Peito de frango: propriedades benéficas e receitas de preparo

A carne de frango é usada na culinária desde os tempos antigos. A carne de frango macia, saborosa e dietética serve como base de muitos pratos, trazendo variedade ao cardápio humano. Chefs experientes usam todas as partes do frango para preparar diferentes obras-primas culinárias: coxa, peito, asas, pés e até cristas.

O peito de frango é valorizado por ter pouca quantidade de tecido conjuntivo em comparação com a carne bovina. Os pratos de frango são preparados rapidamente. O prato preparado tem sabor delicado, é facilmente digerido, mantém substâncias benéficas que dão força e energia. A gordura do frango tem baixo ponto de fusão durante o cozimento, o que também ajuda a preservar as propriedades benéficas. A carne da parte do peito do frango é usada para pratos de sabor suave, baixa caloria e alta energia alimentar.

Qual a diferença entre o filé de frango e o peito de frango

Para obter pedaços porcionados, o frango inteiro é cortado conforme esquemas, separando as coxas, as pernas, as asas, o dorso e o peito. O peito de frango consiste na quilha – parte óssea com cartilagem e na parte do filé – a parte carnuda.

A palavra 'filé' vem da palavra francesa 'filet', que significa a parte mais cara e saborosa da carne da carcaça de peixes, aves, caça e animais domésticos usados para preparar alimentos. O filé de aves é o corte de carne do peito sem ossos, composto por 2 partes, e é precisamente a carne branca.

Os cozinheiros usam o filé como peça inteira, selando em fogo alto de todos os lados para 'selar' os sucos. Somente após formar uma crosta, eles salgam e apimentam, adicionam temperos, podem assar no forno ou servir o prato. O filé de frango também pode ser obtido da parte da coxa, separando a carne dos ossos. Será de baixa qualidade e geralmente é consumido recheado.

Composição e valor calórico

A valiosa carne branca do frango combina uma proporção ideal de proteínas e gorduras. Em 100 g do produto, há 25% de proteína e apenas 2% de gordura. Proteínas, gorduras e carboidratos (macronutrientes) – 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

O peito de frango contém minerais e vitaminas que afetam positivamente o organismo humano. A carne de aves é considerada um produto dietético devido às suas propriedades nutricionais e valor energético – 113 kcal por 100 g.

Um produto acessível e saboroso tem um preço baixo, ao mesmo tempo que traz benefícios perceptíveis à saúde humana. O frango, preparado de diferentes formas, apresenta valores calóricos que diferem entre si. Em 100 g do produto:

• filé de peito – 113 kcal;
• carne com osso – 137 kcal;
• com pele – 164 kcal;
• carne cozida – 95 kcal;
• defumada – 119 kcal;
• frita – 197 kcal.

Para fisiculturistas e pessoas que desejam ganhar massa muscular, o frango é recomendado como alimento proteico. O peso, nesse caso, permanece no mesmo nível.

A composição vitamínica do peito se manifesta pela presença de vitaminas dos grupos A, B, C, H e P. Os elementos minerais – zinco, magnésio, selênio, ferro, cloro, cobre, potássio, sódio, fósforo – enriquecem as células, aumentando a imunidade e a resistência do organismo a bactérias e vírus prejudiciais. Melhora o funcionamento dos órgãos e sistemas responsáveis pelo funcionamento pleno de todo o organismo.

As vitaminas do grupo A, C e H ajudam no funcionamento normal do fígado durante a limpeza de resíduos e toxinas. Os sistemas hematopoiético e circulatório também experimentam a influência benéfica dessas vitaminas. O trato digestivo e os rins recebem ajuda delas. As vitaminas do grupo B ajudam o corpo feminino a passar pelo teste da maternidade, refletindo-se favoravelmente no desenvolvimento do feto. As vitaminas também são necessárias para manter o metabolismo.

A carne do peito difere vantajosamente de outras partes do frango pela ausência de colesterol e gorduras que afetam negativamente a composição do sangue e o metabolismo. O trato digestivo e o intestino experimentam o efeito positivo da carne de frango.

Doenças graves, reabilitação após doenças virais, traumas e ferimentos, desde tempos antigos são tratados com a ajuda de caldo de galinha. Ele ajuda o corpo a combater a doença, enriquecendo cada célula com uma composição química vitamínico-mineral vivificante.

Quais os benefícios do peito de frango

Benefícios gerais

O peito de frango, especialmente o de aves caseiras, é benéfico não apenas por sua composição, mas também por suas propriedades dietéticas, capazes de renovar o organismo, além de seu sabor.

O peito de frango é benéfico pelos seguintes motivos:

1. É um produto universal, a partir do qual se preparam diversos pratos na culinária. O peito é adequado para caldos, sopas, pratos principais quentes, saladas quentes e frias, aperitivos, tábua de frios, frituras e defumação. Esses pratos, com qualquer acompanhamento, sejam legumes ou cereais, são saborosos e nutritivos, adequados para qualquer mesa dietética. O peito é bem digerido, sem causar peso no estômago.
2. O produto contribui para o metabolismo do organismo, ajuda o sistema circulatório e hematopoiético.
3. Os caldos de peito trazem alívio e aliviam o estado doloroso quando a atividade e a imunidade estão baixas. Eles têm um efeito revigorante e ativante no enfraquecimento físico geral do organismo. A carne ajuda a combater resfriados, fortalecendo o organismo. Mesmo uma grande quantidade de caldo revigorante não fará mal devido à baixa quantidade de gorduras.
4. Condições dolorosas do estômago e intestinos serão eliminadas com a ajuda de um caldo fortalecedor de peito de frango, que reveste as paredes do estômago. Ele normaliza a acidez, sendo muito benéfico para pessoas com gastrite e úlceras estomacais.
5. O peito de frango acelera o metabolismo, regula as trocas metabólicas e ajuda na perda de peso.
6. O potássio contido na carne participa do funcionamento dos músculos cardíacos, mantendo o tônus e a atividade ideal.
7. O produto reduz significativamente o colesterol ruim no sangue e estabiliza a pressão arterial.
8. A alimentação regular com peito de frango estimula o funcionamento dos rins e das glândulas adrenais, auxiliando o fígado.
9. A carne branca não sobrecarrega o organismo, por isso com o tempo a pele melhora, os inchaços desaparecem. As unhas e os cabelos adquirem uma aparência saudável, e a fragilidade e a ponta dupla desaparecem.
10. O produto auxilia o sistema muscular esquelético humano, forma massa, proporciona força e resistência.

Para mulheres

Os pratos dietéticos à base de peito de frango afetam a saúde da mulher, iniciando processos de recuperação após o parto, doenças prolongadas, dias críticos intensos, e desempenham um papel ativo na perda de peso.

Para homens

Uma dieta de baixo carboidrato baseada no consumo de peito de frango proporciona o ganho muscular. Essa dieta é necessária para homens que praticam musculação para construir músculos definidos. No entanto, é importante lembrar que a alimentação apenas com peito de frango não fornecerá muita força e energia, pois o organismo não pode ficar muito tempo sem gorduras e carboidratos, responsáveis pela atividade vital.

Durante a gravidez

Durante o período de gestação, a futura mãe precisa vitalmente de vitaminas, minerais e substâncias ativas presentes nos alimentos. A carne dietética de frango cozinha rapidamente e não emite odores fortes que possam irritar a gestante. Mas não se pode esquecer que as gorduras animais também são importantes para o desenvolvimento do feto, portanto, alimentar-se apenas com peito de frango, com o objetivo de não ganhar peso extra, é incorreto. A alimentação deve ser variada, incluindo vegetais e frutas ricos em vitaminas.

Durante a amamentação

Através do leite materno, o bebê recebe os microelementos necessários, que por sua vez vêm da dieta da mulher. O peito de frango e o caldo dele têm grande importância para o bebê, que recebe as vitaminas do complexo B, abundantemente presentes na carne de frango. Elas afetam o sistema nervoso e a atividade cerebral. O ferro atua no sistema hematopoiético, o fósforo, juntamente com a vitamina D, fortalece os ossos e auxilia nos processos metabólicos. Caldos quentes de peito de frango ajudam na produção de leite da mãe que amamenta.

Para crianças

O organismo infantil em crescimento também precisa de vitaminas e alimentação saudável. Os peitos de frango são uma excelente maneira de ensinar a criança desde cedo a se alimentar corretamente, já que a carne geralmente é servida com acompanhamentos de vegetais e cereais, que também contêm substâncias que influenciam positivamente a saúde humana.

Na perda de peso

Existem muitas dietas baseadas apenas no consumo de peito de frango. Elas são chamadas de dietas de frango ou monodietas. Durante 1 semana ou 3 dias, o regime alimentar é ajustado apenas para o consumo de peito cozido. A carne, cozida sem sal e temperos, é dividida em 5 a 6 refeições por dia. É consumida com ervas frescas e especiarias naturais. A ingestão de líquidos deve ser abundante e frequente para evitar estagnação nos rins e no intestino.

Para uma dieta mais longa, deve-se incluir vegetais frescos na alimentação. Assim, é possível perder de 4 a 6 kg de peso em apenas alguns dias.

Qual peito de frango é mais saudável

Existem muitas receitas para preparar peito de frango e maneiras de conservá-lo por longo tempo. A carne de frango passa por tratamento térmico obrigatório: é cozida, cozida no vapor, frita, defumada. Com base na caloria dos alimentos processados e preparados de acordo com as receitas, é possível tirar conclusões sobre a utilidade dos diferentes tipos de filé de frango. Em qualquer caso, obtém-se um produto de fácil digestão, com substâncias benéficas, adequado para alimentação dietética, terapêutica e também para o cardápio infantil.

Defumada

Peito defumado é aromático, com um belo 'bronzeado' que desperta o apetite não apenas pela aparência, mas também pelo sabor. Para a defumação, são usadas muitas especiarias, que conferem aroma e cor inconfundíveis. Os peitos são previamente embebidos em salmoura e defumados na fumaça. Métodos:

1. Quente. Os peitos marinados são defumados passando fumaça quente pelo defumador. Os peitos de defumação quente não duram muito tempo.
2. Frio. Os peitos embebidos em salmoura são colocados no defumador por vários dias, também passam fumaça, mas desta vez chega aos preparos já fria. A carne pode durar mais tempo.
3. Defumação líquida. A carne é embebida em uma solução com aromatizante (fumaça líquida), que imita o odor de defumado. Após a marinação por 1 hora, o frango pode ser frito ou assado no forno. Este método causa preocupação, pois o aromatizante pode ser de má qualidade ou consistir apenas de produtos químicos.

Após a defumação, o produto fica aromático, saboroso, suculento, com uma crosta de cor laranja uniforme. O peito defumado é usado em saladas, adicionado a pratos quentes e sopas. Qualquer defumado é contraindicado para pessoas com problemas gastrointestinais, futuras mamães e lactantes, crianças menores de 4 anos e alérgicos. Não se deve incluir frango defumado na alimentação diária – ele contém muito sal.

Cozido

A forma mais simples de preparar peito de frango é cozinhá-lo. Deve-se adicionar um pouco de sal, especiarias, vegetais, deixar a carne esfriar e consumir. O único problema é que o frango fica um pouco seco, formando um caroço na garganta. Para eliminar a secura, são usados vários molhos, mostarda, raiz-forte, ketchup e até maionese, o que, claro, aumenta as calorias. Mas há uma saída se consumir o peito cozido com vegetais frescos e suculentos: pepino, tomate, cebola fresca ou alho. E o caldo pode ser usado para preparar sopa de legumes ou mingau. O peito cozido é adequado para todos e é considerado o mais saudável.

Frito

Peito de frango resfriado, marinado com legumes e especiarias, adequado para fritura rápida na frigideira. Dourado de todos os lados até obter uma crosta dourada, em seguida é assado no forno com legumes. O famoso cordon bleu, recheado com queijo e presunto, é preparado com peitos de frango frescos, rapidamente fritos na frigideira e finalizados no forno. Acompanha um molho especial de alho. O valor energético aumenta devido à presença de óleo, queijo e presunto, mas para consumo ocasional e para variedade, este método de preparo pode ser utilizado.

Alimentos fritos não são adequados para pessoas com doenças hepáticas e gastrointestinais, e também são contraindicados para crianças.

Benefícios do caldo de peito de frango

O caldo de peito de frango é um prato dietético com valor energético mínimo. Para caldos aromáticos e encorpados, escolha o peito de uma galinha adulta e bem alimentada. Durante o cozimento, as substâncias benéficas da carne de frango perdem suas propriedades, permanecendo no caldo em 40–50%.

Um caldo bem preparado estimula o apetite, beneficia o estômago, fígado e vias biliares, auxiliando na digestão. Fornece energia e força para pessoas que passaram por cirurgias, doenças prolongadas e debilitantes, ou que estão fisicamente exaustas. Em resfriados, o caldo de frango estimula a resistência do organismo a vírus e bactérias, e ajuda a fluidificar o catarro.

Contraindicações: a intolerância individual aos componentes do peito de frango pode ser um obstáculo para o consumo do caldo. Em caso de azia ou aumento da acidez estomacal, este prato não deve ser consumido.

Peito de frango na medicina

A carne branca de frango é recomendada por médicos como alimento dietético para diversas doenças. Doenças relacionadas ao pâncreas exigem atenção cuidadosa aos alimentos, regime e dieta alimentar.

No diabetes mellitus

A carne tem efeito positivo no diabetes mellitus como um meio para reduzir os níveis de glicose no sangue. A alimentação baseia-se em alimentos cozidos no vapor, cozidos ou assados sem uso de óleo. Os peitos devem ser sem pele. É preferível consumir o peito moído, preparando hambúrgueres com a carne moída.

Importante: índice glicêmico do peito de frango — 0-5 unidades.

Na pancreatite

Durante a fase aguda da doença, o consumo do filé é suspenso. O produto deve ser removido do cardápio do paciente. Após alguns dias de condição estável, pode-se introduzir a carne de frango na dieta na forma de hambúrgueres cozidos no vapor, almôndegas e bolinhas de carne. O caldo de carne magra de frango pode ser consumido com cautela. Peitos fritos e defumados são terminantemente proibidos na pancreatite.

Na gastrite

Alimentos preparados com filé de frango são excelentes para pessoas com doenças estomacais e acidez elevada. A abordagem alimentar é a mesma dos casos anteriores – alimentos cozidos, cozidos no vapor, moídos em carne moída ou transformados em purê. As fibras da carne de frango absorvem o ácido que interfere no funcionamento normal do estômago e causa desconforto.

Na gota

A alimentação dietética, visando a redução do nível de ácido úrico, segue os seguintes princípios: além de eliminar do cardápio alimentos que desencadeiam a manifestação de purina, deve-se também reduzir o consumo de proteínas e carboidratos. Também estão proibidos caldos de frango. Os alimentos devem criar um ambiente alcalino com a ajuda de frutas, legumes e laticínios.

Malefícios e contraindicações

O peito de frango é um produto dietético ideal, sem contraindicações e sem componentes prejudiciais significativos. O frango acumula gordura na região abdominal, que geralmente é cortada, mas os cozinheiros a utilizam para preparar patês. A pele também contém uma grande quantidade de gordura e, ao fritar, pode se tornar cancerígena.

Requer atenção a quantidade de ferro e magnésio no frango, que auxiliam na hematopoiese. Essas substâncias na carne de frango estão presentes em doses insignificantes, o que afeta a recuperação lenta do organismo após doenças graves e traumas relacionados à perda de sangue. Os ingredientes adicionados no preparo de pratos de frango podem suprir esses componentes faltantes.

A carne branca, rica em proteínas e quase sem carboidratos, quando consumida constantemente pode levar a resultados indesejáveis. Condições de trabalho pesadas e atividades físicas exigem muita força e energia. Para a recuperação do organismo após um trabalho extenuante, o peito cozido não é adequado, pois a fonte de energia passa a ser alimentos que contêm gordura e carboidratos.

O frango fresco, criado em condições sanitárias inadequadas, pode se tornar uma fonte de doenças perigosas: salmonelose e toxoplasmose. No processamento culinário, deve-se ter uma tábua separada para frango, carne, peixe e até facas separadas. Mesmo que haja certeza de que os peitos foram comprados em locais confiáveis, não se pode negligenciar as regras de saneamento e culinária.

Após lavar o frango em água corrente, também se deve limpar a pia, pois a infecção pode se instalar perfeitamente nas paredes da cuba.

Como escolher e armazenar o peito de frango

O peito de frango é vendido separado da carcaça. Se o produto for resfriado, deve-se escolher carne de cor rosa claro, consistência uniforme, sem muco ou odor, veias de sangue ou manchas. Peitos muito grandes são de aves superalimentadas com hormônios. A data de fabricação não deve exceder 5 dias.

Pode-se congelar
Para armazenamento prolongado, o peito de frango pode ser congelado. No congelamento rápido, a carne mantém suas propriedades benéficas. Após descongelar, pode ser consumido normalmente. O filé congelado pode ser armazenado no freezer por no máximo 4 meses. Ao comprar carne já congelada, deve-se verificar se o rótulo indica a proporção de glacê de gelo, que não deve exceder 5% da massa.

Como descongelar rápido o peito de frango

O peito de frango descongela à temperatura ambiente em 3-4 horas, mas pode perder parte dos microelementos benéficos.

1. A abordagem mais correta é transferir a carne do congelador para a geladeira na prateleira superior à noite. Pela manhã, o filé estará descongelado. É preciso remover a embalagem do filé e colocar a carne em um recipiente com tampa.
2. O método rápido é cobrir os peitos com água morna, trocando-a regularmente à medida que esfria. Isso leva 2 horas.
3. O micro-ondas com função de descongelamento descongela os alimentos em 3–5 minutos, mas no final perdem-se vitaminas e minerais. Os adeptos dos fornos micro-ondas estão diminuindo no mundo devido ao comprovado impacto negativo das micro-ondas na estrutura dos alimentos.
4. Pode-se descongelar na multicooker, ativando o modo vapor por 7–10 minutos.
5. Um forno comum lida bem com o descongelamento em 10–20 minutos, se definido na temperatura mínima.

O que preparar com peito de frango: receitas

Os pratos de filé ficam saborosos e nutritivos ao respeitar os detalhes do preparo e seguir a receita. Com o filé, é possível fazer delícias culinárias apetitosas e dietéticas.

Costeletas

Pique o filé de frango (2 unidades) em carne moída, adicione cebola pequena, triturada no liquidificador ou ralada. À mistura, adicione um ramo de endro picado, 2 ovos, queijo ralado (50 g), farinha (2 colheres de sopa), sal e temperos a gosto. Misture bem a carne moída. Modele os hambúrgueres e frite em uma frigideira com óleo, 2–3 minutos de cada lado. Resultam em hambúrgueres dourados e apetitosos.

Bifes

Bifes empanados suculentos são feitos com peitos de frango (2 unidades). Para a massa, são necessários 1–2 ovos. Temperos: alho (2–3 dentes), sal e pimenta a gosto. Também é preciso preparar farinha de rosca, óleo vegetal (5–6 colheres de sopa). Lave e seque os filés, corte em bifes e bata bem, cobrindo com filme plástico. A espessura deve ser de 6–7 mm. Bata os ovos, adicione óleo vegetal, alho picado, temperos a gosto. Mergulhe os filés preparados na marinada e deixe por 10–15 min. Passe cada bife na farinha de rosca, sacuda o excesso. Frite em óleo bem quente em fogo alto, exatamente 1 minuto de cada lado. Coloque os bifes em uma vasilha com tampa, deixe descansar um pouco e sirva.

Shashlik

Para o frango em espetos no forno, é preciso preparar os seguintes ingredientes: filé (1 kg), pimentão (2–3 unidades), cebola (2 cabeças), tomates (2 unidades), 5 champignons frescos, 3 colheres de sopa de molho de soja, temperos para frango a gosto, sal. Os espetos de madeira devem ser embebidos em água para não queimarem no forno.

Corte todos os ingredientes em cubos pequenos de 3 cm. Tempere com sal a gosto, adicione especiarias, molho de soja e leve ao local frio por 1 hora.

Espete os alimentos nos espetos, alternando vegetais e carne. Coloque em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse os espetinhos por 30 minutos, observando o ponto para não queimarem.

Nuggets

É possível preparar nuggets segundo a receita 'KFC' com empanamento de flocos de milho. O segredo está no preparo do molho teriyaki, que confere um sabor único ao prato.

Cortar a carne (peitos 4–6 unidades) em tiras do tamanho desejado. Preparar o molho teriyaki: molho de soja – 150 ml, gengibre seco – 1 colher de chá, alho – 1 dente, picado finamente ou passado pelo espremedor, vinagre de vinho 6% – 1 colher de sopa, açúcar mascavo – 4 colheres de chá, mel líquido – 1 colher de sopa, água fria fervida – 70 ml, azeite de oliva – 2 colheres de chá. Será necessário um recipiente refratário, pois o molho deve ser preparado em um recipiente não metálico. Misturar todos os ingredientes do molho e colocar em fogo baixo. Deixar ferver, desligar. Deixar esfriar um pouco e marinar a carne de frango no molho.

Para empanar, preparar 3 tigelas: para farinha de milho (200 g), para farinha de trigo (100 g), para 2 ovos batidos. Misturar sal e temperos a gosto (pode-se adicionar pimenta) com a farinha de milho.

Mergulhar a carne marinada nos ovos batidos, depois polvilhar com farinha, mergulhar novamente nos ovos e, por fim, empanar na farinha de milho. Fritar em frigideira ou em imersão (fritadeira).

Patê

Ingredientes: filé – 600 g; 1 unidade de cenoura, 150 g de manteiga, cebola (3–4 unidades), 2 dentes de alho, noz-moscada moída – a gosto.

Cozinhar a cenoura e o filé cortados grosseiramente por 30 minutos. Salgar no final do cozimento. Picar a cebola e fritar em 2 colheres de sopa de manteiga. Adicionar o alho picado no final. Fritar por mais 1 minuto e desligar. Misturar a manteiga restante com a cenoura, os peitos, a cebola e o alho refogados. Bater com um liquidificador até obter uma mistura homogênea. Adicionar noz-moscada a gosto. Diluir com caldo, adicionando-o lentamente à massa. Bater novamente com o liquidificador e deixar esfriar.

Sopa de peito de frango

Será necessário peito de frango (2 unidades), 2 cenouras, 1 cebola, aipo fresco (1 maço pequeno), 1 abobrinha, 1 pimentão, repolho (150 g).

Cozinhar o frango em água salgada. Depois de ferver, escorrer a água e adicionar uma nova porção. Ralar a cenoura no ralo grosso. Cortar a cebola em cubos pequenos e fritar com a cenoura. Picar o repolho, cortar o pimentão, a abobrinha e o aipo em cubos pequenos. Colocar os legumes preparados na sopa. Cozinhar por mais 5 minutos em fervura ativa. Salgar, adicionar temperos a gosto. Desfiar a carne, recolocar na sopa. Cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo.

Peito de frango assado

Filé – 300 g, 1 tomate, queijo duro – 80 g, molho de queijo – 2 colheres de chá, cebola roxa doce – 1/2 unidade, sal e pimenta-do-reino – a gosto, mostarda de Dijon – 2 colheres de chá, molho de soja – 60 ml, óleo vegetal – 1 colher de sopa, maço de salsa fresca, suco de limão – 2 colheres de sopa, alho seco – 0,5 colher de chá.

Divida os peitos em duas metades e bata levemente. Tempere com alho seco, sal e pimenta. Passe os pedaços com mostarda de Dijon. Em separado, misture o molho de soja e o suco de limão, e coloque a carne na marinada. Após 30–40 minutos, coloque o filé marinado em uma assadeira ou forma untada com óleo. Cubra a carne com molho de queijo. Disponha a cebola em anéis finos sobre a carne. Distribua uma camada de tomate fatiado fino. Rale o queijo por cima do tomate. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse por 30 minutos. Sirva com ervas e legumes.

Peito de frango cozido

Peito – 200 g, brócolis – 200–300 g, cenoura – 1 unid., água – 50 ml, azeite de oliva – 2 colheres de sopa.

Corte os peitos limpos, sem gordura, lavados e secos, em pedaços porcionados. Cozinhe com água em fogo baixo até ficarem quase prontos. Adicione a cenoura cortada em tiras ou cubos. Tempere com sal e cozinhe por mais 5 min. Junte o brócolis cortado em pedaços do mesmo tamanho que o frango. Adicione água e azeite. Em 10 minutos o prato estará pronto. Polvilhe com ervas frescas picadas.

Como e quanto tempo cozinhar

O filé cozinha rapidamente, se estiver resfriado. O produto congelado deve ser descongelado. Os peitos não são separados do osso e da cartilagem para que o caldo fique encorpado e aromático. Alguns não retiram a pele.

Ferva a água para o caldo e coloque os peitos na água fervente. É melhor descartar a primeira água após ferver e cozinhar a sopa em água fresca. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, adicionando uma cebola inteira, cenoura cortada em pedaços grandes, sal e uma folha de louro. Desligue e tampe bem. Após 20 minutos, retire o peito e os legumes da sopa. A carne ficará branca, macia e tenra devido à ausência de tecido conjuntivo nas fibras. Desosse e retire a pele, use para saladas ou fatias. O caldo pode ser usado como prato separado ou base para sopas de legumes.

Como fritar

Frite pedaços inteiros de filé de frango (400–450 g) em uma mistura de manteiga e óleo vegetal, após temperar com sal e pimenta-do-reino. Serão necessários 1 colher de sopa de manteiga e 2–3 colheres de sopa de óleo vegetal. Para obter uma crosta dourada perfeita, a frigideira com óleo deve estar bem quente em fogo alto.

Tempere os pedaços de frango lavados e secos com papel-toalha com sal e pimenta. Aqueça a frigideira. Frite em óleo de cada lado por 5–7 minutos em fogo máximo. Antes de virar o filé, adicione a manteiga, que dará aroma e suculência. Se os pedaços não soltarem do fundo da frigideira, ainda não estão cozidos. O frango preparado desta forma pode ser usado para saladas, pratos individuais com acompanhamentos de legumes frescos ou escaldados, ou com arroz.

Também é possível fritar a carne em massa de ovo: bata alguns ovos com temperos e mergulhe os pedaços de frango na mistura antes de fritar.

Quanto peito de frango se pode comer por dia

Monodietas baseadas apenas no consumo de filé preveem a ingestão de até 1 kg de carne por dia, com 160–200 g por refeição. Essa alimentação promove a perda de peso e, devido ao teor proteico, aumenta a massa muscular do corpo.

Para o consumo diário, calcula-se 200 g de frango por pessoa, o que equivale a meio peito de frango. O peito é preparado de diversas formas e com diferentes receitas, que realçam o sabor do frango e lhe conferem suculência.

Um dia de jejum uma vez por semana mantém o corpo em forma e ajuda a limpar o intestino. O consumo de frango é limitado a 100–120 g por dia, com um acompanhamento à base de vegetais crus. Além disso, não se deve esquecer de beber bastante líquido.

Pode-se comer à noite?

Comer alimentos proteicos à noite pode afetar negativamente o bem-estar e o sono. O filé é justamente um alimento proteico. Para digerir e absorver esses alimentos, o corpo despenderá muito esforço em vez de descansar adequadamente. Durante o sono, o corpo deve se recuperar, repondo os recursos gastos durante o dia. Todas as funções dos órgãos diminuem, e a produção de hormônios responsáveis pelo rejuvenescimento é ativada. Por isso, nutricionistas e médicos recomendam que a última refeição seja feita 3–4 horas antes de dormir, para que a comida seja digerida.

Atividades físicas intensas à noite exigem o consumo de alimentos calóricos para nutrir os órgãos. Quem não tem tendência a engordar, possui bom metabolismo e saúde, pode se permitir comer alguns pedaços de frango cozido antes de dormir. Mas é melhor substituir esse lanche por iogurte de frutas ou kefir.

A rotina de alimentação e sono deve ser equilibrada para que o corpo funcione de forma precisa e sem falhas. O jantar entre 18h e 19h é o horário ideal para todos. O horário favorável para dormir é às 23h. O relógio biológico humano está programado para descansar exatamente nesse horário, por isso é preciso tentar dormir, não assistir televisão antes de dormir nem ficar no smartphone. Após cerca de 2–3 horas, começa a fase do sono profundo reparador, que preserva a juventude do corpo, dos nervos e de todo o organismo.

Pode-se dar peito de frango para animais

Os donos de cães miniatura e gatos de raça alimentam seus animais de estimação com peito de frango, diversificando a dieta. Mas não se pode alimentar os animais apenas com peito de frango. Uma alimentação balanceada com inclusão de carboidratos e gorduras, que estão ausentes na carne de frango, mantém a saúde dos animais domésticos, proporciona-lhes atividade e crescimento.

Utiliza-se o frango fresco ou cozido, cortado em cubos pequenos para animais pequenos e em cubos grandes para os maiores. Para servir cru, é preciso ter certeza de que o frango não foi injetado com antibióticos ou estrogênios, que podem afetar negativamente a saúde do animal. Os peitos de frango comprados em supermercado devem ser processados, cozidos em água ou assados no forno, sem sal ou temperos.

Fatos interessantes sobre a carne de frango

1. Os principais consumidores de carne de frango são os habitantes de Israel, Antígua e Barbuda.
2. A carne branca não fica muito atrás do peixe em termos de benefícios.
3. 300 milhões de americanos consomem por ano mais carne de frango do que um bilhão de chineses.

O filé de frango e os peitos de frango são os produtos dietéticos mais acessíveis, com propriedades benéficas, vitaminas e minerais que apoiam o funcionamento do corpo. Pratos saborosos e bem preparados têm baixo teor calórico. Quando acompanhados de vegetais frescos, bebidas de frutas e ervas, eles trazem gorduras completas, carboidratos e fibras para a alimentação dietética. As propriedades dietéticas da carne de frango são utilizadas em quase todas as "mesas" de pacientes com várias doenças do trato gastrointestinal. A carne de frango está presente na dieta humana há dezenas de milhares de anos e continuará popular e requisitada.

Foto do peito de frango