Espinafre durante a gravidez: benefícios e malefícios

Ultimamente, o espinafre tem sido frequentemente mencionado em várias fontes como um alimento natural muito valioso. Além disso, a opinião de especialistas converge para o fato de que esta hortaliça pode ocupar um lugar de destaque como produto básico na dieta de mulheres grávidas. Considerando que este tipo de salada de folhas não é tão familiar para nós como, por exemplo, a salsinha e o endro nativos, surgem questões bastante razoáveis sobre a presença do espinafre na dieta das futuras mamães. Afinal, a principal tarefa de qualquer mulher nos próximos meses é criar as condições mais favoráveis para a nova vida que se desenvolve em seu corpo. Qualquer erro na dieta neste período responsável pode terminar tragicamente. Portanto, cada mulher, pelo bem do futuro filho, está disposta a suportar qualquer privação e seguir rigorosamente uma dieta espartana.

Claro, a disposição das futuras mamães para fazer sacrifícios é louvável, mas, além das frutas tradicionais e do leite, vegetais e verduras devem aparecer diariamente em sua dieta. E o espinafre é o tipo mais nutritivo entre os vegetais folhosos. Devido à sua composição vitamínica única, os franceses lhe concederam o título de 'rei dos vegetais'. Portanto, recusar essa verdura tão benéfica num momento em que o corpo precisa de apoio é, no mínimo, imprudente. Tentaremos revelar os segredos deste vegetal único, que nasceu no Oriente, mas se tornou parte integrante da culinária europeia. Contaremos como o espinafre é benéfico para as mulheres grávidas, de que forma é melhor consumi-lo, como escolher um produto de qualidade e em quais condições armazená-lo.

Pode-se comer espinafre durante a gravidez?

O espinafre não é uma cultura nova. Apareceu no planeta 'mão verde', como os persas chamavam esse vegetal incrível, ainda na antiguidade. Mas a modesta salada de folhas serviu fielmente à humanidade, sem buscar fama. Porém, um dia o espinafre finalmente chegou ao auge do sucesso. Isso aconteceu quando foi lançado o desenho animado americano sobre as aventuras heróicas do marinheiro Popeye. Em situações difíceis, esse simpático personagem de desenho animado sempre se abastecia de espinafre enlatado para ganhar forças. E nesse enredo simples está refletida a verdade, porque a salada de folhas possui uma composição rica, na qual a maior parte é composta por proteínas.

O espinafre aparece antes de todas as outras culturas de horta, e sua acessibilidade permite que um amplo círculo de pessoas satisfaça a necessidade de vegetais frescos. Nutricionistas e médicos acreditam que esse tipo de salada de horta deve estar obrigatoriamente presente na dieta das futuras mães, pois pode se tornar uma fonte constante de vitaminas e elementos minerais vitais. Considerando que o espinafre é versátil na culinária, seu valor como alimento aumenta exponencialmente. A verdura tem uma pequena lista de restrições, mas seus benefícios para o organismo materno e para o feto em desenvolvimento são enormes.

Importante: no espinafre há um alto teor de ácido fólico – um composto orgânico cuja deficiência leva a anomalias no desenvolvimento do feto.

No início da gravidez

Os médicos consideram que o espinafre é especialmente benéfico no início da gravidez. Após a concepção, quando todos os recursos do organismo da futura mamãe são direcionados para sustentar o feto, o vegetal se torna uma fonte confiável de iodo – um elemento capaz de regular o equilíbrio hormonal. O ferro é necessário para o transporte de oxigênio para os tecidos, e os níveis de hemoglobina dependem do seu teor. Em conjunto com o ácido fólico, o ferro previne o desenvolvimento de anemia. A vitamina A aliviará os sintomas de toxicose, que incomoda a maioria das mulheres no primeiro trimestre da gravidez. Em geral, todo o complexo de substâncias contidas no espinafre contribuirá para a correta formação dos órgãos e sistemas do feto.

2º trimestre

No segundo trimestre, quando os desconfortos relacionados à toxicose diminuem, é necessário compensar as perdas após esse estado. E novamente, o espinafre se tornará um produto indispensável. A verdura fresca contribui para uma boa absorção de pratos de carne e pode preencher rapidamente a deficiência de vitaminas, que é frequentemente observada no meio da gestação. Nesse período, começam a aparecer inchaços, e o vegetal possui uma ação diurética moderada. Provavelmente, a principal vantagem de qualquer produto vegetal é o sabor intenso. O espinafre consegue formar uma união harmoniosa com muitos alimentos. Portanto, para diversificar a dieta de uma mulher grávida, este vegetal é ideal.

3º trimestre

Nos estágios finais da gravidez, as folhas de espinafre podem ajudar a lidar com problemas intestinais que afetam a maioria das mulheres. Nos últimos três meses, o feto ganha peso intensamente, então o útero exerce forte pressão sobre os órgãos pélvicos. O intestino sofre sua parte. O vegetal verde contém grande quantidade de fibras alimentares, que melhoram a motilidade intestinal. Considerando a baixa caloria do espinafre, de 23 unidades, esse acréscimo à dieta não contribuirá para o ganho de peso. Claro, é preciso lembrar que mesmo alimentos muito saudáveis devem ser consumidos com moderação.

Dica útil: para não ter que procurar o vegetal benéfico nos supermercados, você pode cultivá-lo na horta ou em casa, no parapeito da janela. Essa cultura não é exigente com as condições de vida e, o principal, produz uma colheita vitamínica muito rapidamente.

Como consumir espinafre corretamente

As folhas suculentas de espinafre são ideais para o cardápio das futuras mamães. Em princípio, é um produto versátil que pode ser consumido de diferentes formas. Vejamos as opções mais atraentes:

1. No estado puro, o vegetal de horta é muito mais benéfico do que após o processamento térmico. Nele, a composição valiosa é completamente preservada.
2. Em saladas, o sabor agradável das folhas realça as qualidades até do aperitivo mais simples. O melhor é combinar espinafre com outros vegetais: tomates, pimentão, repolho.
3. Primeiros pratos – principalmente, a sopa creme verde. Esse prato substancioso e saboroso se encaixa perfeitamente no cardápio da futura mamãe.
4. Segundos pratos. O ideal é adicionar espinafre à carne para que o produto mais pesado seja digerido mais rapidamente. A gestante ficará satisfeita com uma omelete com salada de folhas. É uma ótima opção para um café da manhã nutritivo clássico. Você pode preparar um purê do vegetal e servir como acompanhamento.

O vegetal benéfico pode ser usado como medicamento. As futuras mamães são suscetíveis a resfriados, e não podem tomar medicamentos. Se o suco fresco de espinafre for misturado em quantidades iguais com óleo de amêndoas, obtém-se um remédio preventivo natural que ajuda a fortalecer a imunidade. Muitas mulheres grávidas sofrem de sangramento nas gengivas. Se você enxaguar a boca com suco fresco de espinafre, esse problema desaparece sem deixar vestígios. Aliás, a polpa do vegetal alivia picadas de mosquito. As folhas da horta são frequentemente usadas em cosmetologia caseira, o que também será útil para as futuras mamães. Afinal, mesmo numa situação interessante, toda mulher deseja parecer atraente, e com a ajuda do vegetal verde é possível eliminar sardas e manchas de pigmentação.

Já que estamos falando do uso culinário de produtos da horta, vale lembrar com o que a salada de folhas combina. O espinafre é bom em conjunto com queijo e creme, e folhas finamente picadas podem decorar iogurte sem açúcar. O sabor suave das folhas novas enriquece a panificação caseira. Das folhas frescas e suculentas, você pode extrair suco ou preparar um mousse vitamínico – uma opção muito refrescante e incomum para o cardápio.

Atenção: Os pratos preparados com espinafre não podem ser reaquecidos, pois os nitratos presentes nas folhas, quando submetidos a tratamento térmico, se transformam em nitritos, que são perigosos para o feto e para a futura mãe.

Quanto se pode comer por dia

Independentemente da forma de consumo, as grávidas podem incluir pratos de espinafre ou consumir verduras frescas no cardápio no máximo quatro vezes por semana. A porção única não deve exceder 200 gramas. Segundo os nutricionistas, essa quantidade do vegetal rico em vitaminas é suficiente para satisfazer a necessidade diária do organismo da futura mãe em vitaminas e minerais. É importante lembrar que, após o tratamento térmico, os pratos com espinafre devem ser consumidos imediatamente. Portanto, não é recomendado preparar esses alimentos com antecedência.

Pode-se comer à noite e com o estômago vazio?

Além de ser um produto alimentar universal, o espinafre pode ser consumido a qualquer hora do dia. Porém, o suco de vegetais é melhor bebido após o café da manhã, pois com o estômago vazio, o ácido oxálico, encontrado em grande quantidade nesta cultura hortícola, exerce um efeito irritante. O espinafre pode ser refogado com legumes no jantar, não sobrecarregando o sistema digestivo. Mas, antes de dormir, é melhor não arriscar consumir esses pratos, pois eles estimulam o peristaltismo intestinal e podem causar aumento da produção de gases.

Regras para escolher e armazenar produtos vegetais

Partindo da regra principal de que a dieta da futura mãe deve conter apenas produtos de excelente qualidade, é preciso saber como não errar na escolha do espinafre. Afinal, verduras não frescas não só estragam o prato, mas também podem prejudicar a saúde da futura mãe. Claro, o vegetal mais seguro é aquele cultivado por conta própria. Mas, se não for possível, ao escolher o produto no supermercado, deve-se prestar atenção aos seguintes indicadores:

1. Cor. Deve ser viva e intensa. A coloração uniforme da verdura indica que ela chegou recentemente à bancada.
2. Cheiro. O espinafre não tem um aroma forte, mas tem um cheiro bastante agradável de verduras frescas.
3. Textura. As folhas frescas da verdura estalam se forem levemente apertadas com os dedos. Esse sinal indica que a frescura do produto não ultrapassa 12 horas.
4. Ausência de manchas e sinais de danos. Isso também confirma a qualidade do produto.

Em que forma armazenar as verduras
O espinafre é melhor não armazenar, mas consumir imediatamente. Mas nem sempre é possível usar as reservas de verduras para preparar alimentos. Nessa situação, é possível fazer o seguinte:

1. Secar a verdura e depois adicionar como tempero em sopas, pratos de carne e saladas. Dessa forma, o vegetal pode ser armazenado por até dois anos.
2. As verduras congeladas, embora percam suas qualidades gustativas, mantêm o conjunto de vitaminas totalmente preservado. O espinafre congelado também pode ser adicionado a diversos pratos e petiscos. Mas, após o descongelamento, não se pode enviar o vegetal de volta ao congelador. Esse produto pode ser armazenado por até quatro meses. Antes de colocar no congelador, as folhas devem ser lavadas, secas e embaladas em sacos.
3. Purê congelado. Uma mulher grávida pode preparar um semipronto a partir de folhas frescas. Para isso, é necessário ferver as ervas processadas e triturá-las no liquidificador. Em seguida, distribuir a massa resultante em copos descartáveis, cobrir com filme plástico e colocar no congelador para armazenamento. Uma opção muito conveniente que fornecerá à mulher grávida produtos vitamínicos por três meses.

As ervas frescas podem ser armazenadas por até dois dias em um saco de papel a uma temperatura de +5°C.

Ponto importante: Após a compra, é melhor não lavar as folhas de alface se não for possível usá-las imediatamente. Após o tratamento com água, o prazo de armazenamento do vegetal é reduzido para um dia.

Benefícios do espinafre durante a gravidez

Vale notar que, nos países europeus, o espinafre é muito procurado. Pratos feitos com folhas verdes são servidos em restaurantes de elite, e as donas de casa adoram cozinhar esse vegetal. Nos países do espaço pós-soviético, o espinafre atrai mais os adeptos da alimentação natural e aqueles que cuidam da sua forma física. É verdade que atletas e nutricionistas também não ignoram esse vegetal benéfico. De fato, esta cultura tem do que se orgulhar. Afinal, nenhuma outra verdura ou vegetal possui uma composição tão rica quanto a do espinafre.

Composição química
As folhas frescas contêm praticamente todas as vitaminas conhecidas e uma parte significativa dos elementos da tabela periódica. Como a enumeração completa de todos os componentes levaria muito tempo, vamos citar aqueles que formam a base da fórmula química:

1. Ácido fólico (vitamina B9). Já falamos sobre as propriedades desta substância acima. O valor do espinafre está no fato de que esta importante vitamina é absorvida pelo organismo em quase 90%. Esta é a vantagem das ervas frescas em comparação com os suplementos em cápsulas.
2. O ácido ascórbico protege os vasos sanguíneos, aumenta a defesa imunológica e é necessário para o crescimento e desenvolvimento do feto.
3. O retinol (vitamina A) é benéfico para a visão e a condição da pele.
4. O tocoferol possui potente atividade antioxidante e estimula os processos de regeneração.
5. Vitamina K. O espinafre é o recordista no conteúdo deste componente. Esta vitamina é um regulador do funcionamento do coração e é necessária para os tecidos musculares.
6. Cálcio. O corpo da futura mãe é o que mais necessita deste mineral, porque ele é o principal material de construção do sistema ósseo do bebê. O nível de cálcio influencia a coagulação do sangue.
7. O iodo em quantidade suficiente garante as funções normais da glândula tireoide. Com a deficiência deste elemento, pode ocorrer insuficiência placentária e até cretinismo na criança.
8. Ferro. Sua proporção na composição do espinafre é de quase um terço. Portanto, este vegetal é considerado o melhor remédio natural preventivo contra a anemia.
9. Proteínas (também necessárias para a formação dos órgãos do feto).
10. Fibras. Há muitas fibras nas folhas frescas de espinafre. As fibras vegetais facilitam a eliminação de produtos tóxicos do organismo e melhoram o funcionamento do intestino.

Propriedades benéficas
O espinafre é igualmente benéfico para crianças e adultos, e para as futuras mamães, seus benefícios são realmente inestimáveis. A principal vantagem desta hortaliça é que ela é rapidamente absorvida pelo organismo. Através da placenta, todos os nutrientes chegam ao feto, garantindo seu desenvolvimento completo. Já mencionamos muitas propriedades benéficas do vegetal, mas esta não é a lista completa das vantagens das folhas verdes de salada. Vale acrescentar as seguintes capacidades do espinafre:

1. É um excelente antioxidante, limpando rapidamente o organismo de produtos tóxicos.
2. Normaliza a composição do sangue, mantém o nível de hemoglobina.
3. Fortalece os dentes, limpa a cavidade oral de microrganismos patogênicos.
4. Possui atividade anticarcinogênica acentuada, prevenindo o desenvolvimento de tumores.
5. Melhora o funcionamento do sistema urinário, pois é um bom diurético.
6. Previne a prisão de ventre devido ao teor de fibras.
7. Protege os tecidos ósseos da perda de cálcio.
8. Ajuda a controlar o peso.
9. Estimula o funcionamento do sistema cardiovascular.

Como podemos ver, o histórico do espinafre é bastante impressionante. Portanto, este vegetal hoje é incrivelmente popular não apenas na área da dietética, mas também na alimentação doméstica. O alto valor nutricional combinado com baixas calorias permite que as futuras mamães consumam este vegetal benéfico em todas as fases da gravidez. Afinal, em termos de teor de proteína, esta cultura pode ser comparada aos feijões, que, como se sabe, nesse aspecto são semelhantes à carne. Portanto, a gestante pode, sem prejudicar a dieta, substituir ocasionalmente pratos de carne por aperitivos de espinafre.

Além disso, o vegetal está na lista de alimentos com carboidratos saudáveis. Seu índice glicêmico é 15, o que permite manter níveis normais de glicose no sangue.

Um fato histórico interessante: no final do século XIX, ocorreu um equívoco que fez com que, durante quase um século, o espinafre fosse erroneamente considerado o recordista de teor de ferro. Isso aconteceu devido a uma vírgula colocada incorretamente por um pesquisador. Ele simplesmente não colocou o sinal necessário entre dois dígitos no valor de 29 mg. Curiosamente, um segundo cientista obteve um resultado diferente – 35 mg, mas também se esqueceu de colocar a malfadada vírgula.

O espinafre pode prejudicar a futura mãe?

O espinafre, como qualquer outro alimento, só pode fazer mal em um caso – quando consumido em excesso. Se forem seguidas as quantidades recomendadas, é possível desfrutar de pratos saborosos e saudáveis com a adição deste vegetal único. No entanto, há uma série de contraindicações que devem ser obrigatoriamente consideradas quando a futura mamãe deseja incluir as folhas de espinafre na dieta. É terminantemente proibido consumir produtos vegetais nas seguintes patologias:

• litíase urinária;
• gota;
• doenças hepáticas;
• reumatismo;
• úlcera;
• hipertensão;
• patologias das vias biliares;
• intolerância individual;
• edemas.

O alto teor de ácido oxálico no espinafre fresco faz com que as mulheres grávidas tenham cautela. Isso porque esse ácido é perigoso para a saúde dos rins e do fígado. Portanto, qualquer prato, por mais saboroso que seja, deve ser consumido com moderação. Além disso, deve-se considerar que a proteína em grande quantidade pode provocar uma reação alérgica. Mas se abordarmos racionalmente o uso deste vegetal único, até mesmo um cardápio rigoroso de uma gestante pode ser diversificado com as seguintes delícias culinárias:

• tortas com recheio de espinafre;
• omelete dietético;
• caçarola de legumes;
• smoothie vitamínico.

Com espinafre, é possível preparar um saboroso molho para pratos principais, e o vegetal também é ótimo como ingrediente para sanduíches.

Receitas com espinafre

Agora, algumas receitas originais para enriquecer a alimentação de mulheres grávidas.

Omelete

Este prato leve é ideal para o café da manhã. Prepará-lo é simples e prazeroso, se você tiver os seguintes ingredientes na cozinha:

• cebola – 1 unidade;
• espinafre;
• ovos – 4 unidades;
• sal – uma pitada;
• leite desnatado – 50 ml;
• qualquer óleo – 15 ml.

Em princípio, preparar a omelete com espinafre pode seguir a mesma sequência de um prato comum de ovos:

1. Primeiro, em uma tigela separada, bata os ovos crus com o leite e tempere com sal.
2. Prepare os vegetais: pique o espinafre e a cebola.
3. Aqueça uma frigideira e adicione o óleo.
4. Primeiro, despeje os ovos batidos com leite e, após um minuto, adicione as ervas.
5. Para que o prato fique bonito, distribua uniformemente a massa verde com uma espátula de madeira.
6. Cozinhe o prato em fogo baixo. Após 3 minutos, vire cuidadosamente a omelete para o outro lado.
7. Cozinhe no mesmo modo por mais um minuto.

O prato deve ser consumido imediatamente após retirá-lo do fogo.

Purê de espinafre

Este prato faz muito sucesso entre mulheres que gostam de fazer dieta. Embora seja contraindicado para futuras mamães fazerem dias de jejum, mesmo nessa situação interessante é preciso cuidar da figura.

Para preparar o purê de legumes aromático, você precisará de:

• espinafre – 200 g (pode usar folhas frescas ou congeladas).
• manteiga – 20 g;
• farinha de trigo – 10–15 g;
• creme de leite – 150 ml;
• sal – uma pitada.

Como preparar:

1. Segure as folhas de alface sobre o vapor por alguns minutos para amolecê-las.
2. Em seguida, derreta a manteiga na frigideira, adicione a farinha. Frite a mistura, mexendo sempre.
3. Depois, despeje o creme de leite. Quando a mistura engrossar, adicione o espinafre.
4. Cozinhe por mais dois minutos, depois tempere com sal.
5. Bata a mistura no liquidificador e coloque em um prato.

O purê pode ser consumido como prato principal ou acompanhando carne.

Como podemos ver, o espinafre é capaz de muito no aspecto culinário. E se somarmos às suas propriedades gastronômicas as qualidades medicinais, essa humilde cultura pode muito bem ocupar, durante a gravidez, o lugar de principal auxiliar para a futura mãe. É interessante que a cor verde intensa do vegetal é devida à clorofila. Durante o processamento térmico, esse elemento se transforma em uma substância ativa – a feofitina, que participa do processo de hematopoiese. Esse componente ajuda a evitar o desenvolvimento de anemia.

Conclusão
Contamos muitas coisas interessantes sobre as possibilidades de uma cultura vegetal tão única como o espinafre. Lembrando uma planta herbácea suculenta, tem uma aparência modesta, mas por trás da aparência pouco apresentável esconde-se uma verdadeira riqueza. Com o consumo regular em quantidades permitidas, o espinafre trará enormes benefícios para o corpo da mulher e do futuro bebê. O vegetal ajudará a equilibrar a dieta e manter a forma. Atenção especial deve ser dada a ele por mulheres que têm diabetes. O baixo índice glicêmico e a capacidade de transformar rapidamente carboidratos em energia ajudarão essas mulheres a superar com sucesso as dificuldades do período de gravidez e dar à luz um bebê saudável.