Como distinguir ovo cru de ovo cozido: 8 métodos comprovados

Antes das celebrações familiares ou feriados, as donas de casa precisam cozinhar muito. Muitas vezes, os preparativos são feitos com antecedência, inclusive ferver ovos. Para que não estraguem, são colocados na geladeira, às vezes junto com os crus. No dia seguinte, é difícil distinguir quais são quais. Mas cozinheiros experientes conhecem várias maneiras de diferenciar ovo cru de ovo cozido.

Qual ovo é mais pesado: cozido ou cru?

Se observarmos o ovo durante o cozimento, podemos ver que, até o momento em que a água ferver, a casca fica coberta de bolhas. Isso acontece porque o ar sai do produto através de poros microscópicos. Em seu lugar, penetram moléculas de água, que são muito mais pesadas. Portanto, o ovo cozido sempre pesará mais do que o cru. No entanto, essa diferença só pode ser notada com uma balança eletrônica, pois a diferença de massa é pequena.

Como determinar: ovo cozido ou ovo cru?

Existem muitos métodos para saber se o ovo na geladeira é cozido ou cru. Eles são simples, comprovados, e é muito difícil errar.

Quebrar

Se para preparar um prato é necessário um produto cru, por exemplo, para assar, basta quebrar o ovo. Se não tiver sorte e pegar um cozido, não há problema. Basta descascá-lo e guardá-lo na geladeira. Mas lembre-se de que é preferível consumir o ovo em breve. Sem a casca, ele pode ser armazenado em local fresco por no máximo dois dias.

Girar

Uma das maneiras mais comuns de determinar se o produto é cru ou cozido é girá-lo. Para isso, coloque-o em uma superfície plana, de preferência um prato. Pode cair da mesa. Com dois ou três dedos, gire o ovo. Devido ao fato de que no ovo cozido a massa interna é densa, ele girará mais rápido e, se pressionado com o dedo, parará imediatamente. Já o ovo cru é visivelmente mais difícil de girar. Ao toque, o movimento não cessa imediatamente, pois a massa líquida interna, por inércia, continua se movendo mesmo depois que a casca externa parou.

Agitar

Pessoas com audição aguçada podem distinguir um ovo cru de um cozido agitando-o próximo ao ouvido. O primeiro emite um som semelhante ao que se ouve ao chacoalhar uma garrafa plástica com água. No segundo caso, o produto ficará 'silencioso'.

Segurando o ovo entre o polegar e o indicador e sacudindo-o levemente de um lado para o outro. No produto que não passou por tratamento térmico, será sentido algum movimento.

Observar contra a luz

Para ter certeza definitiva de que não errou, pode-se transiluminar o ovo. Para isso, é necessário encontrar um ambiente escuro, se for durante o dia. Pode-se usar o banheiro se não houver janelas para a rua. Uma lanterna acesa é colocada contra a casca. A massa densa do ovo cozido não deixa passar a luz, enquanto no ovo cru a gema se destaca como uma mancha mais escura. Na falta de uma lanterna, pode-se usar qualquer fonte de luz. Tentativas de ver algo usando a luz solar podem ser frustradas.

Mergulhar em água quente

Algumas donas de casa consideram que a maneira mais confiável de distinguir um ovo cozido de um cru é mergulhar o produto em água fervente por 15 a 20 segundos. Muitas bolhas pequenas que aparecem na casca indicarão que há uma câmara de ar dentro e que o gás começou a sair através dos poros microscópicos. Significa que o ovo ainda não passou por tratamento térmico. No ovo cozido, não resta ar sob a casca.

Mergulhar em solução salina

Em uma solução salina saturada, o ovo cru deve flutuar. Para verificar, dissolva 4 colheres de sopa de sal em um litro de água e mergulhe o produto que deseja testar. O ovo cozido deve afundar, enquanto o ovo cru subirá com a extremidade arredondada para cima. O motivo é que sua densidade é visivelmente menor que a da solução salina.

Se o ovo flutuar em água comum, isso indica que o produto está estragado. Não pode ser consumido.

Perfurar a casca

Às vezes, pode-se encontrar o conselho de perfurar cuidadosamente a casca com uma agulha grossa ou furador. Este método só pode ser usado se o ovo for consumido nas próximas 24 horas. O ar que entra no produto que não passou por tratamento térmico causa um processo de fermentação. Mesmo que seja armazenado na geladeira, após 24 horas, comer esse ovo é perigoso para a saúde. Pode-se sofrer uma intoxicação alimentar.

Verificar a marcação

Grandes granjas avícolas marcam seus produtos com carimbo e spray. A característica do corante azul ou vermelho aplicado na casca é sua solubilidade em água. Portanto, ao cozinhar o ovo, a marcação é completamente removida. Isso ajudará a distinguir se o produto foi comprado em loja. Já os ovos caseiros podem ser marcados por você mesmo. Por exemplo, após cozinhar, escreva na casca com um marcador a letra 'C' (de cozido).

Em quais métodos não confiar

Nem todos os métodos permitem determinar com precisão se o ovo na geladeira é cru ou cozido. Em alguns casos, é melhor ter uma margem de segurança e aplicar um outro método.

Verificação pelo peso

Mesmo quando os ovos são calibrados por tamanho, o tamanho da bolha de ar em cada um é diferente. Considerando que a diferença de peso entre o produto cru e cozido é mínima, é muito fácil errar. Além disso, quanto mais tempo os ovos são armazenados, menor fica sua massa. Através dos microporos da casca, a umidade evapora. E embora as perdas sejam insignificantes, elas ainda tornam a verificação por peso pouco confiável.

Verificação pelo cheiro

Acredita-se que um ovo fresco tenha um leve cheiro de cal, enquanto um ovo cozido exala aroma de clara. Mas, primeiro, apenas pessoas com olfato muito sensível conseguem distinguir essas nuances, especialmente quando o produto está com casca. E, segundo, os ovos, durante o armazenamento, têm a capacidade de absorver os odores ao redor. Portanto, não se pode confiar apenas neste método para determinar se o produto é cru ou já cozido. Se, mesmo através da casca, começar a sentir cheiro de enxofre, o ovo terá que ser descartado. Ele claramente estragou.

Por que o ovo cozido flutua em água fria

Há muitos séculos, a frescura deste produto é verificada em casa com água fria. Se você encher uma panela com líquido e colocar um ovo cru, ele deve afundar. Isso é garantia de que o produto é fresco. Na situação em que ele flutua acima do fundo, ainda pode ser consumido, mas deve ser feito o mais rápido possível. O prazo de validade está chegando ao fim.

Já os ovos cozidos que flutuam na superfície da água fria estão definitivamente estragados. Eles não devem ser consumidos nem por você nem dados aos animais domésticos.

Como verificar se o ovo está mole ou duro

Entender como o ovo foi cozido, mole ou duro, pode ser feito através da rotação. O ovo cozido mole girará pior e parará muito mais rápido.

Para não errar ao cozinhar, é necessário seguir rigorosamente o tempo de cozimento:

1. Ao colocar um ovo cru em água fervente, cozinhe por um minuto, depois tampe e desligue o gás.
2. Após 5 minutos, a clara firmará e a gema adquirirá uma consistência cremosa.
3. Após 6 minutos, a clara ficará firme e a gema engrossará.

Como saber se os ovos já cozinharam

Se os ovos precisam ser cozidos moles ou em bolsa, você terá que cronometrar o tempo para não cozinhá-los demais. O principal — não deixá-los no fogo por muito tempo. Após 10 minutos da fervura da água, os ovos cozidos duros estarão prontos.

Mas, se não foi possível cronometrar, você pode tentar girá-los na mesa. O ovo cozido ganha velocidade facilmente e pára rapidamente ao pressionar com o dedo.