Como determinar o ponto do bulgur e quanto tempo cozinhá-lo?

Quando o trigo é cuidadosamente processado em várias etapas, obtém-se o bulgur. É um produto quase pronto, versátil e nutritivo. Pode ser a base de praticamente qualquer prato.

Com o que e como preparar o bulgur?

Este grão é preparado:

• com carne;
• com legumes;
• com feijão congelado e brócolis;
• com peixe;
• com abóbora;
• com camarões;
• com cebola frita e alho;
• para recheio de empadas;
• em salada;
• para temperar sopa;
• em hambúrgueres;
• em caçarolas.

Importante! O bulgur preparado corretamente tem um sutil sabor de nozes.

Na maioria das vezes, o bulgur é preparado como um mingau — sozinho ou misturado com outros tipos de grãos. Não se pode dizer que seja saboroso por si só. Lembra uma mistura de trigo sarraceno cozido, cevadinha e arroz. No entanto, é um excelente substituto para qualquer um desses grãos.

Cozinha-se o trigo em uma panela grande. O tempo de preparo depende do tamanho dos grãos. Antes do cozimento principal, o bulgur é demolhado ou torrado em uma frigideira seca.

Para a sopa, usa-se não mais que meia xícara de grãos e adiciona-se meia hora antes do fim do cozimento dos ingredientes principais. Para saladas e caçarolas, o bulgur é demolhado por quase uma hora e depois colocado diretamente no prato. O mingau de trigo solto é cozido por meia hora após a fervura. O acompanhamento mais rápido é feito na panela de pressão elétrica – vinte e cinco minutos no modo 'grãos' ou 'arroz'.

Dica! O sabor do bulgur pode ser variado com especiarias como: alecrim, tomilho, manjerona, páprica, curry, canela e anis-estrelado. Elas são adicionadas junto com o sal.