Pepinos excessivamente salgados: o que fazer e como consertar?

Se você errou na escolha da receita, usou sal com moagem errada ou comprou pepinos já muito salgados, não é crítico. Os vegetais, que são 95% água, podem ser facilmente corrigidos usando o mesmo líquido. Para que os pepinos sejam armazenados por muito tempo, corrija o sabor apenas da parte que planeja usar nos próximos dias.

Como tornar os pepinos menos salgados

Opções para eliminar o excesso de sal:

Sem salmoura

Se os pepinos comprados a granel estiverem muito salgados, mascare o sal com açúcar ou faça uma salada de pepino adicionando outros ingredientes. No primeiro caso, corte os vegetais transversalmente em várias partes, coloque em uma tigela esmaltada ou recipiente de vidro. Adicione açúcar granulado, tempere com endro fresco picado, misture e deixe descansar por 30 minutos.

Se não houver tempo para esperar o açúcar dissolver e alterar o sabor, corte os pepinos em cubos pequenos, adicione bastante cebola e alho, e regue com óleo vegetal.

Dilua a salmoura com água

Não tem problema se os pepinos levemente salgados da sua própria preparação ficarem salgados com o tempo. Para corrigir a situação, retire os frutos do pote. Despeje metade do líquido na pia. Coloque os vegetais de volta no recipiente, adicione endro, salsa, folha de louro, algumas ervilhas de pimenta preta. Encha até o topo com água limpa. Após 48 horas, os pepinos voltarão a ser levemente salgados.

Adoce a salmoura

Livre-se da solução salina forte, lave os pepinos. Faça uma nova cobertura doce na proporção de 1 colher de sopa de açúcar para 1 litro de água. Adicione alho e ervas aromáticas. Coloque o recipiente com o conteúdo em um local frio por dois dias.

Use os pepinos em outros pratos

Ninguém notará o excesso de sal nos pepinos picados finamente se esse ingrediente estiver junto com outros componentes não salgados de vinagrete, salada Olivier, rassolnik, azu, solyanka. Em saladas, os pepinos combinam bem com beterraba, batata, filé de frango e bovino, miúdos, cogumelos, peixe. Faça com os pepinos molho tártaro, torradas ou sanduíches com peixe defumado.

Asse uma torta

Você vai precisar de massa de fermento, 3 ovos cozidos, 200g de pepinos e queijo, 100g de cebolinha verde. Para o recheio, misture cubos de pepinos em conserva com ovos picados, cebolinha e queijo ralado. Divida a massa em duas partes. Abra a primeira metade em uma assadeira untada com óleo, distribua o recheio. Coloque a camada de massa restante por cima, aperte as bordas. Asse a torta por meia hora em forno pré-aquecido a 200 graus.

Receitas caseiras de pepinos levemente salgados

Pepinos crocantes levemente salgados são fáceis de preparar em casa:

Salga expressa

Corte as pontas de 1 kg de vegetais verdes, pique finamente um maço de endro, dois dentes de alho. Coloque tudo em um saco plástico, adicione duas colheres grandes de sal e uma de açúcar. Amarre o saco, agite o conteúdo, coloque na prateleira da geladeira por 8–10 horas. O prato ficará pronto muito mais cedo se cada pepino for cortado transversalmente em várias partes.

Receita da avó

Lave pepinos selecionados e calibrados (0,8 kg), deixe de molho por algumas horas em água fria. Prepare para aromatizar a salmoura: uma pimenta pequena, 3 folhas de rábano, 3 dentes de alho, 3–5 ramos de endro. No fundo do pote, coloque o alho e a vagem de pimenta cortada. Disponha os pepinos, alternando camadas com as ervas. Dissolva 2 colheres de sopa de sal em 1 litro de água, despeje o líquido sobre os pepinos, coloque uma folha de rábano por cima. Após três dias, você pode provar.

Em salmoura quente

Em uma panela esmaltada, coloque 40 g de sal, endro, fatias finas de 5 dentes de alho, 4–6 grãos de pimenta preta. Adicione um litro de água, leve ao fogo e deixe ferver. Após dissolver o sal, retire a panela do fogo. Prepare os pepinos: lave, perfure em vários lugares com um garfo. Coloque os vegetais no recipiente com a salmoura quente, cubra com um prato e coloque um peso. Após um dia, o petisco estará salgado.

Pepinos levemente salgados são preparados para serem consumidos em 5 dias. No sexto dia, eles se tornam salgados. Será necessário gastar esforço e tempo para demolhar.