O que se pode preparar com leite azedo: 29 receitas

As receitas com leite azedo tornam-se grandes aliadas no momento em que, ao que parece, você acabou de comprar leite e ele já azedou. Certamente você já passou por essa situação mais de uma vez. E, ironicamente, é nesses casos que você fica pensando no que pode preparar com leite azedo, especialmente se tiver uma grande quantidade. E há muitas opções: desde panquecas e bolinhos delicados até tortas salgadas e pastéis.

Como preparar panquecas ou crepes com leite azedo

Panquecas fofas com leite azedo

Para fazer panquecas fofas, bastam alguns ingredientes: leite azedo (ou kefir), farinha, bicarbonato de sódio, sal, açúcar e óleo vegetal para fritar. É uma massa deliciosa e fofa sem ovos! Fica especialmente interessante se você adicionar algumas frutas a essa massa básica: maçãs, uvas, peras, etc.

Ingredientes:

• leite azedo (ou kefir) — 2 copos;
• farinha (de diferentes tipos) — 2 copos;
• bicarbonato de sódio — cerca de 0,5 colher de chá;
• sal e açúcar — a gosto;
• óleo vegetal — para fritar.

Receita passo a passo:

1. Para a massa, misture o leite azedo com a farinha (uma parte de trigo, outra integral), misturada com bicarbonato, açúcar e sal.
2. Misture rapidamente para que os ingredientes se liguem. A massa ficará espessa e fofa. Nesta etapa, você pode adicionar pedaços de frutas à massa.
3. Frite as panquecas em uma frigideira quente com óleo vegetal próprio para fritura. Coloque uma porção de massa com uma colher e, em seguida, vire com uma espátula para dourar o outro lado.

As panquecas fofas e saborosas com leite azedo e diferentes tipos de farinha estão prontas. Sirva-as com creme de leite, leite condensado, compotas ou geleias.

Panquecas

O leite azedou? Sem problemas, você pode fazer crepes muito saborosos! Para isso, prepare os seguintes ingredientes:

• leite azedo — 500 ml (2 copos);
• ovos — 2 unidades;
• óleo vegetal — 3 colheres de sopa;
• farinha — 1,5 copos de 250 ml;
• açúcar — 1 colher de sopa;
• sal — 1/3 colher de chá;
• bicarbonato de sódio (opcional) — 1/3 colher de chá;
• manteiga — para untar as panquecas;
• banha (opcional) — para untar a frigideira.

Como preparar:

1. Prepare os ingredientes. Peneire a farinha em uma tigela.
2. Adicione sal, açúcar e misture. Despeje o leite e o óleo vegetal. Adicione os ovos.
3. Misture bem tudo até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
4. Dissolva o bicarbonato (se estiver usando) em 1 colher de sopa de água quente. Despeje o bicarbonato dissolvido na massa da panqueca e misture bem.
5. Comece a assar as panquecas. Aqueça bem a frigideira e unte com óleo vegetal ou com banha de porco espetada em um garfo. A banha deve ser sem sal ou bem limpa do sal.
6. Despeje a massa no centro da frigideira e distribua rapidamente de forma uniforme sobre o fundo.
7. Frite as panquecas finas em fogo médio-alto até dourarem. As panquecas cozinham rápido, alguns minutos. Quando um lado estiver dourado, levante cuidadosamente a panqueca com uma espátula pela borda, vire e frite do outro lado, depois retire da frigideira.

Empilhe as panquecas prontas em um prato. Para que fiquem mais macias, recomenda-se untar cada panqueca quente com manteiga. As panquecas podem ser servidas com creme de leite, geleia, etc.

O que mais se pode fazer com leite velho: receitas

Torta

Se você precisa assar algo rápido e o leite azedou, não tem problema. A receita de uma torta simples com esse ingrediente virá em socorro. Preparar este prato não é difícil e, o mais importante, os ingredientes necessários estão em toda cozinha econômica.

Para o preparo, você vai precisar de:

• leite azedo – 1 xícara;
• açúcar granulado – 180 g;
• farinha – 2 xícaras;
• ovo de galinha – 2 unidades;
• bicarbonato de sódio – 1 colher de chá

Modo de preparo:

1. Bata o açúcar com os ovos.
2. Adicione o leite à mistura obtida e misture.
3. Adicione o bicarbonato e misture novamente.
4. Adicione a farinha. A massa deve ter consistência de creme de leite espesso.
5. Despeje em uma forma previamente untada com manteiga.
6. Asse a 180 graus até ficar pronto.

Dica! Você pode adicionar recheio à massa. Podem ser bagas ou frutas.

Biscoitos

Biscoitos de leite azedo assados no forno não são muito calóricos. Para 100 g de produto, o valor energético é de 290 kcal, o que equivale a cerca de 30 kcal por unidade.

Para assar os biscoitos, você precisa dos seguintes ingredientes:

• ovo — 2 unidades;
• sêmola — ½ xícara;
• manteiga — 50 g;
• açúcar de confeiteiro — a gosto;
• açúcar — ½ xícara;
• bicarbonato de sódio — 1 colher de chá;
• leite azedo — 150 ml;
• farinha — 300-350 g.

Os biscoitos de leite azedo no forno são preparados de acordo com a seguinte receita:

1. Retire todos os ingredientes da geladeira com antecedência para que estejam em temperatura ambiente no início do preparo.
2. Despeje o leite em uma tigela e adicione a sêmola. Deixe descansar por 10-15 minutos para que ela inche.
3. Em uma tigela separada, bata os ovos e o açúcar com uma batedeira.
4. Quando a sêmola estiver suficientemente inchada, adicione a manteiga amolecida cortada em alguns pedaços, o bicarbonato e os ovos batidos.
5. Adicione a farinha em fio fino e comece a amassar a massa. A massa pronta deve ficar firme e não grudar nas mãos.
6. Abra a massa pronta com um rolo. A espessura deve ser de cerca de 1 cm ou mais. Se a camada ficar mais fina, os biscoitos ficarão muito secos.
7. Pegue formas especiais para biscoitos, um copo ou uma faca simples e corte a massa no formato desejado.
8. Coloque papel manteiga em uma assadeira, unte com óleo e disponha os biscoitos preparados por cima.
9. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse os biscoitos por no máximo 20 minutos, até ficarem dourados.
10. Retire o doce do forno e decore com açúcar de confeiteiro. Sirva.

Dica! Para tornar a massa mais aromática e saborosa, adicione alguns ingredientes extras.

Entre as combinações de sabores bem-sucedidas, destacam-se os seguintes complementos:

• nozes;
• chocolate;
• cacau;
• mel;
• flocos de aveia.

Pãezinhos

Os pãezinhos feitos com leite azedo ficam extraordinários: leves, arejados, com um miolo muito saboroso!

Ingredientes:

• leite azedo – 275 ml;
• farinha – 370 g;
• fermento biológico seco – 7 g;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• sal – 1,5 colher de chá;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
• sementes para polvilhar a gosto – 1 colher de sopa.

Preparação passo a passo:

1. Aqueça o leite azedo a 40°C, adicione o açúcar e o fermento seco. Deixe em um local morno por 15 minutos, até a mistura formar bolhas.
2. Após 15 minutos, deve formar uma espuma na superfície.
3. Peneire a farinha em porções junto com o sal. Durante o processo, adicione o óleo vegetal (2 colheres de sopa).
4. Sove uma massa bem macia e ligeiramente pegajosa. Sove por 5 a 10 minutos.
5. Deixe descansar por 1,5 hora até crescer. Depois, sove novamente e deixe descansar por mais 40-45 minutos. A massa pronta aumenta bastante de tamanho (2,5 a 3 vezes).
6. Unte levemente uma forma (de metal, cerâmica ou silicone) com óleo vegetal. Divida a massa em 9-10 partes e modele cada parte em uma bolinha. Coloque as bolinhas na forma sem apertar muito.
7. Preaqueça o forno a 200°C.
8. Pincele a superfície dos pãezinhos com leite e, se desejar, polvilhe com sementes. Pode polvilhar com gergelim, linhaça ou sal.
9. Os pãezinhos assam rápido, cerca de 15 minutos. Assim que a superfície dourar, pode retirar.

Muffins

Muffins são bolos caseiros com diversos recheios. Podem ser doces ou salgados, servindo como sobremesa ou prato principal. A sobremesa feita com leite azedo fica leve e aerada.

Ingredientes:

• farinha de trigo — 300 g;
• ovo — 2 unidades;
• leite azedo — 200 ml;
• fermento em pó — 1 colher de chá;
• açúcar — 180 g;
• manteiga — 50 g.

Modo de preparo:

1. Em um recipiente fundo, despeje a quantidade necessária de leite azedo. Adicione os ovos.
2. Em seguida, adicione a quantidade necessária de açúcar.
3. Com a batedeira, misture bem até obter uma consistência homogênea e lisa. Também pode usar um fouet ou mixer.
4. Derreta levemente a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria. Depois, despeje na mistura batida. Misture bem.
5. Meça a quantidade necessária de farinha e peneire-a por uma peneira fina em um recipiente separado.
6. Adicione o fermento em pó e misture bem.
7. Adicione os ingredientes secos à mistura batida em várias etapas.
8. Misture bem com um mixer, liquidificador ou batedor de arame até obter uma massa homogênea e lisa.
9. Preencha as forminhas de silicone com a massa pronta até 2/3 da altura.
10. Coloque a assadeira no forno previamente aquecido a 180 graus. Asse os muffins por aproximadamente 20 a 25 minutos.
11. Verifique o ponto da assadeira com um palito de madeira. O palito deve sair completamente seco.

Sirva os muffins prontos à mesa, com chá recém-passado ou café aromático. A textura da receita caseira fica delicada e praticamente derrete na boca.

Donuts

Donuts — é claro, não são o alimento mais saudável, mas se você não tem contraindicações, de vez em quando pode comer um pouco. Para os donuts, você pode usar leite, kefir, creme de leite azedo, leite fermentado ou, como na receita, leite azedo. Os demais ingredientes são padrão: farinha, ovo, açúcar e fermento em pó.

Ingredientes:

• leite azedo — 180 ml;
• farinha — 320 g;
• ovos — 1 unidade;
• açúcar — 3 colheres de sopa;
• fermento em pó — 1 colher de chá;
• sal — 1 pitada;
• óleo vegetal — para fritar.

Receita:

1. Em uma tigela funda, despeje o leite azedo, quebre o ovo, adicione o açúcar e uma pitada de sal. Bata a mistura com um batedor de arame.
2. Adicione a farinha peneirada com o fermento em pó e mexa com uma colher.
3. Em seguida, sove a massa com as mãos. Cubra a bola de massa com uma tigela ou filme plástico e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
4. Abra a massa descansada em uma camada de 5 a 6 mm e corte círculos com um copo. No centro de cada círculo, faça um pequeno furo. Junte as sobras de massa em uma bola, abra novamente e corte os donuts.
5. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e coloque os círculos de massa.
6. Frite dos dois lados por 1 a 2 minutos, até dourar.
7. Coloque os donuts fritos sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.

Os donuts de leite azedo estão prontos. Antes de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro. Bom apetite!

Khvorost (biscoitos fritos)

Esta receita — é a opção ideal para aproveitar com sucesso um produto lácteo azedado. A própria massa frita crocante tem estrutura aerada e casquinha crocante.

Para preparar a massa frita crocante, vamos precisar de:

• leite azedo — 250 ml
• sal — 1 colher de chá
• açúcar — 200 g
• bicarbonato de sódio — 1 colher de chá
• ovos — 2 unidades
• farinha — 600 g
• óleo vegetal — 2 colheres de sopa

Descrição passo a passo do preparo:

1. Coloque o sal, o açúcar e o bicarbonato de sódio no leite azedo. A reação começa imediatamente, e o leite parece espumar.
2. Depois, adicione os demais ingredientes e sove uma massa macia.
3. Por conveniência, divida a massa em várias partes, abrindo cada uma em uma camada de 3 mm de espessura. Faça tiras de 3 a 3,5 cm de largura e 6 a 10 cm de comprimento (ou maiores, se desejar). Em cada tira, faça cortes internos e forme as peças, passando uma das extremidades da tira pelo corte.
4. Despeje o óleo na frigideira, deixe aquecer e comece a fritar a massa frita crocante.
5. Frite em óleo suficiente dos dois lados até formar uma casquinha dourada.
6. Retire a massa frita crocante e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Pão

Com esta receita universal, você pode preparar não só um pão macio e saboroso, mas também diversos assados com ou sem recheio. Experimente, você vai gostar!

Ingredientes:

• água — 20 g;
• fermento seco — 11 g (ou 50 gramas de fermento fresco);
• açúcar — 50 g;
• manteiga — 50-75 g;
• ovo — 1;
• leite azedo — 250 g;
• farinha — 500 g;
• sal — a gosto.

Como preparar o pão:

1. Adicione o fermento e o açúcar à água em temperatura ambiente, misture. Você pode adicionar menos açúcar, por exemplo, se planeja fazer um pão recheado com carne.
2. Em seguida, adicione 3-4 colheres de sopa de farinha e misture bem. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 10 minutos para o fermento começar a agir.
3. Quando aparecerem bolhas na massa, adicione o leite azedo e misture bem com uma colher primeiro, depois com um fouet.
4. Adicione 1 ovo à massa, acrescente a manteiga derretida. Adicione sal (duas pitadas na ponta da faca) e misture.
5. Divida a farinha em 2 partes e adicione-as à massa alternadamente, misturando com uma colher ou fouet.
6. Antes de colocar a massa sobre a superfície, derrame algumas colheres de óleo de girassol sobre ela e sobre as mãos, e então sove a massa. Se necessário, adicione um pouco de farinha (se a massa estiver muito mole e não mantiver a forma).
7. Para a massa descansar e crescer, transfira-a para a tigela da panela elétrica (multicooker), previamente untada com óleo ou polvilhada com farinha. Ajuste a temperatura para 35 graus e o tempo para 30 minutos.
8. Retire a massa, agora é preciso sovar novamente. A consistência deve mudar, ela pode esticar um pouco nas mãos, mas não adicione mais farinha. Modele uma bola, coloque-a sobre papel manteiga. Cubra com um pano e deixe descansar por mais 15 minutos.
9. Após 15 minutos, coloque o pão no forno pré-aquecido a 160 graus por 30-40 minutos. Verifique o ponto de cozimento com um palito; ele deve sair seco. 10 minutos antes de ficar pronto, pincele o pão com ovo batido para obter uma casquinha bonita. Antes de consumir, o pão deve descansar por 2-3 horas.

Pães achatados

Se o seu leite azedou, não o descarte; prepare estas panquecas apetitosas e douradas seguindo esta receita.

Ingredientes:

• leite azedo — 260 ml;
• sal — 1 colher de chá;
• açúcar — 1 colher de chá;
• ervas provençais — 1 colher de chá;
• bicarbonato de sódio — 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal — 2 colheres de sopa;
• farinha de trigo — 300-350 g.

Receita passo a passo:

1. Despeje o leite azedo em uma tigela funda para misturar a massa. Adicione o bicarbonato. Misture e deixe descansar por 5-8 minutos. Durante esse tempo, muitas bolhas aparecerão na superfície do leite azedo.
2. Adicione o óleo sem cheiro. Acrescente o sal, o açúcar e as ervas provençais. Nesta etapa, você pode experimentar com os temperos. Em vez de ervas provençais, você pode usar quaisquer especiarias a seu gosto. Misture até que estejam bem distribuídos.
3. Adicione a farinha em porções. É importante peneirá-la por uma peneira fina. Misture com uma colher após cada adição.
4. Assim que ficar difícil de mexer, transfira para uma superfície enfarinhada e continue amassando com as mãos, acrescentando farinha aos poucos, até obter uma massa macia que não grude.
5. Cubra a massa pronta com um pano e deixe descansar por 15 a 20 minutos para maturar. Após o descanso, amasse-a sobre a tábua. Se necessário, polvilhe um pouco de farinha. Corte em 6 pedaços. Modele cada um em uma bola.
6. Abra cada bolinha em um disco de 13 a 15 cm de diâmetro. Fure com um garfo dos dois lados. Ao abrir, polvilhe a tábua para que a massa não grude.
7. Aqueça o óleo em uma frigideira adequada. Coloque o disco de massa. Cubra com a tampa. Frite em fogo baixo até dourar dos dois lados.

Os pães achatados com leite azedo estão prontos. Sirva à mesa. Bom apetite!

Khachapuri

O khachapuri com leite azedo fica macio e aerado. Ele permanece saboroso mesmo depois de esfriar!

Ingredientes para a massa:

• leite azedo — 150 ml;
• sal — 1,5 colheres de chá;
• bicarbonato de sódio — 0,5 colher de chá;
• manteiga — 20 g;
• farinha de trigo — 220 g.

Recheio:

• queijo — 150 g;
• ovo de galinha — 1 unidade.

Receita passo a passo:

1. Adicione a manteiga derretida ao leite azedo morno. Em seguida, o bicarbonato de sódio. Espere até que a reação comece.
2. Adicione gradualmente a farinha e o sal. Sove a massa.
3. Enquanto a massa descansa, rale o queijo em um recipiente separado no ralo grosso, adicione o ovo, salgue um pouco e misture.
4. Divida a massa em duas partes. Abra um pouco o disco de massa, coloque metade do recheio (de queijo e ovo) no centro. Junte a massa por cima e feche bem as bordas.
5. Com cuidado, com as mãos ou com a ajuda de um rolo, faça um disco redondo.
6. Frite o khachapuri com queijo em uma frigideira seca, em fogo médio, virando várias vezes.

O khachapuri com leite azedo e queijo está pronto. Se desejar, você pode pincelá-lo com manteiga.

Mannik

Para uma assadura saborosa, às vezes até o leite azedo pode ser útil. A receita simples de um mannik macio não exigirá de você esforços especiais nem muito tempo.

Ingredientes:

• semolina — 1 xícara;
• leite azedo — 200 ml;
• ovo — 2 unidades;
• sal — 1 pitada;
• açúcar — 120 g;
• óleo (vegetal ou manteiga) para untar a forma.

Receita de preparo do mannik:

1. Inicialmente, despeje o leite azedo sobre a semolina, mexa bem e deixe descansar por 1 hora, para que todo o líquido seja absorvido pela semolina e ela possa inchar.
2. Quando o tempo estiver completo — separe as gemas das claras.
3. Em seguida, bata bem as claras com o açúcar até obter uma mistura fofa.
4. Unte a forma de assar preparada com óleo e polvilhe com semolina.
5. Junte a semolina inchada, a mistura fofa de claras e as gemas, o sal. Misture delicadamente.
6. Despeje a mistura na forma.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C. O assado fica pronto em cerca de 40 minutos.

Omelete

Para dar à família um café da manhã satisfatório, é preciso preparar um pequeno conjunto de produtos. Ele incluirá os seguintes ingredientes:

• ovos — 3-4 unidades;
• cebola, tomate, brócolis, pimentão — 50 g de cada;
• leite azedo — 1 copo pequeno;
• manteiga — um pedaço;
• sal, pimenta-do-reino moída e óleo vegetal — quanto baste.

Receita passo a passo:

1. Lave os legumes frescos, descasque se necessário e pique.
2. Coloque a manteiga na frigideira e adicione um pouco de óleo vegetal.
3. Quando a mistura de óleos aquecer, coloque os legumes e frite levemente.
4. Enquanto o 'recheio' é preparado, em um recipiente pequeno, bata os ovos, adicione sal e pimenta.
5. Adicione o leite e misture com um garfo.
6. Quando os legumes estiverem fritos, despeje cuidadosamente a mistura de ovos e leite na frigideira e deixe em fogo médio até cozinhar.

Dica! O omelete ficará mais apetitoso se, 2-3 minutos antes de ficar pronto, você polvilhar queijo ralado e ervas aromáticas picadas.

Sopa 'kholodnik'

Para preparar a sopa, separe os ingredientes:

• carne — 100 g;
• presunto — 100 g;
• leite azedo — 1,5 l;
• água — 250 ml;
• ovo de galinha — 2 unid.;
• endro — 1 colher de sopa;
• pepinos — 200 g;
• pimenta-do-reino moída — a gosto;
• açúcar — a gosto;
• ácido cítrico — a gosto;
• sal — a gosto.

Modo de preparo:

1. Resfrie o leite azedo e misture com água fria fervida. Corte os pepinos, ovos, carne cozida e presunto.
2. Adicione ao leite as ervas picadas, tempere a gosto com sal, pimenta, açúcar e ácido cítrico. Acrescente os pepinos picados, ovos e os produtos de carne, misture.
3. Sirva frio. Sirva separadamente batatas cozidas quentes.

Okroshka

Se você tem leite azedo na geladeira, prepare sem falta uma sopa de verão à base dele. No calor — é a melhor maneira de se refrescar e saciar a fome. Além disso, adicione classicamente batatas cozidas, ovos de galinha e pepinos. Não pode faltar ervas frescas. A okroshka com endro e cebolinha ficará mais aromática e rica.

Ingredientes:

• leite azedo — 200 g;
• água — 350 g;
• batata — 200 g;
• salsicha cozida — 150 g;
• ovos — 2 unidades;
• pepinos — 150 g;
• endro, cebolinha — 7-8 g;
• sal — a gosto.

Receita passo a passo:

1. Cozinhe as batatas com casca com antecedência. Elas cozinham em média 20 minutos. Depois, esfrie-as e descasque.
2. Corte as batatas cozidas em cubos médios.
3. Cozinhe também os ovos de galinha. Cozinhe-os em água fervente por 8 minutos, depois esfrie completamente e descasque. Corte os ovos cozidos em cubos.
4. Agora é a vez dos ingredientes que não precisam ser cozidos. Corte a salsicha cozida e os pepinos em cubos.
5. Seque as ervas bem lavadas em papel toalha, depois pique finamente.
6. Coloque em uma tigela funda ou panela todos os legumes picados, ervas, ovos e salsicha. Tempere com sal a gosto.
7. Despeje o leite azedo frio na okroshka. Em seguida, adicione água fria. Aqui você pode usar água com gás ou sem, a seu gosto. Misture a okroshka e coloque o prato na geladeira por 15-20 minutos, deixe a sopa descansar.

Sirva a okroshka pronta com leite azedo. Bom apetite!

Sorvete

Para preparar o sorvete de leite azedo, você vai precisar de:

• leite azedo — 1 l;
• açúcar de confeiteiro — 100 g;
• limão — 2 unid.;
• nozes e mel para decorar.

Como preparar:

1. Misture o leite azedo com o açúcar de confeiteiro. Bata com a batedeira em velocidade baixa. Adicione as raspas de limão (raladas finamente) e o suco de limão e bata novamente.
2. Colocamos a mistura pronta no congelador por 1,5 hora. Após 1,5 hora, retiramos e batemos novamente com o liquidificador, repetindo isso 2-3 vezes (a cada 1,5 horas). Após a última vez, decoramos, se desejar, com nozes e mel.

Leite coalhado

Para fazer leite coalhado de leite azedo, basta misturá-lo com creme de leite e colocar em um local aquecido por algumas horas. Depois, coloque a bebida pronta na geladeira, espere esfriar completamente e pode beber à vontade.

Molho

Um molho delicioso feito de leite azedo é servido com pimentões recheados, bolinhos de batata, charutos de repolho e carne!

Ingredientes:

• leite azedo — 400 g;
• manteiga — 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal — 1 colher de sopa;
• farinha — 2 colheres de sopa;
• gema — 1 unidade;
• água — 1/3 de xícara;
• sal — a gosto;
• pimenta preta;
• suco de limão — 2 colheres de sopa.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça os dois tipos de óleo. Adicione a farinha e frite em fogo baixo, mexendo continuamente.
2. Quando a farinha dourar, despeje a água mexendo continuamente. Adicione o sal e bata com um fouet metálico até obter uma mistura homogênea. Cozinhe por um minuto.
3. Retire a panela do fogo, adicione o leite azedo com a gema batida e leve ao fogo por 1 minuto. Depois, adicione o suco de limão. Misture. O molho está pronto.

Ayran caseiro

Ayran é uma excelente bebida refrescante para o calor do verão. Muito benéfico para a digestão.

Ingredientes:

• leite azedo — 1 L;
• água — 800 mL;
• sal — a gosto;
• manjericão — a gosto.

Preparo:

1. Prepare os ingredientes necessários. Lave o manjericão (na Ásia, esta planta é chamada de Rayhon) em água corrente, seque e pique finamente.
2. Em uma jarra de dois ou três litros, dilua o leite azedo, a água e o sal a gosto.
3. Adicione o manjericão picado à mistura preparada e misture bem. Tampe e leve à geladeira para resfriar.

Pode ser consumido assim que esfriar. A bebida é muito refrescante e agradável ao paladar. Também tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal e na digestão. Prepare e beba com saúde. Bom apetite!

Marinada para shashlik (espetinhos de carne)

Com leite azedo, você obtém uma boa marinada para carne. Se misturar o leite com alecrim, tomilho, alho e/ou pimenta preta, terá uma marinada para frango, bife ou peixe. A carne depois dessa marinada ficará macia e tenra.

Massa de fermento

Com esta receita, você pode fazer uma boa massa de leite azedo para pastéis com qualquer recheio. A massa com leite azedo sempre cresce. Os pastéis ficam macios e não endurecem no dia seguinte. Essa massa pode ser bem conservada no congelador.

Ingredientes:

• farinha de trigo — 4-5 xícaras;
• leite azedo — 1 xícara;
• ovo — 1 unidade;
• fermento biológico seco — 1 colher de chá;
• sal — 1 colher de chá;
• açúcar — 2 colheres de sopa.

Modo de preparo:

1. Aqueça o leite azedo a 37°C e transfira para um recipiente separado. Adicione a quantidade necessária de açúcar e fermento seco, misture e deixe descansar por 10 minutos.
2. Durante esse tempo, o fermento será ativado, começará a agir e uma espuma se formará na superfície do leite.
3. Em uma tigela para amassar a massa, peneire a quantidade necessária de farinha de trigo. Adicione sal e misture com uma colher.
4. Na farinha, quebre um ovo de galinha. Em seguida, despeje a mistura de fermento sobre a farinha.
5. Usando um garfo ou um batedor, amasse a massa até que absorva toda a farinha.
6. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove bem com as mãos. Coloque a massa de volta na tigela e deixe em um local quente e sem correntes de ar por 1 hora.
7. Após uma hora, a massa com leite azedo terá crescido bem.

Com as mãos, amasse levemente a massa crescida e então modele os pastéis com qualquer recheio.

Receita de queijo cottage (tvorog) com leite azedo

Receita rápida

Para preparar o queijo fresco, você precisará de apenas 2,5 litros de leite azedo.

Como preparar:

1. Despeje o leite azedo em uma panela e aqueça até 50°C. Mexa constantemente o líquido até que o soro comece a se separar. Nesse ponto, desligue o fogo.
2. Coloque uma peneira em uma tigela funda e forre com um pano de algodão ou gaze. Cuidadosamente, despeje o conteúdo da panela na peneira e aguarde até que o soro escorra completamente para a tigela.
3. Para acelerar o processo de separação do soro, amarre o pano de algodão e pendure-o sobre qualquer recipiente.

Após 30-35 minutos, retire o queijo fresco pronto do saquinho de pano.

Receita na panela elétrica Redmond

A grande vantagem dessa opção é que você não precisa se preocupar com superaquecimento ou fervura. A panela elétrica avisará quando tudo estiver pronto.

Ingredientes necessários:

• 1,5 litro de leite azedo;
• 2 colheres de sopa de creme de leite.

Receita passo a passo:

1. Adicione o creme de leite ao leite e misture bem. Deixe descansar por 1-2 horas em temperatura ambiente.
2. Transfira o líquido para a tigela da panela elétrica. A consistência varia e depende do tempo de cozimento. Um produto macio resulta após uma hora de aquecimento. Se seu objetivo é um queijo fresco mais seco, aumente o tempo de aquecimento para 1 hora e 20 minutos.
3. Tampe a panela elétrica e selecione o modo 'Aquecer'.
4. Após o cozimento, retire a tigela e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Despeje o produto resfriado sobre um pano de algodão e deixe escorrer o excesso de soro por cerca de 20-25 minutos.

Como fazer queijo com leite vencido

Você precisará de apenas três ingredientes e 10 minutos para preparar queijo caseiro — uma delícia natural de excelente qualidade e sabor. No entanto, você pode se afastar da receita básica e adicionar, a gosto: ervas frescas picadas, pimentão picado ou frutas secas, além de quaisquer especiarias e temperos.

Ingredientes:

• 1 litro — de leite azedo;
• 1 unidade — ovo;
• 1/4 colher de chá — de sal ou a gosto.

Preparação passo a passo:

1. Bata o ovo cru com o sal usando um garfo ou um batedor.
2. Despeje a mistura de ovo no leite azedo e leve ao fogo baixo para aquecer.
3. Leve o conteúdo à fervura e desligue o fogo imediatamente. Como resultado, forma-se um coalho na parte superior e o soro abaixo. Coloque uma peneira em um recipiente adequado. Forre-a com 3-4 camadas de pano de algodão dobrado e coe a massa de queijo fresco. Não descarte o soro, pois você pode fazer deliciosas panquecas com ele!
4. Envolva o coalho no pano de algodão e esprema o líquido.
5. Colocamos um peso por cima (por exemplo, uma jarra de água) por uma hora. Durante esse tempo, o excesso de umidade restante será eliminado.
6. Em seguida, transferimos o queijo para um prato e deixamos na geladeira por 5 horas. O queijo caseiro mais macio está pronto! Corte-o em pedaços e aproveite!

Uso do leite velho na cosmetologia

O leite azedo é um produto único, obtido através da fermentação natural e contendo ácido lático, bem como muitos microelementos benéficos. Pode ser usado não apenas na culinária, mas também nos cuidados com o rosto e o corpo.

Máscara facial

O ácido lático possui propriedades clareadoras, hidrata a pele e uniformiza o tom do rosto, podendo eliminar rugas finas e irregularidades da pele. Com a máscara de leite azedo, é possível clarear sardas e manchas de pigmentação. O efeito da máscara será mais suave e delicado do que o clareamento com produtos químicos agressivos, embora mais lento.

Composição da máscara:

• leite azedo – 50 ml;
• flocos de aveia – 1 colher de sopa.

Triture os flocos de aveia e misture com leite azedo ou leite coalhado. Aplique a mistura no rosto e cubra com uma atadura de tecido. O tempo de ação da máscara é de 30 minutos, após o qual deve ser lavada com água fria. Durante a aplicação, evite a área ao redor dos olhos e lábios.

É preferível aplicar a máscara facial à noite; durante o ciclo de tratamentos, use protetor solar antes de sair. Após o uso da máscara, a pele torna-se mais sensível aos raios solares; sem proteção adicional, pode haver aumento da pigmentação.

Para obter resultados mais rápidos, a máscara de leite azedo pode ser aplicada diariamente durante duas semanas, monitorando a reação individual do organismo. Se surgirem sensações desagradáveis ou vermelhidão na pele, interrompa o uso.

Máscaras para cabelo

Vejamos as máscaras capilares mais eficazes feitas com leite azedo, que podem ser usadas em casa sem grandes restrições.

1. Máscara de brilho à base de leite azedo. Aplique o leite azedo aquecido em todo o comprimento do cabelo. Depois, cubra com um plástico e envolva com uma toalha. Deixe a máscara por aproximadamente 30-40 minutos e depois lave tudo com xampu.
2. Máscara nutritiva para cabelos secos e danificados com leite azedo. Ingredientes: uma gema, duas colheres de sopa de qualquer óleo cosmético, 100 ml de leite azedo. Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea, aplique nos cabelos úmidos por meia hora a uma hora. Coloque uma touca de plástico e envolva a cabeça em uma toalha felpuda. Depois, lave com água morna e xampu.
3. Máscara clareadora (2-3 tons mais claros). Para preparar a máscara clareadora de cabelo com leite azedo, você precisa de: um ovo, meia xícara de leite azedo, duas colheres de sopa de conhaque, suco de meio limão e um pouco de xampu. Misture todos os ingredientes. Aplique a máscara nos cabelos, envolvendo com filme plástico, e deixe por 2 horas ou durante a noite. Lave os cabelos com xampu e condicionador.

Outros usos do leite azedo

Como fertilizante

Leite azedo (ou soro de leite) é diluído em água, adiciona-se esterco ou infusão de ervas, resultando em um fertilizante bastante potente, capaz de enriquecer o solo dos canteiros com bactérias benéficas.

Para limpeza de joias

Para limpar prata, especialmente detalhes pequenos, leite azedo ou coalhada servem. Você coloca a peça em um copo e espera 30-40 minutos. Depois, basta enxaguar.

Alimentação para animais de estimação

Adicionar uma quantidade não muito grande de leite azedo à alimentação do seu animal de estimação enriquecerá a ração com cálcio e proteína.

Como saber se o leite estragou

A data de validade atual não garante a frescura do produto. Para se proteger de possíveis danos, verifica-se suas propriedades organolépticas e outras.

Sinais de leite não fresco:

1. Cheiro azedo ou rançoso.
2. Transformação do líquido branco homogêneo em uma massa láctea com grumos e coalhados.
3. Adição de amarelado ou opacidade à cor branca.
4. Prazo de validade vencido indicado na embalagem.
5. Deixar a embalagem aberta sobre a mesa por muito tempo (mais de uma hora).

Se ainda houver dúvidas sobre a frescura do produto, verifica-se a qualidade no micro-ondas. Coloca-se um copo com uma pequena quantidade do líquido branco no micro-ondas, liga-se por 30 segundos e depois avalia-se a consistência. O leite engrossou e talhou, não será possível cozinhar mingau com ele.

Outra forma de verificar a qualidade é misturar algumas gotas de leite com bicarbonato de sódio. Se não ocorrer reação química com formação de bolhas, o leite é seguro para a saúde.

Deve-se considerar que nem todo leite é branco. O leite esterilizado e o cozido têm um tom creme, o desnatado tem tom azulado. Uma película na superfície é normal para um produto com alto teor de gordura (a partir de 4,7%).

Pode-se beber o leite azedo comprado no supermercado?

Beber esse leite não é recomendado de forma alguma. Se você tem à sua frente um produto chamado de ultrapasteurizado (leite com prazo de validade longo), significa que ele azedou devido à entrada de micro-organismos nocivos. Nesse tipo de leite, não há flora que possa se multiplicar por conta própria.

Benefícios do leite azedo

O consumo de leite azedo fortalece significativamente o sistema imunológico, reduz a pressão arterial, normaliza os níveis de colesterol e melhora o estado em casos de intoxicação alcoólica. É uma bebida indispensável para pessoas que buscam perder peso, além de ser prescrita para pessoas debilitadas após longas doenças ou grandes esforços físicos e nervosos.

Composição e valor calórico

O valor calórico do leite azedo é de 60 kcal por 100 gramas de produto. P — 2,2, G — 2,5, C — 3,5 respectivamente.

Como armazenar leite para que não estrague

O leite é rico em cálcio, proteína e um verdadeiro 'buquê' de vitaminas. Mas, infelizmente, estraga muito rapidamente. Por isso, é importante conhecer as condições básicas para preservar o frescor, o sabor e as propriedades benéficas deste alimento.

Em embalagem fechada

Em recipiente fechado, o conteúdo é armazenado de forma diferente dependendo do tipo de processamento:

1. Leite esterilizado é armazenado por no máximo 34 horas em local frio.
2. Prazo de validade do leite pasteurizado – de 36 horas a 3-5 dias na geladeira.
3. Prazo de validade do leite UHT – seis meses mesmo à temperatura ambiente.

Importante! O tempo de armazenamento pode variar dependendo das condições técnicas da empresa. Consulte as informações na embalagem do produto.

Em embalagem aberta

A abertura da embalagem permite o acesso de bactérias, e começa o processo de acidificação. O leite aberto pode ser armazenado de diferentes maneiras. Mas a regra é única: quanto menor a temperatura, maior o prazo de validade. Na geladeira, chega a 3 dias.

No terceiro dia, o leite já está em estado crítico. Aparece um gosto azedo. Não pode ser bebido, mas pode ser usado, por exemplo, para assar ou para fazer queijo fresco.

Pode ser congelado?

Alguns perguntam: pode-se congelar leite? Pode. Assim aumenta o prazo de validade, mas perde-se enzimas e algumas vitaminas. Portanto, é melhor beber o leite recém-comprado, e não o descongelado.

O processo de congelamento é simples:

1. Colocamos o leite no recipiente escolhido para congelar. Não encha até a borda, pois o produto aumentará de volume ao congelar.
2. O melhor é iniciar o processo com congelamento rápido a -22°C.

É só isso. O melhor é descongelar o leite na prateleira inferior da geladeira; à noite estará pronto para uso. Mas lembre-se: não se pode congelar novamente o leite descongelado. Assim perderá todos os benefícios e sabor.

O leite congelado pode ser armazenado até o momento do descongelamento. Mas não recomendamos mantê-lo assim por mais de 2 meses.