Cogumelo boleto: propriedades benéficas e receitas de preparo

Frequentemente, para escapar da agitação da cidade, os moradores das megacidades procuram lugares remotos onde possam ficar sozinhos consigo mesmos e se conectar com a natureza. E a escolha muitas vezes recai sobre a floresta, onde árvores imponentes, ar puro e o canto dos passarinhos beneficiam o estado espiritual da pessoa. Mas a floresta não apenas oferece alimento espiritual, mas também permite encontrar comida física – frutas, nozes e, claro, cogumelos. Os majestosos cogumelos brancos, os nobres boletos vermelhos, os esguios boletos de bétula, as alegres onduladas e os brilhantes pequenos boletos fazem as pessoas, ano após ano, varrerem trilhas protegidas, praticando a caça silenciosa. Vale a pena falar dos boletos separadamente, pois esses pequeninos guardam muitos segredos que podem ajudar a pessoa não apenas a saciar a fome, mas também a melhorar sua saúde.

Como são e onde crescem os boletos

O boleto pertence à família Boletaceae, e seu gênero é chamado de tubular. Os cogumelos se distinguem pelo chapéu oleoso, graças ao qual receberam esse nome. Os boletos se caracterizam pela pele viscosa e um pequeno anel. Geralmente, os chapéus têm formas diferentes dependendo da espécie e podem ser convexos e planos, e o himenóforo e a pele podem ser facilmente separados. O caule do cogumelo é liso e pode ser adornado com um pequeno anel. A polpa em si é amarela ou branca e, ao ser cortada, muda de cor para azul ou vermelho.

Os boletos podem ser encontrados sob lariços ou pinheiros que crescem em clima temperado, mas também há representantes deles em países quentes, como Austrália e África.

Aliás, o parente mais próximo dos boletos é considerado o nobre cogumelo branco.

Espécies

Os boletos possuem mais de cinquenta variedades de espécies. Todas diferem umas das outras por características externas e habitats. No entanto, a maioria desses cogumelos é muito benéfica e pode ostentar um sabor excelente:

1. Boleto granuloso. Esta espécie amadurece no início de junho, por isso também é chamada de "verão". Em altura, esse boleto pode atingir 8–10 cm, e o chapéu pode chegar a 20 cm de diâmetro. A cor do cogumelo pode variar do laranja ao marrom com tonalidade avermelhada. Em dias ensolarados, o chapéu convexo ou plano do cogumelo parece envernizado, mas as chuvas o deixam bastante escorregadio. A principal característica da espécie são pequenos nódulos no pé do cogumelo. A própria carne branca (às vezes amarelada) tem um sabor adocicado agradável e aroma frutado. Pode-se encontrar esse tipo de boleto em pinheirais desde o início do verão até meados do outono. Ele gosta de solos arenosos e cresce com mais frequência em locais abertos ao longo de estradas.
2. Boleto de lariço. O chapéu redondo e brilhante de cores laranja, amarelo-acastanhado e vermelho-pardo torna esta espécie vistosa e notável. No início, o chapéu é convexo e depois se torna plano. Ele possui uma camada tubular. O pé do cogumelo apresenta tons de amarelo e marrom, tem um anel característico da espécie e pode atingir 10 cm. O boleto tem um sabor de maçã, e a carne amarela, quando cortada, pode escurecer ou ficar rosada (dependendo da idade). Para encontrar esses cogumelos, o melhor é ir a florestas de lariço desde o início do verão até o final do outono.
3. Boleto tardio. Seu segundo nome é "verdadeiro", porque, entre todas as espécies, possui um sabor excelente e é adequado para preparar qualquer prato. Sua carne branco-amarelada tem um leve sabor frutado e, quando cortada, geralmente escurece. O chapéu do cogumelo, esférico no início e depois plano, tem coloração marrom e atinge 12 cm de diâmetro. As chuvas transformam o "chapéu" liso em um chapéu escorregadio. Os pés de dez centímetros, de tom branco-amarelado, passam suavemente para o chapéu e têm manchas marrons no topo. Também está presente um anel membranoso no pé. Pinheiros e solo muito arenoso se tornaram o lar dessa espécie. Os cogumelos costumam se esconder sob as agulhas caídas das plantas, posicionando-se na borda ou em clareiras da floresta.
4. Boleto branco. Esta espécie rara pode ser vista em florestas de tipo misto. Chapéus esféricos, como que côncavos, de cor branca, podem ter 12 cm de diâmetro. Eles são bastante escorregadios e possuem tubos que mudam de cor do branco-amarelado ao oliva. Não raro, podem-se ver pequenas gotas de líquido rosado, que são exsudadas pelos poros do cogumelo. O pé esguio, de nove centímetros, de tom amarelado, é coberto como que por uma grade lilás. O próprio boleto tem carne cremosa, sabor discreto e um leve aroma de cogumelo. Essa espécie pode ser encontrada sob pinheiro ou cedro. A melhor época para coletá-los é agosto ou setembro.
5. Boleto amarelado. Devido à sua cor, o cogumelo passou a ser chamado de 'pântano', mas isso não prejudica em nada suas características de sabor. O chapéu escorregadio muda conforme o clima: sob o sol, torna-se alaranjado; na chuva, verde-amarelado. A altura do boleto pode atingir 9–10 cm, e o chapéu pode ter 7 cm de diâmetro. O caule possui um anel. Antes de fritar a polpa cremosa com tom amarelado, que fica avermelhada ao corte, é necessário remover a pele, pois sua propriedade laxante pode prejudicar um pouco a impressão do sabor. Se em um pinhal houver uma elevação pantanosa, é lá, em agosto e setembro, que se podem encontrar os boletos de pântano.
6. Boleto cinza. O cogumelo é de cor cinza com tom arroxeado, mas os tubos geralmente são brancos. O anel no caule é visível, mas com o tempo desaparece. O boleto cresce até 10 cm de altura, e o chapéu pode ter 9 cm. Esta espécie não se destaca pelo sabor, mas possui um aroma de cogumelo bastante acentuado. De julho a outubro, pode-se passear por uma floresta de lariços, que se tornou o lar do boleto cinza.
7. Boleto do cedro. Esta é uma espécie rara, com excelente sabor. Seu comprimento é de 12 cm, e o diâmetro do chapéu é de 15 cm. O caule tem uma base espessa. É coberto por pequenas manchas marrons, formadas pela secreção de um líquido esbranquiçado pelos poros do cogumelo. O chapéu marrom lembra uma almofada e tem uma protuberância no centro. O cogumelo é fosco, mas torna-se oleoso quando úmido. O nome indica o habitat desses boletos. Cedros jovens e pinheiros abrigam esses cogumelos, cobrindo-os cuidadosamente com folhas e agulhas. Os boletos do cedro podem ser colhidos durante todo o verão e outono.

Estas são as espécies mais populares, que ajudarão a diversificar o cardápio habitual, trazendo um novo sabor e proporcionando benefícios ao organismo humano.

Como distinguir boletos comestíveis dos falsos

Para que o boleto traga benefícios e não danos à saúde, é necessário conhecer os tipos de cogumelos falsos que podem se disfarçar muito bem como seus parentes comestíveis:

1. Amanita pantera. Este cogumelo perigoso tem coloração marrom-amarelada. Seu chapéu convexo pode atingir 12 cm de diâmetro. O cogumelo é viscoso e coberto por verrugas brancas, dispostas em ordem aleatória ou em círculos. Seu caule tem um anel e um pequeno espessamento na base. O cheiro do cogumelo é repulsivo, e sob o chapéu há lâminas brancas. Pode-se encontrar esse cogumelo perigoso em florestas de coníferas, se for lá entre julho e novembro. O cogumelo é totalmente não comestível, portanto, para evitar envenenamento, é melhor evitá-lo.
2. Cogumelo manteiga siberiano. Um cogumelo de oito centímetros tem coloração amarelo-marrom, um chapéu convexo marrom com tonalidade amarela, pele escorregadia, carne amarela que não escurece. Seu caule é coberto por granulações. Este cogumelo manteiga pode ser encontrado em florestas de cedro e facilmente confundido com um representante comestível da família. Ao contrário da espécie comestível, o siberiano não é considerado como tal, mas também não é tóxico. Seu consumo é permitido se a pele for removida e cozido por cerca de meia hora. Nesse caso, danos podem ser evitados.
3. Os cogumelos manteiga apimentados podem ser facilmente confundidos com as espécies de verão e verdadeiras desses cogumelos. Eles crescem durante todo o verão sob árvores coníferas. Têm um chapéu convexo de sete centímetros de cor laranja ou tons de ocre. O caule liso de 11 cm de altura é da mesma cor que o chapéu. A carne do cogumelo é muito amarga, portanto, seu sabor estragará qualquer prato. Por esse motivo, os especialistas não recomendam comer esse cogumelo.

Um catador de cogumelos experiente certamente sabe como são os cogumelos comestíveis e não comestíveis. Mas um iniciante amador da 'caça tranquila' deve seguir alguns conselhos para ajudar a identificar um falso cogumelo manteiga de um verdadeiro:

1. Os cogumelos manteiga comestíveis distinguem-se por uma superfície tubular que se assemelha a uma esponja. Geralmente é de cor amarela escura.
2. Uma película esbranquiçada localizada sob o chapéu indica que o cogumelo é comestível. Essa película com o tempo se estenderá e decorará o cogumelo com uma saia fofa.
3. Para distinguir um cogumelo falso, pode-se pressioná-lo levemente, e ele se desfará imediatamente, o que não acontece com um cogumelo manteiga comestível.
4. Tons roxos e cinzentos, bem como odor desagradável, são sinais de um cogumelo não comestível.
5. Se as lamelas do suposto cogumelo manteiga tiverem coloração roxa e o anel for de cor lilás, então deve-se recusar tal 'captura'.

Mas a regra principal de qualquer catador de cogumelos diz que, se houver dúvidas sobre o cogumelo, é melhor passar por ele para evitar consequências perigosas.

Composição e valor calórico

Os brilhantes cogumelos manteiga são apreciados pelas donas de casa por seu aroma e sabor, capazes de tornar a comida mais rica e nutritiva e, principalmente, saudável. Infelizmente, a maioria nem sequer suspeita que o cogumelo pode trazer benefícios significativos para a saúde humana. Em primeiro lugar, deve-se estudar a composição dos cogumelos manteiga, que é rica nas seguintes substâncias benéficas:

• vitaminas do complexo B, C, A, PP;
• cobre;
• iodo;
• zinco;
• fósforo;
• ferro;
• manganês;
• potássio;
• monossacarídeos;
• dissacarídeos;
• fibra;
• aminoácidos.

Os cogumelos manteiga também contêm 2,4 g de proteína, 0,7 g de gordura, 1,7 g de carboidratos por 100 g. O valor calórico para o mesmo peso do produto é de 19 kcal.

Quais os benefícios dos boletos

Benefícios gerais

A lista de nutrientes benéficos permitiu que os pequenos cogumelos manteiga se tornassem auxiliares indispensáveis na luta contra algumas doenças. Também ajuda a pessoa a aumentar e preservar sua saúde, sem recorrer a produtos químicos que possam causar danos ao organismo.

Ao investigar a composição química do cogumelo, os especialistas determinaram que ele pode ter o seguinte efeito positivo nos seres humanos:

1. O consumo de boletos pode ativar o sistema imunológico do corpo e aumentar sua resistência aos vírus sazonais e infecções.
2. O crescimento de bactérias patogênicas será interrompido com sucesso se houver pratos com boletos no cardápio.
3. Os boletos contêm lipídios benéficos que restauram a função do fígado.
4. Os boletos também contêm esteróis, substâncias responsáveis pelo sistema reprodutivo e que previnem a disfunção erétil.
5. Esses mesmos esteróis podem reduzir os níveis de glicose no sangue, o que significa que o consumo de boletos tem um efeito positivo na saúde daqueles que sofrem de diabetes.
6. A prevenção de doenças cardiovasculares também está na lista de propriedades benéficas dos boletos.
7. Além disso, os boletos podem reduzir o colesterol e diminuir o risco de trombose e aterosclerose.
8. Melhorar o processo de hematopoiese e aumentar os níveis de hemoglobina é outra propriedade benéfica.
9. A substância resinosa única contida no boleto ajuda a combater a gota e a enxaqueca.
10. O teor de iodo ajuda os tecidos a se regenerarem rapidamente.
11. Os boletos ativam o cérebro e regulam o funcionamento do sistema nervoso, eliminando estados depressivos e ajudando a resolver problemas de distúrbios do sono.
12. O intestino agradecerá aos boletos, pois eles contêm quitina, que ajuda a microflora a cobrir-se de bifidobactérias benéficas e a estimular as funções das glândulas suprarrenais.
13. Vale notar que, em alguns casos, os boletos podem ser uma boa prevenção de doenças oncológicas.

Essas propriedades, que o pequeno cogumelo possui, tornaram-no indispensável na dieta de quem cuida da sua saúde. Mas não apenas as mulheres, mas também homens e crianças podem sentir todos os benefícios do produto.

Para mulheres

Mulheres, sobre cujos ombros recai o cuidado de todos os membros da família, do conforto do lar, da sua limpeza, estão mais frequentemente sujeitas a situações de estresse. É por isso que o consumo de boletos pode acalmar o sistema nervoso excitado. Além disso, os cogumelos afetam positivamente as funções reprodutivas do corpo feminino e o desejo sexual, portanto seu consumo deve ser bastante regular. Além disso, muitas representantes do belo sexo sofrem de dores de cabeça crônicas ou enxaquecas. Os boletos ajudam a lidar com a doença. Não devemos esquecer também que os boletos hidratam perfeitamente a pele, fortalecem unhas e dentes. Portanto, para permanecerem bonitas e saudáveis, as mulheres devem consumir estes maravilhosos cogumelos.

Para homens

O sexo forte, infelizmente, está mais sujeito ao risco de desenvolvimento de doenças cardíacas. O consumo de boletos terá um efeito benéfico no sistema cardiovascular. Além disso, os cogumelos ajudarão a saturar o corpo com proteínas, que são equiparadas às animais. E, claro, as funções masculinas e a potência estarão no mais alto nível se os pratos com boletos entrarem firmemente na dieta da metade forte da humanidade.

Durante a gravidez

Uma mulher grávida precisa abrir mão de alimentos que antes apreciava e consumia habitualmente para cuidar da correta formação e desenvolvimento do bebê. Os cogumelos são considerados alimentos pesados, que podem trazer mais malefícios do que benefícios. No entanto, alguns representantes do 'reino' dos cogumelos são permitidos e até recomendados durante a gravidez. Por exemplo, os boletos são considerados um produto seguro para a futura mãe, e seus benefícios são os seguintes:

1. A máxima saturação do organismo com nutrientes, aliada à baixa caloria do produto, ajuda a saciar a fome e a regular o peso.
2. A proteína, da qual o boleto é rico, auxiliará no correto desenvolvimento do feto.
3. O coração da mulher sofre uma carga especial durante a gestação. Os boletos contêm lecitina, capaz de apoiar o trabalho do músculo cardíaco nesse período importante.
4. A manutenção da imunidade também é importante para as gestantes.
5. A prevenção da anemia é um componente importante de qualquer gestação, por isso os boletos, que contêm ferro, reduzirão o risco de sua ocorrência e manterão a hemoglobina no nível necessário.
6. A regulação do sistema nervoso e a eliminação de problemas de sono são qualidades importantes que esses cogumelos podem proporcionar à mulher grávida.

Mas, apesar de todas as propriedades positivas dos boletos, é importante lembrar que eles podem ser consumidos no máximo duas vezes por semana, desde que cozidos. Assim, eles realmente podem preservar a saúde da futura mãe e contribuir para o correto desenvolvimento do futuro bebê.

Durante a amamentação

O leite materno não apenas ajuda o recém-nascido a se nutrir de nutrientes, mas também contribui para a correta formação do organismo do bebê. Em geral, os cogumelos podem ter um efeito benéfico na saúde da mãe e do bebê. No entanto, os especialistas não recomendam o consumo de boletos. Pelo menos, é melhor esperar até que o bebê complete seis meses de idade e então tentar introduzir pratos com boletos na dieta da mãe. O ideal é que seja uma versão cozida. Mas, em todo caso, é aconselhável consultar um especialista para avaliar o possível malefício do consumo de boletos, pois há um grande risco de desenvolver alergia e intoxicação tanto no bebê quanto na mãe. Portanto, uma conversa com o médico é necessária.

Para crianças

Para crianças pequenas, os cogumelos podem ser não tanto benéficos quanto perigosos. O fato é que o produto acumula substâncias nocivas, incluindo sais de metais pesados, pesticidas, radionuclídeos, e isso não pode influenciar positivamente o organismo em crescimento. Além disso, os pediatras alertam que a grande quantidade de proteína prejudica a função digestiva, e a quitina dificulta a fácil absorção do produto, o que é especialmente importante na infância.

Quanto aos boletos, eles podem fortalecer a imunidade, melhorar a função cerebral, fortalecer o sistema ósseo, preservar a saúde dos dentes. No entanto, é proibido dar esse tipo de cogumelo a crianças antes dos sete anos de idade. Após os sete anos, é possível apresentar os boletos à criança, mas de preferência em uma porção bem pequena e cozida. Assim, o benefício será ótimo e o malefício, mínimo.

Na perda de peso

Ao seguir uma dieta voltada para a perda de peso, nutricionistas frequentemente recomendam incluir no cardápio pratos preparados com boletos. Principalmente, isso é benéfico porque os cogumelos saciam a fome e seu baixo teor calórico ajuda a não ganhar quilos extras. Além disso, o alto teor de proteína é especialmente útil para quem segue uma dieta rica em proteínas. Ademais, os nutrientes e substâncias benéficas fornecem ao organismo tudo o que é necessário e contribuem para a manutenção da saúde, sem causar complicações relacionadas à perda de peso. Não se deve esquecer que, durante a dieta, a exclusão de muitos alimentos pode levar ao desequilíbrio da flora intestinal, e os boletos são capazes de restaurá-la.

Assim, os boletos são uma excelente maneira de diversificar os pratos dietéticos, sem prejudicar o organismo, trazendo apenas benefícios e auxiliando no controle do peso.

Os boletos em conserva são benéficos?

Os boletos frescos possuem muitas vitaminas e minerais, mas os cogumelos em conserva não são menos benéficos. Para avaliar seus benefícios, é necessário esclarecer que o teor de minerais nos boletos em conserva é praticamente o mesmo que nos frescos. Portanto, seus benefícios incluem:

• fortalecimento do sistema imunológico;
• manutenção da saúde e beleza dos cabelos, fortalecimento das unhas e preservação da juventude da pele;
• melhora do metabolismo;
• redução de dores musculares;
• melhora e normalização do funcionamento do sistema digestivo;
• eliminação de toxinas;
• regulação do processo de hematopoiese;
• melhora da memória;
• normalização do funcionamento do sistema nervoso.

Assim, os boletos em conserva não são apenas um produto saboroso que faz os gourmets apreciarem os pedaços oleosos do cogumelo, mas também benéfico, ajudando a pessoa a lidar com diversas disfunções do organismo. Porém, não se deve esquecer que, na presença de patologias do sistema digestivo, rins ou fígado, não é recomendado consumir cogumelos em conserva. Também é melhor evitar nos casos em que a dieta não permite a ingestão de qualquer alimento em conserva.

Como marinar

Para desfrutar do famoso sabor dos boletos em conserva, é necessário conhecer alguns detalhes que permitem preparar o produto corretamente. A maioria das donas de casa experientes e chefs profissionais recomenda o seguinte:

1. Ao se preparar para a conserva, primeiro remova a pele oleosa do cogumelo e limpe-o de quaisquer detritos florestais (folhas, grama, etc.). Se isso não for feito, o prato terá um sabor amargo e o gosto não será o esperado.
2. Em seguida, lave os cogumelos e cozinhe-os em uma panela esmaltada com um pouco de sal e vinagre.
3. Depois disso, lave bem os boletos e inicie o processo de conserva, que pode ser feito de duas maneiras: a quente e a frio. No método a quente, os boletos são cozidos na marinada e depois colocados em potes; já o método a frio consiste em despejar a marinada quente sobre os cogumelos já dispostos nos recipientes.

Vale ressaltar também que os boletos de tamanho pequeno ficam mais saborosos. Mas, se forem grandes, devem ser cortados em pedaços.

Existem inúmeras receitas de cogumelos manteiga em conserva, mas há uma especialmente popular.

Receita para dois potes de 0,5 L
Ingredientes:

• 70 ml de óleo de girassol sem odor;
• 3 colheres de sopa de vinagre a 9%;
• 1,5 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 5 dentes de alho;
• 12 folhas de louro;
• 0,5 L de água.

Modo de preparo:

1. Esterilize os potes.
2. Em uma panela esmaltada, combine a água, o sal, o açúcar, o óleo e leve a marinada à fervura.
3. Adicione os cogumelos manteiga preparados ao líquido fervente e cozinhe por 15 minutos a partir do momento da fervura.
4. Em seguida, adicione o alho picado em cubos, o vinagre e o louro, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
5. Depois disso, despeje o conteúdo nos potes e rosqueie as tampas.
6. Deixe os recipientes esfriarem sob um cobertor quente por dois dias.

Esses cogumelos não apenas elevam o ânimo com seu sabor maravilhoso, mas também trazem benefícios a todo o organismo.

Uso na medicina

A medicina é uma ciência séria, baseada em pesquisas e trabalhos científicos. Oficialmente, para o tratamento, ela utiliza medicamentos, mas no início de sua existência os médicos usavam como remédios plantas, frutos, cogumelos e tudo o que a natureza oferecia. Ao mesmo tempo, a medicina moderna utiliza em seu arsenal as substâncias benéficas que estão contidas em muitos produtos. E os cogumelos manteiga não são exceção à regra. É claro que dificilmente um médico receitará o consumo de 0,5 L de cogumelos manteiga em conserva três vezes ao dia, mas ele bem pode recomendá-los de alguma forma para melhorar o estado de saúde. Nesse caso, ele se baseará nas propriedades benéficas comprovadas por inúmeros estudos do produto. Mais especificamente, os médicos conhecem o efeito positivo do extrato de cogumelos manteiga nas seguintes doenças:

• alergia;
• psoríase;
• patologias dos órgãos da visão;
• diabetes mellitus;
• osteoporose;
• enxaqueca;
• gota;
• doenças do sistema cardiovascular;
• distúrbios da função da tireoide.

Mas, enquanto a medicina oficial apenas reconhece os benefícios, os curandeiros populares tratam diversas enfermidades com cogumelos manteiga, utilizando receitas antigas, testadas por mais de uma geração.

Receita 1
Componentes:

• Chapéus de cogumelos manteiga.
• Vodca.

Para esta receita, use um pote de vidro com capacidade de 1 L. Coloque os chapéus de cogumelos manteiga até o topo. Em seguida, despeje a vodca no pote, após o que essa “poção” deve descansar por duas semanas no escuro.

Misture o produto pronto na seguinte proporção: 1 colher de chá da tintura para 50 ml de água. Tome 2 vezes ao dia, meia hora antes das refeições.

Área de aplicação: dor de cabeça, dor nas articulações, forma leve de meningite. Também se pode friccionar a tintura nos locais doloridos em casos de gota e patologias do sistema musculoesquelético. Além disso, a tintura melhora muito a potência masculina e aumenta o desejo sexual das mulheres.

Receita 2
Componentes:

• Cogumelos manteiga frescos – 2 kg.
• Água quente – 2–3 L.

Triture os cogumelos até obter uma massa homogênea e adicione a água quente.

Modo de uso: mergulhe os pés em uma bacia com água morna por meia hora. Depois disso, coloque meias de lã. Repita o procedimento 10 vezes.

Área de aplicação: artrite, gota.

Receita 3
Componentes:

• Cogumelos manteiga.
• Mel – 1 copo.
• Conhaque – 1 copo.

Seque os cogumelos junto com a película e transforme-os em pó, do qual será necessário exatamente meio copo. Em seguida, misture todos os ingredientes e deixe o preparo na geladeira, onde deve ficar em infusão por 10 dias.

Modo de uso: tome o medicamento 3 vezes ao dia, 1 colher de sopa, meia hora antes das refeições.

Indicação: tuberculose.

Essas são as receitas que os curandeiros usam para tratar muitas doenças, com as quais um pequeno cogumelo, dotado de enorme poder de cura, pode lidar.

Aplicações em cosmetologia

Os cosmetologistas não ficaram de lado e apreciaram devidamente a maravilhosa propriedade do pequeno cogumelo de revitalizar a pele, mantendo sua juventude, nutrindo-a e tornando-a mais lisa. Além disso, os cogumelos ajudam a fortalecer os cabelos e as unhas, dando-lhes força e aumentando sua beleza. Claro, em escala industrial, utiliza-se extrato do cogumelo para fabricar esses produtos, mas em casa é perfeitamente possível preparar máscaras únicas com as próprias mãos.

Máscara de limpeza

Ingredientes:

• 1 parte de pó de cogumelos secos.
• 1 parte de polpa de pepino fresco.
• 1 parte de polpa de batata.

Misture todos os componentes e aplique no rosto por 15 minutos, depois lave com água fria. A máscara pode ser usada 2 vezes por semana.

Loção hidratante

Ingredientes:

• Cogumelos frescos – 50 g.
• Óleo vegetal – 100 g.
• Vodca – 2 colheres de sopa.
• Água.

Lave os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos, depois coloque-os em um pote de vidro de 1 litro. Adicione o óleo, a vodca e complete com água até o topo do recipiente. Feche com uma tampa de nylon e deixe em infusão por 2 dias. Use como loção para hidratar a pele.

Essas receitas simples ajudarão a pele a ficar mais limpa e a manter sua elasticidade por muitos anos.

Malefícios e contraindicações

Qualquer produto tem suas desvantagens, que podem afetar negativamente a saúde humana. Os cogumelos também têm contraindicações de uso, entre elas:

• gastrite;
• idade infantil até 7 anos;
• doenças do trato gastrointestinal;
• insuficiência renal;
• doenças hepáticas;
• período de lactação.

Além disso, não se esqueça de que os cogumelos devem ser consumidos com moderação, pois o produto é bastante pesado e pode causar náuseas e vômitos em caso de excesso. Lembre-se de que são cogumelos, por isso é necessário ter certeza de que na cesta está um cogumelo comestível e não seu falso parente.

Quando colher e como armazenar

Para saborear cogumelos deliciosos e saudáveis, é preciso ir às bordas ou clareiras de florestas de coníferas ou de lariço no verão. A colheita dos cogumelos continua até o final do outono. É melhor fazer isso depois de uma chuva morna, que faz os cogumelos brotarem – assim, uma cesta cheia estará garantida.

Depois de colher os cogumelos, eles devem ser processados imediatamente, mas se não houver tempo, coloque-os em um saco plástico e coloque na geladeira, onde o produto pode ser armazenado por dois dias, mas não mais. Isso porque após esse período, os cogumelos começam a liberar substâncias nocivas que podem prejudicar o organismo humano.

Pode ser congelado?

Cogumelos manteiga, assim como outros cogumelos, toleram bem o congelamento. Esse armazenamento aumenta significativamente a vida útil do produto. Para congelar os cogumelos, você deve limpá-los da película, lavá-los e separá-los. Depois, coloque-os em sacos e feche bem para que não absorvam odores estranhos.

Para reduzir o volume dos cogumelos, você pode fervê-los por 8–10 minutos antes de congelar e depois distribuí-los em sacos. Vale lembrar que a temperatura do freezer não deve ser superior a +5°C.

Pode-se secar?

Para aumentar o tempo de conservação dos cogumelos manteiga, você pode não apenas congelá-los, mas também secá-los. Com esse processamento, a vida útil pode ser estendida para até 1,5 anos.

Antes de secar os cogumelos, você deve lavá-los e remover as películas. Os exemplares maiores devem ser cortados em pedaços grandes. Depois, você pode usar as condições naturais e secar os cogumelos ao sol, mas se o tempo for curto e estiver nublado, é melhor optar pela secagem no forno. Nesse método, você deve distribuir os cogumelos em uma assadeira e secá-los com a porta entreaberta, a uma temperatura de 50°C. Guarde esses cogumelos em sacos de tecido.

Como limpar cogumelos boletos

O processo de limpeza dos cogumelos manteiga é uma parte trabalhosa, mas necessária do 'ritual'. Você pode limpar o cogumelo de várias maneiras:

1. Primeira opção de limpeza – com a ajuda de uma faca. Você deve levantar uma borda da pele e tentar puxá-la até a borda oposta. Os coletores experientes recomendam untar o chapéu com óleo para que a pele saia inteira.
2. A segunda opção é para quem não tem uma faca à mão. Se isso acontecer, basta quebrar o cogumelo ao meio até a pele e separar as metades para os lados. Assim, a pele sairá facilmente sozinha.
3. A terceira opção de limpeza envolve o uso de água fervente. Para isso, basta colocar os cogumelos manteiga em água fervente por 5 minutos e depois enxaguá-los com água fria 2–3 vezes. A pele sairá facilmente.

Estas são as maneiras mais populares de limpar o chapéu. O caule é limpo de forma fácil e simples. Basta raspar a sujeira mais forte com uma faca, e o resto será lavado pela água.

Como tirar das mãos a mancha dos boletos

Especialistas recomendam, antes de limpar os cogumelos manteiga, esfregar as mãos com óleo de girassol, ou melhor ainda, usar luvas de borracha. Se não houver luvas nem óleo e suas mãos já estiverem sujas, os seguintes recursos domésticos podem ajudar:

1. Ácido cítrico. Dissolva um sachê de ácido em 1 litro de água morna. Mantenha as mãos nessa solução por 5 minutos e lave com sabão. Isso ajuda a limpar a pele sem prejudicá-la.
2. Limão. Prepare um banho morno com 1 litro de água e algumas frutas cítricas grandes. Mantenha as mãos na solução por 5 minutos e lave com sabão. Além disso, você pode simplesmente esfregar as áreas escurecidas com limão.
3. Vinagre. Misture um copo de vinagre 9% com 1 litro de água e mergulhe as mãos na mistura por alguns minutos. Depois, lave bem as mãos com sabão. Lembre-se também de que é perigoso usar vinagre não diluído diretamente na pele.

Estes são os métodos mais conhecidos e eficazes para eliminar manchas escuras na pele das mãos.

Como preparar boletos: receitas

Os boletos não são usados com tanta frequência como prato principal, mas seu aroma intenso e sabor incomum ajudam a dar aos pratos comuns uma sonoridade totalmente diferente. Os cozinheiros fritam, refogam, cozinham boletos, criando pratos da alta gastronomia capazes de inspirar até o gourmet mais exigente.

Sopa

Boletos aromáticos combinados com sabor cremoso impressionam qualquer um.

Ingredientes:

• 0,5 kg de boletos;
• 0,4 kg de batatas;
• 1 cebola;
• 200 g de queijo processado;
• 1 cenoura;
• 50 ml de óleo de girassol;
• temperos a gosto.

Modo de preparo:

1. Limpar os boletos, lavar, ferver por 30 minutos e fritar, adicionando os temperos favoritos.
2. Cortar os legumes de qualquer forma, adicionar 2 litros de água e cozinhar até quase ficarem prontos.
3. Adicionar o queijo e os cogumelos ao caldo de legumes, deixar ferver e cozinhar por 5 minutos.
4. Em seguida, bater a sopa com um liquidificador e servir aos familiares.

Caviar

A caviar de cogumelos boletos é um prato maravilhoso. Pode ser passada em fatias de pão e servida como entrada fria.

Ingredientes:

• boletos preparados e limpos – 1 kg;
• óleo vegetal sem cheiro – 120 ml;
• cebola – 2 unidades;
• sal;
• pimenta-do-reino moída.

Modo de preparo:

1. Ferver os boletos até ficarem prontos em água com sal e uma pitada de ácido cítrico. Em seguida, escorrer a água e colocar os cogumelos em um escorredor.
2. Misturar a cebola picada frita com os cogumelos e triturar com um liquidificador.
3. Em seguida, colocar a mistura em uma frigideira, adicionar pimenta, sal e cozinhar até toda a água evaporar. Depois, distribuir o caviar pronto em potes esterilizados, regar com óleo de girassol por cima e fechar com as tampas.

Esse caviar é armazenado na geladeira.

Como fritar

Boletos fritos com cebola é uma receita clássica que muitas donas de casa adoram pela sua simplicidade e sabor delicioso.

Ingredientes:

• 1 kg de boletos;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 200 g de cebola;
• sal;
• pimenta.

Modo de preparo:

1. Cobrir os boletos preparados com 2 litros de água, adicionar 2 colheres de sopa de sal e cozinhar por 20 minutos após ferver.
2. Repetir esse processo por 3 vezes.
3. Depois disso, lavar os cogumelos com água comum e deixá-los no escorredor para escorrer a água.
4. Em seguida, colocar os boletos em uma frigideira untada, adicionar sal, pimenta e fritar até dourar, mexendo sempre.
5. Em seguida, quando toda a água evaporar, adicionar mais óleo e a cebola cortada em rodelas. Cozinhar até a cebola dourar.

Servir os boletos desta receita com batatas ou trigo sarraceno.

Como ferver

A maioria das pessoas está acostumada com boletos fritos, em conserva, assados, mas para a maioria dos pratos, são usados cogumelos cozidos.

Para ferver os cogumelos, primeiro é preciso limpá-los e lavá-los. Em seguida, colocar água em uma panela e adicionar os boletos. Adicionar sal e cozinhar em fogo médio por meia hora após ferver. Quando os cogumelos estiverem prontos, eles descerão ao fundo do recipiente. Então, deve-se escorrer a água, que pode ser usada como caldo. Os cogumelos devem ser colocados em um escorredor para escorrer o excesso de água.

Esses cogumelos podem ser adicionados a sopas, conservas, usados para fritar e outros pratos.

Como salgar

Boletos salgados são tão saborosos quanto os em conserva. Seu sabor delicado encantará os amantes de conservas no inverno frio, lembrando o verão quente e o outono vibrante.

Ingredientes:

• 3 kg de boletos cozidos;
• 150 g de sal;
• 10–15 grãos de pimenta preta;
• 5–7 grãos de pimenta da Jamaica;
• 5–7 dentes de alho;
• 5 umbelas de endro;
• 150 ml de óleo vegetal.

Modo de preparo:

1. Pegue um recipiente fundo e largo. No fundo, coloque parte do sal, da pimenta, do endro e do alho cortado em lâminas finas.
2. Coloque os cogumelos sobre o sal, com as tampas para baixo, e cubra-os novamente com uma camada de sal e especiarias. Repita até que todo o ingrediente acabe.
3. Cubra a camada de cogumelos com um prato e coloque um peso por cima. Deixe assim por 24 horas em um local aquecido.
4. Após esse tempo, distribua os cogumelos em potes limpos e preparados, e despeje a salmoura que se formou durante a descanso.
5. Adicione em cada recipiente óleo vegetal suficiente para cobrir os cogumelos.
6. Feche os potes com tampas de nylon e guarde em local fresco por 2 ou 3 semanas.

O aroma dos cogumelos da floresta e o sabor levemente salgado vão encantar os convidados.

Curiosidades sobre os boletos

1. Muitas pessoas acreditam que os boletos crescem apenas no Hemisfério Norte, mas podem ser encontrados também na África, por exemplo. Foram trazidos para esse país do sul por missionários europeus, junto com pinheiros.
2. Os habitantes da Zâmbia não comem boletos, pois os consideram cogumelos não comestíveis.
3. O boleto pode despertar o amor em uma pessoa. Ele contém feniletilamina, que é capaz de provocar esse sentimento.

Portanto, apesar de seu tamanho modesto, esse pequeno cogumelo não só pode saciar a fome e compartilhar seu sabor impecável, mas também contribuir para a saúde.

Fotos de boletos