Chá de folhas de groselha: propriedades benéficas e contraindicações

A groselha é um arbusto perene ou caducifólio, cuja origem é considerada a Ásia Central e o sul da Europa. O cultivo da planta começou no século XI. Não há uma pessoa que não tenha provado os frutos deste maravilhoso arbusto pelo menos uma vez na vida. Existem mais de 180 espécies desta planta, mas apenas a preta, a vermelha e a branca são comuns.

Notavelmente, na Europa, começaram a domesticá-la inicialmente como planta medicinal e só depois apreciaram as qualidades gustativas dos seus frutos. Na Rússia, os primeiros a cultivar o arbusto foram os monges, que o desenterravam na floresta e o transplantavam para locais próximos ao templo. A groselha gosta de umidade e frescor, por isso muitas vezes cresce nas margens dos rios. Alguns deles até receberam nomes em sua homenagem, como 'Smorodinovka'. E o nome do arbusto vem da palavra 'smerdet', que depois se transformou em 'smorodina'.

As folhas de groselha são utilizadas na culinária e na medicina devido à presença de macro e micronutrientes benéficos, óleos essenciais, ácidos graxos e vitaminas.

Quando colher as folhas de groselha para o chá

Hoje em dia, a variedade de chás é tão grande que já seria hora de esquecer as infusões de ervas. No entanto, como a prática mostra, acontece exatamente o oposto. Isso ocorre porque as folhas de certas plantas ajudam a combater doenças, fortalecem o sistema imunológico e influenciam a qualidade de vida sem o uso de medicamentos e caros complexos vitamínicos.

Para desfrutar da infusão de folhas de groselha, é necessário saber como fazer a coleta e a secagem corretamente.

A infusão ou chá feito com folhas de groselha é saboroso e aromático, no entanto, para que também seja benéfico, é necessário colher a matéria-prima em uma época específica do ano. A melhor época para colher as folhas para armazenamento no inverno é o período de floração da planta. Normalmente, a groselha floresce no final de maio e início de junho. Mas também existem muitas espécies novas que podem florescer em outras épocas. Portanto, deve-se guiar não pelo calendário, mas pelo aparecimento das flores em seus caules.

Um fator importante é o tempo. Especialistas experientes dizem que as folhas devem ser colhidas entre as 10 horas da manhã e as 11-12, quando não há mais orvalho sobre elas e o sol do meio-dia ainda não começou a queimar. É muito importante que não chova nesse dia, pois as folhas ficarão úmidas e, muito provavelmente, não será possível secá-las – no final, elas podem simplesmente mofar.

Além disso, a maioria dos jardineiros recomenda prestar atenção às fases do satélite natural da Terra – a Lua. Acredita-se que durante o seu crescimento, as folhas de groselha conterão a maior quantidade de vitaminas e substâncias benéficas.

Resumindo, não há nada de complicado em colher folhas de groselha, o principal é seguir regras simples, a saber:

• esperar a floração do arbusto;
• colher o material em tempo seco, das 10 horas da manhã até o meio-dia;
• orientar-se pela Lua na fase crescente.

O melhor é colher folhas jovens, que não tenham danos e não tenham sido atacadas por doenças ou pragas.

Como secar as folhas corretamente

É preciso secar as folhas de groselha corretamente, e essa condição não se aplica apenas a elas. Se não seguir certas regras, pode-se facilmente estragar o material, e todo o trabalho será em vão.

Condições para secar as folhas de groselha:

• Calor.
• Baixa umidade.
• Acesso a ar fresco.
• Ausência de luz solar direta.

Em outras palavras, é necessário um local quente, seco e sem sol. Se esse local for encontrado, deve-se espalhar as folhas colhidas sobre papel limpo ou tecido. Desde já, um aviso: não se pode usar jornais para isso. Isso porque eles têm tinta de impressão, que contém substâncias químicas prejudiciais e tóxicas para o corpo humano. Portanto, ao secar as folhas sobre eles, a tinta alterará suas propriedades para pior.

Quando as folhas estiverem espalhadas para secar, deve-se verificá-las periodicamente quanto à presença de mofo. As folhas que forem afetadas por ele devem ser removidas imediatamente, pois ele pode se espalhar por toda a 'colheita'.

Assim que as folhas começarem a esfarelar, podem ser guardadas para armazenamento permanente. Armazenar as folhas também deve ser feito corretamente. O melhor é colocá-las em saquinhos de tecido ou em um recipiente hermético. Pode ser um pote de vidro comum, desde que feche bem com a tampa.

Outra opção para preparar folhas de groselha para o inverno é o forno. Esse método é bastante bom se não houver um local adequado ou se ele for limitado em tamanho. No entanto, a desvantagem é que parte das propriedades benéficas se perde.

Ao secar folhas de groselha no forno, proceda da seguinte forma:

1. Espalhe as folhas em uma assadeira, sobre papel limpo ou tecido, em uma única camada.
2. Aqueça o forno até aproximadamente 100°C.
3. Coloque as assadeiras no forno, mas não feche a porta completamente.
4. Após 1 ou 2 horas, reduza a temperatura pela metade.
5. Continue secando até que as folhas fiquem quebradiças.

De quais folhas se faz o chá: groselha vermelha ou preta

As folhas de groselha contêm vitamina C em grande quantidade e taninos. É isso que lhes confere valor. No entanto, para preparar o chá, usa-se a groselha preta, pois suas folhas contêm mais dessas substâncias. Geralmente, junto com elas, também são usadas folhas de framboesa ou cereja.

Composição e valor calórico

Quanto ao valor energético das folhas de groselha, ele é praticamente inexistente. Assim, é de 0,1 kcal. As gorduras, proteínas e carboidratos estão no nível de 0,01 g por 100 g do produto.

Já no que diz respeito às vitaminas e minerais, o quadro é oposto.

A vitamina C é uma das mais importantes para o corpo humano. Ela participa da absorção de ferro, bem como na recuperação e crescimento celular. Além disso, ativa as funções de defesa do organismo.

Microelementos:

1. O manganês é um elemento extremamente importante. Ele influencia diretamente o nível de açúcar no sangue. Sua quantidade suficiente no organismo é uma prevenção natural contra o diabetes mellitus. Também participa da divisão celular e reduz o efeito do colesterol ruim. O manganês ainda contribui para o crescimento do tecido conjuntivo e cartilaginoso, o que é especialmente importante na infância.
2. O magnésio é um regulador. Ele influencia a produção de mais de 300 enzimas responsáveis pelo funcionamento normal do sistema muscular, bem como pela transmissão e armazenamento de energia.
3. O cobre é outro elemento bastante importante. Assim como o manganês, ele participa da absorção de ferro pelo organismo. Contribui para a produção de energia, além de ligar e neutralizar os radicais livres, o que previne o envelhecimento precoce.

Além disso, as folhas de groselha contêm taninos, óleos essenciais e fitoncidas. Estes últimos estão em menor quantidade do que no alho, mas o suficiente para suprir totalmente o organismo.

Como o chá de folhas de groselha é benéfico

O chá ou infusão de folhas de groselha é muito benéfico devido à presença de grande quantidade de vitamina C, macro e micronutrientes. Ele pode melhorar significativamente o estado de um doente. O chá de folhas de groselha ajuda em doenças respiratórias e também é um excelente preventivo. Estimula o funcionamento do trato gastrointestinal, fortalece os vasos, alivia a prisão de ventre e a azia.

Para mulheres

Como já foi dito anteriormente, o chá de folhas de groselha contém grande quantidade de vitamina C. Para o organismo feminino, sua importância é difícil de superestimar.

Propriedades benéficas da vitamina C para as mulheres:

1. É um poderoso antioxidante que influencia diretamente os processos de recuperação celular.
2. Neutraliza a ação dos radicais livres, que são a causa do envelhecimento precoce da derme.
3. Estimula a produção de colágeno pelo organismo, que confere firmeza e elasticidade à pele.
4. Graças à ativação dos processos de recuperação, melhora o efeito de qualquer procedimento cosmético.
5. Ajuda na remoção de manchas de pigmentação.
6. Garante a proteção da derme contra a radiação UV.

Além disso, o chá contém vitamina E (tocoferol), frequentemente chamada de «vitamina da juventude». Ela melhora o estado da pele graças à ativação dos processos de recuperação na derme e à aceleração do crescimento celular. A vitamina E é usada na produção de cremes, pomadas e máscaras.

O tocoferol influencia diretamente tanto a composição lipídica das células da derme, o que torna a pele limpa e bonita, quanto os processos de recuperação nos folículos capilares, o que garante a densidade e a saúde dos cabelos.

Para homens

Nos homens, o chá de folhas de groselha negra também exerce influência significativa. O fato é que o sexo masculino é mais suscetível a doenças do sistema cardiovascular. Graças ao magnésio e ao potássio presentes nas folhas dessa notável planta, mantém-se o funcionamento normal do coração. Além disso, a quantidade suficiente desses microelementos já constitui, por si só, uma medida preventiva contra a maioria das doenças relacionadas ao sistema cardiovascular.

Além disso, as folhas de groselha negra contêm taninos, que fortalecem o sistema urogenital e a potência.

Durante a gravidez

Todos sabem que, durante a gravidez, o organismo feminino necessita de vitaminas e microelementos. O chá de folhas de groselha negra será fonte deles em qualquer época do ano. Isso se deve à capacidade da groselha negra de conservar suas propriedades benéficas quando seca. Para ser justo, é preciso observar que, no processamento térmico, elas perdem apenas uma parte insignificante.

Benefícios do chá de folhas de groselha negra durante a gravidez:

• ajuda em casos de resfriado, cistite e doenças dos brônquios;
• normaliza as evacuações;
• elimina toxinas e resíduos do organismo;
• tem efeito benéfico sobre o trato gastrointestinal;
• é indispensável em casos de alto teor de colesterol no sangue e doenças da derme.

O chá de folhas de groselha negra também aumenta a atividade mental, acalma o sistema nervoso, previne a depressão e combate a ansiedade. Além disso, a bebida morna é um excelente diurético e, por isso, elimina do organismo o líquido desnecessário sem causar danos, o que é importante para gestantes.

No primeiro trimestre, a infusão de folhas de groselha negra ajudará a combater os enjoos da gravidez.

Apesar dessa longa lista de propriedades positivas, também é preciso considerar as contraindicações para gestantes:

• tendência a alergias;
• varizes;
• alteração da coagulação sanguínea;
• acidez elevada no estômago;
• úlcera do trato gastrointestinal.

Durante a amamentação

Durante a amamentação, o chá de folhas de groselha negra deve ser consumido com moderação, e é preciso acompanhar a saúde da mãe e do bebê. Isso porque a groselha negra pode causar reação alérgica. Se o bebê apresentar erupção cutânea ou irritação na pele, a infusão deve ser imediatamente suspensa.

De modo geral, o chá de folhas de groselha negra tem efeito positivo sobre o estado do organismo da mãe e do bebê, graças à grande quantidade de vitaminas e elementos:

1. Melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, o que é muito importante para mulheres que amamentam.
2. Do organismo da mãe são eliminados resíduos e toxinas, que posteriormente não passam para o organismo do bebê por meio do leite materno.
3. O leite da mãe jovem transmite à criança as vitaminas A, C e E presentes nas folhas de groselha, o que é fundamental para o desenvolvimento normal do organismo infantil.
4. Além disso, a groselha aumenta a imunidade tanto da mãe quanto da criança de modo geral.
5. O consumo da bebida tem efeito positivo no desenvolvimento do sistema cardiovascular e nervoso.

Para crianças

Para crianças, a decocção das folhas de groselha também será extremamente benéfica devido ao alto teor de vitamina C. Ela é de suma importância não apenas para adultos, mas também para o organismo em crescimento. A vitamina C participa diretamente do processo de divisão celular e, portanto, influencia a formação de todos os tipos de tecidos. Além disso, ela aumenta as funções de defesa do organismo e tem efeito benéfico sobre o funcionamento do coração e do sistema nervoso. O chá também ativa o metabolismo lipídico, o que é importante para crianças que sofrem de obesidade.

Se a criança é ativa ou pratica muito esporte, o chá das folhas de groselha relaxará os músculos e aliviará a fadiga.

Mas, ao consumir a decocção, é preciso acompanhar atentamente o estado de saúde. Se surgirem sinais de reação alérgica, deve-se parar de beber a decocção.

Chá de folhas de groselha na medicina

A medicina tradicional reconhece que a groselha contém vitaminas e microelementos necessários, que possuem propriedades terapêuticas. Por isso, na farmácia é possível encontrar misturas de ervas que contêm folhas de groselha.

1. Tratamento das articulações. Em casos de reumatismo ou artrite, as antocianinas contidas nas folhas ajudarão a reduzir a inflamação e a diminuir as dores ao caminhar.
2. Sistema cardiovascular. A rutina nas folhas de groselha ajudará no caso de varizes, e os ácidos graxos reduzirão a quantidade de colesterol no sangue, prevenindo assim o desenvolvimento de hipertensão e reduzindo o risco de infarto.
3. Sistema nervoso e funcionamento do cérebro. As folhas de groselha contêm muito magnésio, que favorece a absorção de ferro. Esse elemento é extremamente importante para saturar o cérebro com quantidade suficiente de oxigênio, o que aumenta as capacidades mentais. Além disso, o magnésio influencia positivamente o funcionamento do sistema nervoso, ajudando a lidar com depressão e ansiedade.
4. Pulmões. Com o chá de folhas de groselha, é possível tratar amigdalite e melhorar o estado de pacientes com asma e bronquite. A vitamina C contribui para destruir as bactérias que causam tosse e doenças dos brônquios.
5. Trato gastrointestinal. Os taninos estimulam a digestão, normalizam o peristaltismo, eliminam azia e prisão de ventre. É por isso que, em caso de distúrbios do trato gastrointestinal, é tão importante consumir a decocção das folhas de groselha.

A decocção das folhinhas de groselha é usada com mais frequência no tratamento de colite, dores nas articulações, para melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal e aumentar a imunidade.

Malefícios e contraindicações

Apesar das propriedades benéficas, o chá de folhas de groselha não pode ser consumido:

1. Em caso de distúrbios da coagulação sanguínea, mais especificamente na tromboflebite, pois o consumo regular aumenta a coagulação.
2. Em processos inflamatórios no trato gastrointestinal, acidez elevada ou úlcera.
3. Em doenças crônicas (antes de consumir, é necessário consultar um clínico geral).

Como preparar o chá de folhas de groselha

Além de as folhas de groselha possuírem propriedades benéficas, os chás e decocções feitos com elas ficam muito saborosos.

Receita clássica

O que será necessário:

• Chá preto – 1 colher de chá
• Folhas secas de groselha – 2 colheres de chá

Como preparar:

1. As folhas secas de groselha devem ser trituradas e colocadas no bule.
2. Colocar também o chá.
3. Despejar água fervente sobre tudo.
4. Deixar em infusão por pelo menos 20-30 minutos.

Pode-se beber não apenas quente, mas também frio, com açúcar ou mel.

Receita de chá de mistura de folhas

O que será necessário:

• Folhas secas de morango e framboesa, 1 parte cada.
• Folhas secas de groselha – 2 partes.

Como preparar:

1. As folhas devem ser trituradas e, se necessário, lavadas.
2. Colocar a mistura de folhas secas no bule e despejar água fervente (1/2 litro).
3. Deixar em infusão por pelo menos 15 minutos.

Pode ser servido com mel ou açúcar.

Receita de folhas e brotos

No verão, é possível preparar um excelente complexo vitamínico que será benéfico para todos. Para isso, serão necessários:

• Brotos jovens de groselha com gemas ainda não desabrochadas.
• 2-3 colheres de chá de folhas secas de groselha.

Como preparar:

1. É necessário cortar os brotos jovens de groselha.
2. Lavar e colocar em água fervente por 2-3 minutos.
3. Em seguida, despejar as folhas trituradas no bule e cobrir com a água fervente onde estavam os brotos.
4. Deixar em infusão por pelo menos 20 minutos.

Curiosidades sobre a groselha preta

1. Os primeiros a cultivar groselha foram os monges, tanto na Europa quanto na Rússia.
2. O parente mais próximo da groselha é a groselheira-espinhosa, e parentes distantes são a bergênia, a árvore-do-dinheiro e a peônia.
3. Existem mais de 180 espécies de groselha, que crescem em todos os continentes, exceto Austrália e Antártica.
4. Apesar da domesticação relativamente tardia da planta, suas propriedades curativas já eram conhecidas na época da Roma Antiga e da Grécia.
5. Nas antigas epopeias e lendas russas, o nome do rio «Smorodinovka» aparece com frequência. Os historiadores acreditam que antigamente esse era o nome do rio Moscou.
6. Como a groselha crescia praticamente em cada templo, ela era chamada de «baga monástica».
7. As bagas verdes de groselha contêm de 3 a 5 vezes mais vitamina C do que as maduras.
8. Vitaminas, macro e micronutrientes estão presentes em todas as partes do arbusto, inclusive na raiz.
9. A groselha preta contém mais vitaminas quando cultivada em um clima bastante severo. Nas plantas das regiões sul, a quantidade é significativamente menor.
10. Não há outra fruta ou vegetal que contenha mais vitamina B5, que aumenta a imunidade e torna a pele e o cabelo bonitos e saudáveis.
11. As folhas de groselha preta são usadas na conserva para enriquecê-la com vitamina C e compostos fenólicos, que previnem a deterioração precoce. Por isso, a conserva pode ser armazenada por muito mais tempo.
12. A groselha preta possui um aroma forte e marcante devido ao alto teor de óleos essenciais.
13. A groselha é uma das poucas frutas que eliminam radioisótopos do corpo humano. Essa característica tornou-se conhecida após o acidente na usina nuclear de Chernobyl. Agora, recomenda-se que quem trabalha em indústrias prejudiciais consuma os frutos dessa planta.
14. A groselha preta contém muito poucas calorias, portanto, não é preciso se preocupar com a figura ao consumir as frutas.
15. A groselha é uma planta melífera, da qual se obtém um mel extraordinariamente saboroso e saudável.
16. Ao secar as folhas e os frutos da groselha preta, todas as vitaminas e substâncias benéficas são completamente preservadas.
17. Nos frutos da groselha preta, há mais vitamina C do que na laranja ou na tangerina.
18. A groselha preta é cultivada em escala industrial principalmente na Rússia, em segundo lugar vem a Polônia e em terceiro, a Alemanha.

Foto de chá de folhas de groselha