Como armazenar bananas em casa

Nos distantes tempos soviéticos, quando os trabalhadores recebiam apartamentos gratuitamente, mas as bananas não eram suficientes para todos, esses convidados exóticos raramente chegavam à venda. Normalmente, eram vendidos cachos completamente verdes, que amadureciam lentamente no espaço escuro debaixo do sofá.

Descrição e propriedades das bananas

A chegada em massa do produto às lojas russas começou no final do século XX. Com a abertura de grandes supermercados de estilo europeu, uma grande quantidade de frutas exóticas apareceu nas prateleiras, incluindo abacaxis, kiwis, pomelos e bananas.

Muitos nem sequer suspeitavam que elas também existem em diferentes variedades e tamanhos, são exportadas de várias partes do mundo e têm um efeito interessante sobre o organismo. O mais surpreendente é que, em termos de composição, as bananas correspondem quase completamente ao leite. Para crianças que têm uma intolerância complexa à lactose, as bananas e a alimentação à base delas se tornam uma das chances de sobrevivência.

Banana é o nome coletivo dos frutos de várias espécies da família das bananeiras. Elas são semelhantes em forma, mas diferem em cor, tamanho e sabor. Diferenças menores são observadas nas próprias plantas. Pela classificação botânica, elas pertencem a bagas, mas, durante o seu cultivo, as sementes dos frutos desapareceram, pois a reprodução ocorre por via vegetativa.

Parece estranho, mas a planta é herbácea. Não é uma palmeira, mas sim os pecíolos das folhas fundidos, que se estendem até 6–8,5 metros de altura. As estranhezas não param por aí, pois as flores da planta são femininas, masculinas e bissexuais. Os ovários formam-se nas flores femininas, as masculinas caem após a polinização. Para que servem as flores bissexuais, que se situam em um nível separado, os cientistas ainda discutem. Um cacho pesa em média cerca de 60 kg, e o número de frutos chega a 300 unidades.

Curiosidade: A planta é originária da Oceania e das Ilhas Malaias.

As primeiras tentativas de cultivo datam do V milênio a.C. A banana é mencionada nos textos sagrados budistas, no Ramayana e no Mahabharata. A cultura é considerada de exportação, importante para a economia dos países exportadores, e é fornecida para a maioria dos países do mundo.

Variedades e tipos

Nas prateleiras das lojas, encontram-se bananas amarelas claras, acastanhadas, manchadas, verdes e vermelhas. A polpa é branca ou creme, às vezes com tons alaranjados. No processo de seleção, surgiram várias variedades, as mais populares são:

1. Bananas maçã ou doces, que se distinguem pelo tamanho pequeno, alto teor de açúcares, aroma delicado de maçã e sabor de morango.
2. Cavendish são entregues ainda verdes, são eles que preenchem as seções de frutas dos supermercados.
3. Dedo de Dama é miniatura em tamanho, não possui qualidades especiais, mas é popular entre as crianças.
4. Bananas Williams são reconhecidas imediatamente pelo sabor residual de mel.
5. Barro demonstra uma seção transversal quadrada da fruta, a casca é coberta por pequenas manchas marrons, a polpa tem aroma de baunilha.
6. Banana-da-terra não é consumida crua, é usada para fazer chips, assada e frita, servida como acompanhamento.
7. As bananas jamaicanas continuam sendo as mais procuradas para panificação e sobremesas, cuja casca bordô à medida que amadurece adquire coloração roxa, e a polpa cheira a framboesa.

Também são consideradas variedades de exportação Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel, Lacatan.

Composição

As bananas são divididas em sobremesa e forrageiras. Nas primeiras, o teor de açúcares é mais elevado; nas segundas, o amido. Bananas maduras são muito nutritivas, contêm:

• fibra;
• frutose:
• sacarose;
• glicose;
• cinzas;
• amido;
• taninos e substâncias nitrogenadas;
• ácido málico;
• pectinas;
• vitaminas C, B, A.

Importante: bananas são colhidas dos cachos ainda verdes, só assim preservam os nutrientes.

Os frutos deixados na planta até o amadurecimento completo perdem o sabor, tornam-se insípidos. A casca endurece e depois todo o cacho deteriora-se muito rapidamente.

Benefícios das bananas

O produto é de média caloria, o valor é de aproximadamente 121 kcal por 100 g e varia conforme o grau de maturação. As bananas são usadas em monodietas e programas de controle de peso, pois induzem rapidamente a sensação de saciedade com pequena quantidade. Sem prejuízo à silhueta, pode-se comer de 1 a 2 frutas por dia. O efeito da polpa como antidepressivo é bem conhecido. Além disso, o consumo regular de banana:

• fortalece o sistema imunológico;
• acelera o metabolismo e a produção de hemoglobina;
• reduz a intensidade das reações emocionais, acalma o sistema nervoso;
• aumenta a resistência física;
• ajuda a concentrar a atenção;
• estimula o funcionamento do cérebro e do músculo cardíaco;
• elimina toxinas e resíduos do organismo;
• atua como um agente anti-helmíntico.

Observa-se que uma banana madura consumida em jejum pela manhã alivia a ressaca, normaliza o equilíbrio ácido-base na boca e aguça a visão. Para quem sofre de constipação crônica, 2 frutas por dia ajudam a ativar os movimentos peristálticos do intestino e a regular o funcionamento do trato gastrointestinal.

Para mulheres

O período de gravidez impõe exigências especiais à qualidade dos alimentos. Ela deve suprir as necessidades do organismo, considerando o fornecimento de nutrientes essenciais ao feto. O triptofano presente nas bananas é responsável pela correta formação do sistema nervoso do bebê, estabiliza o estado emocional, combate manifestações depressivas e estimula a produção de leite materno. As bananas podem reduzir significativamente as dores musculares e aliviar a tensão durante o período da TPM, além de aliviar os sintomas de náuseas matinais no primeiro trimestre da gravidez.

Importante: frutas exóticas podem eliminar rapidamente a água do corpo e aliviar o inchaço.

Ao seguir uma dieta, a banana serve como um excelente lanche ou sobremesa, pois é permitida por nutricionistas. Máscaras à base dela nutrem e rejuvenescem a pele, conferem-lhe aveludado e brilho, suavizam pequenas rugas de expressão, hidratam e aumentam o tônus.

Para homens

O ritmo de vida moderno e a enorme quantidade de situações estressantes afetam negativamente a função reprodutiva. O consumo regular de bananas aumenta a viabilidade e a atividade dos espermatozoides, o que aumenta a chance de uma paternidade feliz e intensifica o desejo sexual.

As bananas aumentam a resistência física, restauram as forças após cargas elevadas e ajudam a ganhar massa muscular quando consumidas em conjunto com proteínas.

Nas últimas décadas, as doenças cardiovasculares têm atingido pessoas cada vez mais jovens. O potássio e o magnésio presentes nas frutas reduzem o risco de AVC e infarto, impedem a formação de placas de colesterol, limpam os vasos e aumentam sua elasticidade.

Para crianças

Mesmo as crianças mimadas por doces comem bananas com prazer. Elas são especialmente atraídas por frutos minúsculos e pela coloração incomum da casca. Entre as variedades preferidas estão a maçã e a jamaicana. O requisito principal é que os frutos estejam maduros, firmes, sem manchas marrons extensas. A polpa é uniforme, cremosa, com um leve aroma adocicado. Se as bananas estiverem muito macias e a casca escurecida, não se deve mais dá-las às crianças.

Os frutos quase não causam alergia, exceto em casos de intolerância individual. Eles são usados como primeiro alimento complementar junto com a maçã, a partir dos seis meses.

Os benefícios para o organismo infantil estão na composição: o complexo de vitaminas aumenta a resistência do organismo a resfriados e doenças infecciosas, reduz a excitabilidade, acalma e normaliza o sono.

É importante saber: as bananas, assim como o chocolate, aumentam a atividade cerebral, melhoram a concentração, a memória e a atenção, o que é valioso para escolares e universitários.

Contraindicações

1. Intolerância individual ao produto (rara).
2. Obesidade (em caso de grande excesso de peso, a quantidade de bananas não deve exceder 1–2 unidades por dia).
3. Diabetes mellitus (pois o produto contém vários tipos de açúcar).

No consumo do produto, é importante ter moderação, mas na monodieta de banana, a norma é de 1–1,5 kg por dia.

Efeito medicinal

As bananas são consumidas principalmente frescas, em sobremesas ou como ingredientes de assados, mas suas propriedades curativas também não devem ser esquecidas. Elas são adicionadas ao cardápio dietético:

• Insuficiência renal;
• Risco de formação de cálculos nas vias biliares;
• Enfraquecimento da função do músculo cardíaco;
• Diarreia;
• avitaminose;
• Histeria, medos obsessivos, depressão;
• Úlcera;
• Asma.

Regras de armazenamento de bananas

A singularidade das frutas é que elas são sempre colhidas verdes e colocadas em câmaras especiais com temperatura e umidade ideais. Só assim os frutos preservam todo o complexo de nutrientes, ficam doces e adquirem um aroma delicado. As bananas verdes têm um sabor adstringente, são quase insípidas e bastante firmes, sendo ideais para transporte e armazenamento prolongado.

Em casa, não será possível armazenar os cachos por vários meses. Você terá que consumi-los gradualmente à medida que amadurecem. O prazo máximo na geladeira é de 2 semanas.

Pequenos truques da dona de casa experiente

O armazenamento prolongado só é possível em câmaras especiais. Em casa, você pode retardar o amadurecimento e prolongar a conservação dos frutos se:

• escolher bananas com ponta verde e pedúnculo;
• pendurar os frutos pelos pedúnculos em um local escuro e fresco, separando-os um a um;
• envolver os cabinhos em filme plástico para evitar a perda de umidade;
• a temperatura ideal de armazenamento é de +13 graus.

Bananas secas

A ausência de tratamento térmico garante a preservação da maioria dos nutrientes. As bananas secas substituem perfeitamente as batatas fritas. São bastante doces e armazenam-se em local seco e arejado por cerca de 6 meses sem perda de sabor.

Deve-se considerar: o produto absorve rapidamente odores estranhos, por isso não deve ser armazenado perto de especiarias, peixe ou defumados.

Bananas passas

Elas são sobremesas nutritivas e saudáveis, suportam bem o transporte e são fáceis de levar em viagens. Ocupam pouco espaço, não exigem condições especiais, são muito nutritivas e proporcionam uma sensação prolongada de saciedade. O princípio de preparo das bananas passas e secas é muito semelhante, apenas no primeiro caso elas são cortadas em pedaços grandes (os frutos pequenos são processados inteiros). No segundo, são formadas finas rodelas.

A maioria das variedades escurece ao ar livre. Para preservar a cor e o sabor, antes do processamento, elas são deixadas de molho por um minuto em uma mistura de água fria e suco de 1 limão. Em seguida, escorra em uma peneira.

A secagem pode ser feita ao sol, no forno ou em um desidratador elétrico. Ao ar livre, esse processo levará de 2 a 4 dias. A bandeja deve ser recolhida em um local fechado à noite e cuidar para que não haja insetos. No forno, é mais rápido: serão necessárias 3 horas a 70 graus. O resultado final dependerá do grau de secagem: obtêm-se frutos secos ou passas.

O desidratador elétrico proporciona aquecimento uniforme e circulação de ar, sendo ideal para preparar chips.

O produto final é colocado em um recipiente bem fechado no compartimento da geladeira. Chips de banana bem secos podem ser armazenados em saquinhos de pano por cerca de 1 ano.

Congelamento

Bananas totalmente maduras se conservam bem no freezer. Já não é possível comê-las como frescas, mas são adequadas para fazer purês, sobremesas e assados. Para embalar, usam-se sacos zip e recipientes de plástico.

Como escolher bananas para armazenamento

Antes de serem enviados para exportação, os frutos são tratados com uma solução especial que aumenta o prazo de validade do produto e colocados em contêineres com temperatura e umidade fixas. Após a exposição na prateleira, inicia-se o processo de amadurecimento. A tarefa do comprador é escolher as bananas mais saborosas. Para armazenamento, frutos ligeiramente verdes com talo verde são adequados. A forma deve ser aerodinâmica, o tamanho não tem muita importância. Pontos escuros na casca são considerados normais, mas manchas extensas indicam que o processo de deterioração começou e não é recomendado comê-las.

A casca de um fruto maduro é amarela ou laranja. A cor marrom e cinza indica que as bananas foram congeladas.

Quando não há tempo para ir constantemente ao supermercado, basta comprar um cacho de bananas ligeiramente verdes e decidir quando precisar da guloseima madura. O método de conservação depende disso. As frutas diversificam o cardápio, são úteis para tratamentos e procedimentos cosméticos.