Castanha-do-brasil: benefícios e contraindicações

Um produto como a castanha-do-pará é raro e valioso, e devido às suas propriedades curativas, é considerado até mesmo único. Possui muitas propriedades benéficas, mas também pode prejudicar a saúde humana, por isso é importante estudar todas as características antes do consumo.

Castanha-do-pará: como é e onde cresce

A castanha-do-pará é um representante da flora da América do Sul (Peru, Guiana, Bolívia – territórios de clima tropical quente). As árvores atingem várias dezenas de metros de altura e cerca de dois metros de largura, sendo consideradas de longa vida. A planta geralmente frutifica no 12º ano de vida. Os frutos são bastante grandes, às vezes pesando até 2 kg. No interior, há de 8 a 24 sementes de textura oleosa. Elas são cobertas por uma casca fina, mas resistente. Externamente, esta castanha se assemelha aos frutos do coqueiro. As castanhas maduras geralmente caem no chão, facilitando a sua coleta.

Esta árvore tropical também é conhecida por outro nome – bertolécia, em homenagem ao químico C. Berthollet.

Composição e valor calórico

As castanhas-do-pará contêm muitas substâncias benéficas para a saúde humana. Os nutrientes e componentes podem abastecer o corpo com a energia necessária. Os frutos são compostos por fibras, aminoácidos, ácidos graxos poli-insaturados, flavonoides. Também são encontradas nas sementes vários oligoelementos, representantes do complexo vitamínico B, vitamina C, retinol, tocoferol e outros. Se você incluir regularmente 100 g deste produto na dieta, poderá obter metade da dose diária de vitamina B1 e um quarto da dose diária de vitamina E. Dentre os minerais presentes nos frutos da castanha-do-pará estão fósforo, magnésio, ferro, zinco e potássio.

O selênio ocupa a maior parte da composição mineral. Esta substância protege o trato digestivo do desenvolvimento de doenças oncológicas, normaliza o funcionamento do sistema nervoso e ajuda a combater o estresse. Além disso, a presença de selênio no corpo humano contribui para a produção da quantidade necessária de leucócitos e imunoglobulinas.

Os aminoácidos presentes nas sementes restauram as reações de oxirredução no organismo. A composição única da castanha também promove a quebra de gorduras e o ganho de massa muscular.

No entanto, ao desejar perder peso, é importante considerar o alto teor calórico dos frutos da castanha-do-pará, que chega a quase 700 kcal por 100 g. As gorduras representam quase 70%, e os carboidratos apenas 12%.

Propriedades benéficas da castanha-do-pará

Benefícios gerais

Os frutos da castanha-do-brasil são utilizados como medida preventiva para a predisposição ao câncer, fortalecem o sistema imunológico do organismo. Como resultado do uso das castanhas-do-brasil, a circulação sanguínea é melhorada e os processos inflamatórios são suprimidos. O produto contribui para a normalização da glândula tireoide, trata doenças articulares e protege contra o desenvolvimento de catarata. Com o consumo regular dos grãos da bertholletia, melhora-se o estado do sistema cardiovascular, minimizando o risco de trombose, infarto e aterosclerose.

Além disso, as sementes da planta brasileira limpam o intestino devido ao seu teor de fibras. O produto garante a absorção de minerais e vitaminas benéficos que chegam ao corpo humano através dos alimentos.

Para mulheres

As castanhas-do-brasil exercem um efeito benéfico no organismo feminino. Os grãos aliviam os sintomas da menopausa, reduzem as dores menstruais e normalizam o ciclo. Os cientistas descobriram que o selênio presente nos frutos é preventivo contra o câncer de mama e dos órgãos genitais. Além disso, essa substância normaliza o equilíbrio hormonal, cuja desregulação leva a problemas de concepção. Os componentes das sementes da planta brasileira são responsáveis pela maturação dos óvulos.

Os frutos da árvore brasileira são capazes de proteger o organismo do envelhecimento precoce. Por isso, a castanha é amplamente utilizada por mulheres na cosmetologia. Ela hidrata e nutre tanto a pele quanto os cabelos. Devido ao conteúdo de vitamina E, a pele adquire uma estrutura elástica e aveludada.

O óleo dos grãos possui propriedades anti-inflamatórias, elimina queimaduras e várias doenças de pele. O produto é usado tanto para fazer máscaras nutritivas, quanto para a prevenção de várias patologias, e também como sobremesa. Basta consumi-lo pela manhã, uma colher de chá.

Para homens

Os representantes do sexo forte devem ter atenção especial ao consumo das castanhas-do-brasil. Este produto de origem vegetal ajudará a resolver uma série de questões relacionadas à saúde masculina. Em primeiro lugar, os frutos da árvore ajudarão a reduzir o risco de desenvolvimento de tumores na próstata e diminuir a probabilidade de prostatite. As sementes da castanha promovem a produção de testosterona, aumentando o desejo sexual. Além disso, tornam os espermatozoides mais móveis e restauram o funcionamento dos testículos.

Em sua terra natal, a castanha-do-brasil é considerada o melhor remédio para tratar a infertilidade masculina. É por essa razão que, no Brasil, muitos homens têm filhos em idade avançada. Além disso, os frutos da árvore são capazes de aliviar o cansaço após um dia de trabalho intenso ou esforço físico, normalizar o metabolismo e melhorar a defesa imunológica do organismo.

O selênio presente nos grãos da planta oleaginosa atua como um antioxidante e agente anticâncer, protegendo as células da ação das toxinas.

Durante a gravidez

Os médicos recomendam consumir castanha-do-brasil durante a gravidez, pois ela contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Os frutos podem ser incluídos na dieta ao longo de todo o período gestacional.

Além de uma grande lista de vitaminas importantes e substâncias de origem mineral, nas sementes da castanha-do-pará estão presentes os ácidos ômega-3 e ômega-6. Estes elementos podem entrar no corpo humano apenas através dos alimentos, e nas castanhas eles são mais abundantes do que em qualquer outro alimento que possa ser consumido por futuras mães.

A arginina presente na castanha garante o desenvolvimento normal do bebê. As castanhas-do-pará têm a capacidade de apoiar a função reprodutiva da mulher e prolongar seu período gerativo.

Não se deve consumir este produto em grandes quantidades. Bastam três ou quatro frutos por dia, caso contrário, consequências negativas serão inevitáveis.

Durante a amamentação

Durante o período de lactação, a castanha-do-pará tem um efeito positivo na produção de leite. Portanto, não é recomendado excluir completamente este produto da dieta. No entanto, para evitar problemas, é necessário saber quais variedades específicas são permitidas e quando uma mulher que amamenta pode consumi-lo.

Qualquer produto em grande quantidade pode causar danos ao organismo humano. Durante a amamentação, é necessário seguir algumas regras, cujo cumprimento trará apenas benefícios. Em primeiro lugar, é importante respeitar a dosagem – não mais do que seis sementes por dia. As sementes adquiridas devem ser armazenadas corretamente; se os frutos ficarem amargos, é melhor descartá-los.

Se parentes próximos têm alergia a um dos tipos desta cultura, é melhor não consumi-lo de forma alguma.

Após o consumo da castanha-do-pará, é importante observar a reação do bebê; no caso de aparecimento de erupções cutâneas, o produto deve ser eliminado. Para detectar alergia da criança às sementes da castanha que a mulher que amamenta está consumindo, é necessário introduzir as castanhas no cardápio em pequenas porções.

O consumo excessivo da castanha pode levar ao aumento da concentração de rádio, resultando em sérios distúrbios no funcionamento do organismo. Quando a casca das sementes entra no organismo, as células do fígado são destruídas. A overdose de frutos da castanheira-do-pará pode causar unhas quebradiças, distúrbios no funcionamento do sistema nervoso e queda de cabelo.

Para crianças

Recomenda-se introduzir castanhas na dieta da criança não antes dos três anos de idade. Em idade mais precoce, o organismo da criança está sujeito a alergias, e o bebê também pode engasgar com sementes pequenas. Aos dois anos de idade, a criança pode ocasionalmente experimentar castanha triturada para que, após os três anos, o organismo já esteja familiarizado com este produto.

Os frutos contêm selênio, que é benéfico para doenças de pele e regula o nível de açúcar no sangue. Não se deve dar o produto a crianças que tenham alergia a alguma coisa, pois a castanha-do-pará está no topo da lista das castanhas mais alergênicas.

Também na composição encontram-se bário e rádio, o que é uma limitação para o consumo na infância. Para uma criança, bastará um par de castanhas por dia.

Na perda de peso

Organizar dias de jejum usando sementes de castanha-do-pará não é a melhor opção. Elas contêm muitas calorias, o que limita o uso desses frutos durante uma dieta. No entanto, as propriedades benéficas que trazem enorme benefício ao corpo humano devem ser colocadas acima do alto teor calórico.

O óleo das sementes de castanha-do-pará é usado como tempero para várias saladas. Além disso, esse óleo possui componentes benéficos que protegem a pele contra celulite e o aparecimento de estrias, problemas frequentemente enfrentados por pessoas que desejam emagrecer.

Se consumir duas ou três castanhas durante uma dieta para emagrecer, não haverá nenhum dano à figura, enquanto o organismo receberá as vitaminas, micro e macronutrientes necessários.

Deve-se lembrar que toda dieta leva ao esgotamento do organismo ao limitar gorduras e proteínas benéficas. Portanto, algumas castanhas consumidas nesse período apenas protegerão contra a exaustão.

Óleo de castanha-do-pará: propriedades e usos

O óleo à base de castanha-do-pará nutre o corpo humano com substâncias essenciais e fornece reservas energéticas. É utilizado na culinária, na medicina e na cosmetologia.

O uso do óleo adicionado a banhos terapêuticos restaurará a pele. Esse procedimento é especialmente benéfico se a pessoa tiver psoríase ou dermatite. O consumo regular do óleo normaliza o nível de glicose no sangue e reduz o colesterol.

O óleo de castanha-do-pará tem efeito rejuvenescedor, previne o aparecimento de rugas, protege contra o desenvolvimento de doenças oncológicas. Uma propriedade importante para pessoas infectadas pelo HIV é a capacidade de retardar processos inflamatórios no organismo do paciente. O produto pode normalizar o funcionamento do sistema nervoso e combater doenças da pele.

Se o componente vegetal for incluído em uma máscara facial, pode-se eliminar a vermelhidão resultante da influência negativa dos raios solares e do vento frio. O óleo pode ser usado tanto puro quanto como ingrediente de um produto cosmético.

Castanha-do-pará na medicina

As castanhas-do-pará na área médica são usadas principalmente para a prevenção do câncer, regulação da pressão arterial, normalização do nível de glicose no sangue e redução dos níveis de colesterol. Além disso, este produto possui ação anti-inflamatória, antisséptica e antiviral.

O óleo das castanhas tem propriedades cicatrizantes, que também tratam a inflamação da pele.

No diabetes mellitus

Além de as castanhas-do-pará nutrirem o corpo com vitaminas e minerais benéficos e fortalecerem o sistema imunológico enfraquecido, elas trazem benefícios para pessoas com diabetes mellitus. Isso se deve à capacidade dos frutos de prevenir a retinopatia, ou seja, uma doença que surge como complicação do diabetes. Essa patologia leva à cegueira.

Quanto à quantidade que um diabético pode consumir, neste caso tudo depende da composição da dieta do paciente. Somente um nutricionista pode decidir isso. Alguns pacientes são aconselhados a comer 1–2 nozes por dia, enquanto para outros basta adicionar apenas uma partícula de um grão ao prato.

Importante: índice glicêmico da castanha-do-pará — 10 unidades.

Na pancreatite

A principal regra para seguir a dieta de uma pessoa com pancreatite é controlar a alimentação – os alimentos devem ser ingeridos em pequenas porções, 5–6 vezes ao dia, sem sobrecarregar o pâncreas. As nozes devem estar presentes na dieta, mas apenas variedades com baixo teor de gordura são permitidas. A castanha-do-pará está na lista de alimentos proibidos. Isso se deve ao alto teor de fibras, que afeta negativamente o funcionamento normal do pâncreas.

Na gastrite

Gastrite é uma doença relacionada à inflamação da mucosa do estômago. Essa patologia também requer uma dieta especial. Na fase aguda da doença, é necessário um controle alimentar mais rigoroso, e durante a remissão, vários alimentos podem ser consumidos.

As nozes afetam o estômago de maneiras diferentes, dependendo do tipo e da variedade. Portanto, na presença de gastrite, é importante determinar qual tipo desse produto pode ser consumido e qual deve ser limitado ou até mesmo excluído.

Não é recomendado consumir nozes da árvore brasileira (castanha-do-pará) nessa condição. Essa variedade tem um forte efeito sobre a mucosa do estômago. Na maioria das vezes, os grãos da bertolécia podem ser a causa da exacerbação da gastrite.

Na gota

A gota é caracterizada pelo acúmulo de ácido úrico nas articulações. Nessa doença, é importante seguir certas regras alimentares para não prejudicar o organismo e não agravar a situação. Os frutos da planta brasileira podem ser consumidos na artrite gotosa, mas em quantidade limitada. O produto é benéfico para os sistemas cardiovascular e nervoso. Além disso, as sementes da noz normalizam o metabolismo e estimulam o funcionamento do estômago.

O uso da noz na gota depende do curso da doença. O estágio de remissão permite o consumo em pequena quantidade. Em caso de exacerbação da artrite gotosa, qualquer tipo de noz deve ser excluído da dieta.

Bertolécia na cosmetologia

Na cosmetologia, os frutos da bertholletia são usados desde há muito tempo, especialmente na forma de óleo, que possui inúmeras propriedades curativas. Como já foi dito, o produto tem propriedades cicatrizantes e anti-inflamatórias. Além disso, o óleo de castanha-do-pará tem a capacidade de hidratar e nutrir a pele, livrá-la de rugas finas, suavizá-la e torná-la mais elástica. O produto também é utilizado para restaurar a estrutura dos cabelos. O óleo de castanha-do-pará ajuda em doenças dermatológicas e fortalece as unhas.

O óleo pode ser adicionado a várias composições cosméticas, como cremes, xampus e bálsamos. A adição de apenas algumas gotas deste produto benéfico nutrirá a pele com vitaminas e minerais, tornando-a mais bonita e cuidada.

Para o rosto

Para proteger a pele do rosto do aparecimento de rugas finas, você pode usar uma máscara. Para prepará-la, são necessários 30 ml de óleo de nozes e óleo de gérmen de trigo, 20 ml de óleo de jojoba e 3 gotas de óleos essenciais de hortelã-pimenta e gerânio. Todos os ingredientes devem ser bem misturados. Aplique a máscara pronta nas áreas problemáticas (colo, área ao redor dos olhos) e deixe agir por cerca de 10 minutos. Em seguida, enxágue com água morna. Você pode usar este produto três vezes por semana.

Você pode preparar uma máscara que será especialmente benéfica para peles secas. Para obter este cosmético, misture 30 ml de óleo de castanha-do-pará, óleo de sementes de uva e óleo de abacate, e adicione algumas gotas de óleos essenciais de camomila, sândalo e gerânio. Aplique a mistura na pele e deixe agir por 15-20 minutos, depois enxágue com água fria.

Você pode usar o óleo como um componente adicional em um creme pronto. Basta adicionar algumas gotas do produto ao creme ou tônico facial que você usa, o que melhorará o efeito dos cosméticos.

Para o cabelo

As mesmas manipulações podem ser feitas quando o cabelo precisa de nutrição extra. Por exemplo, recomenda-se adicionar 20 gotas de óleo ao frasco de xampu. O uso regular desse xampu só trará benefícios ao cabelo.

Para restaurar a estrutura do cabelo, prepare um produto usando óleo de castanha-do-pará das sementes de bertholletia. Basta aquecer o produto em banho-maria e distribuir uniformemente por todo o comprimento do cabelo. Depois, envolva a cabeça com plástico filme e cubra com uma toalha. Deixe a máscara agir por cerca de duas horas. Para potencializar o efeito, você pode adicionar algumas gotas de qualquer óleo essencial à mistura. Isso devolverá ao cabelo um brilho saudável.

Um problema frequente é o enfraquecimento dos cabelos, que leva à queda. Nesse caso, é necessário um produto que fortaleça as raízes. Para prepará-lo, é preciso misturar em quantidades iguais óleo de sementes de uma árvore exótica e qualquer óleo vegetal graxo (de amêndoas, de damasco). Depois, adicione à mistura algumas gotas de óleos essenciais de alecrim e jojoba. A massa obtida deve ser aplicada na cabeça, massageando bem por cerca de 10 minutos, coberta com um lenço ou toalha e mantida por meia hora. Após esse tempo, enxágue a máscara com água morna. Se esses procedimentos forem realizados duas vezes por semana, após um mês o resultado vai surpreender agradavelmente.

Uso na culinária

A maioria dos chefs considera as características de sabor e nutricionais dos frutos da Bertholletia brasileira as melhores entre todos os outros tipos de castanha. Na culinária, as sementes são usadas tanto frescas quanto torradas, sendo adicionadas a saladas, assados e diversos pratos.

Syrniki
Para preparar os syrniki, serão necessárias 5 castanhas, 600 g de queijo cottage, 2 ovos, 50 g de farinha e 50 g de óleo vegetal, além de 30 g de açúcar.

Para começar, é preciso triturar as castanhas. Em seguida, coloque em um recipiente o queijo cottage, os ovos, o açúcar com a farinha, adicione as sementes trituradas e misture tudo bem. Com a massa, modele os syrniki, passe-os na farinha e coloque-os em uma frigideira com óleo previamente aquecido, fritando dos dois lados. Os syrniki prontos podem ser servidos com geleia ou creme azedo.

Muffins
É possível preparar muffins com castanhas-do-pará. Para isso, será preciso 100 g de castanhas e 100 g de ameixas-pretas, um copo de água e um copo de farinha, 15 g de fermento em pó, uma pitada de canela e cravo-da-índia, 100 g de açúcar, duas colheres de chá de raspas de limão e 70 g de óleo vegetal.

Primeiro, é necessário deixar as ameixas-pretas de molho, lavá-las e mergulhá-las em água quente por 15 minutos. Depois, despeje a água em outro recipiente, mas não a jogue fora, pois ela será útil. Em seguida, descasque as castanhas e pique finamente os grãos. Corte também as ameixas-pretas em pedaços pequenos e rale as raspas de limão. Depois, adicione à farinha as sementes de castanha trituradas, as especiarias e o açúcar. Em um recipiente separado, misture a água que sobrou das ameixas-pretas, o óleo de girassol e as raspas de limão. Despeje a mistura obtida no recipiente com a farinha, misture tudo bem e adicione as ameixas-pretas. Em seguida, unte as formas para muffins com óleo, encha-as com a massa e leve ao forno por 30–40 minutos a 180 graus. A sobremesa pronta deve descansar na forminha por 10 minutos; depois, pode ser colocada em um prato para esfriar completamente.

Malefícios e contraindicações

O produto possui alto teor calórico. Isso permite saciar o organismo rapidamente; no entanto, com o consumo regular, mesmo respeitando as quantidades permitidas, as castanhas-do-pará ainda podem afetar negativamente a silhueta. Por isso, não é recomendado consumir os frutos em casos de obesidade, e também é aconselhável limitar seu uso durante dietas de emagrecimento.

Na casca dos grãos existe uma substância venenosa que, quando ingerida em grande quantidade, causa tumor ou cirrose hepática. Os núcleos descascados não possuem essas propriedades.

Devido ao alto teor de selênio, o excesso alimentar pode causar náuseas, vômitos, dificuldade respiratória e até pneumonia. Além disso, o consumo excessivo das sementes da nogueira pode causar intoxicação. Como resultado, a pessoa começa a perder cabelo, as unhas ficam quebradiças e a esclera dos olhos fica amarela.

Como escolher e armazenar

Ao comprar grãos de castanha-do-pará com casca, deve-se prestar atenção à sua integridade, ela não deve ter amassados ou rachaduras. Nessa forma, as castanhas podem ser armazenadas por até dois anos.

Se o produto for adquirido descascado, deve-se escolher castanhas firmes e de superfície lisa. Não se deve comprar sementes danificadas. Os núcleos descascados devem ser armazenados na geladeira, em recipiente bem fechado, para não absorverem outros odores e não interagirem com o oxigênio. Caso contrário, os frutos não só adquirirão um sabor amargo, como também se tornarão perigosos para a saúde.

Como consumir corretamente

Os frutos da cultura brasileira podem ser consumidos crus ou torrados. As castanhas também são encontradas em saladas e em produtos de panificação. Se desejar, as sementes podem ser salgadas, adoçadas ou trituradas e adicionadas a sobremesas. O produto é até usado na preparação de queijos e molhos.

Em caso de alergia ou patologias crônicas do trato digestivo, é melhor evitar o consumo de castanha-do-pará.

Quanto se pode comer por dia

A dose diária dos frutos da nogueira brasileira é de 2 a 3 castanhas, mas não mais que 5, pois já ao consumir 5 grãos surge uma sensação de peso no estômago. Portanto, é muito importante moderar o consumo. Somente assim será possível obter os benefícios deste produto.

É necessário deixar de molho antes do consumo?

Durante o processo de demolha, os núcleos dormentes despertam, inicia-se o processo de germinação, o que altera o sabor dos frutos, enriquece as amêndoas com enzimas e elimina o ácido fítico, que é prejudicial ao organismo. A castanha-do-pará precisa ficar de molho por quatro horas. Para preparar a solução, coloque água purificada e castanhas cruas em uma tigela na proporção de 2:1. Além disso, adicione uma colher de chá de sal por xícara de castanhas.

Pode-se fritar?

As castanhas podem ser torradas inteiras ou trituradas. Os grãos têm a capacidade de continuar cozinhando e escurecendo após o término do processo de torra, por isso, ao torrar na frigideira, é melhor desligar o fogo antes para não cozinhar demais. Para torrar, recomenda-se o uso de uma panela de ferro fundido. De cada vez, pode-se torrar no máximo uma xícara. O aparecimento de uma cor dourada e um odor característico de castanha indica que está pronto.

Também é possível torrar os frutos no micro-ondas. Para isso, é necessário torrá-los a 800 W por 3 a 4 minutos, pausando o temporizador e mexendo as amêndoas constantemente.

Ao usar o forno, serão necessários cerca de 10 minutos de processamento a uma temperatura de 180 graus.

Como descascar?

Para facilitar a limpeza da casca da castanha-do-pará, pode-se usar alguns métodos. Por exemplo, congelar as sementes no freezer, após o que elas são facilmente descascadas com um quebra-nozes.

Também se usa a fervura. Para isso, é necessário ferver água e colocar as nozes por um minuto. Depois, retire-as da água fervente e coloque-as imediatamente em um recipiente com água fria. Como resultado, a casca será muito fácil de limpar.

Pode-se colocar as nozes em uma assadeira e levá-las ao forno por 10 minutos. Depois disso, as sementes serão facilmente quebradas.

Curiosidades

Muitos de nós já vimos esse tipo de noz nas lojas, mas poucos sabem destes fatos:

1. A castanha-do-pará floresce apenas por um dia. Se durante esse tempo a planta não for polinizada por insetos, não haverá frutos.
2. O consumo dos frutos da bertolécia por pessoas acima de 45 anos pode proteger contra a doença de Alzheimer.
3. Se uma pessoa tem intolerância à manga, o organismo reagirá da mesma forma às castanhas-do-pará.

Foto da castanha-do-pará