Caqui seco: propriedades benéficas e contraindicações

Nossa dieta consiste em vários vegetais e frutas. Estas últimas podem ser de cultivo local ou trazidas de países tropicais. Muitos acreditam erroneamente que todas as frutas coloridas são exóticas. Esses equívocos também se aplicam ao caqui, um fruto ensolarado e brilhante com sabor doce e adstringente. Esta baga suculenta, que é como deve ser corretamente chamada, fornece ao corpo um complexo completo de vitaminas, que se conservam bem mesmo quando seca. Ao contrário do fruto fresco, o caqui seco está disponível o ano todo, o que é sua principal vantagem.

Composição e valor calórico

O caqui suculento, com sua cor vibrante e alegre, é uma fonte natural de vitaminas e minerais que enriquecem o organismo, carregando-o de energia. Este fruto grande contém:

• macro e micronutrientes;
• polissacarídeos (glicose e frutose);
• caroteno;
• fibras alimentares;
• antioxidantes;
• ácidos orgânicos (málico e cítrico);
• um complexo completo de vitaminas, principalmente a vitamina C.

O caqui contém principalmente potássio (200 mg) e cálcio (120 mg). Em segundo lugar estão o magnésio e o fósforo, com 50 mg cada. Devido a essa composição, esta fruta é frequentemente comparada aos frutos do mar, conhecidos por suas propriedades benéficas para o organismo.

Com uma composição tão rica, o caqui tem baixíssimo teor calórico: apenas 67 kcal por 100 gramas do produto. Como bônus – ausência total de colesterol.

Interessante! Do latim, o nome da fruta se traduz como 'fogo divino'. Já o nome russo do fruto tem raízes profundas na língua persa, na qual significa 'ameixa de tâmara'. Esse nome originalmente se referia apenas a uma variedade específica de frutas que crescem no Cáucaso, e posteriormente se estendeu a todas as outras.

Quais os benefícios do caqui seco

O consumo regular do fruto enriquece com elementos ativos que beneficiam o organismo. As valiosas propriedades naturais do caqui seco foram notadas pelos antigos chineses, que começaram a usá-lo na medicina popular. Cada elemento contido no produto possui sua 'própria' função:

1. As enzimas presentes no caqui ajudam a reduzir o nível de oxidação causado pelo consumo de álcool, eliminando assim seus efeitos negativos nos órgãos.
2. O fruto tem um bom efeito na atividade do trato gastrointestinal, reduzindo a probabilidade de sangramentos em doenças como hemorroidas.
3. Devido ao alto teor de potássio, o caqui aumenta o tônus dos vasos sanguíneos, exercendo um efeito positivo nos processos de circulação sanguínea.
4. Recomenda-se o fruto seco como anti-inflamatório para resfriados com tosse intensa.
5. O caqui seco contém o raro ácido betulínico, conhecido por sua capacidade de combater doenças oncológicas e bloquear o crescimento de células cancerígenas.
6. Com o fruto seco triturado, é possível tratar lesões na pele. Ele atua como um antisséptico natural.
7. O fruto é excelente para limpar o organismo, eliminando toxinas de forma natural. Isso torna o produto indispensável para quem deseja manter uma alimentação saudável.
8. A imunidade do organismo será bem fortalecida pelo alto teor de vitamina C, o que ajuda a manter a saúde mesmo durante surtos de doenças virais.

Além de tudo isso, o caqui seco ajuda a regular os níveis de açúcar e colesterol, reduzindo-os, o que beneficia a saúde dos vasos sanguíneos e do organismo como um todo.

Propriedades benéficas do caqui seco na perda de peso

O baixo teor calórico do produto aliado ao seu valor nutritivo permite incluí-lo em um cardápio para emagrecimento. Os frutos secos podem ser consumidos como um lanche saudável, recomendado para dietas. Além disso, existem cursos completos de emagrecimento utilizando esta fruta vibrante.

O caqui pode ser consumido a qualquer hora do dia, sendo especialmente indicado no café da manhã, pois fornece energia para o dia todo. Esta fruta também é adequada para dias de jejum, pois sacia rapidamente, reduzindo a fome. Recomenda-se fazer esses dias no máximo uma vez por semana para não prejudicar o organismo. Devem ser consumidos apenas frutos de qualidade, especialmente se constituírem a base da alimentação. Para um dia de jejum, são necessários 1 kg de frutos e 1 litro de kefir desnatado. O total é dividido em 5 refeições para que o alimento seja ingerido em pequenas quantidades com mais frequência.

Importante! O caqui seco deve ser consumido como um lanche separado, não junto com a refeição principal. A grande quantidade de frutose dificultará a digestão se ocorrer com o estômago cheio.

Se não se tratar de uma monodieta, o fruto benéfico pode ser adicionado ao cardápio normal:

1. No café da manhã, pode-se servir mingau de aveia com pedaços de caqui seco.
2. No lanche, um pouco de queijo cottage é adequado.
3. No almoço, pode-se preparar uma sopa leve com caldo de frango e salada de legumes.
4. Após 2 horas, fazer um lanche com frutas secas.
5. O jantar pode consistir em um refogado de legumes e um ovo cozido.

Essa dieta ajudará não apenas a perder os quilos extras, mas também a nutrir o organismo com os elementos benéficos contidos no fruto.

Caqui seco na medicina

1. O caqui seco é amplamente utilizado como um coadjuvante no combate a diversas doenças, além de ser prescrito em muitas dietas durante o processo de reabilitação.
2. O consumo do fruto seco é recomendado para pessoas com problemas no trato gastrointestinal. Também é prescrito para casos de fezes amolecidas acompanhadas de diarreia.
3. O consumo regular permite melhorar a circulação sanguínea do cérebro, o que exerce um efeito positivo sobre os órgãos da visão. Por isso, em caso de problemas de visão, recomenda-se consumir constantemente caqui seco.
4. Este fruto é especialmente benéfico para mulheres grávidas. Ele enriquece o organismo com ferro e fibras valiosas, o que é extremamente importante neste período, combate a anemia e a prisão de ventre, que frequentemente incomodam as mulheres durante a gestação.
5. Com frutas secas, frequentemente são preparadas infusões e bálsamos curativos, que são utilizados para tosse e hemorroidas.

Uso do caqui seco na culinária

O caqui seco pode substituir perfeitamente os doces para os amantes de açúcar, saturando o organismo com frutose benéfica. Frequentemente, o fruto é utilizado como aditivo em diversas sobremesas. A fruta é cortada em pedaços pequenos e misturada com sorvete, creme, suflê, ou usada como decoração na apresentação do prato.

O produto é adequado para preparar tortas e pãezinhos aromáticos, atuando como recheio. E uma das receitas mais saborosas consideradas pelos cozinheiros são as panquecas de queijo cottage com adição de fruta seca, cortada em pequenas fatias. Obtém-se um sabor bastante original e uma aparência bonita.

O caqui seco é frequentemente adicionado ao pilaf doce junto com passas e damascos secos, refogando as frutas na manteiga junto com cebola. Também é usado como prato doce independente junto com chá, especialmente chá verde.

Caqui em pratos de carne
Utiliza-se caqui também para preparar pratos de carne, especialmente combina bem com frango. Uma das receitas comuns são os rolinhos de filé de frango com recheio de caqui. O filé de frango é batido, cortado em fatias finas, levemente frito dos dois lados, depois cada pedaço envolve uma fatia de caqui. Os rolinhos prontos são cozidos por 15 minutos. São servidos com azeitonas fixadas com palitos, para que os rolinhos não se desfaçam.

Malefícios e contraindicações

Não se deve abusar do fruto doce por certas categorias de pessoas, a saber:

1. Pessoas com diabetes mellitus. O fruto contém grande quantidade de frutose e sacarose, o que pode prejudicar a saúde e causar complicações na forma aguda da doença.
2. Pessoas que sofrem de doenças do pâncreas, especialmente durante o período de exacerbação ou após cirurgia.
3. Crianças com menos de 3 anos. Isso pode provocar distúrbios gástricos e reações alérgicas.
4. Mulheres durante o período de lactação. Deve-se introduzir cuidadosamente as frutas secas na dieta, observando a reação do bebê aos novos alimentos. É melhor começar com 2 unidades por dia, aumentando gradualmente a dose, mas não mais que 4.
5. Pessoas alérgicas. O caqui também não é adequado em caso de intolerância individual do organismo a certos elementos que o compõem, especialmente aquelas substâncias presentes em grande quantidade.

Como escolher e armazenar caqui seco

É melhor comprar ou preparar caqui na forma seca, pois o produto possui uma composição mais benéfica, sabor agradável sem efeito adstringente e dura muito tempo. Ao comprar o produto já pronto, deve-se prestar atenção à principal característica de um produto de qualidade, ou seja, a cobertura branca uniforme. Se ela estiver presente na fruta escolhida, é preciso verificar se não sai. Isso pode acontecer se os frutos foram apenas polvilhados com amido ou farinha para atrair o consumidor.

A segunda coisa a observar é o estado do fruto. Ele deve ser macio e flexível, como borracha.

Para armazenar frutos secos inteiros, recomenda-se cortar o pedúnculo, após o que podem ser armazenados em um recipiente de vidro com tampa hermética, guardando-o em um armário escuro. O congelador também é adequado, onde o caqui, tanto inteiro quanto cortado, é colocado em sacos descartáveis. A temperatura não deve ser superior a -5 graus. Dessa forma, os frutos podem ser armazenados por até 6 meses.

Por que o caqui seco tem revestimento branco?

A cobertura branca uniforme indica que você está diante de um produto natural, seco pelo método correto. Ele preservou todas as suas propriedades notáveis. A cobertura correta é o açúcar que emergiu durante a secagem da fruta e deve permanecer na casca, sem sair. Este é o principal sinal pelo qual se escolhe o caqui seco.

Como secar caqui em casa

Para poder consumir frutas o ano todo, foram inventados vários métodos de secagem que preservam não apenas o sabor, mas também as propriedades benéficas do produto. O caqui, sendo por natureza uma baga, também é adequado para congelamento, tornando-se a base de compotas vitaminadas e limonadas. Mas o método mais tradicional de conservar esta fruta é a secagem. Isso é feito com damasco seco, ameixa seca e uva passa. Além de preservar todas as propriedades, a secagem ajuda a eliminar a adstringência característica dos frutos.

Para a secagem, são adequadas diferentes variedades de caqui, tanto as adstringentes quanto as não adstringentes. Ao escolher, deve-se prestar atenção ao grau de maturação do fruto, ele não deve estar macio. Devem ser escolhidos apenas frutos duros e imaturos, mas o tamanho não tem importância fundamental. O próximo critério é uma textura de superfície uniforme, sem arranhões e microfissuras, absolutamente lisa e não pressionada. Outro detalhe importante: para a secagem, são adequados frutos com pedúnculo seco, que adere firmemente ao fruto. Um pedúnculo verde ou, pior ainda, apodrecido, indica deterioração do produto.

Pode-se secar o caqui de forma natural ou com a ajuda de equipamentos especiais.

Método 1. Para a secagem ao ar livre, será necessário um ambiente seco, bem ventilado e sem exposição à luz solar direta, que ressecaria o produto, destruindo todos os nutrientes. Pode-se secar tanto fatiado quanto frutos inteiros de tamanho pequeno. Eles são amarrados pelo cabinho com um fio resistente e pendurados pela sala com distância suficiente entre si para uma boa circulação de ar. Todo o processo levará 2 semanas. Se tudo correr bem, ao final da 1ª semana os frutos ficarão cobertos por uma camada branca. Trata-se do açúcar que aflorou à superfície, considerado um indicativo de que o caqui foi corretamente seco.

Método 2. O método de secagem mais popular que pode ser aplicado em casa é o preparo da fruta usando o forno. O ideal é que seja um forno elétrico, que garante temperatura constante, sem picos, como ocorre com os fornos a gás. Para isso, escolha caquis maduros, mas firmes, lave-os e corte em fatias de 2 mm de espessura. Em seguida, disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga. Prepare previamente suco de limão na proporção de 2 unidades para meio quilo de caqui. Esprema e coe o suco. Antes de levar os frutos ao forno, borrife-os com suco de limão para que não escureçam, mantendo uma bela aparência apetitosa. A temperatura do forno deve ser de 90 graus. A secagem dura de 2 a 3 horas. A prontidão será indicada por uma fina casca que se forma nos pedaços de caqui.

É necessário lavar o caqui seco antes de consumir?

Se os frutos foram preparados em casa e passaram por tratamento prévio, não é necessário lavá-los imediatamente antes de comer. No caso dos comprados, recomenda-se escaldá-los com água fervente antes do consumo para eliminar todos os microrganismos que inevitavelmente estão presentes nesses produtos. Muitos preferem agir com segurança e deixam o caqui de molho antes de comer. É um método eficaz que protege bem contra bactérias.

Se o produto for utilizado em preparações que envolvam tratamento térmico, essas manipulações não são necessárias. Todos os microrganismos morrem sob a ação de altas temperaturas.

Como fazer compota de caqui seco

Com os frutos, é possível preparar uma bebida saborosa e muito saudável. Devido ao seu efeito tonificante, é adequada para o consumo no verão. No inverno, ela aquece e nutre o organismo, que fica debilitado nessa época.

Receita 1

Para o preparo, serão necessários os seguintes ingredientes:

• caqui seco – 800–900 g;
• água filtrada pura – 2 L;
• açúcar granulado – 200 g.

A primeira etapa é preparar a calda: misture o açúcar com a água e, levando ao fogo mínimo, deixe ferver. Em seguida, adicione o caqui e cozinhe por 5 a 7 minutos. Deixe a bebida descansar, após o que está pronta para consumo. Pode ser servida quente ou fria, a seu gosto.

Receita 2

Uma excelente bebida para aquecer no inverno é a compota de caqui com gengibre. Tradicionalmente, adiciona-se álcool e ervas aromáticas, obtendo uma ótima bebida para passeios em dias de geada. Para o preparo, é necessário o seguinte conjunto de ingredientes:

• caqui seco;
• suco de limão;
• rum ou outra bebida alcoólica;
• gengibre;
• ervas aromáticas (canela e cravo).

O preparo também começa com uma calda de açúcar, à qual são adicionados cravo, canela e raspas de limão. Tudo isso é cozido em fogo mínimo por 20 a 30 minutos. Depois, os restos das ervas e raspas são retirados com cuidado, e adiciona-se caqui. A bebida é cozida por mais 5 minutos e tampada para infusionar. Antes de beber, pode-se adicionar álcool a gosto. É um excelente preventivo contra hipotermia e resfriados.

O compota pode ser conservado, despejando-o em frascos esterilizados. A receita também incentiva experimentos com diferentes combinações de ingredientes, que podem ser adicionados conforme seu gosto.

Fatos interessantes sobre o caqui

1. O caqui é um representante da família das ebenáceas, cujas variedades crescem em todo o mundo, cerca de 1500 espécies. Quase todas exigem condições climáticas especiais, como os trópicos. Em nossa região, apenas três espécies desta família podem ser cultivadas: a caucasiana, a oriental e a virginiana.
2. A variedade oriental veio da China com escala pela França. Ela apareceu pela primeira vez lá no século 18 e depois se espalhou para outros países mediterrâneos. O caqui oriental é considerado uma das variedades mais antigas de fruteiras. Ela surgiu a partir do cruzamento natural de árvores silvestres.
3. O caqui virginiano ou americano, como é frequentemente chamado, tem como pátria a América do Norte. É uma das variedades mais valiosas, com propriedades medicinais. É amplamente utilizado na medicina e cosmética, atuando como um remédio natural contra bactérias. Esta variedade é recomendada para pessoas com doenças urológicas.
4. A variedade caucasiana ocupa um lugar de destaque entre os cítricos pelas suas propriedades gustativas e medicinais. É um fornecedor indispensável de cobre e fósforo, que nutrem e limpam os vasos cerebrais.
5. Os países onde o caqui seco está regularmente presente na dieta, como componente indispensável de pratos tradicionais, realizam festivais em sua homenagem. Esse tipo de celebração popular ocorre anualmente na Coreia do Sul, considerada um dos maiores fornecedores dessa deliciosa iguaria. Neste país, cresce um grande número de diferentes variedades de caqui. Para os visitantes do festival, são preparadas diversas atividades com a participação do símbolo principal, oferecendo a oportunidade de aprender os detalhes da correta limpeza e pendura dos frutos. É possível participar de concursos de canto e jogos, fazer banhos benéficos para os pés à base da fruta, ou simplesmente comprar as mais variadas espécies de caqui expostas para venda. E também provar o excelente ponche coreano, famoso muito além das fronteiras do país.
6. O caqui seco no Japão é usado como um prato independente. Os habitantes deste país valorizam produtos saudáveis e sabem como consumi-los corretamente para prolongar a juventude e a saúde. O nome japonês da fruta 'Hoshigaki' se traduz como um doce enriquecido com vitaminas benéficas. Ele é tradicionalmente servido com chá no antigo ritual da cerimônia do chá. No País do Sol Nascente, quase todos se dedicam à secagem desta fruta, é uma espécie de tradição da ilha. O processo exige perseverança e paciência, característica distintiva dos habitantes do país. As variedades chinesa e japonesa dominam o mercado devido ao excelente sabor e ao alto teor de vitamina C.

Para que o caqui seco traga o máximo de benefícios ao organismo, é preciso escolher cuidadosamente o produto acabado, comprando-o apenas de fabricantes confiáveis. Melhor ainda é tentar preparar você mesmo estas frutas secas aromáticas e muito nutritivas, preservando o teor vitamínico.

Foto de caqui seco