Óleo de mostarda: propriedades benéficas e prejudiciais, aplicação

O óleo de sementes de mostarda é utilizado na produção de produtos de panificação, culinária, fabricação de conservas e produtos de confeitaria. Além disso, este produto é um componente importante de cosméticos produzidos industrialmente ou usados em casa. Graças às suas propriedades curativas, o óleo é amplamente utilizado na medicina popular, bem como como produto de massagem para atletas após o término de um treino ativo. No setor industrial, este líquido atua como lubrificante e refrigerante.

Do que é feito o óleo de mostarda

Para a produção do óleo, utiliza-se matéria-prima de várias espécies da planta mostarda, pertencentes à família Brassicaceae. A mostarda branca, preta e cinzenta são as três variedades. Nas regiões russas, as sementes de mostarda cinzenta são mais frequentemente usadas; nos territórios ucranianos, a planta preta é popular. Nos países mediterrâneos e nas regiões do Extremo Oriente, o óleo é obtido a partir das sementes de mostarda branca. Atualmente, todas essas espécies são cultivadas em todo o mundo, e novas variedades também são desenvolvidas, que são excelentes para a produção de óleo.

As melhores para esse fim são as variedades de mostarda cujas sementes não contêm a substância chamada ácido erúcico. Para obter um produto de alta qualidade a partir das sementes, não se utiliza matéria-prima recém-colhida. As sementes da planta devem ser armazenadas em locais especiais por cerca de três meses. Esse tempo é necessário para o amadurecimento dos frutos. Os óleos de elite são extraídos de sementes que ficaram armazenadas por três anos. A produção do produto é feita pelo método de prensagem a frio. Também se utiliza o método de prensagem única, desde que a temperatura dentro do dispositivo de prensagem seja mantida a 75 graus. Isso permite preservar todas as propriedades naturais da planta fresca.

Tecnologia de produção

1. A primeira etapa da produção é a limpeza da matéria-prima de várias impurezas e grãos estragados. Isso é feito mecanicamente em equipamentos especiais.
2. A segunda etapa consiste no processo de prensagem a frio das sementes em uma prensa de óleo. Nesta fase, é possível extrair até 65 por cento do bagaço. Este é um óleo de mostarda não refinado, que possui a composição mais enriquecida. A produção industrial em larga escala de óleo de mostarda é feita pelo método de passar a matéria-prima duas vezes por uma prensa térmica. Nesse caso, o rendimento do óleo aumenta para 90 por cento. O processamento inicial dos frutos de mostarda ocorre em uma pré-prensa, e a prensagem final é realizada em expellers. Após esse processamento da matéria-prima, forma-se uma torta, na qual permanecem apenas cinco por cento de óleo.
3. A terceira etapa é a extração. Nela, a composição concentrada é dissolvida em ácidos de origem orgânica (nafta com gasolina de extração). O óleo é processado através da membrana celular da matéria-prima vegetal.
4. A etapa final da produção do óleo de mostarda é a purificação, que inclui vários processos tecnológicos. Primeiramente, realiza-se a destilação, em seguida a desodorização e o congelamento. Depois disso, o produto passa por refinação alcalina, hidratação e branqueamento. O resultado é uma composição concentrada refinada com alto grau de pureza. Esse óleo não tem cor, cheiro nem sabor. Nesse líquido, até mesmo quaisquer substâncias benéficas estão ausentes.

Para obter um líquido oleoso não refinado, ele é apenas destilado para remover o solvente. O resultado é um óleo vivo, orgânico, que traz grande benefício biológico. Ele contém fosfolipídios benéficos, ácidos graxos, vários componentes vitamínicos, bem como substâncias de sabor e aroma.

Composição e valor calórico

No óleo dos frutos de mostarda há uma grande quantidade de elementos ativos. Entre eles – vitaminas, glicosídeos, ácidos graxos poli-insaturados, fitoncidas, etc. Além disso, neste produto há gorduras saturadas. A proporção percentual de todas as substâncias benéficas pode variar dependendo da variedade da planta utilizada.

Os ácidos graxos poli e monoinsaturados, representados pelos ômega-3, -6 e -9, em conjunto, são capazes de regular a atividade do sistema cardiovascular, protegendo os vasos sanguíneos do depósito de placas de colesterol. Além disso, as paredes dos vasos tornam-se mais elásticas e a viscosidade do sangue diminui. Essas substâncias restauram o metabolismo, melhoram o funcionamento do trato digestivo, ajudam a remover do corpo substâncias tóxicas e compostos de metais pesados. Os representantes deste grupo também são benéficos por serem capazes de manter o equilíbrio hormonal no corpo humano, normalizando o funcionamento tanto do sistema endócrino quanto do sistema reprodutor. Além disso, como resultado da entrada desses ácidos no organismo, o funcionamento do cérebro é estimulado, a visão e a audição melhoram, e a membrana protetora é fortalecida.

1. A vitamina A – presente no óleo de mostarda contribui para fortalecer a imunidade e melhorar a visão.
2. Vitamina E – possui ação antioxidante, caracteriza-se por propriedades imunoestimulantes e regeneradoras. Aliás, o teor deste elemento no óleo de mostarda supera até mesmo sua concentração no óleo de sementes de girassol.
3. Vitamina D – assegura o equilíbrio fósforo-cálcio do sangue, além de manter o nível de macroelementos necessários para o fortalecimento do sistema ósseo.
4. Vitamina B6 – participa do metabolismo, é muito importante para o funcionamento normal do sistema urogenital, exerce um efeito calmante sobre o sistema nervoso.
5. Vitamina B3 – é necessária para o correto funcionamento dos órgãos do trato digestivo e do SNC.
6. Uma substância como a colina também exerce um efeito positivo sobre o sistema nervoso, participa da produção de hormônios esteroides, melhora a função protetora do organismo e protege contra o desenvolvimento de processos inflamatórios na próstata.
7. O glicosídeo sinigrina é um antibiótico natural, caracterizado por propriedades cicatrizantes, analgésicas, imunoestimulantes, antivirais, antissépticas e anti-helmínticas.
8. Os fitoesteróis presentes no óleo de mostarda são capazes de regular a atividade do sistema endócrino. Além disso, essas substâncias possuem ação antitumoral.
9. Os óleos essenciais encontrados no bagaço de mostarda possuem efeito bactericida.
10. Dentre os compostos minerais presentes no óleo, encontram-se ferro, magnésio, cálcio, potássio e outros micro e macroelementos que garantem o metabolismo.

As calorias do óleo de mostarda são bastante altas. Em 100 ml de óleo, há quase 900 kcal. O valor energético do líquido oleoso também impressiona. Nessa quantidade do produto, há 99,8 g de gordura e apenas 0,2 g de água.

Propriedades benéficas do óleo de mostarda

Benefícios gerais

O óleo de mostarda possui sabor e aroma característicos. Este produto é conhecido por ter muitas propriedades benéficas.

1. Em primeiro lugar, vale destacar o efeito benéfico sobre o coração e os vasos sanguíneos. O produto melhora a composição do sangue, reduz sua viscosidade, normaliza o nível de colesterol, prevenindo assim o aparecimento de aterosclerose. Como resultado, os vasos se tornam mais elásticos e fortes.
2. O óleo contribui para a melhoria das funções dos sistemas digestivo, reprodutor e endócrino. Ele ajuda a ativar o apetite, intensifica o peristaltismo intestinal e normaliza o metabolismo lipídico. Além disso, com o uso regular deste componente vegetal, os ductos biliares são limpos e o nível de hormônios no organismo é estabilizado.
3. O produto tem a capacidade de neutralizar toxinas e radionuclídeos que exercem um efeito destrutivo. O óleo ajuda a melhorar a acuidade visual, restaura a atividade do sistema reprodutivo. Também é possível acelerar o processo de recuperação após esforços físicos intensos. O líquido oleoso possui efeito rejuvenescedor, aquecedor e irritante. Na área de aplicação do produto, a circulação sanguínea é intensificada.
4. O óleo de mostarda pode ser usado para várias doenças relacionadas ao trato gastrointestinal. Assim, o produto é indicado para gastrite com baixa acidez em período de remissão estável, pancreatite crônica fora de exacerbação, patologias do fígado e da vesícula biliar, se a doença não se manifesta há muito tempo. Além disso, o óleo pode ser usado como prevenção da litíase biliar.
5. Se houver distúrbios hormonais e metabólicos, inclusive diabetes mellitus, deve-se consumir o bagaço de mostarda. Prisão de ventre devido a peristaltismo intestinal prejudicado, aterosclerose, anemia por deficiência de ferro, doenças virais do trato respiratório também podem ser eliminadas com o uso correto desse componente vegetal.
6. O óleo de mostarda também é indicado para casos de ciática, reumatismo, artrite.
7. Pode-se usar esse remédio também como uso externo. Por exemplo, para cicatrização rápida de feridas e cortes superficiais, eliminação de escoriações e hematomas, tratamento de queimaduras e acne, herpes, seborreia, micose.
8. A mistura alcoólica a 2% de substância de mostarda pode ser usada para fricções. Como resultado, ocorre um fluxo sanguíneo para determinados tecidos. O produto tem efeito aquecedor e irritante, por isso é especialmente recomendado aplicar em processos inflamatórios nas articulações, reumatismo, hematomas, entorses de ligamentos.

Para mulheres

O óleo das sementes da planta de mostarda é benéfico para o organismo feminino, pois ajuda a lidar com patologias dos órgãos genitais, normaliza o equilíbrio hormonal. Com a inclusão regular dessa substância no cardápio da mulher, reduz-se a probabilidade de infertilidade ou doenças ovarianas. Além disso, o óleo na dieta da mulher ajuda a normalizar seu estado antes do início da menstruação e também durante a menopausa. Problemas relacionados ao ciclo menstrual podem ser reduzidos se consumir constantemente alimentos com adição de óleo não refinado preparado por prensagem a frio das sementes de mostarda. O componente vegetal reduz a frequência e intensidade das ondas de calor na cabeça e rosto das mulheres que estão na menopausa.

Se embebedar tampões no óleo morno dos frutos da mostarda e aplicá-los nos órgãos genitais, pode-se eliminar doenças como candidíase.

Para homens

Os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 no óleo de mostarda têm efeito positivo no organismo masculino. Este produto pode melhorar a função reprodutiva, participa da formação do esperma e beneficia a saúde da futura prole.

O óleo de mostarda atua como agente terapêutico e preventivo para doenças como prostatite, câncer de próstata e adenoma da próstata.

A rica composição vitamínica melhora a atividade de todos os órgãos e sistemas em geral e do sistema reprodutivo em particular.

Durante a gravidez

Durante a gestação, o corpo da mulher sofre grandes esforços, por isso frequentemente surgem vários problemas. É importante que a gestante consuma o produto de mostarda. Isso ajudará a gravidez a transcorrer com mais facilidade.

Os nutrientes presentes nesse óleo atuam positivamente na condição e no desenvolvimento do bebê, além de reduzir a probabilidade de complicações durante o parto. O retinol e o tocoferol, que estão presentes em quantidade suficiente no óleo de mostarda, serão especialmente benéficos para a futura mãe. Também é necessário que as gestantes recebam ômega-3 e ômega-6, o que pode ser garantido pelo consumo regular deste componente.

Durante a amamentação

Após o nascimento do bebê, não se deve interromper o uso do produto de mostarda. Isso se deve, novamente, ao alto teor de vitamina E, que contribui para uma melhor produção de leite materno. Ele se torna mais saboroso e nutritivo.

Para crianças

O óleo de mostarda possui diversas propriedades benéficas que também são importantes para o organismo infantil. Este produto é recomendado para crianças a partir dos dois anos de idade. O corpo em crescimento precisa de certas vitaminas e minerais presentes nesse óleo vegetal. Graças ao complexo vitamínico, garante-se a formação e o desenvolvimento adequados do sistema nervoso da criança. A vitamina D é responsável pelo fortalecimento dos ossos.

O óleo também é benéfico para a criança por ser utilizado no tratamento e prevenção de parasitas. Além disso, o óleo de sementes de mostarda ajuda a melhorar as funções cerebrais, a concentração e a memória da criança.

Na perda de peso

O óleo de mostarda também será benéfico para aqueles que têm como objetivo eliminar os quilos extras, buscam normalizar o metabolismo e eliminar o excesso de colesterol do organismo. Este produto é capaz de regular o funcionamento do trato gastrointestinal e restaurar o metabolismo de gorduras. Todo atleta sabe que, para uma perda de peso de qualidade, é importante a ingestão dos ácidos graxos benéficos ômega-3 e ômega-6.

O óleo pode ser usado de várias maneiras para esses fins. O uso interno envolve o consumo diário de uma colher de sopa de óleo com o estômago vazio pela manhã. Isso permitirá perder o excesso de peso. O produto tem um sabor específico, mas é preciso lembrar que seus benefícios são muito mais importantes. Pode-se usar o óleo de mostarda como tempero para saladas. No entanto, é importante respeitar a quantidade, pois o óleo de sementes de mostarda tem alto teor calórico.

Vale ressaltar que a perda de peso com o uso desse óleo só é possível se, junto com uma alimentação adequada, forem adicionados exercícios físicos.

Também é conhecido o uso externo do óleo de mostarda para emagrecimento na forma de envoltórios. Este produto pode estimular o fluxo sanguíneo, quebrar depósitos de gordura e eliminar toxinas e substâncias nocivas do corpo. Após os envoltórios com esse componente vegetal, a pele fica mais firme e macia. Além disso, esses procedimentos ajudam a eliminar a celulite. O resultado pode ser notado já após a primeira aplicação.

Óleo de mostarda na medicina

Não se pode superestimar os benefícios do produto de mostarda. Ele é um preventivo para várias doenças, pois é considerado um antibiótico de origem natural. O óleo ajuda a melhorar o apetite e estimular o sistema digestivo. É usado para prevenir a distrofia hepática, tratar cirrose, colecistite e hepatite de todos os tipos. O produto também melhora a composição do sangue, fortalece os vasos e lhes dá elasticidade. O óleo de sementes de mostarda é um preventivo contra hipertensão e aterosclerose, previne o desenvolvimento de anemia e é amplamente usado no tratamento de doenças articulares e musculares. Doenças como gota, reumatismo e ciática podem ser facilmente eliminadas com esse remédio.

Graças às suas propriedades benéficas, o óleo de mostarda é indispensável no tratamento de resfriados, amigdalite, pneumonia, coriza, bronquite e sinusite. Para se livrar da sinusite, basta passar o produto de mostarda na região ao redor do nariz, têmporas e sobrancelhas. Podem ser instiladas algumas gotas no nariz. Na pneumonia, o óleo de sementes de mostarda é usado para aquecer as vias respiratórias inferiores. Também pode ser espalhado pelo corpo e coberto com um pano.

Também está comprovado o benefício do óleo de mostarda na otite com dores no ouvido. Nesse caso, é necessário instilar algumas gotas no ouvido afetado e colocar algodão. Depois, deve-se deitar e permanecer nessa posição para que o remédio não escorra.

O óleo de mostarda também é usado para limpar o fígado e tratar doenças do baço, bem como na presença de edemas.

Para se livrar da insônia, misture quatro colheres de sopa da matéria-prima e uma gota de cada um dos óleos de lavanda, eucalipto e manjericão. Se houver feridas, luxações, arranhões e contusões, basta usar o extrato de mostarda para lubrificar. Isso ajudará a eliminar todos os danos à pele em pouco tempo.

Como tomar

Para prevenção de várias doenças e perda de peso, recomenda-se consumir uma colher de sopa do produto processado das sementes de mostarda pela manhã, meia hora antes das refeições. No entanto, deve-se usar óleo não refinado obtido por prensagem a frio. O uso do óleo como tempero para pratos quentes e saladas é feito na proporção de um adulto. Não é recomendado consumir mais de duas colheres de sopa por dia.

Na infância (até três anos), a dose é de 0,5 colher de chá de óleo de mostarda. Após os sete anos, a dose pode ser aumentada para uma colher de chá inteira. Para adolescentes, a quantidade do produto de mostarda aumenta para duas colheres de chá por dia.

Para adultos, a dose diária não deve exceder quatro colheres de sopa. O ideal é limitar-se a duas. O tratamento com este remédio deve começar com pequenas quantidades: tome primeiro meia colher de chá três vezes ao dia e depois aumente a dose para uma colher inteira.

Receitas

1. Como já foi dito, o produto ajuda a melhorar a visão. Para preparar esta receita medicinal, é necessário misturar um copo de mirtilos e 50 ml de óleo de mostarda. Triture os ingredientes até obter uma massa homogênea. Guarde essa mistura na geladeira. Tome o remédio de mostarda uma colher de sopa diariamente com o estômago vazio.
2. O óleo de mostarda ajuda muito nos resfriados. Para se livrar de infecções virais na garganta, basta fazer gargarejos com o óleo levemente aquecido várias vezes ao dia. Simultaneamente aos gargarejos, recomenda-se tomar uma colher de chá do óleo três vezes ao dia.
3. Para tratar coriza em adultos, aplique uma gota de óleo em cada narina. Se não houver reações adversas, repita o procedimento mais algumas vezes ao dia.
4. Processos inflamatórios das vias respiratórias inferiores, como bronquite ou pneumonia, podem ser tratados com massagem no peito e nas costas com uma mistura de óleo morno. Depois, vista algo quente e vá dormir. Se adicionar um pouco de cânfora ao óleo de mostarda, ajudará a expelir o catarro viscoso. Complementar com massagem na sola dos pés. Todos esses procedimentos só podem ser feitos se não houver febre.
5. Para aliviar resfriados, recomenda-se fazer inalações de vapor. Ferva água em uma panela, adicione um pouco de óleo de mostarda e sementes de cominho. Inale o vapor por cinco minutos.
6. Para tratar gastrite e úlcera, tome uma colher de sopa de óleo três vezes ao dia antes das refeições. Esse tratamento só é permitido durante o período de remissão estável.
7. Para articulações doloridas, uma mistura de 50 ml de óleo de mostarda e 400 ml de cânfora será eficaz. Aqueça essa mistura até obter uma consistência homogênea e deixe esfriar. Massageie a área da articulação afetada com essa mistura.
8. Para preparar um remédio para inchaço, você precisará de: 30 ml de óleo, 5 g de sementes de feno-grego e dois dentes de alho picados. Ferva todos os ingredientes até que as sementes de feno-grego escureçam. Depois de esfriar, aplique essa mistura nas áreas inchadas.
9. Para dor de ouvido, coloque algumas gotas de óleo de mostarda morno no ouvido. Faça isso antes de dormir.
10. Se você misturar óleo de mostarda e sal marinho de grão fino, obterá uma massagem que ajuda a curar a tosse produtiva. É melhor fazer esse procedimento à noite.
11. O produto de mostarda também é adequado para tratar insônia. Para isso, tome 30 ml de extrato de sementes de mostarda e algumas gotas de óleo essencial de ylang-ylang, óleo de lavanda e rosa. Esse remédio destina-se a ser aplicado nas solas dos pés e nas têmporas.
12. O óleo concentrado não refinado pode ser massageado nas áreas onde ocorrem contrações musculares involuntárias. Isso ajudará a aliviar cãibras nas pernas.
13. Outra propriedade benéfica do óleo de mostarda é a capacidade de eliminar vermes. Para isso, misture uma colher de sopa de suco de beterraba com a mesma quantidade de óleo e tome o medicamento 30 minutos antes das refeições durante sete dias. Depois, faça uma pausa de uma semana e repita o tratamento. Segundo os comentários dos usuários, o produto de mostarda é um excelente vermífugo.

O óleo de mostarda possui uma vasta gama de propriedades benéficas, no entanto, se consumido sem controle e excedendo as dosagens recomendadas, pode causar danos à saúde. Antes de usar este produto para fins medicinais, recomenda-se consultar um médico.

Uso do óleo de mostarda na cosmetologia

Desde a antiguidade, o óleo de sementes de mostarda é usado para cuidar da pele do rosto e dos cabelos. As moças das cidades e vilas da Europa Central conheciam as propriedades do produto que melhoram a tez e deixam os cabelos volumosos e fortes. Atualmente, o uso do óleo da planta de mostarda não se limita apenas à sua inclusão em cosméticos caseiros. Em escala industrial, são produzidos diversos cremes e xampus com a adição desse óleo. Eles são muito procurados tanto por mulheres quanto por homens.

Para o rosto

O extrato de sementes de mostarda contém várias substâncias benéficas que ajudam a eliminar doenças dermatológicas como herpes, psoríase, pústulas, seborreia, dermatite e outras. Para obter o máximo benefício deste produto, é necessário fazer uma máscara facial.

Por exemplo, para obter uma loção facial caseira, misture uma colher de sopa do extrato com uma gota de óleo de sândalo e lavanda. A mistura de óleos essenciais obtida é aplicada no rosto previamente limpo todos os dias.

Você pode preparar um remédio para acne. Para isso, embeba uma almofada de algodão com extrato de mostarda e aplique sobre as áreas problemáticas. Após meia hora, lave o rosto. O procedimento é realizado duas vezes ao dia. Este remédio caseiro é adequado para todas as moças com pele oleosa.

O óleo de mostarda é adequado para preparar um produto usado para interromper o crescimento de pelos faciais. Para isso, misture cinco gotas de óleo de mostarda com uma colher de sopa de farinha de trigo. Em seguida, adicione três gotas de suco de limão e uma colher de água. Aplique a mistura no rosto. Deixe a máscara agir por cerca de dez minutos. Depois, remova o produto do rosto.

Para o cabelo

Uma máscara benéfica é preparada com óleo de mostarda, que ajuda a esconder os cabelos grisalhos. Recomenda-se massagear o óleo puro no couro cabeludo por alguns minutos. Em seguida, aplique o produto em todo o comprimento do cabelo e cubra a cabeça com um saco plástico e uma toalha. Após 20 minutos, a máscara pode ser enxaguada.

O óleo também é usado para fazer uma máscara capilar restauradora. Nesse caso, despeje 100 ml de óleo de mostarda sobre 50 g de raiz seca de urtiga. Aqueça essa mistura em banho-maria por cerca de sete minutos. Em seguida, transfira a máscara para um recipiente de vidro e tampe. Deixe em infusão em local escuro por duas semanas. Após esse período, coe a mistura. Massageie o líquido obtido nas raízes do cabelo meia hora antes de lavá-lo.

Para preparar uma máscara capilar estimulante, misture um pouco de mel com uma colher de sopa de pimenta vermelha e duas colheres deste óleo em um recipiente de vidro. Aplique a máscara pronta no couro cabeludo, cubra a cabeça com filme plástico e envolva com uma toalha. Após 40 minutos, enxágue o produto com água corrente. Não use shampoo neste caso.

Ao usar máscaras à base de óleo de mostarda, tome cuidado para que o produto não entre em contato com os olhos ou outras mucosas. Recomenda-se realizar os procedimentos descritos 1 a 2 vezes por semana.

Uso na culinária

Em termos de propriedades benéficas, o óleo de mostarda supera até mesmo o óleo de semente de girassol. Este produto é usado como molho para saladas, adicionado a sopas e assados caseiros. Em países asiáticos, o óleo de mostarda é usado para refogar legumes e temperar pratos de carne e peixe. Ao cozinhar com este óleo, o prato não adquire um sabor amargo. O produto dará um sabor original a mingaus, saladas de legumes ou pratos de grãos.

Ao usar óleo de mostarda, os assados ficarão fofos, com um tom dourado e aroma agradável durante o cozimento. Para a produção de óleo comestível, são usadas sementes de mostarda preta, pois possuem aroma sutil e sabor picante.

Pode-se fritar com óleo de mostarda

O óleo de mostarda pode ser usado para fritar. Além disso, pratos como panquecas, bolinhos ou carne terão um sabor incomum, que trará originalidade aos pratos comuns. Este óleo não queima, não produz fumaça, mas durante a fritura ainda se formam substâncias nocivas. Isso se refere ao produto não refinado. Não se deve abusar desse óleo. Para fritar, recomenda-se usar óleo refinado.

Malefícios e contraindicações

Apesar do grande número de características benéficas, ainda existem algumas restrições quanto ao uso do óleo extraído dos frutos da mostarda. Em primeiro lugar, trata-se de intolerância individual, bem como de alergia a oleaginosas. São contraindicações ao consumo desse tipo de óleo doenças como enterocolite, gastrite com acidez elevada, úlcera gástrica, pancreatite e colecistite em período de exacerbação. Patologias do miocárdio e da tireoide também são uma restrição ao uso dessa substância medicinal.

Normalmente, o uso interno e externo do óleo não causa efeitos colaterais. Às vezes, pode ocorrer reação alérgica com o uso externo.

Não é recomendado combinar essa substância com derivados de leite e frutas. Isso pode causar diarreia. Após o consumo de produtos lácteos ou frutas, deve-se esperar cerca de duas horas antes de tomar o óleo de mostarda.

É importante tomar o óleo em sua forma pura por via oral com cautela, pois ele pertence aos óleos essenciais mais tóxicos e, ao entrar no organismo, pode provocar inflamação nos rins e nos órgãos do sistema digestório.

Como escolher e armazenar o óleo de mostarda

O óleo de qualidade, obtido por prensagem a frio, é vendido em garrafa feita de vidro escuro ou plástico. Ao escolher esse produto, deve-se examinar a rotulagem. O rótulo da garrafa deve conter informações sobre o nome da empresa fabricante, a marca e a certificação do produto. Além disso, a embalagem deve indicar a composição, a variedade e o valor nutricional, a data de fabricação e o prazo de validade.

Adquira o óleo apenas de fabricantes cuja produção seja verificada, armazenada na embalagem original de fábrica e vendida em lojas. Na loja, também é necessário o cumprimento das condições de armazenamento. Não se deve permitir que a garrafa de óleo de mostarda fique exposta à luz solar direta.

O produto não refinado, obtido na primeira prensagem, é considerado o mais benéfico. Pode ser armazenado por um ano. Após aberto, o prazo de validade é reduzido para seis meses. A cor desse óleo prensado pode variar do amarelo-claro ao amarelo-escuro. Pode haver sedimento no fundo da garrafa, mas isso não indica que o produto seja de má qualidade.

Um sabor desagradável e estranho pode indicar que o produto está deteriorado. Se após o consumo permanecer um amargor na língua e surgir uma irritação na garganta, é melhor não utilizar essa matéria-prima. Se o óleo refinado apresentar turvação ou formar sedimento, também não é recomendado consumi-lo. O cheiro de mofo do produto refinado indica que o óleo está impróprio para uso.

Como fazer óleo de mostarda em casa

Para preparar óleo de mostarda caseiro, serão necessárias algumas colheres de sopa de mostarda, 150 ml de óleo de girassol, duas gemas de ovo, 300 ml de vinagre a 3%, 25 g de açúcar e especiarias a gosto. Misture bem a mostarda com as gemas. Em seguida, adicione sal e açúcar a essa mistura. Mexendo sempre, despeje o óleo em fio fino e bata a mistura até obter uma consistência homogênea. A massa deve adquirir um tom claro. Por último, adicione o vinagre e coe a mistura resultante. O molho caseiro está pronto e pode ser usado para salada de legumes.

Fatos interessantes sobre a mostarda

1. Surpreendentemente, a mostarda é um membro da família Brassicaceae.
2. Segundo alguns cientistas, a mostarda surgiu há cerca de 5 mil anos a.C. no antigo Afeganistão. Outros consideram que a origem dessa cultura seja o leste da Índia e a China.
3. O nome latino da mostarda, «sinapis», traduz-se do grego como «prejudicial à visão», pois ao moer os frutos da planta ocorre lacrimejamento.
4. A altura de um arbusto de mostarda pode atingir três metros; já as sementes dessa cultura têm pouco mais de um milímetro de diâmetro. A semente de mostarda é uma das menores, mas a concentração de componentes benéficos nela é a mais alta.
5. Em tumbas de faraós egípcios, cientistas encontraram sementes aromáticas. Elas eram consideradas um símbolo de sorte.
6. A maior quantidade de mostarda é cultivada na Índia.
7. Em um dos estados americanos, existe até um museu da mostarda, e o primeiro sábado de agosto é considerado o dia da mostarda.
8. No festival da planta mostarda, realizado há alguns anos em Volgogrado, foi preparado diante de todo o público o maior pote desse molho. O peso desse pote era de mais de 150 quilogramas.
9. No século IX, a produção de mostarda era uma importante fonte de renda nos mosteiros franceses. Muitas vezes viviam ali monges cuja função era preparar o molho de mostarda para toda a irmandade.

Foto do óleo de mostarda