Café com cardamomo: propriedades benéficas e contraindicações

Uma das bebidas mais procuradas do planeta é o café. Em todo o mundo, existem milhões de pessoas que não imaginam sua manhã sem uma xícara dessa aromática e revigorante bebida. Muitos apreciadores procuram variar o sabor sutil com diversos aditivos. E um dos acompanhantes marcantes do café é o cardamomo, um tempero tradicional oriental.

Composição e valor calórico

No geral, a bebida com o tempero é de baixa caloria. Ela contém uma série de nutrientes. Em 100 g de cardamomo há 311 kcal. É rico em vitaminas do complexo B (B1, B2, PP, B6), C, bem como macro e micronutrientes como cálcio, sódio, potássio, fósforo, manganês, ferro, zinco.

Em 100 g de café há apenas 2 kcal e, sem adição de açúcar ou leite, esta bebida se encaixa perfeitamente em uma dieta de baixa caloria. O café contém quantidades residuais de proteínas e carboidratos (0,2 e 0,3 g, respectivamente).

Propriedades benéficas do café com cardamomo

Benefícios gerais

Pessoas propensas ao aumento da pressão arterial não poderão desfrutar dessa bebida, pois é contraindicada para elas. No entanto, o cardamomo na composição do café exerce um efeito neutralizante, portanto, a cafeína na bebida com o tempero é menor do que no café puro.

O cardamomo é rico em óleos essenciais e também contém uma grande quantidade de substâncias benéficas que nutrem o organismo. Os grãos do tempero, assim como o pó moído, liberam radicais ativos ao entrar em contato com o café quente, portanto, essa combinação pode fortalecer a imunidade.

Além disso, o café com cardamomo apresenta propriedades medicinais:

• reduz a pressão arterial;
• tonifica o organismo e normaliza a excitabilidade nervosa;
• liquefa os acúmulos de catarro em doenças respiratórias e facilita sua rápida eliminação;
• alivia espasmos intestinais;
• liga toxinas e as elimina do organismo;
• previne a formação de cálculos renais;
• fortalece o sistema imunológico;
• desinfeta as membranas mucosas dos órgãos digestivos.

Para mulheres

O efeito estabilizador do café com cardamomo no sistema nervoso permite que as mulheres mantenham a calma em situações estressantes. Além disso, esta bebida ajuda a reduzir a intensidade dos sintomas que acompanham o início da menopausa.

Para homens

Os representantes masculinos da humanidade apreciam a bebida pelo seu sabor e aroma sutis. Mas também há benefícios no consumo do café com cardamomo. Ele consiste no efeito tônico sobre o organismo masculino, bem como na ajuda no fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos.

Durante a gravidez

Não há uma recomendação ou contraindicação definitiva para mulheres grávidas. Muitos médicos observam uma redução nos sintomas de toxicose e alívio da ansiedade após o consumo de café com cardamomo. A especiaria ajuda a fortalecer o sistema imunológico. No entanto, a gestante deve confiar na tolerância individual ao produto e também considerar a capacidade do tempero de causar reações alérgicas.

O cardamomo pode ser usado separadamente durante a gravidez para aliviar náuseas e vômitos, que são companheiros frequentes do primeiro trimestre:

1. Pode-se mastigar o núcleo extraído da semente de cardamomo.
2. É eficaz usar uma mistura de óleos de gengibre, cardamomo, eucalipto, hortelã, limão e lavanda. Essa combinação de aromas ajuda a combater os episódios de náusea matinal.
3. O leite com uma pitada de cardamomo, bebido antes de dormir, alivia a ansiedade e normaliza a digestão.

No entanto, muitos médicos estão preocupados com a possibilidade de alergia ao tempero no bebê. Portanto, se houver tendência a alergias na família da gestante, é melhor limitar o consumo da especiaria.

Durante a amamentação

Embora o café com cardamomo normalize a produção de enzimas digestivas, o que é extremamente importante para o organismo da mulher após o parto, nos primeiros 3 meses após o nascimento do bebê, a mãe que amamenta deve evitar a bebida. O tempero, assim como o café, pode causar uma reação alérgica no recém-nascido. Além disso, o efeito estimulante da bebida pode se manifestar, o que é altamente indesejável para um bebê com sistema nervoso ainda não formado.

Para crianças

O café não é recomendado para crianças menores de 14 anos. Quanto ao cardamomo, as opiniões dos especialistas diferem. Alguns especialistas proíbem a especiaria para crianças, enquanto outros aconselham o uso de cardamomo para neutralizar bactérias nocivas no leite comprado de vendedores informais, bem como um coadjuvante no tratamento da diarreia.

Na perda de peso

Os nutricionistas não proíbem o consumo de café com cardamomo para quem está de dieta. Pelo contrário, essa combinação permite neutralizar os possíveis danos da cafeína ao organismo. Muitos especialistas recomendam adicionar uma pitada de canela à bebida, o que potencializa o efeito positivo do cardamomo, que se manifesta na aceleração do metabolismo.

A combinação de café com cardamomo e canela permite reduzir os níveis de glicose, o que é fundamental para a perda de peso.

A mistura de especiarias mais eficaz para emagrecer é considerada o cardamomo combinado com pimenta vermelha e canela. O café com a adição dessas especiarias se tornará um auxiliar aromático na luta contra o excesso de peso.

Malefícios e contraindicações

A especiaria oriental traz consigo muitas propriedades benéficas, mas o efeito negativo de seu consumo também pode se manifestar. Devido à presença de óleos essenciais no cardamomo, após uma xícara de café com o tempero, pode ocorrer irritação das membranas mucosas do estômago e intestinos, o que pode ter um efeito positivo em uma pessoa saudável. Mas para pessoas com problemas gastrointestinais, as consequências podem ser desagradáveis, portanto, não é recomendado que bebam essa bebida.

Uma contraindicação rigorosa para o consumo de café com cardamomo é a úlcera péptica e gastrites em qualquer estágio de manifestação.

O cardamomo tem efeito colerético, portanto, na doença do cálculo biliar, não se deve beber café com a especiaria.

Pessoas que sofrem de doenças do sistema cardiovascular devem abster-se de consumir a bebida, pois o cardamomo tem um efeito tônico pronunciado nos vasos sanguíneos.

Assim, as seguintes condições podem ser consideradas contraindicações rigorosas ao consumo de café com cardamomo:

• pancreatite, doenças da vesícula biliar;
• acidez elevada e gastrites;
• condições acompanhadas por flutuações na frequência cardíaca;
• hipertensão;
• úlcera intestinal ou estomacal;
• sensibilidade aumentada à especiaria ou alergia.

O cardamomo é conhecido como um alérgeno forte. Ele causa reações intensas em muitas pessoas. Portanto, ao consumir café com a especiaria pela primeira vez, deve-se observar atentamente a reação do seu organismo.

As crianças tendem a reagir fortemente ao cardamomo em pratos e bebidas. Portanto, não se deve abusar da especiaria na dieta da criança.

Como escolher e armazenar café

O café é produzido a partir dos frutos da robusta e da arábica – duas variedades de café. A escolha de um ou outro tipo de grão depende das preferências individuais.

A arábica é caracterizada por um sabor intenso agridoce com notas de amargor. A planta é muito exigente no cultivo, e os grãos desta variedade podem ser identificados pela sua forma alongada.

As árvores de robusta são menos exigentes quanto às condições de cultivo, suportam variações de temperatura e intempéries. Esta variedade de café pode ser identificada pelos grãos de forma redonda, que contêm mais cafeína e têm um sabor amargo.

A arábica 100% é considerada a mais elitista, no entanto, a mesma variedade cultivada em diferentes continentes, sob diferentes condições climáticas, pode diferir significativamente em sabor.

Ao escolher café na loja, é importante prestar atenção à embalagem. O acesso de oxigênio e luz ao interior do pacote destrói impiedosamente o sabor da futura bebida. Os apreciadores de café jamais compram grãos a granel. Uma embalagem de qualidade é feita de papel alumínio em três camadas e possui uma válvula para a saída de dióxido de carbono do pacote.

Outro critério importante na escolha do café é o grau de torra. Esse indicador é influenciado pela quantidade de óleos essenciais contidos nos grãos. O grau de torra pode ser consultado na embalagem – é indicado por números (de 1 a 5) em ordem crescente. Ao escolher, deve-se considerar que, após o processamento, os grãos mantêm o aroma por 30 dias, portanto, é importante verificar a data.

Os grãos inteiros preservam melhor o sabor e o aroma da futura bebida, enquanto o café moído perde grande parte de suas qualidades organolépticas quase imediatamente após a moagem. O ideal para preparar a bebida a partir de matéria-prima moída é o espresso fino, e a matéria-prima mais grossa e barata é o café de moagem grossa, que é moído por 10 segundos.

Não é raro encontrar café adulterado. O produto moído pode ser verificado em casa quanto à presença de impurezas. Para isso, coloque 0,5 colher de chá do café comprado em um copo com água fria. O produto falsificado dará à água uma tonalidade marrom, enquanto o café verdadeiro não liberará pigmento até o tratamento térmico.

Ao escolher a especiaria para preparar a bebida de café, também se deve prestar atenção à qualidade do produto. Grãos inteiros sem danos, com aroma picante persistente, podem ser usados para o preparo. Se no cheiro houver notas de mofo e a casca do grão apresentar manchas ou estiver rachada, é melhor evitar esse produto. A escolha do consumidor é facilitada pelo cardamomo moído, embalado em pacotes individuais. Pode ser usado imediatamente para preparar café aromático.

Armazenamento do café
Os grãos de café são um produto delicado que requer condições específicas de armazenamento. Mesmo uma pequena quantidade de ar pode estragar o sabor da bebida.

Se as condições de armazenamento não forem seguidas, os grãos de café absorvem a umidade do ambiente e, após um curto período, tornam-se inadequados para o preparo. Além disso, o café pode perder seu aroma e sabor devido à evaporação dos óleos essenciais e absorver odores estranhos. Esse produto surpreenderá desagradavelmente com um retrogosto mesclado com aromas externos.

Para armazenar café em grãos, a embalagem laminada ou a vácuo é a mais adequada. Em um recipiente hermético, o produto pode ser armazenado por cerca de um ano, e após abrir a embalagem, deve ser consumido em até 3 semanas. Esses prazos são para ambientes com temperatura média de 22°C e níveis normais de umidade do ar. Frascos de vidro com tampa de rosca também são adequados para armazenar café.

O café em grãos pode ser congelado. Para isso, a embalagem a vácuo é adequada. O congelamento deve ser feito em pequenas porções, colocando os recipientes no freezer. Após descongelar e moer, esse café não é adequado para armazenamento, devendo ser consumido imediatamente.

Receitas de preparo do café com cardamomo

Preparar café é um ritual especial. Os apreciadores dessa nobre bebida abordam com cuidado a escolha das especiarias que ajudarão a realçar o sabor rico dos grãos. Para preparar café com cardamomo, são utilizados diversos métodos. Pode ser o preparo dos grãos de café e especiarias moídos à mão. Basicamente, o sabor da bebida depende diretamente do método de preparo.

Dicas para preparar café

1. Ferver uma nova porção da bebida deve ser feito em um recipiente limpo, pois resíduos de porções anteriores podem estragar o sabor.
2. Água engarrafada ou filtrada é a mais adequada para preparar café.
3. A bebida deve ser preparada com grãos o mais frescos possível.
4. O método de preparo do café deve ser escolhido de acordo com o grau de moagem.

Preparo na turca

É importante preparar a bebida em fogo baixo. O aquecimento muito intenso contribui para a rápida perda das valiosas notas aromáticas.

Para preparar, você vai precisar de:

• café moído na hora (1 colher de sopa);
• água (150 ml);
• cardamomo (2–3 sementes);
• açúcar (0,5 c. chá).

Se a especiaria for necessária para dar um aroma leve à bebida, é melhor colocar menos cardamomo.

Misturar os ingredientes da bebida no turco, cobrir com água e colocar em fogo baixo. Após alguns minutos de aquecimento suave, aparecerá espuma. Neste momento, retirar o turco do fogo. Quando a espuma baixar um pouco, colocar novamente o recipiente no fogo e esperar a espuma aparecer novamente. Repetir o procedimento 3 vezes.

É importante não deixar ferver, pois isso estragará o sabor profundo da futura bebida. Todo o processo de preparação do café com cardamomo no turco leva cerca de 15 minutos.

Existem várias maneiras de adicionar cardamomo na bebida de café. Na receita clássica, a especiaria deve ser misturada ao café após a moagem e, em seguida, despejar água sobre os dois ingredientes. Os conhecedores orientais da bebida afirmam que os grãos da especiaria devem ser colocados em uma vagem de modo que o líquido ao ser derramado absorva seu aroma. Outra tradição de preparo envolve cozinhar os grãos no turco até a espuma subir e retirá-los imediatamente após sua formação.

Bebida aromática com canela

O cardamomo com canela picante complementa e realça perfeitamente o sabor do café. Essa bebida revigora, melhora o humor e ajuda a fortalecer a imunidade. Os conhecedores orientais estão bem familiarizados com as propriedades milagrosas da bebida com a combinação dessas especiarias. Ao preparar esse café, é necessário seguir proporções aproximadas, pois o cardamomo pode abafar o sabor da canela no café.

Para o preparo, você vai precisar de:

• café moído (1 c. sopa);
• água (120 ml);
• cardamomo (2–3 sementes);
• canela moída (0,5 c. chá).

O segredo para preparar o café ideal segundo esta receita está na ordem de adição dos ingredientes. Primeiro, coloque o café no turco, depois adicione o cardamomo e despeje a água. Cozinhe a mistura em fogo baixo. Quando o café aquecer um pouco, pode-se adicionar canela e açúcar (a gosto). No momento em que a espuma aparecer, retire o turco do fogo, sem deixar ferver. Coe o café e sirva imediatamente.

Café coado

Este método de preparo da bebida é considerado o mais rápido. O processo de fervura é omitido, sendo substituído pela infusão.

Colocar o café moído junto com o cardamomo em um recipiente e despejar água fervente sobre os ingredientes. Tampar o recipiente e deixar a bebida em infusão por pelo menos 5 minutos. Depois disso, coar o café e distribuir em porções.

Café com cardamomo na máquina de café

Na máquina de preparo, coloca-se café moído ou em grãos. O cardamomo pode ser adicionado aos ingredientes secos; a bebida resultante agradará os amantes de notas picantes no café.

Curiosidades sobre o café

1. Ludwig van Beethoven, um ilustre compositor, era um ávido apreciador de café. Ele usava uma receita própria para prepará-lo. O segredo do sabor estava em 64 grãos selecionados, que eram usados para preparar 1 xícara de café.
2. O famoso escritor Honoré de Balzac bebia pelo menos 20 xícaras da bebida por dia. Ele a considerava uma fonte de inspiração.
3. Não é aconselhável ferver o café, pois a temperaturas acima de 98°C começam a ser liberados ácidos que estragam o sabor. A temperatura ideal para preparar a bebida de café é considerada 95–98°C.
4. O chamado banho de café pode aliviar o cansaço acumulado durante o dia em apenas alguns minutos. Os pioneiros e apreciadores desse método de relaxamento foram os japoneses. Eles adicionam grãos de café aquecidos a 60°C à água e tomam banho por 20 minutos. No Japão, as "saunas de café" são muito populares, utilizando a mesma técnica para relaxamento.
5. Kaffa, na Etiópia, é considerada o berço do café. Pastores locais da antiguidade notaram o comportamento agitado de suas cabras após comerem bagas de uma planta desconhecida.
6. O processo de torrefação dos grãos de café foi inventado por acaso. Nas cinzas de uma fogueira deixada após queimar galhos de café, as pessoas encontravam grãos. Alguns corajosos decidiram prová-los e descobriram que tinham um efeito revigorante.
7. Corredores profissionais de longa distância foram os primeiros a usar café para acelerar o metabolismo e aumentar a queima do excesso de gordura corporal.
8. A principal substância dos grãos de café – a cafeína – promove a regeneração de órgãos e tecidos no corpo humano. É essa propriedade que a tornou popular na medicina. Hoje, um enorme número de medicamentos certificados contêm cafeína em sua composição.
9. Nos países árabes, o café se espalhou rapidamente. Esta bebida substituiu o vinho para os muçulmanos, cujo consumo é proibido pela religião.
10. Cerca de 25 milhões de pessoas em todo o mundo trabalham na indústria do café.
11. No mundo, mais de 2 bilhões de xícaras de café são consumidas diariamente. Este produto ocupa o segundo lugar em popularidade e vendas, depois do petróleo.
12. Os frutos dos quais se extraem os grãos para torrefação e preparo da bebida amada são uma variedade de cereja, por isso é comum encontrar o nome "cereja do café".
13. Alguns produtores moem as bagas de café em farinha, que é usada para fazer bolos, biscoitos, molhos, chocolate e até pão.
14. Do intestino da civeta de palmeira asiática – um adorável animal parecido com um gato – saem grãos de café fermentados que valem muito dinheiro. Hoje, este tipo de produto enfrenta concorrência de grãos obtidos a partir dos resíduos digeridos de elefantes tailandeses.
15. Os antioxidantes presentes no café previnem o envelhecimento precoce e reduzem inflamações.
16. O consumo excessivo de café durante a gravidez pode levar ao nascimento de bebês com baixo peso e até provocar aborto espontâneo. Segundo cientistas britânicos, o limite seguro de cafeína para uma mulher grávida é de 200 ml. Isso equivale a uma xícara de café fresco ou duas porções de café solúvel.
17. As primeiras cafeterias públicas começaram a abrir no Oriente Médio. Esses estabelecimentos rapidamente ganharam popularidade. Os amantes do café se encontravam lá para conversar ou jogar xadrez.
18. Os países que cultivam café fazem parte do chamado Cinturão do Café. No total, cerca de 50 países estão incluídos.
19. Os líderes no consumo de café são os países escandinavos. Na Finlândia, chega a 12 kg de café por habitante por ano. O segundo lugar fica com os amantes da bebida na Noruega.
20. Os maiores produtores de café são Brasil, Vietnã e Colômbia.
21. No início da história do cultivo dos cafeeiros, seus troncos atingiam de 8 a 10 metros de altura. Hoje, as plantas são tratadas de modo que sua altura se mantenha em torno de 3 metros. Isso facilita o trabalho de colheita.
22. Surpreendentemente, o café expresso contém uma quantidade mínima de cafeína. Isso se deve ao método de preparo – um jato de água passa pelos grãos de café sob alta pressão, o que satura ao máximo a bebida com sabor, enquanto a quantidade de cafeína que entra é pequena.
23. O café pode ser armazenado sem torrefação por cerca de um ano. Após o processamento térmico, os grãos alteram seu sabor em 2 a 3 dias.
24. A variedade de bebida chamada 'Americano' foi inventada por militares americanos na década de 1940. Eles não conseguiam beber o café europeu amargo e muito forte devido ao amargor e pediam para diluí-lo com água.
25. Até hoje, a colheita dos frutos do café é feita manualmente. Um colhedor colhe, em média, cerca de 700 kg de produto por dia.

Foto do café com cardamomo