Peras secas: propriedades benéficas e contraindicações

A pera por si só é uma fruta saborosa, suculenta e valiosa. Poucos sabem que ela age favoravelmente no coração, rejuvenesce a pele, é um potente imunomodulador e traz muitos benefícios para o ser humano.

A abundância de frutas no verão sempre alegra, mas no inverno as peras caseiras saudáveis sempre fazem falta. Para preservar a colheita, as pessoas as secam e armazenam. Aliás, com armazenamento adequado, nada acontecerá com os frutos, então você poderá a qualquer momento se deliciar com pera, geleia, compota, etc.

Composição e valor calórico

A secagem do fruto a uma temperatura moderada preserva todas as vitaminas e propriedades benéficas da pera, que são suficientes em qualquer variedade. Por isso, muitas pessoas que preferem consumir frutas secas regularmente desfrutam do sabor e fortalecem seu organismo ao mesmo tempo.

Ingredientes:

• calorias – 249;
• proteínas – 2,3 g;
• gorduras – 0,6 g;
• carboidratos – 62,6 g;
• fibras alimentares – 6 g;
• água – 24 g.

A pera seca é rica em oligoelementos, fitoncidas, flavonoides, açúcares, fibras, iodo, ácidos orgânicos e enzimas. Há muitas vitaminas na composição química, incluindo provitamina A, C, grupo B, K, P, PP. A pera contém mais potássio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, manganês e cobre.

A pera parece mais doce que a maçã, mas na verdade tem menos açúcar. O fruto seco faz parte de muitas dietas devido ao seu baixo valor energético. Ele contém pouca proteína, mas muitos carboidratos.

No entanto, deve-se lembrar que em 100 g do produto há 12% da ingestão diária de calorias, portanto, isso deve ser considerado por diabéticos e pessoas que cuidam da sua forma física ao planejar a dieta.

Propriedades benéficas da pera seca

O produto não só tem um sabor agradável, mas também é muito benéfico. A pera seca tem relativamente poucas calorias e muitos carboidratos que fornecem energia ao organismo. Tem pouco açúcar, mas o fruto permanece naturalmente doce. Por isso, muitos médicos e nutricionistas recomendam consumir tanto peras frescas quanto secas.

Preste atenção! Se as frutas secas forem secas corretamente, o conjunto de minerais e vitaminas é preservado.

Em 100 g de pera seca, há 37% da ingestão diária de cobre, potássio (35%), magnésio (16%), manganês (16%), vitamina K (17%), fósforo (11%), cálcio (10%), ferro (10%), vitamina C (9%). Consequentemente, a inclusão do produto na dieta diária suprirá a falta de nutrientes.

Propriedades benéficas:

1. Acredita-se que as frutas secas atuam como diurético e desinfetante, normalizam muitas funções e tratam o pâncreas. O fruto seco ajuda a limpar o organismo de metais pesados e elimina toxinas.
2. Normalmente, a partir do produto, prepara-se uma compota que contém tanino, o que é útil para distúrbios intestinais (efeito adstringente na diarreia), e as propriedades antibacterianas da bebida ajudam no tratamento de resfriados e dores de garganta.
3. A abundância de potássio faz das frutas secas um auxílio na normalização do funcionamento do sistema cardiovascular, fortalecimento dos capilares e da composição do sangue.
4. Em caso de fadiga rápida, perda de apetite e mau humor, deve-se incluir peras secas na dieta. Elas também são úteis para arritmia e tonturas frequentes. Isso se deve ao alto teor de ferro, cuja falta causa os problemas descritos acima. Pela mesma razão, a pera ajuda na má cicatrização de tecidos. Existe até uma receita popular em que as pessoas consomem o produto quando aparecem frequentemente rachaduras nos cantos da boca.
5. As vitaminas do complexo B contribuem para o fortalecimento e recuperação dos músculos, normalizam o funcionamento do sistema nervoso, resultando em uma melhora do humor geral. Os ossos também se fortalecem devido ao teor de cálcio nas peras. Além disso, as vitaminas do complexo B são benéficas para os cabelos, melhorando seu crescimento e estado.
6. Aqui há uma grande quantidade de vitamina C e ácido fólico. A vitamina fortalece a imunidade, protege o organismo contra vírus, influencia favoravelmente a síntese de alguns hormônios, sendo em geral um poderoso antioxidante, melhora as funções da tireoide e do pâncreas. Além disso, a vitamina C retarda o envelhecimento e elimina toxinas em alcoólatras.
7. Como o produto elimina toxinas, a compota de frutas secas ajuda na ressaca. Também se acredita que o consumo diário de pera aumenta a capacidade de trabalho.

Peras secas na medicina

A pera seca é usada principalmente na medicina popular. A saber:

• em caso de febre alta;
• como diurético;
• como tônico geral;
• contra a tosse.

O produto é utilizado em processos inflamatórios nos rins e na bexiga, para restaurar a acidez do suco gástrico, suprimir micróbios no intestino. E não há receitas especiais propriamente ditas. Basta consumir regularmente as próprias frutas secas ou uma compota concentrada delas.

Também na cultura popular, a pera seca é usada para tratar:

• insônia;
• obesidade;
• resfriados e tosse;
• colesterol elevado;
• fadiga;
• distúrbios digestivos;
• depressão;
• problemas cardíacos;
• distúrbios do sistema nervoso;
• dor de cabeça.

Malefícios e contraindicações

Os benefícios da pera seca são, sem dúvida, muitos, mas também há malefícios. Embora não sejam muitas calorias, elas existem a priori, portanto, não se deve abusar, comendo muitas frutas secas diariamente. Especialmente os diabéticos precisam refletir.

Alimentos com alto teor de fibras não devem ser consumidos por pessoas com úlcera estomacal. E a pera seca tem fibras suficientes.

Em geral, as frutas secas são hipoalergênicas, no entanto, pode haver intolerância individual. Mais frequentemente, a alergia à pera seca é encontrada em pessoas com alergia a bétula e amieiro. Mas essas pessoas são muito poucas.

Como armazenar peras secas

A preservação tanto do produto quanto de suas propriedades benéficas depende do armazenamento correto das frutas secas. As fatias prontas são armazenadas em recipientes herméticos, sejam eles de vidro ou de metal. O importante é que fechem bem. Também podem ser usados sacos plásticos com fecho.

Armazenar as peras em local fresco e, preferencialmente, escuro. Um ambiente ventilado, com baixa umidade e temperatura em torno de +10 graus é ideal. As frutas secas absorvem facilmente odores externos, portanto não devem haver produtos muito aromáticos (peixe, especiarias, etc.) por perto. Não colocar o recipiente no chão.

Situações imprevistas não podem ser descartadas. Se insetos entrarem no recipiente, é possível tentar corrigir a situação. Pode ser que as pragas, se detectadas a tempo, não tenham estragado o produto. É necessário separar as peras, descartar as fatias estragadas, colocar as restantes novamente em uma assadeira e secar no forno a 60 graus por meia hora. Outro inimigo é o mofo. Se as frutas secas forem afetadas por fungos, é melhor descartar tudo.

Em um local adequado, com condições ideais e em recipiente hermético, as frutas secas podem ser armazenadas por até um ano. Se ficarem simplesmente no apartamento, devido à alta temperatura e umidade, as bactérias se multiplicarão rapidamente e, em 2 a 4 semanas, as peras ficarão mofadas.

Como secar peras em casa

Todos podem fazer frutas secas de pera em casa com sucesso. Geralmente, usam-se frutas ligeiramente verdes, com polpa firme, mas não muito suculentas. É melhor não usar variedades que 'prendem' na boca, com muitas sementes. Variedades doces de verão são adequadas: Ilyinka, Lesnaya krasavitsa, Aromatnaya, Limonka, Zaporozhskaya.

Colhem-se frutas de tamanho médio, lavam-se e cozinham-se. Cada um faz a secagem do seu jeito, mas muitos cortam a pera em quatro partes para remover as sementes e depois em fatias. Em seguida, o produto é umedecido em vinagre de vinho (1%) para evitar escurecimento posterior.

Não se deve armazenar as peras por mais de 2 dias antes da secagem, senão elas se tornarão impróprias. Antes da secagem propriamente dita, é necessário escaldar levemente os frutos, colocando-os em água fervente por um tempo. Se desejar, pode-se adicionar açúcar à panela com água fervente.

Após 10 a 15 minutos de fervura, retiram-se os frutos, deixam-se esfriar e, em seguida, cortam-se em fatias, se necessário. As fatias então secam. É nesta etapa que se recomenda tratá-las com vinagre de vinho.

Existem várias formas de secagem:

• método natural;
• forno;
• secador elétrico específico;
• micro-ondas.

Em regiões quentes do país, é possível secar peras sem problemas no início do outono. Isso é especialmente importante, pois quanto mais tempo a pera amadureceu ou ficou armazenada, mais nutrientes ela acumulou. Pessoas que moram em casas particulares simplesmente deixam os frutos no telhado durante o dia todo.

Mas também em regiões frias é possível preparar frutas secas, já que quase todos têm um micro-ondas ou pelo menos um forno.

No método natural, as fatias são dispostas em uma peneira (bandeja, assadeira) e deixadas ao sol, de modo que não peguem poeira. Quando o sol se põe, as peras são cobertas com plástico e levadas para dentro de casa. Após alguns dias de secagem, os frutos são colocados em um local sombreado por 3 dias para secar completamente, virando-os periodicamente.

Se houver forno, a secagem é feita diretamente na cozinha. As fatias são dispostas em uma assadeira e secas por 2 horas a uma temperatura de 55–60 graus. Em seguida, a temperatura é aumentada em 20 graus. Dessa forma, os frutos inteiros devem secar por cerca de 24 horas (12–16 horas, se forem fatias).

Existem secadores elétricos especiais com bandejas e funcionamento autônomo: circulação automática uniforme de ar quente. É muito conveniente, basta colocar os frutos na bandeja e aguardar o resultado final.

A secagem mais rápida é feita no micro-ondas. Em alguns minutos, uma porção já está pronta, mas há o risco de errar e ressecar o produto. Não há uma receita exata, pois tudo depende da potência do forno. Deve-se começar com 2,5 minutos a 200 W. Se não for suficiente, repete-se o processo por 30 segundos. Quando as fatias ficarem elásticas e saltitarem, está pronto.

Alguns preferem secar as peras inteiras sem dividir em fatias. O processo é totalmente análogo, a diferença é apenas no tempo. Faz sentido secar a fruta inteira se os frutos forem pequenos. Os frutos inteiros terão que ficar ao sol por cerca de uma semana.

No forno, as peras inteiras ficarão prontas em cerca de 20 horas, com viradas constantes. Deve-se secar até que os frutos fiquem marrons. Com boa ventilação, os frutos secos estarão prontos em 8–10 horas.

Também é possível secar peras silvestres em casa com sucesso. Mas é preciso seguir a regra: não se deve colher os frutos das árvores. Deve-se recolher as peras caídas, colocá-las em um recipiente (por exemplo, um balde) e deixar descansar. A prontidão para a secagem é determinada pelo sabor e pela cor. Quando o fruto estiver aromático e doce, e sua casca marrom, é hora de fazer os frutos secos.

Como fazer compota de peras secas

Os frutos secos são consumidos assim mesmo, mas mais frequentemente se cozinha uma compota saborosa com eles. A receita da compota clássica de peras secas é simples.

São necessários os seguintes ingredientes:

• frutos secos – 200 g;
• açúcar – 100 g;
• ácido cítrico – 1 g;
• água – 1 L.

O preparo levará cerca de meia hora e, no final, renderá compota para 4 porções. Deve-se lavar bem os frutos secos em água fervente e colocá-los em uma panela. Cubra tudo com um litro de água, tampe, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30–35 minutos.

Em seguida, adiciona-se açúcar e ácido cítrico, mistura-se tudo e depois deixa-se esfriar. A compota fica saborosa e encorpada.

Fatos interessantes sobre peras

Todos já comeram peras saborosas e suculentas, mas poucos conhecem fatos interessantes sobre elas:

1. As peras surgiram no Sul da Ásia. A fruta chegou à Europa antes da nossa era, mas à América chegou relativamente recentemente – há 400 anos.
2. Os antigos gregos consideravam as peras um presente dos deuses e agradeciam-lhes, oferecendo os frutos a Afrodite.
3. A pera e a rosa são parentes, pois ambas são rosáceas. A pera também é irmã do espinheiro-alvar.
4. Os antigos chineses consideravam a pera um símbolo de imortalidade devido à sua resistência. E hoje sua madeira é usada para fazer móveis, instrumentos musicais, utensílios de cozinha etc.
5. Antes de Colombo trazer o tabaco ao continente, os índios locais fumavam exatamente as folhas secas de pera.
6. Fato interessante – as folhas no galho crescem em um ângulo específico: cada folha está a 135 graus uma da outra. Assim, a planta obtém o máximo de umidade e luz solar.
7. Se você comer peras frescas regularmente, os dentes ficarão visivelmente mais fortes devido ao alto teor de cálcio e fósforo.
8. A fruta não causa alergia. A porcentagem de alérgicos que reagem à pera é insignificante.
9. No Japão, cultivaram a maior pera, que pesava 3 quilogramas.
10. A fruta é um antisséptico natural. Gastroenterologistas até aconselham consumir a pera separadamente das refeições para eliminar micro-organismos prejudiciais no intestino.

Peras secas devem ser preparadas por todos, se possível. E a questão não é apenas uma compota fresca de um produto natural no inverno, mas que a pera seca fortalece o organismo, protege contra bactérias, elimina substâncias nocivas e também contém muitas vitaminas e compostos benéficos.

Foto de peras secas