Figo seco: propriedades benéficas e contraindicações

O figo seco é saboroso e saudável. Ao contrário de muitos outros alimentos saudáveis, ele se conserva muito bem, portanto está disponível praticamente em qualquer época.

Por que o figo seco cheira a iodo?

Tanto o figo fresco quanto o seco contêm iodo. Porém, no segundo caso, seu teor é significativamente maior. É por isso que o figo seco tem um cheiro perceptível de iodo. Às vezes, as pessoas dizem que ele tem cheiro de medicamento, mas estão se referindo ao iodo. Não há nada de errado com esse cheiro, e o figo seco é geralmente mais saudável do que o fresco, pois contém mais vitaminas do complexo B, fósforo, sódio e ferro. No entanto, pessoas que sofrem de doenças do sistema endócrino devem consumi-lo com cautela.

Composição e valor calórico

O valor energético do figo seco é muito maior do que o do figo fresco. É de 257 kcal por 100 g. Mas seus frutos possuem uma composição única. Eles contêm:

1. Ferro (30% da necessidade diária). É necessário para o processo normal de circulação sanguínea. Além disso, o ferro é um elemento sem o qual não é possível uma atividade mental intensa. Durante muito tempo, as maçãs foram consideradas as campeãs em teor de ferro. No entanto, no figo seco esse elemento está presente em maior quantidade. É por isso que seus frutos são recomendados para quem sofre de anemia ferropriva, bem como para crianças para um bom desempenho escolar.
2. Potássio. É um elemento que melhora a condição dos sistemas cardiovascular e nervoso. Em 200 g de figo, há 35% da sua necessidade diária.
3. Cálcio. Elemento que desempenha um papel importante no fortalecimento dos ossos, também é necessário para a saúde dos dentes e unhas (30% da necessidade diária em 100 g de figo).
4. Triptofano. É um aminoácido necessário para a produção de vitamina B3 e melatonina. Essas substâncias garantem um sono reparador.
5. Ácidos graxos e fenóis. Eles ajudam a prevenir doenças oncológicas da pele.
6. Elementos como magnésio, fósforo, cobre e iodo. Eles são necessários para garantir processos metabólicos normais. O iodo também é muito importante para manter um bom estado psicoemocional e atividade mental.

Além disso, o figo seco contém mais proteína e açúcar do que o fresco. Se nos frutos crus o teor de proteína é de até 1% e o de carboidratos é de 15–23%, dependendo da variedade, após a secagem esses índices aumentam para 3–6% e 40–70%, respectivamente. Além disso, os carboidratos neste caso são representados por glicose e sacarose.

O figo contém grande quantidade de fibra solúvel. Suas fibras contêm substâncias que reduzem os níveis de colesterol 'ruim' no sangue. Isso torna os figos secos um excelente preventivo contra insuficiência venosa e hipertensão. Além disso, devido à fibra, ele também tem efeito laxante.

Propriedades benéficas do figo seco

Benefícios gerais

Essas frutas secas possuem muitas propriedades benéficas. Por exemplo, o figo seco:

1. Melhora o estado psicoemocional.
2. Reduz a pressão arterial e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.
3. Normaliza os processos digestivos, inclusive devido ao alto teor de pectina. Pode ser usado como um laxante suave.
4. Fornece energia ao corpo, aumenta a produtividade, alivia a fadiga crônica.
5. Tem um leve efeito diurético, sem eliminar o potássio do organismo.
6. Beneficia o estado do sistema imunológico.

Finalmente, figo seco é muito saboroso. Pode ser uma excelente alternativa aos doces e guloseimas tradicionais.

Para mulheres

O figo contém substâncias que podem prevenir doenças oncológicas. Em particular, há estudos que comprovam que o consumo regular de frutas secas reduz em quase 50% o risco de desenvolvimento de tumores malignos da mama. Isso é alcançado através da normalização dos níveis de estrogênio.

Além disso, o figo seco é benéfico para mulheres durante a menopausa. Isso porque nesse período aumenta o risco de osteoporose. Mas o consumo de figo pode prevenir esse problema, pois essas frutas contêm muito cálcio, até mais do que os laticínios. E isso é especialmente importante em combinação com o fósforo, que potencializa sua ação.

Para homens

Desde os tempos antigos, o figo seco é usado para tratar a disfunção erétil. Isso porque essa fruta contém muito ferro e outros elementos que melhoram a circulação sanguínea. Além disso, cálcio, magnésio e potássio dão força e energia, aumentam a resistência e afetam positivamente o estado do sistema reprodutivo. Além disso, o magnésio é necessário para a produção de hormônios masculinos, incluindo a testosterona.

Além disso, o figo seco contém muito zinco, e esse elemento tem efeito anti-inflamatório. Graças a isso, as frutas podem ser consumidas como prevenção da prostatite.

Para que o consumo de figo seco traga resultados, recomenda-se deixar 2–3 frutas de molho durante a noite em leite desnatado e comê-las pela manhã com o estômago vazio.

Durante a gravidez

É muito importante que as futuras mães obtenham todas as vitaminas e minerais necessários para o correto desenvolvimento físico do feto durante a gestação. Deste ponto de vista, o figo seco é muito importante. Pois contém muitas vitaminas do complexo B, além de ácido fólico, substâncias necessárias para o desenvolvimento do sistema nervoso. Além disso, consumir 2–3 frutas por dia é suficiente para obter as vitaminas e minerais necessários e normalizar a digestão. Para as futuras mães, esta é uma excelente prevenção da constipação, e muitas enfrentam esse problema durante a gravidez.

Claro, é um produto bastante calórico, mas pode ser consumido como lanche – é muito mais saudável do que pãezinhos e doces com valor energético equivalente. Além disso, algumas frutas saciam bem a fome, e nessa quantidade o produto não contém tantas calorias.

No entanto, em caso de diabetes mellitus gestacional (uma forma específica que desaparece após o parto), o figo não deve ser consumido, por isso é melhor consultar o médico que acompanha a gravidez.

Durante a amamentação

No período pós-parto, o figo seco é muito importante porque ajuda a fornecer vitaminas e minerais ao organismo materno – e nessa fase a mulher frequentemente sente uma grande falta deles. Além disso, o figo é bom porque praticamente não causa reações alérgicas, exceto em casos de intolerância individual.

No entanto, essas frutas devem ser introduzidas na dieta da mãe que amamenta com muito cuidado. O fato é que o alto teor de fibras pode causar inchaço abdominal nela, e a criança também pode apresentar uma reação correspondente. Por isso, o figo é introduzido na dieta literalmente uma fruta de cada vez, e é essencial monitorar a digestão da criança.

Para crianças

O figo seco possui inúmeras propriedades benéficas. Afinal, contém potássio, cálcio, ferro, magnésio e outros elementos mencionados acima. Essas frutas devem ser dadas às crianças para a prevenção de doenças do sistema respiratório, incluindo os pulmões. O figo seco aquecido com leite é um dos remédios mais eficazes contra a tosse e pode ser dado até mesmo a crianças pequenas. Além disso, juntamente com uvas-passas e ameixas secas, o figo pode ser um excelente remédio contra a constipação.

Para crianças a partir dos dois anos, o figo é dado junto com mingaus, queijo cottage ou como uma guloseima independente. Antes disso, pode ser usado na forma de decocção.

Na perda de peso

Embora o figo seja considerado um produto calórico, na verdade ele é benéfico para a perda de peso. Geralmente, os nutricionistas recomendam figos crus, pois contêm menos açúcar e mais água. No entanto, se não houver contraindicações como diabetes mellitus, também podem ser usados figos secos.

Elas contêm uma grande quantidade de fibras. Elas beneficiam o peristaltismo intestinal e o fortalecem da maneira mais suave e segura, o que ajuda a prevenir a prisão de ventre. Mas para emagrecer, o importante é que, com isso, as toxinas saem mais rapidamente do corpo, melhora a absorção de elementos benéficos dos alimentos e o metabolismo lipídico é regulado. Tudo isso permite eliminar os quilos extras. Além disso, ao contrário de outros métodos para atingir o objetivo, este dá um resultado estável.

Os figos secos são mais frequentemente usados em programas de desintoxicação. Por exemplo, faz-se o seguinte remédio: para 100 g de figos secos, pega-se a mesma quantidade de uvas-passas e damascos secos, além de 100 g de erva sene. Todas as frutas secas são trituradas no liquidificador, enquanto a erva é despejada com 1 litro de água fervente e deixada em infusão por duas horas. Em seguida, a infusão de ervas é coada e, antes que esfrie completamente, misturada com as frutas secas trituradas. O remédio é mantido aquecido por 10–12 horas, e pela manhã já está pronto para o consumo – 1 colher de sopa todas as noites antes das refeições. Então, todas as manhãs o corpo passará por uma limpeza natural. O tratamento dura uma semana. Durante esse período, é possível perder até 3 quilos extras.

Qual figo é mais saudável: seco ou fresco?

Não se pode responder a essa pergunta de forma definitiva. Por um lado, os figos frescos contêm mais água e menos açúcares. Além disso, seus frutos ocupam mais espaço no estômago, permitindo saciar a fome mais rapidamente. Se o consumo de figos for para diabetes mellitus ou para uma dieta terapêutica, os frutos frescos serão mais benéficos.

Por outro lado, os frutos secos têm mais fibras, maior teor de vitaminas e minerais. No tratamento de órgãos respiratórios, na eliminação da prisão de ventre, no consumo no inverno para fortalecer a imunidade, bem como na inclusão na dieta de um atleta que frequenta treinos de força, as frutas secas serão mais benéficas.

Figo seco na medicina

Embora os benefícios dos figos secos já estejam comprovados há muito tempo, nem em todas as doenças eles podem ser consumidos. Além disso, em alguns casos, não são os próprios frutos que trazem benefícios, mas sim a decocção deles. Portanto, antes de incluir figos secos na sua dieta, é necessário consultar um médico, especialmente se houver doenças crônicas do trato gastrointestinal.

No diabetes mellitus

Como o produto contém muita glicose, no diabetes mellitus deve ser consumido com cautela. Claro, se de vez em quando comer um ou dois frutos, não fará muito mal. Ainda mais que o figo seco contém muitas outras substâncias benéficas. Mas, em geral, no diabetes tipo 1 e tipo 2, ele não é recomendado. E isso não surpreende, pois o índice glicêmico do figo é de 62 unidades. No entanto, a presença de potássio em sua composição permite suavizar picos bruscos de açúcar, mas, como já mencionado acima, a quantidade máxima é de um ou dois frutos médios, não mais.

Na pancreatite

Na inflamação do pâncreas, não é recomendado consumir figos secos (nem na forma aguda da doença, nem na crônica). Motivos da restrição:

1. O figo contém uma grande quantidade de fibras grossas, que não apenas irritam o intestino, mas também aumentam a carga sobre o pâncreas, podendo, no final, provocar uma exacerbação da doença.
2. Os frutos contêm muita glicose e frutose. Para sua absorção normal, é necessária insulina, e esse hormônio é exatamente produzido pelo pâncreas, que já está sofrendo com a inflamação. Portanto, é bom reduzir a carga sobre ele.
3. Nos frutos secos, há uma certa quantidade de ácido oxálico, que também pode provocar uma exacerbação da pancreatite.

Além disso, o figo seco está entre os alimentos bastante calóricos, e na pancreatite é muito importante limitar o valor energético da dieta para não provocar o desenvolvimento de diabetes.

No entanto, os apreciadores de figo seco podem, mesmo com inflamação do pâncreas, consumir decocções desses frutos. Isso ajudará a fornecer ao corpo todos os minerais benéficos, sem colocá-lo em risco.

Na gastrite

Esta doença é um processo inflamatório na mucosa do estômago. Portanto, tanto na forma aguda quanto na crônica da gastrite, não é recomendado consumir frutos de figo seco pelos motivos expostos acima – eles provocam irritação em todos os órgãos do trato gastrointestinal, e o ácido oxálico intensifica a inflamação. No entanto, na gastrite, a decocção desses frutos será benéfica.

Para constipação

A mesma fibra, pela qual os frutos de figo seco não são recomendados para gastrite e pancreatite, neste caso é considerada uma vantagem, pois exatamente ela ajuda a melhorar o peristaltismo intestinal e a limpá-lo.

Para tosse

Na Rússia e na Europa, na medicina caseira, o figo é considerado um excelente remédio para tosse. Geralmente é preparado com leite, e a bebida deve ser suficientemente gorda, no mínimo 3,2%. Isso é necessário para suavizar as mucosas irritadas. O leite é colocado em uma caneca de metal e aquecido em fogo baixo. Os frutos secos de figo são primeiro lavados cuidadosamente, depois colocados no leite quente. Para 1,5 xícaras de bebida, usam-se 1-2 frutos de tamanho médio. A bebida é levada à fervura e deixada por meia hora em fogo baixo, sempre com tampa. Durante esse tempo, aproximadamente 30% do volume de leite evapora, resultando praticamente em um copo de remédio para tosse. É preciso esperar que esfrie completamente e infunda – isso levará cerca de 2-3 horas. Depois, o remédio é bebido aos poucos ao longo do dia.

Receitas da medicina popular à base de figo seco

Estes frutos ganharam ampla difusão na medicina popular, onde são usados em doenças do sistema respiratório, cardiovascular, etc. Por exemplo, pode-se usar os seguintes remédios:

1. Na traqueíte e até na bronquite, o figo com leite, preparado com uma receita mais simples do que a descrita acima, ajudará. Pegam-se 4-5 frutos secos de figo, amassam-se no pilão, regam-se com um copo de leite morno, mas não quente, e misturam-se. Recomenda-se tomar 100 ml quatro vezes ao dia.
2. Para fragmentar e eliminar cálculos renais, pegue 3 a 5 figos secos, cubra com um copo de água, leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, amasse e triture em um pilão. Tome o decocto com a polpa durante o dia antes do café da manhã, almoço e jantar, dividindo em porções iguais.
3. Para a constipação, este decocto de figo ajuda: 50 g de figos secos (4 a 5 unidades) são despejados com um litro de água fervente, levados à fervura e deixados em fogo baixo por mais 30 minutos. O decocto pronto é resfriado, mas não coado; os figos são amassados no pilão. Este remédio deve ser bebido três vezes ao dia, 100 ml cada.
4. Bolinhas doces são usadas para tratar e prevenir doenças cardiovasculares. Para 100 g de figo, use a mesma quantidade de uvas-passas, 0,5 colher de chá de gengibre em pó, a mesma quantidade de noz-moscada ralada bem fina. Todos os ingredientes são triturados no liquidificador e misturados até formar uma massa homogênea, com a qual se molda uma salsicha. Com uma faca afiada, corte em pedaços e enrole bolinhas de 1 cm de diâmetro. Essas bolinhas podem ser tomadas uma pela manhã e outra à noite.
5. Com figos secos, prepara-se um xarope versátil que pode ser usado para tosse, tratamento de doenças cardiovasculares, gripe e infecções virais respiratórias agudas (IVRA), problemas digestivos. Pegue 8 figos secos, pique, cubra com um copo de água, leve a mistura à fervura e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Em seguida, coe o decocto, adicione um copo de açúcar e complete com água até o volume inicial. Cozinhe o xarope até o açúcar dissolver. Depois, esprema o suco de meio limão, adicione 1 colher de chá de gengibre moído ou sua raiz ralada e transfira o líquido para um recipiente de vidro com tampa. O xarope pode ser tomado por crianças e adultos, mas em doses diferentes. Adultos: 3 a 4 colheres de sobremesa por dia; crianças: metade dessa quantidade.

É interessante que, na figueira, não apenas os frutos são úteis. As folhas do figo também contêm substâncias biologicamente ativas valiosas e são amplamente utilizadas na fitoterapia.

Aplicações em cosmetologia

Figos secos são usados em cosmetologia com menos frequência do que os frescos, mas ainda existem receitas. Na maioria dos casos, antes de preparar qualquer produto à base de figo, é necessário mergulhá-los em água fervente ou leite morno por 15 minutos. Em seguida, podem ser preparadas as seguintes composições:

Máscara rejuvenescedora

Para 2-3 figos secos picados, adicione uma gema de ovo crua, 5-10 g de mel floral e a mesma quantidade de azeite de oliva, que pode ser substituído por óleo de semente de uva, se desejar. Misture todos os componentes e aplique na pele do rosto e pescoço previamente limpa. Após 30 minutos, lave a máscara com água fria ou remova a composição com um guardanapo seco umedecido em água micelar ou termal. Essa máscara deve ser usada por um mês, totalizando 8 aplicações, para obter o efeito máximo.

Máscara para pele oleosa

Esta composição ajudará a deixar a pele do rosto mais fresca e firme, além de aliviar irritações, vermelhidão e inflamações. Para a máscara, recomenda-se escaldar um figo seco com água fervente e misturá-lo com a polpa de uma maçã ralada. A esses ingredientes, adiciona-se aproximadamente uma colher de iogurte e algumas gotas de suco de limão, que ajudará a clarear a pele. A mistura é batida no liquidificador e, em seguida, aplicada generosamente sobre a pele do rosto. Deixa-se essa mistura no rosto por meia hora e depois enxágua-se da maneira habitual.

Loção hidratante

O figo nesta composição realça suas propriedades hidratantes, tornando a pele mais lisa. Para esta receita, será necessário apenas um figo, que é coberto com um copo de leite recém-fervido. Deixa-se essa mistura em infusão por algumas horas e depois coa-se. A infusão resultante pode ser armazenada na geladeira. Recomenda-se passar essa preparação na pele do rosto 2 a 3 vezes ao dia. Em seguida, lava-se o rosto com água pura, sem usar outros cosméticos.

Máscaras para cabelo

Desde os tempos antigos, as mulheres usavam figo para cuidar dos cabelos. Existem muitas variações sobre esse tema, mas, em geral, todas incluem, além dos frutos, também leite. Por exemplo:

1. Para o crescimento dos cabelos, recomenda-se preparar uma espécie de bálsamo – para 1 copo de leite, usam-se 2 figos secos. A mistura é levada à fervura e, em seguida, reduz-se o fogo ao mínimo. Cozinha-se a preparação até que se transforme em uma massa homogênea. Depois, adicionam-se 10 g de mel de flores e a mesma quantidade de fermento tradicional (mas não seco). Essa mistura é aplicada no couro cabeludo, cobre-se com uma touca de plástico e deixa-se por uma hora e meia. Em seguida, a máscara é lavada com xampu.
2. Há também uma versão mais simples. Para isso, a mesma quantidade de figos é triturada, coberta com um copo de leite e cozida em fogo baixo. Ainda morna, a preparação é aplicada na raiz dos cabelos e distribuída cuidadosamente ao longo de todo o comprimento. Essa máscara é deixada por uma hora e depois lavada da maneira habitual. As máscaras capilares à base de figo ajudam a esquecer a queda de cabelo, as pontas duplas, etc. Os fios ficam brilhantes, sedosos e elásticos.

Uso na culinária

O figo seco pode ser usado não apenas em pratos doces, embora na maioria das vezes seja adicionado a assados, bem como para preparar compotas e infusões, combinando-o com quaisquer outras frutas secas, incluindo tâmaras, ameixas secas ou maçãs. Também é possível adicionar especiarias como canela ou cravo.

Se o figo seco for deixado de molho em água, escaldado com água fervente ou aquecido no vapor, ele praticamente recuperará sua forma original. O figo reidratado pode ser usado em saladas, também combina bem com pratos de carne, especialmente no estilo oriental. O figo é ótimo para adicionar a assados. Por exemplo, na Grã-Bretanha se prepara pudim de figo. No Norte da África, o cuscuz é popular.

Na França, o figo também agradou as pessoas, assim como em outros países do Mediterrâneo. É usado para diversos fins, resultando em uma maravilhosa sobremesa para a mesa de Ano Novo – chamada Les quatres mendicants. É um prato tradicional da Provença, que contém avelã, amêndoa, uva passa, mas principalmente, figo.

Malefícios e contraindicações

O figo seco é um produto extremamente saudável. No entanto, contém muitos carboidratos – até 60%, portanto, em caso de diabetes, ele elevará o nível de glicose no sangue. E com o consumo excessivo, mesmo em uma pessoa absolutamente saudável, pode causar flatulência, inchaço abdominal e outros desconfortos. Além disso, o figo reduz a coagulação sanguínea, portanto, em algumas patologias relacionadas a esse fenômeno, também não deve ser consumido.

O figo seco é contraindicado em caso de diabetes, bem como na presença de patologias inflamatórias do trato gastrointestinal e úlcera péptica, tanto na forma aguda quanto crônica. Não causa alergias, mas em caso de sensibilidade individual às substâncias contidas nele, a reação pode ser muito semelhante.

Como escolher e armazenar figo seco

Como acontece com qualquer outra fruta seca, a qualidade do figo seco pode ser avaliada pela aparência. Seus frutos devem ser inteiros, sua casca não deve apresentar rachaduras, rupturas ou qualquer outro dano através do qual a polpa possa ser vista. Além disso, é melhor comprar figos a granel ou em embalagens transparentes, para que se possa verificar se há impurezas estranhas ou larvas de insetos e outras pragas.

Se possível, deve-se segurar os frutos na mão para garantir que sejam suficientemente firmes, elásticos e resistentes. Sua superfície não deve ser excessivamente enrugada; caso contrário, trata-se de figo ressecado, que não preservou as qualidades gustativas. Além disso, teria que ser cozido no vapor, porque senão esses frutos seriam impossíveis de mastigar.

No entanto, uma superfície muito lisa e ligeiramente oleosa indica que os frutos foram tratados com óleo vegetal. Não há nada de prejudicial ou terrível nisso, mas o benefício do ponto de vista nutricional é muito menor.

O figo seco de qualidade deve ter um tom marrom claro ou bege. Seus frutos devem ser opacos. A presença de uma leve camada superficial é perfeitamente aceitável. Isso não é produto químico, mas sim glicose que aflorou à superfície. Se as frutas secas parecerem muito brilhantes, literalmente douradas, isso significa que foram tratadas com vários produtos químicos, incluindo ácido sórbico e dióxido de enxofre. Frequentemente, esses aditivos atuam como conservantes. Se o figo for vendido em embalagem, o fabricante é obrigado a indicar esses ingredientes (são E 200-202 e E 220).

Se possível, vale a pena provar um fruto. Se sentir acidez, será necessário desistir da compra, pois esse figo foi armazenado de forma inadequada.

O figo seco tem uma vida útil considerável. Além disso, é bastante despretensioso. As condições ideais para ele, como para outras frutas secas, são escuridão, secura e frescor. Isso significa que não deve receber luz solar direta para evitar processos oxidativos, e também precisa de baixa umidade e temperatura estável.

Se você pretende armazenar o figo seco por pouco tempo, pode escolher qualquer recipiente conveniente com tampa hermética. O recipiente pode ser feito de qualquer material – metal, vidro ou cerâmica. É recomendável colocá-lo em um armário fechado, ou até mesmo na despensa ou na varanda, desde que seja isolada. Se não houver varanda nem despensa fresca, pode mantê-lo em um armário de cozinha comum, mas garantindo que haja boa ventilação. Será necessário verificar periodicamente o estado das frutas no pote, pois pode acumular condensação. Para evitar isso, é necessário garantir a entrada regular de ar fresco.

O melhor local para armazenamento prolongado de figo seco em casa é a geladeira. Para isso, é preciso escolher alguns recipientes adequados com tampa bem fechada. Os recipientes podem ser variados: latas metálicas, recipientes de plástico, lancheiras e potes de vidro. Por que é importante que sejam fechados? Porque o figo atrai e absorve muito bem todos os odores, inclusive dos alimentos que estão na geladeira. Esses recipientes também precisarão ser verificados periodicamente, pelo menos a cada duas semanas. Isso ajudará a garantir a ventilação adequada; caso contrário, a condensação se acumulará, criando condições ideais para a formação de mofo.

Se todas as condições acima forem seguidas, o figo seco poderá ser armazenado sem problemas por até seis meses. Em princípio, não há necessidade urgente disso. Atualmente, o figo seco é vendido em qualquer supermercado durante todo o ano. Portanto, é melhor comprá-lo em pequenas quantidades para não acumular recipientes e potes de armazenamento em casa.

Se for o caso de processar a própria colheita, então faz sentido dedicar tempo e esforço para organizar o armazenamento. É recomendável colocar o figo no congelador, onde pode ser armazenado por até um ano. No entanto, as baixas temperaturas destruirão parte dos nutrientes. Se decidir descongelá-lo, isso deve ser feito gradualmente, deixando-o em temperatura ambiente por um tempo. Afinal, o tratamento térmico adicional também afetará negativamente suas propriedades.

Como comer figo seco corretamente

A maneira mais simples e correta é comer o figo seco por si só, algumas unidades por dia, após lavá-los.

Quanto se pode comer por dia

As principais limitações estão relacionadas ao fato de que o figo seco contém muitos açúcares. Por isso, por dia, pode-se consumir no máximo 10 frutos. Esta é a norma para uma pessoa saudável, sem qualquer doença. Se houver alguma patologia crônica, mas sem contraindicações diretas, a norma é reduzida para 3 a 5 frutos. No entanto, mesmo essa quantidade é suficiente para fornecer ao corpo todos os minerais.

Precisa lavar antes de consumir?

Se o figo é vendido a granel, é necessário lavá-lo, pois ninguém sabe quantas pessoas o tocaram com as mãos sujas. Os métodos de lavagem do figo serão discutidos abaixo. Muitos pensam que, se o figo é vendido em embalagem, não precisa mais ser lavado. Mas, na verdade, esses frutos apenas parecem apresentáveis; até que ponto se pode confiar em quem os embalou já é outra questão.

Existem duas maneiras principais de lavar o figo:

1. Os frutos são deixados de molho por até meia hora em água à temperatura ambiente, depois a água é descartada e cada fruto é cuidadosamente lavado em água corrente.
2. Os frutos secos de figo são deixados por 15–20 minutos em água fria, mas mexendo-os periodicamente. Em seguida, a água é descartada, os frutos secos são lavados novamente em água corrente e regados com água fervente.

Se se trata de figo tadjique, que passa por um processo natural de secagem, geralmente não contém produtos químicos. Esses frutos secos têm aparência bastante apresentável, então basta lavá-los em água morna. No entanto, muitas donas de casa preferem, logo em seguida, regar o figo com água fervente por apenas um minuto ou colocá-lo no micro-ondas pelo mesmo tempo.

Ao lavar os frutos em água corrente, é recomendável usar uma escova pequena, pois assim é possível tratar melhor a superfície dos frutos secos, inclusive onde ela é 'enrugada'.

Alguns fabricantes garantem que o figo passa por um processo de limpeza antes de chegar à embalagem bonita. Mas, na verdade, isso ainda precisa ser verificado. Se não houver areia ou qualquer resíduo fino, e todos os frutos tiverem a mesma consistência, além da cor bege descrita acima, pode-se prescindir de uma lavagem intensa. Se os frutos secos parecerem muito brilhantes e reluzentes, significa que certamente foram tratados com produtos químicos.

Como secar figos em casa

É possível secar o figo em casa. Assim, a dona de casa saberá que tem à disposição um produto de qualidade, sem quaisquer aditivos químicos.

Existem vários métodos de secagem; a opção mais simples e rápida é considerada o uso do forno.

1. Os frutos do figo (ainda frescos) devem ser lavados, cortando as partes estragadas e também os pedúnculos. Para prepará-los para a secagem, primeiro devem ser enxugados com toalhas de papel.
2. Enquanto isso, deve-se aquecer o forno a 60 graus, padrão para esses casos. Não se deve aumentar essa temperatura, caso contrário o produto não secará, mas assará, perdendo suas propriedades. Enquanto isso, corte os frutos ao meio e coloque-os em uma assadeira.
3. Coloque o figo no forno, deixando a porta ligeiramente aberta para que não se acumule umidade excessiva dentro do forno. A secagem levará cerca de 8 horas, e o figo deve ser mexido de vez em quando.

Pela aparência do figo será possível entender o grau de maturação. A casca externa deve ser firme e, mesmo ao ser cortada, não deve liberar seiva vegetal.

Como já mencionado, é possível armazenar figos secos por até um ano, ou até mais. Portanto, os frutos secos devem ser distribuídos em recipientes, fechados com tampa hermética e deixados na geladeira.

Teoricamente, é possível secar figos ao ar livre, mas apenas se houver essa possibilidade, condições climáticas favoráveis, etc. O processo em si leva mais tempo, mas atua de forma natural, preservando todos os nutrientes.

Lavar, cortar e dispor os frutos secos em uma assadeira forrada com papel especial (ou, menos frequentemente, com gaze, embora alguns chefs a recomendem). Dispor os frutos com o corte para cima, isso é importante. Para a camada superior, a gaze será mais eficaz, protegerá perfeitamente os figos de insetos vorazes. Essa camada de gaze também garantirá uma secagem uniforme. Recomenda-se colocar a assadeira com figos em um local ensolarado, para que receba luz solar constante. Esse processo leva até três dias. O ponto de secagem é determinado se a superfície dos frutos não gruda nas mãos. Se desejar, é possível secar um pouco mais os figos no forno.

O que se pode preparar com figo seco: receitas

Os figos secos contêm muitos açúcares naturais, por isso são usados principalmente no preparo de sobremesas.

Compota

Na maioria das vezes, os figos secos para compotas não são usados sozinhos, mas em combinação com outras frutas secas. Por exemplo, para 6 figos secos, usa-se a mesma quantidade de ameixas secas e um copo de maçãs secas.

Todas as frutas secas são selecionadas, lavadas cuidadosamente, e previamente embebidas separadamente em água morna, mas não quente, por no máximo uma hora. A água é então descartada. Em seguida, as maçãs são colocadas em uma panela, cobertas com 1,5–2 litros de água, levadas à fervura em fogo alto, e então retiradas do fogo e adicionam-se os figos e as ameixas secas. A compota é deixada em infusão sob tampa fechada por uma hora. Assim, consegue-se preservar o máximo de nutrientes nas frutas secas.

Geleia

A geleia de figos secos é um prato bastante trabalhoso. Mas o resultado vale a pena, pois fica saborosa e saudável. Para prepará-la, para 1 kg de figos secos, usam-se 0,75 kg de açúcar, 1,5 L de água, 40 mL de suco de limão fresco, 200 g de nozes (pode-se adicionar amêndoas ou pinhões, se desejar – algumas colheres de sopa triturados), 150 g de gergelim e um pouco de anis.

Primeiro, coloca-se água em um recipiente grande, adiciona-se açúcar e suco de limão. Nesta etapa, alguns chefs sugerem adicionar mais um ingrediente – a mástica de Quios vendida em farmácias, que possui um leve sabor e aroma resinosos. Assim a geleia não ficará muito doce. Mas como o ingrediente não é barato, e já se adicionou limão à geleia, este ingrediente não é obrigatório.

Após misturar todos os ingredientes, exceto o figo e as especiarias, coloque a panela em fogo alto e leve à fervura, mexendo ocasionalmente para evitar que a massa doce queime. Use uma colher ou espátula de madeira para isso. Em seguida, reduza o fogo, mas deixe a mistura em fogo baixo por mais 8–10 minutos. Não é necessário cobrir o recipiente com tampa.

Enquanto isso, lave os frutos secos usando um dos métodos descritos acima e seque-os ou, pelo menos, seque-os com papel toalha. Corte os frutos em quartos e adicione-os à calda de açúcar quente. Se desejar, pode adicionar uma estrela de anis. Mantenha a geleia em fogo baixo por mais meia hora, sem cobri-la.

Paralelamente, coloque uma frigideira em fogo médio e torre o gergelim sem adicionar óleo, mexendo a camada com uma espátula de madeira. Todo esse processo leva cerca de 2 minutos, no máximo. Verificar o ponto dos grãos é fácil: eles ficam levemente dourados e exalam um aroma característico. Em seguida, transfira o gergelim para uma tigela ou prato e aguarde esfriar. Repita o procedimento com as nozes picadas grosseiramente, torrando-as na frigideira sem óleo, após cortá-las em pedaços grandes. Deixe-as esfriar também em um prato. Se desejar, pode adicionar pinhões crus.

Meia hora após a fervura dos figos, adicione as nozes e o gergelim. Os pinhões são adicionados na etapa final. Misture todos os ingredientes e ferva a geleia por mais um minuto. Em seguida, distribua em potes que devem ter passado pelo processo de esterilização. Feche os potes com tampas herméticas e deixe esfriar. Assim que estiverem prontos, coloque-os na geladeira, onde serão armazenados.

Fatos interessantes sobre o figo

O figo tem vários nomes. Além do nome comum, existem os menos usados atualmente, como «figa» e «smokva». Não há nada de obsceno na palavra 'figa' neste contexto, ela vem do respeitável latim ficus. Consequentemente, a árvore que produz esses frutos é chamada de figueira (em russo, também «smokovnitsa»). Ela pode atingir 7–10 m de altura. As figueiras vivem muito tempo, até cem anos. Sua característica distintiva são os ramos muito longos e tortuosos. Seu comprimento pode ser maior que a altura total da árvore.

A pátria da figueira é o Oriente Médio. De lá, ela se espalhou para os países do Mediterrâneo. Acredita-se que a figueira foi a primeira árvore cultivada. Pelo menos, é nesse contexto que ela é mencionada na Bíblia, onde é um símbolo de paz e prosperidade. Também na história bíblica, conta-se que Adão e Eva foram obrigados a usar folhas de figueira como roupa após serem expulsos do Paraíso.

De qualquer forma, no Oriente Médio a figueira era de fato uma planta muito comum. Suas propriedades curativas eram conhecidas pelos antigos pensadores. Na Assíria, o figo era usado como adoçante já há 5 mil anos. Aristóteles descreveu em seus trabalhos suas qualidades benéficas e características de cultivo. Naquela época, o figo crescia principalmente na região do Mediterrâneo. Mas atualmente é cultivado onde houver condições adequadas – muita luz solar, ar seco, solos bem drenados. Cresce até mesmo nos EUA, para onde foi trazido por missionários católicos.

Os frutos da figueira crescem até 3–5 cm de diâmetro. Crus, pesam 50–70 g; os frutos secos, após perda de umidade, pesam menos. Primeiro, os figos ficam verdes, depois escurecem e podem adquirir uma tonalidade marrom ou roxa.

A polpa dos frutos é doce e suculenta. Muitos apreciam o figo cru pela combinação incomum de textura macia da polpa e sementes crocantes. Além disso, seu sabor depende muito da cor dos frutos. Pode ser branco, vermelho, amarelo, lilás e até preto. A forma também varia – pode ser oval, quase redonda ou em forma de pêra.

Foto de figo seco