Levístico: propriedades medicinais e contraindicações

Desde os tempos antigos, as plantas se tornaram os primeiros medicamentos com os quais os médicos antigos tratavam seus pacientes. Sem laboratórios científicos ou técnicas de diagnóstico, eles usavam o que a natureza oferecia, transmitindo seus conhecimentos e experiências aos descendentes.

Embora a medicina moderna possua uma poderosa base de pesquisa que permite encontrar medicamentos para as doenças mais graves, ela também utiliza frequentemente a rica sabedoria dos primeiros médicos. Seus ensinamentos sobre ervas e receitas continuam bastante relevantes hoje.

O levístico, mais conhecido popularmente como erva-do-amor ou zória, não perdeu sua popularidade e importância não apenas na culinária, mas também na medicina. Ele é capaz de curar pessoas, cuidando de sua saúde e longevidade.

Composição química

Antes de descobrir os benefícios da planta, é necessário conhecer sua composição, que esconde o segredo de seu poder curativo. Entre as substâncias benéficas da erva, podemos encontrar os seguintes componentes:

• ácidos: málico, angélico, mirístico, benzóico;
• terpineol;
• carvacrol;
• cineol;
• psoraleno;
• bergapteno;
• taninos;
• resinas;
• lecitina;
• goma;
• ácido ascórbico;
• vitaminas do grupo B, E, A, K, PP;
• rutina;
• caroteno;
• fósforo;
• magnésio;
• ferro;
• potássio;
• cobre;
• selênio;
• zinco;
• manganês.

A planta também contém apenas 20 kcal por 100 g, carboidratos representam 7,6 g, proteínas – 3,7 g, gorduras – 0,4 g.

Estes são os principais indicadores do levístico – uma erva que ajuda a combater muitas doenças, preservar a beleza e até mesmo adicionar novos toques a conhecidas obras-primas culinárias.

Como é e onde cresce

O levístico 'nasceu' no Irã e Afeganistão, e depois se espalhou para a Europa, África e outras terras do nosso planeta. É muito resistente e capaz de crescer em locais de clima temperado.

A planta pertence à família das umbelíferas e é perene, podendo atingir até 2 m de altura. O levístico tem um caule reto acinzentado, que se ramifica na parte superior. É oco por dentro, liso por fora, de cor acinzentada. As folhas são pinadas e têm pequenas serrilhas nas bordas. A cor das folhas é verde.

A erva floresce com inflorescências amarelas – umbelas – a partir do primeiro mês de verão, e em agosto aparecem no levístico frutos ovais marrom-amarelados com duas sementes.

O rizoma da planta é muito poderoso, portanto, ao desenterrar, é preciso fazer um esforço considerável para lidar com ele. O cheiro da erva-do-amor é picante, o sabor é levemente picante.

O levístico lembra muito o aipo, pois é semelhante a ele tanto no cheiro quanto na aparência, mas ainda assim são plantas completamente diferentes.

Coleta e armazenamento

Para preparar decocções medicinais de levístico no inverno, é necessário colhê-lo e armazená-lo corretamente. Todas as partes da planta estão sujeitas à coleta e armazenamento: folhas, frutos e raízes.

1. As folhas devem ser colhidas durante a floração ou imediatamente após. É neste momento que o levístico se enche de todas as suas substâncias benéficas e pode ajudar a superar as doenças.
2. Escolhe-se a erva que cresce longe de estradas ou instalações industriais.
3. As folhas são cortadas com cuidado, separando-as dos raminhos. Em seguida, o material é espalhado em uma única camada sobre papel manteiga e seco sob um abrigo ou no forno. Ao secar no forno, é necessário garantir que a temperatura não ultrapasse 35°C e que a porta fique entreaberta.
4. Os frutos do levístico são colhidos nos últimos meses do outono, secos sob um abrigo e depois debulhados.
5. As raízes da planta são colhidas apenas de exemplares com dois ou três anos de idade. Elas são desenterradas no outono ou na primavera (antes do período de floração, a raiz é venenosa). Em seguida, remove-se a parte aérea, limpa-se o rizoma da terra e lava-se. Depois disso, as raízes, se forem grandes o suficiente, são cortadas e submetidas ao processo de secagem. As preparações são secas em um local seco, enfiadas em um barbante, ou no forno a 35°C. Após a secagem, as raízes são moídas até virar pó.

Vale mencionar que os rizomas frescos de levístico também podem ser armazenados. Eles também são limpos, lavados, mas depois colocados em caixas, cobrindo cada camada com areia, e armazenados em local fresco.

Quanto ao armazenamento das folhas e frutos, é melhor que sejam colocados em potes de vidro com tampas herméticas. Já o pó das raízes deve ser peneirado e armazenado no mesmo tipo de recipiente que as partes aéreas.

Se as regras de coleta e armazenamento forem seguidas corretamente, a erva-do-amor (levístico) revelará todo o seu poder e ajudará a restaurar e preservar a saúde humana.

Como o levístico difere do salsão

O levístico é frequentemente confundido com aipo, pois também possui um aroma picante, mas essas plantas pertencem a gêneros diferentes e têm diferenças absolutas entre si:

1. O aipo é uma planta bienal, o levístico é perene.
2. A erva-do-amor (levístico) pode crescer até 2 m, enquanto os maiores representantes do aipo podem atingir apenas 100 cm.
3. A cor das folhas também é diferente: a do aipo é mais clara que a do levístico.
4. No período de floração, o aipo produz inflorescências pouco atraentes, esverdeadas ou esbranquiçadas, enquanto o levístico tem flores amarelas.
5. Além disso, o aipo é exigente e sensível a geadas, enquanto o levístico se adapta a diferentes condições climáticas e é despretensioso no cuidado.
6. O aipo é utilizado na culinária como um vegetal de sabor picante e suave para preparar pratos independentes. Já o levístico, ou melhor, suas folhas, podem ser usadas apenas para dar aos pratos um aroma especial e um sabor incomum, ou seja, como tempero. Já as sementes, caules e raízes são usados para preparar medicamentos, e não alimentos.

Estas são as principais diferenças entre as duas plantas.

Propriedades medicinais do levístico

A erva mágica possui uma grande quantidade de substâncias úteis que ajudam a pessoa a tratar várias doenças e manter sua saúde. Devido à sua composição de micro e macroelementos, o levístico é dotado de propriedades como:

• diurético;
• imunoestimulante;
• anti-inflamatório;
• laxante;
• anti-helmíntico;
• fortalecedor;
• calmante;
• normalizador do funcionamento do trato gastrointestinal e do sistema cardiovascular;
• analgésica;
• tonificante;
• uniformizador da cor e da superfície da pele;
• preventivo contra a formação de coágulos;
• purificador do sangue;
• redutor do nível de colesterol;
• antiespasmódico.

O alcance da influência do levístico no corpo humano é amplo. Ele atua praticamente em todo o organismo, além da influência geral, afeta positivamente a saúde de homens, mulheres e crianças, mas de maneiras diferentes.

Para mulheres

Antigamente, eram as moças que veneravam a 'erva-do-amor', pois, segundo a crença, ela poderia ajudar a atrair a atenção do amado. E tudo porque a erva é um bom afrodisíaco natural, mas sua popularidade entre as mulheres não reside apenas em sua propriedade mágica de feitiço de amor. A planta ajuda perfeitamente a acalmar o sistema nervoso, fortalecer a imunidade, regular o ciclo menstrual. Ela elimina os sintomas desagradáveis do período climatérico, ajuda a regular a função reprodutiva. Além disso, a erva é capaz de dar brilho aos cabelos, limpar a pele de inflamações, tornando-a lisa e firme.

Tal efeito beneficiará o organismo feminino e ajudará a bela metade da humanidade a preservar não apenas sua saúde, mas também sua beleza.

Para homens

O levístico é útil não apenas para o sexo frágil, mas também para os homens. A planta pode regular o metabolismo, fortalecer o organismo, conferindo resistência e força aos homens, ajudando a evitar doenças cardíacas, lidar com o estresse, manter a saúde dos pulmões em caso de abuso de produtos do tabaco. Além disso, o levístico ajuda na luta contra o alcoolismo. E, claro, este afrodisíaco fortalecerá a força masculina, ajudará a aumentar a potência, evitar problemas com doenças de natureza íntima. É por isso que os homens devem obrigatoriamente usar decocções da erva mágica para preservar sua saúde e força por muitos anos.

Durante a gravidez

O levístico é uma planta muito útil. Durante a gravidez, poderia fortalecer a imunidade, reduzir a carga sobre o músculo cardíaco, que já está bastante sobrecarregado na gestação, eliminar edemas, ter um efeito positivo no processo digestivo, se não fosse um 'porém'. A questão é que o levístico promove o fluxo sanguíneo para os órgãos pélvicos e ativa as contrações uterinas. Esta propriedade pode causar parto prematuro e levar a um aborto espontâneo. Já em casos de parto prolongado, os curandeiros tradicionais, ao contrário, prescrevem a ingestão da 'erva-do-amor' às parturientes, que estimula a atividade laboral, favorecendo um parto mais rápido. Por isso, os médicos definitivamente não recomendam tomar levístico e produtos que o contenham durante o período de espera do bebê, para evitar possíveis riscos e complicações.

Para crianças

Na infância, é muito importante monitorar não apenas a dieta, mas também o uso de vários medicamentos e ervas, que podem não apenas curar, mas, infelizmente, prejudicar a criança. O levístico, apesar de todas as suas propriedades benéficas, não é recomendado para crianças menores de cinco anos. Após os 5 anos, a planta pode ser dada à criança, mas apenas se não houver problemas renais e com recomendação de um especialista. Nos demais casos, o consumo da erva na infância é considerado perigoso, portanto, é necessário encontrar outro remédio ou erva que possa ajudar em uma determinada doença sem prejudicar o organismo em crescimento.

Levístico na medicina popular

Curandeiros, feiticeiros e herbalistas populares respeitam o levístico desde tempos imemoriais por seu poder de cura. Popularmente, é chamado de 'Zorei', 'Kupalnaya Trava', 'Zaborina', 'aipo de inverno' ou 'aipo da montanha'. Não importa quantos nomes tenha, suas propriedades benéficas não mudam. Sua singularidade está relacionada às suas vitaminas e minerais benéficos. É por isso que, na medicina popular, a planta é usada nos seguintes casos:

• para se livrar de helmintos;
• estimular o apetite;
• aliviar a inflamação estomacal;
• aumentar a potência e preservar a força masculina;
• prevenção da gota;
• regular o ciclo menstrual;
• fortalecer o cabelo;
• como diurético;
• reduzir a carga cardíaca;
• livrar-se de neuroses;
• melhorar a pele;
• normalizar e regular o funcionamento do trato gastrointestinal;
• como diurético, colagogo, cicatrizante, expectorante;
• para aliviar a inflamação estomacal;
• que lida com doenças otorrinolaringológicas e para reduzir a carga cardíaca.

Assim, o levístico na medicina popular se destacou no tratamento de:

• angina;
• gota;
• reumatismo;
• tofos gotosos;
• impotência;
• ciclo irregular em mulheres;
• helmintíase;
• artrite;
• doenças do sistema urinário;
• bronquite;
• laringite;
• sinusite;
• neuroses;
• alcoolismo;
• acne e inflamações da pele;
• queda de cabelo;
• diminuição da hemoglobina;
• distúrbios do sistema cardiovascular;
• feridas, queimaduras, úlceras de pressão;
• dermatite;
• psoríase;
• erupção alérgica;
• inflamações do ducto biliar;
• flatulência;
• constipação;
• cistite;
• pielonefrite;
• disfunção sexual feminina e masculina;
• diminuição da acuidade visual;
• dores de cabeça;
• edemas;
• eczemas;
• furúnculos;
• gripe;
• infecções virais respiratórias agudas.

Uma única planta pequena é capaz de eliminar uma lista tão ampla de diagnósticos.

As receitas que nossas avós e bisavós usavam ainda hoje não perderam sua eficácia. Usá-las não é difícil. O importante é conhecer o diagnóstico e seguir a receita e a dosagem:

Remédio anti-helmíntico

Ingredientes:

• Raiz seca de levístico – 1 colher de chá.
• Água fervente – 150 ml.

Misture os ingredientes e ferva por 10 minutos. Depois, deixe o remédio em infusão até esfriar completamente. Em seguida, tome o elixir coado três vezes ao dia, 1 colher de sopa.

Para irregularidades menstruais e dores periódicas em mulheres

Ingredientes:

• Raiz de levístico – 6 g.
• Água – 200 ml.

Junte a raiz à água e leve ao fogo baixo. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, deixe o caldo descansar por 4 horas e depois coe com gaze. Tome 1 colher de sopa três vezes ao dia, 30 minutos antes das refeições.

Diurético

Ingredientes:

• Raiz de levístico – 2 colheres de sopa.
• Água – 750 ml.

Coloque a raiz em um recipiente com água e leve ao fogo baixo até ferver. Cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, o caldo deve descansar por uma hora, depois coe com gaze. Tome este preparado no máximo 4 vezes ao dia, 30 minutos antes das refeições, 1 colher de sopa cada.

Para restaurar a força masculina

Ingredientes:

• Pó de raiz de levístico – 30 g.
• Água – 400 ml.

Para preparar o caldo, misture o pó e a água e ferva em fogo baixo por meia hora. Em seguida, deixe esfriar completamente e coe com gaze. Tome a bebida 10 g três vezes ao dia. Consumir antes das refeições.

Para alcoolismo

Ingredientes:

• Raiz de levístico – 1 unidade.
• Folhas de louro – 2 unidades.
• Vodca – 250 ml.

Misture os ingredientes e deixe descansar em local escuro por 14 dias. Tome a 'poção' antes de cada refeição, 10 g. O tratamento dura até a completa 'recuperação', mas a aversão ao álcool surge após uma semana.

Contra insônia

Ingredientes:

• Raiz de levístico – 1 colher de sopa.
• Água – 250 ml.

De acordo com a receita, use água fria. Despeje sobre a raiz e deixe em infusão por cerca de 4 horas. Em seguida, coe a infusão e tome meio copo duas vezes ao dia. Este mesmo preparado pode ser usado para umedecer e lavar feridas no corpo.

Na cistite

Ingredientes:

• Raiz de levístico – 1 parte.
• Violeta (folhas) – 1 parte.
• Bagas de zimbro (pó) – 1 parte.
• Água fervente – 200 ml.

Misture as ervas entre si e pegue apenas 30 g da mistura obtida. Junte ao líquido e deixe em infusão coberto por meia hora. Em seguida, coe e tome meio copo duas vezes ao dia antes das refeições.

Para bronquite e asma

Ingredientes:

• Raiz moída de levístico – 1 colher de sopa.
• Água – 250 ml.

Junte as raízes à água e leve ao fogo baixo até ferver. Em seguida, ferva por 15 minutos e deixe esfriar. Depois, coe o caldo. Tome o preparado 2 colheres de sopa três vezes ao dia.

Na úlcera gástrica

Ingredientes:

• Raiz de levístico – 6 partes.
• Raiz de alteia – 6 partes.
• Raiz de dente-de-leão – 1 parte.
• Vodca – 50 ml.
• Mel – 4 colheres de sopa.

Triture as raízes das ervas e misture-as. Em seguida, pegue 2 colheres de sopa da mistura obtida e adicione os demais ingredientes. Depois, misture tudo e deixe em infusão em um recipiente bem fechado, no escuro, por 14 dias. Durante esse período, agite o preparado algumas vezes. Ao final do tempo de infusão, tome o remédio 50 ml duas vezes ao dia, 20 minutos antes das refeições.

Para cólicas estomacais e espasmos

Ingredientes:

• Sementes de levístico – 1 colher de chá.
• Água fervente – 200 ml.

Misture os ingredientes e deixe em infusão por 60 minutos. Em seguida, coe a infusão e beba completamente. Tome este preparado no máximo 2 vezes ao dia.

Para edemas

Ingredientes:

• Pó de raiz de levístico – 1 colher de chá.
• Água fervente – 200 ml.

Junte a raiz à água fervente e deixe em infusão por 4 horas em um recipiente bem fechado. Em seguida, coe o remédio e tome 50 ml três vezes ao dia, meia hora antes das refeições.

Para fortalecer o sistema imunológico

Ingredientes:

• Raiz de levístico – 2 colheres de chá.
• Água – 200 ml.

Adicione a raiz à água e leve a ferver, depois cozinhe por um quarto de hora. Em seguida, deixe o decocto em infusão por 4 horas em recipiente fechado. Após isso, filtre a mistura e tome três vezes ao dia antes das refeições, 2 colheres de sopa.

Na gota

Ingredientes:

• Raiz seca de levístico – 5 g;
• Água fervente – 250 ml.

Adicione a água fervente à raiz da planta e coloque em fogo baixo. Após ferver, cozinhe o remédio por mais 10 minutos. Em seguida, envolva o recipiente em um pano quente e deixe em infusão por 2 horas. Este preparado deve ser tomado três vezes ao dia, 1 colher de sopa antes das refeições.

Essas receitas são conhecidas desde a antiguidade e já provaram sua eficácia diversas vezes.

Tipos de preparações medicinais

Para fins medicinais, utiliza-se principalmente a raiz de levístico, mas as folhas e os frutos também são usados para fins medicinais. O levístico é seco e colhido para preparar infusões medicinais, decoctos e tinturas capazes de curar e preservar a saúde humana.

Cada um dos preparados feitos a partir desta erva tem ação semelhante, mas para algumas doenças a tintura é preferível (por exemplo, no alcoolismo), enquanto em outras o decocto ajuda (cistite). É por isso que os curandeiros preparam diferentes remédios para diferentes doenças.

Infusão

As infusões de levístico são tomadas para problemas de pele, feridas, cistite, distúrbios nervosos, reumatismo, gota, para tratamento de doenças femininas, estimulação do apetite, combate ao alcoolismo, como diurético, fortalecedor geral e tônico geral.

Para preparar uma infusão aquosa segundo a receita clássica, é preciso pegar 2 colheres de sopa de raiz de levístico e água fervente (250 ml). Misture esses ingredientes e deixe o remédio em infusão por 24 horas. Geralmente, os especialistas recomendam tomar este preparado três vezes ao dia, 1 colher de sopa.

Tintura

A tintura alcoólica também é um remédio poderoso para tratar praticamente todas as doenças sob o domínio da própria planta. Ela ajuda a lidar com problemas bucais, eliminando o mau hálito e focos de inflamação. A tintura será útil tanto para homens quanto para mulheres, mas não deve ser administrada a crianças pequenas.

Para preparar a tintura corretamente, siga a seguinte receita:

Ingredientes:

• Raiz seca de levístico – 100 g.
• Vodca – 375 ml.

Misture as raízes com o álcool em um recipiente que deve ser bem fechado e guardado em local escuro e fresco por 30 dias. Após um mês, filtre o produto e use conforme a recomendação de um especialista. Na maioria das vezes, prescreve-se o uso três ou quatro vezes ao dia, 1 colher de sopa antes das refeições. Não é recomendado engolir a tintura imediatamente, pois para melhor absorção e efeito medicinal, é necessário segurar o líquido na boca por um momento antes de engolir. Assim, o efeito será muito mais pronunciado.

Decocção

O decocto tem as mesmas indicações que a infusão. Ele também é excelente para o tratamento de doenças femininas, patologias do sistema urinário, para preservação da beleza, saúde da pele e cabelos. Ele acalma o sistema nervoso e fortalece o sistema imunológico, dando força aos homens e preservando a saúde das mulheres.

Na receita clássica da decocção, estão descritos os seguintes componentes:

• Raiz de levístico moída – 1 colher de chá.
• Água fervente – 250 ml.

No processo de preparo, despeje as raízes com água fervente e coloque em fogo baixo. Desde o momento da fervura, cozinhe o produto por 10 minutos. Em seguida, deixe esfriar e filtre. Depois disso, os especialistas recomendam repor o líquido ao volume inicial com água fervida. Tomar o remédio de 1 a 2 colheres de sopa três vezes ao dia.

Chá

O chá de levístico é um excelente chá tonificante, capaz de eliminar a superexcitação nervosa, aumentar o apetite, fortalecer a imunidade e restaurar as forças. O sabor picante e as notas acentuadas do chá revelarão as incríveis propriedades da bebida mágica. Para o preparo, serão necessários:

• Folhas de levístico – 1 colher de sopa.
• Água – 1 l.

Ferva a água e despeje sobre a erva. O melhor é usar uma garrafa térmica e realizar o processo de preparo com a ajuda dela. Em seguida, feche a tampa do recipiente e deixe o produto descansar de 30 a 60 minutos. Depois, filtre a bebida resultante e consuma ao longo do dia, substituindo o chá habitual, porém menos saudável.

Se o sabor não parecer muito atraente, pode-se adicionar folhas de hortelã, mel ou melissa. Assim, a bebida única ficará mais saborosa e saudável.

Suco

O suco de levístico é geralmente usado para uso externo. Ele é capaz de aliviar rápida e eficazmente a dor de cabeça, combater inflamações na pele, eliminar manchas de pigmentação e sardas. Além disso, o suco é usado para normalizar a digestão, aliviar cólicas e como diurético.

Para preparar o suco de levístico, é preciso pegar folhas saudáveis da planta, lavá-las e «esmagá-las» em um pilão. Em seguida, a matéria-prima deve ser espremida.

Aplicações em cosmetologia

Os cosmetologistas, em sua arte de preservar a juventude e a beleza, costumam escolher o melhor que a natureza pode oferecer. Ervas, frutas, raízes, bagas e muito mais – com tudo isso, os mestres da beleza preparam seus produtos únicos, que ajudam mulheres (e também homens) a parecerem ainda mais perfeitos. É por isso que o levístico, com sua rica composição de nutrientes benéficos, chamou a atenção da cosmetologia.

Graças ao óleo essencial presente na composição da erva, forma-se uma camada protetora nos cabelos que impede a penetração de substâncias atmosféricas prejudiciais e restaura sua estrutura:

1. A limpeza do couro cabeludo ocorre devido ao amido, que também evita a rápida sujidade da cobertura capilar.
2. A queda de cabelo cessa devido às substâncias tânicas, que ajudam no fortalecimento e crescimento de novos fios.
3. A cor do cabelo adquire brilho e um tom mais intenso graças ao conteúdo de ácidos orgânicos na planta.

Além disso, o levístico mágico não está apenas presente em xampus e condicionadores, mas também em muitos produtos para cuidados com a pele facial. A planta ajuda a uniformizar a textura da pele, eliminar erupções e espinhas, reduzir inflamações, tornar a pele mais firme, remover manchas de pigmentação, proteger contra os efeitos nocivos de fatores adversos, limpar os poros e restaurar a elasticidade. E os preparados com levístico não precisam ser procurados nas prateleiras das lojas; eles também podem ser feitos em casa.

Contra caspa

Ingredientes:

• Folhas de levístico – 1 colher de sopa.
• Água fervente – 200 ml.
• Água – 500 ml.

Combine a erva com a água fervente e deixe em infusão por 20 minutos. Em seguida, coe a infusão e dilua em água limpa. O produto deve ser usado como enxaguante após lavar o cabelo.

Para eliminar sardas e manchas de pigmentação

Ingredientes:

• Raiz de levístico – 5 g.
• Água fervente – 200 ml.

Combine os ingredientes e deixe o produto em infusão por 60 minutos. Umedeça um pedaço de pano nesse preparado e aplique nas áreas onde há pigmentação.

Para fortalecer o cabelo

Ingredientes:

• Raiz de levístico triturada – 1 colher de sopa.
• Água fervente – 250 ml.

Despeje a água fervente sobre a raiz (de preferência usando uma garrafa térmica) e deixe em infusão por 5 horas. Em seguida, coe o preparado com um pano de algodão. Depois, massageie o líquido morno no couro cabeludo e distribua pelos cabelos. Embrulhe a cabeça com uma toalha e aguarde 2 horas. Após esse tempo, enxágue os cabelos com água limpa.

Contra acne

Ingredientes:

• Erva de levístico – 1 colher de chá.
• Água fervente – 200 ml.

Combine a água fervente com a erva e leve à fervura. Cozinhe por 5 minutos. Em seguida, coe o caldo e deixe esfriar. Use o preparado como tônico, aplicando no rosto duas vezes ao dia.

Usando essas receitas, é possível não só melhorar a condição da pele e dos cabelos, mas também preservar sua saúde, prolongando assim a juventude.

Uso na culinária

O levístico é usado não apenas na medicina, mas também na culinária. Seu sabor tem um amargor agradável e seu aroma possui notas picantes marcantes. Por isso, o levístico é considerado um excelente tempero para muitos pratos, e os cozinheiros utilizam todas as partes da planta:

1. As folhas jovens são geralmente adicionadas no preparo de saladas, molhos, várias marinadas, sopas, carnes, pratos de peixe e aves.
2. As raízes podem ser servidas cristalizadas e usadas como um condimento apimentado para pratos de carne e aves. Além disso, raízes frescas são usadas para fazer geleias e também frutas cristalizadas.

O levístico combina com salsa, tomilho, alecrim. Ele fica bem com arroz, cogumelos, legumes e grãos. Em caldos, o levístico é simplesmente insubstituível. Com queijo, sopas e ovos, os ramos da planta combinam perfeitamente.

Além disso, ao preparar saladas de legumes e outros pratos, adicionar folhas de levístico ajuda não apenas a realçar o sabor, mas também a melhorar a digestibilidade dos alimentos.

A propósito, os criadores dos famosos «cubinhos Maggi» usam exatamente a mágica erva levístico como um de seus principais ingredientes. É ela que proporciona o aroma inesquecível e marcante.

Assim, os cozinheiros usam cada vez mais essa planta incrível para criar seus pratos, conferindo-lhes um sabor único e fazendo com que os convidados admirem sua habilidade.

Para experimentar pratos com levístico, não é necessário ir a um restaurante caro. Você pode pegar os ingredientes mais simples e acessíveis e preparar um novo prato em sua cozinha, surpreendendo seus entes queridos com novos aspectos de sabor de petiscos familiares.

Salada

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de folhas picadas de levístico.
• 2 pepinos.
• 2 maçãs.
• 2 cenouras.
• 4 colheres de sopa de creme de leite.
• 1 colher de chá de açúcar.
• Sal.

Modo de preparo:

1. Lave os legumes e corte em tiras.
2. Lave as folhas de levístico e rasgue em pedaços pequenos.
3. Misture todos os ingredientes e tempere a salada com creme de leite, açúcar e sal.

Raízes de levístico em açúcar

Ingredientes:

• Raiz de levístico.
• Açúcar – 2 xícaras.
• Água – ½ xícara.

Modo de preparo:

1. Lave a raiz fresca da planta e descasque com uma faca ou ralador de metal.
2. Corte a raiz em rodelas transversais, coloque em um recipiente com água e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos após a fervura. Durante o cozimento, troque a água duas vezes. No final, escorra a água e deixe esfriar um pouco as raízes branqueadas.
3. Prepare uma calda de açúcar misturando o açúcar e a água.
4. Mergulhe as raízes na calda e cozinhe até que as partes da planta fiquem transparentes.
5. Com uma escumadeira, retire o produto pronto e distribua a iguaria sobre papel manteiga, polvilhando com açúcar de confeiteiro.

Sopa monástica

Ingredientes:

• 50 g de feijão branco.
• 50 g de feijão preto.
• 50 g de ervilha seca.
• 50 g de lentilha.
• 30 g de pimentão.
• 50 g de alho-poró.
• 15 g de hortelã.
• 15 g de folhas verdes de levístico.
• 15 g de tomilho.

Modo de preparo:

1. Antes de iniciar o preparo, selecione e lave bem ambos os tipos de feijão, ervilha e lentilha.
2. Em seguida, coloque-os em uma panela e leve para ferver, depois troque a água e coloque novamente no fogo baixo.
3. Adicione a cebola e o pimentão ao conteúdo e cozinhe até os ingredientes ficarem prontos.
4. Pique as ervas finamente e adicione à panela com a sopa. Tempere com sal.

Carne guisada

Ingredientes:

• Carne bovina – 0,5 kg.
• Molho de tomate ou pasta – 1 colher de sopa.
• Cenoura fresca – 1 unidade.
• Cebola – 1 unidade.
• Manteiga – 50 g.
• Louro.
• Sal.
• Salsa.
• Pimenta.
• Folhas de levístico.

Modo de preparo:

1. Para que a iguaria de carne seja bem-sucedida de acordo com esta receita, escolha a paleta bovina, a parte lateral da perna traseira ou a sobrecoxa.
2. Lave e salgue o pedaço de carne escolhido. Em seguida, coloque a carne inteira em uma frigideira pré-aquecida e untada com manteiga e cozinhe até que se forme uma crosta dourada e apetitosa.
3. Depois, coloque a carne em uma panela e adicione água de modo que 1/3 do produto fique descoberto.
4. Em seguida, adicione todos os ingredientes restantes à panela.
5. Feche a tampa e cozinhe por 2 ou 3 horas (depende da potência do fogão e do tamanho do pedaço de carne).
6. Corte o prato pronto ao longo das fibras e regue com o molho, que pode ser preparado com o líquido restante do cozimento da carne.

Este prato fica muito aromático e picante graças às verduras de levístico.

Contraindicações de uso

O útil levístico conquistou não apenas médicos, mas também cosmetologistas e cozinheiros. Suas capacidades parecem não ter limites, mas mesmo assim, essa planta tem contraindicações.

A planta não é recomendada para as seguintes doenças e condições do corpo humano:

• gravidez;
• período de lactação;
• idade infantil até 5 anos;
• nefrite;
• hemorroidas;
• insuficiência renal aguda;
• inflamação dos ureteres;
• sangramento uterino;
• alergia;
• intolerância individual ao produto.

Também vale ressaltar que, para crianças a partir de 5 anos, o consumo de levístico é permitido apenas após consulta com um especialista capaz de determinar os benefícios do tratamento com a planta e as possíveis consequências.

Nos demais casos, a planta ajudará a pessoa a manter sua saúde, revelando todas as suas propriedades benéficas.

Assim, o discreto levístico desde os tempos antigos gozava de respeito e honra não apenas entre os médicos, mas também entre as pessoas comuns. Segundo as crenças, eram as folhas de levístico que ajudavam as jovens a encontrar seu noivo e a conquistá-lo para sempre, e os banhos com decocção da planta prometiam sorte na vida e no amor.

É claro que hoje poucas pessoas acreditariam nas histórias de tempos passados, mas ainda assim, se consumir as 'poções' mágicas de levístico, é possível manter a saúde, preservar a juventude, aumentar a beleza e, quem sabe, até encontrar sua outra metade!

Foto de levístico