Kumquat seco: propriedades benéficas e contraindicações

O kumquat é um cítrico. Externamente lembra uma laranja, mas tem casca e sementes comestíveis. Seu sabor é amargo, mas a casca desta fruta é bastante doce.

O kumquat é um fruto bastante pequeno de formato alongado. É utilizado na culinária – está presente em confeitos, temperos, sucos e até geleias. Pode ser marinado, assado e conservado. O kumquat seco também é muito popular.

Kumquat seco é um tipo de fruta seca obtida pela secagem dos frutos de arbustos do gênero Fortunella. São frutos secos (em condições específicas) juntamente com a casca. O sabor das frutas secas é ligeiramente azedo.

A pátria do cítrico é o sul da Ásia. As primeiras menções históricas surgiram no século XXII. Além disso, sabe-se que esses frutos foram observados na Índia, no Japão e até na Austrália. Já naquela época eram bastante populares.

Preço médio do kumquat na Rússia

O preço médio do kumquat em Moscou é de cerca de 5 € por kg. Pode ser comprado mais barato se comprar no atacado. Nesse caso, o preço será de cerca de 3 € por kg.

Tipos de kumquat seco

Existem muitos tipos de kumquat seco. Eles podem ser secos ou desidratados inteiros ou em fatias. O tipo mais comum do produto são as frutas cristalizadas. Para prepará-las, os frutos são cozidos em calda de açúcar e depois secos.

Além disso, o kumquat tem cores diferentes. Pode ser:

• amarelo;
• laranja;
• vermelho;
• verde.

As frutas secas mais comuns são as amarelas e laranjas. Frequentemente, nas prateleiras, vê-se kumquat de cor intensa. Isso se explica pelo fato de ter sido tingido com corantes. O verdadeiro kumquat seco tem um tom pálido.

Por que o kumquat seco tem cores diferentes

O kumquat vermelho e verde são obtidos pela coloração com diversos produtos químicos para atrair a atenção dos consumidores para o produto.

Composição e valor calórico

Em 100 g de produto fresco contém:

• 1,88 g de proteína;
• 0,86 g de gordura;
• 9,4 g de carboidratos.

O cítrico fresco consiste em 80% de água.

O valor calórico do kumquat depende do seu prazo de validade e modo de preparo. Geralmente, frutos frescos e congelados têm o mesmo valor calórico. É de 71 kcal por 100 g. Quando o kumquat é seco, o valor calórico aumenta drasticamente para 283 kcal por 100 g.

Em 100 g de produto seco contém:

• 3,8 g de proteína;
• 0 g de gordura;
• 80,1 g de carboidratos.

Estes dados são relevantes para produtos que não contêm açúcar. Quando presente, o teor calórico do produto aumenta.

Os frutos do kumquat são valiosos por conterem uma lista bastante grande de vitaminas, vários minerais, óleos essenciais e aminoácidos, necessários no combate a doenças. O kumquat é especialmente útil para resfriados, pois, como todos os cítricos, é rico em vitamina C.

Propriedades benéficas do kumquat seco

Benefícios gerais

Atualmente, o kumquat pode ser considerado um dos alimentos mais saudáveis. Em alguns países, é utilizado no tratamento e prevenção de doenças. Possui uma série de propriedades benéficas para o corpo humano.

1. No kumquat seco, pode-se encontrar uma enorme quantidade de vitaminas, que serão úteis na prevenção de resfriados e doenças virais. Isto se aplica especialmente à vitamina C, que fortalece o sistema imunológico. Preparando um chá com a casca seca ou fazendo uma inalação, você pode se livrar do resfriado. Uma tintura à base de kumquat e mel alivia facilmente a tosse.
2. O potássio, também presente no kumquat, ajuda pessoas que sofrem de distúrbios do sistema cardiovascular. Ao entrar constantemente no organismo, ele fortalece as paredes dos vasos, tornando-os mais elásticos e normalizando o colesterol. O kumquat é benéfico para pessoas com hipertensão ou hipotensão.
3. Os frutos são usados no tratamento de fungos nos pés e doenças inflamatórias. Em geral, o kumquat contém uma grande quantidade de vitaminas para o corpo humano.
4. Um fato interessante é que esta fruta seca é uma ajuda indispensável na luta contra a ressaca. Ao mastigar os frutos, você esquece do mal-estar.
5. O kumquat resolve problemas do sistema digestivo, melhorando a microbiota intestinal e ajudando a se livrar de prisão de ventre prolongada. Isto se explica pelo fato de que em 8 frutos há aproximadamente 10 g de fibras. Além disso, ele normaliza os processos metabólicos.
6. O fruto melhora o funcionamento do cérebro, contribuindo assim para acelerar a atividade mental.
7. O kumquat seco pode ser eficaz na eliminação da depressão e da fadiga.
8. O kumquat é um excelente meio de prevenção do câncer. As vitaminas A, C e E protegem o organismo contra os radicais livres, que danificam o DNA das células.
9. O produto contribui para reduzir o desenvolvimento de pedras nos rins. Isto é consequência da alta concentração de ácido cítrico no kumquat.
10. As frutas secas garantem a resistência dos ossos devido à presença de cálcio. Quanto maior a reserva de cálcio no organismo, mais rápido os ossos se recuperam na idade adulta.
11. Os frutos ajudam a manter a beleza e a saúde da pele. Vários antioxidantes e vitaminas protegem a pele da exposição ao sol e outros efeitos nocivos. O consumo regular contribui para retardar o aparecimento de rugas e manchas. Além disso, o kumquat é um bom aliado no combate à pele seca. Ele contribui para a sua hidratação.
12. O kumquat preserva a beleza dos dentes e cabelos. Isso ocorre devido à presença em sua composição de uma grande quantidade de minerais que influenciam a qualidade, estrutura e força dos cabelos. A saúde dos dentes é responsabilidade da vitamina C, cálcio e potássio. Eles protegem a cavidade oral contra infecções e fortalecem os dentes.
13. O citrino traz grandes benefícios para a visão. O betacaroteno presente neste produto retarda o processo oxidativo nas células. Como resultado, o risco de desenvolver catarata diminui.

Fato! O kumquat seco possui a mesma lista de nutrientes que o fresco. Sua vantagem é que, na forma seca, ele dura mais tempo.

Para mulheres

Na vida das mulheres, esta fruta desempenha um papel importante. É a elas que o kumquat traz maiores benefícios, a saber:

• ajuda a combater a irritabilidade e o nervosismo;
• acelera o metabolismo, sendo assim eficaz na perda de peso;
• ajuda a resolver problemas com a condição da pele, cabelos e unhas;
• é excelente na prevenção de candidíase;
• retarda os processos de envelhecimento.

Para homens

O kumquat traz ao organismo masculino os mesmos benefícios que ao feminino. Mas a esta lista se acrescenta que a fruta melhora a potência masculina.

Durante a gravidez

Devido ao alto teor de vitaminas e minerais, ele combate a toxicose. Além disso, para mulheres grávidas, o kumquat é benéfico porque previne o desenvolvimento de varizes. Mas o consumo de kumquat deve ser limitado no último trimestre para evitar que a criança desenvolva alergia. Além disso, para mulheres grávidas, o kumquat é benéfico porque previne o desenvolvimento de varizes.

O consumo dessas frutas secas em quantidades moderadas, segundo nutricionistas, trará apenas benefícios ao organismo da futura mãe.

Durante a amamentação

Apesar de o kumquat ser um produto bastante benéfico, durante a amamentação é melhor evitar seu consumo. Isso deve ser feito para evitar o desenvolvimento de alergia, diátese ou distúrbios gastrointestinais na criança.

Para crianças

O consumo de kumquat em qualquer forma é estritamente proibido para crianças menores de 3 anos. Aos cinco ou seis anos, a criança pode comer de 4 a 5 frutas por dia, mas apenas na ausência de alergia.

Na perda de peso

O kumquat é um produto dietético eficaz, pois é baixo em calorias. Pode ser incluído em qualquer dieta. Ele ajuda a combater:

• o metabolismo lento;
• o excesso de água no organismo e substâncias nocivas;
• a sensação de fome.

É possível perder peso com ele em algumas semanas. Basta eliminar da dieta farináceos, doces e alimentos gordurosos. Na primeira semana, já é possível perder de 4 a 5 kg se incluir este produto nos pratos consumidos.

Uso na culinária

Os frutos do kumquat encontram aplicação na culinária do Sudeste Asiático e, atualmente, estão ganhando cada vez mais popularidade em outros países. O fruto seco é consumido com menos frequência do que o fresco.

O kumquat pode ser adicionado a várias saladas, fresco ou seco. Ele faz parte das mais inusitadas preparações de confeitaria e aperitivos. Isso inclui marmelada, geleia, frutas cristalizadas e sorvete. Além disso, acredita-se que pode ser adicionado a purês. Ele dará ao prato certa singularidade e um sabor interessante. A fruta também encontrou seu uso na decoração de pratos sofisticados e coquetéis.

Este citrus passa por processos de cristalização, maceração em álcool e secagem. Dele se obtêm doces muito saborosos, que os confeiteiros preferem banhar em glacê de chocolate, suflês doces, frutas cristalizadas, tortas. A lista de sobremesas poderia ser infinita.

Curiosamente, o kumquat também é usado no preparo de diversos molhos para carnes, peixes e vegetais. Geralmente, esses molhos são usados para assar ou refogar. Eles dão ao prato um sabor agridoce. A combinação do kumquat com carnes, peixes e vegetais é incomparável. É muito saboroso! Esta fruta adiciona frescor e sofisticação a diversos pratos. Uma grande vantagem do kumquat é que ele preserva todas as suas propriedades benéficas durante o cozimento.

Muito frequentemente, à base de kumquat são feitas diversas bebidas alcoólicas: infusões, licor, coquetéis.

Receitas populares com kumquat

Caçarola de requeijão com kumquat

Para começar, é necessário preparar todos os ingredientes. São eles:

• ricota – 600 g;
• ovos – 2 unidades;
• manteiga – 10 g;
• sêmola – 80 g;
• açúcar baunilhado;
• açúcar – 100 g;
• leite – 10 ml;
• kumquat – 150 g.

Processo:

1. Para começar, amasse a ricota com os ovos. À mistura resultante, adicione a sêmola e o leite. Misture bem tudo.
2. Após obter uma consistência homogênea, adicione o kumquat, açúcar de baunilha e, gradualmente, a farinha. Misture tudo até obter uma massa uniforme.
3. Despeje a massa obtida em uma forma e leve ao forno pré-aquecido por meia hora. Pronto!
4. Aguarde a torta esfriar e, antes de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Frango com kumquat em molho cremoso

Os ingredientes são:

• laranja – 1 unidade;
• kumquat – 100 g;
• filé – 700 g;
• cúrcuma – 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal;
• páprica – 0,5 colher de chá;
• creme de leite – 250 ml;
• alho – 1 dente;
• rum – 100 ml;
• sal e pimenta.

Preparo:

1. Lave o filé de frango e seque com toalhas de cozinha.
2. Coloque a frigideira para aquecer com óleo de girassol. Disponha o frango. Adicione sal e pimenta. Frite em fogo baixo.
3. Lave o kumquat em água quente, corte em rodelas. Não é necessário descascar.
4. Próximo passo – pique o alho e adicione à carne.
5. Despeje na frigideira o suco de laranja, adicione páprica e cúrcuma.
6. Por último, adicione o creme de leite. Mexa a mistura. Cozinhe por mais 5 minutos. Sugere-se servir com arroz ou batatas.

Geleia de kumquat

Ingredientes:

• Kumquat – 0,5 kg
• Açúcar – 250 g.
• Água – 50 ml.

A geleia deve ser cozida três vezes por 5 minutos cada.

Processo:

1. Selecione os frutos de kumquat e coloque-os em uma tigela funda para lavar bem. Corte cada fruta em 4 partes, remova as sementes. Em seguida, transfira para um caldeirão. Caso não tenha um caldeirão, pode usar uma panela comum.
2. Cubra com açúcar. Despeje a água nessa mistura, misture delicadamente e coloque o caldeirão no fogão.
3. Ferva, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Em seguida, desligue o fogão e esfrie a mistura por 1 hora.
4. Em seguida, aqueça novamente e cozinhe por 5 minutos, depois esfrie novamente e aguarde 1 hora.
5. A etapa final é aquecer a mistura pela terceira vez. Após isso, os pedaços de kumquat ficarão transparentes e o volume da calda diminuirá.

Salada com kumquat, rúcula e aspargos

Componentes:

• kumquat – 150 g;
• filé – 50 g;
• azeite de oliva – 1 colher de sopa;
• pimenta-do-reino moída;
• rúcula – 1 maço;
• sal;
• aspargos verdes – 200 g;
• laranja – 1 unidade;
• molho cremoso balsâmico – 1 colher de chá;
• mostarda – 1 colher de chá;
• mel – 2 colheres de sopa;
• molho de soja – 2 colheres de sopa.

Processo:

1. Prepare todos os ingredientes. Tempere o filé de frango com sal e pimenta. Em seguida, asse no forno por cerca de 30 minutos a 200°C.
2. Enquanto o frango assa, prepare o molho. Misture o mel, a mostarda, o molho de soja e o molho balsâmico. Esprema o suco da laranja.
3. Seque os aspargos lavados com um pano de cozinha e corte em 2-3 partes. Corte o kumquat em rodelas finas.
4. Refogue os aspargos no azeite por cerca de 4-5 minutos. Na mesma frigideira, refogue o kumquat. Adicione o suco de laranja.
5. Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos.
6. Após cozinhar o frango, corte-o em pedaços pequenos. Sirva com a rúcula.
7. Coloque o kumquat por cima e regue tudo com o molho quente da frigideira. É preferível servir a salada morna.

Malefícios e contraindicações

O kumquat é uma fruta exótica. Por isso, seu consumo em grandes quantidades pode levar a consequências não muito boas.

Importante saber:

1. O kumquat é um alérgeno. Se houver reações alérgicas, a fruta cítrica deve ser introduzida na dieta gradualmente, monitorando a reação do organismo.
2. Um produto não consumido anteriormente é prejudicial para gestantes e lactantes. Pode causar diátese e alergia no bebê.
3. O kumquat representa um perigo especial para pessoas com alta acidez do suco gástrico.
4. A presença de doenças inflamatórias do trato gastrointestinal, como úlcera ou gastrite, indica que se deve evitar este produto. Pode ocorrer irritação da mucosa dos órgãos digestivos.
5. O kumquat representa uma ameaça particular na presença de inflamação do sistema geniturinário. Ele pode piorar a situação.
6. Para pessoas com tendência ao ganho de peso e diabéticos, este produto é contraindicado na forma seca, pois é bastante calórico.

Como escolher e armazenar

Esta fruta cítrica é vendida em vários supermercados, na seção de frutas exóticas. Ao comprar kumquat na loja, deve-se prestar atenção à sua aparência.

1. O fruto não deve ter amassados, rachaduras, manchas ou outros danos.
2. A cor muito viva do fruto indica que ele foi submetido a coloração com vários produtos químicos. O kumquat verdadeiro tem uma cor pálida.
3. Os frutos não devem ser muito duros ao toque. Isso pode ser um sinal de que o produto provavelmente não está maduro o suficiente.
4. Também não se deve escolher um fruto muito mole. Isso significa que o produto provavelmente está muito maduro ou até estragado.

O fruto fresco de kumquat conserva-se no frigorífico por 7–14 dias, à temperatura ambiente por um pouco menos, nomeadamente 3–4 dias. Também pode ser armazenado congelado. O puré de kumquat congelado conserva-se até 6 meses. Quando seco, o prazo de validade do produto aumenta significativamente para 2 meses.

Como secar kumquat

Você pode secar kumquat em casa. Claro, pode comprá-lo na loja, mas não é mais interessante prepará-lo você mesmo? Assim, não terá dúvidas sobre a qualidade e os benefícios do kumquat. Aliás, junto com essa fruta cítrica, também se costuma secar limões. O resultado é um produto muito saboroso que pode ser armazenado por muito tempo e apreciado durante todo o inverno.

Para preparar kumquat seco em casa, você pode seguir nossas recomendações abaixo:

1. Primeiro, prepare todos os ingredientes necessários, ou seja, kumquat. Pegue a quantidade de frutas cítricas que planeja secar. Não pegue muitas frutas, pois podem estragar. Lave e corte em quatro partes.
2. O próximo passo é dispor as frutas no desidratador elétrico. Uma condição importante é que o desidratador esteja completamente limpo, sem odores estranhos, caso contrário, podem ser absorvidos pelo kumquat. Disponha de modo que haja uma pequena distância entre os pedaços.
3. Ligue o desidratador. Ajuste a temperatura para 135°C. Seque o kumquat por 6 horas. As frutas diminuirão de tamanho e ficarão mais secas.
4. Após a secagem, coloque em sacos. Armazene o kumquat seco em local seco e escuro por cerca de dois meses, no máximo.

Como cultivar kumquat em casa

Os detalhes no cultivo de kumquat não são muitos, especialmente se você tem experiência no cuidado de outras frutas cítricas. A técnica é muito semelhante ao cultivo de limão e tangerina.

Onde colocar a muda

A planta adora raios solares, mas não coloque a muda sob o sol escaldante. Uma boa opção é o peitoril da janela. No verão, pode levar a planta para fora, mas apenas em locais onde não incidam os raios do sol diurno.

Temperatura e umidade do ar

1. Os kumquats preferem clima quente. A temperatura ideal para o desenvolvimento normal da planta é de 18–20°C. Se a planta já cresceu, a temperatura deve ser aumentada para 23°C.
2. No inverno, a planta deve estar em um ambiente fresco.
3. Kumquat gosta de ar úmido. Vale a pena umidificar adicionalmente se o ar estiver muito seco. Caso contrário, o kumquat começa a morrer com o ar seco.

Fatos interessantes sobre o kumquat

1. Em termos de sabor, o kumquat lembra uma tangerina ácida.
2. Consome-se com a casca, pois é a parte doce. Na China, a fruta é chamada de maçã dourada, e no Japão, de tangerina dourada.
3. Os frutos se caracterizam por ter uma enorme quantidade de óleos essenciais em sua composição. É por isso que as frutas têm um aroma muito agradável.
4. Em tamanho, o fruto é muito pequeno para a família das frutas cítricas.
5. Kumquat pode ser consumido de qualquer forma – tanto fresco quanto processado.
6. Kumquat cria bom humor, beneficiando o sistema nervoso.
7. A fruta resolve problemas de memória. Ativa a atividade cerebral.
8. O kumquat contribui para a perda de peso e é um produto essencial na dieta de diabéticos.
9. O citrino elimina todos os sintomas da ressaca. Na China, após várias celebrações, no dia seguinte as pessoas tratam-se com kumquat. Para eliminar o mal-estar, basta comer 3–4 unidades.

Foto do kumquat seco