Passas: valor calórico, propriedades benéficas e contraindicações

As passas são um tipo de fruta seca extremamente saboroso e muito popular. Este produto é obtido secando uvas ao sol ou com o uso de aparelhos especiais. As bagas secas possuem muitas propriedades benéficas e são usadas pelas pessoas há cerca de 5 mil anos. Sua aparência não causa emoções muito agradáveis, no entanto, as passas são consideradas um dos lanches mais saudáveis. Na verdade, são uma excelente alternativa aos doces, pois as bagas têm um sabor deliciosamente doce. O produto pode ser consumido cru ou usado em assados ou cozidos. As frutas secas são usadas para preparar sobremesas, biscoitos, tortas e pudins.

O que são passas e de que são feitas

As passas nada mais são do que uvas secas. Este é um fato bem conhecido, mas nem todos sabem que apenas determinadas variedades de uva são submetidas à secagem. Vale ressaltar que as frutas secas contêm uma quantidade maior de substâncias benéficas do que as uvas naturais. Para entender o que são as passas, é necessário analisar mais detalhadamente como são feitas. Para começar, deve-se dizer que existem vários métodos de secagem:

• ao sol;
• à sombra;
• com o uso de enxofre;
• com o uso de sistemas de aquecimento.

A opção ideal é a secagem à sombra, pois permite que os frutos sequem gradualmente, o que contribui para a melhor qualidade do produto. Antes de iniciar a secagem, geralmente é necessário selecionar as uvas. Os cachos mais maduros com bagas suculentas são adequados. Para isso, deve-se equipar uma sala especial, onde se estica um arame ou uma linha, na qual as uvas serão penduradas. A secagem dura cerca de 2 a 3 meses.

Espécies

1. Claras. Utilizam-se variedades de uvas verdes e claras, o produto é feito de bagas pequenas e grandes, sem sementes. São ricas em carboidratos, o que explica sua doçura. São usadas na culinária para assados ou na medicina popular como remédio para constipação.
2. Escuro. Produzido a partir de uvas escuras sem sementes. A cor dos frutos pode variar de preto bordô a preto violeta-azulado. O tamanho dos frutos é pequeno. O produto é rico em antioxidantes e possui um sabor muito doce, quase açucarado. Não contém sementes, por isso a uva-passa é amplamente utilizada na culinária.
3. Clássico. A cor dos frutos é amarelo-oliva-cinza. Os frutos são de tamanho médio e contêm uma semente. São utilizados para preparar bebidas doces.
4. Doce. Frutos grandes e carnudos têm sabor doce. A cor da casca varia de marrom claro a âmbar claro, e a polpa contém sementes. O produto sem sementes é usado na panificação. Após o tratamento térmico, os frutos não perdem nem a cor nem o sabor intenso e marcante, por isso a uva-passa é amplamente utilizada na culinária.

Quais passas são mais saudáveis: escuras ou claras

A uva-passa escura é considerada mais saudável do que a clara. A razão é que o primeiro tipo ajuda mais eficazmente a livrar-se de várias doenças, pois contém mais nutrientes.

Composição e valor calórico

Cada 100 g do produto contêm:

• calorias – 264 kcal;
• proteínas – 2,9 g;
• gorduras – 0,6 g;
• carboidratos – 66 g.

O produto é rico em fibras alimentares e açúcares naturais. Contém vitaminas do complexo B, H e PP. Além disso, os frutos apresentam alta concentração de potássio, bem como minerais – cálcio, magnésio, ferro e fósforo.

Quais os benefícios das passas

Benefícios gerais

1. Benéfico para a digestão. A uva-passa possui um rico teor de fibras alimentares. Elas ajudam a regular a concentração de fluidos naturais no corpo. As fibras insolúveis promovem um melhor movimento dos alimentos pelo intestino, o que pode ajudar a aliviar a prisão de ventre. Será suficiente incluir até duas pequenas porções de uva-passa por dia para melhorar significativamente a função do cólon e reduzir o risco de desenvolvimento de câncer de cólon. Além disso, as fibras alimentares ajudam a eliminar toxinas e acúmulos prejudiciais do trato digestivo. Isso também contribui para a proteção contra doenças intestinais, previne a proliferação de bactérias e alivia o desconforto, como inchaço abdominal. Estudos mostram que alguns compostos presentes nas frutas secas são capazes de matar células cancerígenas e impedir sua multiplicação. Em particular, os compostos fenólicos previnem o desenvolvimento do câncer de estômago.
2. Regula o equilíbrio ácido-base. A uva-passa contém potássio e magnésio – substâncias que ajudam a reduzir a acidez do organismo. A acidose (aumento da acidez) é um estado metabólico patológico que pode levar a distúrbios no sistema respiratório. Além disso, aumenta o risco de artrite, doenças cardíacas e até câncer. O potássio e o magnésio são componentes importantes dos antiácidos, ajudando a neutralizar a ação dos ácidos, prevenindo assim a acidose.
3. Útil na anemia. As passas são uma rica fonte de cobre e ferro, substâncias que participam dos processos relacionados à formação de glóbulos vermelhos. O consumo regular deste produto ajuda a tratar anemia ferropriva e contribui para uma melhor coagulação sanguínea.
4. Fortalece a saúde dos dentes e da cavidade oral. As frutas secas são ricas em cálcio. Esse mineral contribui para fortalecer os dentes e remineralizar o esmalte dentário. O boro, presente nas frutas secas, ajuda a conter a propagação de micróbios na cavidade oral, o que também contribui para fortalecer os dentes. Com o consumo regular de frutas secas, suprime-se o crescimento e a propagação das bactérias Streptococcus Mutans e Porphyromonas Gingivalis, que causam cáries e outros problemas dentários.
5. Rico em antioxidantes. As passas são ricas em catequinas e fitonutrientes polifenólicos. Eles protegem o organismo contra danos causados pela atividade dos radicais livres. Como resultado, suprime-se o crescimento e a propagação de células cancerosas.
6. Fortalece a saúde dos ossos. O cálcio, elemento principal que sustenta a saúde do tecido ósseo, também está presente nas passas. Ele fortalece os ossos e contribui para o seu desenvolvimento normal. As uvas secas são ricas em boro. Esse microelemento ajuda a absorver o cálcio. O complexo de todas essas substâncias pode ajudar a prevenir a osteoporose.
7. Afrodisíaco natural. As passas são um produto que pode estimular o funcionamento do sistema reprodutor. O aminoácido arginina, presente no produto, é útil para manter uma ereção normal. A arginina é um afrodisíaco natural que ativa a atividade dos espermatozoides e aumenta as chances de concepção. O consumo de passas diariamente também ajuda a aumentar a resistência sexual.
8. Ajuda a manter a saúde da pele. As passas, por serem ricas em antioxidantes, ajudam a manter a saúde da pele. O produto contém resveratrol – um poderoso antioxidante que retarda o envelhecimento das células da pele. As passas purificam o sangue e apoiam os processos relacionados à produção de glóbulos vermelhos, fornecendo mais oxigênio à pele. Essas propriedades purificadoras do sangue das passas tornam a pele mais limpa, radiante e bonita.
9. Ajuda a manter a saúde dos cabelos. As passas são uma boa fonte de ferro, do complexo de vitaminas B, potássio e antioxidantes, que desempenham um papel importante na manutenção da saúde dos cabelos. Seu consumo regular pode ajudar a reduzir a queda de cabelo e a prevenir a calvície.
10. Contribui para um bom sono. A deficiência de ferro no organismo pode ser causa de insônia. O consumo de alimentos ricos em ferro, incluindo passas, suprirá essa carência e garantirá um bom sono noturno.
11. Controle do nível de colesterol. Para manter a saúde do coração, é necessário controlar o nível de colesterol no sangue. As passas são um produto natural que ajudará a fazer isso. O nível elevado de lipoproteínas de baixa densidade (LDL), considerado o colesterol ruim, é a principal causa de ataques cardíacos. As passas podem reduzir os níveis de LDL e triglicerídeos no organismo e, assim, ajudar a manter a saúde do coração.
12. Combate a hipertensão. As passas são ricas em ferro e antioxidantes, que exercem efeito positivo sobre o sistema circulatório e mantêm a pressão arterial normal. Em particular, o alto teor de potássio reduz naturalmente a pressão sobre as paredes dos vasos, enquanto as fibras alimentares influenciam a bioquímica dos vasos sanguíneos e diminuem sua rigidez, eliminando assim a hipertensão. O alto teor de potássio e a ausência de sódio também tornam as passas um excelente alimento para a saúde do sistema circulatório.
13. Mantém a saúde dos rins. Como as frutas secas são ricas em potássio, seu consumo regular previne a formação e a recorrência de cálculos renais.

Para mulheres

As mulheres devem incluir passas em sua dieta, pois essa deliciosa sobremesa doce possui uma ampla gama de propriedades curativas. As bagas secas ajudarão a normalizar o funcionamento do sistema nervoso, amenizando o estresse e estados depressivos.

Além disso, o produto melhora o sono e elimina a insônia, que frequentemente afeta as mulheres. A reestruturação hormonal do corpo durante a menopausa aumenta o risco de osteoporose. Para eliminar essa possibilidade, é necessário consumir frutas secas regularmente. Elas ajudam a prevenir a perda de cálcio e enriquecem o organismo com fósforo, fortalecendo assim o tecido ósseo e tornando-o mais flexível. O complexo de minerais presentes nas uvas secas tem um efeito benéfico sobre a saúde dos dentes e cabelos.

É importante ressaltar que não apenas os homens podem sofrer de impotência. As mulheres também estão sujeitas a enfermidades semelhantes. Com a deficiência de vitamina A no organismo, o risco de ocorrência dessas patologias aumenta significativamente. As passas enriquecem o organismo com vitamina A, que participa da síntese de progesterona, ajudando assim a controlar melhor os ciclos menstruais.

Para homens

A vitamina A presente nas passas ajuda o organismo masculino a lidar com problemas do sistema reprodutor. A falta dessa vitamina aumenta o risco de atrofia testicular e provoca a redução da produção de hormônios masculinos. As bagas secas são ricas nessa vitamina, portanto, ajudarão a suprir o organismo com ela e eliminarão as preocupações com a potência masculina. As passas também contribuem para o aumento do desejo e podem até provocar excitação. Graças à presença de um aminoácido como a arginina, ocorre a normalização do equilíbrio hormonal no organismo, aumentando o desejo.

A disfunção erétil é outro problema para o qual se recomenda o consumo de frutas secas. As frutas são benéficas para homens que sofrem de atividades físicas constantes, pois contêm carboidratos e açúcares naturais, que são uma excelente fonte de energia. Elas também contribuem para a absorção eficiente de muitos nutrientes. Este produto é frequentemente incluído na dieta de fisiculturistas e atletas, pois pode fornecer um rápido aporte de energia.

Durante a gravidez

As uvas-passas são permitidas durante a gravidez. São ricas em nutrientes que apoiam o crescimento e desenvolvimento do feto no útero. A anemia por deficiência de ferro é um problema comum em mulheres grávidas. As uvas-passas são ricas em ferro e vitamina C, substâncias que ajudam a reduzir o risco de desenvolver anemia. Além disso, muitas mulheres sofrem de distúrbios digestivos, sendo o mais comum a constipação. As uvas-passas podem resolver esse problema irritante, pois contêm fibras que facilitam o processo de evacuação.

Além disso, as uvas secas apoiam a saúde dos dentes, ajudando a eliminar a gengivite, uma doença comum em mulheres grávidas. As frutas secas são uma excelente fonte de glicose e açúcares naturais, portanto, até mesmo um punhado de uvas-passas será suficiente para obter uma carga instantânea de energia.

Embora este produto seja saudável, o consumo excessivo pode prejudicar tanto a mãe quanto o bebê. O produto pode provocar um aumento nos níveis de açúcar no sangue e, consequentemente, causar diabetes gestacional na mulher. Além disso, devido ao alto teor calórico das frutas secas, o bebê no útero pode acumular gordura em excesso, o que levará a dificuldades durante o parto.

Outro efeito colateral do consumo excessivo é o aumento da probabilidade de a criança desenvolver diabetes tipo 2. Recomenda-se consumir no máximo um punhado de uvas-passas por dia – esta é a dose ideal que enriquecerá o organismo da mulher grávida com uma quantidade suficiente de nutrientes benéficos.

Durante a amamentação

É possível consumir uvas-passas durante a amamentação. Elas ajudam a aliviar a fadiga e a depressão pós-parto, restauram o funcionamento do músculo cardíaco, contribuem para a normalização do estado da pele, fortalecem as unhas e os dentes. As frutas secas também são benéficas para a apatia e eficazes no combate aos sintomas de alergia e inflamações. Além disso, seu consumo fortalece a imunidade e alivia as dores de cabeça. As uvas-passas devem ser introduzidas na dieta da mulher que amamenta no 2º ou 3º mês após o nascimento do bebê. Na primeira vez, basta comer uma pequena porção (5 g) e, em seguida, observar o estado do bebê ao longo do dia. Se não houver alergia, o produto é adequado para consumo posterior. Depois de algum tempo, quando essa alimentação se tornar habitual, a porção pode ser aumentada para 10 g, mas as uvas-passas não devem ser consumidas mais de 2 a 3 vezes por semana.

Antes de consumir as uvas-passas, é necessário lavá-las e deixá-las de molho em água fervida por 5 minutos para amolecer. É preciso prestar atenção à naturalidade do produto. A melhor opção serão passas enrugadas, opacas e sem sementes. Com elas, é possível fazer compotas que ajudarão o organismo ainda enfraquecido da mulher a absorver melhor as vitaminas necessárias. Em caso de diabetes mellitus, úlceras e insuficiência cardíaca, é proibido consumir este produto.

Para crianças

As passas são uma excelente fonte de carboidratos e ferro, substâncias necessárias para o corpo infantil. As frutas secas podem ser uma alternativa saudável aos doces e outras guloseimas. O produto é rico em minerais que ajudarão no desenvolvimento mental e físico da criança. As passas também são úteis em caso de febre e no tratamento de traumatismos cranioencefálicos. As frutas secas ajudam a proteger o sistema nervoso central e melhoram as capacidades cognitivas do cérebro.

Apesar de as passas serem um tesouro de nutrientes, não se deve esquecer das normas e regras de seu consumo. Não se deve incluir o produto na dieta da criança até que ela complete 7 a 9 meses de idade.

Se o bebê ainda não começou a nascer os dentes, é melhor esperar com as frutas. Crianças com problemas físicos e atrasos no desenvolvimento também podem ter dificuldade para engolir e mastigar esses alimentos. É melhor dar passas trituradas – isso facilitará o consumo do produto.

Os especialistas recomendam não dar sucos à base de passas para crianças. Isso só deve ser feito em casos extremos, por exemplo, em caso de febre, e somente após consulta com um médico. Mesmo respeitando a norma e a ausência de contraindicações, as passas ainda podem ter um efeito negativo no organismo do bebê. Por exemplo, pedaços das uvas-passas podem permanecer nos dentes, provocando a proliferação ativa de bactérias. A longo prazo, isso pode afetar o esmalte. Recomenda-se dar passas trituradas como parte de outros pratos. Não se deve alimentar o bebê com frutas durante viagens de carro, pois isso aumenta a probabilidade de o alimento ir para as vias respiratórias. Também é necessário garantir que a criança coma uma passa de cada vez.

É possível comer passas durante a perda de peso?

As passas não ajudam a emagrecer diretamente, mas contribuem para a perda de peso de forma indireta. O consumo diário de passas ajudará a manter a forma e sustentará os níveis de energia. No entanto, as frutas secas por si só não trarão nenhum benefício se não forem complementadas com exercícios regulares.

As frutas secas podem atuar como substitutos do açúcar. A uva-passa é rica em açúcares naturais, portanto é uma excelente substituta nesse aspecto. Além disso, as passas contribuem para uma produção mais ativa de energia, necessária para um emagrecimento mais eficaz. Elas são ricas em glicose e frutose, substâncias que, ao entrarem no organismo, são transformadas em energia. E o complexo de vitaminas presentes nas frutas secas ajudam a fornecer energia aos músculos.

O metabolismo lento e a má digestão são as principais causas da dificuldade em perder peso. As uvas-passas são ricas em fibras, que ajudam a acelerar o processo digestivo. Com uma digestão normal, as gorduras não se acumulam no corpo. Pessoas obesas frequentemente sofrem de doenças relacionadas aos ossos. O excesso de peso afeta os ossos de forma negativa, tornando-os mais fracos e frágeis. As uvas-passas ajudam a manter a resistência dos ossos e melhoram sua capacidade de movimento.

Passas na medicina

As uvas-passas são usadas na medicina para a prevenção de doenças cardiovasculares, hipertensão e doenças da garganta. Infusões à base de bagas secas mostram eficácia no combate à icterícia. Também podem ser usadas no tratamento de disenteria, algumas doenças renais e da bexiga. As uvas-passas possuem propriedades bactericidas, antibacterianas e antioxidantes, podendo ser utilizadas no tratamento da febre.

No diabetes mellitus

O consumo de uvas-passas no diabetes deve ser feito com muita cautela, pois mesmo uma pequena quantidade do produto pode causar um aumento brusco da glicose no sangue. No diabetes, picos repentinos de açúcar podem ser perigosos.

As opiniões dos especialistas sobre o consumo de frutas secas no diabetes são divididas. Alguns dizem que os pacientes devem eliminar completamente as uvas-passas da dieta. Outros afirmam com segurança a utilidade do produto mesmo durante o período da doença. Em qualquer caso, na forma grave da doença, este produto é contraindicado. De modo geral, antes de consumir, recomenda-se molhar as uvas-passas em água quente, o que reduz seu efeito prejudicial ao organismo. A dose máxima diária é de até 1 colher de sopa, e não deve ser consumido diariamente.

Importante: o índice glicêmico das uvas-passas — 65 unidades.

Na pancreatite

No período de exacerbação da pancreatite, o consumo de uvas-passas é proibido, pois sobrecarrega o pâncreas com carboidratos. Na fase de remissão, as frutas secas são adicionadas a vários mingaus, alguns pratos de carne e peixe, e também consumidas junto com produtos de panificação. O produto ajuda a restaurar as forças e mantém o estado geral. Na pancreatite, as uvas-passas só podem ser consumidas processadas. A dose máxima diária é de até 1 punhado, e a ingestão deve ser organizada na primeira metade do dia.

Na gastrite

No caso de acidez elevada, o consumo de uvas-passas é proibido, pois atuam como estimulantes do aumento da acidez estomacal. Quanto à acidez baixa, neste caso as uvas-passas não são proibidas, mas também não são especialmente recomendadas. O produto repõe as reservas de energia e complementa uma dieta escassa. Deve-se dar preferência às variedades escuras, pois são ricas em nutrientes. As uvas-passas claras compradas em lojas geralmente são tratadas com produtos químicos que podem prejudicar o estômago. Antes de consumir, o produto deve ser bem lavado.

Na fase aguda da doença, as uvas-passas são contraindicadas independentemente da acidez. Não se deve comer as bagas in natura; é melhor preparar decocções com elas.

Para o intestino

O consumo regular de passas ajuda a normalizar o funcionamento do intestino e melhora o estado geral do sistema digestivo. Isso também contribuirá para a evacuação regular e sistemática do intestino. As fibras alimentares presentes no produto ajudarão a eliminar toxinas e impurezas do corpo.

Para constipação

A peristalse intestinal normal é um dos fatores mais importantes para uma saúde robusta. Alimentos ricos em fibras, incluindo as passas, melhoram a peristalse e facilitam o funcionamento do trato gastrointestinal. A uva-passa ajuda o alimento digerido a passar livremente pelo trato gastrointestinal.

Na gota

Na gota, é proibido consumir uvas, tanto frescas quanto secas. Além disso, não se deve fazer isso nem durante o período de exacerbação, nem na fase de remissão.

Na colite

Na colite, os especialistas não recomendam e, em alguns casos, até proíbem o consumo de passas. Se durante o curso da doença o paciente sofre de diarreia, as frutas secas não podem ser consumidas. Em caso de prisão de ventre, é possível incluí-las na dieta, mas após consulta com o médico assistente, e as uvas-passas devem ser consumidas apenas como parte de outros pratos.

Para o fígado

As passas são benéficas para o fígado, pois contêm inulina, que ajuda a limpar esse órgão de toxinas e impurezas. Infusões de uva-passa são frequentemente recomendadas como um remédio para limpar o fígado, com uma ação suave.

Para hemorroidas

As passas também são úteis para hemorroidas, pois têm um efeito laxante suave, o que, por sua vez, previne danos à área inflamada.

Na colecistite

O consumo de passas é permitido na colecistite. Recomenda-se preparar bebidas à base de uva-passa, pois são mais benéficas neste caso.

Receitas da medicina popular à base de passas

Remédio para limpar o organismo de toxinas

1. Despeje água quente (2,5 xícaras) sobre o grão de milho lavado (1 xícara).
2. Adicione óleo vegetal, uma pequena quantidade de passas hidratadas, açúcar, sal e misture.
3. Cubra com uma tampa e coloque no forno por meia hora.
4. Consumir o mingau.

Para normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal

1. Misture passas lavadas (0,5 xícara) com flocos de aveia (1,5 xícaras).
2. Adicione água (1,5 L) e leve ao fogo.
3. Após ferver, tampe e coloque em um local aquecido por 4 horas (recomenda-se embrulhar em um cobertor).
4. Coe a infusão, adicione suco de limão e mel a gosto.
5. Tome o remédio morno, 0,5 xícara meia hora antes das refeições, ao longo do dia. O curso do tratamento é de 10 dias.

Para normalizar os batimentos cardíacos

1. Misture sementes de anis (5 g) com coentro (3 g) e passas (11 unidades).
2. Despeje água morna (1 xícara) e deixe durante a noite.
3. De manhã, coe e consuma.

Para prolongar a juventude

1. Misture 2 limões (sem retirar a casca), passas (300 g), damascos secos (300 g), nozes descascadas (300 g) e mel (300 g).
2. Passe a mistura obtida por um moedor de carne.
3. Tome até 2 colheres de chá por dia.

Remédio para tosse

1. Ferva passas (0,5 xícara) em água (1 xícara) e adicione suco de cebola (1 colher de sopa).
2. Tome um terço de xícara até 3 vezes ao dia, 20 minutos antes das refeições.

Passas na cosmetologia

Às vezes, as passas são utilizadas na cosmetologia caseira. As propriedades benéficas das uvas secas têm um efeito positivo na aparência, rejuvenescem e curam a pele do rosto, além de fortalecer os cabelos e melhorar sua estrutura. Com base nas passas, é possível preparar diversas máscaras nutritivas tanto para o rosto quanto para os cabelos.

Malefícios e contraindicações

As uvas secas, como qualquer outro produto que contenha substâncias ativas altamente concentradas, têm contraindicações. Não devem ser consumidas:

• em caso de diabetes;
• acidez estomacal elevada;
• úlcera gástrica;
• obesidade;
• tuberculose.

Outro ponto negativo é a presença de sementes. Quando não são mastigadas o suficiente, podem provocar o aparecimento de apendicite. Além disso, têm um efeito negativo no esmalte dos dentes. As bactérias que se multiplicam nos locais onde os pedaços de sementes ficam retidos na boca podem prejudicar a mucosa dos órgãos internos. Isso, por sua vez, pode levar a gastrite ou úlceras.

Como escolher e armazenar passas

Para escolher um produto de qualidade, vale a pena prestar atenção a alguns pontos:

1. Ele deve ter uma cor marrom fosca ou marrom clara.
2. É melhor escolher bagas firmes, sem nenhum dano.
3. Passas muito secas ou muito úmidas não devem ser escolhidas.
4. Um produto de qualidade tem um sabor doce, sem gosto de acidez ou queimado.
5. Em locais próximos a estradas ou estacionamentos, não é recomendado comprar passas.
6. Também é necessário verificar a data de validade do produto e a integridade da embalagem.

Recomenda-se separar as passas compradas, retirando as bagas dos detritos. Elas podem ser armazenadas usando os seguintes métodos:

1. Colocar as passas em um saquinho de pano, amarrar e guardar em um local fresco e seco.
2. Colocar as uvas secas em um pote de vidro, cobrir com papel e amarrar o gargalo com um barbante. Armazenar com baixa umidade do ar e temperatura até +10°C.
3. Transferir as passas para um recipiente plástico, fechar bem e colocar na geladeira.

Recomenda-se separar periodicamente os estoques, verificar se não apareceram insetos nas passas e descartar as bagas estragadas.

Como fazer passas em casa

O método mais simples de preparar passas em casa é secar as uvas com uma secadora elétrica. Para isso, é necessário:

1. Selecionar os cachos de uva, remover as bagas danificadas e podres.
2. Dividir os cachos em pequenos ramos.
3. Ferver água, adicionar sal e colocar os ramos por 5–7 segundos. Depois, resfriar com água fria.
4. Colocar os ramos nas bandejas e instalar no desidratador elétrico.
5. Modo de secagem – cerca de 50°C.
6. De vez em quando, trocar as bandejas de lugar; isso contribuirá para uma secagem mais uniforme das bagas.

Para uvas muito maduras, outro método é adequado:

1. Separar as uvas dos cachos, lavar, furar cada baga com um palito.
2. Deixá-las secar em uma toalha.
3. Colocar as uvas nas bandejas e instalar na secadora.
4. A temperatura de secagem deve ser cerca de 55°C.
5. A cada 60 minutos, trocar as bandejas de lugar.
6. Após 7 horas, deixar o aparelho esfriar.
7. Repita o procedimento 1–2 vezes até estar pronto.

As passas devem estar macias, firmes e não soltar suco.

Como comer passas corretamente

As passas podem ser consumidas tanto em diversos pratos quanto sozinhas. Antes de consumi-las, é necessário remover as sementes, especialmente se o produto for destinado a crianças. Também é importante respeitar a quantidade recomendada de uvas-passas.

Quanto se pode comer por dia

A ingestão diária recomendada de passas é de até 100 g. As passas contêm uma grande quantidade de açúcares naturais, por isso recomenda-se reduzir o consumo de doces.

Pode-se comer à noite e com o estômago vazio?

As passas melhoram o sono, por isso podem ser consumidas antes de dormir. Mas não é recomendado fazê-lo se o sono já estiver normal. As passas também são benéficas se consumidas com o estômago vazio. Elas estimulam o funcionamento do trato gastrointestinal, eliminam toxinas e proporcionam saciedade.

Pode-se comer passas durante o período de jejum?

O consumo de frutas secas e bagas é permitido durante o período de jejum.

É necessário lavar as passas antes de consumir?

As passas devem ser lavadas antes do consumo. Além disso, recomenda-se deixá-las de molho em água quente.

O que se pode preparar com passas: receitas

A variedade de tipos de passas permite seu uso em diversos pratos. As bagas pequenas sem sementes estão frequentemente presentes em produtos de confeitaria doces, barras de chocolate e doces. As passas médias com semente são usadas para preparar compotas, e as grandes, geralmente claras, são consideradas favoritas na culinária oriental.

Como fazer compota

Ingredientes:

• Passas – 300 g.
• Água mineral – 2,5 l.
• Açúcar – a gosto.

Como preparar:

1. Lavar bem as passas.
2. Colocar as uvas-passas em uma panela, polvilhar com açúcar e cobrir com água.
3. Levar ao fogo. Após ferver, reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar por 30 minutos.

Como fazer vinho

Ingredientes:

• Passas – 2 kg.
• Água – 5 l.
• Açúcar – 400 g.
• Cerveja – 500 ml.

Como preparar:

1. Colocar as passas em um recipiente de fermentação e cobrir com água. Colocar uma luva ou airlock e deixar em local aquecido por 2 semanas. Se surgir espuma abundante, mexer o mosto 4 vezes ao dia.
2. Após o término da fermentação, retirar o mosto do sedimento e transferi-lo para outro recipiente.
3. Adicionar cerveja e açúcar ao mosto de passas, misturar. Colocar em local fresco por 7 dias.
4. Coor o vinho com um sifão ou gaze.

Pode-se dar passas aos animais?

É proibido dar passas a cães, pois contêm substâncias que causam danos aos rins caninos. Pelo mesmo motivo, uvas-passas também não devem ser dadas a gatos.

Fatos interessantes sobre as passas

1. Um dos maiores fornecedores de passas é o estado da Califórnia. O potencial comercial desta região foi descoberto por acaso. Em 1873, nas áreas onde as uvas eram cultivadas ativamente, houve um calor intenso, fazendo com que as uvas frescas se transformassem em bagas enrugadas e feias, que não atraíam os compradores. Um vendedor empreendedor de São Francisco começou a anunciar as uvas enrugadas como 'iguaria peruana'. Isso atraiu muita atenção e, assim, surgiu uma grande demanda por passas.
2. Em 1876, o imigrante escocês William Thompson conseguiu cultivar uma variedade de uva sem sementes. Por essa descoberta, muitos produtores de passas ainda lhe são gratos.
3. Na Roma Antiga, um escravo podia ser trocado por dois potes de passas.
4. Para produzir 1 tonelada de passas, são necessárias cerca de 4 toneladas de uva.
5. Acredita-se que os primeiros a cultivar uvas foram os armênios e os fenícios.
6. Em 1948, durante o bloqueio de Berlim Ocidental, o abastecimento de alimentos era feito apenas por transporte aéreo. Um piloto americano decidiu, antes de pousar, lançar de paraquedas sacos de doces para os moradores. Mais tarde, outros pilotos começaram a fazer o mesmo, lançando diversos doces comprados com dinheiro doado por moradores do Reino Unido e dos EUA. Esses sacos geralmente continham chocolates, chicletes e também passas. Curiosamente, as aeronaves que transportavam essa carga acabaram ganhando o apelido de 'bombardeiros de passas'.

Foto de passas