Chá mate: propriedades benéficas e contraindicações

Fato interessante: desde a descoberta do chá pela humanidade, passaram-se quase 5.000 anos. Durante esse tempo, foram bebidas pelo menos 14 bilhões de xícaras! Basta refletir sobre esses números, e a Rússia ocupa o honroso 4º lugar entre os países amantes do chá. No entanto, apesar da diversidade de cores e sabores, apenas o chá verde, preto e vermelho permanecem populares. No mundo, existem outros tipos dignos de reconhecimento. Neste artigo, você conhecerá o chá mate, que tantas vezes é atribuído ao Japão.

História da origem do chá

Não há uma data exata da descoberta da bebida, então é comumente aceito que isso aconteceu em 1533, durante a colonização espanhola da América. No entanto, historiadores concluem que o mate era bebido muito antes da Idade Média, e para os indígenas era o mesmo que o 'five o’clock tea' para os britânicos.

Segundo uma versão, a etimologia da palavra 'mate' remonta à antiga língua quéchua, na qual era chamado de 'jarro'. Há uma conexão lógica, pois a bebida não pode ser chamada simplesmente de chá. Antes de matar a sede, é preciso suar bastante: encontrar uma 'cuia' (recipiente especial) e uma 'bombilla' (algo parecido com um canudo).

E os espanhóis, que se consideravam os descobridores, traduziram a palavra 'mate' como 'poção' e também estavam certos. A infusão de erva-mate paraguaia é extremamente forte e pode muito bem substituir o café.

Existem versões mais românticas sobre a criação do mate. Como em muitas culturas, os povos nativos da América tinham suas próprias divindades e dádivas. Alguns deles deram às pessoas um verdadeiro elixir vivificante.

Certo dia, duas deusas irmãs decidiram descer dos céus para os mortais e ver o mundo que criaram com seus próprios olhos. Em seu caminho, encontraram muitos animais selvagens, mas todos os temiam, exceto uma onça-pintada que estava escondida na vegetação. Se não fosse pelo corajoso índio da tribo Guarani, que por acaso estava por perto, a imortalidade das moças teria sido posta à prova. O jovem salvou as deusas, e em agradecimento elas revelaram a ele o segredo da bebida que dá força, para que com a idade sua coragem e força não diminuíssem.

Segunda lenda narra sobre um idoso e sua filha, que possuía uma beleza incomparável tanto exterior quanto interior. Eles eram nômades e viviam onde pudessem. A idade do homem cobrava seu preço, em breve ele já não conseguia enfrentar montanhas e rios, então a família foi forçada a ficar no ermo. A jovem beldade trabalhava arduamente, mas longe dos assentamentos, o trabalho era excessivo. Um dia, um feiticeiro apareceu por lá, e a garota o acolheu calorosamente para passar a noite. Ao ouvir a história dos pobres andarilhos, o homem se apiedou e ensinou ao idoso a preparação de uma tintura. Quando ele experimentou a bebida, seus ossos se fortaleceram, e a família pôde viajar novamente.

Segundo outra versão, o encontro com o feiticeiro terminou lamentavelmente. Em vez de um coração bondoso, no peito do mago havia um vazio, pois como explicar seu ato? O homem estava tão encantado pela beldade que não quis compartilhá-la com todo o mundo e a transformou em uma pequena árvore. No entanto, sua alma luminosa renasceu e desde então ajuda as pessoas, como fazia em vida.

Não apenas os indígenas acreditavam em magia. Os espanhóis se mostraram igualmente supersticiosos e no século XVI chegaram a proibir o mate, chamando-o de bebida do diabo. Mas isso só agravou a situação, e a fama mística funcionou como uma antirreclame. Afinal, até os principais guardiões da pureza – os sacerdotes – bebiam o chá.

Por que o mate ainda é atribuído ao Japão ou à China? A história tem uma resposta para essa pergunta. Claro, as civilizações chinesa e japonesa existiam já antes de Cristo, portanto, a quantidade de arbustos e ervas preservados pelos imperadores é simplesmente incontável, porém, a chave do mistério não está aí.

Em 1492, iniciou-se a era das Grandes Descobertas Geográficas, quando Cristóvão Colombo partiu em busca do Novo Mundo. Ao navegar para as proximidades da futura América do Sul, ele pensou que fosse a Ásia. Desde então, correu muita água, bem como diversas plantas para a Europa. Devido a um erro tolo, a cultura indígena continua sendo associada à distante Terra do Sol Nascente.

Do que é feito

O mate é produzido a partir das folhas e caules da erva-mate paraguaia. Por muito tempo, essa árvore não se adaptou em outros continentes, mas hoje os selecionadores aprenderam a cultivar plantações inteiras.

A produção do chá não requer processos complexos. Anualmente, milhares de folhas caem dos galhos (o método natural de colheita fornece a bebida de melhor qualidade). Às vezes, os caules são simplesmente cortados. Já o uso de máquinas para a colheita fracassou quando os brotos delicados, devido ao impacto bruto, enfraqueceram e não conseguiam proporcionar sabor intenso. Depois disso, a mistura é triturada e seca sob o sol escaldante, que é abundante na América, e também em secadores elétricos. A garantia de um bom mate é o pó que resta após a secagem. Ao comprar, vale a pena prestar atenção a isso!

E os apreciadores das tradições antigas terão que esperar, pelo menos, 2 anos até que o mate para sua cuia passe pela etapa de fermentação (eliminação do amargor) e se impregne com o aroma de outras ervas.

Composição e valor calórico

Surge a pergunta: por que a bebida agradou tanto aos indígenas? O principal valor está nos componentes 'revigorantes', que são:

• mateína;
• cafeína;
• proteína;
• resina;
• cera.

Esta é a composição incomum do chá. O teor calórico por 100g é de 61 calorias, o que é incomparável com o pó ensacado, que tem apenas 3 calorias por xícara.

Além disso, as folhas contêm uma enciclopédia de vitaminas e minerais, por exemplo, manganês e ferro para o sistema circulatório e vasos sanguíneos, fósforo e potássio, que afetam a capacidade mental e o bem-estar geral, além de cálcio, cobre, sódio e nitrogênio.

Mateína ou cafeína
Antes de atormentar o mecanismo de busca com perguntas, vale a pena ouvir uma vez e não perguntar mais. O termo 'mateína' é usado apenas em relação a este chá, como indica a raiz homônima 'mate'. No debate sobre a existência desta palavra, a ciência se dividiu em dois campos. Alguns acreditam que a intensidade da bebida e as propriedades revigorantes excedem tanto o padrão do americano e do espresso que vão além da cafeína. Como prova, citam a tecnologia especial de colheita e preparo.

Acontece que, se você violar qualquer uma das etapas, o saboroso mate se transforma em um assassino amargo, que pode causar uma parada cardíaca.

O lado oposto, por sua vez, baseia-se na química e afirma, não sem razão, que a fórmula da mateína é idêntica à da cafeína, e que adicionar um novo termo apenas confundirá as pessoas. Em certo aspecto, eles estão certos!

Decidir por quem torcer é uma questão puramente pessoal, e a principal lição é que se entregar à bebida caseira pode ser perigoso para a saúde.

Propriedades benéficas do chá mate

Benefícios gerais

Nas palavras do imperador chinês Shen Nung: 'O chá é uma maravilha, pois acalma e revigora ao mesmo tempo!'

O chá mate, assim como seus irmãos, ajuda a aliviar a tensão e, pelo menos por um tempo, acalmar o sistema nervoso. Rico em fósforo e cobre, a bebida estimula a atividade mental, a memória, a atenção e é recomendada para todas as pessoas criativas, bem como para adolescentes antes dos exames. Além disso, está cientificamente comprovado que até mesmo o famoso chá verde é inferior a ele em benefícios.

Após um treino intenso, o mate aliviará os espasmos e o ácido lático nos músculos, proporcionando uma reserva de energia até o fim do dia. Não é incomum o chá ser usado na medicina; por exemplo, da Espanha medieval chegaram registros sobre o tratamento bem-sucedido de escorbuto com febre.

O cheiro das folhas afasta a ansiedade em pessoas com depressão, ataques de pânico e em alguns estágios do transtorno bipolar. Aqueles que sofrem de sono agitado ou até mesmo de insônia também devem considerar estas ervas. Uma caneca todas as noites garantirá uma manhã verdadeiramente boa, mas é melhor configurar dois despertadores.

Aqueles que estão parando de fumar ou de beber devem conhecer as propriedades benéficas desta bebida. Afinal, o mate combate ativamente os maus hábitos não pior do que adesivos de nicotina e outros medicamentos caros, e substituir o álcool pelo chá só trará benefícios ao corpo. Um coração doente dirá 'obrigado' por este remédio caseiro. O mate fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e acelera a circulação. A grande quantidade de ferro no chá não será supérflua para a anemia.

Se os diabéticos se cansaram da chicória ou do chá verde, o mate será uma excelente alternativa, pois não afeta em nada o açúcar no sangue.

Bebidas quentes em geral são recomendadas para o consumo em épocas frias, mas o mate protegerá o sistema imunológico de forma mais eficaz, pois pedaços inteiros dos talos contêm clorofila. É o caso em que não há problema em gastar mais!

Para mulheres

Uma característica bastante conhecida do chá é o efeito diurético. Na luta contra problemas do sistema reprodutivo e dos ureteres, ele é um aliado indispensável.

Na cistite, é importante beber mais líquidos, mas se você substituir a água por uma infusão quente, a doença vai embora duas vezes mais rápido! Isso se deve à grande quantidade de sódio, que mata as bactérias, e às vitaminas dos grupos A, B, D, que restauram a microbiota. O mate é um meio ácido (composto por ácidos butírico, nicotínico e valérico), no qual até os parasitas mais resistentes morrem.

É claro que os benefícios da bebida também se estendem aos rins e à vesícula biliar. Os médicos recomendam fortemente aos seus pacientes que façam um curso completo para eliminar pedras e excesso de proteína.

Menstruações dolorosas afligem mais de 20% da população feminina, e aqui o chá pode ajudar e atuar como um analgésico natural. O principal é não exagerar na concentração e na frequência com que se bebe.

E na busca do mundo moderno pela juventude eterna, a bebida indígena pode muito bem ser considerada a pedra filosofal, que elimina toxinas do organismo e previne o envelhecimento da pele. Como se sabe, mais hidratação significa menos rugas.

Para homens

Os indígenas, e depois os espanhóis, sabiam exatamente como melhorar a potência.

A mateína é um energético, mas não afeta o sistema nervoso de forma tão agressiva quanto a cafeína, e o efeito de alerta dura no máximo três horas. Durante esse tempo, ocorre a produção natural de adrenalina e, consequentemente, de testosterona, que é importante para a saúde masculina.

A presença de proteína na composição meio que sugere a academia, onde os músculos se beneficiarão de proteína extra, assim como a cama, onde será preciso suar. No entanto, uma ereção mais prolongada será perceptível logo após 3 xícaras (mas não por dia!) devido à boa circulação sanguínea na região pélvica.

Durante a gravidez

A gravidez é um processo que ocorre de forma absolutamente diferente em cada mulher. Por isso, é difícil dizer com precisão como o organismo vai reagir. O ideal é basear-se na ausência ou presença de alergia ou intolerância aos componentes, bem como no bem-estar após o café.

O mate não é proibido para gestantes, mas deve ser adicionado à dieta com cautela. Se você realmente quiser, é melhor bebê-lo não muito concentrado. No período de risco de aborto (semanas 1–5 e 37–40), é melhor abster-se do consumo, pois ele estimula a musculatura lisa e a excitação emocional, resultando em parto prematuro.

Na América do Sul, o mate é consumido pelo menos 5 vezes ao dia, porém as futuras mamães são proibidas de consumi-lo durante todo o período da gravidez! Lá, a bebida é muito forte, porque os paraguaios não entendem a prática de adicionar água.

Durante a amamentação

Para estas bandas, o chá é considerado exótico e pode ser prejudicial até mesmo para os homens, o que dizer da lactação?

A mateína afeta negativamente o frágil sistema nervoso do bebê, e as teofilinas e outros alcaloides causam uma reação alérgica aguda.

Dica! Por exemplo, o chá verde aumenta a quantidade de leite materno, mas o mate pode, ao contrário, reduzi-lo, por isso é preferível utilizá-lo durante a transição do bebê para a alimentação normal.

O mate é idêntico ao café ou ao chá preto concentrado. Esses produtos são categoricamente proibidos durante a amamentação, portanto ele também é.

Pesquisas realizadas após 2012 mostram que o efeito prejudicial do mate sobre a criança diminui após os 6 meses de idade.

Para crianças

As crianças argentinas adquirem a cuia já com 1,5 anos e se sentem muito bem! Talvez seja questão de clima ou genética, mas os pediatras russos proíbem o mate para crianças, pois a teanina presente na bebida pode provocar deficiência de cálcio e, em casos avançados, raquitismo e danos ao esqueleto.

Além disso, a cafeína afeta negativamente o sono e o coração. Mas os defensores do chá afirmam que o mate com leite e mel, ao contrário, combate a insônia e normaliza os biorritmos. A melhor idade para começar a degustar a exótica bebida é aos 10 anos.

Na perda de peso

Desejando perder os odiados quilos, as meninas recorrem ao mate, e fazem bem! A bebida quente proporciona uma sensação de saciedade duradoura e melhora o metabolismo.

A digestão funciona como um relógio, e o excesso alimentar desaparece. E com a onda de energia, as séries na esteira da academia se tornam duas vezes mais eficientes. Para uma boa perda de peso, deve-se beber 3 xícaras por dia com intervalos de pelo menos 5 horas.

Com a ajuda do chá, é possível ajustar o horário das refeições, se de repente não sobrar tempo para o café da manhã (principal refeição).

Em 2001, foram realizadas pesquisas sobre a relação entre o peso e o consumo de mate. Os resultados surpreenderam agradavelmente os cientistas dinamarqueses: os macroelementos e os ácidos nas folhas irritam o intestino, acelerando o processo de digestão dos alimentos.

Malefícios e contraindicações

Quem terá que abrir mão das folhas milagrosas do chá?

1. O consumo frequente do chá pode levar a amnésia temporária, desorientação espacial e alucinações em casos especialmente avançados.
2. Pessoas com hipertensão e doenças cardíacas devem se abster de mate forte para evitar angina, pressão alta e sangramento nasal.
3. Como já foi dito, o mate absorve bem o álcool, mas durante a ressaca pode causar vômito e tontura com efeito de 'após a codificação'.
4. A presença de ácidos na composição torna o chá proibido também para quem tem úlcera.

Mas o principal perigo está ainda na etapa de preparo. Os mestres do preparo do mate dedicam atenção especial à temperatura da água. Ela deve estar entre 65 e 80 graus. Se a coluna de mercúrio atingir 100 graus, o chá pode causar a formação de tumores malignos. Isso porque, ao serem aquecidos, os componentes da planta se tornam carcinógenos perigosos. Entre os apreciadores de mate, há muitos que sofrem de câncer de estômago, esôfago e bexiga.

Além disso, a bebida causa dependência e, por volta da 5ª xícara diária, há um limite que, ao ser ultrapassado, você pode não conseguir parar.

Como escolher e armazenar

1. Vale a pena dar preferência a produtores da Argentina ou do Paraguai (melhor ainda, é claro, viajar até lá e provar no local).
2. A mistura seca não deve ser homogênea; em produtos de qualidade, é possível ver pedaços de folhas e talos com 1–2 centímetros de comprimento.
3. As cores variam de tons escuros de marrom a claros (como chocolate ao leite). Entre as folhas, não deve haver pontos vermelhos ou amarelos.
4. O cheiro do mate é específico, completamente diferente do chá em saquinho. Seu aroma lembra feno ou erva seca, mas não causa repulsa.
5. Volume. O mate de baixa qualidade e pouco concentrado é vendido em pacotes grandes, mas o rótulo indica 200 g.
6. Transparência. O chá natural suporta 4–5 infusões antes de perder completamente o sabor.
7. As pequenas partículas que ficam nos dedos são um sinal de folhas secas corretamente.

As regras de armazenamento são bem simples: local seco e escuro, em uma caixa bem vedada e longe das crianças.

Como preparar e beber chá mate corretamente

Na cerimônia do chá, há muitos segredos que vale a pena conhecer para que o ato de beber seja uma experiência completa.

1. Antes do preparo, a cuia e a bombilha são desinfetadas com água fervente. Coloca-se 2/3 da mistura no fundo. Os profissionais primeiro despejam água fria sobre a erva. Quando as folhas absorvem a umidade, despeja-se água fervente sobre elas.
2. O mate deve ser preparado várias vezes! Os argentinos acreditam que a verdadeira bebida dos deuses surge após o quarto uso. E, em casa, é preferível guiar-se pelo aparecimento de espuma.
3. O mate festivo é preparado com leite e um pequeno pedaço de carvão vegetal com açúcar para dar aroma. No calor, a água fervente é diluída em água e a bebida é refrescada com fatias de limão.

Estas são as regras básicas que todos devem seguir para não prejudicar a saúde:

• não se deve beber mate em jejum;
• não convém consumi-lo antes de dormir;
• não se deve beber o chá em uma caneca comum, apenas na cuia;
• só é permitido beber pela bombilha, em pequenos goles;
• é proibido consumir mais de 3 vezes ao dia.

Atributos do consumo tradicional de mate

A cuia é um recipiente especial para líquidos, produzido pelos indígenas a partir da cabaça (fruto) da árvore cabaceira. Hoje em dia, a cuia é feita de diversos tipos de madeira e muitas vezes é decorada com metais e pedras preciosas. É realmente uma água divina!

Dica! Ao escolher sua cuia, leve o tamanho em consideração. A mais confortável será aquela que se firma bem na palma da mão e não escorrega.

A bombilha é um tubo curvo de madeira ou metal com um filtro na extremidade. Ela também é decorada com pedras, pinturas e curvaturas únicas.

O mate forte é bebido no início da manhã. Na América, as pessoas até acordam 3 horas mais cedo para preparar um bom chá sem pressa e saborear seu gosto. À noite, porém, reduzem a concentração e adicionam adoçante para um sono profundo.

Por que o chá mate é bebido através de uma bombilla

Beber chá com canudo é importante para preservar o esmalte. A concentração de elementos químicos é tão alta que os dentes não resistem e se quebram. Por isso, o mate é bebido lentamente, em pequenos goles, e depois de saciar a sede, a boca é bem enxaguada.

Fatos interessantes sobre o chá mate

1. Pastores argentinos bebiam mate durante as caminhadas para não começarem a contar ovelhas durante o sono e não congelarem. Aliás, essa é uma das razões para beber o chá com canudo: os lábios nas montanhas congelariam.
2. O mate é mais antigo que o chá verde, pelo menos 2 milênios!
3. O mate é uma bebida da amizade que deve ser compartilhada com pelo menos 10 pessoas.
4. Se os amigos foram embora e o humor está ruim, então o mate é bebido sozinho. Os índios acreditavam que nesse momento a pessoa compartilha o porongo com sua própria alma.
5. Che Guevara adorava mate e bebia todos os dias.
6. Os primeiros porongos eram feitos de crânios humanos.

Foto do chá mate