considerado um desperdício terrível, já que a polpa também contém vitaminas, pectinas e muitas substâncias benéficas.

Curiosamente, o peso da abóbora oleaginosa da Estíria é em média apenas cerca de 8 kg, embora existam variedades em que o peso do fruto chega a dezenas de quilos. Existem até variedades gigantes, em que o peso de uma única abóbora chega a 800 kg e o diâmetro pode ser de 4 m, mas isso, claro, é raro. Já as abóboras oleaginosas são pequenas e possuem polpa macia.

Quanto à produção do óleo, nas regiões tradicionais de cultivo de abóboras oleaginosas, os fabricantes mantêm a receita em segredo. O fato é que o sabor e aroma finais dependem em grande parte da temperatura de torrefação das sementes e da duração desse processo. Portanto, ambos os parâmetros permanecem um mistério.

Foto do óleo de abóbora