Noz pecã: propriedades benéficas e contraindicações

As sementes e as amêndoas das nozes são benéficas para o organismo devido ao alto teor de óleos vegetais de qualidade e proteínas, que contribuem para a manutenção da imunidade, saúde do sistema nervoso e bom funcionamento do coração. O pecã é uma noz exótica, ainda praticamente desconhecida em nossas terras. Vamos estudar em detalhes neste artigo sua composição, propriedades benéficas e recomendações de consumo.

Onde cresce e como se parece a noz pecã

Esta noz incomum é originária da América do Norte, onde há muitos séculos era colhida por tribos indígenas. Com o tempo, a cultura passou a ser cultivada de forma intencional. Hoje, 95% do pecã é produzido nos EUA e no México. As árvores decíduas geralmente crescem nos vales de rios quentes e frutificam por 2 a 3 séculos, crescendo maciçamente em altura e espalhando amplamente seus galhos.

A noz tem formato característico de cérebro, seu miolo consiste em duas metades com sulcos alongados. A casca é fina e lisa. A estrutura do miolo lembra as nozes que conhecemos, mas o pecã é mais alongado e estreito, suas rugas não são tão inchadas.

As nozes amadurecem no outono, após o que são armazenadas em condições secas por até seis meses sem perder suas propriedades valiosas.

Como o pecã se diferencia da noz

Embora o pecã se pareça com a noz, existem diferenças significativas entre eles. Além da aparência, o sabor também difere. O pecã possui um sabor rico, suave e oleoso com um toque de biscoito amanteigado, sem o amargor e a adstringência presentes na noz devido ao alto teor de iodo.

A terceira diferença é a composição e o valor calórico. Claro, todas as nozes são ricas em minerais e valiosos compostos gordurosos, mas o pecã se destaca por sua forte ação antioxidante, ausência de sódio e presença de outras substâncias e propriedades benéficas, que serão discutidas a seguir.

O que é mais saudável: pecã ou noz?

Comparar duas espécies relacionadas de nozes não seria totalmente correto; é mais adequado dizer que diferentes variedades se complementam na dieta e contribuem para a saúde. Portanto, é importante alterná-las. Ao mesmo tempo, cada tipo terá suas próprias vantagens perceptíveis sobre as outras.

Por exemplo, a noz lidera entre todas no conteúdo de iodo, necessário para manter o equilíbrio hormonal e o bom funcionamento do sistema endócrino. A noz-pecã se destaca pelo alto teor de antioxidantes e combate eficazmente o envelhecimento do organismo, protegendo-o da ação dos radicais livres.

A maioria dos compradores observa que, além das propriedades benéficas, a noz-pecã se destaca por seu sabor mais delicado e agradável, com uma doçura suave. Ela é mais gordurosa e calórica, mas ao mesmo tempo não é possível se intoxicar com ela. A noz-pecã raramente causa reações alérgicas, e seu consumo moderado traz apenas benefícios ao organismo.

Quantas nozes pecã se pode comer por dia

Considerando que o teor calórico da noz-pecã por 100 g varia de 670 quilocalorias, dependendo da variedade, ela é considerada um dos alimentos mais gordurosos e nutritivos. Portanto, deve-se ter muita atenção à quantidade recomendada de consumo.

O consumo excessivo desse alimento pesado pode sobrecarregar o fígado, o coração e o trato gastrointestinal, além de prejudicar a silhueta. Por isso, a noz-pecã é introduzida na dieta com cautela. Se a recomendação diária para outras nozes é de 30–40 g, para a noz-pecã esse valor é de 20–25 g. A noz é leve, portanto essa porção equivale a um pequeno punhado sem excesso ou 5–6 pedaços do produto.

Uma quantidade maior de noz-pecã pode ser consumida em caso de alta atividade física, treinos de força, trabalho pesado, clima frio, recuperação após doenças (com autorização médica), mas deve ser dividida em 2 porções. Não é recomendado comer esse alimento pesado e gorduroso à noite.

Composição e valor calórico

A noz-pecã é considerada um produto valioso por sua composição, devido ao alto teor de antioxidantes e minerais naturais. Nela são encontrados cálcio e magnésio, zinco, selênio, ferro, fósforo, potássio, manganês, e não contém sódio, o que é importante para manter o equilíbrio do sistema nervoso e da pressão arterial.

O complexo vitamínico da noz inclui altos teores de vitaminas A, C, E, K e do complexo B. Além disso, o produto contém ácidos graxos poli e monoinsaturados, necessários para a formação de uma imunidade forte, saúde do sistema nervoso e cardiovascular, pele e metabolismo geral.

Na composição da noz, encontram-se proteínas valiosas que favorecem o metabolismo celular, ácido oleico, que regula os níveis de colesterol, e substâncias antioxidantes como ácido elágico, zeaxantina, luteína e polifenóis. A noz é rica em propriedades anti-inflamatórias e nutritivas, fortalece a defesa do organismo e combate o envelhecimento.

Outra vantagem da composição da noz-pecã é a ausência de colesterol e sua capacidade de combater o aumento dos níveis de colesterol no sangue, limpando assim os vasos sanguíneos. Em 100 g do produto, há mais de 70% de gordura saudável, 9 g de proteínas e 14 g de carboidratos.

Da matéria-prima valiosa, obtém-se um óleo conveniente para uso não apenas na culinária, mas também na cosmetologia e medicina. As nozes podem ser dadas a crianças a partir dos 3 anos e consumidas durante a gravidez, sem temer pela saúde do bebê, pois o produto benéfico, pelo contrário, apoiará a condição da mulher grávida e o desenvolvimento da criança.

Propriedades benéficas da noz pecã

Benefícios gerais

O principal benefício da pecã é para o sistema nervoso e a pele, afetando também o sistema digestivo, cardiovascular, reprodutivo, musculoesquelético e a imunidade.

As principais propriedades da pecã são sua ação antioxidante e nutritiva. A noz combate a força destrutiva dos radicais livres, retarda as reações oxidativas, promove renovação e rejuvenescimento, prevenção de doenças oncológicas.

Entre as valiosas propriedades da noz:

1. Fornecimento de cálcio ao organismo, fortalecimento dos ossos e músculos.
2. Aumento da elasticidade da pele, músculos e articulações, manutenção da magreza, aparência fresca e tonificada, flexibilidade.
3. Limpeza do sangue de toxinas e colesterol, normalização da pressão arterial, estímulo à produção de glóbulos vermelhos, controle da coagulação sanguínea.
4. Aumento da condução nervosa, melhorando o funcionamento do cérebro, estabilizando o humor e reduzindo o risco de depressão.
5. Efeito anti-inflamatório, que protege os tecidos externos e internos, mantendo sua saúde.
6. Ação envolvente, que contribui para a eliminação de gastrites e colites, prevenção de constipação e hemorroidas.

Além disso, a noz é benéfica à sua maneira para o organismo jovem, maduro e com diferentes estilos de vida.

Para mulheres

1. O belo sexo apreciará principalmente o efeito anti-inflamatório e antioxidante da noz. Melhora significativamente a condição da pele, apoia a estabilidade nervosa, importante durante a menopausa, nos dias críticos e sob forte estresse.
2. O cuidado com cabelos e unhas com óleo de pecã os torna saudáveis, brilhantes, fortes e espessos. A pecã ajuda a combater o envelhecimento e retarda o aparecimento de rugas profundas.
3. Na esfera íntima, a noz-pecã permite aumentar a sensibilidade, devolver a elasticidade aos músculos, aumentar a libido, prevenir processos inflamatórios, manter a microflora normal.

Para homens

1. Para o sexo forte, as propriedades da pecã de aliviar dores musculares após treinos e esforços de força, estimular o crescimento muscular, fortalecer a saúde do coração durante cargas cardiovasculares podem ser especialmente úteis.
2. A estimulação da atividade nervosa saudável ajudará a lidar com o estresse, aumentará a resistência.
3. L-arginina, zinco e vitamina A, presentes no produto, ajudarão a manter a saúde dos cabelos e uma cabeleira espessa, eliminar a caspa.
4. A noz estimulará a potência e protegerá a próstata e os órgãos genitais de doenças, fortalecerá os tecidos e aumentará o fluxo sanguíneo, aumentando assim a resistência sexual. Além disso, os componentes da noz estimulam a produção de células germinativas saudáveis e normalizam os níveis hormonais.

Durante a gravidez

Grávidas podem se beneficiar do consumo de noz-pecã para formar uma boa imunidade no feto. É importante monitorar seu estado e controlar o aparecimento de rejeições ou reações alérgicas.

Durante o planejamento da gravidez, pequenas doses da noz na dieta permitem saturar o corpo com vitaminas do complexo B (especialmente ácido fólico), que preparam o corpo feminino para a gestação.

O alto teor de gorduras e proteínas vegetais permite que o corpo durante a gravidez não se esgote, nutra generosamente o feto e faça suas próprias reservas. O consumo de nozes ajuda a eliminar mudanças de humor, sonolência e hipertensão. Portanto, a noz pode ser introduzida na alimentação durante a espera do bebê, desde que se respeitem doses razoáveis e se preste atenção às reações do corpo.

Durante a amamentação

Durante o período de lactação, é importante manter a qualidade do leite, para que seja rico em gorduras saudáveis, proteínas, minerais e vitaminas. As nozes são excelentes para enriquecer sua composição. Portanto, se a mulher, durante a reestruturação do corpo após o parto, não apresentar sintomas de alergia a nozes, pode complementar sua dieta e observar se não há rejeição no bebê.

A noz-pecã durante a lactação ajuda não apenas a alimentar o bebê com um produto nutritivo, mas também a não perder as próprias forças, a recuperar mais rapidamente a beleza do corpo após o parto e a aparência fresca. A noz pode ajudar a restaurar o metabolismo normal, eliminar o excesso de hormônios e substâncias residuais do corpo, melhorar a pele e evitar a depressão pós-parto.

Para crianças

Para o organismo infantil, o cálcio e o fósforo presentes na noz são benéficos. Eles estimulam o crescimento e desenvolvimento saudáveis da criança. Além disso, a noz-pecã alivia a tensão mental e estimula as funções cognitivas em crianças em idade escolar, ajuda a manter a saúde da pele e dos tecidos dos adolescentes, contribui para a hematopoiese normal e o desenvolvimento oportuno do músculo cardíaco.

A introdução de nozes na alimentação infantil é permitida após os 2-3 anos. Casos de hipersensibilidade ou imunodeficiência em crianças são considerados separadamente. Em qualquer circunstância, é aconselhável discutir uma dieta não padrão para crianças com o pediatra.

As crianças recebem a noz em 2-3 metades de pedaços, e na idade escolar – uma porção de adulto, pois o organismo em crescimento utiliza qualitativamente todos os componentes benéficos recebidos.

Os nutricionistas recomendam, às vezes, substituir carne e queijo na dieta infantil por nozes. E é melhor não oferecer esses produtos ao mesmo tempo, para não sobrecarregar o pequeno organismo.

Na perda de peso

Em dietas para eliminar quilos extras, as nozes sempre permanecem um componente controverso. Por um lado, são necessárias para manter o bom funcionamento do sistema nervoso, a saúde do coração e vasos sanguíneos, articulações. Por outro, é um produto calórico, cujo consumo excessivo pode dificultar a perda de peso.

A pecã é rica em antioxidantes, contribui para a normalização do metabolismo e manutenção do conforto gastrointestinal, por isso pode ser adicionada moderadamente à dieta, substituindo carnes gordurosas e queijos e alternando com produtos animais dietéticos.

Nesse caso, consome-se a noz pela manhã ou no almoço, como lanche, como espessante em mingaus magros e saladas, smoothies para emagrecimento, shakes de proteína durante treinos de fitness. Se durante o emagrecimento você pratica exercícios físicos ativamente, realiza programas cardiovasculares, então a pecã se torna um complemento muito útil na dieta.

Benefícios do óleo de noz pecã

O óleo de pecã é obtido por prensagem a frio das amêndoas. Dessa forma, preservam-se suas propriedades benéficas e gera-se o mínimo de bagaço. A pecã é uma das nozes mais gordurosas, juntamente com as nozes, castanhas de caju e pistaches, por isso produz-se muito óleo de alta qualidade.

O óleo prensado é usado não apenas para fins culinários. É nessa forma que a pecã é utilizada na cosmetologia, medicina e outros setores. À base de pecã, obtém-se um excelente óleo de massagem, que é facilmente absorvido, hidrata e tonifica a pele, curando-a por dentro.

Na cozinha, esse extrato é usado frio, e há várias razões para isso:

1. Os óleos de nozes 'temem' a oxidação, não gostam de contato com superfícies metálicas e tratamento térmico – assim perdem suas propriedades antioxidantes e outras benéficas.
2. Além disso, eles produzem muita fumaça quando aquecidos, portanto fritar com óleo de nozes não é a melhor ideia.

Fresco, o óleo de pecã possui um aroma sutil com um tom cremoso e complementa perfeitamente saladas, sobremesas e assados.

O produto conserva-se por bastante tempo em local fresco, em recipientes de vidro escuro. Ao escolher o óleo, é importante prestar atenção ao fabricante. A pecã é cultivada em plantações no México, América, Chipre e outros países quentes, e o produto geralmente é processado imediatamente, sem transporte, por isso o óleo de qualidade é obtido nos locais de cultivo.

Por óleo de pecã também pode-se entender uma pasta de mesa como a de amendoim, avelã, pistache, gergelim. Da pecã gordurosa, sem adição de outros ingredientes, obtém-se uma massa viscosa que pode ser espalhada no pão, frutas e vegetais, e também usada como molho. Normalmente, adiciona-se sal ou açúcar, mel e especiarias para dar sabor. Esse produto pode ser facilmente preparado em casa no liquidificador. A única desvantagem pode ser o alto custo das nozes em nosso país.

Noz pecã na medicina

Para fins medicinais, a pecã é introduzida na dieta para restaurar o metabolismo saudável, no tratamento de estresse e depressão, exaustão nervosa e física, cicatrização da mucosa gastrointestinal. O remédio lubrifica suavemente as paredes do estômago, contribui para a limpeza intestinal e, em pequenas doses, não sobrecarrega o fígado e o pâncreas.

A pecã purifica o sangue, por isso é recomendado consumi-la em pequenas quantidades em casos de hipertensão e aterosclerose, má circulação, varizes, calvície, anemia e outras doenças.

A noz-pecã é adequada para alimentação dietética como fonte de valiosas gorduras sem colesterol, para fornecer ao corpo os compostos necessários. Na dieta de veganos e crudívoros, a noz é uma importante fonte de proteínas e gorduras vegetais.

Em dietas para emagrecimento, é usado como um lanche nutritivo que regula os processos metabólicos. Se não exagerar nos calóricos grãos, servirá como um reforço útil para a limpeza eficaz do organismo.

A noz-pecã também é valiosa para ganho de peso após exaustão. Produtos como nozes, queijos, frutas doces e cereais são capazes de restaurar suavemente o organismo, sem sobrecarregar os órgãos internos.

A noz-pecã não é recomendada apenas na idade avançada, pois o sistema digestivo cansado pode não lidar com cargas gordurosas. Nesses casos, pode-se comer 2 nozes e parar de consumir o produto em caso de indigestão.

Os frutos também são usados no tratamento de doenças cardíacas, fortalecendo os músculos e as paredes dos vasos, prevenindo infartos, doença coronariana e outras enfermidades. Também, o produto rico em antioxidantes é introduzido na dieta para recuperação após tratamento de câncer. Estudos clínicos confirmaram o efeito positivo do produto no organismo e seu efeito antitumoral.

Aplicação da noz pecã na cosmetologia

A noz benéfica contribui para o fortalecimento dos cabelos e unhas, limpeza e nutrição completa da pele. Ela tem um efeito rejuvenescedor:

• reduz o efeito dos radicais livres;
• cura irritações;
• estimula a produção de colágeno e a renovação celular;
• hidrata a pele e a torna elástica;
• elimina os sinais de estresse e restaura a tez saudável;
• previne a formação de rugas profundas e a desidratação da pele;
• protege contra os efeitos negativos da radiação UV;
• elimina descamação e caspa.

A ação da noz-pecã na pele é intensa. Por isso, é adicionada a cosméticos industriais e usada em casa como alternativa a outros óleos orgânicos com antioxidantes.

Na maioria das vezes, na cosmetologia, utiliza-se o óleo puro de noz como base para cremes, séruns, loções e máscaras. Mas às vezes, para envoltórios e máscaras, usa-se a pasta triturada de nozes. Graças à frescura do produto, é possível obter um efeito pronunciado após algumas aplicações.

O óleo de pecã puro pode ser aplicado nas unhas e raízes do cabelo para estimular o crescimento, tratar a área íntima em caso de ressecamento e desconforto, massagear cotovelos ásperos e outras áreas com pele descamada ou ressecada. Isso proporcionará suavização e restauração.

O óleo de pecã pode ser usado como base para creme infantil ou lubrificante, adicionando extratos de aloe, camomila ou outras ervas antibacterianas e calmantes.

Principalmente, a pecã é adicionada a cosméticos americanos, portanto, produtos com essas valiosas nozes devem ser procurados em linhas de marcas ocidentais. Uma gota de óleo de pecã pode ser adicionada ao seu bálsamo pronto para cílios e sobrancelhas, enxaguante capilar, creme diurno ou loção protetora solar.

Malefícios e contraindicações

O principal perigo no consumo de noz pecan está no alto teor calórico do produto. Comer em excesso do produto gorduroso pode causar indigestão, sensação de peso e provocar ganho de peso.

No entanto, a noz pecan quase nunca causa alergia ou rejeição. Em pequenas quantidades, o produto pode ser consumido por todos sem exceção, mas as pessoas devem ter cuidado:

• com doenças do trato gastrointestinal;
• doenças do fígado e pâncreas;
• distúrbios metabólicos;
• e também na infância e na velhice.

Não é recomendado adicionar a noz pecan à alimentação todos os dias. Na dieta regular, é suficiente lembrar da noz pecan 2 vezes por semana. E se você decidir se mimar com a iguaria apenas ocasionalmente, será suficiente 1 vez a cada 2 meses.

Em casos raros, as proteínas complexas das nozes causam alergia, que se manifesta com coceira, aparecimento de inchaços, febre, erupções cutâneas, lacrimejamento, aumento dos gânglios linfáticos e mal-estar geral. É por isso que o produto pesado não é dado a crianças com sistema imunológico e digestivo ainda não totalmente formados.

Como escolher e armazenar nozes pecã

Para que as nozes permaneçam frescas e benéficas por muito tempo, guarde-as em local seco e com casca inteira. Assim, dentro da casca mantém-se um microclima constante, e as amêndoas não perdem suas propriedades valiosas. As nozes descascadas devem ser armazenadas sem acesso ao ar e à luz solar direta, para que seus óleos não oxidem.

As amêndoas descascadas são armazenadas em potes de vidro com tampa em prateleiras fechadas. Pode-se deixar as nozes na geladeira, na gaveta de legumes, para que conservem todas as propriedades benéficas por mais tempo. As nozes com casca são guardadas em saquinhos de pano, mas não em sacos plásticos, pois são um criadouro potencial de mofo.

Periodicamente, os frutos devem ser selecionados; também pode-se polvilhar o conteúdo dos saquinhos com lavanda ou cravo-da-índia, para evitar que traças se criem nas nozes.

A noz triturada não deve ser armazenada por mais de 2 semanas – ela perderá seu valor nutricional.

Ao escolher nozes no supermercado, preste atenção à sua uniformidade, ausência de rachaduras, defeitos na casca e à secura. As nozes não devem apresentar cheiro de mofo, manchas escuras ou revestimento suspeito. Uma boa noz pecan tem casca lisa e ligeiramente brilhante.

Ao comprar nozes descascadas, cheire-as – um produto fresco e bom exala um aroma característico e sutil. Não deve haver poeira e a superfície não deve estar ressecada. Antes de consumir, o produto deve ser bem lavado com água morna.

Como descascar corretamente a noz pecã

As nozes pecan são descascadas com um quebra-nozes da maneira usual. Se não for necessário manter a integridade das nozes, pode-se colocá-las em um saquinho e batê-las com um martelo de cozinha, depois separar cuidadosamente, liberando as amêndoas dos fragmentos da casca.

A limpeza de uma pequena quantidade de amêndoas não exige economia de tempo, portanto, as nozes podem ser liberadas uma a uma, colocando a costura sobre a mesa ou tábua de corte e batendo suavemente com um martelo. Com uma mira precisa, a noz se parte e as amêndoas não se desmancham.

Não é recomendado secar nozes no forno para fazer a casca rachar. Esta variedade não deve ser tratada termicamente, caso contrário, todas as propriedades antioxidantes desaparecerão. Apenas os frutos jovens e crus são secos a baixas temperaturas (40–60°C).

Para situações extremas, o método doméstico de 'porta' é adequado. É importante ter cuidado. Antes de quebrar as nozes, é recomendável colocá-las em um saquinho ou envolvê-las em um pano de cozinha para que os estilhaços não se espalhem.

Fatos interessantes sobre a noz pecã

1. Na América, existe uma receita popular de torta de noz pecan. Geralmente, as castanhas são adicionadas não apenas à massa para assar, mas também polvilham-se vários doces com migalhas trituradas e faz-se uma pasta para o recheio.
2. Devido ao seu sabor amanteigado, a noz substitui perfeitamente os laticínios na dieta dos veganos.
3. A noz tolera bem o congelamento, assim é possível prolongar sua vida útil. Podem-se congelar tanto nozes inteiras com casca quanto os núcleos descascados.
4. No início do século 20, a pecan se tornou o símbolo e a árvore oficial do Texas. Lá são realizadas celebrações simbólicas em homenagem aos saborosos frutos.
5. Outros nomes conhecidos da noz – norte-americana, leitosa, Cária.

Para saturar o organismo com diversos compostos valiosos e mimar a si mesmo e aos entes queridos com um novo sabor picante, vale a pena experimentar esta noz amanteigada desconhecida e complementar a dieta festiva com ela.

Foto da noz pecan