Como o amido afeta o corpo humano

O produto em forma de pó fino, sem sabor e sem odor, é conhecido pela maioria das pessoas como ingrediente para preparar mingau de frutas ou molhos espessos. Também é usado às vezes para preparar confeitos. Mas poucos sabem que a pessoa consome amido diariamente em grandes quantidades. Este polissacarídeo está presente em praticamente todos os cereais, em muitos tubérculos, incluindo batata, ervilha e outras leguminosas, pão e produtos de panificação. Graças a ele, todos esses alimentos saciam o corpo humano rapidamente e por muito tempo. Este tipo de amido é chamado de natural, enquanto o que é sintetizado em fábricas e vendido como pó branco recebeu o nome de produto refinado.

O amido é uma substância única. Com um teor calórico relativamente baixo, é uma fonte de energia. Também se sabe que o amido beneficia o funcionamento e o estado de todos os sistemas do corpo.

Recentemente, surgiu entre os especialistas a opinião de que o amido pode ser prejudicial para a pessoa e que é necessário, sempre que possível, excluí-lo da dieta. Isso se aplica tanto aos alimentos que contêm essa substância quanto ao amido refinado. Ainda assim, vale a pena estudar cuidadosamente o efeito do amido no corpo humano para decidir se deve removê-lo da dieta.

Propriedades benéficas do amido

Este produto é rico em vitaminas e minerais benéficos, que desempenham um papel importante nos processos de hematopoiese, fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos, funcionamento dos órgãos digestivos, sistema cardiovascular e outros. Sua composição inclui proteínas, carboidratos, fibras alimentares, vitaminas C, E, PP, do complexo B, fósforo, potássio, vanádio, magnésio, boro, cobre. Este polissacarídeo, quando absorvido pelo organismo, não eleva bruscamente o nível de açúcar no sangue, mas isso se aplica apenas ao amido natural, presente em vegetais, frutas, cereais e leguminosas.

O consumo de amido contribui para:

• melhora do funcionamento do trato gastrointestinal;
• redução dos processos inflamatórios no corpo;
• normalização dos níveis de colesterol no sangue;
• redução da pressão arterial;
• normalização do metabolismo.

Pratos leves com alto teor de amido frequentemente fazem parte da dieta de pessoas com doenças graves em fase de exacerbação.

Impacto negativo

1. O consumo excessivo de amido e de alimentos ricos nele leva ao desenvolvimento da obesidade. Também pode causar desequilíbrio hormonal e provocar o desenvolvimento de doenças graves.
2. O amido refinado é especialmente prejudicial. Ele não é tão bem absorvido pelo organismo quanto o natural, portanto pode causar processos de fermentação e formação de gases no intestino.
3. Também não é recomendado consumir alimentos ricos em amido juntamente com grande quantidade de proteínas.

Este produto é ideal para pessoas que levam um estilo de vida ativo, com alta carga física ou mental.