Avelã: benefícios e contraindicações

É sabido que as avelãs são uma valiosa fonte de energia, mantendo a saciedade do corpo e permitindo ser ativo. Muitas vezes são levadas como lanche, em caminhadas, e além disso, são apreciadas como uma iguaria aromática e saborosa. Qual é o benefício das avelãs para o organismo, quando podem e devem ser consumidas, e quando não – veremos a seguir.

Onde cresce e como é a avelã

Desde os tempos antigos, a avelã cresceu na Europa e na Ásia Menor, já muitos séculos atrás era colhida no Cáucaso e nos Bálcãs. Na sua época, o famoso melhorista Michurin se dedicou ao desenvolvimento de variedades cultivadas resistentes da avelã silvestre, após o que se tornou possível cultivar avelã em quaisquer condições.

60% do fornecimento mundial de avelã vem da Turquia, onde a noz é cultivada nas encostas das montanhas. Também hoje é popular na América do Norte.

A avelã cresce em árvores em pequenos cachos, semelhantes a castanhas. Os frutos das nozes têm uma casca externa de polpa e uma 'saia' verde, dentro da qual está escondida a noz de casca dura.

A casca da noz é normalmente quase redonda, lembrando a forma de um coração com uma ponta na extremidade, em média 2 cm de diâmetro. Abaixo dela estão escondidos os miolos da noz, que são consumidos e também usados para fins medicinais.

Os arbustos ou árvores se adaptam a qualquer condição, não requerem irrigação manual abundante e frutificam por várias décadas, sem degenerar.

Avelã e avelã silvestre: qual a diferença

Os termos 'avelã' e 'avelã silvestre' são frequentemente usados como sinônimos, pois essas nozes têm origem comum. Para ser mais preciso, a avelã silvestre é a noz selvagem da floresta, ancestral da avelã cultivada. Foi ela que começaram a cultivar e aperfeiçoar, obtendo com o tempo uma noz grande, rica e aromática de variedades nobres chamada avelã.

Essas duas subespécies têm pequenas diferenças. As nozes da avelã silvestre são um pouco mais alongadas, lembram bolotas, têm um aroma mais herbáceo e menos intenso de noz. A avelã se destaca pela alta qualidade do óleo obtido de seus frutos, aroma rico e refinado, e suas nozes parecem bolinhas com um leve relevo 'cerebral'.

Em geral, esses frutos secos não diferem em sua composição. Nos supermercados, é mais comum encontrar avelãs melhoradas, enquanto que nas vendas informais, geralmente se vendem avelãs silvestres. Os frutos podem não ser tão aromáticos, mas ainda assim trarão muitos benefícios para o organismo.

O que é mais saudável: avelã ou amêndoa

Como a avelã e a amêndoa são dois frutos secos diferentes entre si, é difícil dizer qual deles é mais saudável. Idealmente, esses produtos devem ser incluídos na dieta e alternados para fornecer ao organismo um conjunto completo de vitaminas e minerais.

Muitos consideram a amêndoa um fruto seco dietético, pois contém menos gordura, além de ser rica em vitamina E, benéfica para a pele e com efeito antioxidante. No entanto, é a avelã que lidera em conteúdo de:

• manganês, essencial para os ossos e controle do açúcar no sangue;
• magnésio, indispensável para o bom funcionamento do sistema nervoso;
• cobre, necessário para manter uma composição sanguínea saudável e aliviar inflamações;
• ácido fólico, benéfico para os sistemas endócrino e imunológico;
• além de flúor e cobalto.

No entanto, na amêndoa estão presentes alcalóides – substâncias potencialmente prejudiciais ao organismo.

Ambos os frutos secos são muito saudáveis e adequados na dieta de todas as pessoas, na ausência de contraindicações individuais.

Quantas avelãs se pode comer por dia

O benefício do produto se manifesta plenamente apenas quando consumido com moderação. Para evitar danos, não se deve comer demais esses frutos secos saciantes. Para mulheres jovens com atividade moderada, recomenda-se consumir 25–30 g por dia, sendo suficiente fazê-lo 2–3 vezes por semana. Os homens podem aumentar a porção para 40–50 g, dependendo da intensidade da atividade física e da taxa metabólica.

Para as crianças, é recomendado consumir apenas 15–20 gramas na idade precoce e 20–30 na adolescência, sendo necessário monitorar para que não apareça alergia. Para os idosos, normalmente 20 gramas de frutos secos também são suficientes para não sobrecarregar o sistema digestivo.

Em uma semente de avelã, em média, 2–3 gramas, portanto, você pode comer 2 porções de 5–8 frutos secos por dia.

Composição e valor calórico

A avelã, como qualquer outro fruto seco, possui uma composição nutricional rica. Ela se destaca por sua proteína vegetal de qualidade, alto teor de gorduras, fibras, minerais e vitaminas.

O valor calórico da avelã é de aproximadamente 650 kcal em 100 g do produto. Desses, 15 g são de proteínas, 60 g de gorduras e até 10 g de carboidratos. Portanto, a avelã pode ser comparada em valor nutricional à carne e aos ovos. O fruto seco se torna a principal fonte de gordura e proteína em dietas vegetarianas e na alimentação de veganos.

A composição vitamínico-mineral do produto inclui ferro, manganês, potássio, cálcio, magnésio, flúor, zinco, selênio, sódio, enxofre, fósforo, cobre, cobalto, além das vitaminas do complexo B, A, E, PP, K e C. Graças a isso, o fruto seco é valorizado por suas propriedades fortalecedoras e antioxidantes, sobre as quais falaremos mais detalhadamente a seguir.

Qual avelã é mais saudável: torrada ou crua

As proteínas vegetais são muitas vezes muito difíceis de serem absorvidas pelo organismo, e às vezes até causam alergias. Com o tratamento térmico, elas se desnaturam e se tornam mais digeríveis. Portanto, do ponto de vista da leveza digestiva, a avelã, como muitas outras nozes, é recomendável torrar antes do consumo. Também pode ser frita em óleo ou calda de açúcar.

No entanto, a noz crua contém um alto nível de fitonutrientes, e com o tratamento térmico a maioria das substâncias benéficas se decompõem. Por isso, os especialistas recomendam consumir avelã fresca em pequenas quantidades.

A melhor opção para preservar todas as propriedades benéficas e facilitar a digestão é consumir a avelã processada, bem como o óleo de noz fresco, que normalmente não é submetido a tratamento térmico.

Benefícios da avelã

As nozes de avelã são ricas em aminoácidos essenciais e vitaminas que promovem rápida saciedade e fortalecimento do corpo. Elas têm um efeito positivo em todos os principais órgãos e sistemas.

Benefícios gerais

1. Fortalecem o músculo cardíaco e os vasos sanguíneos, normalizam a pressão arterial e mantêm o equilíbrio de cálcio e potássio para o funcionamento adequado do sistema cardiovascular.
2. Combatem o colesterol ruim, protegem os vasos sanguíneos do desenvolvimento da aterosclerose.
3. Controlam os níveis de açúcar no sangue devido ao alto teor de manganês.
4. Participam do processo de formação de eritrócitos (ferro, cobre, cálcio) e plaquetas (vitamina K).
5. Protegem o sistema nervoso, garantindo seu funcionamento normal, mantendo as funções cognitivas, normalizando a resistência ao estresse e o humor (magnésio, vitaminas do complexo B).
6. Estimulam o bom funcionamento do trato gastrointestinal e o metabolismo normal, melhoram o metabolismo lipídico, eliminando substâncias prejudiciais do organismo. O teor de fibras contribui para a limpeza intestinal e melhora da absorção, eliminando prisão de ventre e inchaço.

Além disso, a avelã é benéfica para aumentar a fertilidade devido ao alto teor de vitaminas E e B9. Elas normalizam o equilíbrio hormonal, mantêm a saúde dos tecidos e estimulam a síntese de células reprodutivas saudáveis.

Para a pele, a avelã é benéfica por suas propriedades cicatrizantes, nutritivas e hidratantes. Ela protege contra os raios solares diretos, suaviza a pele, remove células mortas, nutre o epitélio e os cabelos com vitaminas e óleos valiosos, protege contra descamação, irritação, ressecamento, sensação de repuxamento, e estimula a produção de colágeno.

Além disso, a avelã contribui para a interrupção de processos inflamatórios e também tem ação anticancerígena. É nesta noz que se encontra uma substância usada na farmacologia em medicamentos para combater o câncer.

A noz fortalece o sistema imunológico, também contribui para o ganho de massa muscular saudável e fortalece os ossos. Além disso, os ácidos graxos poli-insaturados e vitaminas em sua composição promovem renovação e rejuvenescimento.

Recomenda-se que todos consumam avelãs, podendo alterná-las na dieta com pratos de carne e usá-las como fonte principal de calorias ou como lanche para estimular a atividade cerebral e obter energia de qualidade ao longo do dia. É muito benéfico combinar avelãs com frutas secas e vegetais.

Dependendo das características do organismo e das indicações médicas, a avelã pode trazer benefícios ou malefícios para cada pessoa; portanto, vale a pena considerar algumas recomendações com mais detalhes.

Para mulheres

1. As propriedades mais valiosas da avelã para as mulheres são a sua capacidade de nutrir a pele e os cabelos, além de limpar o organismo. A avelã ajudará a melhorar a tez, firmar os contornos, saturar as células com umidade e gorduras valiosas, torná-las elásticas, aliviar irritações e processos inflamatórios, rejuvenescer a pele.
2. Após o uso de máscaras e bálsamos com óleo de avelã, os cabelos adquirem maciez e brilho, fortalecem-se em toda a sua estrutura e param de quebrar. Além disso, o óleo fortalece a estrutura das unhas, permitindo que você cultive unhas naturais longas e bonitas.
3. Além disso, a avelã apoia bem o sistema nervoso, ajuda a evitar alterações de humor, apatia e aumento da sensibilidade. Ela estimula as capacidades mentais e alivia a fadiga e o estresse.
4. A avelã atua positivamente no sistema reprodutivo, mantendo o equilíbrio hormonal e aumentando a capacidade do organismo de gerar um bebê saudável.
5. A avelã se torna um excelente lanche, permitindo que você abandone os doces ou a compulsão alimentar por estresse, o que é muito importante para as mulheres que desejam manter a forma.

Para homens

1. Para a metade forte da humanidade, as avelãs são necessárias durante treinos esportivos intensos para o desenvolvimento ativo da musculatura, aumento do potencial energético e normalização do metabolismo.
2. A avelã também é benéfica para cargas mentais, ajudando a superar o estresse, a sobrecarga emocional e os distúrbios do sono.
3. Além disso, ela ajuda a proteger o organismo contra a aterosclerose e doenças cardíacas, às quais os homens são mais propensos do que as mulheres.
4. Graças às propriedades da avelã de normalizar o fluxo sanguíneo, fortalecer músculos e vasos, bem como às substâncias anti-inflamatórias em sua composição, esta avelã ajuda a combater a impotência e aumenta a potência sexual masculina. Além disso, melhora a qualidade do fluido seminal.
5. O fortalecimento constante do organismo com avelãs permitirá lidar mais rapidamente com resfriados e, em geral, tolerar melhor doenças e mal-estar.

Durante a gravidez

A avelã é recomendada para ser introduzida na dieta ainda na fase de planejamento da gravidez, pois é muito rica em ácido fólico (B9), necessário para preparar o organismo para a gestação e durante o desenvolvimento do feto.

A avelã durante a gravidez contribui para a correta formação e desenvolvimento do sistema nervoso, músculo-esquelético do bebê, seus órgãos internos e imunidade geral. O efeito positivo na pele e nos tecidos ajuda a evitar estrias, aparecimento de manchas de pigmentação, irritações e outros problemas.

O alto teor de ferro, cobre, vitamina K e manganês garantirá a composição normal do sangue e evitará o desenvolvimento de anemia. As proteínas vegetais ajudarão a manter o tônus muscular e aumentarão a resistência, o que é importante tanto durante a gestação quanto no parto. Além disso, a avelã protegerá contra a constipação e processos inflamatórios, o que contribuirá para uma gravidez mais tranquila.

Durante a amamentação

Durante o período de lactação, o consumo de nozes pode melhorar significativamente a qualidade do leite, enriquecendo-o com proteínas e gorduras valiosas, cálcio e vitaminas. Portanto, em porções razoáveis, as nozes durante a amamentação podem e devem ser consumidas. Ao mesmo tempo, é importante observar se a criança não desenvolve erupções cutâneas ou distúrbios digestivos. Se surgirem sinais de alergia a nozes, será necessário adiar este produto.

Além do fortalecimento geral do organismo materno e da contribuição para a recuperação pós-parto, a avelã protegerá a pele dos seios, tornando-a elástica, hidratada e macia. Esta avelã ajudará a manter o nível normal de glóbulos vermelhos, proteger o sangue e o leite do colesterol, para que a mulher se sinta disposta e forte.

Para crianças

Para o organismo infantil, a avelã é valiosa principalmente por sua propriedade de fortalecer os ossos, beneficiar a hematopoiese, e também fornecer energia necessária para o desenvolvimento completo e atividade. Além disso, graças às valiosas vitaminas e ácidos graxos poli-insaturados, a avelã contribui para o desenvolvimento saudável do sistema nervoso, do cérebro e das funções cognitivas.

É preciso entender que as nozes são um produto bastante pesado, por isso não são introduzidas na dieta de crianças pequenas para evitar sobrecarga do sistema digestivo e reações alérgicas. Idealmente, as nozes podem ser dadas com segurança a crianças após os 5 anos. Antes dessa idade, as crianças podem consumir avelã, mas sobre as doses e formas de uso é necessário consultar um pediatra.

Pode-se comer avelã durante a perda de peso

Embora as nozes sejam um produto de alto teor calórico, durante a perda de peso elas exercem um efeito positivo no corpo sob uma condição importante: em hipótese alguma a porção diária deve ser excedida. Caso contrário, a noz pode causar distúrbios gastrointestinais e também prejudicar a figura. Se consumir avelã aos poucos, ela trará benefícios da seguinte forma:

1. Ajudará a se livrar do colesterol ruim, a limpar o sangue.
2. Estimulará o metabolismo lipídico.
3. Controlará o nível de açúcar no sangue, ajudando a evitar lanches extras e mal-estar.
4. Contribuirá para a limpeza do fígado e intestinos de resíduos e toxinas.
5. Exercerá uma ação antioxidante, rejuvenescendo e acelerando a renovação do organismo.
6. Apoiará o funcionamento do coração e do cérebro em condições de redução das porções diárias de alimentos e treinos físicos.
7. Fortalecerá os nervos, ajudará a manter a estabilidade e evitar recaídas.
8. Protegerá o sistema musculoesquelético da perda de componentes benéficos.
9. Contribuirá para o ganho muscular, o que é importante para a esbelteza da figura, força e resistência do organismo.
10. Permitirá que a pele permaneça saudável durante o processo de limpeza do organismo.

Durante uma dieta para emagrecimento, é preciso limitar a ingestão de carboidratos e alimentos gordurosos, por isso é importante compensar a falta de gorduras valiosas, necessárias para o funcionamento do cérebro e manutenção da imunidade. Portanto, a avelã não só pode, como deve ser incluída em uma alimentação saudável para perder peso de forma correta e sem prejudicar a saúde.

Avelã na medicina

Na medicina popular e até mesmo na tradicional, a avelã é recomendada como um coadjuvante no tratamento de doenças cardíacas e articulares, diabetes, para melhorar a pele e aumentar a imunidade.

No diabetes mellitus

A avelã é um dos alimentos benéficos para o diabetes. Devido ao alto teor de açúcares ou amido, os diabéticos precisam evitar muitos alimentos com alto IG. Isso limita sua dieta em vitaminas e oligoelementos valiosos. Os nutricionistas recomendam suprir essa carência justamente com oleaginosas.

A avelã é digerida lentamente pelo organismo, mantendo a sensação de saciedade e fornecendo energia ao diabético por um longo período, evitando assim picos bruscos de glicemia. Além disso, a avelã é rica em manganês, cobre e vitaminas, que ajudam a controlar não apenas o açúcar, mas também os níveis de colesterol no sangue. O consumo moderado da avelã ajuda a manter as forças do corpo sem abusar dos carboidratos.

Importante: O índice glicêmico da avelã — 15 unidades.

Na pancreatite

Durante a fase aguda da doença, o consumo de avelãs, assim como outras nozes e alimentos gordurosos, é proibido para não prejudicar o organismo. No caso de pancreatite reativa e na fase calma da doença crônica, a avelã pode ser introduzida, mas somente na forma processada – seca ou torrada sem óleo. É importante respeitar pequenas porções, triturar a noz e consumi-la com laticínios com baixo teor de gordura e purês de vegetais.

Na gastrite

Quando a mucosa gastrointestinal está irritada, é melhor evitar nozes ou consumi-las com muita cautela: trituradas e processadas, em pequenas quantidades e acompanhadas de outros alimentos suaves. A dose diária é reduzida para 4 a 5 avelãs por dia, e é preferível não consumir avelãs diariamente.

Curiosamente, o óleo de avelã é melhor tolerado pelo organismo na gastrite, pois não contém fibras grossas e proteínas alergênicas. Além disso, é rico em vitaminas E, A, K e outros oligoelementos que ajudam a reduzir a inflamação e acelerar a cicatrização dos tecidos.

Para constipação

A avelã é capaz de limpar o intestino e eliminar resíduos acumulados. No entanto, não é um alimento recomendado. Para a constipação, é melhor recorrer a vegetais e frutas com polpa macia que tenham efeito laxante, como peras, ameixas, abobrinhas. A avelã, por sua vez, ajuda a estabilizar a composição do sangue e evitar a perda de potássio, necessário para o funcionamento normal dos rins e do coração.

Na gota

Qualquer alimento gorduroso e picante é proibido para a gota. As nozes também não são recomendadas pelos médicos, pois geralmente contêm muitas purinas. No entanto, alguns tipos podem ser consumidos em pequenas quantidades. Entre eles está a avelã.

Para saturar o organismo com valiosos ácidos graxos poli-insaturados e fortalecer o coração, além de limpar o sangue, pode-se consumir um pouco de avelã, monitorando o bem-estar e abandonando o produto em casos de agravamento.

Receitas de medicina popular à base de avelã

Na medicina popular, utilizam-se não apenas os grãos da avelã, mas também a casca, a casca da árvore e as folhas. A partir deles preparam-se decocções e tinturas, além de compressas e misturas curativas.

1. Para ajudar a lidar em casa com os sintomas de resfriado, bronquite, asma, 10–12 avelãs são trituradas em migalhas e adicionadas ao leite quente. Bebe-se um copo dessa poção 3 vezes ao dia, até a doença ceder.
2. Curiosamente, a mesma receita com leite de cabra e mel é considerada um remédio para impotência. E para prostatite, prepara-se a casca da noz. Para 0,5 kg de cascas, toma-se 0,75 l de água, leva-se à fervura, reduz-se a um terço, esfria-se a mistura e coa-se. Toma-se 2 colheres de sopa 3 vezes ao dia, meia hora antes das refeições. O curso do tratamento é de 2 meses.
3. Para varizes, pode-se usar a casca da aveleira. Toma-se o material triturado na proporção de 1 colher de sopa para um copo de água. A mistura é levada à fervura, mantida em fogo baixo por 5 minutos, depois é deixada em infusão por cerca de 3–4 horas. A decocção coada é bebida meio copo 3 vezes ao dia, de preferência antes das refeições. A decocção não é armazenada por muito tempo.

Avelã na cosmetologia

Na maioria das vezes, em cosméticos, utiliza-se o óleo de avelã. Ele nutre perfeitamente a pele e os cabelos, contribui para a restauração da elasticidade e protege contra os efeitos nocivos do sol. O óleo é adicionado a esfoliantes como base, para não danificar a pele em áreas delicadas com partículas abrasivas. Envoltórios e máscaras ajudam a fortalecer e nutrir cabelos, pele e unhas. Extratos também são adicionados a cremes anti-idade para peles maduras, a fim de restaurar a elasticidade e eliminar o tom opaco do rosto. Além disso, a pasta de avelã é usada como corante natural para cabelos, conferindo-lhes um tom nobre castanho-chocolate.

Receitas:

1. Para revitalizar a pele do rosto, pode-se preparar este sérum: 3 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de óleo de avelã, 12 gotas de óleos essenciais de gerânio e lavanda. A mistura deve ser levemente aquecida em banho-maria para combinar bem os óleos. O produto pode ser armazenado por até 2–3 semanas (não estraga). Aplicar o sérum na pele, algumas gotas, com movimentos de massagem. Adequado para pele normal e outros tipos.
2. Para restaurar cabelos com pontas duplas, pode-se misturar 2 gemas, 1 colher de sopa de óleo de avelã e 1 gota de óleo de casca de limão. Misturar a máscara e aplicar nos cabelos úmidos por 30–40 minutos sob plástico (ou touca), depois lavar com shampoo. Os fios ganharão maciez, brilho e elasticidade.

Avelã na culinária

Na cozinha, a avelã é usada no preparo de muitos pratos. Na maioria das vezes, estamos acostumados a vê-la como polvilho em bolos, sorvetes, mingaus e produtos lácteos fermentados. A farofa de avelã também é frequentemente adicionada à massa, chocolate e bombons fondant.

No entanto, a avelã é frequentemente usada como tempero para pratos de carne e peixe, adicionada em recheios com carne moída, tortas, molhos, caldos e caçarolas. Em receitas de algumas saladas, encontra-se a noz triturada.

Também há pratos tradicionais que incluem avelã e avelã-brava. Por exemplo, com farinha de nozes ou farelo fazem halva, e com nozes trituradas fazem kozinaki e grillage. Muitos conhecem o doce caucasiano saudável chamado tchurchela, feito com sucos naturais.

Além de ser um complemento, a avelã pode atuar como ingrediente principal. Assim, faz-se pasta de avelã, muitas vezes com adição de creme, produtos de cacau ou mel. Geralmente, é espalhada no pão ou biscoitos, e também servida com frutas.

O óleo de avelã é usado para temperar saladas e sobremesas. Não se pode fritar nada com ele, pois esse produto fumega muito quando aquecido e também perde suas propriedades benéficas.

Existem também receitas de 'pão de nozes' sem adição de farinha, muito popular entre vegetarianos e crudívoros. Esse produto pode incluir amido, frutas secas, sementes de outras plantas e purês de frutas e vegetais. Prepara-se uma massa espessa e plástica, semelhante à massa de pão, que depois é moldada e seca a frio.

Propriedades benéficas do óleo de avelã

O óleo de noz é obtido por prensagem a frio, preservando todas as suas propriedades benéficas e o máximo de vitaminas. Isso é especialmente verdade para a vitamina E, da qual 50% se decompõe durante o tratamento térmico da avelã. O óleo de avelã é considerado uma iguaria, mas está disponível nas lojas. É usado na culinária, cosmetologia e até na medicina para preparar misturas curativas.

1. O óleo de avelã tem ação cicatrizante e calmante, além de suavizar perfeitamente a pele e os cabelos, ajudando a eliminar estrias, pele áspera e descamações.
2. Quando consumido internamente, exerce efeito benéfico sobre o coração, o trato gastrointestinal, o sistema imunológico e o sistema nervoso.
3. Pessoas alérgicas podem tentar usar o óleo. Na maioria das vezes, a rejeição e o desconforto são causados pelas proteínas das nozes, que permanecem no bagaço e não entram no líquido oleoso.
4. Também é indicado para gastrite, resfriados e doenças inflamatórias para acelerar a recuperação dos tecidos e aumentar a resistência do organismo.
5. O óleo é usado em aromaterapia. Para cada 5 m² de ambiente, adicione 2-3 gotas na água. O aroma contribui para o relaxamento do sistema nervoso.

Malefícios e contraindicações

Para não causar danos ao organismo, a avelã deve ser consumida com moderação. Os nutricionistas recomendam comer a noz pela manhã ou no segundo café da manhã, para que o fruto seja completamente digerido pelo organismo. Em caso de reações alérgicas, é necessário consultar um médico.

É necessário consumir avelã com cautela nos seguintes casos:

• durante a gravidez e amamentação;
• problemas hepáticos e doenças gastrointestinais agudas;
• presença de alergia a outras nozes: macadâmia, castanha-do-pará, noz, castanha;
• em crianças menores de 5 anos.

No caso de doenças crônicas, é necessário consultar o médico assistente sobre as possibilidades e a dosagem do consumo de avelãs e outras nozes.

Como se manifesta a alergia à avelã
A alergia a nozes pode se manifestar tanto por desconforto intestinal quanto por reações cutâneas:

• erupções cutâneas, aumento da sensibilidade da pele, ardor nos lábios;
• ardor ou 'coceira' no intestino;
• flatulência, inchaço, borbulhamento incomum no abdômen;
• aumento da temperatura corporal, dor de cabeça aguda;
• náusea, sinais de sufocamento ou aumento da pressão, inchaço dos gânglios linfáticos.

A alergia a nozes geralmente não se assemelha a um resfriado, ela se parece mais com um distúrbio digestivo ou mal-estar geral. Caso surjam sintomas preocupantes, recomenda-se consultar um médico e também excluir completamente os alimentos suspeitos da dieta até que a causa da alergia seja esclarecida.

Como escolher e armazenar avelã

Para que a avelã conserve suas propriedades nutricionais pelo maior tempo possível, é melhor optar pela noz inteira vendida com casca. Ela não só permanece fresca por mais tempo, mas também é muito mais barata.

Para não comprar nozes estragadas, preste atenção na sua frescura:

• as cascas devem ser claras e brilhantes, sem poeira;
• as nozes não devem, em hipótese alguma, estar cruas/úmidas, com sinais de mofo;
• ao sacudir, deve-se sentir uma batida característica.

Se você comprar avelãs descascadas, também observe se a película marrom está intacta; caso contrário, os grãos podem ser considerados como tendo perdido suas propriedades medicinais.

O ideal é armazenar as avelãs em saquinhos de linho em local seco e fresco. As nozes com casca permanecem boas por um ano, e quando armazenadas na geladeira, de 2 a 4 anos. A avelã descascada deve ser consumida dentro de alguns meses. Não se deve armazenar as avelãs em sacos plásticos, pois isso pode causar o desenvolvimento de fungos. Também não é recomendável mantê-las ao sol.

Como descascar avelã rapidamente

Existem algumas maneiras simples de remover a casca das avelãs:

1. Usar um quebra-nozes ou um espremedor de alho.
2. Torrar as nozes e bater em cada uma com um martelo.
3. Para uma grande quantidade – coloque-as em um saco, coloque algo pesado por cima (tijolo, tábua) e pressione como um prensa. Depois disso, separe as nozes descascadas e repita o procedimento para as restantes.

E para remover a película das nozes, pode-se escaldá-las com água fervente e deixá-las de molho por cerca de 15 minutos ou fervê-las em água fervente por 1–3 minutos. Depois disso, é necessário resfriá-las rapidamente, como ovos cozidos, em água fria.

Pode-se dar avelã aos animais

Algumas nozes são introduzidas na dieta de animais de estimação para enriquecer sua alimentação com minerais, porém é preciso ter muita cautela com esse complemento. Não se recomenda dar avelãs a cães ou gatos, pois o alto teor de cálcio e ferro pode provocar cálculos urinários.

Além disso, as nozes frequentemente se tornam alérgenos para cães e gatos, causando distúrbios digestivos. É proibido dar esse petisco aos animais de estimação inteiro, para não provocar indigestão.

Sobre se é possível dar óleo ao animal de estimação para melhorar a qualidade da pelagem, bem como as próprias nozes moídas – é melhor perguntar detalhadamente ao veterinário, considerando a raça do animal.

Como torrar avelã

As avelãs podem ser secas tanto inteiras quanto descascadas. As cápsulas secas são muito mais fáceis de quebrar. As avelãs inteiras são geralmente secas no forno, e as descascadas, na frigideira ou de outra forma.

No forno

Para que as nozes não fiquem úmidas e durem mais tempo, é necessário secá-las. Assim, o aroma se tornará intenso e menos herbáceo. Para isso, coloque as nozes selecionadas com casca em uma assadeira forrada e leve ao forno pré-aquecido a 90 graus. A secagem levará de 2 a 3 horas. Periodicamente, é necessário virar os frutos para que sequem uniformemente de todos os lados.

Também é possível fritar as nozes descascadas. Então, aqueça o forno a 180 graus e distribua os miolos em uma assadeira. Basta mantê-los no forno por 10–15 minutos, mexendo ocasionalmente. Após desligar, deixe-os terminar de cozinhar na assadeira que esfria ou transfira para uma tigela funda e cubra com um pano.

No micro-ondas

Você pode preparar rapidamente as nozes no micro-ondas, colocando-as em qualquer recipiente adequado em 1–2 camadas. Escolha a potência máxima. Para 750 W, o tempo de preparo será de cerca de 5–6 minutos. É preciso vigiar as nozes. Na primeira vez que usar este método, é melhor retirá-las e verificar periodicamente, pois no micro-ondas elas cozinham por dentro e pode não ser imediatamente perceptível pela aparência que a noz está pronta.

Quando começarem a estalar durante o preparo, significa que falta cerca de um minuto. Após retirar, a noz ainda terminará de cozinhar, por isso não é recomendado fritá-las até obter um 'dourado' pronunciado.

Na frigideira

A maneira mais simples de fritar uma pequena quantidade de avelãs até ficarem prontas é aquecê-las em uma frigideira seca por 10 minutos. O principal é mexer as nozes, evitando que queimem. Não é necessário tampar a frigideira para não reter a umidade. As nozes prontas podem ser salpicadas com sal.

Fatos interessantes sobre a avelã

1. A avelã é uma noz versátil que costuma ser adicionada a pratos principais quentes, petiscos salgados e sobremesas.
2. Considera-se de qualidade apenas a noz cujos frutos tenham 2 cm de diâmetro; a variedade de cultivares não permite desvio dessa norma.
3. Os circassianos cultivavam a avelã já nos séculos IV-III a.C.
4. Um ponto perigoso pode ser o fato de que os alérgenos da avelã podem se acumular, portanto, a rejeição e os sintomas desagradáveis podem não aparecer desde o primeiro consumo.
5. A tradição de adicionar extrato de avelã ao café e bebidas de chocolate também vem da antiguidade, era feito para dar à bebida um aroma rico e incomum.
6. A avelã é a planta oficial do estado de Oregon, nos EUA.

Não é à toa que as nozes são consideradas um alimento muito útil e valioso, que nutre o cérebro, os músculos e a pele. Experimente preparar algo incomum com avelãs e descubra novos aspectos desses frutos benéficos.

Foto da avelã