Como armazenar abacaxi em casa

O abacaxi é um convidado exótico dos trópicos quentes. Por muitos anos, esta fruta na mesa foi considerada um símbolo de prosperidade e bem-estar do dono da casa. Hoje, é muito mais acessível e ocupa posições sólidas nas prateleiras das lojas.

Graças à sua aparência incomum, o abacaxi é facilmente reconhecível e sempre chama a atenção. O fruto se forma a partir de uma grande inflorescência de formato oval com muitas expansões que se destacam na superfície como protuberâncias de cor bronze. Acima, um tufo de folhas verdes densas. Mas o mais valioso, é claro, está dentro. Sua polpa aromática e suculenta possui uma composição única com propriedades raras.

Benefícios do abacaxi

Este é um caso raro em que o saboroso é incrivelmente saudável. A polpa do abacaxi consiste em 80-90% de água, por isso é tão suculenta. Uma vantagem inegável é o alto teor de fibras vegetais (celulose), que estimulam o metabolismo e o peristaltismo do trato gastrointestinal. É o tipo vegetal de fibra que traz o principal benefício, limpando o corpo de bactérias e toxinas, reduzindo o nível de colesterol ruim e contribuindo para a perda de peso excessivo.

No suco estão concentradas as seguintes substâncias ativas, que criam todo o valor do produto:

1. Beta-caroteno (provitamina A) – participa das reações mais importantes que ocorrem no organismo, em particular no metabolismo das gorduras. Beneficia a visão, a condição da pele, cabelos e membranas mucosas.
2. Vitamina B1 – necessária para o funcionamento normal dos sistemas nervoso e cardiovascular. Participa de reações enzimáticas.
3. Vitamina B2 – é um elo essencial do metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras, além de participar do processo de hematopoiese. É necessária para a preservação da visão, absorção de ferro, funcionamento normal do trato gastrointestinal.
4. Vitamina B6 – usada para tratar doenças do sistema nervoso, úlcera gástrica e anemia.
5. Vitamina B12 – estimula o metabolismo, participa da hematopoiese. Amplamente usada no tratamento de doenças neurológicas.
6. Vitamina PP (ácido nicotínico) – acelera os processos de regeneração dos tecidos. Possui ação vasodilatadora. Melhora o funcionamento dos vasos das mãos e pés, contribui para a normalização da circulação cerebral.
7. Vitamina B9 (ácido fólico) – contribui para a absorção de ferro, usada em doenças do sistema nervoso e na terapia complexa de processos oncológicos.
8. Vitamina C (ácido ascórbico) – possui ação antioxidante e colerética, protege as paredes dos vasos.
9. Vitamina K – participa dos processos de coagulação do sangue.

Também estão presentes no abacaxi:

• Micronutrientes: ferro, cobre, zinco, iodo, manganês, selênio.
• Macronutrientes: cálcio, magnésio, potássio, fósforo.

Bromelaína única
A enzima vegetal bromelaína, presente no abacaxi, pode ser considerada com justiça o destaque desta fruta única. É ela que lhe confere um sabor peculiar e levemente "ardente".

A principal propriedade desta enzima é a capacidade de quebrar o tecido adiposo e influenciar a absorção de proteínas.

1. A bromelaína tem ação anti-inflamatória e reduz bem o inchaço. Cientistas comprovaram sua eficácia em doenças inflamatórias das articulações (artrite) e do intestino (colite, doença de Crohn). A enzima também acelera a recuperação de músculos e tendões em casos de distensões, luxações e após treinos intensos.
2. Observa-se a capacidade da bromelaína de dissolver coágulos nos vasos sanguíneos, reduzir a viscosidade do sangue e destruir acúmulos de colesterol. Por isso, recomenda-se consumir abacaxi para prevenção de infartos, derrames e varizes.
3. Segundo dados de pesquisas recentes, a bromelaína mostrou eficácia no combate a células cancerígenas. Essa capacidade se baseia no efeito estimulante da enzima sobre o sistema imunológico do organismo.
4. Há relatos de atividade positiva da bromelaína em doenças alérgicas e asma brônquica.
5. Rico em nutrientes, o abacaxi beneficia o sistema reprodutivo de mulheres e homens. Também ajuda as mulheres a lidar com a TPM e alivia o período da menopausa. Para os homens, o abacaxi ajuda a manter a potência e a saúde da próstata, enchendo o corpo de energia.
6. A fruta tem se mostrado eficaz em resfriados, tosse e até sinusite. 100 g de abacaxi contêm metade da necessidade diária de vitamina C, que fortalece as paredes dos vasos e aumenta a imunidade. A bromelaína ativa as defesas do organismo e fluidifica o muco (catarro na tosse, secreção estagnada na sinusite).
7. O abacaxi acelera processos metabólicos essenciais e normaliza o metabolismo das gorduras.

O consumo regular de abacaxi contribuirá para:

• eliminar a sensação de peso no estômago e náuseas em caso de excessos e abundância de alimentos gordurosos;
• normalizar o metabolismo;
• limpar o intestino de toxinas;
• regular a pressão arterial;
• fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos;
• reduzir o risco de patologias do sistema cardiovascular;
• proteger contra infecções;
• preservar a juventude e a beleza;
• saturar o corpo de energia.

Importante! O consumo do produto deve ser limitado para crianças menores de 6 anos, gestantes, bem como em caso de intolerância individual, diabetes mellitus e durante a exacerbação de gastrite e úlcera gástrica.

Após o consumo, recomenda-se enxaguar a boca para proteger o esmalte dos dentes da ação do ácido.

Como armazenar abacaxis corretamente

As condições de armazenamento do abacaxi determinam em grande parte tanto seu sabor quanto suas propriedades benéficas. Seguindo certas regras, é possível preservar sua frescura da forma mais eficaz.

Ao escolher um abacaxi na compra, deve-se considerar por quanto tempo planeja armazená-lo. Para consumo em curto prazo, deve-se escolher uma fruta madura, que pode ser reconhecida pelas seguintes características:

• com um leve toque no abacaxi maduro, o som deve ser abafado;
• se puxar uma folha, ela se solta;
• a superfície não deve ser dura, mas também não macia;
• quanto mais forte o aroma, mais maduro está o abacaxi.

Para consumo posterior, só se deve deixar um abacaxi inteiro, sem sinais de deterioração. Ele não deve ter amassados, manchas ou mofo evidentes.

Se o abacaxi não estiver maduro, pode-se deixá-lo amadurecer por algum tempo.

Armazenamento
O ideal é armazenar a fruta madura na geladeira sob certas condições:

1. A temperatura adequada é cerca de 8 graus. Uma temperatura mais alta criará condições para deterioração, e uma mais baixa piorará o sabor. Normalmente, a temperatura necessária na geladeira é encontrada no compartimento de legumes e frutas.
2. A umidade do ar necessária deve ser de cerca de 90% para evitar apodrecimento ou ressecamento.
3. Embrulhar previamente em papel criará um microclima favorável para o abacaxi. Também se pode colocar a fruta em um saco respirável.

Seguindo todas as recomendações, o abacaxi maduro pode ser armazenado na geladeira por até duas semanas.

Em temperatura ambiente, a fruta madura pode permanecer fresca por um a dois dias. A temperatura do ar deve ser de 18 a 20 graus. É melhor escolher um local de armazenamento que possa garantir a umidade necessária (cerca de 90%) e boa circulação de ar. É aconselhável virar o abacaxi várias vezes ao dia.

Pode ser congelado?

É possível congelar o abacaxi, mas é importante fazê-lo corretamente para preservar ao máximo suas propriedades benéficas e de sabor.

Tanto a fruta madura quanto a verde são adequadas para congelamento, devendo ser lavada e seca previamente. Em seguida, corte cuidadosamente as folhas superiores e descasque. A polpa deve ser cortada em pedaços de qualquer tamanho e formato, distribuída em sacos ou recipientes e colocada no congelador. Pode-se congelar as rodelas primeiro separadamente, dispostas em uma bandeja, e depois reuni-las em um único recipiente. O miolo geralmente é cortado em círculo no centro, com 2 a 3 cm de diâmetro.

Para congelar o abacaxi inteiro com casca, é necessário lavá-lo, secá-lo, cortar as folhas, colocá-lo em um saco e armazená-lo no congelador. A vedação da embalagem durante o congelamento preservará o alto sabor e protegerá contra odores estranhos. Se tudo for feito corretamente, o abacaxi congelado pode ser armazenado por até 4 meses. Não é possível recongelar a fruta.

Onde armazenar o abacaxi para que amadureça

O abacaxi verde deve ser embrulhado em papel e deixado por dois ou três dias em temperatura ambiente de cerca de 22 graus. Deve-se escolher um local bem ventilado. É aconselhável virar a fruta várias vezes ao dia. Se colocar maçãs por perto, isso acelerará o processo de amadurecimento devido ao gás etileno liberado.

Há benefícios nas fatias secas?

Uma boa opção para prolongar o prazo de validade do abacaxi é a secagem. O método permite preservar não apenas o sabor, mas também as propriedades benéficas do produto sem adição de conservantes. O abacaxi deve estar maduro.

Recomenda-se secar as fatias de abacaxi preparadas, com o miolo removido, com cerca de 5 mm de espessura, a uma temperatura de 60–70 graus. Isso pode ser feito em um forno ou em um desidratador elétrico, ajustando o regime de temperatura adequado. O processo inteiro levará de 24 a 36 horas. Durante a secagem, é aconselhável virar as fatias periodicamente. A fruta preparada desta forma será armazenada por vários meses, mantendo suas propriedades benéficas.

Secando as fatias previamente embebidas em calda de açúcar, você pode obter frutas cristalizadas saborosas. Para prepará-las, deve-se usar a mesma quantidade de açúcar que o peso do abacaxi e fazer uma calda adicionando água na proporção de 1:1. Quando a calda ferver por 5 minutos e esfriar um pouco, despeje sobre os pedaços preparados e ferva em fogo baixo até o líquido começar a engrossar. Desligue o fogo e deixe descansar por um dia. Depois, ferva novamente por 20 minutos e deixe por mais um dia. No 4º ou 5º dia, retire os pedaços embebidos em calda e seque-os de uma das maneiras.

As fatias de abacaxi secas da maneira comum serão mais saudáveis. As frutas cristalizadas serão mais saborosas, mas durante a fervura, parte dos nutrientes será destruída e o teor calórico será muito maior.

Conservas de fatias de abacaxi

Pode-se prolongar o prazo de validade do abacaxi em até 1 ano por meio da conservação, desde que os preparos sejam armazenados em local fresco e escuro. A fruta deve ser bem lavada e seca. Após descascar, corte em rodelas e coloque em um recipiente esmaltado. Em seguida, cubra com açúcar dissolvido em água (na proporção de 500 g de açúcar para 1 litro de água) de modo a cobrir as fatias de abacaxi e deixe assim em temperatura ambiente por cerca de 12 horas. Depois, ferva por 10 minutos, coloque em potes esterilizados, cubra com calda de açúcar quente e feche hermeticamente.

Fatos interessantes sobre o abacaxi

Você sabia que o abacaxi é uma erva?
Os debates sobre este produto surpreendente ainda não terminaram. Existem diferentes opiniões sobre o que é o abacaxi:

• um vegetal (cresce no solo);
• uma fruta (não tem sementes);
• uma baga;
• um cereal (tem estrutura de caule semelhante).

Mas o abacaxi ainda é considerado uma erva. É uma planta herbácea perene com uma infrutescência composta por muitos ovários firmemente aderidos, que com o tempo formam um grande fruto inteiro.

Chegou à Europa junto com a batata
O navegador e explorador Cristóvão Colombo apresentou o abacaxi aos europeus. Ele trouxe a fruta doce junto com batatas e milho. Descobriu-se que esta planta é muito termófila e não foi possível cultivá-la em clima temperado. O abacaxi foi trazido para a Rússia no século XVIII, durante o reinado de Pedro I.

Fonte de energia
Apesar de sua doçura, o abacaxi é considerado um produto dietético. O teor de carboidratos é bastante alto, mas os açúcares têm uma estrutura complexa. Portanto, eles não prejudicam o organismo, mas o abastecem com força e energia.

Calorias variáveis
Em 100 g de polpa fresca de abacaxi há apenas 52 kcal. A caloria das fatias secas aumenta 7 vezes, chegando a 347 kcal por 100 g. Portanto, o abacaxi seco não é mais dietético.

Como descascar um abacaxi rápida e facilmente
Existe um método simples para obter fatias de abacaxi bonitas e apetitosas. Em uma fruta lavada e seca, corte as folhas de um lado e a parte inferior do outro. Em seguida, corte no sentido do comprimento em quatro partes iguais. Você obterá triângulos perfeitos, que podem ser descascados ou, simplesmente, a polpa pode ser comida segurando os pedaços pela casca.

Graus de abacaxi
No México, é feita uma bebida parecida com um fermentado caseiro a partir da casca do abacaxi. As cascas são cobertas com uma solução de açúcar na água e deixadas em um local quente. Quando a fermentação começa, a bebida é consumida com cubos de gelo.

Fora calos secos e calosidades
Devido à alta acidez, a polpa de abacaxi ajuda a combater a pele áspera dos pés. Faça uma compressa e aplique por 12 horas. Os pés devem ser previamente amolecidos em água quente, para melhorar o efeito. Essas compressas amolecem calos secos e calosidades, que podem então ser removidos cuidadosamente.

Abacaxi como tangerina
Como o abacaxi é uma fruta, no Brasil foi desenvolvida uma variedade especial. O abacaxi-tangerina não precisa ser descascado, ele se parte facilmente em gomos.

Tecido natural
As fibras das folhas espessas do abacaxi são usadas para fazer tecido. É muito resistente e tem propriedades semelhantes ao couro. Esse material é usado para fazer bolsas, sapatos, carteiras. Também é usado para estofar móveis.

Rejuvenescimento da pele facial
As vitaminas, minerais e polissacarídeos do abacaxi determinam seu uso na cosmetologia. A partir da polpa nutritiva, são feitas máscaras, esfoliantes e peelings para peles oleosas e problemáticas.

Em casa, a polpa de abacaxi pode ser usada para máscaras faciais rejuvenescedoras e tonificantes. Por exemplo, uma mistura de uma rodela de abacaxi com uma colher de sopa de polpa de banana e uma colher de chá de mel, em 10 minutos, dará à pele uma aparência saudável, exercendo um poderoso efeito nutritivo.

Embora o abacaxi em si não contenha óleos essenciais, ele libera seus nutrientes em um meio oleoso. Corte-o em pedaços e cubra com azeite de oliva. O "óleo de abacaxi" resultante hidrata bem e nutre a pele com vitaminas, dando-lhe energia e elasticidade.

O abacaxi possui uma composição única, enriquecida com substâncias ativas. Consumi-lo regularmente pode trazer enormes benefícios ao organismo. Como em tudo, o principal é manter a moderação. Três fatias de abacaxi por dia são suficientes para obter o melhor e desfrutar de seu sabor suave. Para garantir esse prazer saudável por muito tempo, armazene o abacaxi corretamente.