Como preparar creme para profiteroles: 13 receitas

Profiteroles são pequenos preparados que consistem em massa choux. Eles podem ser preparados com absolutamente qualquer recheio. Podem ser doces ou salgados, tudo depende apenas dos seus receptores de paladar e preferências. A variedade mais comum são os profiteroles com recheio de creme. Existem muitas opções para preparar o creme. Nesta combinação, o creme complementa perfeitamente a massa choux com seu sabor cremoso.

Creme de confeiteiro clássico para profiteroles

Esta receita de preparo culinário é considerada clássica. Para preparar profiteroles com creme de confeiteiro, é necessário misturar cuidadosamente os ingredientes em uma determinada ordem e, ao mesmo tempo, observar para que o leite não queime.

Para preparar o creme de confeiteiro, você precisará de:

• 2 gemas grandes;
• 250 ml de leite com alto teor de gordura;
• 25 g de farinha misturada com amido de milho em proporções iguais;
• 50 g de açúcar;
• 30 ml de licor;
• vanilina.

Para o preparo, é necessário executar as seguintes etapas:

1. Aquecer o leite em fogo baixo.
2. Adicionar a farinha com amido de milho às gemas batidas e ao açúcar. Depois disso, adicionar o leite à mistura.
3. Misturar bem a massa pronta.
4. Adicionar a mistura obtida em fio fino ao leite que está aquecendo.
5. Deixar ferver por 1 minuto.
6. Adicionar um pouco de licor e baunilha à massa obtida.

Agora é necessário esperar até a massa esfriar. Depois de um tempo, você pode aplicar o creme para rechear os profiteroles.

Creme para profiteroles com leite condensado e manteiga

Para preparar corretamente o creme doce de leite condensado, são necessários apenas alguns ingredientes.

Dica! Para que a sobremesa seja mais saudável, você pode usar leite condensado cozido caseiro. Para fazer isso, coloque a lata em uma panela grande e encha com água. Depois que ferver, é necessário cozinhá-lo por cerca de 2 horas. O mais importante é que a água não evapore completamente. É preciso adicionar água regularmente à panela.

Para o creme de leite condensado, precisaremos de apenas 2 ingredientes:

• Leite condensado cozido, pesando 200 g.
• Manteiga, pesando 150 g.

Modo de preparo:

1. Primeiramente, retire a manteiga da geladeira. Isso é feito para que ela amoleça e fique em temperatura ambiente.
2. Se você cozinhou o leite condensado em casa, deixe-o esfriar. Se for comprado, basta abrir a lata.
3. Em uma tigela grande, adicione a manteiga.
4. Transfira o leite condensado da lata para a tigela e pegue a batedeira.
5. Em seguida, bata os ingredientes até obter uma mistura homogênea por 5 minutos.

Com o creme de leite condensado obtido, você pode rechear os doces.

Receita de creme de chantilly para profiteroles

Para preparar esta versão da sobremesa, precisaremos de:

• 300 g de creme de leite;
• 50 g de açúcar de confeiteiro.

O processo de preparo ocorre em várias etapas:

1. Primeiro, resfrie o creme de leite a -5 graus.
2. Em seguida, transfira-os para uma tigela que também esteja em temperatura baixa.
3. Bata o creme de leite até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem.

O creme de chantilly para profiteroles está pronto.

Como preparar creme 'Plombir' para profiteroles

A opção acima é considerada a mais usada e econômica. Para preparar este creme, não é necessário comprar creme de leite; pode-se usar creme de leite azedo (smetana). O mais importante é que ele tenha alto teor de gordura. Para deixar o creme ainda mais macio em textura, adicione manteiga. Assim, ele ficará indistinguível no sabor de um sorvete levemente derretido.

Para o creme, você precisará de:

• 2 ovos de galinha;
• açúcar 150 g;
• açúcar de baunilha na ponta da faca;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• creme de leite azedo (smetana) 350 g;
• manteiga 250 g.

Modo de preparo:

1. Retire a manteiga da geladeira para que atinja a temperatura ambiente.
2. Peneire a farinha.
3. Em uma panela, adicione 2 ovos e o açúcar, misture tudo.
4. Em seguida, adicione a farinha com o creme de leite azedo.
5. Misture tudo bem e leve ao banho-maria por 10 minutos.
6. Deixe a mistura esfriar.
7. Bata a manteiga em uma tigela grande.
8. Combine tudo e misture novamente com a batedeira.
9. Leve à geladeira por 40 minutos.

Creme com mascarpone para profiteroles

O mascarpone é uma excelente opção para preparar cheesecake. No entanto, o queijo cremoso também combina bem com profiteroles. O mais importante é escolher creme de leite com alto teor de gordura.

Ingredientes:

• creme de leite 33% de gordura — 300 g;
• mascarpone — 300 g;
• açúcar de confeiteiro — 100 g.

Receita passo a passo:

1. Primeiro, em uma tigela grande, bata o creme de leite previamente resfriado com o açúcar de confeiteiro.
2. Em seguida, adicione o mascarpone.
3. Misture todos os ingredientes — queijo, creme de leite e açúcar de confeiteiro.

Depois de obter uma mistura homogênea dos ingredientes mencionados, continue mexendo a consistência para alcançar a uniformidade do creme.

Preparo do 'cream cheese' para profiteroles

Excelente tanto no sabor quanto na aparência, o cream cheese é um complemento para panificação. Esse delicioso doce pode ser comido com colher ou aplicado em camadas de bolo. Fazer cream cheese é muito simples. Para isso, serão necessários 15 minutos do seu tempo. E, claro, os ingredientes principais devem ser de qualidade adequada. É preferível usar manteiga com alto teor de gordura.

Para preparar o cream cheese, você precisará de:

• cream cheese — 300 g;
• manteiga — 130 g;
• açúcar de confeiteiro — 100 g.

O processo em si consiste em várias etapas:

1. Coloque a manteiga derretida em uma tigela grande.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro e o cream cheese, amasse os ingredientes previamente e misture-os com a batedeira.
3. Bata por 5 minutos até obter uma mistura homogênea.
4. Depois, coloque a tigela na geladeira por cerca de 30 minutos.

Dica! Você pode colocar a massa preparada em um saco de confeiteiro e fechar a parte superior. Assim, o cream cheese ficará realmente encorpado no sabor.

Outras receitas de cremes para profiteroles

As opções acima para preparar creme para profiteroles não são as únicas. Existem muitos outros exemplos variados de sobremesas deliciosas sobre as quais falaremos para você.

Creme com Nutella e mascarpone

Para preparar esta receita, precisaremos dos seguintes ingredientes:

• Nutella, aproximadamente 30 g;
• mascarpone 250 g;
• creme de leite com alto teor de gordura (a partir de 33%);
• açúcar;
• vanilina.

Como preparar:

1. Aqueça o creme de leite com a Nutella até derreter. Resfrie na geladeira por 2 horas. Bata com a batedeira.
2. Em seguida, em outra tigela, bata também o açúcar e o mascarpone.
3. Combine as duas massas preparadas e misture tudo até ficar homogêneo.

O creme com Nutella e mascarpone está pronto.

Creme de ricota

Para preparar esta sobremesa, precisaremos dos seguintes ingredientes:

• 250 g de queijo fresco;
• 200 g de creme de leite com alto teor de gordura;
• 50 ml de leite;
• 200 g de açúcar de confeiteiro;
• vanilina na ponta de uma faca.

Etapas do preparo:

1. Primeiramente, é necessário misturar o cream cheese e o açúcar de confeiteiro.
2. Adicione leite a eles e, em seguida, bata tudo bem com um liquidificador.
3. Coloque o creme de leite na geladeira por um tempo para resfriar.
4. Após resfriar, adicione-o à mistura de cream cheese, mexendo constantemente com uma espátula.

Chocolate

Para preparar, serão necessários os seguintes ingredientes:

• 50 g de chocolate;
• 350 g de creme de leite com alto teor de gordura;
• 150 g de açúcar de confeiteiro.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o creme de leite e o açúcar de confeiteiro.
2. Com a batedeira, transforme os ingredientes em uma massa densa e homogênea.
3. Derreta o chocolate e deixe esfriar. Depois disso, pode adicioná-lo ao creme de leite.
4. Misture todos os ingredientes. O creme de chocolate está pronto!

Com suco de laranja

O creme de suco de laranja fica extremamente saboroso e bonito, pois em comparação com os outros, ele parece vibrante.

Ingredientes:

• suco de laranja — 0,5 L;
• açúcar — 150 g;
• ovos de galinha — 2 unidades;
• farinha — 2 colheres de sopa;
• manteiga — 50 g.

O processo de preparação consiste nas seguintes etapas:

1. Em uma tigela grande, combine dois ovos de galinha, o açúcar e a farinha. Misture bem para eliminar os grumos.
2. Na mistura preparada de ovos e açúcar, adicione o suco de laranja e coloque no fogão. Mexendo constantemente, leve o líquido a ferver, depois reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a mistura por 2-3 minutos, até engrossar.
3. No final, adicione a manteiga, mexendo intensamente para que derreta, e retire o recipiente do fogo.

Por último, cubra o recipiente com filme plástico e espere esfriar, assim o creme começará a engrossar.

Creme com morango

O creme de frutas vermelhas combinará perfeitamente com profiteroles. Além de ser muito saboroso, o creme também é saudável, pois é preparado com frutas frescas ou congeladas naturais, dependendo da época do ano.

Ingredientes:

• morango — 500 g;
• água — 50 ml;
• açúcar — 4 colheres de sopa;
• gelatina — 2 colheres de sopa.

Modo de preparo:

1. Primeiro, hidrate a gelatina em água e deixe descansar por 5 minutos.
2. Em seguida, bata as frutas até formar um purê.
3. Combine a mistura homogênea de frutas com a gelatina e o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo.
4. É importante mexer constantemente a mistura homogênea para evitar que ferva.
5. Aguarde até a gelatina dissolver, aproximadamente 5 minutos.
6. Transfira a panela com o conteúdo para uma superfície fria.

Depois que o creme engrossar, pode usá-lo para os profiteroles.

Creme de pistache

Profiteroles com recheio verde-esmeralda serão igualmente impressionantes no sabor. Para variar, pode adicionar chocolate por cima.

Ingredientes para o creme de pistache:

• 400 ml de leite;
• 2 colheres de sopa de amido de milho;
• 100 g de açúcar;
• 100 g de pistaches;
• 100 g de manteiga;
• 150 g de creme de leite.

Modo de preparo:

1. Misture duas colheres de leite com o amido de milho.
2. Despeje o leite restante na panela, adicione o açúcar e leve a ferver.
3. Adicione o amido de milho aos poucos, sem parar de mexer a mistura.
4. Após ferver, retire a panela do fogo.
5. Aguarde a mistura esfriar.
6. Bata com a manteiga e adicione os pistaches.

Creme de pudim

Para esta variação, serão necessários os seguintes ingredientes:

• leite — 400 l;
• açúcar — 4 colheres de sopa;
• pudim — 40 g;
• manteiga — 200 g.

Preparação passo a passo:

1. Primeiro, dissolva o pudim em 150 ml de leite. Mexa até eliminar os grumos.
2. Adicione o açúcar ao leite restante e a mistura preparada anteriormente, coloque na panela e leve a ferver.
3. Cozinhe em fogo baixo até obter uma consistência espessa, mexendo constantemente.
4. Deixe a mistura descansar e esfriar.
5. Retire a manteiga, adicione à mistura pronta e bata gradualmente.

Perguntas e respostas

Certamente, você ainda tem perguntas adicionais. Vamos tentar antecipá-las.

O que são profiteroles e do que são feitos?

Profiteroles (fr. profiterole) são pequenas (menos de 4 cm de diâmetro) preparações culinárias da cozinha francesa feitas de massa choux com diversos recheios (tanto doces quanto salgados).

Quais recheios podem ser usados para profiteroles?

Como mencionado acima, existe uma enorme variedade de recheios para essa massa. Pode ser de frutas vermelhas, cogumelos, frutas, legumes, requeijão ou carne.

Receita clássica de profiteroles

Para preparar as mais simples massas, são necessários os seguintes ingredientes:

• água — 200 ml;
• manteiga — 80 g;
• farinha — 150 g;
• ovos de galinha — 5 unidades.

Como já se sabe, os profiteroles são preparações culinárias de massa choux. Normalmente eles têm um diâmetro pequeno, cerca de 4 cm. No entanto, o tamanho dos profiteroles fica a seu critério.

Modo de preparo:

1. Primeiro passo: coloque água em uma panela e adicione a manteiga. Leve a mistura obtida à fervura.
2. Em seguida, adicione a farinha à consistência preparada.
3. Próximo passo: ainda na panela, comece a mexer a mistura com uma colher ou espátula para eliminar possíveis grumos.
4. Agora, retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar.
5. Quando estiver fria, comece a adicionar os ovos, um por um.
6. Adicione um ovo, misture-o na massa, e repita 5 vezes.
7. Coloque a massa pronta em um saco de confeitar.
8. Forre a assadeira com papel manteiga ou unte-a com manteiga.
9. Esprema bolinhas na assadeira, deixando bastante espaço entre elas.
10. Asse os profiteroles no forno por 30 minutos a 180 graus.