Óleo de sementes de uva: propriedades benéficas e contraindicações

O óleo de sementes de uva é um produto único com propriedades medicinais. Por um lado, é apenas um subproduto da indústria vinícola, mas por outro, é uma matéria-prima valiosa para as indústrias alimentícia, cosmética e até farmacêutica. Um líquido viscoso amarelo-claro com um tom esverdeado – é assim que o óleo de sementes de uva se apresenta. Ele possui um sabor agradável e contém muitas vitaminas.

Composição e valor calórico

O valor energético deste óleo depende em grande parte das propriedades da matéria-prima original e em média é de 884–899 kcal por 100 ml, o que é bastante comparável aos valores dos óleos de girassol e vegetal.

No entanto, o óleo de uva tem uma vantagem importante. Ele contém muito ácido linoleico, que é responsável por reduzir os níveis de colesterol no sangue, prevenir o aumento da pressão arterial e retardar o desenvolvimento de doenças cardíacas. Em média, este produto contém 72% de ácido linoleico (Ômega-6 insaturado). O restante é ácido oleico (Ômega-9 insaturado – até 16%), ácidos palmítico, esteárico e alfa-linolênico.

A combinação dos ácidos linoleico e oleico desempenha um papel importante, pois juntos eles conferem a ação anti-inflamatória deste produto. Ele atua beneficamente no SNC e no sistema endócrino, contribuindo para a limpeza do organismo de vários tipos de toxinas.

Além disso, este óleo contém vitaminas A, E e do complexo B, ácido ascórbico, praticamente o mesmo conjunto de macro e microelementos, flavonoides, polifenóis e fitoesteróis que a uva.

Propriedades benéficas do óleo de sementes de uva

A composição deste produto único inclui muitos componentes benéficos. Eles ajudam a combater o edema, melhoram a visão noturna, afetam positivamente a condição dos vasos sanguíneos e eliminam hemorroidas. Este óleo é usado na terapia combinada de várias doenças. E pesquisas modernas mostraram que ele pode, senão prevenir, pelo menos retardar o crescimento de tumores malignos do intestino, mama ou próstata.

Para mulheres

Para as mulheres, este óleo é benéfico por conter fitoesteróis. São substâncias semelhantes a hormônios que, ao contrário da terapia de reposição hormonal sintética, não apresentam efeitos colaterais. A presença dessas substâncias permite o uso do óleo de sementes de uva na terapia complexa de doenças causadas por desequilíbrio hormonal. Assim, ele ajuda bem no período da menopausa e na presença de TPM dolorosa. Além disso, o óleo tem um efeito benéfico sobre os vasos sanguíneos, tornando-o eficaz no tratamento de varizes. Também é usado diretamente na prevenção de doenças infecciosas e inflamatórias dos órgãos pélvicos. E, de modo geral, seu consumo tem um efeito positivo em todos os órgãos do sistema reprodutor.

Além disso, o óleo de uva ajuda a cuidar da pele, nutrindo-a, tornando-a mais lisa e macia. Estudos mostraram que o uso deste produto ajuda a prevenir ou até mesmo eliminar estrias e livrar-se de pequenas rugas de expressão.

Para homens

O óleo de sementes de uva contém um complexo de substâncias com atividade anti-inflamatória, que melhoram o processo de espermatogênese e aumentam a função erétil. Isso é especialmente importante para os homens modernos, que frequentemente sofrem com as consequências do estresse crônico e do estilo de vida sedentário. Essas substâncias incluem os ácidos graxos poli-insaturados mencionados acima, as vitaminas do complexo B, o tocoferol e o beta-sitosterol.

Para os homens, é benéfico incluir o óleo de sementes de uva na dieta como medida terapêutica e preventiva. Ele é considerado eficaz para problemas como infertilidade masculina, prostatite, adenoma e até doenças oncológicas da próstata (o que não substitui o uso de medicamentos de ação potente).

Durante a gravidez

Na dieta da futura mãe, os ácidos graxos insaturados Ômega-6 devem estar presentes. E o óleo de uva é considerado a melhor fonte deles. Além disso, ele fornece à gestante todas as vitaminas e microelementos necessários. Algumas das substâncias em sua composição possuem até propriedades bactericidas, o que também é muito importante durante a gravidez.

No entanto, as futuras mães certamente se interessarão por outra propriedade do ácido linoleico. Ele é responsável pela elasticidade da pele e sua capacidade de regeneração. Por isso, durante a gravidez, o óleo de uva é aplicado na pele para prevenir o aparecimento de estrias.

Para crianças

Não é recomendado dar óleo de sementes de uva a crianças com menos de 12 anos, pois, assim como a própria uva, pode causar alergia alimentar. A exceção são os casos em que há recomendações médicas específicas – por exemplo, em doenças inflamatórias das articulações, pode ser usado como remédio tópico, e no diabetes, pode ser incluído na dieta na quantidade de 1 colher de chá por dia.

Na perda de peso

Os ácidos linoleico e oleico presentes neste óleo normalizam o metabolismo lipídico e melhoram a função do sistema endócrino. Por isso, este produto é benéfico para a perda de peso – claro, desde que combinado com uma alimentação adequada. Por exemplo, se a pessoa segue uma dieta, pode usar este tipo de óleo como tempero para saladas de vegetais incluídas no cardápio. Aliás, isso contribui para uma melhor absorção de antioxidantes como as vitaminas A e E.

Como tomar óleo de uva por via oral

Este produto é utilizado como meio externo e interno. Para uso oral com fins terapêuticos, a dosagem é de 20 ml (2 colheres de sopa) por dia. A duração do curso é de 30 dias. Para facilitar a ingestão dessa quantidade de óleo, pode-se beber com suco de maçã (se o paciente não tiver gastrite).

Quanto ao uso oral em diversos pratos, a quantidade recomendada é de 2 a 3 colheres de sopa de óleo por dia.

Se o óleo for tomado com fins preventivos e de fortalecimento geral, a dose é de 1 colher de chá do produto em jejum. A duração do curso é de 2 semanas.

Óleo de sementes de uva na medicina

Na medicina oficial, o óleo de sementes de uva é considerado um suplemento alimentar benéfico. Ele não tem valor terapêutico independente, mas é uma parte importante de uma abordagem complexa de tratamento.

No diabetes mellitus

Acredita-se que, devido ao alto teor de ácidos orgânicos e polifenóis da uva, este óleo seja útil não apenas na obesidade, mas também no diabetes tipo 2, pois reduz os níveis de glicose no sangue.

Importante: Índice glicêmico do óleo de sementes de uva — 54 unidades.

Na gastrite

Na gastrite com alta acidez, este óleo é benéfico pois reduz a inflamação das mucosas do estômago e promove sua regeneração. Mas deve ser consumido em pequenas quantidades (2 a 3 colheres de sopa) em diversos pratos. E alimentos fritos em óleo de sementes de uva não devem ser consumidos durante a gastrite.

Na gota

Esta doença se manifesta por processos inflamatórios nas articulações, devido a distúrbios no metabolismo do sal. Na gota, o óleo de sementes de uva não é usado internamente. Mas como agente externo, demonstrou sua eficácia.

Para aliviar a dor articular, faça esta mistura: pegue 20 ml de óleo de sementes de uva, adicione 4 gotas de óleo essencial de lavanda e eucalipto e 5 gotas de óleo de limão. Massageie suavemente a articulação afetada com a mistura, envolva-a em um pano de lã e garanta repouso total. Esses procedimentos podem ser feitos diariamente à noite.

Para o fígado

A composição do óleo de sementes de uva é única por suas propriedades hepatoprotetoras, que contribuem para a regeneração das células hepáticas. Portanto, se não houver exacerbação da colecistite, pode-se tomar 1 a 2 colheres de chá deste óleo para doenças do fígado. É importante notar que ele também tem efeito colerético, podendo ajudar em certas doenças da vesícula biliar e na estagnação da bile.

Óleo de sementes de uva na cosmetologia

Este óleo é adicionado tanto a produtos cosméticos prontos quanto a máscaras e esfoliantes preparados em casa. Devido ao seu alto teor de antioxidantes, é usado para cuidar da pele do rosto, corpo e mãos, além de ser benéfico para cabelos e cílios.

Para o rosto

Em geral, o óleo de semente de uva é usado para nutrir a pele do rosto, mas também são preparados outros produtos à base dele. Por exemplo:

1. Máscara rejuvenescedora. Para 15 ml de óleo de uva, use 1 colher de sopa de argila cosmética branca e a mesma quantidade de suco de limão fresco. Mantenha a máscara no rosto por no máximo 15 minutos para não clarear muito a pele, depois remova com um lenço úmido.
2. Esfoliante purificante. Para prepará-lo, misture 1 colher de sopa de óleo de uva com a mesma quantidade de borra de café e flocos de aveia triturados. Aplique o produto na pele do rosto, massageie levemente por cerca de dois minutos, depois deixe agir como máscara por mais 10 minutos e, em seguida, enxágue com água morna. O café proporciona um efeito tonificante devido à cafeína, enquanto os flocos e o óleo fornecem vitaminas.

Também é possível adicionar um pouco de óleo de uva ao seu creme facial habitual.

Para o cabelo

O óleo de semente de uva pode ser usado em diversas máscaras, pois nutre a pele e estimula os folículos capilares. Por exemplo:

1. Para crescimento e fortalecimento dos cabelos. Para 1 colher de sopa de flocos de aveia moídos, use 20 ml de óleo, misture com 1 colher de chá de vinagre de mesa (embora seja melhor usar vinagre de maçã, se possível). Misture bem o produto e aplique nos cabelos úmidos após a lavagem. Cubra a cabeça com filme plástico e enrole uma toalha por cima. Lave a máscara após 30 minutos com shampoo comum.
2. Máscara contra oleosidade dos cabelos. Use 4 colheres de chá de óleo de semente de uva, 2–3 gotas de óleo essencial de tomilho (vendido em farmácias), adicione 4 colheres de sopa de argila cosmética azul e misture até obter uma consistência de creme azedo espesso. Aplique a máscara nas raízes e deixe agir por meia hora. Depois, enxágue com água fria ou morna. Não é necessário usar shampoo.
3. Máscara contra dermatite seborreica. Simplificando, é um excelente remédio contra a caspa. Para isso, use 4 colheres de chá de óleo, adicione 1 colher de sopa de conhaque e misture com duas gemas de ovo frescas. Aplique a mistura nos cabelos e raízes, massageando suavemente a pele. O restante da máscara pode ser aplicado ao longo do cabelo, tentando distribuir uniformemente. Após meia hora, lave com shampoo.

Como o óleo de semente de uva pode causar intolerância individual, é necessário aplicar algumas gotas na dobra do cotovelo ou no pulso e verificar a reação após alguns minutos.

Para sobrancelhas e cílios

O óleo é ideal para cuidar das sobrancelhas e cílios. À base dele, podem ser feitos os seguintes produtos:

1. Composição nutritiva para sobrancelhas e cílios. Misturam-se 1 ml de óleo de rícino e 1 ml de óleo de semente de uva, adiciona-se 1 cápsula de vitamina A. Essa mistura é difícil de distribuir com as mãos; é melhor usar um pincel especial para sobrancelhas e cílios, assim será possível aplicar uniformemente. O produto é deixado por 10–40 minutos, dependendo da tolerância a este procedimento. Em seguida, é removido usando o produto de limpeza de maquiagem habitual.
2. Máscara hidratante. O óleo de semente de uva é misturado em proporções iguais com suco de folhas frescas de aloe vera. O produto resultante é aplicado em discos de algodão, que são usados como compressas para as pálpebras. Esta composição cuida tanto dos cílios quanto da pele sensível ao redor dos olhos, hidrata e ajuda a aliviar o cansaço.

É muito importante remover completamente o produto, caso contrário pode ocorrer um leve inchaço nas pálpebras. Durante a aplicação, deve-se tomar cuidado para que o óleo não entre em contato com a raiz dos cílios. Caso contrário, ele atingirá a mucosa e poderá causar irritação. Para remover o óleo, é conveniente usar discos de algodão e esponjas.

Óleo de sementes de uva na culinária

Este óleo é amplamente utilizado na culinária devido às suas excelentes propriedades de consumo. Em primeiro lugar, possui um alto ponto de fumaça (+216°C), por isso é considerado ideal não apenas para fritar e assar, mas também para preparar alimentos fritos em imersão. Em segundo lugar, tem menor densidade em comparação com o azeite de oliva e, do ponto de vista dietético, é ainda mais saudável, então muitas vezes em receitas o óleo de semente de uva substitui o azeite. Além disso, mesmo o óleo de uva não refinado é transparente, praticamente inodoro e com um leve sabor de nozes. Ele praticamente não afeta o sabor de outros alimentos, tornando-se assim uma base ideal para molhos de salada.

Com base no óleo de uva, preparam-se os chamados óleos aromáticos, que posteriormente são combinados com pratos de carne e peixe, e diversos acompanhamentos. Para isso, toma-se o óleo de semente de uva como base e mistura-se com alho picado e quaisquer ervas aromáticas – salsa, manjericão, orégano.

Além disso, o óleo de uva pode ser usado para fazer maionese caseira. Alguns chefs adicionam uma pequena quantidade deste óleo aos vegetais para conserva. E ainda, como será visto abaixo, ele também é usado ao fritar batatas para obter uma cor dourada intensa.

Embora se possa experimentar este óleo infinitamente, existe a possibilidade de usar receitas já prontas:

1. Salada com pêra, rúcula e queijo. Para preparar, serão necessários 150 g de rúcula, 2 pêras firmes médias, queijo de ovelha, suco de um limão, nozes, sal marinho, pimenta preta e óleo de semente de uva a gosto. As pêras são descascadas, retira-se o miolo, cortam-se em fatias finas e regam-se com suco de limão. A rúcula é disposta no prato, decorada com fatias de pêra e pedaços de queijo, polvilhada com nozes moídas e regada com óleo de uva.
2. Salada de repolho e ameixa seca. Para preparar, serão necessários 300 g de repolho branco, 4 ameixas secas, 1 pêra firme de tamanho médio, 1 cebola pequena, suco de um limão, óleo de semente de uva (até 3 colheres de sopa). O repolho é cortado em tiras finas, a cebola em meias-luas, misturados e levemente amassados com os dedos. A pêra também é cortada em tiras, regada com suco de limão e adicionada aos outros vegetais. As ameixas secas, se estiverem muito duras, são previamente embebidas e depois cortadas. Todos os ingredientes são misturados e temperados com óleo de semente de uva.
3. Batata frita com cogumelos. Este prato ganha um sabor mais intenso e uma bela cor com o óleo de semente de uva. Para preparar, serão necessários batatas (5–6 unidades), 0,5 kg de cogumelos congelados, 2 cebolas, sal marinho e óleo de semente de uva a gosto. As cebolas são refogadas no óleo de uva em uma frigideira funda, adicionam-se os cogumelos e fritam-se por 5 minutos, depois adiciona-se a batata cortada em tiras e cozinha-se normalmente.
4. Peitos de frango com laranja e gengibre. Para preparar, serão necessários 2 peitos de frango, 1 laranja, 2 colheres de sopa de raiz de gengibre ralada, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de óleo de semente de uva, sal, pimenta a gosto. Os peitos de frango são levemente batidos e cortados em pedaços pequenos. As raspas da laranja são misturadas com o gengibre ralado. Os dentes de alho são aquecidos no óleo de uva para que os aromas passem para o óleo e depois retirados. No óleo, colocam-se os pedaços de frango, fritam-se por 5 minutos, depois polvilha-se por cima o gengibre misturado com as raspas. Em seguida, a carne é regada com suco de laranja misturado com 2 colheres de sopa de molho de soja e cozinha-se por mais 10 minutos.

Com base no óleo de uva, preparam-se marinadas para peixe e carne, adicionando várias especiarias típicas da culinária mediterrânea. Mesmo o purê de batata, o mingau de trigo, o cuscuz ou o bulgur se beneficiarão desse ingrediente.

É possível fritar com óleo de sementes de uva?

O óleo de semente de uva contém muito ácido oleico. Sua composição química confere ao produto alta resistência ao calor. Por isso, considera-se que este óleo é ideal para fritar carne, peixe, vegetais, pastéis, etc.

Malefícios e contraindicações

No geral, não há efeitos colaterais no uso deste óleo. No entanto, em grandes quantidades quando ingerido, pode provocar sensações desagradáveis no abdômen, vários sintomas dispépticos.

O óleo de sementes de uva praticamente não tem contraindicações. A exceção é a intolerância individual aos seus componentes, tanto para uso interno quanto externo. Além disso, devido ao efeito colerético, não é utilizado em casos de cálculos biliares e colecistite em fase aguda.

Como escolher e armazenar

O óleo de sementes de uva é produzido em todas as regiões vinícolas. O produto da França, Itália, Espanha e Argentina é considerado o de melhor qualidade.

Na indústria, dois métodos são usados para produzir este produto: extração a quente e prensagem a frio. A segunda opção é considerada de melhor qualidade, pois a prensagem a frio permite preservar mais vitaminas e nutrientes. No entanto, o rendimento do produto final usando este método é muito menor do que na extração a quente, por isso, na prática, essa técnica é usada com pouca frequência. No entanto, se possível, é melhor escolher o óleo prensado a frio. Na extração a quente, alguns nutrientes são destruídos, mas ainda permanece uma quantidade razoável de vitaminas e ácidos orgânicos.

É preciso comprar óleo engarrafado em garrafas de vidro. Primeiro, esta é a única maneira correta de armazená-lo. Segundo, essas garrafas permitem ver sua cor. Deve ser amarelo com um tom esverdeado. No entanto, também existem óleos de cor verde pronunciada. Isso não indica má qualidade, mas apenas que eles contêm uma grande quantidade do pigmento vegetal clorofila, que lhes confere esse tom. É necessário verificar se há sedimento na garrafa. No óleo natural, quase sempre há, mas em pequena quantidade.

Como o óleo de uva contém muito poucos ácidos ômega-3, ele tem alta resistência à oxidação e, portanto, se armazenado corretamente, dura bastante tempo. Além disso, pode ser adicionado a alguns outros óleos vegetais para aumentar a vida útil (por exemplo, linhaça, azeite ou girassol).

No entanto, mesmo o óleo de uva da melhor qualidade não pode ser armazenado por mais de 12 meses a partir da data de fabricação. Se ainda não foi usado, a garrafa fechada deve ser mantida em local escuro em temperatura ambiente. Se a garrafa já foi aberta, só pode ser armazenada na geladeira.

Como fazer óleo de uva caseiro

Fazer óleo de sementes de uva em casa não é tão difícil quanto se poderia pensar. Em termos de propriedades benéficas, este produto será próximo aos indicadores do produto industrial.

Para preparar o óleo, escolha uvas frescas (vermelhas ou pretas, sendo a segunda opção considerada preferível). Em seguida, siga estas instruções:

1. Separe as uvas das sementes.
2. Lave bem as sementes em água corrente.
3. Seque no forno a +60°C, mexendo ocasionalmente.
4. A matéria-prima seca é moída em um moedor de café para quebrar a casca da semente. O material resultante é colocado em um frasco de vidro.
5. As sementes moídas são cobertas com óleo de girassol refinado de qualidade (isso é importante) de modo que cubra completamente a matéria-prima. É desejável até que o nível fique 4–5 cm acima. Em seguida, a mistura é aquecida em banho-maria. A temperatura neste processo não deve exceder 70°C. A duração do processo é de aproximadamente um dia.

Em seguida, a camada superior de óleo é drenada. Este será o óleo de semente de uva caseiro, essencialmente um extrato das sementes. O aquecimento descrito em banho-maria é repetido mais três vezes. Mas é preciso considerar que a maior concentração de substâncias benéficas estará no extrato primário.

Fatos interessantes sobre a uva

A uva é realmente uma planta única, todas as suas partes trazem benefícios, incluindo folhas, polpa e casca dos bagos e até mesmo suas sementes. Atualmente, existem mais de 5.000 variedades de uvas cultivadas no mundo. Além disso, 85% dessa quantidade foram desenvolvidas para a produção de vinho e apenas 12% são variedades de mesa. As espécies restantes são uvas sem sementes, das quais se faz passas. No entanto, essa divisão é em grande parte condicional. As uvas de mesa têm bagos maiores e sabor doce sem notas adstringentes, mas tanto as variedades de mesa quanto as de passas podem ser consumidas.

Do ponto de vista químico, a uva é uma combinação muito complexa de substâncias ativas. No total, são mais de 150. Por isso, surgiu inclusive uma área separada na medicina – a ampeloterapia, ou seja, o tratamento com uva. Na era antiga, os pacientes bebiam suco de uva conforme um cronograma, assim como hoje bebem 'Narzan' ou 'Borjomi'.

A ampeloterapia se desenvolve até hoje, e as sementes desempenham um papel cada vez mais importante. Elas constituem 20–30% do bagaço de uva. É interessante que nem todas são usadas para a produção de óleo de semente de uva. Algumas se tornam matéria-prima para um substituto do café.

É interessante que a videira pode ser cultivada até mesmo a partir de uma semente comum. Mas, neste caso, resulta em uma muda silvestre. As plantas varietais mantêm suas propriedades apenas quando propagadas por estacas.

Foto do óleo de semente de uva