Café com canela: benefícios, como preparar e beber corretamente

Existem centenas de milhões de amantes de café no mundo. Muitas pessoas não imaginam a manhã sem uma xícara da bebida revigorante. Mas com o tempo, o café preparado de forma tradicional perde seu antigo encanto. Uma pequena porção de canela não só pode transformar a bebida clássica, como também tornar seu sabor mais intenso e encorpado.

Além de melhorar as características gastronômicas, a canela combinada com o café melhora o bem-estar e eleva o humor. Até mesmo os médicos concordam que essa dupla é benéfica para a saúde, desde que a pessoa não tenha contraindicações. Não é à toa que os adeptos de um estilo de vida saudável já incluíram o café com canela em sua rotina diária. Portanto, há motivo para falar sobre os benefícios da bebida com canela e as peculiaridades de seu preparo. Afinal, hoje para a maioria das pessoas, a principal prioridade é a própria saúde.

Composição e valor calórico

Primeiramente, gostaria de dizer algumas palavras sobre a canela. Esta é uma das especiarias mais populares e seguras, cultivada em países de clima tropical. Na produção da especiaria, ainda se utiliza uma técnica antiga, o que permite obter um produto com uma composição química valiosa. Atualmente, diferentes produtores fornecem canela ao mercado mundial, mas as variedades do Ceilão são as mais procuradas. É interessante que, quando a bebida de café interage com a especiaria, são ativadas substâncias que têm um efeito benéfico sobre o corpo humano.

Os grãos de café são considerados um produto natural único, pois em sua composição estão presentes:

• aminoácidos em grande quantidade, incluindo os essenciais;
• proteínas vegetais;
• compostos orgânicos complexos;
• alcaloides;
• óleos essenciais.

O principal componente ativo dos grãos de café é a substância trigonelina, pertencente ao grupo dos alcaloides. Durante o processo de tratamento térmico, esse elemento se transforma em piridina, que confere à bebida seu aroma característico. Além disso, durante o preparo da bebida, a trigonelina interage com o ácido nicotínico, e essa combinação garante a presença da vitamina B3 na bebida pronta.

A composição da canela é mais complexa. A especiaria consiste em 60% de aldeído cinâmico e 18% de eugenol. Além disso, na composição da especiaria estão presentes:

1. Retinol (vitamina A).
2. Tocoferol, que garante a síntese de hormônios sexuais e sustenta o sistema imunológico.
3. Vitamina B3, necessária para o funcionamento normal do sistema nervoso.
4. Vitamina D, material de construção indispensável para os tecidos ósseos.
5. Os minerais magnésio e potássio, necessários para os tecidos musculares, vasos sanguíneos e coração.
6. Taninos, que são antissépticos naturais.
7. Amidos, que exercem ação positiva sobre o intestino.
8. Óleos essenciais, que tonificam o organismo.

Além desses componentes, os paus de canela contêm mucilagem e resinas.

A rica composição dos dois ingredientes torna a bebida de café com adição de canela extremamente benéfica, se consumida com moderação. Considerando o baixo teor calórico do produto, e a capacidade energética de uma porção de 100 gramas é de apenas 40 kcal, pessoas com problemas de peso podem bebê-la sem preocupações.

Como escolher corretamente a canela para o café

O princípio de escolher a canela para preparar uma bebida aromática não difere do procedimento similar que as donas de casa realizam ao escolher um tempero para outros fins culinários. Mas quero chamar a atenção desde já para o fato de que, nas prateleiras de nossas lojas, em saquinhos com a etiqueta 'Canela', vende-se uma substância que lembra muito vagamente a famosa especiaria. Portanto, é melhor comprar esse produto no mercado.

A canela do Ceilão é considerada a de melhor qualidade, como já foi dito anteriormente. No entanto, os vendedores de especiarias frequentemente tentam vender cássia sob essa denominação, que é produzida a partir da casca de espécies de árvores de canela que crescem na Indonésia ou na China. Embora a cássia possa substituir a canela de alta qualidade, seu teor de cumarina, perigosa para a saúde, é 100 vezes maior do que no produto do Ceilão. Em alguns países, a cumarina é usada como componente tóxico para o controle de roedores. Esse ponto importante deve ser levado em consideração na escolha, caso contrário, a bebida de café com o tempero adicionado se transformará em um veneno perigoso para a vida.

E agora alguns critérios que ajudarão a escolher canela de qualidade:

1. Aparência do produto. O melhor é comprar a especiaria em forma de paus, pois no estado moído os vendedores geralmente comercializam a cássia de baixa qualidade.
2. Fabricante. Vale a pena perguntar sobre o local onde o produto foi produzido. Hoje podemos encontrar especiarias trazidas de Israel, EUA e até da Alemanha. Mas nesses países não há árvores de canela, portanto, a produção da especiaria simplesmente não pode ser estabelecida lá.
3. O custo é o indicador mais importante. A canela do Ceilão não é barata, enquanto a cássia pode ser adquirida a um preço acessível.
4. O aroma da verdadeira canela é suave e quente, com notas doces. A cássia é muito doce, e seu cheiro não é tão pronunciado quanto o da especiaria original.
5. Cor. Os paus de canela de alta qualidade apresentam uma coloração marrom-clara uniforme. São ligeiramente enrolados nas pontas, lembrando chifres. A cássia é muito mais grossa, e sua coloração externa e interna não é uniforme. A canela do Ceilão é fina como uma folha de papel, o que não se pode dizer da cássia.

Conselho útil: Para confirmar a qualidade da canela, pode-se fazer um teste simples: aplicar uma gota de iodo em um pau de especiaria ou em um punhado de canela em pó. A cássia sob essa ação adquirirá imediatamente um tom azul-escuro, enquanto a canela verdadeira apenas ficará levemente azulada.

O prazo de validade dos paus de canela é de 1 ano, e a especia moída manterá seu aroma incrível e qualidades benéficas por apenas seis meses.

Propriedades benéficas do café com canela

Benefícios gerais

A bebida de café com canela tem um sabor agradável. Mesmo alguns goles ajudam a aliviar a fadiga e a tensão nervosa. Devido ao alto teor de aditivos minerais e vitaminas importantes no componente picante, esse coquetel exerce as seguintes ações benéficas no organismo:

• ativa a atividade cerebral;
• melhora o funcionamento do sistema digestivo;
• normaliza os níveis de açúcar e colesterol no sangue;
• exerce um efeito positivo no funcionamento do pâncreas;
• fortalece o esmalte dentário, o tecido cartilaginoso e os ossos;
• aumenta a resistência dos vasos sanguíneos;
• limpa o organismo de produtos tóxicos;
• regula a composição do sangue;
• estimula os processos metabólicos;
• suprime o apetite;
• reduz a pressão arterial;
• alivia as sensações dolorosas;
• contribui para o fortalecimento das defesas imunológicas.

Em combinação com a canela, o café demonstra propriedades diuréticas, eliminando o excesso de líquido do organismo. Ambos os componentes possuem propriedades antibacterianas, por isso limpam bem a cavidade oral de micróbios patogênicos, eliminando o mau hálito.

Pesquisas recentes mostraram que o café com canela, quando consumido sistematicamente, bloqueia o acúmulo de proteínas nos tecidos cerebrais que provocam o desenvolvimento de alterações degenerativas. Portanto, essa bebida é benéfica para idosos. Mas o café com canela não é benéfico apenas para os mais velhos. Também deve ser consumido por jovens, independentemente do sexo. Vejamos como esse coquetel revigorante afeta pessoas de diferentes sexos e idades.

Para mulheres

As mulheres devem sempre adicionar um pouco de canela em pó à xícara de café aromático pela manhã. Afinal, as representantes do belo sexo estão constantemente procurando maneiras de preservar a juventude e a atratividade. Para alcançar esse objetivo, é difícil encontrar uma dupla tão equivalente quanto o café com canela. A bebida é benéfica para as mulheres porque atenua a sensação de fome e queima ativamente gorduras, o que contribui para manter uma silhueta magra. Também devem ser observadas as seguintes propriedades positivas do café com canela:

• retarda os processos de envelhecimento;
• alivia dores de cabeça e menstruais;
• reduz a pressão arterial, o que é benéfico para hipertensos;
• aumenta o desejo sexual.

Separadamente, gostaríamos de destacar que, devido à presença de vitamina E na canela, a bebida de café com o componente picante terá um efeito positivo na aparência e no equilíbrio hormonal feminino.

Para homens

Para manter uma boa saúde, também é benéfico que os representantes do sexo masculino bebam café com canela. Como a especiaria é um afrodisíaco natural, esse complemento à dieta diária estimulará a circulação sanguínea, necessária para a potência normal. Não por acaso, na antiguidade, os recém-casados recebiam especialmente uma bebida picante para que sua relação fosse apaixonada.

Além do lado sexual da vida, o café com adição de especiarias é benéfico para homens que realizam trabalho físico pesado, pois ajuda na rápida recuperação muscular após o esforço físico. Até mesmo para manter uma atitude positiva e energia, você deve tomar uma xícara da bebida tonificante com adição de canela todas as manhãs.

Durante a gravidez

Apesar dos enormes benefícios do café com canela, durante a gravidez, as futuras mães devem evitar seu consumo. Embora o doce tempero seja considerado uma das especiarias mais seguras, ele aumenta o fluxo sanguíneo, o que pode ameaçar um aborto prematuro. Claro, como exceção, você pode ocasionalmente se permitir uma xícara da bebida aromática. Mas essa indulgência só é permitida com a autorização do médico. Além disso, para neutralizar a ação dos componentes que podem prejudicar o bebê, neste caso, é necessário adicionar um pouco de leite à bebida.

Durante a amamentação

Se acreditar nos dados científicos, levará pelo menos 10 horas para eliminar completamente a cafeína do organismo. Uma xícara de café contém aproximadamente 100–150 mg deste componente, portanto, todo esse potencial tonificante estará no leite materno dentro de uma hora, se a mulher decidir se animar com café com canela no intervalo entre as mamadas. Portanto, é fácil concluir que é melhor não consumir esses produtos nesta fase, caso contrário, as fraquezas gastronômicas da mãe podem afetar negativamente a condição do bebê. O consumo excessivo da bebida picante pode causar os seguintes efeitos colaterais na criança:

• manifestações alérgicas de diferentes naturezas;
• distúrbios do sono;
• cólicas intestinais;
• superexcitação;
• anemia;
• desidratação.

A cafeína tende a se acumular nos tecidos. Portanto, se uma mulher que amamenta bebe várias xícaras de café por dia, o produto nocivo se acumulará no organismo frágil do bebê, o que não afetará positivamente a formação do esqueleto ósseo e de outros órgãos. Considerando todos os riscos mencionados, é melhor adiar para tempos melhores a tradição diária de tomar café pela manhã em geral, e com adição de canela em particular. Apenas em casos raros você pode se deliciar com uma pequena porção do elixir revigorante, se neutralizar o efeito da cafeína com leite.

Para crianças

Em relação à idade permitida para começar a consumir café, há debates, mas ainda não há consenso. Alguns especialistas afirmam que não se deve consumir bebidas com cafeína antes dos 14 anos, outros acreditam que uma xícara de café com leite não fará mal a uma criança de dez anos.

Em relação à canela, não surgem tais contradições, porque este tempero está presente em produtos de confeitaria que as crianças adoram. No entanto, antes dos dois anos também não se deve introduzir esse aditivo na dieta da criança. A combinação de café com canela não prejudicará os adolescentes que praticam esportes. A bebida picante é especialmente útil antes dos exames, pois estimula a atividade cerebral. Mas ainda assim não se deve exagerar, pois isso pode afetar negativamente o funcionamento do coração e o sistema ósseo do adolescente.

Não podemos esquecer que o abuso de café pode levar a problemas hormonais em adolescentes e até causar anomalias no desenvolvimento físico. Nessa idade, é melhor beber café de grãos torrados levemente, com a adição obrigatória de leite.

Na perda de peso

A bebida de café com adição de canela é popular entre os nutricionistas. Está cientificamente comprovado que essa combinação tem um efeito extremamente positivo nas formas do corpo. O segredo desse efeito está na composição dos dois ingredientes originais. Ao interagirem intimamente durante o preparo da bebida, são ativados componentes que queimam gordura de forma direcionada. A bebida mostra seu efeito de forma especialmente eficaz quando combinada com exercícios físicos. Também não podemos esquecer que uma pequena xícara de café com canela atenua a fome, mas aumenta o metabolismo.

Pessoas que estão emagrecendo podem preparar a bebida de acordo com a receita clássica.

Para 3 colheres de chá de café moído, use 1/2 colher de chá de canela em pó e 0,3 litro de água filtrada. O café é melhor preparado em uma turca, porque esse método de preparo ajuda a extrair mais óleos essenciais benéficos.

Modo de preparo:

1. Misture os dois ingredientes e torre levemente diretamente na turca.
2. Quando o aroma amargo da canela se tornar perceptível, adicione água gradualmente, mantendo a turca no fogo.
3. Quando a mistura começar a ferver, desligue o fogo.
4. Deixe a bebida pronta descansar por cerca de 10 minutos. Depois, você pode saborear um café incrivelmente aromático com canela.

Útil saber: A bebida de café com canela aromática é permitida para pacientes com diabetes tipo 2. Esse coquetel limpa as vias respiratórias e alivia os sintomas de resfriados. O café combinado com canela inibe o crescimento de fungos, incluindo leveduras e outros tipos.

Malefícios e contraindicações

Tanto o café quanto a canela são produtos muito benéficos. Sua combinação só aumentará esses benefícios, se você respeitar a moderação. Por exemplo, a dose diária do tempero doce para um adulto não deve exceder 1 colher de chá. Mas, além da limitação na quantidade do produto, existem contraindicações absolutas para o consumo da bebida de café com canela. Nesta lista, estão as seguintes condições:

• gravidez;
• período de amamentação;
• gastrite com alta acidez;
• intolerância individual a um dos componentes;
• propensão a alergia a especiarias;
• febre;
• idade infantil.

Com o abuso da bebida estimulante, pode aumentar a formação de gases e causar distúrbios intestinais. O café com canela em excesso pode provocar problemas no fígado e nos rins, incluindo o desenvolvimento de hepatite.

Como preparar café com canela: receitas

Existem inúmeras receitas para preparar a bebida de café com adição de canela aromática. Cada uma merece atenção, pois permite obter diferentes nuances de sabor e aroma dessa bebida popular. Apresentamos algumas versões diferentes que você pode usar tranquilamente em sua cozinha.

Canela com gengibre

Essa combinação é especialmente útil se você pegar um resfriado repentino. A bebida preparada de acordo com esta receita ajudará a suavizar os sintomas e restaurar as forças. Para preparar o elixir fortalecedor, você precisará de:

• canela – 1 pau;
• gengibre – 2 rodelas finas;
• café moído (dependendo da intensidade da bebida) – 1–2 colheres de chá;
• água – 250 ml.

O melhor é usar café arábica, pois esse tipo possui aroma intenso, enquanto o robusta é muito amargo. Despeje água sobre o gengibre, coloque a cezve em fogo baixo. Quando a mistura começar a ferver, retire a cezve do fogo. Despeje a bebida pronta em uma xícara, adicione açúcar e canela a gosto. Para obter um aroma mais intenso, você pode deixar o pau de canela na xícara.

Canela e pimenta

Há quem diga que a pimenta não combina com bebida de café. Mas os verdadeiros gourmets afirmam que o café com pimenta e canela cria uma harmonia perfeita de sabores e aromas. No entanto, essa bebida deve ser consumida apenas pela manhã. É preparada da forma clássica com os seguintes ingredientes:

• café moído – 2–3 colheres de chá;
• açúcar (de preferência mascavo) – 1 colher de chá;
• pimenta vermelha – na ponta da faca;
• canela – 1/4 colher de chá em pó.

Como a bebida com pimenta é preparada em pequenas porções, basta usar 150 ml de água para essa quantidade de ingredientes.

Modo de preparo:

1. Aqueça a cezve previamente.
2. Adicione o café, agitando levemente o recipiente, e aqueça novamente o conteúdo da cezve no fogo.
3. Despeje a base líquida sobre a mistura.
4. Quando uma espuma se formar na superfície, retire a cezve do fogo.
5. Adicione açúcar à bebida pronta.
6. Coloque a cezve novamente no fogo.
7. Deixe a bebida descansar por 2–3 minutos, depois adicione pimenta e canela.

Canela com leite

Esta versão da bebida foi criada pelas damas inglesas, que consideravam o café preto muito forte. A canela ajudou a suavizar a imagem 'negra'. Preparar o 'leite marrom' é simples e agradável. Para isso, você precisa:

1. Pegue 150 ml de leite e adicione imediatamente o pau de canela moído em pó.
2. Leve a mistura para ferver em fogo baixo e cozinhe por 5 minutos.
3. Quando uma espuma se formar, retire a cezve do fogo.
4. Separadamente, prepare 1 colher de chá de café em 100 ml de água.
5. Quando o café estiver pronto, adicione o 'leite marrom' por cima.

Cítricos e canela

Embora esta receita não seja popular entre os amantes de café do nosso país, vale a pena anotá-la. A canela combinada com cítricos cria uma composição de sabor única, na qual predominam notas agridoces e adstringentes. A ordem de preparação desta elegante bebida de café é a seguinte:

1. Rale finamente as raspas de limão ou laranja. Use apenas 1 colher de chá da massa aromática para a bebida.
2. Coloque uma pitada de canela e 2 colheres de chá de café na cezve.
3. Despeje um copo de água e coloque em fogo baixo.
4. Quando a mistura começar a ferver, retire imediatamente a cezve do fogo.

Antes de consumir, você pode adicionar um pouco de noz-moscada à bebida.

Como beber café com canela corretamente

A bebida de café com adição de especiarias é melhor consumida alguns minutos após o preparo. Apenas alguns minutos de descanso ajudam a liberar completamente o aroma da especiaria. É melhor beber essa mistura pela manhã com o estômago vazio. Especialmente, esse método é adequado para quem cuida da silhueta. Para não estragar o buquê de sabores, o café com canela não deve ser consumido junto com produtos de confeitaria, sobremesas e bolos. A quantidade de especiaria pode variar, depende das preferências individuais. Mas, em qualquer caso, não é recomendado ultrapassar a dose diária – 1 colher de chá.

Vale a pena adicionar canela ao café solúvel?

Preparar uma bebida picante pode ser feito com qualquer produto de café, incluindo o café solúvel. Além disso, seguindo a técnica de preparo, o resultado é uma bebida que não perde em nada para o produto feito a partir de grãos de café. A vantagem desta opção é que leva o mínimo de tempo para ser preparada.

Receita para uso prático:

1. Misturar café solúvel e canela em quantidades iguais – 5 g.
2. Despejar água fervente (150 ml) sobre a mistura.

Existe uma opção mais complexa:

1. Colocar canela (5 g) em uma xícara.
2. Colocar no micro-ondas por 5–10 segundos.
3. Cobrir com leite.
4. Levar a mistura para ferver.

Após três minutos de infusão, o café com canela está pronto para ser consumido.

Existem outras variações para preparar rapidamente uma bebida de café muito aromática e extraordinariamente saborosa com canela picante. Portanto, cada apreciador de café pode escolher a receita ideal para si.

Alguns conselhos úteis

1. Antes de preparar a bebida, é melhor moer o pau de canela. Isso torna a bebida mais intensa.
2. A canela combina bem com outras especiarias. Por isso, pode-se adicionar cardamomo, pimenta, cravo-da-índia.
3. Ao desejar saborear uma bebida aromática, não se deve exceder a dosagem indicada na receita.

Para concluir, resta acrescentar que o duo café e canela é um daqueles casos raros em que em uma só xícara se consegue unir o máximo de benefícios para a saúde e o prazer de um sabor incomum. A bebida preparada corretamente revigora, coloca em um clima positivo e dá confiança. Considerando que o preparo do coquetel energizante leva muito pouco tempo em qualquer variante, há todos os motivos para alegrar a si mesmo e aos seus entes queridos todas as manhãs com uma bebida revigorante e com aroma picante.

Foto de café com canela