Como identificar que a cerveja estragou? Sinais de uma bebida azeda

A cerveja, como qualquer outro produto, pode estragar. Isso acontece não apenas em decorrência do armazenamento inadequado, mas também por outros motivos. Não é difícil identificar uma bebida estragada.

Por que a cerveja azeda

A cerveja pode azedar por vários motivos. Em primeiro lugar, o contato com o oxigênio. A composição inclui microrganismos especiais – as leveduras, que, ao entrarem em contato com o ar, começam a se multiplicar rapidamente. Isso leva ao azedamento.

Também são causas da deterioração:

1. Uso de água de baixa qualidade na fabricação.
2. Uso de leveduras contaminadas.
3. Ausência de desinfecção correta e constante dos equipamentos na produção.
4. Presença de micropartículas de malte e leveduras no ar da fábrica.
5. Roupas sujas dos funcionários.

Hoje, nos laboratórios, até mesmo em pequenas empresas, testa-se cada lote da cerveja para fins de controle de qualidade.

Sinais de cerveja estragada

Deve-se recusar imediatamente o consumo do produto na presença de sinais como:

1. Sabor acentuado de álcool. Além disso, o produto estragado também terá um forte odor de álcool.
2. Sente-se um sabor ácido com leve gosto de podre. Esses sabores surgem em decorrência de uma vedação inadequada do produto.
3. Retrogosto de borracha após o gole.
4. Presença de notas metálicas. Este é o sinal mais seguro de cerveja azeda.
5. Sabor de levedura. Nesse caso, identificam-se na garrafa sedimento e grande quantidade de espuma.

É melhor recusar o consumo da bebida também no caso de haver sabor e odor "medicinais", quando o produto cheira a medicamentos.

Pode-se beber cerveja azeda?

Não se deve consumir cerveja azeda ou produto com prazo de validade vencido. Isso leva ao surgimento de sinais de intoxicação e a consequências graves.

Sintomas de intoxicação e primeiros socorros

Os sinais de intoxicação são:

• náusea acompanhada de vômito;
• desidratação;
• fraqueza;
• aumento da temperatura corporal;
• sonolência;
• falta de apetite;
• sede e ressecamento da pele.

Ao surgirem os sintomas, deve-se lavar o estômago o quanto antes e dar adsorventes à pessoa afetada. É importante repor a grande perda de líquidos. Para isso, é necessário ingerir bastante líquido. Água mineral e chá fraco são excelentes opções. Deve-se beber em pequenos goles.

Em caso de estado grave, é necessário chamar uma ambulância.

Como armazenar a cerveja corretamente

Recomendações gerais

Para que a bebida não estrague, é preciso armazená-la corretamente. O melhor local é a geladeira.

Também fazem parte dos requisitos gerais:

1. As garrafas de cerveja são colocadas na vertical, para que o conteúdo não toque na tampa.
2. Armazenam-se os recipientes com álcool em local escuro, para que não recebam luz solar. Os raios solares deterioram a estrutura da bebida, fazendo com que ela estrague rapidamente.
3. A temperatura de armazenamento deve ser constante. Variações e picos bruscos afetam negativamente a qualidade e a durabilidade da bebida espumante. Além disso, cada tipo de cerveja deve seguir uma faixa de temperatura específica. Para as fortes, de 12 a 15°C; para as de baixo teor alcoólico, de 7 a 10°C.
4. O prazo de validade depende do tipo da bebida. Varia de seis meses a 5 anos. Está indicado na embalagem.

Importante! É importante considerar que a cerveja viva não é armazenada na geladeira. Nela ocorrem processos de fermentação ativa, e a temperatura baixa mataria os micro-organismos. Como resultado, a bebida se torna imprópria para consumo.

Chope

Essa cerveja não pode ser armazenada por muito tempo. Se foi produzida em condições industriais, com todas as normas sanitárias necessárias, o prazo de validade pode ser um pouco maior.

O fato é que a bebida de barril não é armazenada em condições herméticas durante a venda. Como resultado, a cerveja entra em contato com micro-organismos presentes no ar. Após a compra, não se deve deixá-la na geladeira por muito tempo. O prazo de validade é de no máximo três dias.

Em lata

Uma embalagem popular para a bebida de cerveja é a lata de metal. A cerveja é armazenada nelas na posição vertical ou horizontal, em local escuro e frio.

Pode ser congelado?

Não se deve congelar a bebida de cerveja, pois as garrafas em que é embalada não são adequadas para isso. Com o aumento da pressão, a embalagem pode estourar.

Além disso, a cerveja congelada perde suas qualidades de sabor. Portanto, não é recomendado armazená-la no congelador.

A bebida espumante sempre se destacou pelo sabor intenso de lúpulo e malte. Mas, se armazenada incorretamente, pode estragar. É terminantemente proibido consumi-la, pois pode causar intoxicação grave.