Como o kefir afeta o organismo humano

Os produtos lácteos fermentados ocupam um lugar de honra em quase todas as culinárias do mundo. É difícil superestimar sua importância para o organismo. O mais comum e relativamente simples de preparar foi e continua sendo o kefir. Ele é útil para pessoas de qualquer idade, desde bebês de alguns meses de vida. Sua influência é benéfica para todo o organismo como um todo, e em alguns casos o kefir é até usado para fins medicinais ou como componente de programas de perda de peso.

Tipos de kefir

A bebida é feita de leite de vaca integral ou desnatado por meio de fermentação láctica e alcoólica. O fermento contém grãos de kefir, que incluem estreptococos e bacilos lácticos, bactérias acéticas e leveduras.

Curiosidade: alguns tipos de kefir influenciam as leituras do bafômetro, mostrando o nível máximo permitido.

A produção há muito tempo é feita em larga escala. As primeiras instalações industriais foram lançadas no início do século XX. Em casa, também é possível preparar essa bebida, mas apenas em pequenas quantidades. Na variedade disponível nas prateleiras, encontra-se kefir:

• clássico;
• desnatado;
• de frutas;
• vitaminado;
• biokefir.

Mas o mais saudável — é sem aditivos externos. A propósito, o tempo de preparo tem enorme importância, pois a bebida fresca tem efeito laxante, enquanto a que descansou um pouco — prende o intestino, o que é necessário considerar por pessoas com distúrbios do sistema digestivo. Esses ainda não são todos os milagres do kefir; há também qualidades não tão evidentes, mas nem por isso menos valiosas.

Composição e propriedades

O principal benefício da bebida está nos probióticos que fazem parte de sua composição, e são naturais, não substitutos sintéticos. Esses elementos mantêm a composição saudável da microflora e a peristalse intestinal, fortalecem a imunidade, reduzem o peso e o nível de colesterol. É importante que a base não seja submetida a aquecimento, portanto todas as substâncias úteis permanecem em estado inalterado. Também é uma vantagem indiscutível da bebida seu baixo teor calórico, e ela mata a sede simplesmente de forma excelente. O kefir varia conforme o teor de gordura e vai de 0,5% a 8,9%. Considera-se clássica a bebida com teor de gordura entre 2,5-4%. As propriedades do kefir também dependem desse indicador, pois em programas de perda de peso recomenda-se justamente a versão desnatada, mas sem limitação de quantidade.

Na composição da bebida láctea fermentada:

• ácidos orgânicos;
• vitaminas A, PP, todo o complexo B em diferentes proporções;
• retinol;
• niacina;
• betacaroteno;
• cálcio;
• magnésio;
• potássio;
• fósforo;
• iodo;
• selênio;
• cobre;
• glicose;
• lactose;
• monossacarídeos e dissacarídeos;
• aminoácidos essenciais e não essenciais;
• esteróis.

Esta composição única atua de forma complexa, melhorando a digestão, fortalecendo o sistema imunológico e recuperando o organismo após o uso de antibióticos. A bebida é recomendada como forma de prevenção para diabetes, colesterol alto, alergia alimentar, desde que não haja intolerância à lactose e aos outros componentes do leite.

As bactérias láticas ajudam na absorção de cálcio e ferro, retendo-os no organismo, o que é especialmente importante para a prevenção de anemia, raquitismo, osteoporose e outras doenças relacionadas à alteração da estrutura óssea.

Benefícios para emagrecer

É uma verdadeira salvação para quem lida com o excesso de peso ou prefere manter-se sempre em forma. É um produto de baixa caloria, sacia bem a fome, ajuda a acalmar-se, a adormecer e a enfrentar o novo dia com um sorriso. A bebida é incluída em dietas combinadas ou usada como monodieta breve.

Kefir para a beleza

As máscaras de kefir para o corpo, o rosto e o cabelo são muito populares devido à acessibilidade, ao baixo preço e à alta eficácia. São aplicadas em casa, e as receitas podem ser encontradas com bastante facilidade e praticamente para todos os tipos de pele. Com base no kefir, também são produzidas linhas de produtos de cuidado de base natural.

Como e quanto beber

Se se trata de uma bebida desnatada, ela pode ser consumida sem restrições. Ela é frequentemente recomendada para consumo à noite, substituindo o segundo jantar, se houver problemas de digestão. De acordo com os resultados de pesquisas, para adultos, o kefir é preferível ao leite, pois é melhor absorvido.

Mas é preciso considerar também outros detalhes dessa bebida, sem dúvida, benéfica. Se houver acidez elevada, será necessário limitar a quantidade do produto ou, durante a exacerbação, abandoná-lo por completo. Em caso de risco elevado de meteorismo, não se deve beber a bebida à noite. Em princípio, cada pessoa tem o direito de decidir por conta própria se bebe kefir e em que horário do dia, pois é importante considerar as características individuais e as preferências de sabor.