Como determinar se os cogumelos ostra estragaram? Principais sinais

Os cogumelos ostra são uma excelente alternativa aos champignons ou a outros cogumelos. São saborosos e saudáveis. No entanto, apesar de serem um dos cogumelos mais seguros, podem causar intoxicação grave se forem consumidos estragados.

Sinais de cogumelos estragados

É possível identificar que o produto não é adequado para consumo pelos seguintes sinais:

• cor escura dos chapéus;
• odor desagradável de umidade;
• superfície pegajosa ou muco.

Cogumelos estragados são macios ao toque e podem apresentar sinais de mofo. Não se deve comprá-los e, muito menos, consumi-los, pois causam intoxicação grave, acompanhada de náuseas, vômitos, febre alta, dor de cabeça e diarreia.

Importante! Em caso de intoxicação por cogumelos ostra, assim como por qualquer cogumelo, é necessário fazer lavagem gástrica e chamar uma ambulância.

Prazos e condições de armazenamento

Para que os cogumelos permaneçam frescos, é preciso armazená-los corretamente e, após o prazo de validade, descartá-los.

Frescos

Após a colheita ou a compra, os cogumelos ostra devem ser selecionados e limpos. Devem ser armazenados na geladeira por no máximo 5 dias. Em casos raros, mantêm a frescura por até uma semana.

Os cogumelos devem ser armazenados em um recipiente com tampa bem vedada ou em um saco plástico com furos previamente feitos. Antes disso, não é preciso lavá-los, pois a água acelera o processo de apodrecimento mesmo em local frio.

Cozidos

Cogumelos ostra cozidos têm prazo de validade mais longo. Na geladeira, são armazenados em recipiente fechado por até uma semana.

Secos

Para conservar os cogumelos, utiliza-se um desidratador específico ou um forno. Depois que secarem, devem ser transferidos para um pote de vidro ou um saco de papel.

Os cogumelos ostra secos são armazenados por até um ano em local seco, onde não incidem raios solares.

Salgados

Em um pote fechado, os cogumelos salgados são adequados para consumo por até um ano. Se o recipiente estiver aberto, não se deve armazená-los por mais de 5 dias. Após abrir, o pote deve ser colocado na geladeira.

Marinados

Cogumelos em marinada são armazenados em potes fechados por até um ano. Se o pote estiver aberto, devem ser consumidos em 2 a 3 dias. Não se deve consumir os cogumelos se o pote estiver inchado ou se a marinada ficar turva. Isso pode causar intoxicação.

Os cogumelos ostra têm um sabor interessante. São usados no preparo de diversos pratos. Mas um produto estragado representa um grande risco à saúde. Por isso, se houver sinais de deterioração, não se deve consumi-los.