Como determinar que o arenque estragou? Principais sinais

O arenque — um produto perecível. É importante não apenas escolher e comprar um peixe de boa qualidade, mas também prever o momento em que o consumo pode se tornar perigoso para a saúde.

Sinais de arenque estragado

O arenque levemente estragado, quando salgado e refrigerado, terá uma característica camada levemente «enferrujada» na carcaça. Outra maneira infalível de identificar um peixe estragado é o cheiro, que é impossível confundir com qualquer outra coisa.

Fresca

É possível determinar se o arenque é comestível com a ajuda de um garfo comum. O peixe fresco, que pode ser consumido, tem consistência firme e elástica. Se, ao pressionar um pedaço da carcaça, ele se desfaz e se transforma em purê, então o arenque claramente estragou.

Salgada

Por mais estranho que pareça, ao escolher arenque salgado, é preciso olhar nos olhos dele — em um peixe fresco, eles não devem estar turvos ou vermelhos. Outro sinal seguro de que o peixe estragou é a salmoura que ficou turva e mais espessa.

Se falarmos da salada «Arenque sob casaco», o principal sinal de que o produto estragou é uma camada esbranquiçada nas camadas da salada. Ela pode aparecer antes mesmo do cheiro desagradável e servir como um indicador de que o prato deve ser descartado.

Prazos e condições de armazenamento

As principais regras de armazenamento do arenque e da salada «Arenque sob casaco» são as seguintes:

1. Escolher para armazenar a salada um recipiente de cerâmica ou porcelana.
2. Guardar o prato pronto na geladeira, e não no congelador.
3. Consumir a salada já temperada em até 24 horas após o preparo.
4. O prazo de permanência do arenque salgado na salmoura, na geladeira, não deve exceder 1 mês.
5. Não se deve consumir conservas de arenque 36 horas após a abertura.

Importante! Armazenar o peixe fresco fora da geladeira por no máximo algumas horas. No congelador, o prazo de armazenamento é de até 6 meses.