Champanhe: propriedades benéficas e contraindicações

Cada evento festivo – seja encontros românticos, festas populares, cerimônias de abertura ou vitórias e celebrações – é acompanhado por vinho espumante, que alegra e enche de faíscas de alegria todos os presentes. E há algum benefício da bebida alcoólica ou ela traz malefícios ao organismo? Quem pode beber champanhe e como fazê-lo corretamente – vejamos a seguir.

Tipos de champanhe

O vinho espumante, preparado por receitas especiais, é diferenciado pela graduação alcoólica e doçura, e também dependendo da variedade de uva da qual o produto é feito. O champanhe pode ser branco e rosé, doce, meio doce e seco.

O champanhe de qualidade é feito a partir de boas uvas varietais, sem adição artificial de álcool, gás carbônico e componentes estranhos. Apenas o vinho espumante de elite caro pode ser considerado benéfico para o organismo quando consumido corretamente. Não causa danos significativos. Recomenda-se evitar o consumo de bebidas de baixa qualidade.

Diferença entre champanhe e vinho espumante

A rigor, a diferença do champanhe está apenas na região de sua produção. Na província francesa de Champagne, cultivam-se uvas de qualidade e produzem-se várias variedades conhecidas da bebida – Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay.

Todas as outras bebidas do mesmo tipo, produzidas na Europa ou em outras partes do mundo, devem ser chamadas de vinhos espumantes. A qualidade do produto depende do cumprimento da tecnologia de produção, da classe da matéria-prima original, bem como das condições de armazenamento do álcool.

Composição e valor calórico

O champanhe e o vinho espumante são produzidos com a adição de um tipo especial de levedura de vinho, que permite a fermentação adequada da bebida e forma os gases característicos. Adiciona-se açúcar à matéria-prima, mas mesmo assim o valor calórico do produto aumenta ligeiramente.

O champanhe contém aproximadamente 78–86 kcal por 100 ml, com até 1,5 g de açúcar e 0,3 g de proteína. A uva preserva e libera algumas substâncias benéficas durante a fermentação. Assim, no champanhe ou em outro vinho espumante, há potássio, sódio, magnésio, álcalis benéficos, vitaminas do complexo B, antioxidantes e polifenóis.

Considera-se a bebida alcoólica mais leve, do ponto de vista energético, que não prejudica a silhueta nem causa problemas de saúde quando consumida moderadamente.

Benefícios do champanhe

A bebida vinícola, assim como suas outras similares, é famosa principalmente pelo alto teor de antioxidantes, graças ao qual o champanhe frequentemente entra no ranking de álcool 'saudável'. Claro, quando consumido em excesso, todas as bebidas alcoólicas são prejudiciais e perigosas para o organismo. Mas, em quantidades moderadas, o champanhe também pode trazer benefícios – para cada organismo de sua própria maneira.

Para mulheres

As senhoras, principalmente, valorizam a propriedade do champanhe de prolongar a juventude. Os antioxidantes presentes em sua composição limpam as células da pele e dos órgãos dos produtos de degradação e eliminam toxinas do organismo. O champanhe ajuda a manter a firmeza da pele, aumentar sua elasticidade, hidrata os tecidos e acelera a renovação celular.

Além disso, em pequenas quantidades, a bebida estimula o apetite, permitindo saborear pratos dietéticos. O champanhe em si não contém calorias extras. Além disso, a bebida alegra agradavelmente e melhora o humor, alivia a fadiga e ajuda a combater o estresse.

Especialistas enfatizam que a bebida age de maneira diferente em cada organismo, portanto, entender se o champanhe 'combina' com você só pode ser feito por experiência própria.

Para homens

Embora o champanhe seja tradicionalmente considerado uma bebida feminina com composição leve, os homens também podem apreciá-lo. O benefício do consumo de coquetéis com champanhe reside em seu efeito positivo nos vasos sanguíneos. Ele pode reduzir a pressão arterial, dilatar as veias, o que, por sua vez, não apenas protege contra doenças cardíacas, mas também estimula a potência saudável. O champanhe é considerado um afrodisíaco, capaz de criar clima para o amor.

As propriedades da bebida espumante de controlar o apetite ajudarão a não comer demais e a digerir os alimentos de forma mais eficiente.

Durante a gravidez

Durante o período de gestação, os médicos proíbem rigorosamente o consumo até mesmo de álcool leve. Mesmo em pequenas quantidades, pode afetar a formação dos órgãos e do sistema nervoso do bebê, bem como provocar intoxicação.

Durante a amamentação

Durante a lactação, não é recomendado beber champanhe. Em último caso, pode-se consumir a bebida 6 a 8 horas antes da amamentação. Se a jovem mãe quiser relaxar e celebrar uma ocasião especial, é recomendável preparar leite para o bebê com antecedência e, após o consumo de álcool leve, esperar que ele seja completamente eliminado do sangue em 12 a 14 horas, ou até 24 horas.

O consumo de bebidas alcoólicas fortes nesses casos é estritamente proibido. O mesmo se aplica ao consumo regular de álcool. Beber champanhe ou vinho seco deve ser um caso excepcional, e não um hábito.

Para crianças

Muitos pais acreditam que introduzir a criança à cultura do consumo de álcool deve começar com champanhe. Por um lado, o vinho seco seria a melhor opção, mas por outro – as crianças não devem começar a consumir álcool antes dos 18 a 20 anos.

Alguns podem pensar que, dessa forma, o corpo deve se acostumar gradualmente ao álcool para depois estar preparado para bebidas alcoólicas fortes. Na verdade, até os 20 anos, o sistema nervoso e digestivo ainda não estão fortalecidos, e o consumo de álcool pode levar a intoxicações graves, e o famoso 'acostumar-se' pode causar dependência mesmo após pequenas doses.

Nunca se pode afirmar com certeza como o corpo reagirá a diferentes doses de álcool, pois cada pessoa tem seus próprios limiares de sensibilidade, relacionados à genética e a uma série de outros fatores.

Se a família pretende introduzir o adolescente à cultura de beber, é melhor começar com vinho ou sidra, 50 g a partir dos 16–18 anos. O champanhe pode ser consumido a partir dos 16 anos, um copo no máximo uma vez a cada duas semanas, para que o corpo tenha tempo de eliminar as toxinas sem danos.

Em crianças pequenas e adolescentes, até mesmo o champanhe pode provocar intoxicação, vômito e dor de cabeça.

Pode-se beber champanhe durante a perda de peso?

O vinho espumante é considerado uma das bebidas alcoólicas dietéticas, portanto, durante a perda de peso, vale a pena escolher champanhe.

Claro, não se deve exagerar no álcool em nenhum caso, especialmente durante o período em que o corpo não recebe a quantidade habitual de alimentos e, principalmente, de gorduras, que protegem o sistema cardiovascular, digestivo e o cérebro da absorção do álcool e reduzem seu efeito negativo.

Consumir álcool durante dietas é extremamente indesejável, mas, para não se privar de uma celebração, em um evento festivo vale a pena escolher vinho seco ou espumante brut. Essas bebidas têm o mínimo de açúcar e álcool, que também contém muitas calorias. As referidas bebidas não são apenas menos calóricas, mas também têm um efeito antioxidante benéfico, por isso o metabolismo não fica mais lento.

O melhor é limitar-se a 1–2 copos, assim não haverá danos ao corpo.

Champanhe na medicina

Todos sabem que o álcool, mesmo fraco, causa muitos danos ao corpo e, quando consumido em excesso, acumula-se como veneno. O álcool por si só é um provocador do desenvolvimento de muitas doenças e, na presença de certos diagnósticos, não deve ser consumido.

No diabetes mellitus

Especialistas alertam que pessoas com diabetes não devem consumir vinhos espumantes. A bebida afeta o funcionamento do pâncreas e dos rins, perturbando o equilíbrio hormonal. Com níveis instáveis ou elevados de açúcar no sangue, o consumo de champanhe pode levar à desidratação, deterioração da pele, dores de cabeça, perda de consciência e mal-estar.

Importante: O índice glicêmico do champanhe é de 0 a 15 unidades.

Na pancreatite

Não se deve consumir vinhos espumantes em caso de disfunção do pâncreas. Os componentes da bebida estimulam a produção excessiva de enzimas digestivas, o que pode levar ao agravamento da doença.

Na gastrite

Quando a mucosa do estômago está irritada, é aconselhável evitar vinhos espumantes para não provocar azia e perturbação do equilíbrio ácido-base no estômago.

Na gota

O alto nível de ácido úrico no corpo implica uma dieta específica e a abstinência de álcool sob ameaça de agravamento da doença e efeitos colaterais graves.

Vinhos brancos e champanhe são considerados bebidas relativamente seguras para a gota devido ao menor teor de álcool etílico e ao efeito antioxidante. Além disso, recomenda-se combinar a bebida com pratos de vegetais e outros alimentos que reduzem a quantidade de purinas.

Se for difícil para um paciente com gota abster-se de álcool durante as festas, os médicos recomendam escolher tinturas caseiras (por exemplo, de rosa mosqueta) e vinho branco, em último caso – champanhe.

Na colecistite

Se a pessoa apresentar distúrbios nas vias biliares e tendência à formação de cálculos, deve evitar o champanhe. A bebida pode causar náuseas, vômitos, crises de dor e distúrbios digestivos.

Champanhe na cosmética

Existem procedimentos cosméticos de luxo para rejuvenescer usando variedades caras de champanhe. Todo o segredo do efeito milagroso da bebida está nos antioxidantes e vitaminas em sua composição, e eles estão presentes apenas em matérias-primas de qualidade e devidamente envelhecidas.

Existe um mito sobre banhos de champanhe como um atributo de luxo e requinte. Há um fundo de verdade neles: o champanhe é adicionado a banhos com outros ingredientes benéficos, mas é mais usado para compressas e envoltórios para não desperdiçar o produto caro.

Um pequeno volume, aplicado sobre a pele e mantido por um certo tempo, é suficiente para estimular a produção de colágeno, hidratar as células, produzir um efeito antioxidante, eliminar produtos de degradação, limpar e rejuvenescer os tecidos, firmar os contornos do corpo e aumentar a elasticidade da pele, removendo os sinais de estresse e fadiga.

Malefícios e contraindicações

O álcool com baixo teor alcoólico é traiçoeiro porque é consumido em grandes quantidades. Com isso, os compostos de etanol se acumulam no corpo, destruindo as células internas dos órgãos. Em primeiro lugar, o champanhe é prejudicial ao fígado e, além disso, pode afetar os vasos sanguíneos, causando problemas cardíacos e fortes dores de cabeça.

O consumo excessivo e a mistura de bebidas podem causar uma forte ressaca com náuseas, dor de cabeça, distúrbios vestibulares, forte produção de gases intestinais e flatulência, além de alterações no apetite e no humor.

O champanhe afeta o organismo de maneiras diferentes. Em algumas pessoas com sistema nervoso sensível, ele causa apatia, humor depressivo, colapsos nervosos, distúrbios de atenção e lapsos de memória.

O vinho espumante, como bebida de baixo teor alcoólico, é frequentemente oferecido em festas para mulheres grávidas e crianças, acreditando-se que esse álcool não causará grandes danos. Na realidade, ele libera uma quantidade suficiente de etileno, prejudicial ao organismo infantil. O consumo de champanhe durante a gravidez pode levar a toxicose grave, mal-estar e distúrbios no desenvolvimento do feto. Em crianças, pode causar intoxicação e o aparecimento de dependência alcoólica.

Também não se deve consumir champanhe em grande quantidade nas seguintes condições:

• depressão, distúrbios nervosos;
• período de lactação;
• distúrbios digestivos, pancreatite, colecistite, cirrose ou fibrose hepática;
• gastrites, colites, hemorroidas.

Na presença de outras doenças graves, é necessário consultar um médico sobre a possibilidade de beber vinho espumante e suas doses.

Como escolher e armazenar champanhe

O vinho espumante de qualidade é sempre vendido em garrafas de vidro com rolha de cortiça. É essencial prestar atenção nas bolhas – elas devem ser pequenas e quase imperceptíveis, de tamanho aproximadamente igual. Se na garrafa houver bolhas como em água mineral, o produto foi carbonatado artificialmente e está longe de ser de alta qualidade.

O preço de um bom vinho espumante não pode ser baixo, e o produto deve ter selos de qualidade na embalagem.

O champanhe é armazenado em garrafas fechadas, inclinadas, para que a rolha esteja sempre úmida. Quando a cortiça seca, podem surgir microporos que fazem o vinho espumante perder o gás; além disso, a rolha seca pode esfarelar ao abrir. Bebidas fechadas com tampas plásticas são consideradas de baixa qualidade.

Uma garrafa aberta com a bebida é mantida fechada na geladeira por no máximo 2 dias. Não se deve congelar o produto.

O que fazer se o champanhe congelou no freezer

Se o champanhe estiver congelado, em hipótese alguma deve ser aquecido ou submetido a mudanças de temperatura. Isso pode não apenas fazer a rolha saltar, mas também estourar a garrafa. Para eliminar o gelo, coloque a garrafa fechada em água fria; isso evita a expansão brusca dos materiais. Quando a bebida voltar ao estado líquido, pode ser consumida ou colocada no refrigerador a uma temperatura baixa positiva.

Como abrir champanhe se a rolha quebrou

Uma das maneiras simples e eficazes de abrir champanhe com cuidado é aquecer levemente a região da rolha. Basta aproximar uma vela ou isqueiro do vidro; com isso, o gargalo se expande um pouco e a rolha sai suavemente. É preciso estar pronto para pegar a rolha, e antes de aquecer, nunca agite a garrafa para não provocar um estouro e excesso de espuma.

Se esse método não ajudar, sempre se pode recorrer a um saca-rolhas.

Uma garrafa com rolha inteira é aberta lentamente, com movimentos giratórios cuidadosos, inclinando-a de lado. Para evitar espuma, o champanhe é servido também em um ângulo de 45°, girando levemente a garrafa e permitindo que um jato de ar entre no gargalo para que o líquido não saia em jatos.

Se a rolha quebrar, pode-se sacudir a garrafa para que ela seja expelida.

Como fazer champanhe de seiva de bétula

Surpreendentemente, é possível preparar champanhe em casa. Com esta receita interessante de seiva de bétula, pode-se fazer uma bebida suave e leve.

Ingredientes:

• 1 litro de seiva de bétula (fresca ou enlatada);
• 0,5 g de ácido cítrico – necessário não apenas para o sabor, mas também para a durabilidade do armazenamento;
• 200 g de açúcar;
• 10 g de mel escuro para dar cor (opcional);
• leveduras de vinho ou fermento de uvas passas.

O espumante caseiro é preparado da seguinte maneira:

1. O suco deve ser coado para remover impurezas e sedimentos, misturado com açúcar e ácido cítrico em um recipiente esmaltado.
2. Em fogo baixo, leve a mistura à fervura e retire a espuma para que não haja sedimentos no espumante. Depois disso, reduza o líquido em um terço – o sabor ficará mais intenso e agradável.
3. Depois disso, resfrie o líquido à temperatura ambiente, se necessário, filtre e adicione o fermento. Coloque o mosto em um recipiente preparado com selo d'água para fermentação; pode-se usar uma luva médica (despejando o talco dela), na qual é necessário fazer alguns furinhos para liberar o excesso de gás.
4. Já após 10–12 horas, o líquido começará a fermentar. Deve ser armazenado à sombra, em um ambiente com temperatura constante de 18–22°. A fermentação terminará em 3–4 semanas, quando a espuma desaparecer da superfície, o sedimento de levedura se formar e o líquido parar de borbulhar.
5. A última etapa é a carbonatação. Para isso, misture o produto obtido com 10 g de açúcar e encha garrafas limpas preparadas até 85–90%, deixando um espaço necessário para concluir o processo de fermentação. Feche bem o recipiente e armazene em temperatura ambiente por mais 7–8 dias, após os quais o espumante estará pronto.

A garrafa deve ser armazenada em um porão ou adega, mas pode ser deixada na geladeira. O prazo de validade dos vinhos espumantes caseiros é de no máximo 6 meses.

Uma bebida leve e equilibrada em sabor, combina perfeitamente com a mesa de sobremesas e pratos principais, e agradará a todos que não gostam de bebidas alcoólicas fortes.

Como beber champanhe corretamente

A cultura de beber é um componente importante no consumo de álcool. Somente seguindo o cerimonial que existe há muitos séculos e é aperfeiçoado por especialistas modernos é que se pode verdadeiramente apreciar uma bebida incomum, revelar seu sabor delicado e obter benefícios para o organismo.

O champanhe é bebido em taças de cristal. O de sobremesa, geralmente, em taças largas, de coquetel, e o seco e o meio-doce, em taças altas e estreitas. Esse tipo de copo não deixa as bolhas se dissiparem antes do tempo e permite saborear a bebida em pequenos goles.

É possível beber todos os dias

Os médicos recomendam fortemente evitar o consumo regular de álcool para prevenir o vício. A dependência se desenvolve mesmo ao beber bebidas fracas em quantidades mínimas, simplesmente devido à entrada constante de álcool no sangue.

Tinturas ou vinhos benéficos permitem beber no máximo 2 vezes por semana em doses razoáveis. Quanto ao champanhe, não é aconselhável exagerar no espumante para não provocar problemas de saúde. A bebida fermentada pode ser consumida 1 vez por semana, 2 taças, sem danos aparentes. Se em uma semana houver várias festas, nos próximos 2–3 meses deve-se evitar bebidas alcoólicas para limpar o organismo.

Com o que beber champanhe

O saboroso e picante drink costuma ser acompanhado por sobremesas afrodisíacas – morango com creme, chocolate, sorvete de crème brûlée, abacaxi, mix de frutas com castanhas. Mas também é possível beber champanhe à mesa. Ele combina perfeitamente com carnes brancas de aves, peixes, frutos do mar, saladas frescas de vegetais, queijos variados, julienne, sopa francesa e até mesmo alguns pratos da culinária italiana.

Pode-se beber champanhe depois de cerveja e vinho?

Como se sabe, combinar diferentes bebidas alcoólicas durante uma refeição é bastante perigoso para o organismo. Nessas situações, recomenda-se apenas aumentar o teor alcoólico, mas não o contrário.

Em relação ao champanhe, há um aviso separado. A bebida frequentemente causa dor de cabeça e ressaca quando consumida em excesso ou combinada com outro álcool. O melhor é evitar a combinação de diferentes bebidas.

Não se deve combinar champanhe com vinhos fortificados, tintos e cerveja, isso pode causar problemas de pressão, rins, além de náuseas e mal-estar intenso. Em último caso, após o vinho espumante, passa-se para martini, conhaque ou vinho do Porto, evitando bebidas de cereais.

O melhor champanhe: ranking

Entre os vinhos espumantes doces de categoria barata na Rússia, consideram-se bons o italiano Bellavita La Marchesina – até 5 € e o Canti Cuvee Dolce – 6 € a garrafa.

Dentre os exemplares caros, pode-se prestar atenção ao Cinzano Asti Spumante e Asti Martini, que são considerados excelentes (9 de 10 pontos).

Entre os espumantes semidoce acessíveis, destacam-se as opções russas Lev Golitsin e Chateau Tamagne – eles recebem 6 pontos cada, o que equivale à nota 'razoável'.

No segmento mais caro – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro da Itália e Novy Svet Krymskoe – 8–9 € a garrafa.

O melhor vinho espumante seco da Itália na Rússia é o Casa Defra Prosecco.

Fatos interessantes sobre champanhe

1. A pressão dentro de uma garrafa de champanhe é igual à pressão no pneu de um ônibus londrino de dois andares – mais de 6 atmosferas.
2. Os copos para vinho espumante são esfregados com uma toalha não para um brilho deslumbrante, mas para deixar micropartículas de celulose em suas paredes, graças às quais as bolhas apetitosas na bebida serão visíveis.
3. O champanhe mais caro do mundo é considerado o 'Shipwrecked 1907 Heidsieck', encontrado no fundo do mar em 1997. Uma garrafa do requintado álcool custa quase 300 mil dólares, e apenas famílias aristocráticas podem se dar ao luxo.
4. O arame na garrafa de champanhe que fixa a rolha é chamado de muselet.
5. O Dia Mundial do Champanhe é comemorado em 4 de agosto, data que os franceses marcaram como o dia da descoberta da valiosa bebida espumante. Seu efeito foi inicialmente considerado colateral e indesejável, até ser apreciado por monarcas.

Se você gosta de uma bebida leve e festiva – é melhor ocasionalmente se mimar apenas com exemplares de qualidade. Assim você obterá verdadeiro prazer e não prejudicará seu organismo.

Foto do champanhe