Uryuk: que fruta é esta, propriedades benéficas e contraindicações

Uryuk — uma fruta seca de aparência modesta, mas muito saudável, menos conhecida pelo grande público do que o vibrante damasco seco. Esta fruta seca, que contém vitaminas da beleza e um complexo de minerais, não só faz parte de receitas culinárias caseiras. Também é utilizada na medicina popular e na cosmetologia.

Uryuk: o que é, como é e de que é feito

Damasco seco, sheptala, uryuk, keysa, ashtak — todos são derivados de damascos, diferenciando-se pelo método de secagem. Acredita-se que o uryuk retém mais nutrientes do que os outros.

Como é

A fruta seca é saborosa e fácil de armazenar, mas a aparência é pouco apresentável e nada atraente. O fruto é um fruto inteiro com caroço, que secou na árvore.

Sob a ação do sol escaldante e dos ventos, o fruto enruga, perde umidade e muda de cor para cinza-acastanhado com manchas marrons.

Do que é feito

O produto natural uryuk são damascos secos que, após amadurecimento, foram deixados para secar nos galhos da árvore frutífera, secos ao sol ou à sombra.

Uryuk e damasco seco: qual a diferença e o que é mais saudável?

A diferença entre o damasco seco e o uryuk está no método de secagem, na aparência e na concentração de nutrientes.

Qual a diferença

O damasco seco é preparado a partir de frutos maduros cortados sem caroço, assados em fornos ou secadores especiais. O uryuk é seco com caroço de forma natural — nos galhos da árvore, à sombra, ao sol.

O damasco seco alaranjado e ensolarado, que mantém a suculência, parece atraente e tem maior demanda do que o uryuk enrugado cinza-acastanhado. Os produtores preservam a cor vibrante do damasco seco cobrindo a casca com ácido sulfuroso e tratando com anidrido sulfuroso.

Além da atratividade visual, o tóxico dióxido de enxofre oferece proteção contra fungos, bactérias nocivas e insetos parasitas.

O que é mais benéfico

Se for escolher damascos secos considerando os benefícios para a saúde, a preferência deve ser pelo uryuk natural. Ele retém mais nutrientes, como bem sabem os povos da Ásia Central, que usam o produto em pratos da culinária nacional. Já os europeus costumam escolher o bonito e carnudo damasco seco, sem se aprofundar nos detalhes da produção.

Composição e valor calórico

O damasco seco é rico em fibras, açúcares naturais, betacaroteno, vitaminas A, E, PP, do complexo B, potássio, magnésio, ferro. A composição dos damascos secos inclui ácidos orgânicos málico, cítrico, tartárico e salicílico, necessários para as transformações metabólicas de energia.

Teor de vitaminas e minerais em 100 g de damasco seco:

Vitaminas:

• Betacaroteno — 3,5 mg.
• A — 0,6 mg.
• Tocoferol — 5,5 mg.
• Ácido nicotínico — 3,8 mg.
• Riboflavina — 0,2 mg.
• Tiamina — 0,1 mg.
• C — 4 mg.

Micro e macroelementos:

• Ferro — 3,2 mg.
• Potássio — 1781 mg.
• Magnésio — 109 mg.
• Fósforo — 152 mg.
• Cálcio — 166 mg.
• Sódio — 17 mg.

Macronutrientes por 100 g de produto: 9 g de proteínas, 2 g de gorduras, 90 g de carboidratos, respectivamente. Valor energético — 242 kcal.

Como o uryuk é benéfico para o corpo humano

Benefícios gerais

Os antioxidantes presentes nos damascos secos inibem a oxidação dos radicais livres, protegem contra inflamações internas, radiação ultravioleta e ar poluído. As vitaminas A, E e C aceleram a regeneração das membranas celulares danificadas, aumentam o status imunológico, otimizam o metabolismo e retardam o envelhecimento.

Outras ações benéficas do damasco seco:

1. Neutraliza toxinas.
2. Participa na síntese de colágeno, elastina e contração muscular.
3. Melhora a flora intestinal, possui efeito laxante.
4. Inibe o crescimento de células cancerígenas.
5. Regula os níveis de colesterol no sangue, previne a formação de placas de colesterol e o estreitamento dos vasos sanguíneos.
6. Apoia as funções do miocárdio, normaliza a pressão arterial, reduz o risco de eventos vasculares.
7. Remove sais de metais pesados e radionuclídeos do corpo.
8. Melhora a percepção da luz, previne distúrbios de adaptação ao crepúsculo, acuidade visual e desenvolvimento de catarata.
9. Melhora a condução dos impulsos nervosos, previne distúrbios neurológicos e disfunção das gônadas.
10. Mineraliza a coluna vertebral, ossos da pelve e membros.
11. Regula o equilíbrio ácido-base, hídrico, eletrolítico e o metabolismo energético.
12. Aumenta a resistência do organismo a resfriados.
13. Promove o ganho de massa muscular.
14. Possui propriedade diurética.
15. Previne o desenvolvimento de depressão e fadiga crônica.

O damasco seco é útil na perda de peso e na deficiência vitamínica. A fruta seca combate enxaquecas, estimula a secreção de sucos gástricos e reduz o inchaço.

Para mulheres

1. Damascos secos são um detox para o corpo feminino. O damasco seco acelera a digestão, a eliminação de produtos de degradação e substâncias tóxicas.
2. As vitaminas da beleza, o ácido cítrico e o cálcio presentes no produto mantêm a saúde e a juventude da pele, dentes e unhas.
3. Com o consumo regular de frutas secas, mantém-se o pH normal da pele, esfolia-se a camada córnea da epiderme e as rugas são suavizadas. A pele ganha elasticidade, suavidade e firmeza. A nutrição dos folículos capilares é melhorada. O cabelo para de cair, torna-se mais espesso, brilhante e saudável.
4. O damasco seco apoia as funções dos órgãos reprodutivos, aumenta a fertilidade e combate neuroses. Na TPM e na menopausa, estabiliza o estado psicoemocional e reduz a intensidade das dores menstruais.

Para homens

Os damascos secos ajudam a manter o coração saudável, reduzindo os riscos de derrames e infartos. Essas frutas aumentam a resistência ao estresse e a resistência física, além de recuperar os músculos após atividades físicas e esportes.

O potássio, magnésio e antioxidantes presentes no damasco seco exercem efeitos benéficos na saúde masculina:

1. Melhoram a circulação sanguínea na região pélvica e nos órgãos sexuais.
2. Normalizam o funcionamento da próstata e previnem inflamações.
3. Mantêm a função erétil.
4. Participam na condução dos impulsos nervosos, aumentando a sensibilidade das terminações nervosas.

Além disso, o damasco seco previne danos nos vasos sanguíneos em homens com diabetes tipo 2 e pressão arterial elevada.

Para crianças

Os pediatras recomendam incluir damascos na alimentação infantil para prevenir resfriados e manter a acuidade visual, o que é importante sob alta carga escolar.

O damasco seco melhora a digestão e elimina a prisão de ventre. O fósforo, magnésio e vitaminas do complexo B previnem neuroses, suavizam os efeitos do estresse e melhoram o funcionamento cerebral. Em crianças com anemia ferropriva, o nível de hemoglobina aumenta.

Damascos secos em forma de compota são dados a crianças a partir de um ano de idade; se houver tendência a alergias, a partir dos três anos.

Durante a gravidez

Benefícios do damasco seco para gestantes:

• fornecimento de vitaminas e minerais ao organismo;
• melhora da digestão e do peristaltismo intestinal, eliminação da prisão de ventre;
• aumento do nível de hemoglobina;
• formação do esqueleto, dos sistemas nervoso e respiratório do bebê;
• redução do risco de patologias fetais, aborto ou parto prematuro;
• normalização da pressão arterial;
• prevenção de cãibras nas panturrilhas.

O produto reduz a intensidade da toxemia, normaliza o sono e o equilíbrio hormonal, e alivia o inchaço.

Durante a amamentação

A vitamina A lipossolúvel presente em 100 g de damascos secos cobre 65% da necessidade diária do organismo. O retinol regula a produção de leite materno, por isso os pediatras recomendam que as mães que amamentam incluam o produto em sua dieta.

O damasco seco fornece energia ao corpo, fornece vitaminas e cálcio necessários para a lactação, estabiliza o estado psicoemocional e previne a depressão pós-parto.

Na perda de peso

O alto valor energético de 100 g de damasco seco não afeta a perda de peso, pois para se sentir saciado, basta comer 3-4 frutas, cujo valor calórico é três vezes menor.

Benefícios dos damascos secos na perda de peso:

• ajuda a evitar comer em excesso;
• reduz a vontade de doces e confeitos;
• acelera as reações metabólicas, prevenindo o acúmulo de gordura;
• elimina o colesterol 'ruim';
• regula a digestão e melhora a microbiota intestinal;
• combate o nervosismo e o mau humor;
• fornece energia e protege o coração contra sobrecargas durante o fitness;
• ajuda a limpar o intestino, eliminar excesso de líquidos e toxinas;
• fornece nutrientes ao corpo enfraquecido por dietas.

Para acelerar a digestão e o metabolismo, os nutricionistas recomendam beber 2 a 3 vezes por semana, em jejum, uma infusão ou compota de damasco seco, cozinhar mingaus com as frutas no café da manhã e preparar sobremesas leves. É preferível consumir pratos com damasco seco antes do almoço.

A maior vantagem na perda de quilos extras é a combinação de frutas secas com carne magra de aves ou bebidas lácteas fermentadas com baixo teor de gordura.

Caroços de uryuk: podem ser comidos e quais os seus benefícios?

Nos núcleos dos caroços de damasco se concentra até 60% de óleo com ácidos graxos linolênico e oleico.

Além disso, a composição do produto inclui:

• retinol, ácidos nicotínico e ascórbico;
• vitaminas F, B17;
• proteínas;
• fosfolipídios;
• ferro, magnésio, potássio, flúor;
• ácidos orgânicos;
• ácido cianídrico.

Devido ao último componente, muitos temem comer caroços de damasco seco, considerando-os tóxicos. Uma porção com massa superior a 20 g causa danos à saúde. O dano do veneno é neutralizado cozinhando no vapor ou torrando o produto no forno. Durante o tratamento térmico, o ácido cianídrico se decompõe e os núcleos se tornam seguros.

Os caroços de damasco limpam o corpo de vermes, protegem o coração, vasos sanguíneos, órgãos respiratórios e previnem doenças oncológicas. Na medicina chinesa, os núcleos são usados para tratar articulações e restaurar o tônus muscular.

Na cosmetologia, o óleo de caroço de damasco é usado para regenerar danos na pele e aliviar focos de inflamação. Cremes e soros com óleo são aplicados na pele de bebês contra assaduras. Produtos cosméticos com extrato de damasco são usados para celulite, massagem e suavização da pele envelhecida.

A casca queimada dos núcleos é usada para produzir absorventes e rímel.

Pode ser consumido em caso de doenças

O efeito do damasco seco no organismo em diferentes doenças é ambíguo. O produto é útil para diabetes, obesidade não complicada, constipação, hemorroidas, doenças hepáticas e gota.

Os damascos são excluídos do cardápio em casos de gastrite aguda, colecistite, pancreatite, exacerbação de úlcera péptica do estômago e intestinos.

No diabetes mellitus

Em quantidade moderada (4–5 unidades por dia), o damasco seco é benéfico para pacientes com diabetes. O damasco seco:

• reduz o risco de infartos e derrames;
• regula a digestão;
• acelera as reações metabólicas;
• reduz a pressão arterial;
• normaliza o funcionamento do intestino;
• previne o desenvolvimento de anemia e hipoglicemia;
• ativa a resposta imunológica;
• promove a regeneração celular e cicatriza feridas;
• mantém a saúde dos rins e órgãos da visão.

Os endocrinologistas recomendam o consumo de damasco seco na primeira metade do dia. Para reduzir o índice glicêmico, os damascos secos são consumidos com cenoura ou queijo cottage. Esses alimentos retardam a absorção de glicose.

Importante: índice glicêmico do damasco seco — 30-35 unidades.

Na pancreatite

Os gastroenterologistas permitem incluir damasco seco na dieta em pequenas quantidades apenas durante períodos de remissão estável. Na pancreatite aguda, após o jejum, pode-se consumir infusões coadas de frutas ou compota sem adição de açúcar. A polpa das frutas secas, rica em fibras, é excluída da dieta.

Na forma crônica de inflamação do pâncreas, o damasco seco, após imersão, é adicionado a cereais, molhos, carnes e tortas em volume não superior a 80 g.

Na gastrite

A quantidade máxima permitida de damasco seco durante o período de remissão da gastrite com baixa acidez é de 5 unidades. Na forma hiperácida da doença, apenas compotas e decocções são permitidas.

Durante uma exacerbação da doença, o produto com ácidos orgânicos na composição é proibido para consumo em qualquer forma da doença. O damasco seco consumido com o estômago vazio provoca por si só uma exacerbação da inflamação da mucosa gástrica.

Para constipação

Cem gramas de damasco seco suprem 88% da necessidade diária de fibras do organismo. As fibras alimentares reduzem o tempo de passagem dos alimentos pelo intestino grosso, minimizando o acúmulo de toxinas e carcinógenos.

A fibra presente nos damascos secos melhora o fluxo biliar e a motilidade intestinal, tem um leve efeito laxante e previne irregularidades intestinais.

Uryuk na medicina popular

O produto é incluído em receitas da medicina popular para fortalecer o organismo, melhorar o peristaltismo intestinal, promover a perda de peso e melhorar a composição do sangue:

1. Coloque em uma garrafa térmica 100 g de damasco seco, 20 g de espinheiro e 20 g de rosa silvestre. Despeje 0,5 L de água fervente e deixe em infusão por 6 horas. Beba a infusão 150 ml meia hora antes do café da manhã, almoço e jantar. A infusão de damasco aumenta o tônus vascular, os níveis de hemoglobina e fluidifica o sangue.
2. Para acelerar o processo de perda de peso, faça um dia de jejum com damascos. Despeje 0,3 kg de damasco seco sem caroço em um copo de água fervente. Após 10 minutos, bata a mistura com um mixer. Adicione 0,5 L de suco fresco de damasco. Divida a bebida resultante em quatro porções e beba a cada 3 horas. Para uma limpeza intestinal mais eficaz, beba pelo menos dois litros de água pura ao longo do dia.
3. Prepare uma mistura de partes iguais de damasco seco, ameixa seca, uva passa preta e limão. Misture e triture no liquidificador. Cubra com mel fresco. Tome uma colher de sopa antes do café da manhã e do jantar. Este remédio fortalece o músculo cardíaco, nutre o corpo com vitaminas e minerais, e é benéfico para fadiga crônica, estresse e neuroses.
4. Para aliviar a prisão de ventre, prepare uma infusão em uma garrafa térmica. Despeje um litro de água a 80 graus sobre um copo de damasco seco lavado. Após 12 a 15 horas, retire os frutos e beba a infusão como chá.

Recomenda-se que pessoas que tomam laxantes ou diuréticos incluam damascos secos na dieta para repor as reservas de potássio, e aqueles que tomam antibióticos, para acelerar a absorção.

Aplicações em cosmetologia

Na cosmetologia caseira, o damasco seco é incluído em receitas de máscaras e esfoliantes para eliminar o ressecamento, descamação, limpar a pele e suavizar rugas:

Máscara hidratante

Despeje 50 g de damasco seco sem caroço com o mesmo volume de água fervente. Após amolecer, adicione aos damascos 15 g de creme de leite, 15 g de queijo cottage, uma gota de óleo de rosa e uma colher de chá de mel. Misture até obter uma consistência homogênea. Aplique a mistura no rosto. Após 20 minutos, lave com água morna.

Máscara nutritiva

Misture 30 g de flocos de aveia com damasco seco triturado. Adicione 2 colheres de sopa de água fervente. Após 15 minutos, adicione 2 gotas de óleo de jojoba e 1 colher de chá de mel. Aplique a máscara no rosto e deixe agir por 15 minutos. A composição vitamínica não só nutre, mas também limpa os poros, prevenindo a acne.

Esfoliante de casca de caroços

Extraia os núcleos de 3–4 caroços de damasco. Triture a casca até obter um pó. Adicione ao seu limpador líquido. Aplique com movimentos suaves de massagem, tomando cuidado para não esticar a pele do rosto.

O uso do damasco seco na cosmetologia se deve à presença de vitaminas da beleza em sua composição.

Uso na culinária

Na Ásia Central, o damasco seco é usado para preparar pilaf, assar pão, bolos, fazer caçarolas e sobremesas. Com ele, cozinha-se carne para dar um toque ácido picante, e é usado como recheio de tortas. Com os damascos secos, cozinham-se compotas, marmelada e fazem-se tinturas medicinais.

A fruta seca combina com gengibre, cenoura, laticínios fermentados, nozes, arroz e aveia.

Malefícios e contraindicações

O damasco seco é contraindicado em caso de alergia, exacerbação de pancreatite, gastrite, úlcera péptica, incontinência intestinal e excesso de potássio no sangue. Devido à propriedade dos damascos de baixar a pressão arterial, deve-se evitar a fruta em caso de hipotensão e asma.

O consumo excessivo dos frutos causa danos ao organismo, levando a distúrbios digestivos, flatulência, inchaço abdominal e diarreia. Exceder a dose recomendada pelos nutricionistas deste produto calórico pode resultar em ganho de peso excessivo.

Como escolher e armazenar

Para distinguir o produto seco na árvore do fruto seco preparado em secadores industriais com uso de produtos químicos, siga as dicas de especialistas:

1. As frutas de qualidade têm aparência modesta, são cobertas por uma pele enrugada acinzentada-acastanhada, sem sinais de mofo ou podridão. Uma superfície brilhante e alaranjada indica tratamento dos frutos com ácido sulfuroso.
2. Os damascos secos corretamente não grudam nas mãos e não liberam suco quando pressionados. Sua polpa é firme e densa ao toque.
3. O damasco seco ao sol tem um cheiro suave de damasco. Nos frutos de fornos e secadores industriais, notas químicas e de defumação se misturam ao aroma frutado.
4. No paladar, as frutas secas de qualidade são agridoces. Um sabor excessivamente doce é sinal de que os frutos foram mergulhados em calda de açúcar.

As propriedades de consumo do damasco seco em uma prateleira de armário de cozinha ou em uma despensa escura se mantêm por no máximo 30 dias. Os frutos secos duram até seis meses na geladeira e até um ano e meio no congelador.

A embalagem adequada para armazenamento são recipientes plásticos herméticos para alimentos e potes de vidro. Em saquinhos de algodão, o damasco seco resseca e fica sujeito a ataques de insetos parasitas. Em saquinhos de celofane, o produto 'sufoca' e rapidamente mofa.

Onde comprar e quanto custa

O damasco seco pode ser adquirido em supermercados, feiras, mercados de vendedores de frutas secas e em plataformas online. O preço do produto é de 1,70–3,80 €, dependendo da variedade de damasco e da região.

Como consumir uryuk corretamente

As frutas secas são preparadas com água fervente e deixadas em uma garrafa térmica por 8 horas. A infusão agradável e doce com damascos hidratados é servida no café da manhã como uma bebida vitamínica que fornece energia para o dia todo.

Quanto se pode comer por dia

A quantidade máxima permitida de damasco seco é de 100 g por dia ou 8–12 frutos. O consumo de damasco seco em maior quantidade pode levar ao desenvolvimento de reação alérgica e distúrbios digestivos.

Pode-se comer à noite?

Se estiver seguindo uma dieta, é melhor comer frutas doces na primeira metade do dia. Em pequenas doses, damascos secos podem ser consumidos 1 hora antes de dormir.

A medicina popular recomenda consumir à noite 5 unidades de uryuk ou kuraga, um figo seco e uma ameixa seca por um mês e meio para restaurar os discos intervertebrais.

Como fazer uryuk em casa

Para obter um produto de qualidade, são necessários damascos totalmente maduros, sem manchas ou danos.

Recomendações de preparo:

1. Lave as frutas, coloque-as sobre uma toalha. Deixe até que a umidade evapore completamente.
2. Pré-aqueça o forno a 60 graus.
3. Transfira os damascos para uma assadeira. Leve ao forno.
4. Seque com a porta aberta por cerca de 7 horas, virando ocasionalmente.
5. Resfrie o uryuk até a temperatura ambiente e guarde.

Em casas particulares ou sítios, os damascos são secos ao ar livre. Diariamente, durante uma semana, as frutas são colocadas sob luz solar direta ou sob uma cobertura, virando-as a cada 3–4 horas. À noite, são levadas para dentro de casa.

O que se pode preparar com uryuk: receitas

Com uryuk, faz-se compota, geleia, marmelada. Cozinha-se compota para o inverno e sopas doces. A fruta é adicionada a mingaus e pilaf.

Geleia

Para fazer uma deliciosa compota com aroma intenso de uryuk, serão necessários 1 kg de damascos secos, 900 g de açúcar e dois terços de um copo de água.

Como preparar:

1. Lave as frutas secas, seque-as. Corte ao meio e remova os caroços.
2. Cozinhe em fogo baixo a calda de água e açúcar por 10 minutos.
3. Coloque o kuraga na tigela com a calda. Após ferver, retire o recipiente do fogo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
4. Leve a massa de frutas à fervura pela segunda vez.
5. Após esfriar, coloque a tigela com o conteúdo no fogo pela terceira vez e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
6. Despeje a compota pronta em potes esterilizados, feche com tampas metálicas. Vire-os e envolva-os em um cobertor de lã.

Quando a compota esfriar completamente, transfira-a para um local fresco.

Compota

Para preparar compota de uryuk para o inverno, tenha prontos:

• 1 kg de damascos secos;
• 2 litros de água;
• 800 g de açúcar granulado;
• 50 ml de suco de limão.

Etapas do preparo:

1. Lave as frutas. Se estiverem muito secas, deixe de molho por um curto período.
2. Coloque uma panela com água no fogo.
3. Após ferver, adicione o açúcar, o uryuk e o ácido cítrico.
4. Retire o recipiente do fogo após o açúcar estar completamente dissolvido.
5. Após 10 minutos, retire as frutas da panela e ferva a calda novamente.
6. Esterilize potes de litro no forno.
7. Distribua as frutas nos potes. Se desejar, adicione algumas rodelas de limão.
8. Despeje a calda fervente até a borda do gargalo, cubra com tampas metálicas e feche.

Plov

Para preparar pilaf com carne bovina e uryuk, será necessário o seguinte conjunto de ingredientes:

• 250 g de carne;
• 0,5 kg de arroz de grão longo;
• 150 g de cenoura;
• uma cebola;
• 0,5 xícara de óleo vegetal;
• sal e temperos para pilaf.

Modo de preparo:

1. Deixe o arroz de molho em uma tigela por algumas horas. Lave, trocando a água sete vezes.
2. Corte a cebola em meias-luas e a cenoura em palitos. Limpe as películas da carne bovina e corte em cubos pequenos.
3. Aqueça o óleo em um caldeirão. Frite a carne. Adicione a cebola e a cenoura. Continue cozinhando por mais 10 minutos.
4. Cubra o zirvak com água e cozinhe a carne com os vegetais por meia hora.
5. Tempere com sal, adicione o conjunto de especiarias e misture.
6. Coloque no caldeirão uma camada uniforme de damascos secos sem caroço, por cima o arroz.
7. Cubra com água até 1,5 cm acima do arroz. Abaixe o fogo.
8. Quando o líquido for absorvido, desligue o fogão. Deixe o caldeirão com o pilaf no queimador quente para terminar de cozinhar até ficar pronto.

Sirva o pilaf com uma salada de rabanete, repolho ou tomate com cebola.

Pode-se dar para animais?

Damascos secos podem ser dados a gatos e cães ocasionalmente, pois as frutas têm um forte efeito laxante, especialmente em filhotes de cães e gatos.

Os damascos secos são embebidos em água morna, dá-se um pequeno pedaço ao animal de estimação e observa-se a reação. Se não houver reações adversas, oferece-se mais.

Damascos secos melhoram o bem-estar, elevam o humor e exercem outros efeitos benéficos no organismo, se consumidos com moderação e considerando as contraindicações.

Foto de damascos secos