Quanto arroz é necessário para 1, 2, 3, 4 ou 5 litros de sopa

O número de receitas de primeiros pratos é muito grande. Se os dividirmos em grupos por ingredientes, uma parte significativa corresponderá às sopas em que o arroz é o componente principal. E nessa mesma fileira estarão pratos mexicanos picantes, tailandeses apimentados, franceses delicados e eslavos substanciosos. Todos são bastante nutritivos e podem ser servidos tanto na forma original quanto na cremosa. O principal — calcular corretamente quanto arroz é necessário para que a sopa fique na consistência desejada.

Propriedades do arroz

Para não obter uma papa sem sabor e de textura indefinida em vez de uma sopa encorpada, é necessário compreender bem como o arroz se comporta durante o cozimento, e essa questão também diz respeito às proporções. Quaisquer grãos, quando embebidos e fervidos, aumentam de volume, pois são armazenados secos. Assim que a umidade entra, eles começam a inchar. É por isso que se recomenda embeber o arroz ao preparar pilaf, assim será possível ver se a quantidade planejada caberá no caldeirão, embora o processo continue lá também. Em geral, o volume inicial aumenta quase 4 vezes.

Ao calcular as proporções para a sopa, é necessário levar em conta não apenas a quantidade de arroz, mas também ajustar a proporção dependendo da presença de ingredientes adicionais.

Como determinar a quantidade ideal de arroz

Considera-se o cálculo base para 1 litro de caldo. Ele é universal, não depende do tipo ou variedade do arroz. Na versão clássica, serão necessários 40-45 g de produto seco para 1 litro de líquido. Deve-se considerar que, no caldo de carne, os grãos mantêm melhor a integridade do que na base de vegetais. Mas, nesse caso, ajusta-se o tempo de cozimento, e não a quantidade do produto. Se não houver balança ou se a precisão com uma margem de 2-5 g não for essencial, pode-se medir com colheres de sopa. Assim, para uma panela de um litro, são necessárias 1,5 colheres de sopa de arroz. Porções maiores são mais convenientes de medir em copos:

• para 2 l — 1/4 de copo facetado, 90 g;
• para 3 l — 1/3, 135 g;
• para 4 l — 1/2, 180 g.

Para 5 litros, toma-se um copo cheio de cereal sem excesso, o peso será de 225 g, correspondentemente, 6,5 colheres. Quanto ao tempo de cozimento, o arroz branco de grão longo polido é o mais rápido, apenas 15-20 minutos, o arroz selvagem preto terá que cozinhar por quase uma hora. Mas o volume indicado na receita será o mesmo.