Glühwein: o que é essa bebida, propriedades benéficas e receitas

Um dos mais populares drinks caseiros é o glühwein. O baixo teor de álcool etílico não causa forte embriaguez, apenas uma sensação de calor e conforto. Bebidas alcoólicas leves permitem aquecer em uma longa noite de inverno, sentar perto da lareira, relaxar e conversar de coração com amigos e familiares.

O que é glühwein

Glühwein é uma bebida preparada com vinho tinto ou branco, especiarias e frutas. Um complemento obrigatório é o açúcar (ou mel). A base também pode ser cerveja e ale. Em algumas receitas, adicionam conhaque, diversos licores ou rum, mas apenas em pequena quantidade, para dar aroma.

Os aditivos alcoólicos não devem alterar o sabor do glühwein e transformá-lo em rum ou conhaque diluído, mas apenas adicionar notas extras ao buquê geral. O glühwein é preparado aquecendo o vinho a uma temperatura de 75–80 graus, mas nunca deixando ferver. Os ingredientes são adicionados no estágio inicial de preparo; algumas especiarias são colocadas no produto pronto. Existem muitas receitas para preparar glühwein; a bebida pode ser sem álcool, quando a base são sucos. É preparado tanto sem adição de água quanto com água, e é bebido quente. Às vezes, adicionam frutas secas, frutas frescas e congeladas, e nozes.

Como o ponche e o grogue diferem do glühwein

O ponche e o grogue diferem do glühwein na composição e nos métodos de preparo. O que os une é que essas bebidas também passam por tratamento térmico e são bebidas quentes.

Ponche é um nome coletivo para um grande grupo de coquetéis quentes aos quais se adicionam sucos de frutas ou pedaços de frutas frescas. A base do ponche é o rum, mas também existem receitas sem álcool. Acredita-se que a Índia seja o berço da bebida, e nos países da Europa Ocidental os coquetéis quentes já eram preparados no século XIV. Eles incluíam cinco ingredientes.

A base era o rum, que era diluído em água e aquecido. Em seguida, adicionavam especiarias, suco de frutas e mel. O coquetel continha 5 componentes, daí seu nome – 'ponche'. A palavra tem raízes na língua hindi e vem da palavra 'panch', que significa 'cinco'. Em inglês, 'panch' se transformou em 'ponche'. Atualmente, existem dezenas de receitas de ponche. A bebida é servida em tigelas largas e fundas. Na Rússia, essa bebida ganhou popularidade no século XVIII. O ponche flamejante era chamado de 'bebida da alegria'.

O grogue também é consumido quente. Prepara-se diluindo rum forte com água ou chá fraco. Para melhorar o sabor, adiciona-se açúcar. O grogue também é feito sem rum. Nessa variação, mistura-se vodca com água adoçada.

Segundo receitas modernas, prepara-se grogue com aditivos aromáticos e saborizantes. Na água colocam-se cravo, gengibre, outras especiarias, açúcar e, às vezes, limão. O xarope é levado à fervura e somente depois disso se acrescenta a quantidade necessária de rum.

Composição e valor calórico

Como foi dito acima, a composição do vinho quente clássico inclui vinho, temperos (especiarias), frutas frescas, açúcar e água. A composição da bebida preparada segundo receitas modernas pode ser tradicional ou ampliada, quando se utiliza uma grande variedade de componentes. Todos os ingredientes são fáceis de comprar em supermercados e em lojas especializadas que vendem especiarias.

A composição do vinho quente pronto inclui ácidos orgânicos, álcool etílico, vitaminas e microelementos presentes no vinho, nas frutas e nas especiarias. No preparo, não se utilizam fervura nem cozimento lento, por isso a maior parte das substâncias benéficas é preservada.

O valor calórico e o valor energético do produto dependem da composição dos ingredientes. Em média, 100 ml de vinho quente contêm 90–96 kcal (segundo outras fontes, de 130 a 135 kcal). O valor energético médio é de 395 kJ.

Em uma porção de 100 ml, há:

• 1,1–1,5 g de proteínas;
• 0,9–1,2 g de gorduras;
• 12–14 g de carboidratos.

O teor de carboidratos depende da quantidade de açúcar ou mel e pode superar significativamente as cifras médias.

Como o glühwein é benéfico

Benefícios gerais

A bebida contém muitas substâncias úteis e nutritivas, e seus componentes possuem propriedades medicinais. Não apenas as pessoas comuns, mas também os médicos não negam a ação curativa dos vinhos, do limão e das especiarias. A bebida:

• tem efeito relaxante, aquece e acalma;
• ajuda na recuperação após doenças infecciosas;
• tem ação bactericida e antisséptica;
• restaura a imunidade;
• melhora o apetite;
• ajuda na recuperação após esforços físicos e psicológicos intensos;
• é útil na prevenção de resfriados;
• melhora a circulação sanguínea;
• é útil em casos de pressão baixa, insônia e avitaminose;
• elimina o colesterol “ruim”;
• ativa a digestão “lenta”;
• ajuda a manter a elasticidade dos vasos sanguíneos;
• contém antioxidantes;
• melhora o funcionamento dos rins;
• favorece a produção de enzimas;
• é útil em crises de melancolia e desânimo sem causa aparente;
• melhora o humor.

Os vinhos tintos contêm muito resveratrol. Curandeiros populares acreditam que essa substância impede o desenvolvimento da doença de Alzheimer.

Os vinhos feitos com a uva da variedade espanhola Tempranillo reduzem bem o nível de colesterol. Eles podem diminuir o nível de colesterol “ruim” em 10–12%.

O vinho quente contém compostos tânicos – os taninos. São substâncias do grupo fenólico que possuem ação adstringente. Eles favorecem a eliminação de substâncias tóxicas, melhoram a absorção da vitamina C, possuem propriedades hemostáticas, reduzem a sensibilidade das terminações nervosas e aliviam a coceira.

Os polifenóis são antioxidantes. Essas substâncias orgânicas previnem a formação de radicais livres. A ação dos polifenóis está associada à redução da temperatura e ao efeito anti-inflamatório, semelhante ao da aspirina.

Para mulheres

O desejo de 'enganar o tempo' e parecer mais jovem é natural para as mulheres. Os flavonoides e antioxidantes presentes no vinho e nas frutas podem retardar o processo de envelhecimento, deixando a pele firme, saudável, lisa e elástica. Os processos de renovação são iniciados não apenas pelo consumo de vinho quente, mas também pela aplicação externa deste produto. O líquido é aplicado com uma esponja, massageando a pele, esfregando o vinho quente, deixando agir por 10 a 12 minutos e enxaguando com água morna.

As mulheres ficam mais chateadas do que os homens com pequenas coisas, ficam tristes e entram em depressão. O vinho quente ajuda a aliviar a tensão, esquecer os momentos negativos do dia anterior e se acalmar. Se a bebida for consumida com moderação, trará benefícios inestimáveis para estabilizar o humor.

Para homens

Curandeiros tradicionais e a medicina oficial não têm recomendações especiais para o consumo de vinho quente por homens. Esta bebida é útil não apenas para doenças comuns, mas também para doenças masculinas como agente anti-inflamatório e bactericida.

Mas ainda assim a bebida não é um medicamento. Se medicamentos forem prescritos, é melhor consultar um médico sobre se deve consumir álcool nesse período.

Durante a gravidez

A opinião dos médicos é unânime – bebidas alcoólicas não devem ser consumidas durante a gravidez. O álcool etílico se espalha rapidamente pelo corpo, atravessa facilmente a placenta e chega ao feto. O álcool tem um efeito destrutivo no cérebro da criança.

Como resultado do consumo regular de álcool, nascem crianças com idiotia e outras patologias de desenvolvimento mental, baixo peso e anomalias físicas. A relação entre patologias e álcool já foi descrita pelos médicos da Roma Antiga. Na Inglaterra do século XVIII, foi descrita uma 'epidemia de consumo de gim', que resultou no nascimento de muitas crianças com deficiência mental e defeitos físicos.

Atualmente, foi estabelecida uma relação precisa entre o consumo de álcool pela mulher e uma prole doente. A futura mãe deve superar o desejo de beber um copo de vinho quente; é melhor se distrair e matar a sede com uma bebida não alcoólica.

Durante a amamentação

Os pediatras não recomendam que as mães que amamentam consumam nem mesmo bebidas alcoólicas leves, como o vinho quente. Não existe dose segura de consumo de vinho. Só podemos nos surpreender com o quão calmos são os bebês de mães alcoólatras; eles dormem quase sempre. Isso acontece porque o álcool etílico penetra no leite materno e age como um sonífero.

Como resultado, o ritmo circadiano de sono e vigília do bebê é perturbado, e o álcool de forma alguma contribui para o desenvolvimento mental e físico da criança. Portanto, a preparação e degustação da bebida terão que ser adiadas até o final da amamentação. O vinho quente também contém especiarias que podem alterar o sabor do leite, fazendo com que a criança possa recusar o seio precocemente.

Para crianças

O vinho quente alcoólico não é dado às crianças. Uma alternativa é a bebida preparada sem vinho. Existem dezenas de receitas de vinho quente "infantil". Elas são feitas com suco de uva branco e tinto.

O sabor é criado pela combinação de suco, frutas e uma quantidade moderada de temperos. Se a bebida não contiver especiarias aromáticas, pode ser consumida não apenas por crianças, mas também por mães que amamentam e mulheres grávidas.

Na perda de peso

O vinho quente, assim como outras bebidas alcoólicas, estimula o apetite, o que não é nada desejável para pessoas que estão em dieta para emagrecer. Sob o efeito do álcool, o autocontrole diminui e aumenta o risco de "sair da linha". Se a pessoa em dieta tomar um copo ou dois, recomenda-se "queimar" as calorias extras com atividade física. Por exemplo, ir a uma quadra esportiva, à piscina, caminhar a pé em vez de ir de carro ou ônibus.

Mas dietas rigorosas excluem completamente produtos extras, por isso será necessário abrir mão do vinho quente. A bebida contém não apenas álcool etílico calórico, mas também açúcar. Esse carboidrato é um bom energético, mas durante a dieta não é necessário. O álcool etílico também dificulta a quebra de carboidratos e gorduras, perturbando o metabolismo natural.

Pode-se beber glühwein com gastrite?

Gastrite é uma doença na qual a mucosa do estômago fica inflamada. O vinho quente, assim como outras bebidas alcoólicas, irrita os tecidos e leva a mais inflamação e dores espasmódicas. Algumas frutas – limões, maçãs, tangerinas, laranjas – e muitas especiarias também têm efeito irritante. Portanto, na gastrite aguda, essa bebida não deve ser incluída no cardápio.

Se a pessoa tem diagnóstico de gastrite crônica, o vinho quente pode ser consumido durante o período de remissão, quando as mucosas não são irritadas por alimentos picantes, ácidos e álcool. Deve-se escolher coquetéis com o menor teor alcoólico e consumir apenas pequenas porções.

O glühwein é benéfico para resfriados?

Coquetéis com baixo teor alcoólico não podem prevenir resfriados, e bebidas alcoólicas não têm efeito sobre vírus. Mas durante a doença, o consumo moderado de álcool ajuda a "suar" debaixo das cobertas, relaxar e descansar. Limões e laranjas, as especiarias que compõem o coquetel, contêm micronutrientes e vitaminas que são benéficos para ativar a imunidade.

Para resfriados, é bom tomar vinho quente à noite, antes de dormir. O vinho quente aliviará os sintomas da doença e melhorará o sono. Também é benéfico inalar os vapores do vinho.

Malefícios e contraindicações

Com consumo moderado e ocasional, o vinho quente não é prejudicial, mas grandes quantidades podem causar pressão alta, vermelhidão no rosto e dor de cabeça. O vinho quente não deve ser consumido por diabéticos, pois o vinho contém açúcar. A bebida torna-se perigosa se a pessoa sofre da forma insulino-dependente da doença. Podem entrar em fase ativa doenças do trato gastrointestinal e DRGE – doença do refluxo gastroesofágico.

A bebida não é recomendada para pessoas propensas a azia, pois as especiarias podem causar irritação intestinal mesmo em pessoas saudáveis. Deve ser evitada em caso de intolerância individual a frutas, especiarias específicas e vinhos. A alergia pode ser suspeitada pelo aparecimento de erupções cutâneas, náuseas, inchaço e mal-estar geral.

Como armazenar corretamente o glühwein

O vinho quente é servido quente; a vida útil é limitada pela temperatura do produto. Apenas uma boa garrafa térmica pode preservar a bebida (mas não por mais de duas horas). Os ingredientes do coquetel cozem no vapor durante esse período e a bebida engrossa. Se armazenado por mais tempo, o vinho 'sufoca', as características de sabor mudam e o aroma original desaparece.

O vinho quente frio não é armazenado, pois este produto é consumido apenas quente; quando frio, o sabor original se perde. A bebida pode ser mantida em uma garrafa térmica, mas também não por mais de algumas horas.

Se você planeja armazenar o vinho quente em uma garrafa térmica por mais de uma hora, retire o limão. A casca libera amargor, fazendo com que a bebida adquira um sabor indesejável.

Qual vinho é necessário para preparar o glühwein

O vinho para a bebida é escolhido com base nas preferências dos anfitriões e convidados. Mas não há garantia de que o uso de um produto desconhecido dará um resultado melhor. O princípio 'quanto mais caro o vinho, melhor o vinho quente' nem sempre funciona. Por isso, os apreciadores desta bebida requintada confiam em sua própria experiência prática.

O vinho seco é adequado para preparar a bebida; é um componente tradicional da mistura. Os vinhos secos são feitos sem corantes, aditivos aromatizantes, conservantes e outras impurezas 'melhoradoras'. A tecnologia de produção não prevê a introdução de substâncias estranhas. Esses vinhos não têm odor forte nem sabor enjoativo; são refrescantes e facilmente digeridos pelo estômago. Em vinhos secos, o teor de açúcar não excede 3 g por 100 ml. Esse fato permite adicionar açúcar ao vinho quente e tornar a bebida doce.

O vinho meio seco difere do seco apenas pelo maior teor de açúcar (de 3 a 12 g por 100 ml do produto). Eles também são preparados sem aditivos, adoçantes e conservantes. Não são muito doces, o que permite preparar o vinho quente com açúcar ou mel.

Os vinhos semidoces podem ter um efeito imprevisível, especialmente as variedades baratas. Os vinicultores frequentemente modificam a receita clássica e introduzem aditivos naturais e artificiais. Os vinhos são acidificados com ácido cítrico, adicionam aromatizantes, aumentam o teor alcoólico, tingem com pigmentos alimentares. O resultado é um produto inadequado para fazer vinho quente, pois os aditivos se comportam de forma imprevisível quando aquecidos. Além disso, os vinhos semidoces têm um teor de álcool etílico bastante alto (18–22 graus).

Os especialistas em bebidas alcoólicas aconselham usar apenas vinho jovem meio seco e seco. O teor alcoólico da bebida deve ser de no mínimo 7% e no máximo 13% (graus). É melhor escolher um produto de uma vinícola confiável e conhecida.

A base do vinho quente pode ser tanto vinho branco quanto tinto. Nas receitas clássicas, o vinho quente é preparado apenas com vinhos tintos.

Os vinhos brancos não são aquecidos a mais de 50 graus, pois suas qualidades gustativas mudam para pior com aquecimento forte. Os vinhos tintos suportam aquecimento de até 90 graus.

Boas bases para vinho quente são Cabernet, Vranac, Dolcetto, Gamza e outros vinhos de preço médio; entre as opções semidoce, destacam-se Khvanchkara, Cahors ou Kindzmarauli. Já a Sangria não é considerada uma boa escolha por todos os apreciadores de bebidas alcoólicas. No entanto, existem receitas complexas que incluem esse produto popular.

Quais especiarias são necessárias para preparar o glühwein

As especiarias são escolhidas de acordo com os gostos e preferências. Aqui sempre há espaço para experimentos e criatividade culinária. A escolha é limitada pela disponibilidade ou falta de um tempero específico no mercado. Isso às vezes obriga a abandonar receitas complexas. A seleção e combinação corretas de especiarias são a chave para obter um produto único, aromático e saboroso.

No vinho quente, adicionam-se obrigatoriamente canela e cravos. Os demais temperos são colocados seletivamente, dependendo da receita. A lista geral de especiarias inclui:

• cravo;
• canela;
• gengibre;
• anis;
• folha de hortelã;
• cardamomo;
• pimenta;
• louro;
• açafrão;
• erva-cidreira;
• raspas de limão;
• noz-moscada;
• anis estrelado;
• coentro;
• bérberis e outros.

1. O cravo libera seu aroma gradualmente; a intensidade do cheiro depende da temperatura do líquido. Quanto mais quente a bebida, mais o cravo se revela. Esse tempero é adequado tanto para vinhos brancos quanto para tintos.
2. A canela também é um ingrediente clássico. Cozinheiros experientes recomendam usar paus em vez de pó. O produto moído não tem um aroma tão intenso nem um sabor tão rico.
3. A noz-moscada traz notas adstringentes e picantes. Dessa especiaria, sente-se um leve ardor no vinho. As nozes-moscadas são colocadas no vinho no início do cozimento, em pedaços triturados ou em pó.
4. O anis combina bem com o aroma de cardamomo e cravo. É usado em muitas receitas, mas seu cheiro torna a bebida peculiar. O tempero é adicionado ao vinho no final do processo de preparo.
5. A pimenta confere ardor e aroma, criando acentos picantes. Usam-se pimenta preta, vermelha, da Jamaica e outros tipos, em grão e moída.
6. O gengibre dá um toque picante e domina o bouquet de aromas se as outras especiarias não emitirem cheiros fortes.
7. O anis estrelado tem um aroma mais delicado que o anis comum. É colocado na panela no início do cozimento, antes do aquecimento.
8. O açafrão é melhor adicionado se a quantidade de ingredientes for pequena. Essa especiaria tem um aroma autossuficiente e bem reconhecível.
9. O cardamomo também pode ser considerado um tempero tradicional para vinho quente. Combina com gengibre, açafrão e anis estrelado.
10. A folha de louro é usada com pouca frequência. É adicionada depois de retirar a panela do fogo. Esse tempero é mais adequado para sopas do que para vinho. Mas algumas receitas incluem esse ingrediente.
11. A hortelã é adequada para vinho branco, mas é difícil encontrar especiarias compatíveis com seu aroma intenso e reconhecível. No entanto, existem receitas que incluem folha de hortelã.

Nas lojas, é possível comprar kits de especiarias para preparar vinho quente. Eles são uma mistura de especiarias e são destinados a uma receita específica. Os ingredientes são moídos até virar pó, o que não afeta muito bem a qualidade final.

Como preparar glühwein: receitas

Existem dezenas de receitas para preparar vinho quente. Entre elas, há tradicionais e novas, simples e complexas. As bebidas diferem na quantidade de ingredientes, temperatura de aquecimento e tipo de adição de frutas. Embora a base da bebida seja vinho diluído, existem muitas receitas não alcoólicas.

Sem álcool

O vinho quente não alcoólico é feito com suco de uva pronto. É preciso comprar suco, e não néctar ou refresco. Para a receita clássica não alcoólica, são necessários:

• 2 l de suco de uva (tinto);
• um pequeno pedaço de gengibre com volume de 2–3 cm³;
• um limão médio;
• 1 pau de canela;
• uma pitada de noz-moscada moída;
• 2–3 estrelas de anis-estrelado.

Também será necessária uma panela de 2,5 l, uma concha, uma colher, uma faca. Serve um recipiente antiaderente, cerâmico ou esmaltado. Panela de aço, ferro fundido ou alumínio não é adequada, pois o suco reagirá com os metais e o sabor do suco de uva mudará. O preparo inclui os seguintes passos:

1. Despeje o suco na panela e ligue o fogão. Aqueça o líquido até as primeiras bolhas e retire do fogo sem deixar ferver. Nesta receita, a temperatura não deve exceder 80 graus.
2. Corte o limão em meias rodelas ou pedaços com a casca, removendo as sementes.
3. Coloque as especiarias na panela e adicione o limão.
4. Mexa o líquido, tampe e deixe descansar por 30 minutos.

Na hora de servir o vinho quente, a bebida ainda está quente (cerca de 70 graus Celsius). Por isso, use recipientes feitos de materiais que conduzem mal o calor. A bebida é servida em canecas ou copos de vidro de paredes grossas. Canecas de cerâmica com alça também servem. Sirva o vinho quente com uma concha.

Alcoólico

O vinho quente alcoólico também é preparado em recipientes de cerâmica, esmaltados ou de teflon. O cozinheiro precisará de:

• 2 garrafas de vinho tinto seco de 0,75 l cada;
• 2 laranjas pequenas;
• 2 paus de canela;
• uma colher de chá de gengibre em pó;
• 5 cravos-da-índia;
• meia colher de noz-moscada moída;
• 3 sementes de cardamomo;
• 2 estrelas de anis;
• 4 colheres de sopa de açúcar.

Nesta receita, há um ingrediente moído – a noz-moscada. Em vez de pó, pode-se usar nozes inteiras trituradas. O preparo inclui os seguintes passos:

1. Em uma panelinha antiaderente, coloque todas as especiarias e cubra com água fria (100–150 ml).
2. Leve o recipiente ao fogo, aqueça, deixe ferver um pouco e depois deixe esfriar por 10 minutos.
3. Coe o líquido por uma peneira e despeje em uma panela com capacidade de pelo menos 2 l.
4. Despeje o vinho na mesma panela, adicione o açúcar e misture os ingredientes.
5. As laranjas são cortadas em rodelas e também colocadas na panela. Pode-se simplesmente espremer o suco e adicioná-lo.
6. Liga-se o fogão em fogo médio, aquece-se o líquido até formar bolhas, mas sem ferver.
7. Retira-se a panela do fogo e deixa-se o produto descansar com a tampa fechada por alguns minutos.
8. Distribui-se em canecas e serve-se à mesa.

Na panela elétrica

A panela elétrica (multicooker) permite preparar dezenas de pratos, e o vinho quente não é exceção. Este eletrodoméstico proporciona um aquecimento uniforme e permite manter o produto final aquecido por um tempo determinado. Para preparar a bebida conforme esta receita, use:

• 1 garrafa (0,75 L) de vinho branco seco;
• 15 cravos-da-índia;
• 2–3 estrelas de anis estrelado;
• 7 amêndoas;
• 2 pedaços de raiz de gengibre (seco) com volume de 2–3 cm³;
• 1 pau de canela;
• 1 laranja de tamanho médio;
• um punhado de passas;
• meia dose de conhaque;
• 2 colheres de sopa (rasas) de açúcar.

O vinho quente é preparado na seguinte ordem:

1. Liga-se a panela elétrica, despeja-se o vinho na panela do aparelho e seleciona-se o modo 'Aquecer'.
2. Adicionam-se todos os temperos. As amêndoas são trituradas previamente.
3. Fecha-se a tampa hermeticamente e aquece-se o vinho por 10 minutos.
4. Cortam-se as laranjas ao meio, espreme-se o suco de uma metade diretamente na panela, a outra metade é picada e colocada no vinho.
5. Fecha-se a tampa e deixa-se o líquido aquecer por mais 20 minutos.
6. Depois disso, desliga-se a panela elétrica e deixa-se a bebida descansar na panela fechada por meia hora.
7. O vinho quente está pronto. A bebida é distribuída em copos individuais e servida à mesa.

Como e com o que se bebe glühwein

O vinho quente é uma bebida autossuficiente. Geralmente é servido após a refeição, quando todos os convidados já saciaram a fome. Bebe-se devagar, apreciando o aroma, em pequenos goles. Não é preciso fazer isso rapidamente, pois a bebida está quente.

Mas não existem regras universais, por isso alguns cozinheiros caseiros servem vinho quente com pratos de carne, peixe e aves, e também o combinam com sobremesas. Em países europeus, existem diferentes tradições de consumo dessa bebida.

1. Na Alemanha, em mercados festivos e festivais, acompanha-se com bolos, pastéis, chocolate e bombons de chocolate.
2. Os suecos consomem este produto vinícola com peixe defumado e preparam diversos canapés com queijos picantes.
3. Na Holanda, consomem-se com bolinhos fofos, pães doces e donuts.
4. Na Rússia, na República da Bielorrússia e na Ucrânia, combinam-se com qualquer alimento. Podem ser salsichas, coxas de frango fritas, carne assada, amendoim e outras nozes, panquecas recheadas com carne, pãezinhos sem açúcar.
5. Os austríacos servem doces folhados e pastéis.

Pode-se beber frio?
Ao esfriar, o produto perde suas qualidades gustativas. Em vez de uma iguaria requintada, obtém-se um vinho azedo e sem sabor. A bebida fria, é claro, pode ser bebida, mas dificilmente trará prazer. Por isso, recomenda-se preparar a bebida de acordo com o número de participantes da reunião e o quanto eles poderão beber.

Curiosidades

1. Bebidas semelhantes ao glintvein eram feitas já na Roma Antiga. O vinho era misturado com especiarias conhecidas na época, mas não era aquecido. O costume de aquecer vinhos surgiu nos séculos 9 e 10 em países do norte e centro da Europa. Sabe-se que a base popular para o glintvein era o Bordeaux, ao qual era adicionada a erva alpina galanga (também chamada de kalgan).
2. O nome russo 'glintvein' tem raízes alemãs. Nesse idioma, soa como 'glhender Wein' ('glühender Wein') – 'vinho quente, ardente'. Possivelmente, esse nome chegou aos países eslavos através da Polônia, onde a bebida é chamada de 'glintvain' ('glintwajn').
3. Este produto de vinho também é popular na França, onde é chamado de 'vin chaud', que também se traduz como 'vinho quente'.
4. De acordo com os padrões alemães, o teor de álcool no glintvein vendido em feiras e estabelecimentos de alimentação deve ser de pelo menos 7 por cento.
5. Como base da bebida, é melhor escolher um vinho de qualidade georgiano, russo ou moldavo, ou produtos de médio custo feitos nos EUA, Grécia e outros países. Vinhos nobres e de alta qualidade têm sabor refinado e aroma 'exclusivo' característico. O aquecimento e os aditivos alterarão sua qualidade para pior.

Foto do vinho quente