Geleia de kalina: propriedades benéficas e contraindicações

Geleias, mousses, compotas e conservas – todos são sobremesas populares que as donas de casa cuidadosas preparam anualmente em suas cozinhas para mimar seus entes queridos com uma colherada de doce no inverno (e não só). Mas a maioria nem imagina que muitos tipos de geleia não são apenas saborosos, mas também muito benéficos para a saúde humana. Duas colheradas por dia dessa delícia podem proteger contra muitas doenças. Um desses doces é a geleia de kalina.

Os benefícios dos frutos da kalina são conhecidos desde a antiguidade, por isso as bagas eram usadas para fazer várias tinturas, decocções, bebidas e, claro, geleias. Seus benefícios são realmente multifacetados, pois a baga possui inúmeras propriedades benéficas.

O próprio viburno pertence ao gênero de plantas lenhosas da família Adoxaceae. Esta planta cresce principalmente em regiões do norte. São pequenas árvores ou arbustos com bagas vermelhas ou pretas. Às vezes, podem ser vistos frutos amarelos. Atualmente, são conhecidas 166 espécies desta planta milagrosa, cujos benefícios estão ocultos em sua composição, que inclui:

• ácidos orgânicos;
• pectinas;
• sódio;
• cálcio;
• potássio;
• magnésio;
• ferro;
• caroteno;
• vitamina C;
• vitamina E;
• taninos;
• fitoncidas.

O viburno é muito popular na medicina popular. Acredita-se que ele pode curar quase qualquer doença. Folhas, casca, sementes e frutos da planta – todos têm sua própria ação curativa. Por essas razões, os frutos do viburno são usados para preparar xaropes mágicos, marmeladas e geleias, capazes de fortalecer a saúde humana.

Composição e valor calórico

A geleia única de kalina é cozida principalmente no outono, pois as bagas amadurecem nessa época. Os cachos vermelhos brilhantes dos quais é feita conferem ao produto os seguintes nutrientes benéficos:

1. Vitamina A, capaz de regenerar os tecidos do organismo, bem como manter a beleza dos cabelos, pele, unhas, melhorar a visão e contribuir para o aumento da imunidade.
2. Vitamina C. A quantidade dessa vitamina nas bagas de kalina é o dobro da quantidade encontrada em frutas cítricas.
3. Vitamina E – tocoferol, capaz de preservar a juventude, eliminar toxinas e carcinógenos do organismo humano, oxigená-lo, controlar a atividade reprodutiva, reduzir a pressão e melhorar o desempenho.
4. Vitamina K – componente essencial para melhorar a coagulação sanguínea e prevenir hemorragias.
5. Vitamina P, que ajuda o organismo a absorver melhor o ácido ascórbico, além de manter a saúde e elasticidade dos capilares sanguíneos.
6. Ácido acético, que reduz a pressão arterial, ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue, a perder o excesso de peso e é uma substância antibacteriana.
7. Ácido fórmico, que elimina inflamações e erupções cutâneas de acne e tem efeito diurético.
8. Ácido cafeico – um antioxidante que alivia inflamações.
9. Ácido butírico, que é um preventivo contra doenças oncológicas, controla a microbiota intestinal benéfica e protege as células do corpo contra vários danos.
10. Ácido palmítico – a principal fonte de energia.
11. Pectina – um elemento indispensável para a limpeza intestinal, limpando o órgão de toxinas.
12. Ácido cítrico, que limpa o trato intestinal e o fígado, regulando o processo digestivo.
13. Óleos essenciais, capazes de trazer enormes benefícios para o corpo humano como um todo.
14. Cálcio – a base dos tecidos do corpo, o principal componente para fortalecer o esqueleto ósseo, dentes, unhas e cabelos.
15. Magnésio, que participa do metabolismo, regula o funcionamento do músculo cardíaco e do sistema nervoso.
16. Fósforo, que participa de todas as reações bioquímicas no corpo e mantém o nível normal de desenvolvimento de ossos e dentes.
17. Boro – participante dos processos de troca energética e mineral, auxiliar na absorção de magnésio, na cicatrização de feridas, mantendo o equilíbrio hormonal.
18. Iodo, que controla os níveis de glicose, a quebra de gorduras, normaliza a pressão arterial.
19. Zinco – melhora a condição da pele, unhas e cabelos, controla o funcionamento das células em todos os níveis, normaliza o trabalho do SNC e é responsável pelo funcionamento do sistema reprodutivo.
20. Fitonicidas – substâncias capazes de combater bactérias nocivas que colocam o corpo humano em risco.
21. Taninos – capazes de fortalecer os vasos sanguíneos e serem antioxidantes, capazes de limpar o organismo.

Valor nutricional da sobremesa – 368 kcal por 100 g de sobremesa, carboidratos 98,4 g, enquanto proteínas e gorduras estão ausentes.

Uma lista bastante extensa de nutrientes coloca a geleia de viburno como líder entre as sobremesas saudáveis, que afetam todas as funções vitais do corpo humano.

Quais os benefícios da geleia de kalina

Benefícios gerais

A geleia de viburno tem um sabor e cheiro bastante específicos, por isso alguns não gostam muito de apreciá-la, mas é uma pena! Nela se preserva a maior parte das vitaminas e minerais da fruta fresca. A sobremesa pode trazer enormes benefícios à saúde e possui a seguinte lista de propriedades benéficas:

1. Ativação do sistema imunológico humano.
2. Alívio e tratamento dos sintomas de resfriados.
3. Prevenção e proteção contra doenças hepáticas e manutenção da saúde deste órgão.
4. Ação colerética.
5. Funções de hepatoprotetor.
6. Normalização do funcionamento do trato gastrointestinal.
7. Alívio dos sintomas e melhora geral do estado durante a exacerbação da úlcera gástrica.
8. Melhora da aparência da epiderme.
9. Eliminação de problemas de pele, como acne e inflamações cutâneas.
10. Prevenção e impedimento da formação de pedras nos rins.
11. Normalização e regulação do funcionamento do sistema nervoso.
12. Prevenção do aparecimento de anemia.
13. Tratamento da hepatite.
14. Efeito analgésico.
15. Eliminação dos sintomas de azia.
16. Normalização do funcionamento intestinal.
17. Aumento da coagulação sanguínea.
18. Redução de sangramentos.

A lista de qualidades benéficas da geleia de viburno é impressionante. Suas capacidades podem influenciar todos os sistemas do corpo, melhorando e fortalecendo a saúde em geral. Além disso, a iguaria tem seus segredos, que visam eliminar problemas individuais do corpo feminino, masculino e infantil. Todos esses casos requerem esclarecimentos especiais.

Para mulheres

Desde os tempos antigos, o viburno era considerado uma árvore que proporciona um efeito excepcionalmente positivo para as mulheres. É para a saúde das representantes do belo sexo que esta planta pode trazer os maiores benefícios. Isso, em primeiro lugar, está relacionado aos compostos presentes nos frutos e, naturalmente, na geleia, cuja ação é análoga à ação dos hormônios femininos. Assim, a geleia feita a partir dos frutos do arbusto pode trazer os seguintes benefícios para o sexo frágil:

• melhora da aparência da pele;
• alívio da inflamação e vermelhidão da pele;
• melhora do estado geral durante a menopausa;
• eliminação dos sintomas desagradáveis da menopausa e dos dias críticos, bem como dos estados depressivos;
• normalização do sono e das funções do sistema nervoso;
• aumento da hemoglobina;
• redução de fluxo intenso durante a menstruação;
• prevenção de cistite.

Além disso, o viburno contribui para elevar o tônus geral do corpo feminino. Portanto, a geleia deve estar no arsenal de preparações medicinais de toda mulher para preservar a saúde e a beleza.

Para homens

Os curandeiros populares usavam a geleia de viburno e as bagas não apenas para resolver problemas femininos. Para os homens, a geleia também é benéfica. Suas propriedades mágicas para o sexo forte estão ocultas no seguinte:

• proteção do corpo contra infecções do tipo resfriado;
• normalização do funcionamento do sistema urinário e genital;
• melhora do suprimento sanguíneo dos órgãos pélvicos;
• prevenção de prostatite;
• aumento da atividade sexual;
• recuperação após esforço físico excessivo.

Assim, os homens também podem e devem consumir a iguaria milagrosa, capaz de eliminar muitas doenças com «caráter» masculino e cuidar da saúde em geral.

Durante a gravidez

Durante a gravidez, o corpo feminino está mais sujeito a ataques de bactérias patogênicas prejudiciais. A geleia de viburno pode aumentar a resistência do corpo a infecções sazonais, bem como ativar o sistema imunológico. Além disso, os minerais presentes na geleia estabilizam o sistema nervoso, eliminam problemas de sono e mantêm a condição da pele.

Mas, apesar dos infinitos benefícios da sobremesa, existe uma grande desvantagem que praticamente anula o consumo de geleia de viburno durante a gravidez: a iguaria, assim como as próprias frutas, pode aumentar o tônus uterino, o que é extremamente perigoso para a gestante. Portanto, o consumo deste produto saudável só é possível na ausência de complicações durante a gestação e apenas após uma consulta obrigatória com o médico assistente, que pode determinar o estado da paciente e a dose possível da sobremesa.

Durante a amamentação

Mães que amamentam seus bebês devem cuidar da própria saúde e da saúde do bebê, por isso, atenção especial é dada ao cardápio nesse período. Os produtos e pratos não devem prejudicar o bebê. Infelizmente, o útil viburno pode provocar uma forte alergia na criança. Por esse motivo, é melhor evitar o consumo de geleia até que o bebê complete 3 meses de idade.

Para crianças

Para as crianças pequenas, a geleia de viburno será de valor inestimável durante o período de resfriados, pois a sobremesa, ou melhor, a própria fruta, é um imunoestimulante natural. Além disso, a geleia pode reduzir a febre alta sem causar efeitos destrutivos no organismo infantil, como a aspirina ou outro medicamento sintético. A geleia também pode ser benéfica para crianças com excitabilidade elevada. Isso porque o magnésio presente nas frutas e no produto final tem efeito calmante e normaliza o sono.

No entanto, é importante lembrar que é melhor oferecer a geleia quando a criança completar dois anos de idade e fazê-lo gradualmente, começando com meia colher de chá por dia. Em seguida, a dose pode ser aumentada para uma colher de chá por dia. Em idades mais avançadas e na ausência de problemas de saúde que contraindicam produtos feitos com frutas vermelhas da planta, pode-se consumir até 2-3 colheres de chá por dia. É importante lembrar que a geleia de viburno não é uma guloseima que deve fazer parte da dieta diária. É melhor consumi-la duas ou três vezes por semana, mas não com mais frequência.

Na perda de peso

As frutas de viburno são bastante baixas em calorias, mas a geleia não pode ostentar essa qualidade, pois é adicionado açúcar ou mel. No entanto, ela é rica em minerais que ajudam a suprir a falta de nutrientes no corpo durante o processo de emagrecimento. Além disso, a iguaria elimina toxinas e tem efeito diurético, mas a presença de grande quantidade de açúcar coloca em dúvida o consumo da sobremesa durante a dieta.

Vale mencionar que o produto contém 80% de cadeias de carboidratos que levam à formação de glicogênio, que é uma fonte de acúmulo de quilos extras. Portanto, não se deve abusar da geleia, mas se uma vez por semana você consumir 2 colheres de sopa da sobremesa, não haverá danos e os benefícios para a saúde serão grandes.

Malefícios e contraindicações

Infelizmente, todo produto, mesmo o mais benéfico, tem suas contraindicações. E o viburno não é exceção. A geleia de seus frutos é muito saudável, mas não para todos. Pessoas com as seguintes doenças e disfunções não devem consumir a sobremesa:

• intolerância individual;
• patologia renal;
• coagulação sanguínea elevada;
• pressão arterial baixa;
• gravidez e período de lactação;
• tendência ao excesso de peso;
• diabetes mellitus;
• predisposição à formação de coágulos.

Mas vale ressaltar que nem tudo é tão categórico! Em alguns casos, os médicos permitem o consumo da sobremesa saudável. No entanto, é essencial consultar o médico assistente e avaliar os possíveis riscos e benefícios do consumo do produto.

Como colher kalina para a geleia

A geleia de viburno é um produto milagroso que melhora a saúde humana e cura muitas doenças. Mas para que seus benefícios sejam realmente reais e o efeito máximo, é importante não apenas prepará-la corretamente, mas também colher as frutas da planta. As regras de colheita são bastante simples e qualquer pessoa pode se lembrar delas, se necessário:

1. Primeiramente, é preciso lembrar a época de floração da planta – maio e junho. Os frutos aparecerão em julho, mas só ganharão força no final do verão, ou seja, em agosto. É nesse período que começam a colhê-los nas regiões sul. Nas regiões mais ao norte, é preciso esperar as primeiras geadas e colher os frutos depois delas, pois assim eles perderão o amargor e se tornarão agradáveis ao paladar. Esse período ocorre aproximadamente em outubro.
2. Os arbustos de viburno devem ser escolhidos longe de vias movimentadas para que as emissões atmosféricas prejudiciais não afetem a saúde, e tragam apenas benefícios.
3. O próprio arbusto não deve apresentar sinais de doenças ou danos.
4. As frutas vermelhas também devem ser lisas e sem manchas estranhas – isso indica que o fruto está saudável e próprio para consumo.
5. O melhor é começar a colher o viburno em tempo seco e cortar os cachos de frutas com tesoura.
6. Em casa, as frutas devem ser lavadas e secas.

Seguindo essas simples 'leis' de colheita do material, qualquer produto preparado com viburno trará benefícios e ajudará a resolver problemas de saúde.

Como cozinhar geleia de kalina: receitas

Atualmente, existem inúmeras receitas para preparar a geleia de viburno, o que adicionar para melhorar o sabor. Cada dona de casa e família tem sua receita preferida, testada ao longo dos anos. Aqui estão apenas algumas:

Clássico

Ingredientes:

• viburno (frutos) – 970 g;
• açúcar granulado – 790 g;
• água – 185 ml.

Modo de preparo:

1. Lavar e selecionar as frutas, removendo frutos danificados, galhos extras e pedúnculos. Em seguida, colocar o material em um recipiente e escaldar com um pouco de água. Pode-se pular o escaldamento e simplesmente assar os frutos no forno até que fiquem mais macios.
2. Enquanto isso, misturar a água com o açúcar granulado e preparar uma calda, que deve ser fervida até ficar transparente.
3. Em seguida, adicionar as frutas à calda e continuar o processo de cozimento por 30 minutos. Depois disso, a geleia deve 'descansar' por 6 horas.
4. Após o tempo, recomece o processo de cozimento até que o produto atinja a consistência desejada.
5. Quando a sobremesa estiver pronta, distribua a compota em frascos limpos, previamente esterilizados, feche com as tampas e coloque para esfriar, enrolados em uma coberta ou toalha quente.

Cinco minutos de baunilha

Ingredientes:

• viburno – 1,6 kg;
• açúcar granulado – 1,6 kg;
• água – 0,53 l;
• açúcar de baunilha – 16 g.

Modo de preparo:

1. Selecione cuidadosamente os frutos do viburno, eliminando qualquer material estranho, e lave-os em água corrente. Em seguida, seque as frutas. Para isso, espalhe-as sobre um pano ou guardanapo previamente preparado.
2. Enquanto isso, coloque a água no fogo, aqueça e adicione todos os tipos de açúcar. Cozinhe até o açúcar granulado dissolver completamente e, em seguida, adicione as frutas. O processo de preparo leva 5 minutos.
3. Depois disso, deixe a compota esfriar por 5 horas.
4. Em seguida, coloque a compota novamente no fogo e deixe ferver. Cozinhe por 5 minutos. Durante o processo, mexa o produto e remova a espuma que se formar.
5. Em seguida, prepare os frascos, lavando e esterilizando-os, e distribua a compota de viburno.

Sem caroços

Ingredientes:

• viburno – 1,22 kg;
• açúcar granulado – 220 g.

Preparo:

1. Lave as frutas de viburno e remova os talos. Em seguida, deixe os frutos secarem e coloque-os em sacos plásticos, que devem ser levados ao congelador por 2 horas.
2. Em seguida, retire as frutas, coloque-as em uma panela de fundo grosso e tampe. Os frutos devem aquecer por 20 minutos e liberar suco.
3. Na próxima etapa, transfira o material para uma peneira e amasse as frutas com um garfo ou um espremedor especial. À massa obtida, adicione o açúcar granulado e ferva por 5–6 minutos.
4. No final, prepare recipientes esterilizados e distribua o produto, fechando-os. Os frascos devem esfriar em local aquecido; pode-se enrolá-los em uma coberta. Essa delícia saudável é armazenada a uma temperatura entre 5 e 25°C.

Geleia de maçã e kalina

Ingredientes:

• viburno – 1,5 kg;
• maçãs – 5 kg;
• açúcar – 5 kg;
• água – 0,5 L.

Processo:

1. Lave e prepare as frutas de viburno.
2. Separe o suco dos frutos de viburno usando um espremedor de frutas.
3. Lave as maçãs, descasque e corte em fatias finas.
4. Em uma panela esmaltada, combine as maçãs, o açúcar granulado e a água, leve ao fogo e cozinhe após ferver até que o açúcar granulado dissolva completamente.
5. Deixe a compota esfriar um pouco e adicione o suco dos frutos de viburno.
6. Leve novamente ao fogo e deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe até que as maçãs estejam macias.
7. Distribua o produto em frascos preparados e esterilizados e feche com as tampas.
8. Deixe esfriar e guarde em local fresco.

Laranja com kalina

Ingredientes:

• laranja – 4 unidades;
• viburno – 1,5 kg;
• açúcar granulado – 9 copos.

Preparo:

1. Lave bem as laranjas, corte em rodelas e passe pelo moedor de carne. Selecione os frutos de viburno e lave-os em água corrente.
2. Em seguida, seque as frutas e, depois, triture-as até obter uma massa homogênea usando um liquidificador.
3. Depois disso, misture a massa de frutas com o açúcar granulado e deixe descansar por 3 horas.
4. Após o tempo indicado, misture as misturas de frutas vermelhas e cítricas e coloque-as em recipientes esterilizados preparados, fechando com as tampas. Armazene na geladeira.

Limão com kalina

Ingredientes:

• kalina – 1 kg;
• limão – 1 unidade;
• água – 2 xíc.;
• açúcar granulado – 6 xícaras;
• baunilha – 1 pacotinho.

Processo:

1. Prepare uma solução salina quente na proporção de 1:1 (uma colher de sal por litro de água). Coloque os frutos de kalina selecionados nesta solução por 2 minutos.
2. Retire as frutas e seque-as enquanto a calda de açúcar ferve. Para prepará-la, misture a água, o açúcar granulado e cozinhe um pouco.
3. Em seguida, despeje a calda sobre a kalina por 6 horas, depois adicione o suco de um limão e misture tudo.
4. Pegue uma escumadeira e retire as frutas. Enquanto isso, pegue as raspas de limão e rale-as.
5. Em seguida, adicione as raspas e a vanilina à geleia quase pronta, mexa e coloque no fogão, onde cozinhe o produto por 5 minutos após a fervura.
6. Deixe a calda resultante esfriar e filtre, depois despeje sobre as frutas de kalina.
7. Em seguida, coloque tudo novamente no fogão e cozinhe por 8 minutos após a fervura.
8. Deixe a massa quente descansar por 4 horas, cozinhe novamente até a geleia engrossar, depois distribua-a em recipientes preparados e guarde em local fresco.

Kalina e sorveira

Ingredientes:

• viburno – 1,5 kg;
• água – 1 copo;
• açúcar granulado – 10 xícaras.

Modo de preparo:

1. Separe a sorveira e a kalina, lave, seque e cubra com água separadamente.
2. Deixe as frutas de molho por 24 horas.
3. Após 24 horas, misture as frutas com o açúcar em um recipiente e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos após a fervura.
4. Retire a mistura do fogo e deixe descansar por 7 horas.
5. Repita o processo três vezes.
6. Distribua a geleia em potes e guarde em local fresco.

Geleia na panela elétrica

Ingredientes:

• kalina – 1 kg;
• açúcar granulado – 1 kg.

Modo de preparo:

1. Separe as frutas de kalina e lave bem, depois seque e triture até obter uma massa homogênea usando um liquidificador ou moedor de carne.
2. Em seguida, coloque a substância de frutas na tigela da panela elétrica, misture com o açúcar e mexa bem. Depois, ajuste o aparelho para o modo 'Cozimento' e aguarde a fervura da massa. A partir desse momento, cozinhe o produto por 6 ou 7 minutos.
3. Distribua a geleia quente em potes previamente esterilizados e feche-os com as tampas (esterilizadas).

Estas receitas simples ajudarão a preparar não apenas uma guloseima saborosa, mas também saudável, capaz de proteger a saúde de toda a família e fornecer ao organismo microelementos benéficos.

Fatos interessantes sobre o viburno

1. As sementes dos frutos da kalina têm formato de coração e diferem de todas as outras drupas.
2. No território da antiga Rússia, as árvores de kalina participavam de casamentos, pois eram consideradas árvores nupciais.
3. A planta cresce não apenas em latitudes setentrionais, mas também na ilha de Madagascar e nos Andes.
4. No território da Ucrânia, a kalina simboliza a Pátria e é seu símbolo. O cacho de frutos de kalina é um emblema na divisa de manga dos militares ucranianos.
5. Nos tempos antigos, a kalina era considerada um arbusto verdadeiramente feminino, ao qual as mulheres iam em busca de conselho ou para 'desabafar' a alma.

Assim é o viburno para o homem moderno, que às vezes se esquece dos ensinamentos e da sabedoria de seus ancestrais. Mas foram eles que revelaram a ação mágica dessa planta surpreendente. Todo o benefício das frutas está preservado nesta maravilhosa sobremesa, que você definitivamente deve experimentar. Afinal, não é apenas o sabor doce com toques amargos e a cor vermelha vibrante que atraem nessa geleia. Sua incrível utilidade e o poderoso poder da natureza se uniram para ajudar o ser humano a superar doenças e fortalecer o sistema imunológico. Portanto, ao ir em outubro para o seu terreno ou para a floresta, não deixe de colher uma cestinha desses frutos mágicos para preparar um pote de geleia capaz de curar o corpo e trazer saúde!