Amendoim (cru e torrado): propriedades benéficas e contraindicações

O amendoim é uma planta anual da família das leguminosas. Embora todos o considerem uma noz, isso não é correto.

Onde cresce e como é o amendoim

A cultura é cultivada em territórios de países com clima quente, nomeadamente na América do Sul, que é sua terra natal, assim como na China, Argentina e algumas regiões dos EUA.

Atualmente, o maior fornecedor e produtor é a China, que exporta 60% de todo o volume mundial de amendoim. Mas a melhor qualidade é encontrada no amendoim cultivado na Argentina e nos EUA. Isso se deve ao fato de que o clima e o solo são os mais favoráveis para o cultivo.

A Argentina agora aumentou em 4 vezes o tamanho das áreas para plantio. E foi exatamente isso que ajudou a reduzir o preço do produto, bem como a começar a cultivar até variedades raras, como Runner e Redskin. Na Argentina, a semeadura começa em novembro. O amendoim cresce durante o inverno, e em maio já ocorre a colheita e a disponibilização para venda. O envio começa um mês depois – em junho.

É interessante que o segundo nome do amendoim é 'noz-da-terra', embora o fruto não tenha nenhuma relação com nozes. Ele cresce em um arbusto na forma de leguminosas, no caule, e o sistema radicular fica na terra. Mas o processo de amadurecimento completo das vagens ocorre na terra, pois originalmente a terra natal do fruto era o deserto e lugares áridos. Para que as leguminosas não sequem, mas mantenham a umidade, elas devem ficar na terra.

As qualidades especiais do amendoim — cor, tamanho, sabor e oleosidade — dependem do local onde ele é cultivado. Por exemplo, os grãos grandes cultivados na China não têm sabor nem aroma, enquanto os amendoins doces da Índia são muito pequenos. Por isso, atualmente os melhores representantes dessa cultura são os argentinos. Todas as variedades cultivadas neste país têm formato e tamanho adequados, além de um sabor levemente adocicado, que é característico do fruto.

Composição e valor calórico

O amendoim é rico em vitaminas, aminoácidos e minerais. Sua composição inclui grandes quantidades de vitaminas do complexo B, E, H, PP e minerais (potássio, cobre, zinco e silício). Esses nutrientes estão presentes em maior quantidade do que em outros representantes das leguminosas.

O valor energético de 100 g de grãos de amendoim é de 550 kcal, com 26 g de proteínas, 45 g de gorduras e 10 g de carboidratos.

Devido ao alto teor de gordura, você deve reduzir o consumo de amendoim durante uma dieta. No entanto, não é necessário abandoná-lo completamente, pois o alto teor de nutrientes benéficos equilibra o funcionamento do organismo em uma dieta restritiva.

Para que serve o amendoim

Benefícios gerais

Complexo vitamínico presente no amendoim:

• benéfico para manter e melhorar a condição da pele e dos cabelos;
• acalma o sistema nervoso;
• normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal e da microbiota intestinal;
• regula a pressão arterial, sendo adequado tanto para hipertensos quanto para hipotensos;
• auxilia na regulação do funcionamento do músculo cardíaco.

O efeito benéfico das vitaminas no corpo humano deve ser analisado com mais detalhes.

1. As vitaminas do complexo B (B1, B5, B6, B9) promovem a cicatrização acelerada de lesões na mucosa do estômago, intestinos e vasos sanguíneos. O amendoim e o seu óleo são recomendados para pessoas que passaram por cirurgia. Além disso, o produto é útil para doenças do estômago e até indicado para gastrite. A quantidade adequada desse grupo no organismo contribui para a melhora da pele, cabelos e tecidos ósseos.
2. A vitamina E ajuda em disfunções do músculo cardíaco e também é chamada de vitamina da juventude e beleza. Ela estimula a produção de colágeno, que previne o aparecimento precoce de rugas.
3. A vitamina PP (niacina) garante o funcionamento normal do trato gastrointestinal. Sua deficiência no organismo pode causar distúrbios nos sistemas digestivo e nervoso.
4. O silício, assim como a vitamina E, produz colágeno.
5. O magnésio reduz o risco de hipertensão.
6. O ferro fortalece a massa óssea e muscular.
7. O zinco previne o desenvolvimento de cirrose hepática e imunodeficiência.

Para mulheres

1. Os antioxidantes (vitamina E e zinco) reduzem o risco de desenvolvimento de câncer de mama e até de cistos.
2. O produto normaliza o equilíbrio hormonal, reduz os sintomas da síndrome pré-menstrual e melhora o funcionamento das glândulas sexuais.
3. O amendoim é um remédio natural contra a infertilidade, além de melhorar a condição dos cabelos, unhas e pele, e aliviar a depressão e as oscilações de humor.

Para homens

1. A metionina, presente em grande quantidade nos feijões, estimula a produção de adrenalina.
2. O produto limpa o organismo de toxinas e ajuda no processamento de gordura.
3. O amendoim atua favoravelmente na função sexual e na vitalidade dos espermatozoides, acelerando a recuperação das forças e do equilíbrio energético.

Durante a gravidez

1. A vitamina B9 é necessária durante a gestação, pois reduz os riscos de patologias e de atraso no desenvolvimento fetal, além de diminuir a probabilidade de problemas para a mãe.
2. O ácido fólico é essencial para as mulheres que esperam um filho, pois contribui para o funcionamento adequado do sistema reprodutor, o desenvolvimento saudável do feto e uma gravidez tranquila.
3. Como as gorduras presentes em sua composição não contêm colesterol, seu consumo não traz consequências negativas, como a dificuldade de absorção.

Advertências de consumo: alergia e gases. Como todas as leguminosas, o amendoim é de difícil digestão. Portanto, se surgirem sintomas de inchaço e gases, é necessário excluí-lo da alimentação regular.

Durante a amamentação

Devido ao alto teor de proteína, em alguns casos o consumo de amendoim pode ser até recomendado por médicos. Ele contribui para o fortalecimento da massa óssea e muscular, o que é importante para o bebê.

Os minerais e vitaminas fortalecem o sistema imunológico do bebê, o que é essencial nos primeiros meses de vida, e também contribuem para a rápida recuperação da mulher após o parto.

A inclusão do amendoim na dieta deve ser feita com muita cautela, pois é um alérgeno forte. Portanto, o consumo deve começar com 2 a 4 unidades por dia. Depois, é importante observar a reação da criança. Se a reação for normal e não houver sinais de alergia, pode-se continuar o consumo.

Para crianças

O amendoim é a única leguminosa que pode ser dada a uma criança pequena.

1. A vitamina A fortalece a imunidade e os músculos oculares.
2. A vitamina D é especialmente necessária para crianças que vivem em climas frios e com pouca exposição ao sol.
3. O consumo de amendoim fortalece o sistema nervoso, reduz o risco de superexcitação e melhora o sono.

O produto deve ser adicionado à dieta começando com meia colher de chá de amendoim fresco moído por dia, monitorando o estado e a reação do organismo da criança.

Qual amendoim é mais benéfico: cru ou torrado?

Ao comparar o amendoim cru e o torrado, não se deve esquecer que, durante o preparo, as propriedades benéficas da leguminosa não se perdem, permanecendo integralmente.

É importante lembrar que, como todas as leguminosas, o amendoim é de difícil e lenta digestão devido à presença de gorduras vegetais. Portanto, não se deve acreditar em todas as afirmações de que o amendoim cru é mais saudável. O amendoim cru pode causar grandes danos aos órgãos digestivos. E a casca, da qual é impossível se livrar sem secar os frutos, pode obstruir o intestino e, assim, provocar prisão de ventre.

Além disso, o amendoim cru estraga rapidamente e fica mofado. Muitas vezes, o mofo é quase imperceptível, de modo que a pessoa pode consumir os grãos com altas concentrações de substâncias tóxicas, levando a intoxicação e consequências negativas.

Portanto, pode-se concluir que o amendoim é fortemente recomendado apenas na forma torrada, sem adição de aromatizantes e corantes como chocolate, sal ou cobertura doce.

Se você deseja incluir amendoim cru em sua dieta, após consultar um gastroenterologista e na ausência de problemas estomacais e intestinais, isso é possível.

Benefícios da casca do amendoim

O amendoim tem duas cascas – uma grossa, que protege o fruto durante o crescimento da planta, e outra mais fina, que cobre a própria vagem. Não há contraindicações especiais, exceto doenças estomacais e intestinais.

Ela tem um sabor amargo, mas isso não afeta significativamente o sabor do próprio fruto. Portanto, na ausência de contraindicações, não há motivo para temer consumi-la. E não podemos ignorar o fato de que a casca é amplamente utilizada na medicina popular para fortalecer a imunidade. Dela se faz uma tintura, despejando vodka sobre a casca (deve-se deixar em infusão por alguns dias e depois tomar 10 gotas por dia).

Ela também é usada como fertilizante para plantas domésticas. A casca deve ser coberta com água quente e deixada em uma garrafa por alguns dias, depois adicionada à terra de plantas folhosas que não florescem.

Benefícios do amendoim com mel

Não é segredo que o mel possui uma vasta gama de micro e macroelementos benéficos, e em combinação com o amendoim proporciona benefícios duplos ao organismo. Essa iguaria tem propriedades cicatrizantes, antissépticas, calmantes e também anticongestivas. Por isso, para melhorar ou manter a saúde, na ausência de alergias ou outras contraindicações, é bom consumir amendoim com mel em um curso de uma colher de chá uma vez ao dia durante 14 dias. Pode ser consumido tanto pela manhã em jejum quanto à noite.

Para preparar a mistura benéfica, é necessário torrar as sementes, descascá-las, triturá-las e cobri-las com mel na proporção de 1:1. Após esse procedimento simples, a iguaria saudável está pronta para consumo.

É necessário ter certeza de que não há alergia a nenhum dos ingredientes. O produto deve ser consumido com extrema cautela durante a gravidez, amamentação, bem como por crianças e pessoas com sensibilidade a qualquer componente.

Urbech de amendoim: benefícios e malefícios

O urbech é uma massa de grãos de amendoim finamente triturados. A consistência pastosa é obtida devido ao alto teor de óleo nas sementes. Após o preparo, a mistura está pronta para consumo, tanto como prato principal quanto como acompanhamento para panquecas, bolinhos e simplesmente com pão.

1. Devido ao alto teor de proteína, é recomendado para pessoas que levam um estilo de vida ativo e atletas. O magnésio e o potássio são necessários para aqueles cujo trabalho envolve atividade intelectual, pois esses elementos melhoram a memória e a atenção.
2. Também é recomendado para sangue líquido para melhorar a coagulação e durante o período de recuperação após um infarto ou para prevenção.
3. Incluir urbech na dieta é necessário para pessoas cujo trabalho está relacionado à indústria nuclear, pois o amendoim é capaz de decompor radionuclídeos.
4. Ele ajuda durante resfriados, pois fortalece a imunidade e acelera a recuperação, sendo a melhor fonte de energia e bom humor.

Com o consumo excessivo, o urbech pode causar danos irreparáveis ao organismo, provocar reações alérgicas, indigestão, aumento de peso e também prejudicar o funcionamento intestinal. Portanto, pessoas que tenham alguma contraindicação ou precaução devem evitar esse doce.

Pode-se comer amendoim durante a perda de peso

O amendoim, apesar do alto teor de gordura, é um alimento comum em dietas. A principal razão é que as gorduras são simples e não contêm colesterol. Portanto, elas ajudam a manter a silhueta, nutrindo o organismo com tudo o que é necessário para a saúde e o funcionamento pleno dos órgãos internos, sistema nervoso, massa óssea e muscular, além de melhorar o estado emocional da pessoa.

Durante a dieta e para perder quilos extras, é permitido comer até 12 sementes por dia, substituindo os lanches por elas. E comer 2 grãos antes de cada refeição criará uma sensação de saciedade e reduzirá a porção do prato principal.

De forma alguma, ao perder peso, deve-se comer pasta que contenha grande quantidade de açúcar. Isso não só não ajudará a eliminar os quilos extras, como também resultará em depósitos de gordura em pouco tempo.

Além disso, é melhor comer amendoim na primeira metade do dia, pois o corpo precisa de muito tempo para digeri-lo. Por isso, após as 16 horas, é melhor evitar seu consumo.

Amendoim na medicina

Para fins medicinais, o amendoim é especialmente indicado para vegetarianos. O amendoim supre completamente a ausência de carne na dieta, sem sensação de fome, e evita problemas com ossos, músculos e pele.

O consumo de amendoim também é recomendado para estagnação da bile, doenças da vesícula biliar e do estômago. Ele fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e lhes dá elasticidade, reduzindo o risco de aterosclerose, além de equilibrar a pressão arterial.

Graças à sua propriedade de acalmar o sistema nervoso, bem como à serotonina, responsável pelo bom humor, ele é necessário para pessoas que estão constantemente sob estresse e para aquelas cujo trabalho envolve tensão mental contínua.

Com a autorização do médico, a noz é introduzida na dieta para lanches – ela sacia a fome rápida e duradouramente, e seu consumo moderado não provoca problemas de excesso de peso.

No diabetes mellitus

O amendoim é um dos poucos representantes das leguminosas que, em quantidade moderada e cru, é permitido na dieta de diabéticos. Isso se justifica porque ele:

• fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
• previne a formação de trombos e placas de colesterol;
• elimina toxinas;
• reduz o nível de colesterol no sangue;
• protege o fígado da gordura.

Mas se o diabético apresenta obesidade em qualquer estágio, o amendoim deve ser excluído. O mesmo se aplica aos diabéticos que têm gastrite ou úlcera, tanto na forma aguda quanto crônica.

Importante: o índice glicêmico do amendoim — 15 unidades.

Na pancreatite

Na pancreatite aguda, é terminantemente proibido incluir amendoim na dieta. Isso se deve ao alto teor de gordura. O mesmo vale para a fase crônica. O percentual de gordura do amendoim é inaceitável na pancreatite. Isso pode levar às seguintes consequências:

• ativação das enzimas pancreáticas;
• inflamação dos tecidos da glândula;
• náusea, diarreia, aumento da dor;
• forte inchaço e flatulência;
• destruição das paredes dos ductos pancreáticos, o que leva à piora do quadro.

A única exceção a essa regra é a fase de remissão da doença, mas apenas sob constante supervisão médica.

Na gastrite

Durante a gastrite, o paciente deve seguir uma dieta rigorosa tanto na fase aguda quanto na presença de um problema constante que se tornou crônico. Na presença da doença, é necessário controlar a ingestão de gorduras, proteínas e carboidratos.

Justamente por isso, o consumo de alimentos da família das leguminosas em problemas estomacais deve ser reduzido. Mas 50 g de amendoim por dia é permitido e, em alguns casos, até prescrito pelos médicos. A única ressalva é a intolerância individual. Se surgirem dores de qualquer tipo após comer amendoim, seu consumo deve ser interrompido.

Para o intestino

O amendoim ajuda a regular o funcionamento da musculatura intestinal. A fibra provoca sua contração, ajudando a eliminar toxinas e fezes. Na ausência de problemas graves no trato intestinal, o amendoim não causará diarreia nem evacuação dolorosa. Portanto, incluir amendoim na dieta é necessário para manter a microbiota intestinal normal e prevenir prisão de ventre e distúrbios.

Para constipação

O amendoim ajuda a combater a prisão de ventre desde que não cause inchaço ou flatulência. As gorduras vegetais normalizam o funcionamento do trato gastrointestinal e dos músculos intestinais, quebram as fezes acumuladas e facilitam sua eliminação.

Para se livrar desse problema, mesmo em estágio avançado, é preciso fazer 2 dias de desintoxicação, durante os quais se deve comer amendoim (60–100 g por dia) e beber pelo menos 2,5 litros de água. Essa dieta pode regular o funcionamento do intestino e ajudar a eliminar a prisão de ventre. Claro, só pode ser adotada se não houver outros problemas de saúde ou contraindicações.

Na gota

Na presença de gota, o amendoim é categoricamente proibido. Como todas as leguminosas, contém purinas, que provocam a produção de ácido úrico nas articulações, o que pode aumentar e tornar mais frequentes as crises de dor e complicar a doença. Por isso, o amendoim deve ser excluído da dieta na artrite gotosa.

Para o fígado

Se o fígado estiver saudável, o amendoim pode ser consumido de qualquer forma, sem exceder a dose diária de 100 g. A presença de vitamina E contribui para a regeneração das células do órgão, protegendo-o da ação de agentes externos.

Na presença de patologias ou doenças, é necessária autorização médica para consumir amendoim. Mas, na maioria dos casos, é permitido com a ressalva de que o amendoim deve ser tratado termicamente, ou seja, seco no forno, mas não frito.

Para hemorroidas

Durante a doença hemorroidária, é sempre recomendada uma dieta, e o amendoim é o produto nº 1 para combater a enfermidade. O alto teor de fibras (9,5% por 100 g de grãos) ajuda na eliminação de toxinas e também protege contra o câncer, com o qual a hemorroida de estágio 4 faz fronteira. Portanto, em qualquer fase da doença, na ausência de outras contraindicações, o amendoim deve estar entre os principais alimentos.

Receitas da medicina popular à base de amendoim

O amendoim pode ser considerado, com razão, uma panaceia para todas as doenças. Ele é usado há séculos, em diversas formas.

Leite com amendoim

O remédio é indicado para doenças como tontura, resfriado, fadiga, sonolência, distração, doenças respiratórias, doenças gastrointestinais, distúrbios do sistema cardiovascular e outros.

A receita é simples: seque o amendoim no forno e, quando os grãos esfriarem, descasque e moa. Despeje o leite fervido (na proporção de 1 colher de sopa de grãos moídos para 1 copo de leite), misture e deixe descansar por 1 a 2 horas.

Tome o remédio antes de cada refeição, pelo menos 15 minutos antes, mas não durante uma exacerbação da doença.

Este remédio também pode ser usado para prevenção.

Decocção de amendoim

Essa decocção ajuda em doenças dos pulmões e das vias respiratórias, tanto em crianças quanto em adultos. Despeje 150 g de grãos em 0,5 L de água fria e ferva por 15 a 20 minutos. Tome com o estômago vazio por 30 dias. Ela alivia a inflamação nos brônquios, facilita a expectoração. E mastigar os grãos cozidos ajuda a recuperar a voz.

Vinagre com amendoim para hipertensão

Na proporção de 1:1, cubra os grãos crus com vinagre, feche bem e coloque em um local escuro. Após 24 horas, estão prontos para consumo. Após o café da manhã e o jantar, coma alguns grãos. O vinagre ativa a ação das vitaminas (potássio, magnésio, fósforo) presentes no amendoim, que são necessárias para a pressão alta.

Amendoim na cosmetologia

A busca por auxiliares na natureza para preservar a beleza e a juventude da mulher começou há vários milênios. Não é segredo para ninguém que os componentes naturais presentes nos óleos combatem problemas da pele e da queda de cabelo. É por isso que o amendoim se tornou amplamente difundido na forma de óleo.

Para o rosto

O óleo de amendoim, assim como o óleo de oliva, foi escolhido como líder entre os óleos similares para uso em cosmetologia. Graças à presença de vitamina E e silício em sua composição, o amendoim ajuda a tonificar a pele em poucos procedimentos. Isso acontece porque eles ativam a produção de colágeno, livrando a pele do esgotamento, da secura e das rugas, devolvendo um tom saudável, sem manchas nem vermelhidão.

Para o rosto, a massagem é a mais adequada. É preciso aplicar algumas gotas do óleo nos dedos e, em seguida, começando pela testa e terminando na região do decote, aplicar com leves batidinhas na pele.

Também na América do Sul são populares as máscaras com pó de amendoim. Os grãos levemente secos devem ser triturados em um moedor de café, depois diluídos em água morna até obter uma pasta homogênea e aplicados no rosto. Deixe agir por 15 minutos e depois enxágue. Essa máscara é indicada para pele mista e oleosa. Sem saturar a pele com óleos nem deixá-la ainda mais oleosa, os elementos benéficos do amendoim penetram na pele e melhoram seu estado.

Recomenda-se especialmente o uso externo do óleo de amendoim durante a gravidez e no pós-parto. As mudanças hormonais prejudicam a produção de colágeno; a pele altera suas características e fica mais fina, o que leva ao aparecimento de estrias e vermelhidão. A massagem com óleo de amendoim deve ser feita diariamente, desde o início da gravidez. Isso proporcionará à pele a elasticidade necessária e evitará o aparecimento de estrias. Por isso, o óleo de amendoim deve estar obrigatoriamente na bolsa de cosméticos da futura mãe.

A massagem para as mãos ajuda a recuperar a pele, especialmente no inverno, quando ela descama por causa do frio e o equilíbrio hídrico é alterado. As massagens com óleo nutrem a pele com vitaminas, micro e macroelementos. Após a primeira massagem, a pele adquire um aspecto saudável e fica macia e elástica ao toque.

Para o cabelo

O mesmo vale para os cabelos. A vitamina E atua de forma benéfica nos bulbos capilares, ativando os “adormecidos” e fortalecendo os existentes. O óleo envolve os cabelos por todo o comprimento, livrando-os da quebra e das pontas duplas, além de dar elasticidade aos cachos.

Algumas gotas de óleo podem ser adicionadas ao xampu ou ao condicionador, ou aplicadas em forma de máscara. Para isso, antes de aplicar no couro cabeludo, é preciso esfregar o óleo entre as palmas das mãos e, em seguida, massagear com movimentos circulares. Essa massagem deve durar pelo menos 5–7 minutos; depois, coloque uma touca e envolva a cabeça com uma toalha. Deixe agir por 20 minutos e enxágue da maneira habitual.

Malefícios e contraindicações

Na maioria dos casos, é justamente o amendoim cru que pode causar os maiores danos. Em primeiro lugar, ele é um produto que se deteriora rapidamente, fazendo com que os grãos se tornem tóxicos; em segundo, nessa forma, ele é digerido pior e mais lentamente pelo estômago.

O amendoim também é considerado o segundo alérgeno mais forte, depois do mel. Até mesmo uma unidade ingerida pode causar edema de Quincke. Por isso, na primeira vez, deve-se começar com 1/5 de um grão.

Não se deve consumir amendoim também por aqueles que apresentam dilatação venosa acentuada, bem como níveis elevados de plaquetas no sangue.

Quanto ao amendoim torrado, as advertências incluem distúrbios no funcionamento do fígado e do trato gastrointestinal.

Mas em alguns casos, o amendoim pode ser totalmente contraindicado:

1. Obesidade. Devido ao alto teor calórico, o amendoim não deve ser consumido. Em pessoas com metabolismo alterado, levará a consequências irreversíveis e rápido ganho de peso. Além disso, na obesidade em qualquer estágio, o funcionamento do fígado diminui, e o amendoim provoca a piora do seu funcionamento.
2. Gota, artrite, artrose e outras doenças articulares. As purinas contidas nos grãos são um forte diurético, que promove a excreção de ácido úrico em grandes volumes. Isso agravará o curso da doença, causará fortes dores e anulará o efeito dos medicamentos utilizados.
3. Tromboflebite e varizes. As substâncias contidas no amendoim tornam o sangue mais espesso, levando à formação de trombos. Para evitar o problema, é melhor que pessoas que sofrem desta doença não consumam amendoim.
4. Intestino fraco. O amendoim estimula o funcionamento do intestino e a contração dos músculos intestinais, causando diarreia dolorosa. Portanto, pessoas que sofrem de distúrbios intestinais devem ter especial cuidado ao comer amendoim.
5. Alergia. A atividade sensibilizante do amendoim é muito alta. Além disso, pode se manifestar com sintomas os mais inesperados. É necessário ter cuidado especial ao consumir e, antes de comer, testar sempre, começando com 1 grão. A reação a ele pode ser das mais variadas – desde vermelhidão até parada respiratória. É por isso que as reações alérgicas precisam ser consideradas com mais detalhes.

Sintomas de alergia ao amendoim

Os sintomas de reação alérgica são geralmente divididos em 3 tipos, dependendo da intensidade:

1. Leve – coceira, erupções cutâneas (mais frequentemente ao redor da boca), inchaço dos lábios, vermelhidão dos olhos, coceira na garganta.
2. Moderada – vômito, crises de tosse, diarreia, inchaço da garganta, erupção por todo o corpo.
3. Grave – choque anafilático, palidez da pele, olhos encovados, tontura, perda de consciência, queda de pressão e diminuição do pulso. O desfecho fatal, se não houver socorro após a entrada do alérgeno no organismo, ocorre em poucas horas.

Se foi detectada alergia ao fruto, seu consumo deve ser excluído em qualquer forma, inclusive como aditivos em pratos e sobremesas. Também não deve ser usado em cosméticos.

Para evitar uma reação complicada, é necessário testar o efeito do amendoim. Basta quebrar o grão e colocar o lado interno (que é mais oleoso) na parte de trás da mão. Na presença de alergia, a reação do corpo não demorará a aparecer. Vermelhidão e coceira começarão nos primeiros 30 segundos após o contato.

O mesmo se aplica a bebês de até 3 meses. A mãe que amamenta deve evitar ou minimizar o consumo de amendoim. Mesmo que ela não tenha alergia, o bebê pode ter.

Como escolher e armazenar o amendoim

Para comprar um amendoim bom e saboroso que traga apenas benefícios, é preciso lembrar o seguinte:

1. A embalagem deve ser transparente. Ao comprar a noz, é necessário inspecionar cada grão porque eles se contaminam rapidamente com fungos. Por isso, mesmo que algumas sementes estejam estragadas, não se deve adquiri-las.
2. Os grãos não devem ter revestimento, a casca deve ser lisa, de cor uniforme, sem odor específico.
3. Ao comprar uma grande quantidade de leguminosas, a preferência deve ser pelas não descascadas. Elas certamente não estarão estragadas e serão adequadas para armazenamento prolongado.
4. A escolha do amendoim depende não apenas das preferências de sabor, mas também do método e prazo de armazenamento que serão usados posteriormente.

O amendoim pode ser armazenado na geladeira e até congelado, mas apenas inteiro e sem danos. Grãos quebrados ou danificados perdem o óleo com o frio, e com ele a cor e o sabor.

Os grãos crus descascados devem ser armazenados em recipientes herméticos de cerâmica ou vidro. O plástico favorece a liberação de amargor nos grãos. O amendoim torrado pode ser armazenado em saquinhos de tecido, mas não em plástico – nele os frutos sufocam rapidamente e estragam.

Em recipientes abertos, o amendoim não pode ser armazenado – o ar e outros fatores de exposição afetam negativamente o sabor e a aparência dos grãos.

Como comer amendoim corretamente

Não existem regras claras sobre como comer amendoim. Basta ouvir o corpo e lembrar em quais doenças ele não deve ser consumido. Mas há uma série de dúvidas que surgem ao incluir o amendoim na alimentação regular.

Quanto se pode comer por dia

A dose para uma pessoa saudável, sem contraindicações e alergias, varia entre 50 e 100 g por dia. As crianças devem receber no máximo 3 frutos por dia, sendo a dose semanal de 9 a 10 unidades. Gestantes e lactantes devem seguir as recomendações médicas.

Pode-se comer à noite e com o estômago vazio?

O amendoim é um dos alimentos permitidos para consumo com o estômago vazio. Além disso, recomenda-se beber o óleo de amendoim pela manhã, pelo menos 30 minutos antes da primeira refeição. Ele saciará o organismo.

Quanto à noite, é melhor evitar as leguminosas. Elas são calóricas e demoram a ser digeridas, por isso é melhor consumi-las até as 15-16 horas. Mais tarde, há risco de ganho de peso extra e dores no estômago.

Pode-se comer com casca?

A pele que cobre os grãos é muito fina. Ao consumir o amendoim cru, sem qualquer tratamento térmico, ela não causa danos. Mas, dependendo da variedade e do armazenamento, pode amargar.

Os grãos fritos ou secos são melhores consumidos descascados. Isso porque, devido à finura e secura, a casca pode aderir à mucosa, irritando-a. Se permanecer na garganta, pode causar crises de tosse e, no intestino, prisão de ventre.

Pode-se comer durante o jejum

Durante o período de jejum, não se pode consumir alimentos de origem animal. No entanto, o corpo necessita de proteínas para funcionar normalmente. E é possível obtê-las plenamente, sem sentir fraqueza ou mal-estar, justamente a partir de leguminosas e oleaginosas. Portanto, durante o jejum, o amendoim, na ausência de contraindicações, deve ser incluído na dieta diária.

É necessário lavar o amendoim antes de consumir?

Como qualquer produto comprado cru, o amendoim precisa ser processado. O melhor é deixá-lo de molho em água fria por algumas horas. Esse tratamento deve ser aplicado tanto ao amendoim descascado quanto aos grãos com casca.

Como torrar o amendoim

Antes de torrar, preste atenção para que o amendoim tenha uma cor rosada uniforme, sem manchas pretas. Em seguida, lave os grãos em água e seque-os. Depois, escolha o método mais conveniente. Todos são simples de executar e não exigem utensílios especiais.

O amendoim sem aditivos de sabor preserva mais benefícios, mas se desejar salgá-lo, borrife-o com água salgada antes do preparo.

Na frigideira

Ao torrar os grãos na frigideira, coloque-os em uma única camada. Se os grãos ficarem uns sobre os outros, torrarão de forma desigual. Aqueça bem a frigideira em fogo alto, depois reduza o fogo e, mexendo constantemente, torre-os por pelo menos 15 minutos. Em seguida, prove o amendoim ou verifique o ponto pela casca. Se os grãos estiverem torrados, a pele começará a soltar. Depois, deixe esfriar.

No micro-ondas

Espalhe os grãos em uma camada uniforme sobre um prato. Sem cobrir o recipiente, ligue o micro-ondas na potência máxima por 5 minutos.

No forno

Distribua o amendoim em uma camada uniforme sobre uma assadeira e coloque-a no forno pré-aquecido por 20 a 30 minutos. Após esse tempo, retire e deixe esfriar.

É necessário lavar o amendoim antes de torrar

A questão sobre se os grãos devem ser pré-processados antes de torrar gera muita polêmica. Alguns dizem que não é necessário, pois durante o preparo a alta temperatura matará todas as bactérias. Outros afirmam que esse procedimento é essencial, porque o amendoim descascado embalado estraga rapidamente, fazendo com que as bactérias patogênicas se multipliquem instantaneamente. No entanto, lavar o produto em uma peneira sob água fria corrente não é demais. Além disso, isso elimina o amargor típico da casca.

Como descascar rapidamente o amendoim

Existem 2 métodos mais convenientes para remover a casca dos grãos crus.

1. Despeje os grãos em um recipiente e cubra-os com água fervente. Após 7 a 10 minutos, a casca começará a se soltar do grão. Escorra a água e descasque cada grão.
2. Coloque o amendoim em um saco e, sobre uma superfície plana, passe um rolo de massa sobre eles sem pressionar. A casca se soltará sozinha.

O que se pode preparar com amendoim: receitas

Na culinária, o uso do amendoim é muito difundido, não apenas na preparação de sobremesas, mas também de molhos e pratos principais. Ele lhes confere um sabor e aroma picantes. Mas os doces feitos com ele são especialmente populares.

Pasta de amendoim

A pasta é excelente como um café da manhã completo, e é apreciada por adultos e crianças. E prepará-la é muito fácil e sem grandes custos.

Seque no forno 500 g de amendoim cru a 180 graus por 5 minutos. Em seguida, triture-o no liquidificador o mais fino possível. Adicione sal (1/2 colher de chá) e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Misture novamente no liquidificador. Se desejar torná-la mais doce, pode adicionar uma colher de sopa de mel.

É melhor armazenar a pasta em um pote de vidro em local fresco e escuro.

Kozinaki

Esse doce pode ser um ótimo lanche durante a quaresma ou dieta. E para prepará-lo, são necessários no máximo 20 minutos.

Em uma panela antiaderente em fogo baixo, derreta o mel (50 g) e o açúcar (100 g). Mexendo constantemente com uma espátula, leve a mistura até ficar homogênea e com cor de caramelo. Despeje o amendoim na calda, misture e, sem desligar o fogo, coloque em forminhas com uma colher. É preciso aquecer continuamente para que o caramelo não endureça e se solte facilmente da colher.

Halva

A halva caseira difere na cor da comprada, e a principal razão é que é feita com ingredientes naturais, sem aditivos químicos.

Para prepará-la, você precisará de sêmola, amendoim torrado e manteiga clarificada, 100 g de cada, açúcar (200 g), água (0,5 l).

Aqueça bem uma frigideira e coloque a sêmola, aqueça e adicione metade da manteiga. Frite até dourar. Triture o amendoim no liquidificador e frite em outra frigideira com a outra metade da manteiga. Misture as duas massas. Em uma panela, despeje a água, adicione o açúcar e cozinhe até a água evaporar completamente. Coloque a massa viscosa em uma forma e deixe em local frio por um dia.

Pode-se dar amendoim para animais

O amendoim é o único da família das leguminosas que pode e até deve ser dado aos animais. Isso é feito para prevenir a constipação intestinal. Melhor ainda é oferecê-lo em forma de pasta e adicionar óleo de amendoim à comida normal. A quantidade depende do tamanho do animal de estimação.

Ao dar os grãos ao animal pela primeira vez, é necessário observar se há reações alérgicas ou distúrbios estomacais.

Curiosidades

1. O nome amendoim não foi inventado à toa. Os antigos gregos, ao verem este fruto, notaram que seu desenho se assemelhava a uma aranha e o chamaram de αράχνη.
2. No estado da Geórgia, nos EUA, há um monumento ao amendoim.
3. Os caules do pé de amendoim são amplamente utilizados na agroindústria, deles se fazem feno e fertilizantes.
4. Da casca do amendoim se produz plástico.
5. O óleo de amendoim é o principal componente para a produção de nitroglicerina.

Foto do amendoim