Como descascar batatas rapidamente: 5 métodos

Na culinária russa, a batata é um ingrediente indispensável no preparo de alimentos. Ela é adicionada tanto a sopas quanto a pratos principais, além de saladas. Em alguns casos, descascar os tubérculos pode se tornar um verdadeiro teste exaustivo. O artigo traz recomendações sobre a escolha da faca, além de métodos para descascar batatas sem ela.

Escolha da faca para descascar batatas

Na maioria dos casos, o descascamento da batata é feito com uma faca, por isso todo cozinheiro ou dona de casa deve obrigatoriamente ter uma ferramenta prática para descascar legumes. A faca deve ser leve, segura, prática e confiável.

Se descascar batatas não consome muito tempo no preparo dos pratos, não há necessidade de comprar facas especiais. No entanto, se a atividade for regular, vale a pena considerar modelos mais práticos. Vejamos os mais populares entre eles.

Faca descascadora

A faca descascadora é uma ferramenta versátil na cozinha, pois, graças a ela, é possível descascar a maioria dos legumes e frutas. Além disso, o modelo é atraente por ser extremamente seguro, inclusive para crianças. O descascamento com esse tipo de ferramenta acelera ao máximo o processo. A dona de casa pode ter dificuldades para descascar o vegetal se a batata não for suficientemente uniforme.

No mercado, encontram-se dois tipos de descascadores: o descascador em Y e a faca reta. Externamente, o descascador em Y lembra um aparelho de barbear com cabo curto e lâmina prática. As lâminas de descascar são inclinadas para minimizar o desperdício ao descascar batatas.

Os modelos retos possuem cabo alongado. A característica distintiva da ferramenta é a lâmina alongada, que ajuda a remover os olhos da batata. As duas lâminas da ferramenta ficam posicionadas em ângulo uma em relação à outra.

Faca com lâmina flutuante

Após surgirem no mercado, as facas com lâmina flutuante tornaram-se as mais procuradas, pois essa peça garante um descascamento seguro de qualquer legume, independentemente do formato. Praticamente em cada modelo, utiliza-se uma lâmina com rotação de 360 graus, acelerando significativamente o processo de descascar legumes e frutas. Facas desse tipo têm dois tipos de lâmina: com serrilha e sem serrilha. O segundo tipo das facas apresentadas é mais prático para descascar batatas.

Faca curva

A característica distintiva deste tipo de ferramenta é uma lâmina curta, porém curva. Graças a isso, descascar batatas é rápido, sem desperdício significativo. A ferramenta fica bem na mão, proporcionando o máximo conforto, quando se trata de descascar o vegetal por um longo tempo. A lâmina da faca é larga, permitindo descascar a batata em poucos movimentos da mão. A ponta afiada ajuda a remover os olhos e outras protuberâncias do tubérculo. No entanto, há uma desvantagem significativa – é necessário manusear a ferramenta com cuidado para evitar ferimentos acidentais.

Como descascar batatas

A maneira mais simples de descascar batatas cruas é usar uma faca de cozinha, mas todo o processo deve ser realizado seguindo certas regras. É recomendável descascar as batatas sob água corrente, usando uma pequena faca de cozinha.

Crua

Primeiro, remova todos os elementos indesejados das batatas, incluindo sujeira e areia. Em seguida, comece a descascar os tubérculos com movimentos suaves. Lave as batatas descascadas em água corrente, removendo a casca restante, os olhos e as manchas escuras.

Nova

Para descascar batatas novas, recomendamos usar uma esponja de metal, própria para lavar louças. Por segurança e para preservar a saúde, recomenda-se usar uma esponja nova, sem defeitos e sem ferrugem.

Procedimento de descasque:

• lave os tubérculos;
• esfregue cada batata com uma escova metálica;
• com uma faca, remova os olhos.

Após descascar, lave novamente as batatas em água corrente e, se necessário, remova os restos de casca.

Pequena

Para que descascar batatas pequenas não se torne um tormento, recomendamos usar sal. Para isso, pegue batatas pequenas, lave-as, coloque-as em um saco e acrescente sal. Em seguida, comece a descascar, esfregando bem os tubérculos com o sal. Ao final do processo, retire o vegetal do saco e lave-o em água corrente, removendo a casca restante. O uso deste método garante a descasca de batatas pequenas com o mínimo de esforço por parte da dona de casa.

Com casca

Batatas cozidas são frequentemente usadas no preparo de diversos pratos e saladas. Esse vegetal precisa ser descascado após o cozimento. Existem alguns truques para acelerar o processo.

Após cozinhar as batatas, retire-as da água quente e coloque-as em um prato raso ou em uma tábua de cozinha. É mais fácil retirar os tubérculos quentes com um garfo. Segure o tubérculo com o garfo em uma mão e, com a outra, descasque-o com uma faca. Esta técnica é a mais comum entre as donas de casa, permitindo minimizar a perda de massa comestível.

O segundo método envolve o tratamento das batatas após o cozimento com um choque térmico. Após o cozimento, despeje a água quente da panela e adicione água fria, colocando gelo nas batatas. Deixe o tubérculo na água gelada por alguns minutos. Como resultado, a casca da batata começará a se soltar do fruto sem muito esforço por parte da dona de casa. Este método também pode ser usado para descascar batatas novas.

O terceiro método de remoção da casca envolve preparar inicialmente o vegetal para a descascação posterior. Primeiro, lave os tubérculos antes de ferver. Antes de começar o preparo, faça um corte circular em todo o perímetro do tubérculo, e esse corte deve coincidir em todos os lados. Em seguida, comece a ferver as batatas. Antes de retirar o tubérculo, prepare uma tigela com água fria. Coloque as batatas cozidas na água fria por 10–15 segundos. Depois de retirá-las, deixe-as esfriar. Em seguida, segure o tubérculo com as mãos pelas extremidades e pressione-o; a casca se soltará facilmente, sem esforço adicional.

As metodologias apresentadas comprovaram sua eficácia na prática. Elas aceleram significativamente os processos de remoção da casca de batatas cozidas.

Sem faca

Em alguns casos, descascar batatas cruas também é possível sem faca. Para isso, pode-se usar utensílios disponíveis, como uma peneira. Esse método é adequado para limpar batatas jovens. Para começar, escolha uma peneira com malha fina. Em seguida, coloque os tubérculos na peneira e, sob água corrente, passe-os várias vezes. Por fim, remova os olhos e lave bem os tubérculos antes do preparo.

Como armazenar batatas descascadas

O armazenamento de batatas descascadas envolve dificuldades. Os tubérculos ficam cobertos de manchas negras em pouco tempo. Há vários métodos recomendados para um armazenamento prolongado.

1. Um método comum é armazenar os tubérculos em água fria. No entanto, não se esqueça de que o armazenamento dessa forma levará à dissolução das vitaminas e substâncias benéficas em sua composição. Para retardar esse processo, armazene as batatas inteiras.
2. Vale ressaltar que o período de armazenamento das batatas sem perda de nutrientes é de no máximo 3–4 horas. O escurecimento precoce dos tubérculos ocorre devido ao uso intenso de nitrogênio durante o cultivo. Para retardar o processo, adicione uma fatia de limão à panela junto com as batatas.
3. Para um armazenamento mais prolongado, recomenda-se utilizar o método de imersão em água fria e de armazenamento na geladeira. Depois de descascar as batatas, coloque-as em água fria. A imersão em água gelada retarda o processo de escurecimento do produto.
4. Antes de começar a preparar a comida, enxágue novamente os tubérculos com água. No entanto, essa técnica não será adequada se a intenção for preparar batatas cozidas, pois o armazenamento prolongado em água reduz a densidade da hortaliça.
5. Para preservar a firmeza dos tubérculos, coloque as batatas descascadas em um saco plástico e leve-o ao congelador. O saco deve ser amarrado para evitar a entrada de ar. Caso contrário, o método não terá o sucesso esperado. Não é preciso descongelar as batatas antes de preparar a comida; pode-se colocá-las imediatamente em água fervente com sal.
6. Para conservar batatas cortadas por um longo período, será necessário filme plástico. Comece lavando os tubérculos descascados, removendo o amido liberado. Seque o vegetal lavado com uma toalha e então corte as batatas. Depois, envolva o vegetal cortado em filme plástico e coloque no congelador. Batatas cortadas só podem ser armazenadas no congelador.

Antes de cozinhar, não é necessário descongelar o vegetal. Se quiser preparar batatas fritas, coloque as fatias em uma frigideira aquecida, previamente untada com óleo de girassol. Se as batatas cortadas forem para cozinhar, nesse caso, mergulhe-as em água fervente com sal.